HTTP 200 OK
Allow: GET, HEAD, OPTIONS
Content-Type: application/json
Vary: Accept
{
"count": 2180,
"page_size": 15,
"next": "https://backend.kukbuk.pl/public/articles/?format=api&page=121",
"previous": "https://backend.kukbuk.pl/public/articles/?format=api&page=119",
"results": [
{
"id": 621,
"slug": "mieso-nie-jest-uniwersalna-multiwitamina",
"title": "Mięso nie jest uniwersalną multiwitaminą",
"widgets": [
{
"id": 6551,
"image": {
"id": 4494,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/IHkoz2UgLU4GFFSxYKtce023z5Ruj85AQh1Dp5WQAJY/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/cGhvdG8tMTUzMjYz/Njc4NTIwNC03NTNj/YjJjMjU1OTQtMl90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YhRlhrEsUTlyreZODjG7cRMQ9YF7X45wPxKQ1Bkus7E/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/cGhvdG8tMTUzMjYz/Njc4NTIwNC03NTNj/YjJjMjU1OTQtMl90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/oW9Heaizcd6bX1IpZnqYgagNlHa4_1-Jq0yJTWFKEl4/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/cGhvdG8tMTUzMjYz/Njc4NTIwNC03NTNj/YjJjMjU1OTQtMl90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8aBevSJQhtP7Y8YU9WnBR5nb50DapnWkD5hB0D4a1WI/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/cGhvdG8tMTUzMjYz/Njc4NTIwNC03NTNj/YjJjMjU1OTQtMl90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "ciąża",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-30/photo-1532636785204-753cb2c25594-2_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Poza tymi internetowymi opiniami nie miałam większych problemów, bo moi bliscy wiedzą, że dbam o siebie i dobrze się odżywiam. Po latach mojej <strong>diety wegetariańskiej</strong> są uświadomieni w tej kwestii – zdają sobie sprawę, że jeśli ktoś ma dobrze zbilansowany i różnorodny jadłospis, to nie grożą mu niedobory.</p>\n<p><strong>Wydaje się, że jesteś szczęściarą. Większość kobiet, których wypowiedzi czytałam na forach, nie otrzymywała wsparcia od rodziny. Wręcz przeciwnie – z wielu wypowiedzi wynikało, że otoczenie, ze specjalistami włącznie, usiłowało je „nawrócić” na mięso.</strong></p>\n<p>Zdecydowanie jestem szczęściarą. Mam pełne wsparcie bliskich. Do tego mieszkam w dużym mieście, więc mogę przebierać w specjalistach: ginekologach, endokrynologach i położnych.</p>\n<p><strong>Większy problem mają pewnie kobiety, które żyją w małych miastach, gdzie dostęp do ginekologów jest ograniczony i często to oni są przeciwni stosowaniu diety bezmięsnej w czasie ciąży.</strong></p>\n<p>Dokładnie. Często piszą do mnie dziewczyny, które nie mają dostępu do specjalistów gotowych <strong>prowadzić ciążę wegetarianki czy weganki</strong>. Do tego babcie, ciocie, wujkowie i dziadkowie – oni też wyrażają swoje opinie i nierzadko są przekonani, że kobieta w ciąży po prostu musi jeść „normalnie” i już. Presja wywierana na kobiety jest bardzo silna. Dla wielu z nich to ogromny problem. Dostaję sporo wiadomości od kobiet, które nie wiedzą, jak sobie z tym poradzić.</p>",
"image_caption": "<p>fot. <strong>John Looy / Unsplash.com</strong></p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6552,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>I co zwykle radzisz w sytuacji, kiedy bliscy nie akceptują decyzji kobiety, która nie chce jeść mięsa w czasie ciąży?</strong></p>\n<p>To są bardzo złożone sytuacje, więc nie ma jednego schematu działania, który proponuję. Zwykle radzę pokazać sceptykowi zbiór <strong>badań naukowych</strong>. Bo wyniki wskazują jednoznacznie, że <a href=\"http://empatia.pl/magazyn/teksty/stanowisko_ADA_w_sprawie_diet_wegetarianskich_2009.pdf/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">każda dieta – czy to wegetariańska, czy wegańska, czy tradycyjna – jest odpowiednia w czasie ciąży i laktacji, pod warunkiem że jest właściwie zbilansowana</a>. Są wręcz badania, które wykazują, że <a href=\"http://www.enlivenarchive.org/articles/pregnancy-outcome-and-breastfeeding-pattern-among-vegans-vegetarians-and-nonvegetarians.pdf/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">dzieci weganek rodzą się nieco większe niż dzieci kobiet na tradycyjnej diecie</a>. Czasem przytoczenie takich danych przekonuje niedowiarków, że ciąża wegetarianki czy weganki może rozwijać się prawidłowo. A jeśli to nie zadziała, jeśli ktoś nie wierzy w wyniki badań naukowych, to niestety trzeba po prostu przestać dyskutować. I robić swoje.</p>\n<p><strong>A czy poza podsuwaniem badań naukowych masz jeszcze jakieś sposoby, żeby oswoić otoczenie z weganizmem czy wegetarianizmem?</strong></p>\n<p>Moim zdaniem fajnie jest pokazać bliskim, że weganie i wegetarianie nie chodzą wiecznie głodni, nie żywią się tylko sałatą i marchewkami. Można zaprosić rodzinę na pyszny <strong>roślinny obiad</strong> i pokazać, jak kolorowa, różnorodna, pełna smaków i zapachów może być taka dieta. I że nie jedząc mięsa czy nabiału, można się <strong>zdrowo odżywiać</strong>.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6553,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Warto też pewnie udać się do dietetyka i podeprzeć się jego opinią.</strong></p>\n<p>Tak, ale radzę wcześniej sprawdzić, jaki jest jego stosunek do <strong>wegetarianizmu i weganizmu</strong>. Nie wszyscy specjaliści są na bieżąco z doniesieniami naukowymi. Ja przed wyborem dietetyka zrobiłam porządne rozeznanie, czytałam opinie w internecie. <strong>Wegankom</strong> polecam wizytę u takiego, który ma doświadczenie w układaniu <strong>diet roślinnych</strong>. Bo nie każdy specjalista wie, jak to robić.</p>\n<p><strong>To zaskakujące, jeśli wziąć pod uwagę, że według najnowszej piramidy żywienia mięso – o ile je jemy – powinniśmy spożywać tylko dwa razy w tygodniu, a jadłospis powinien opierać się głównie na roślinach.</strong></p>\n<p>Zgadza się. Specjaliści muszą się więc liczyć z tym, że wiele pacjentek będzie mocno ograniczać mięso w diecie. Powinni się uczyć, jak komponować takie diety. Wielu <strong>dietetyków</strong> wreszcie zaczęło się tym zajmować. Cieszy mnie to, bo jeszcze kilka lat temu można ich było policzyć na palcach jednej ręki.</p>",
"highlighted_text": "Wyniki badań wskazują, że dieta wegańska jest odpowiednia w czasie ciąży i laktacji, pod warunkiem, że jest właściwie zbilansowana.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6554,
"image": {
"id": 4492,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GT9Sofwd5l-fDljr9-VndmSRqoeGZk5mZjd-TAXPdDE/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/aHVtdXNfY3l0cnlu/b3d5X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/m7K2-XaodQG1__b_Z2YKVmMwCa8RLwcn0mtE3LzTvtk/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/aHVtdXNfY3l0cnlu/b3d5X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/SoiCXUjDdss32HSOt1F9XUygxyJ5QBrNW9K31Ci1kqE/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/aHVtdXNfY3l0cnlu/b3d5X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-yO2d5ngoQfjkJnFIRx83p9gH1HuFkJZ4u4j_1_xjP4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/aHVtdXNfY3l0cnlu/b3d5X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "humus cytrynowy z ksiązki mama na roślinach.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-30/humus_cytrynowy_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>A czy nie jest tak, że ciężarne weganki częściej niż kobiety na diecie tradycyjnej zasięgają porad dietetyków?</strong></p>\n<p>Trudno powiedzieć. <strong>Iwona Kibil</strong> – dietetyczka prowadząca wegańskie ciąże, z którą współpracuję – mówi, że przyszłe mamy weganki mają zwykle świetnie zbilansowaną dietę i dużą wiedzę o żywieniu. Myślę, że to dlatego, że otoczenie wywiera na nie taką presję. Bo nawet jeśli kobieta ufa nauce, czyta mnóstwo wyników badań, to kiedy z każdej strony słyszy, że zrobi dziecku krzywdę…</p>\n<p><strong>…to z tyłu głowy przewija się myśl, że „może rację mają nie naukowcy, ale wujek, ciocia, hejter z internetu?”. I wie, że by sobie nie wybaczyła, gdyby jednak dziecku coś się stało.</strong></p>\n<p>Dokładnie. Sama miałam takie myśli. Kiedy zaszłam w ciążę, byłam weganką od pięciu lat i wiedziałam, jak powinnam się odżywiać. Mimo to dla pewności poszłam do <strong>dietetyka</strong>. I polecam to każdej przyszłej mamie, niezależnie od tego, jaką dietę stosuje.</p>\n<p><strong>Pewnie jednak są składniki odżywcze, o które szczególnie powinny zadbać przyszłe mamy niejedzące produktów pochodzenia zwierzęcego. Często słyszałam opinię, jakoby osobom stroniącym od produktów odzwierzęcych brakowało białka.</strong></p>\n<p>Białka to Polacy, z weganami włącznie, jedzą akurat bardzo dużo! Ludzie, którzy jedzą <strong>mięso i nabiał</strong>, zazwyczaj spożywają go wręcz w nadmiarze. Weganie mogą bez problemu zapewnić sobie odpowiednią ilość protein – ze strączków, z kaszy, nasion i orzechów.</p>\n<h3><a href=\"https://kukbuk.pl/przepisy/humus-cytrynowy-awokado/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Macie apetyt na strączki? Poznajcie przepis Joanny Michnickiej na humus cytrynowy z awokado! >>></a></h3>",
"image_caption": "<p>Humus cytrynowy z awokado z książki Joanny Mahcnickiej \"Mama na roślinach\" (fot. materiały prasowe<strong>)</strong></p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6555,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Dziś układaniem wegańskich jadłospisów zajmuje się wielu dietetyków. Cieszy mnie to, bo jeszcze kilka lat temu można ich było policzyć na palcach jednej ręki.",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6557,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Czyli o białko nie mamy się co martwić.</strong></p>\n<p>Konieczna jest za to suplementacja <strong>witaminy B12</strong>, której nie możemy sobie dostarczyć, jedząc rośliny. Trzeba też uważać na <strong>żelazo</strong>, bo jeśli jest pochodzenia roślinnego, to wchłania się nieco trudniej niż to z mięsa. Warto więc wiedzieć, z czym je łączyć, a z czym nie. Produkty bogate w ten składnik – pełnoziarniste czy <strong>strączki</strong> – najlepiej jeść razem z tymi, które zawierają dużo <strong>witaminy C</strong>, na przykład z natką pietruszki czy papryką. Unikajmy natomiast zestawiania ich z jedzeniem bogatym w wapń, który hamuje wchłanianie się żelaza.</p>\n<p>Bardzo ważny jest też <strong>cynk, magnez i kwas foliowy</strong>, ale kobiety stosujące tradycyjną dietę powinny być w tej kwestii tak samo czujne jak ciężarne weganki i wegetarianki. Bo mięso nie jest uniwersalną multiwitaminą, która zapewnia ludziom zdrowie. Każda przyszła mama może mieć <strong>niedobory</strong>, niezależnie od tego, czy jest weganką, wegetarianką, czy stosuje dietę tradycyjną. I tak samo każda z nich, jeśli ma dobrze zbilansowany jadłospis, może mieć świetne wyniki badań i urodzić zdrowe dziecko.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6556,
"image": {
"id": 4495,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/V5SDF762h5f8f2eOOMVu3uLqQegHyly9ypBBUF02lI4/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYU5hUm9zbGlu/YWNoX2dyYWZpa2Ff/dGluaWZpZWQucG5n.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/OXtk2SmjYG6CAW5wyE3lET-GPRwbjpjiGlTja0bszPk/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYU5hUm9zbGlu/YWNoX2dyYWZpa2Ff/dGluaWZpZWQucG5n.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/luiZwmEjqoZChkzEfB79Z1RONmrenob45aTOQxdtLnE/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYU5hUm9zbGlu/YWNoX2dyYWZpa2Ff/dGluaWZpZWQucG5n.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xoUZm5B8_nGcOvNW5ci1ct8YRFhEbld5QCnY8HhkKYI/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYU5hUm9zbGlu/YWNoX2dyYWZpa2Ff/dGluaWZpZWQucG5n.png"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "MamaNaRoslinach_grafika.png",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-30/MamaNaRoslinach_grafika_tinified.png"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Joanna Michnicka </strong>- mama, pedagożka, lokalna aktywistka, blogerka. Na blogu <a href=\"https://mamanaroslinach.pl/\"><em>Mama na roślinach </em></a>pisze o wegańskiej i wegetariańskiej ciąży, karmieniu piersią i macierzyńskiej codzienności. Na co dzień wspiera inne mamy na otwartych spotkaniach i warsztatach. Lubi rodzicielstwo bliskości, chustonoszenie, minimalizm, bycie tu i teraz. Mieszka w dużym mieście, ale pod lasem. Opiekuje sie dwoma psami i kotem po przejściach.</p>\n<p>W swojej <strong>książce \"Mama na roślinach. Dieta wegetariańska i wegańska dla kobiet w ciąży i karmiących piersią\"</strong>obala wiele mitów narosłych wokół weganizmu i przekonuje, ze zbilansowana dieta roślinna jest bezpieczna na każdym etapie zżycia. <strong>Praktyczne porady</strong> na temat odżywiania uzupełnia niemal sto <strong>przepisów</strong> na proste i smaczne wegedania – nie tylko dla mam!</p>",
"image_caption": "<p>fot. materiały prasowe</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p><strong>„Jesteś potworem”, „okropna egoistka”, „w ogóle nie powinnaś zachodzić w ciążę”. To tylko niektóre – i wcale nie najostrzejsze – wypowiedzi, jakie znalazłam na jednym z forów internetowych, adresowane do weganek w ciąży. Temat stosowania diety roślinnej przez przyszłe i karmiące mamy budzi sporo emocji.</strong><strong>Ty jesteś weganką od siedmiu lat, nie jadłaś mięsa, jajek ani nabiału podczas ciąży i nie jesz ich teraz, kiedy karmisz piersią. Prowadzisz bloga o weganizmie. Spotykasz się lub spotykałaś z takimi reakcjami?</strong></p>\n<p>W internecie – wiadomo, było i jest sporo hejtu. Na swojej stronie od razu blokuję osoby, które piszą wulgarne i obraźliwe komentarze. Kiedy kilka razy udzielałam wywiadów dla dużych portali internetowych, pod artykułami pojawiały się naprawdę straszne opinie. Przestałam więc czytać tego typu komentarze.</p>",
"image": {
"id": 4491,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QrEu7N4c2johKJtxyBRNcudMuKI6G0q-7tQoMptXwi8/fit/709/841/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYV9uYV9yb3Ns/aW5hY2hfWmRqZWNp/ZV9Bc2phX01pY2hu/aWNrYV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QNRqCLqyT87JUJihdy8w9yv1VqkXaL4PzP7_aIgpttg/fit/1418/1682/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYV9uYV9yb3Ns/aW5hY2hfWmRqZWNp/ZV9Bc2phX01pY2hu/aWNrYV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZFRpVhYzDNfsw-9vZIANlcybuVxdyhpiGI_QsTQFdzA/fill/709/841/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYV9uYV9yb3Ns/aW5hY2hfWmRqZWNp/ZV9Bc2phX01pY2hu/aWNrYV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/NiqFp7nizKuBTC8wl9mB_5WvTzl8n2Vkbdc3bkS1jyY/fill/1418/1682/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYV9uYV9yb3Ns/aW5hY2hfWmRqZWNp/ZV9Bc2phX01pY2hu/aWNrYV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.49,
0.27
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Mama_na_roslinach_Zdjecie_Asja_Joanna_Michnicka.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-30/Mama_na_roslinach_Zdjecie_Asja_Michnicka_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-30T17:09:22.870522",
"lead": "Jak sprawdza się dieta roślinna u kobiet w ciąży? Jak przyszłe mamy-weganki mogą poradzić sobie z presją otoczenia? Rozmowa z Joanną Michnicką, weganką i autorką książki „Mama na roślinach”",
"meta_description": "Czy dieta roślinna w ciąży może być szkodliwa? Jak przyszłe mamy-weganki mogą poradzić sobie z presją otoczenia? Rozmowa z Joanną Michnicką, weganką i autorką książki „Mama na roślinach”.",
"links": [
{
"id": 146,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "200",
"anchor_slug": "bez-miesa-nie-urosniesz-czyli-dzieci-na-diecie-weg",
"target_blank": false,
"widget": null,
"url": "",
"label": "„Bez mięsa nie urośniesz”, czyli dzieci na diecie wegetariańskiej"
}
},
{
"id": 147,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "322",
"anchor_slug": "weganska-kuchnia-dla-poczatkujacych",
"target_blank": false,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Wegańska kuchnia dla początkujących"
}
},
{
"id": 148,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "187",
"anchor_slug": "7-pytan-ktore-uslyszal-kazdy-wegetarianin-i-wegani",
"target_blank": false,
"widget": null,
"url": "",
"label": "7 pytań, które usłyszał każdy wegetarianin i weganin"
}
}
],
"related_links_title": "Więcej o diecie roślinnej:",
"author": {
"id": 15,
"image": null,
"name": "Magda Malicka",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>materiały prasowe</strong></p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 8,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Jakość życia",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Czy weganizm w ciąży jest zdrowy?",
"og_title": "Mama na roślinach: \"mięso nie jest uniwersalną multiwitaminą\"",
"og_description": "Jak sprawdza się dieta roślinna u kobiet w ciąży? Jak przyszłe mamy-weganki mogą poradzić sobie z presją otoczenia? Rozmowa z Joanną Michnicką, weganką i autorką książki „Mama na roślinach”.",
"og_image": {
"id": 4491,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZqMhTNetwHtM-nhM84BmVvB-4VubSmm-zr4rwg44KEE/fit/1200/630/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYV9uYV9yb3Ns/aW5hY2hfWmRqZWNp/ZV9Bc2phX01pY2hu/aWNrYV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/5g_ORWbNbM85_Qx-XQtz3r7nRe7tolnmOuBvcSov5Mo/fit/2400/1260/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYV9uYV9yb3Ns/aW5hY2hfWmRqZWNp/ZV9Bc2phX01pY2hu/aWNrYV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CYo1ewp9bz5eRUeMhRDjmY0eLzwND7rRKl2rGHaCqZQ/fill/1200/630/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYV9uYV9yb3Ns/aW5hY2hfWmRqZWNp/ZV9Bc2phX01pY2hu/aWNrYV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/H873xzmJeR7QP4XGQ7HYToi6kfzI3l9TQl7DVwdDg_w/fill/2400/1260/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/TWFtYV9uYV9yb3Ns/aW5hY2hfWmRqZWNp/ZV9Bc2phX01pY2hu/aWNrYV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.49,
0.27
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Mama_na_roslinach_Zdjecie_Asja_Joanna_Michnicka.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-30/Mama_na_roslinach_Zdjecie_Asja_Michnicka_tinified.jpg"
},
"modified": "2020-05-26T15:02:51.091261",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 623,
"slug": "pawel-rodaszynski-kultura-koktajlbaru",
"title": "Paweł Rodaszyński: Kultura koktajlbaru",
"widgets": [
{
"id": 6573,
"image": {
"id": 4504,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/73WrYuuc2Ev8umDCNdXHKfJH36SsBUjAanohnhAZiAo/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xODFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GF8FTL_sGV3C3Gf2pQiU1rDYyprKutJRVYRn0ClD0lY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xODFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/tNsjEkAx07P_ZIV7QFGRrNl1PCxW7mpa8d-jTvsrYro/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xODFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/vyCM-r8ZyKPu_aVPHjlH2ZFE6iAlLnFHew-8Ra-MLr4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xODFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "El Koktel",
"alt": "Najlepsze bary w Warszawie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-31/2019_02_13_ElKoktel_karta_komplet_big-181_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Moda na to, by zwracać większą uwagę na to, co pijemy, przyjęła się w Polsce?</strong></h4>\n<p><strong><br></strong>Statystyki pokazują, że nie jesteśmy nacją, która spożywa dużo alkoholu. Hiszpanie piją od samego rana. W Brukseli powszechne jest zamawianie wina do lunchu w pracy, co u nas podlega pod zwolnienie dyscyplinarne. Ilość wypijanego przez Polaków alkoholu to mit. Ale mamy specyficzny tryb picia – nie potrafimy powiedzieć „stop”, choć i to się zmienia. Pracuję od lat w koktajlbarach i już nie wyobrażam sobie, by nie pić wody w trakcie picia koktajli. Ta mała szklanka wody jest dla mnie znakiem gościnności. Kac to przede wszystkim odwodnienie. Miałem okazję sędziować w konkursie w Bułgarii i byłem zaskoczony – tam jeszcze nie ma zwyczaju podawania szklanki wody do alkoholu. Dla mnie nawadnianie organizmu podczas konsumpcji alkoholu jest naturalne.</p>\n<h4><strong>Obserwujesz polską scenę koktajlową już od jakiegoś czasu. Widzisz, jak się zmienia?</strong></h4>\n<p><br>Zacząłem pracę w tej branży 11 lat temu, a 7 lat temu w Warszawie, w Paparazzi. Potem pojawiły się Colombia i Pies czy Suka. Dziś naprawdę dobrych koktajlbarów mamy w Warszawie 10-12. Barów i restauracji, w których można napić się bardzo dobrych alkoholi, jest co najmniej drugie tyle. Widzę zmiany na swoim przykładzie – przenieśliśmy się z małego lokalu do dwa razy większego. Udaje nam się utrzymać na rynku, co też pokazuje, że trend picia koktajli wzrasta. Goście rozumieją, dlaczego za koktajl płacą 27 złotych, są świadomi tego, po jakie doświadczenia przychodzą.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6574,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Jakie alkohole najczęściej zamawiają?</strong></p>\n<p><br>U nas numerem jeden jest gin. Nasi goście lubią mocniejsze, wytrawne smaki. Na wybory smakowe wpływają pory roku, co widzę po raportach sprzedażowych. Wbrew pozorom sprzedaje się mało wódki. Omija nas też moda na gin z tonikiem. Ja jestem wielkim miłośnikiem koktajlu Aperol Spritz. Mógłbym go pić od rana do wieczora, zima czy wiosna. Kojarzy mi się z dobrym czasem.</p>\n<p><strong>Które koktajle są obecnie na topie, a które są passé?</strong></p>\n<p><br>Co roku <strong>Difford’s Guide publikuje ranking najpopularniejszych koktajli</strong>. Bardzo dobrze sprzedaje się <strong>Old Fashioned</strong>. Proste połączenie cukru, bittersa i bourbona. Whisky jest bardzo popularna, ten rynek dynamicznie rośnie. <strong>Porn Star Martini</strong> cały czas jest w trendzie. Świetnie sprzedaje się Amaretto Sour, Daiquiri, Negroni, a więc klasyczne koktajle. Proste, uniwersalne smaki – i na tej prostocie polega trudność w ich miksowaniu, to jak usmażenie dobrego steku czy przyrządzenie jajka poche. Jeśli chodzi o mody, które przemijają – <strong>Mojito jest passé</strong>, choć to nadal bardzo dobry koktajl. <strong>Aperol Spritz</strong> był w czołówce, teraz zamawia się go coraz mniej.</p>",
"highlighted_text": "\"Bardzo dobrze sprzedaje się Old Fashioned. Mojito jest passé, choć to nadal bardzo dobry koktajl.\"",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6575,
"image": {
"id": 4505,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/l0F_cvRdhpm7sfw6r9XZEz7caeBltK-2XekF5o48gCA/fit/1240/651/fp:0.65:0.28/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/ZWxfa29rdGVsX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jf52tMQJroEr8ZLUPCXY2FRRxb7PahOqDJrUblT9rKk/fit/2480/1302/fp:0.65:0.28/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/ZWxfa29rdGVsX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Pk-SePZ_OB9RhYPkyqJXU7lAqfRjFkOlxY7OLjG11V8/fill/1240/651/fp:0.65:0.28/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/ZWxfa29rdGVsX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Z1h9kTsB3Mbq1_-SK75uZvtH4bid4_O0PcRDtgYEMQg/fill/2480/1302/fp:0.65:0.28/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/ZWxfa29rdGVsX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.65,
0.28
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Koktajlbar el koktel",
"alt": "Najlepsze koktajle w warszawie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-31/el_koktel_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6576,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>A sposób przyrządzania koktajli? Czego się już nie praktykuje?</strong></h4>\n<p><strong><br></strong>W El Koktel kierujemy się filozofią <strong>modern classic cocktails</strong> – czyli twistów na klasycznych koktajlach przy użyciu współczesnych technik kulinarnych. Nie praktykujemy sałatek owocowych, wielowarstwowych, kolorowych drinków. Choć dobrze zrobione <strong>Long Island czy Tequila Sunrise</strong> na domowej grenadynie ze świeżym sokiem pomarańczowym też są pyszne. To takie wprowadzenie do koktajlowego świata – smaki słodkie, owocowe są przyjemne dla każdego. Gusta gości ewoluują. Coraz popularniejsza jest whisky sour, whisky z sodą czy piwem imbirowym. Wieloskładnikowe koktajle odchodzą w zapomnienie. Zwracamy większą uwagę na jakość produktu i prostotę. W Londynie Artesian Bar wydał właśnie <strong>dwuskładnikowe menu</strong>. Obserwujemy też modę na piwa bezalkoholowe i w związku z nią mamy w karcie dwie bezalkoholowe propozycje – nie jest to domowa lemoniada, tylko bogate, pełnoprawne koktajle.</p>\n<h4><strong>Prowadzisz szkolenia dla barmanów. Czemu poświęcasz najwięcej uwagi?</strong></h4>\n<p><br>Technice – jeśli ją opanujesz, masz czas dla gości. Na szkoleniach widzimy, że brakuje podstawowej wiedzy. Barmani w Polsce są kreatywnymi bestiami, ale brakuje im podstaw. To, co świadczy o poziomie gastronomii, to <strong>obsługa</strong>. Najlepszy koktajl podany z marną obsługą wypadnie gorzej od przeciętnie zrobionego, ale z dobrą obsługą. Nie chodzi o zasadę „klient nasz pan”, ale o gościnność. Guru barmański <strong>Stanislav Vadrna</strong>, globalny ambasador Nikka, wyznaje zasadę ichigo ichie, czyli że należy jak najlepiej wykorzystać moment spotkania z gościem. Różnymi metodami staramy się sprawić, by wieczór był dla niego niezapomniany. Dysponujemy tak zwanymi bamberkami. To szoty, które przygotowujemy z resztek prepowych. Po każdym prepie zostają ścinki, kordiały, syropy. Zamiast je wyrzucać, przygotowujemy z nich poncz. Służą do przeprosin – bo wpadki się zdarzają – a także do wspólnej celebracji z gośćmi. Nie dajemy gratisów – to dla nas wyznacznik miejsc jakościowych. Wolimy dać coś ekstra w ramach gościny. Sztuka gościnności jest dla nas naczelną sprawą.</p>\n<h4><strong>Bamberki są w duchu zero waste – idei, na którą kładą nacisk organizatorzy World Class Cocktail Festival. Festiwal promuje też rezygnację z plastikowych słomek i ze sztucznych ozdób. Jak jest z tą kwestią w koktajlbarach?</strong></h4>\n<p><br>Powstaje coraz więcej koktajlbarów, miejsc z kawą specialty, piwami kraftowymi. Są miejsca takie jak<strong> kawiarnia Stor</strong>, gdzie wystawiony jest kompostownik. Apele o zmianę są słuszne. Z naszej perspektywy kluczowe jest mądre podejście do ekologii, tak żeby się nie zafiksować. Staramy się nie używać rurek czy serwetek, a jeśli już, to biodegradowalnych. Próbujemy przerabiać produkty, nie marnować ich, nie generować wielu odpadów. Stale zaopatrujemy się <strong>pod Halą Mirowską</strong>, ale kupujemy także u wybranych hurtowych dostawców.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6577,
"image": {
"id": 4506,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_g6gQWnO2hBtauxfN3O8QJuEIzpR1Fq3G_keFKsinsg/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOF8wNV8yM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9CSUctMTQyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eK8BRLqrvBOK-yIZhZJj08us_tiR416UMfD5htj4nAQ/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOF8wNV8yM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9CSUctMTQyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/09S3tqFPo-D7nrkYpZkHhKqhjH2VmDaetDk8PyOMQg0/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOF8wNV8yM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9CSUctMTQyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eDEW28Pr_f2Ou4r_EjADOcnIK7Why5yfn-MiOwGhaLU/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOF8wNV8yM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9CSUctMTQyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Paweł Rodaszyński El Koktel",
"alt": "Paweł Rodaszyński, właściciel baru El Koktel podczas pracy w barze, nalewa zrobiony przez siebie koktajl do kieliszka",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-31/2018_05_23_ElKoktel_karta_BIG-142_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6578,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Sięgacie po niszowe, kraftowe alkohole?<br><br></strong></h4>\n<p>Staramy się mądrze wybierać produkty. W <strong>El Koktel</strong> mamy zasadę, że <strong>ceny mają mieć ludzki wymiar.</strong> Co roku jeżdżę na targi w Berlinie i będę szczery: to miejsce, w którym spróbowałem najwięcej niedobrego alkoholu w całym swoim życiu. Niszowy gin – 60 euro za butelkę, a zwyczajnie niesmaczny. Rynek niszowych alkoholi cały czas się rozwija, ale dla mnie najważniejsze jest, by produkt dobrze smakował.</p>\n<h4><strong>Zdarzają się prośby gości, których nie spełniasz?<br><br></strong></h4>\n<p>Tylko zły barman strzela fochy. Moim zadaniem jest wykonać koktajl tak, jak gość by tego chciał. Prywatnie nie lubię, kiedy ktoś krzyczy w lokalu. Z drugiej strony bar to miejsce dla ludzi, a nie świątynia koktajlu. Ja mam sprawić, że wieczór będzie udany. Jeżeli mam wątpliwość, czy smak koktajlu jest odpowiedni dla osoby, która go zamówiła, powtarzam zamówienie. Jeżeli widzę niepewność, wychodzę z propozycją. Ważne jest, by goście wychodzili zadowoleni. Barmani to tacy obserwatorzy ludzkich zachowań – staramy się działać prewencyjnie, <strong>dbać o komfort gości</strong>. Czasem robimy to niepostrzeżenie – jeśli widzimy, że ktoś nie powinien już pić alkoholu, mamy sposoby, by taktownie o tym poinformować. Mówimy, że czas na lemoniadę, kawę, podajemy więcej wody i orzeszków. Jedyna rzecz, która doprowadza mnie do pasji, to <strong>nieodwoływanie rezerwacji.</strong> Przyznaję – mamy czarną listę. Szanujemy gości i sami też chcemy być szanowani.</p>\n<h4><strong>Zdradzisz na koniec, gdzie piłeś najlepszy koktajl w życiu?</strong></h4>\n<p><strong><br></strong>To było w <strong>Buck and Breck w Berlinie</strong> dwa lata temu. To bar, który kocham. Moja świątynia. Koktajl nazywał się <strong>Creole Gimlet</strong>. Był to gimlet na bazie ginu, falernum, bittersa, limonki. Wiedziałem, że będzie dobry, ale każdy łyk to była prawdziwa bomba smakowa. Wspominam go do dzisiaj.</p>\n<p> </p>\n<h3><strong><a href=\"https://cocktailfestival.pl/\">World Class Cocktail Festival 5 - 16 czerwca</a></strong></h3>\n<p>Od 15 maja można dokonywać rezerwacji na drugą edycję <a href=\"https://cocktailfestival.pl/\">World Class Cocktail Festival</a> (5-16.06). To największe w Polsce święto kultury koktajlowej, promujące krajową scenę barmańską. W ponad 100 najlepszych barach, w 15 miastach w całym kraju za 29 zł będzie można spróbować dwóch koktajli spod znaku World Class, światowego programu ustanawiającego trendy w sztuce koktajlowej.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<h4><strong>Druga edycja World Class Cocktail Festival rozpoczyna się 6 czerwca w całej Polsce. To okazja, by odwiedzić najlepsze koktajlbary, spróbować koktajlowych klasyków i popisowych kompozycji mistrzów sztuki barmańskiej. Co dziś oznacza kultura koktajlowa </strong><strong>światowej klasy?</strong></h4>\n<p><br>Światowe stolice koktajli to Londyn, Nowy Jork, na pewnym etapie dołączył do nich Dubaj, dziś to również Szanghaj i Hongkong. W Berlinie, w którym bywam co roku z racji targów barmańskich, topowych barów jest 20-25. Jak na tak duże miasto, to nie jest imponująca liczba. W Londynie te najlepsze miejsca to 60-70 barów, bardzo dobre 80-100, a reszta to po prostu lokale, gdzie można się napić czegoś mocniejszego. Obecnie toczy się dyskusja, czy ludzie piją mniej – moim zdaniem nie piją mniej, tylko starają się pić lepiej. Żyjemy w czasach globalizmu, trendy rozprzestrzeniają się w mgnieniu oka – jest internet, Amazon, Kindle, księgarnia Bookoff. Dostęp do branżowej literatury jest łatwy. W Polsce mamy kilka barów, które są absolutnie na topie. Nie ma różnicy, czy znajdowałyby się w Londynie, Berlinie, Nowym Jorku. Przykładem jest<strong> Mercy Brown z Krakowa</strong> czy<strong> Flisak ’76</strong> – bar z ponad 40-letnią tradycją. W <strong>Warszawie to Woda Ognista i BackRoom</strong>. W żaden sposób nie odstajemy od reszty świata.</p>",
"image": {
"id": 4503,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2GLKY0rWzi4H0YlHKymya7XHgf1YeQkDpZlSURNba0Y/fit/709/841/fp:0.58:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xNzBfMV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yBJ1awsutEFvhZaDMzSizOIZgFM056ecO7saYXpi39s/fit/1418/1682/fp:0.58:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xNzBfMV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BG3hOYLF-BZJwLsVEiia30al91M6MmtGLWRqC-EWBbA/fill/709/841/fp:0.58:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xNzBfMV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/oN0n3bc2mt-RvXDkrjRDedNGbQ-bkLslrvKCDmXpFtA/fill/1418/1682/fp:0.58:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xNzBfMV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.58,
0.36
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "El Koktel Warszwski koktajl bar",
"alt": "Paweł Rodaszyński",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-31/2019_02_13_ElKoktel_karta_komplet_big-170_1_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-30T00:00:00",
"lead": "O kulturze koktajlowej rozmawiamy z właścicielem nagradzanego El Koktel i jedynym na świecie zwycięzcą krajowych edycji prestiżowych konkursów barmańskich – Bacardi Legacy Global Cocktail Competition Poland i World Class Cocktail Festival – w jednym roku.",
"meta_description": "O to jakie koktajle i drinki najbardziej lubią Polacy oraz jak rozwija się kultura koktajlowa zapytaliśmy właściciela jednego z najlepszych barów w Warszawie - El Koktel. Paweł Rodaszyński zdradził nam jak bar prezentuje się z jego perspektywy.",
"links": [
{
"id": 152,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "583",
"anchor_slug": "zwiedzamy-swiat-tropem-the-worlds-best-50-bars",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Zwiedzamy świat tropem The World’s Best 50 Bars"
}
},
{
"id": 153,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "426",
"anchor_slug": "zamieszanie-w-kieliszku-o-historii-koktajli",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "O historii koktajli"
}
},
{
"id": 154,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "579",
"anchor_slug": "aperitivo-wiecej-niz-koktajl",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Aperitivo – więcej niż koktajl"
}
}
],
"related_links_title": "Więcej o koktajlach:",
"author": {
"id": 99,
"image": null,
"name": "Gosia Bartkowiak",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcia: materiały prasowe</p>",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"reading_time": 8,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Ludzie",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Co i gdzie piją Polacy?",
"og_title": "Paweł Rodaszyński: Kultura koktajlbaru",
"og_description": "O kulturze koktajlowej rozmawiamy z właścicielem nagradzanego El Koktel i jedynym na świecie zwycięzcą krajowych edycji prestiżowych konkursów barmańskich – Bacardi Legacy Global Cocktail Competition Poland i World Class Cocktail Festival – w jednym roku.",
"og_image": {
"id": 4503,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/HBapjt_MViscZFLsiKjeydrocW6mKCZ6BDbMkPHiD0Q/fit/1200/630/fp:0.58:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xNzBfMV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ck87kRB7xdP6okCS_9etwwD0wADAlOkg6-8Iw5VAZzI/fit/2400/1260/fp:0.58:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xNzBfMV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/NNBaKxCMnbpKcXy6oxCrT_BZ5smgzwyRLMs4iEaRm-M/fill/1200/630/fp:0.58:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xNzBfMV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8aXBF5J-8c6G0t3e78Co7EDB_n2JkIEwVNEEzhdwa3c/fill/2400/1260/fp:0.58:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzEv/MjAxOV8wMl8xM19F/bEtva3RlbF9rYXJ0/YV9rb21wbGV0X2Jp/Zy0xNzBfMV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.58,
0.36
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "El Koktel Warszwski koktajl bar",
"alt": "Paweł Rodaszyński",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-31/2019_02_13_ElKoktel_karta_komplet_big-170_1_tinified.jpg"
},
"modified": "2025-02-26T16:14:01.440503",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 619,
"slug": "warszawa-zegna-sie-z-plastikiem",
"title": "Warszawa żegna się z plastikiem",
"widgets": [
{
"id": 6539,
"image": {
"id": 4483,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/laqkQ948-1rxhnayG62WberjCPXOqor7z-om2yCZHQY/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjlf/b18xNi4yNy40NV90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/evi7WNVZEHSpW3RruzDV0vWmCVMLnJmbdUspktDIiDY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjlf/b18xNi4yNy40NV90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6h58FGPvrB4WLqf_PBOYhcgO3w_XUoX-NZuLWzgaL04/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjlf/b18xNi4yNy40NV90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/aZXy3hdyUoB0qgRIBPLHtfrsV5R-NJ0TfossI9vFbAA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjlf/b18xNi4yNy40NV90/aW5pZmllZC5wbmc.png"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Rafał Trzaskowski zakazał używania plastikowych jednorazówek",
"alt": "Rafał Trzaskowski zakazał używania plastikowych jednorazówek",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-29/Zrzut_ekranu_2019-05-29_o_16.27.45_tinified.png"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Jak czytamy w uzasadnieniu, zarządzenie ma na celu „<strong>ochronę środowiska naturalnego </strong>przed negatywnymi skutkami użycia przedmiotów jednorazowego użytku wykonanych z tworzyw sztucznych”.</p>\n<p><strong>Warszawa </strong>nie jest pierwszym miastem, które wypowiedziało wojnę zalewającej świat fali plastiku. Podobne działania podjęły władze <strong>Wałbrzycha</strong>, które w maju zainaugurowały akcję <strong><a href=\"https://www.portalsamorzadowy.pl/gospodarka-komunalna/miasta-bez-plastiku-czy-to-realne-samorzady-sie-budza-i-zaczynaja-dzialac,123943.html/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">„Stop plastik”</a>.</strong> W innych miastach – na przykład w <a href=\"https://www.gdansk.pl/wiadomosci/gdansk-bez-plastiku-miasto-rozpoczyna-walke-ze-sztucznymi-odpadami-w-naszym-otoczeniu,a,139617/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><strong>Gdańsku</strong></a> i <a href=\"https://portal.legnica.eu/aktualnosci/nie-chcemy-juz-plastiku,14267,1,6.html/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><strong>Legnicy</strong></a> – samorządy prowadzą akcje edukacyjne zachęcające mieszkańców, by rezygnowali z jednorazówek wykonanych z tworzyw sztucznych lub ograniczali ich używanie.</p>",
"image_caption": "<p>źródło: <strong>twitter.com</strong></p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Ratusz postanowił uwolnić stolicę od nadmiaru <strong>plastiku</strong>. Na mocy <a href=\"https://bip.warszawa.pl/NR/exeres/5BABBC12-B229-4503-B08B-7C6FB070D45F,frameless.htm/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">zarządzenia</a> podpisanego 28 maja przez <strong>prezydenta miasta Rafała Trzaskowskiego </strong>jednorazówki znikną z warszawskich urzędów, z ratuszem na czele. Nie będzie można ich także używać podczas organizowanych przez miasto wydarzeń i imprez. Zakaz obejmuje słomki, sztućce, naczynia, mieszadełka, opakowania i torby wykonane z tworzyw sztucznych. Mają one zostać zastąpione wielorazowymi lub <strong>biodegradowalnymi </strong>odpowiednikami.</p>\n<p>Urzędy i instytucje organizujące imprezy są też zobowiązane do zakupu napojów w butelkach zwrotnych lub wielokrotnego użytku i promowania picia <strong>wody z kranu</strong>. W miarę możliwości powinny również, na przykład przy zamawianiu <strong>cateringu</strong>, korzystać z usług dostawców, którzy stosują opakowania wielokrotnego użytku lub ulegające <strong>kompostowaniu </strong>czy <strong>biodegradacji</strong>.</p>",
"image": {
"id": 4484,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ixVS9qv1Hc0fuE8eUkD7bO-JnKP94fuFDAzbpF_YNGw/fit/709/841/fp:0.22:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/a2FyaW5hX3Rlc3Nf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/82BB3odAHPggNIiXfu8PxV9mnSD-IPFDucYY4qbrEnA/fit/1418/1682/fp:0.22:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/a2FyaW5hX3Rlc3Nf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PqkD4UaGwZkSm2v74RP5mk8xqcSkZwv73AEHAmZOPtc/fill/709/841/fp:0.22:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/a2FyaW5hX3Rlc3Nf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/RqDjI8ADp2IG2LuXFEjOeC-Tza-vuBOF8Lf62AU2OKw/fill/1418/1682/fp:0.22:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/a2FyaW5hX3Rlc3Nf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.22,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "plastik",
"alt": "plastik",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-29/karina_tess_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-29T16:47:27.494999",
"lead": "W trosce o środowisko prezydent Warszawy Rafał Trzaskowski zakazał używania plastikowych jednorazówek w stołecznych urzędach i podczas miejskich imprez.",
"meta_description": "Ze stołecznych urzędów oraz z imprez organizowanych przez Warszawę znikną jednorazowe słomki, sztućce, naczynia, opakowania i torby.",
"links": [
{
"id": 139,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "97",
"anchor_slug": "swiat-bez-plastiku-unia-zakazuje-stosowania-nawet",
"target_blank": false,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Świat bez plastiku"
}
}
],
"related_links_title": "Więcej na ten temat:",
"author": {
"id": 15,
"image": null,
"name": "Magda Malicka",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Karina Tess / Unsplash.com</strong></p>",
"category": "Zdrowie i rozsądek",
"reading_time": 2,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Bądź eko",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Rafał Trzaskowski zakazał używania plastikowych jednorazówek",
"og_title": "Warszawa żegna się z plastikiem",
"og_description": "W trosce o środowisko prezydent Warszawy Rafał Trzaskowski zakazał używania plastikowych jednorazówek w stołecznych urzędach i podczas miejskich imprez.",
"og_image": {
"id": 4485,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xy9iAUJa-2AsbDFD-efdoe2Dd_VYkcoDTbgd82lAyWU/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/a2FyaW5hX3Rlc3Nf/MGlCVHZJeV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Nynx78623U7WTLE94Qk2uNsR-Mjs_meiDyFx7zLyWc4/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/a2FyaW5hX3Rlc3Nf/MGlCVHZJeV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rhTbfdqYwcIy0u0-Qov2ou9oEkatd9_CTDKjsjsvmdY/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/a2FyaW5hX3Rlc3Nf/MGlCVHZJeV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/JUYvQQoILgcZRtokZACvvbVNnct7DFmspGgQnqy0dik/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjkv/a2FyaW5hX3Rlc3Nf/MGlCVHZJeV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "plastik",
"alt": "plastik",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-29/karina_tess_0iBTvIy_tinified.jpg"
},
"modified": "2019-09-20T17:19:07.274458",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 618,
"slug": "jak-zrobic-najlepszy-weganski-bulion",
"title": "Jak zrobić najlepszy wegański bulion?",
"widgets": [
{
"id": 6523,
"image": {
"id": 4476,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/655FaPF4omhnQWie5TzBLSfdHidHEwryPXNWjwnFBgM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/MV93YXJ6eXdhX2FL/SEkyem5fdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GXquA19_xIqbLP98IT792rqH_m715mpEa85R-8hhyFk/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/MV93YXJ6eXdhX2FL/SEkyem5fdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WKWUfaXT7ESPzyQyFTPp-7urg237ZVAcamI3vdE3IFU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/MV93YXJ6eXdhX2FL/SEkyem5fdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3qQzYZMufK2AT0Ujfi3LyGeNU2H2f6OGv26WhXt2nGw/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/MV93YXJ6eXdhX2FL/SEkyem5fdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "1 warzywa.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/1_warzywa_aKHI2zn_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Przygotowałem cztery garnuszki, w których umieściłem ten sam zestaw warzyw: 50 gramów marchewki, 50 gramów korzenia pietruszki, 50 gramów selera korzeniowego, 35 gramów pieczarek, 40 gramów cebuli, 20 gramów pora, 50 gramów kapusty włoskiej, 1 ząbek czosnku, 3 gramy kombu, 3 gramy suszonych podgrzybków, 1 liść laurowy, 1 łyżeczkę sosu sojowego. Do garnków wlałem jeszcze 600 mililitrów wody i wstawiłem je na godzinę do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 200 stopni. Oczywiście zazwyczaj nie gotujemy bulionu w piekarniku, ale dzięki tej metodzie miałem pewność, że każda próbka będzie ogrzewana cyrkulującym powietrzem w podobnym tempie, co byłoby niemożliwe na kuchence wyposażonej w cztery palniki, z których tylko dwa są takie same.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 6524,
"image": {
"id": 4477,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4YHtqRt6U1tvMrq6k4d1bD0EQ3aUqlI-zFcMR4kJ3Xk/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/Ml93YXJ6eXdhX3Nt/YSVDNSVCQ29uZV90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/H2l5GUUrkWgtPSiZVsipCj9eilwDPN1pZ0eKuv5TItc/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/Ml93YXJ6eXdhX3Nt/YSVDNSVCQ29uZV90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9BXiY8UykXN6hr41OhYYe4QPiXD93oFlU0xu7XON86M/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/Ml93YXJ6eXdhX3Nt/YSVDNSVCQ29uZV90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cBq-2XqIF54nS4Syqfk_23_xt5wuE3iG30cGQl14Ijs/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/Ml93YXJ6eXdhX3Nt/YSVDNSVCQ29uZV90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "2 warzywa smażone.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/2_warzywa_sma%C5%BCone_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Różnice w poszczególnych próbkach były następujące. W pierwszym garnku znalazły się warzywa drobno pokrojone i podsmażone na patelni do zbrązowienia. W drugim garnku, tym razem przykrytym, warzywa drobno pokrojone. Do trzeciego garnka trafiły warzywa nieobrane, pokrojone w duże kawałki, razem z częściami znajdującymi się przy naci, których często się pozbywamy. W czwartym garnku wylądowały warzywa obrane i pokrojone w duże kawałki.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 6525,
"image": {
"id": 4478,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eGCiljUy8Om3pLGePX6nkj-Cqe1x11Te2KODZ8bSRQQ/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/Nl9wciVDMyVCM2Jr/aV9idWxpb251X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hmxKRTW_jCeFQHPeXiPYN9zWyS2Gi7osWHayXflYlKs/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/Nl9wciVDMyVCM2Jr/aV9idWxpb251X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Q8j4H0kgPezhf9NFNqWdgfWY1GM4zhexTopGNPJtW-E/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/Nl9wciVDMyVCM2Jr/aV9idWxpb251X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/TdgdvCi23n9-C_wI-Ms6UsODgbdZ_M6PtjbABdeFN7Q/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/Nl9wciVDMyVCM2Jr/aV9idWxpb251X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "6 próbki bulionu.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/6_pr%C3%B3bki_bulionu_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Po przecedzeniu spróbowałem wszystkich wersji. Pierwsze dwa buliony miały najintensywniejszy smak, co potwierdza to, że drobne pokrojenie składników przyspiesza przechodzenie związków smakowych do roztworu. Czy gdybyśmy gotowali wszystkie próbki przez kolejną godzinę lub dłużej, tak by związki smakowe zostały wypłukane także z całej objętości większych kawałków, ta różnica by się zatarła? Prawdopodobnie tak. Podejrzewam, że przy planowanym dłuższym gotowaniu, na przykład 3-4-godzinnym, możemy pominąć krojenie w drobne kawałki.</p>\n\n\n\n \n\n\n<p> </p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 6526,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Porównanie bulionów pierwszego (drobno pokrojone, podsmażone) i drugiego (drobno pokrojone, pod przykryciem) ujawniło znaczną różnicę w ich słodyczy – ten drugi był znacznie słodszy. Na pewno miało to coś wspólnego z podsmażeniem użytych warzyw. W wyniku karmelizacji (więcej o niej w tekście o zupie cebulowej cukry ulegają rozkładowi i przekształcają się w związki mniej słodkie, o goryczkowym i kwaskowym smaku, co obniża ogólne wrażenie słodkości.</p>\n\n<p> </p>\n\n<p>Początkowo chciałem się przekonać, czy przykrycie będzie miało wpływ na aromat bulionu w przypadku obecności w nim bogatych w związki siarki produktów (kapusty, cebuli, czosnku). Niektóre mają przyjemny, mięsny aromat, lecz inne mogą nadawać potrawom zbyt silny, kojarzony z flatulencją bukiet.</p>",
"highlighted_text": "Dodatkowo przykrycie naczynia znacznie przyspiesza wzrost temperatury w jego wnętrzu, więc cukry mogły mieć więcej czasu, by z rozbitych pod wpływem działania gorąca komórek roślin przejść do wywaru.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6537,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Dlatego właśnie<strong> kalafior czy kapustę gotuje się najczęściej bez przykrycia</strong> – ułatwione parowanie przyspiesza ich uwalnianie się z roztworu. Niektórzy również twierdzą, że gotowany pod przykryciem bulion nie smakuje najlepiej.</p>\n<p>Nie zauważyłem niczego takiego, wywar gotowany pod przykryciem pachniał i smakował bardzo dobrze. Być może gdyby użyć do jego przygotowania szczególnie dużej ilości warzyw z rodziny kapustowatych, wynik testu byłby inny, ale przy umiarkowanym ich udziale raczej nie ma o co się martwić. Trzeba to jeszcze przetestować.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 1138679,
"image": {
"id": 4479,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ipd6cUeLHx3SqC6XbttUI40-uDaJzlqwSSABnhDVvFs/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/M19nb3Rvd2FuaWVf/YnVsaW9udV9rS0tk/VHFyX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wuvIU6VV6ErDkN20mRY3jBGLjEkk5PTTL8hc6nFwK0g/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/M19nb3Rvd2FuaWVf/YnVsaW9udV9rS0tk/VHFyX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/z1Twsc2SKjd77pCRTXORRKWEFIXlKKt7Zfw38L2Pu6E/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/M19nb3Rvd2FuaWVf/YnVsaW9udV9rS0tk/VHFyX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/5c4xVpHwblL18GR3t7_frMLl9-n6ZTSzlgDpvOe43ow/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/M19nb3Rvd2FuaWVf/YnVsaW9udV9rS0tk/VHFyX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "3 gotowanie bulionu.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/3_gotowanie_bulionu_kKKdTqr_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 1138680,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Bardzo natomiast zaciekawiła mnie niespodziewana głębia smaku wywaru przygotowanego z <strong>nieobranych warzyw</strong>. Pozostawienie skórek sprawiło, że miał wyraźnie warzywny, zdecydowany charakter.</p>\n<p>W skrócie: warto podsmażać warzywa do bulionu, jeśli chce się podkreślić jego wytrawność i zbudować w nim przypominające nieco kawę pieczone aromaty i delikatnie gorzko-kwaśny smak. Można to również zrobić w piekarniku rozgrzanym do około 170 stopni – pokrojone warzywa rozkładamy na blasze i pieczemy aż do uzyskania satysfakcjonującego koloru. Mocne rozdrobnienie składników i przykrycie garnka <strong>przyspieszy przygotowanie bulionu</strong>, ale dłuższe gotowanie zawsze da głębszy smak, ponieważ w trakcie przedłużonego ogrzewania tworzy się wiele związków smakowych i aromatycznych. Warto także zostawić na warzywach przynajmniej część skórek, w których jest zgromadzonych naprawdę wiele substancji pogłębiających smak wywaru.</p>",
"highlighted_text": "Warto podsmażać warzywa do bulionu, jeśli chce się podkreślić jego wytrawność i zbudować w nim przypominające nieco kawę pieczone aromaty",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 1138681,
"image": {
"id": 4480,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AyEQs2yPOe9aaY_WiyihDeH6QYsj7hYhP4RtNDPwEvc/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/NF9kYWxzemVfZ290/b3dhbmllX2libTFL/aEZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6NVzEV74AhN7AXtsmRiMdyjhwMJ2iujzanNqXQB0U7g/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/NF9kYWxzemVfZ290/b3dhbmllX2libTFL/aEZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/KJY89PfTfdPtaLW6OB8SFqumpdR13pZiGMG9wD9voZ0/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/NF9kYWxzemVfZ290/b3dhbmllX2libTFL/aEZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-CRZM4JfZLjdYsIgkHNFB5izfvDCWUFrmlwLR0qWg0A/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/NF9kYWxzemVfZ290/b3dhbmllX2libTFL/aEZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "4 dalsze gotowanie.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/4_dalsze_gotowanie_ibm1KhF_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 1138682,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3><strong>Jakie warzywa są najlepsze do sporządzenia bulionu?</strong></h3>\n<p>Stworzenie jednej idealnej kompozycji warzyw, która zadowoliłaby wszystkich, jest z pewnością niemożliwe. Możecie wykorzystać wyżej podany przepis, który bazuje na standardowej włoszczyźnie, ale według mnie jeszcze lepiej sprawdzi się bulion bazujący na bardziej wytrawnych warzywach (z braku lepszego określenia).</p>\n<p><strong>Polecam samodzielne kombinowanie z warzywami bogatymi w glutaminian, za to niezbyt słodkimi.</strong> Należą do nich na przykład ziemniaki (szczególnie obierki), kalafior, brokuły oraz kapusty: pekińska, zwykła i kiszona.</p>",
"highlighted_text": "Polecam samodzielne kombinowanie z warzywami bogatymi w glutaminian, za to niezbyt słodkimi",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 1138683,
"image": {
"id": 4481,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8eW0SVqC_Ct6wCJkdzQ0u6iaUHP8bsQ_8XYgxyMlIBI/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/NV9wcnp5cHJhd2lh/bmllX2J1bGlvbnVf/RXYwOVBiYl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wAkGfZKjQyLqu-q3DkAgadmVP40mKYZ8hXoAEgaGFlA/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/NV9wcnp5cHJhd2lh/bmllX2J1bGlvbnVf/RXYwOVBiYl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4wMsP9-7nlr8msSiJtAcZ6gyci91Udgtq7ERUSA65eI/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/NV9wcnp5cHJhd2lh/bmllX2J1bGlvbnVf/RXYwOVBiYl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QVFLX-4RLfs52CNrq3XaKxEEHSFYNF5P3casfpId5Qo/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/NV9wcnp5cHJhd2lh/bmllX2J1bGlvbnVf/RXYwOVBiYl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "5 przyprawianie bulionu.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/5_przyprawianie_bulionu_Ev09Pbb_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 1138684,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Czosnek i cebula mają nieco więcej cukru</strong>, ale także wiele glutaminianu, polecam więc ich uwzględnienie. Nie znalazłem danych dotyczących zawartości glutaminianu w bakłażanie, fenkule oraz selerze naciowym i korzeniowym, ale te nieprzeładowane cukrem warzywa bardzo chętnie stosuję do gotowania bulionu. Według mnie tych wytrawnych warzyw powinno być przynajmniej tyle samo co słodkich (cebuli, pietruszki, marchewki), a najlepiej, gdyby było ich dwa razy więcej. <strong>Nie żałujmy warzyw, niech będzie ich co najmniej 500 gramów na każdy litr wody.</strong></p>\n<p>W bulionie koniecznie powinny znaleźć się tak zwane bomby umami, które znacznie pogłębią smak wywaru i nadają mu dodatkowo długi, satysfakcjonujący finisz. Należą do nich suszone i świeże grzyby: przede wszystkim shitake, lecz także borowiki, a nawet pieczarki. Te ostatnie są bardzo dobrym wyborem, ponieważ mają stosunkowo neutralny aromat, dzięki czemu możemy użyć ich dużo bez obawy, że przygotowany bulion będzie miał nadmiernie grzybowy wyraz. Do produktów bogatych w glutaminian należą również wodorosty kombu, których dodaję około 10 gramów na litr wody. Łyżka koncentratu pomidorowego, pasty miso, chlust sosu sojowego dodatkowo wzmocnią wrażenie umami.</p>",
"highlighted_text": "W bulionie koniecznie powinny znaleźć się tak zwane bomby umami, które znacznie pogłębią smak wywaru i nadają mu dodatkowo długi, satysfakcjonujący finisz",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6530,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Jednym z moich ulubionych sposobów na pyszny, esencjonalny bulion jest <strong>dodanie do niego ciecierzycy</strong> (100 gramów suchej, namoczonej ciecierzycy na litr wody), która nadaje mu gęstość i niemal mięsny smak. Z tak ugotowanej ciecierzycy sporządzicie również najlepszy humus pod słońcem.</p>\n<p><strong>Przyprawy mogą być dowolne</strong>. Często wrzucam do garnka liście laurowe, tymianek, ziarna kolendry, kopru włoskiego, czarnego pieprzu oraz szczyptę wędzonej papryki. Staram się jednak nie używać ich zbyt dużo, bo zależy mi na tym, żeby bulion smakował i pachniał głównie warzywami, i był uniwersalny.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6533,
"image": {
"id": 4482,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nqDc9oYBJiNkfAfFzQd1DqfviZY6THvQFNcLlluZkQQ/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/OF9idWxpb25fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/76LniC3fQeU7niKzFtn91_JM-BbQB5JsFTFkGgsvbxU/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/OF9idWxpb25fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4LHeSDItHqSDMcJ8u5NzzcC76nTz9Tu69qqUMhL7QQo/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/OF9idWxpb25fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7Swf8ug2iDHUInC_aQ03faIawCsjo9bj_kdqLPciI2M/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/OF9idWxpb25fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "8 bulion.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/8_bulion_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Co zrobić z gotowym bulionem warzywnym?</strong></h2>\n<p>Bulion po upływie <strong>około 2 godzin</strong> (można oczywiście gotować dłużej – szczególnie jeśli po tym czasie jest dla nas niewystarczająco intensywny) należy przecedzić i jak najszybciej schłodzić, a następnie przechowywać w lodówce lub zamrozić. Najczęściej chłodzę bulion w nieprzykrytym garnku wstawionym do wypełnionego zimną wodą zlewu – to szybka i skuteczna metoda.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6538,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Z bulionu, pod warunkiem że nie jest nadmiernie słodki, można przygotować skoncentrowaną bazę do sosów i zup, którą, z braku lepszego określenia, nazywam <strong>wegańskim demi-glace</strong>. Żeby go zrobić, wystarczy na wysokim ogniu odparować 60-70% wody. Jeśli zależy nam na gęstszym, bardziej lepkim sosie, możemy dodać niewielką szczyptę gumy ksantanowej lub sproszkowanych pektyn. Nie ma co się obawiać tych składników – są bezpieczne i naturalne: pierwszy zagęstnik pochodzi z fermentacji bakterii odpowiednich gatunków, a drugi z owoców. Niestety, w dużej koncentracji nadają sosom niezbyt przyjemną, śluzowatą konsystencję, dlatego używajcie ich bardzo ostrożnie.</p>\n<p>Poniżej przedstawiam przepis na skomplikowany bulion warzywny, w którym jest naprawdę wiele składników. Nie musicie jednak dodawać ich wszystkich, pamiętajcie tylko o tym, żeby uwzględnić <strong>produkty bogate w umami</strong>!</p>\n<h2><a href=\"https://kukbuk.pl/przepisy/jak-zrobic-najlepszy-weganski-bulion/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Przepis na bulion wegański >></a></h2>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Przygotowywanie bulionu wegańskiego jest dużo bardziej wymagającym przedsięwzięciem niż gotowanie mięsnej wersji. Kluczowe jest wybranie takiego zestawu warzyw, który da nam bulion niezbyt słodki, za to pełen umami. Nie jest to łatwe, bo rośliny w partiach jadanych przez człowieka gromadzą najczęściej sporo cukrów, lecz relatywnie niewiele białek. W kontraście – mięso dowolnego rodzaju zawiera wiele protein i mało cukrów, jest więc doskonałym produktem do przygotowywania wywarów o głębokim smaku bez dodatkowych zabiegów i precyzyjnego konstruowania odpowiednich proporcji składników. Uważam jednak, że z roślin, przy odpowiednim podejściu, da się zrobić przepyszny bulion, który będzie przynajmniej równie dobry, jak porządny wywar na kościach.</p>\n<h2><strong>Wegański bulion - sposoby obróbki wstępnej i gotowania warzyw</strong></h2>\n<p>Protokół gotowania bulionu zazwyczaj jest następujący: warzywa obiera się, kroi na spore kawałki, zalewa wodą i gotuje bez przykrycia przez godzinę lub dłużej. Co jednak, jeśli pokroimy warzywa na drobne kawałki, pozostawimy skórki lub będziemy gotować pod przykryciem? Postanowiłem zobaczyć, czy między różnymi wersjami obróbki i gotowania tego samego zestawu warzyw wystąpią znaczące różnice.</p>\n<p>Jeśli chodzi o wybór składników, zdecydowałem się na dość klasyczny zestaw, łączący siarkowe aromaty kapusty, czosnku i cebuli, słodycz pietruszki i marchewki oraz <a href=\"https://kukbuk.pl/artykuly/co-to-jest-umami/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">umami</a> pochodzące z produktów o wysokiej zawartości glutaminianu i smakowitych rybonukleotydów, czyli sosu sojowego, kombu (rodzaju wodorostów) i grzybów.</p>",
"image": {
"id": 3742,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/A2g_rlv1cJJQxUyMbcXHtEd7ZqNfDdgrrsAZVwmAq0o/fit/709/841/fp:0.57:0.11/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQlVMSU9O/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/R4LInPNc6JFCaARXmRl_4992WoMlHoF7CGu8APmmoSc/fit/1418/1682/fp:0.57:0.11/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQlVMSU9O/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_tdMLyZHT39hg9gJKqlsBQ_kTGlT5KwMIQWmRnliWTc/fill/709/841/fp:0.57:0.11/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQlVMSU9O/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/U5A1nYCQv0JjEWcjSjTUm8Y0g46Yy8Odfcp9EThTUzA/fill/1418/1682/fp:0.57:0.11/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQlVMSU9O/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.57,
0.11
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bulion wegański",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-26/TOMEK.BULION_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-28T21:04:11.375857",
"lead": "Wywar z warzyw jest fundamentem wielu zup i sosów. Warto mieć go w lodówce.",
"meta_description": "Jak sprawić by bulion bez mięsa był aromatyczny i esencjonalny? Mamy na to sposób. Zobacz jak zrobić pyszny wegański bulion!",
"links": [
{
"id": 136,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "601",
"anchor_slug": "jak-zrobic-francuska-zupe-cebulowa",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Jak zrobić francuską zupę cebulową?"
}
},
{
"id": 137,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "490",
"anchor_slug": "jak-zrobic-weganski-zurek",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Jak zrobić wegański żurek?"
}
}
],
"related_links_title": "Przeczytaj również:",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcia: <strong>Maciek Niemojewski</strong></p>\n<hr>\n<p>Zdjęcia: <strong>Kasia Stadejek</strong></p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 8,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Wegański bulion - jak zrobić bulion warzywny [Przepis]",
"og_title": "Jak zrobić najlepszy wegański bulion?",
"og_description": "Wywar z warzyw jest fundamentem wielu zup i sosów. Warto mieć go w lodówce.",
"og_image": {
"id": 13184,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DfT1Yf0wTh_w9qBuL_xaNXDDN02G7c7GBLtGBk5_uXY/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjQv/YmVtb3dvX3ByemVw/aXN5X2R6aWVuMTI2/ODNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/I0TL7mTDOuJji86o-W3wKNrEx2TyeOmvu_RNKQ5UxX8/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjQv/YmVtb3dvX3ByemVw/aXN5X2R6aWVuMTI2/ODNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Od1V3Z9M6KfoBT-FtKrqStj2To1k5xkH3HU76JuXbR4/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjQv/YmVtb3dvX3ByemVw/aXN5X2R6aWVuMTI2/ODNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/r9ZCPHIwFOysgJ3UzlbqyzTNoXV_j_bSNnHLPGMCXa8/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjQv/YmVtb3dvX3ByemVw/aXN5X2R6aWVuMTI2/ODNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "bemowo_przepisy_dzien12683_tinified.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/09-24/bemowo_przepisy_dzien12683_tinified.jpg"
},
"modified": "2022-03-25T11:11:03.148376",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 617,
"slug": "stragan-odmiencow",
"title": "Mroczna strona pięknych warzyw",
"widgets": [
{
"id": 6514,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "ang. Nature versus nurture",
"author": "Termin tłumaczony na polski jako „natura czy wychowanie” lub „natura czy kultura”. Spór naukowy dotyczący tego, czy w procesie kształtowania się osobowości bardziej istotny jest wpływ środowiska społecznego czy ludzka biologia.",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6515,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Problem ten (po angielsku: <strong>nature versus nurture</strong>), sformułowany przez <strong>Francisa Galtona</strong>, kuzyna Karola Darwina, jest jednym z refrenów dzisiejszych nauk humanistycznych i społecznych. Sprowadza się do szerokiego pytania: czy jesteśmy, jacy jesteśmy, dzięki temu, jak zostaliśmy stworzeni, czy dzięki temu, co nam w dzieciństwie wpojono? Takie pytanie może dotyczyć wszystkiego, od tożsamości po gusta.</p>\n<p>A zatem: czy pomidor jest dla nas piękny, bo pierwsze, co rzuca się w oczy, to jego soczystość i doskonały smak? Tak chcieliby ci, którzy stoją po stronie kultury. A może jest tak, jak wolą psychologowie ewolucyjni: coś w środku nas każe nam dostrzegać piękno soczystej czerwieni w stanie czystym? Działoby się tak dlatego, że dzięki preferencji dla czerwieni człowiek <strong>łatwiej znajdował dojrzałe owoce wśród zielonych liści</strong>.</p>\n<p>Niestety, jest ryzyko, że nigdy się tego nie dowiemy. Można spędzić całe życie w obsesji tworzenia takich warunków eksperymentu, by w pełni wyeliminować wpływ kultury na człowieka, a i tak nie dopiąć swego. Coraz bardziej zdajemy sobie sprawę, że w naszych zachowaniach i nawykach walny udział ma właśnie kształtujące nas otoczenie.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6516,
"image": {
"id": 4468,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rG6vWSH-lX4hze2-bR0uRsL-JnvxFdBskA2lEkXjTiM/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzNzAy/MTg1MTY4OC1iZTQ0/ZjY2YzEwNDRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/A90ERN6wewtnLhHU5JVo9HPT-f4NGBJtguDbgw3MJfI/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzNzAy/MTg1MTY4OC1iZTQ0/ZjY2YzEwNDRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/zmS-O3At4bdrEE-PqvMHXzlJ1Fn0TBFw-HYXKu2LMuE/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzNzAy/MTg1MTY4OC1iZTQ0/ZjY2YzEwNDRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xACsZAHIUHaY4DeO9AAVVLpiPGrkPui35lcChvwUFYo/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzNzAy/MTg1MTY4OC1iZTQ0/ZjY2YzEwNDRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Kooperatywy w Polsce - stragan z rzodkiewkami",
"alt": "Rzodkiewki i zioła na bazarku (fot. Lance Grandhal / unsplash.com)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/photo-1537021851688-be44f66c1044_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6517,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>To dobra wiadomość dziś, kiedy żyjemy ideą niemarnowania jedzenia. Oznacza bowiem, że trend jest odwracalny. Mam tu na myśli to nieprzyjemne zjawisko polegające na <strong>dyskryminacji brzydkich</strong>. Ostatnie lata przynoszą coraz więcej analiz mówiących, że za marnowanie jedzenia w jakimś stopniu odpowiada to, że poszukujemy ideału. Rozdwojona marchewka? Nie dość duża pomarańcza? Papryka albo pomidor ze śmiesznym „siusiakiem”? Przyznajcie się – kiedy ostatnio widzieliście coś takiego w sklepie albo chociaż na straganie?</p>\n<p>Z pewnością dzisiejsze warzywa mają mocniejsze geny, ale i tak wydaje się podejrzane, by w ogóle nie zdarzały się wśród nich dziwadełka. Zwłaszcza że po przekrojeniu papryki – tam gdzie oko selekcjonera nie sięga – nierzadko zdarza się znaleźć wynaturzoną niespodziankę. Te, które niespodzianki miały na zewnątrz, musiały gdzieś przepaść.</p>\n<p>Angielszczyzna ma na to dobre słowo: <strong>misfit</strong>. Polski <strong>„odmieniec”</strong>, który podpowiadają słowniki, wydaje się nieco zbyt szorstki. Chodzi o niedopasowanie, które ma się kojarzyć z byciem outsiderem, trochę wyrzutkiem. Kimś, a w tym przypadku czymś, czego społeczeństwo nie akceptuje.</p>",
"highlighted_text": "Misfit czyli „odmieniec”",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6518,
"image": {
"id": 4469,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Qg2RCTDS8ZkFG8DQGAbLTaOsYDrQnKS3hPxaPIZoqtI/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUwODc0/NzkzNDk0Ni00NzA3/ZjVmODgzOWFfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/tdWfN8jgOtv26FFxq-dDwZy4xQWUJUsPMyEzBMKfGSw/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUwODc0/NzkzNDk0Ni00NzA3/ZjVmODgzOWFfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/REagCRosBYUtZ_wNpJhivKDX7hUy0ewzXoRNb1c2VpE/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUwODc0/NzkzNDk0Ni00NzA3/ZjVmODgzOWFfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/et4dank_EamLXHPdIgEofBWVCCg_ErkWIHyYVqafZ80/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUwODc0/NzkzNDk0Ni00NzA3/ZjVmODgzOWFfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "warzywa",
"alt": "dlaczego wolimy ładne warzywa",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/photo-1508747934946-4707f5f8839a_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>fot. <strong>Goh Rhy Yan</strong> / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6521,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Banany skazane na odrzucenie",
"author": "Aż połowa bananów z supermarketów jest wyrzucana. Oderwane od reszty, pojedyncze egzemplarze są kupowane za rzadziej, a kiedy przestają mieć optymalną prezencję, są chowane, żeby nie psuć wizerunku pozostałym.",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6519,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Jednym z powodów bycia wyrzutkiem jest wyobcowanie. Spójrzmy na banana. Według ogłoszonych w ubiegłym roku badań naukowców z Uniwersytetu w Karlstad połowa bananów nie wychodzi poza mury supermarketów inaczej niż w kubłach na śmieci. Częściowo za ten stan rzeczy odpowiedzialna jest samotność bananów: oderwane od reszty, pojedyncze egzemplarze są kupowane za rzadko; jeśli chcemy kupić cztery, znajdujemy kiść czterech owoców. Ale i uroda odgrywa tu rolę: kiedy banany przestają mieć optymalną prezencję, są chowane, żeby nie psuć wizerunku pozostałym. Na zapleczu czernieją do reszty – <strong>banan z brązowymi plamkami nie ma szans na odkupienie win</strong>. Tak samo jak niezbyt elegancko wyglądające jabłka, gruszki, winogrona, sałata, papryka i pomidory. Naukowcy ustalili, że te siedem produktów stanowi łącznie połowę wyrzucanego przez sklepy jedzenia.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6520,
"image": {
"id": 4470,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/s86tFAilHupJGMUi4Pq7tHVDHmrb-Jd9bUmZ8se9KoM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzODA2/ODk0NDAxNy04ZGMz/YTM1ZDE0MzNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Q0quCiqokMJOGSZsHlY5UWTIF1WAR194e6xGMyp6fBE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzODA2/ODk0NDAxNy04ZGMz/YTM1ZDE0MzNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/uS9L2G8vsY3JV8oz-b5zOyf813TQnjUn7UYQntBI5-Q/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzODA2/ODk0NDAxNy04ZGMz/YTM1ZDE0MzNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yqcBWT3TqaizJylkJRVMq7ypyZtJ9ivlupqe_qGdyV4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzODA2/ODk0NDAxNy04ZGMz/YTM1ZDE0MzNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "świeże marchewki",
"alt": "dlaczego wybieramy ładne warzywa?",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/photo-1538068944017-8dc3a35d1433_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Wciąż nie wiadomo, ile ton warzyw odpadło wcześniej, w eliminacjach. Przecież aby dostać wyższą cenę za tonę, rolnik też segreguje swoje produkty, by były najwyższej klasy. To u niego będzie najwięcej wyrzutków. Właśnie takie odpady wzięli na celownik aktywiści zero waste, tacy jak założyciele <strong>Misfits Market</strong>. Niepiękne ziemniaki, poprzerastane marchewki i bakłażany albinosy o perfekcyjnych walorach smakowych i odżywczych trafiają kurierem pod drzwi klientów start-upu na zasadzie pudełka niespodzianki.</p>\n<p>A zatem jest nadzieja, są <strong>hospicja dla nieforemnych warzyw</strong>, a to, co niedoskonałe, nie musi się czuć niepełnowartościowe! Szkoda tylko, że zatracamy po drodze jeszcze jedną wartość życia wśród misfitów: integrację. Nieopatrzeni z niedoskonałością warzyw, łatwo <strong>dajemy się ponieść konkursowi piękności</strong>. Drżę na myśl, że któregoś roku truskawki nie będą już pozrastane, obtłuczone, pokryte piaskiem w łubiankach, a w zamian będą małymi porcyjkami lakierowanych zimowych owoców.</p>\n<p>Aby ukoić się w niepokoju, przytulam w supermarkecie samotne banany. Przynajmniej one mnie rozumieją.</p>",
"image_caption": "<p>fot. Jonas Jacobsson / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Polski fashion week właśnie się zaczął. Nieśmiało (bo nocą jeszcze mogą zdarzyć się przymrozki) na straganach i stoiskach warzywnych pojawiają się wiosenni królowie i królowe piękności. Konsumenci, niczym wytrawni znawcy, wyławiają z daleka najładniejsze okazy, ich urodę weryfikują w zbliżeniu. Dotykiem i węchem sprawdzają rzodkiewki i ogórki, bakłażany i szczypiorek. Nikogo nie nabierze zimowy pomidor, pozbawiony zapachu, który wszak jest kwintesencją pomidorowości.</p>\n<p>Zwycięzcom wyborów miss robi się później sesje zdjęciowe. Trafiają dzięki temu na łamy czasopism kulinarnych i do książek kucharskich, a przede wszystkim do mediów społecznościowych. Po szaro-bieli fotek narciarskich i górskich plenerów wiosną Instagram ożywa właśnie barwą nowalijek. Typowy kadr? Skrzynki owoców i warzyw ustawione jedna obok drugiej, nachylone przyjaźnie ku kupującym.</p>\n<p>Dlaczego oko odpoczywa, zawieszone na straganie z warzywami? Psychologowie nie są pewni, choć ustalili już, że sam widok drzew <strong>przyspiesza rekonwalescencję chorych</strong>. Może chodzi o harmonię kształtów? A może właśnie o te barwy: nasycone, żywe czerwienie i zielenie, okazjonalnie przełamane innymi, jak fiolet bakłażana czy czosnku, żółć melona i banana, oranż dyni. Lecimy do nich jak pszczoły do miodu. Pytanie, dlaczego nas tak przyciągają, jest jednym z wielu należących do kategorii <strong>„natura czy wychowanie”.</strong></p>",
"image": {
"id": 4487,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lZ5tYQHfh4dTj7BlRTamsJ60z-PbDAjaJA0rj3X6smY/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/dmVnZXRhYmxlcy12/aW50YWdlLWFydC1w/cmludF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/H_GK8So_6DVqSeRwWkTnRj8coHgBhmg094JwJFEawAM/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/dmVnZXRhYmxlcy12/aW50YWdlLWFydC1w/cmludF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Gwxv7Kf_gxmBWKZGZEJgppW_2FGTw0Q4AAEHP19lZjM/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/dmVnZXRhYmxlcy12/aW50YWdlLWFydC1w/cmludF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/HlB2EQwU0Rw5EccQehPsrq6lnkCjoRXfFIf6Zg3VGAA/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMzAv/dmVnZXRhYmxlcy12/aW50YWdlLWFydC1w/cmludF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "rycina warzyw",
"alt": "zero waste warzyw",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-30/vegetables-vintage-art-print_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-28T20:02:45.499543",
"lead": "Uwodzicielskie piękno warzyw ma swoją mroczną stronę. Jest nią nasza pogarda dla sczerniałych bananów i rozdwojonych marchewek. To dyskryminacja mniej urodziwych odpowiada w dużym stopniu za marnowanie jedzenia.",
"meta_description": "Psycholodzy wyjaśniają dlaczego nie chcemy kupować brzydkich warzyw. To dyskryminacja mniej urodziwych odpowiada w dużym stopniu za marnowanie jedzenia.",
"links": [
{
"id": 134,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "425",
"anchor_slug": "male-kielki-czlowieka-wielkie-kielki-ludzkosci",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Małe kiełki człowieka, wielkie kiełki ludzkości"
}
},
{
"id": 135,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "256",
"anchor_slug": "przy-wspolnym-stole-dlaczego-warto-jadac-w-towarzy",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Dlaczego warto jadać w towarzystwie?"
}
}
],
"related_links_title": "Przeczytaj również:",
"author": {
"id": 48,
"image": null,
"name": "Przemysław Bociąga",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Karen Arnold</strong> / publicdomainpictures.net</p>",
"category": "Zdrowie i rozsądek",
"reading_time": 5,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Bądź eko",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Dlaczego wybieramy ładne warzywa?",
"og_title": "Mroczna strona pięknych warzyw",
"og_description": "Uwodzicielskie piękno warzyw ma swoją mroczną stronę. Jest nią nasza pogarda dla sczerniałych bananów i rozdwojonych marchewek. To dyskryminacja mniej urodziwych odpowiada w dużym stopniu za marnowanie jedzenia.",
"og_image": {
"id": 4468,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jXClbBIpS4V9LHvSlcgaD5nf6zWXCCA3pNYsi43d-gE/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzNzAy/MTg1MTY4OC1iZTQ0/ZjY2YzEwNDRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/qg38BOnUhZURI_r61h0XRs3E-o_rZfYf0WKe0tWRMlU/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzNzAy/MTg1MTY4OC1iZTQ0/ZjY2YzEwNDRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yPKhdPX5jOwCAKn8iqWszUOuTP8MVWXaGKmNjOTRkxo/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzNzAy/MTg1MTY4OC1iZTQ0/ZjY2YzEwNDRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Zigbadf5OTzaH0qBq4WBC-TOtqJxViFAYqPew82B8CY/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTUzNzAy/MTg1MTY4OC1iZTQ0/ZjY2YzEwNDRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Kooperatywy w Polsce - stragan z rzodkiewkami",
"alt": "Rzodkiewki i zioła na bazarku (fot. Lance Grandhal / unsplash.com)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/photo-1537021851688-be44f66c1044_tinified.jpeg"
},
"modified": "2021-01-12T12:52:57.135326",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 616,
"slug": "5-sposobow-na-domowego-burgera",
"title": "5 sposobów na domowego burgera",
"widgets": [
{
"id": 6502,
"image": {
"id": 4461,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/JLM7WFNGPpiUP3p9-7hMOtk_HCh7-BlwnpOPNTNnhy8/fit/550/0/fp:0.6:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyLWphZ25p/ZWNpbmFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/LaGEqFh2u5u95T9ZPyfQXC2u320l1LrgeMiG--tGX78/fit/1100/0/fp:0.6:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyLWphZ25p/ZWNpbmFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/SMBs_mifxw8kvGgCNBs4ttbtwl5Nb-bqJpShZjw-ztI/fill/550/0/fp:0.6:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyLWphZ25p/ZWNpbmFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/pD2CTNQ_iFwy-wY7v4tgbMwBV7210pOdqyD3Iz9ttUs/fill/1100/0/fp:0.6:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyLWphZ25p/ZWNpbmFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.6,
0.46
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Burger z jagnięciną i miętą",
"alt": "burgery w wersji bałkańskiej",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/burger-jagniecina_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><a href=\"https://kukbuk.pl/przepisy/burgery-jagniece-z-mietowym-relishem/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Burgery jagnięce >></a></h2>\n<p>Burger po śródziemnomorsku? Czemu nie, o ile zrobimy go z jagnięciny i podamy z miętowo-szczypiorkowym relishem!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 6511,
"image": {
"id": 4464,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZLjbFjokAV6Rm2mxcWr3U4TbN3ftRHdefBnPrxUMhIo/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjhf/b18xOC4yOC41NF90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iawdTgA-bJqawsAiXBDN27ChAn1dqszCbWqFfUkcldY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjhf/b18xOC4yOC41NF90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CCK82pH-sFnqddxBK5xG3GXb3HtQ8RG7xbYruVkYbGQ/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjhf/b18xOC4yOC41NF90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/EgOK3asPAyEwLKCWcIliYa5epEhOm2KbZ0hwVckVNGI/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjhf/b18xOC4yOC41NF90/aW5pZmllZC5wbmc.png"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "przepis na amerykańskiego burgera",
"alt": "hamburger z krążkami cebulowymi",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/Zrzut_ekranu_2019-05-28_o_18.28.54_tinified.png"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><a href=\"https://kukbuk.pl/przepisy/burger-z-krazkami-cebulowymi/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Amerykański burger z krażkami cebulowymi >></a></h2>\n<p>Zróbcie burgera od postaw i <strong>sami upieczcie bułkę</strong>. Soczysty kotlet podajcie z chrupiącymi krążkami cebuli w panierce i poczujcie się jak w amerykańskim przydrożnym barze.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 6503,
"image": {
"id": 4462,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/E7RRCX78sNUKLvJY9mI7ScsdQBSfoT4QVabXWGRKuyI/fit/550/0/fp:0.31:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGVjemFrb2J1cmdl/ci03NzB4NTM5X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wth-HSjhMqpu51akl2b6KjvBAgP7pK0k8pQN7PpP2Zg/fit/1100/0/fp:0.31:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGVjemFrb2J1cmdl/ci03NzB4NTM5X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/974Z8XRkXpCVcI8dabJtU3m41I7UJpVt51BoeZQknNg/fill/550/0/fp:0.31:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGVjemFrb2J1cmdl/ci03NzB4NTM5X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/x0sJ-yOyMaCaWsXYSLAPhgOK2qfEShslCrzuSP8vpS8/fill/1100/0/fp:0.31:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGVjemFrb2J1cmdl/ci03NzB4NTM5X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png"
},
"ppoi": [
0.31,
0.45
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "peczakoburger",
"alt": "burger wegański z kaszą",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/peczakoburger-770x539_tinified.png"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><a href=\"https://kukbuk.pl/przepisy/peczakoburger/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Pęczakoburger >></a></h2>\n<p>Kaszokotlety kochają zarówno mięsosceptycy, jak i wołowi entuzjaści. Te są wyjątkowo pyszne dzięki koziemu serkowi.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 6512,
"image": {
"id": 4465,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/g2Bvr6LrV79-2318og3coMktWiG1siUD2X_-xlD0ROc/fit/550/0/fp:0.58:0.97/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cHVsbGVkcG9ya19L/QjE3X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/NCxG6vmihwcsNCyLHLTpSQPtvvZCF-bvzbfCoUqBE0U/fit/1100/0/fp:0.58:0.97/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cHVsbGVkcG9ya19L/QjE3X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/vkfOM7zYguDxX5x9HkcDqCU-ikGC2dLgaJX6md6M3go/fill/550/0/fp:0.58:0.97/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cHVsbGVkcG9ya19L/QjE3X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6h4b4m95fPmfaLhwucAhPD2yungOA7U-SEVMMhzJzKQ/fill/1100/0/fp:0.58:0.97/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cHVsbGVkcG9ya19L/QjE3X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.58,
0.97
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "puller pork z wędzarki",
"alt": "przepis na kanapkę z szarpaną wieprzowiną",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/pulledpork_KB17_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><a href=\"https://kukbuk.pl/przepisy/pulled-pork-z-wedzarki/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><strong>Poszarpany burger >></strong></a></h2>\n<p>Pulled pork to wieprzowina porwana widelcem na drobne kawałki. Jeden gryz tej wypełnionej mięsem i kapustą kanapki i jesteście w Teksasie.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 6513,
"image": {
"id": 4466,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/48yMUr1qJvyo1_pTmnD80jcSi7zstFC2NGqj0hpwjsQ/fit/550/0/fp:0.53:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/a2FuYXBrYS16LWJ1/cmdlcmVtLXotdHVu/Y3p5a2EtNzcweDc1/MF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/k9IdAZ8zMzboFacebNP1IgMnDn4w3dk-ZRRrryhp8X4/fit/1100/0/fp:0.53:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/a2FuYXBrYS16LWJ1/cmdlcmVtLXotdHVu/Y3p5a2EtNzcweDc1/MF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AMJZxYqNxiiSwxIXcp2Pm1EkKPnVzjliMxvKHXggIdE/fill/550/0/fp:0.53:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/a2FuYXBrYS16LWJ1/cmdlcmVtLXotdHVu/Y3p5a2EtNzcweDc1/MF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/O4y-fuTu7XMwip2Z1R7mBw5-465B5h17pYJeh7uPcPw/fill/1100/0/fp:0.53:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/a2FuYXBrYS16LWJ1/cmdlcmVtLXotdHVu/Y3p5a2EtNzcweDc1/MF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.53,
0.36
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "kanapka z burgerem z tuńczyka",
"alt": "jarskie burgery z tuńczyka",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/kanapka-z-burgerem-z-tunczyka-770x750_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><a href=\"https://kukbuk.pl/przepisy/kanapka-z-burgerem-z-tunczyka/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Burgery z tuńczyka z tahini >></a></h2>\n<p>Domowe burgery to wielkie wydarzenie. Można dołożyć tyle dodatków, ile nam się zamarzy!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 6504,
"image": {
"id": 4451,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mQjrEZ8WarHOwYVZ5DOiuuiBCeuAr45DAQD3VoM7_YE/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eO64QV8IZDfLFYPuo5D4OAd1r4xQKoX5apd23JC9Aus/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/1N6i22cnfo6tqqiGoPszC60DrMZ9N1dsEeKadVmIBU8/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UULdp8sXgyhGeRUFp40ZMduYdFv6zs7t0O3zjnISz-s/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "jak zrobić domowego burgera?",
"alt": "podstawowy przepis na burgera",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/burger_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><a href=\"https://kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-burgera/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Tomek Zielke na tropie burgera idealnego >></a></h2>\n<p>Na dokładkę odcinek serii \"KUKBUK na tropie\". Tomek sprawdził jakie błędy można popełnić przygotowując burgera. Przeczytajcie jego relację ze wstępnych prób, a unikniecie niepotrzebnych wpadek.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Bułka z soczystą wołowiną dobrej jakości to obiekt pożądania większości mięsożerców. Weganie za to prześcigają się w tworzeniu niebanalnych kotletów z kasz, warzyw, grzybów, ziaren i strączków. Do tego dochodzą różnorodne dodatki, takie jak sery, warzywa, pasty i sosy. Każdy może znaleźć coś dla siebie. Najważniejsza jest kreatywność.</p>",
"image": {
"id": 4459,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/gZ6rqP_4ABgoXnbZwEZWqmmEKcDS9m_QaH1BJ6aMWug/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/b3R3YXJjaWVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Oy_5Wo9ytTGw4r1p7gGqZOCCU9NADZzw0oWQZ6OY_-4/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/b3R3YXJjaWVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7SEeg1SlOn5t34EipXPd3lznLO0UQRDioJv1rv-p9SA/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/b3R3YXJjaWVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xUHh95udMTCZhXdm7mbzbjzsNK3sYk9JQd9H2FNWcKc/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/b3R3YXJjaWVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "burgery",
"alt": "5 pomysłów na burgery",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/otwarcie_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-28T18:22:39.626089",
"lead": "Burger niejedno ma imię. Każdy z nas słysząc „hamburger” wyobraża sobie coś innego. Różne są preferencje dotyczące samego kotleta, jeszcze bardziej wymyślne mogą być dodatki.",
"meta_description": "Hamburgera można przygotować na wiele sposobów. Zarówno mięsne jak i wegetariańskie warianty dają wiele możliwości. Dodatki są kluczowym elementem i pozwalają dopasować burgera do twoich preferencji. Dzieci kochają burgery i taka bułka z kotletem to świetny pomysł na obiad na dzieci czy na przyjęcie urodzinowe.",
"links": [
{
"id": 131,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "615",
"anchor_slug": "jak-zrobic-burgera",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Jak zrobić burgera?"
}
},
{
"id": 132,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "518",
"anchor_slug": "7-sposobow-na-niebanalny-sernik",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "7 sposobów na niebanalny sernik"
}
},
{
"id": 133,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "598",
"anchor_slug": "szparagi-przepisy-na-18-dan",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "5 pomysłów na szparagi"
}
}
],
"related_links_title": "Sprawdź również:",
"author": {
"id": 84,
"image": null,
"name": "redakcja",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Valeria Boltneva</strong> / canva.com</p>",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"reading_time": 2,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Inspiracje",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "5 pomysłów na niebanalne burgery - również bez mięsa!",
"og_title": "5 sposobów na domowego burgera",
"og_description": "Burger niejedno ma imię. Każdy z nas słysząc „hamburger” wyobraża sobie coś innego. Różne są preferencje dotyczące samego kotleta, jeszcze bardziej wymyślne mogą być dodatki.",
"og_image": {
"id": 4460,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fnot_sC0Cgc5pmL_mzLh4bgY_IfnZTtYFXPdyjyWAu8/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTU0MTAx/MjY0MjcxMC03MTdm/NjgxMTk4YzVfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xff--yNGyl4GdV0mYVzHj_yvTpLFi3Mnxp9ff3jTszQ/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTU0MTAx/MjY0MjcxMC03MTdm/NjgxMTk4YzVfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/a8qGnoY7tdzRNd31RJgtqO_ur-oUOgE7tkfctn9A8Xg/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTU0MTAx/MjY0MjcxMC03MTdm/NjgxMTk4YzVfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4VjbnIVRBWO6ejRhtmvCEJIKrTi3_LX_U69rJQ-l1mU/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTU0MTAx/MjY0MjcxMC03MTdm/NjgxMTk4YzVfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "burgery",
"alt": "burgery mięsne z pieczarkami portobelo",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/photo-1541012642710-717f681198c5_tinified.jpeg"
},
"modified": "2021-05-10T10:40:43.649834",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 615,
"slug": "jak-zrobic-burgera",
"title": "Jak zrobić burgera?",
"widgets": [
{
"id": 6488,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Czy mięso na burgery się soli?</strong></h2>\n<p>Znacie słynny sposób robienia burgerów wymyślony przez Hestona Blumenthala? Szef restauracji The Fat Duck przygotowuje je następująco: <strong>soli pokrojony w kostkę rostbef</strong>, pozostawia na chwilę, po czym miele. Wykłada luźno długie nitki zmielonego mięsa na <strong>plastikową folię</strong> i formuje je bez ubijania w gruby walec, po czym zawija jak cukierek. Mięso po kilku godzinach w<strong> lodówce</strong> jest gotowe do pokrojenia w kształtne krążki. Kroi się je w poprzek tych włókien, które wyszły z maszynki do mielenia. Nie potrzeba jajka, bo <strong>sól działa jak spoiwo</strong> – mięso trzyma się podczas smażenia, ale łatwo rozpada się pod naciskiem zębów.</p>\n<p>Okazało się jednak, że w redakcji nie mamy maszynki do mielenia mięsa. Wiem, że można mięso posiekać ręcznie albo nawet zemleć malakserem, ale chciałem zobaczyć, co da się zrobić z gotowym mielonym mięsem.</p>",
"highlighted_text": "Sól działa jak spoiwo, dzięki niej mięso trzyma się podczas smażenia.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6489,
"image": {
"id": 4453,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/oRt0alcRZkpFpl7NOCBIwSgUzjaSPQOCOjVjTgw5jlc/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/shF3maDzTpEDfEwonAOh2yXchJDNssaSOiValWv_2NQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jfstO_K7O4nlSqJoVZvDLk67YeURk51dR7mIKGDYorE/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/qDX7zQ0Ran0cyV40jiylwsb_nbEaNnXUFvul0Ac6E5c/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "mięso na burgera",
"alt": "tomek na tropie burgerów, jak zmielić mięso na burgery",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/tomek-na-tropie-burgerow2_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>W supermarkecie kupiłem zatem najtańszą, <strong>paczkowaną mieloną wołowinę</strong> (18 zł/kg), a u rzeźnika <strong>mieszankę antrykotu</strong> (58 zł/kg) <strong>i szpondra</strong> (38 zł/kg) w stosunku 5:4.</p>\n<p>Chciałem kupić <strong>karkówkę wołową</strong>, która jest dość tania i ma dobry stosunek tłuszczu do mięsa, ale niestety jej nie mieli. Rzeźnik zmełł mi mięso na miejscu – dość drobno. Jak się później okazało, zbyt drobno. Załatwiłem sobie jeszcze trochę czystego tłuszczu wołowego, który zamierzałem dodać do mieszanki.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 6490,
"image": {
"id": 4454,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/KmJ8U4pOdszDSA7rOPN2J3-DsbdawWwYVlG5GbV8bvk/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/M190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/IQGkENaici-p-za52IT0Vh6Jta6bu4f5bRv2mSnwexM/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/M190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/pAM2ZRqQw4Q9QBOOIC1gCv1_UncdPwKqwhd6EoBRNiU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/M190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/HTx9IrBQ3QSnW4pex5gNiu_CtZ1z8pU1cIPbgCwtGMg/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/M190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "burgery",
"alt": "jak zrobić burgery",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/tomek-na-tropie-burgerow3_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Jak zrobić burgera z mięsa mielonego</strong></h2>\n<p>Przygotowałem trzy rodzaje mięsnej masy:</p>\n<ul>\n<li>150 gramów mięsa z paczki,</li>\n<li>150 gramów mieszanki antrykotu i szpondra,</li>\n<li>125 gramów tej samej mieszanki i 25 gramów tłuszczu wołowego.</li>\n</ul>\n<p>Do każdej dodałem 1 gram soli (za mało), po czym wymieszałem. Najdłużej mieszałem trzecią masę – zależało mi na równym rozprowadzeniu kawałków tłuszczu w mięsie. W tym czasie całość się ogrzała i tłuszcz zaczął się roztapiać. Wstawiłem wszystko do lodówki, żeby wyrównać temperatury mas, po czym za pomocą foremki uformowałem mięso w krążki i usmażyłem na zwykłej patelni, na odrobinie oliwy. Smażyłem je na dość ostrym ogniu, aż osiągnęły wewnętrzną temperaturę mniej więcej 58 stopni, po czym odłożyłem na bok.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 6491,
"image": {
"id": 4455,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cqG871Rd6v8zYwbhXPm3A70UL0hA83kfRnIqv5fQOLk/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/NV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9IrgRcwMI2Wta6yNieV7g1RSHWn0UF0QvgC_visywfk/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/NV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/LAXnKr_rMUzU_wcRmShwyfakJju9x-aCHQ0J3zFha9U/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/NV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eNdjj6-ojQpfbv6AMuyUopwQ_mFqarcRZf8PFHH_hTM/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/NV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "burgery",
"alt": "jak zrobić domowe burgery",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/tomek-na-tropie-burgerow5_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Co zrobić, żeby z burgera nie wyszedł klops</strong></h2>\n<p>Najtańsze mięso różniło się kolorem, smakiem i teksturą. Na opakowaniu było napisane tylko, że zawiera maksymalnie 20% tłuszczu i do 15% tkanki łącznej. Nie wiadomo, jakie elementy zostały zmielone. Mięso miało grudki twardego kolagenu, z czego można wnioskować, że pochodziło z bardziej ścięgnistych kawałków starszego bydła (kolagen wzmacnia się z wiekiem). Smakowało paskudnie. Wszystkie były bardzo zwarte, stanowiły niemal jednolitą masę, w której nie dało się wyróżnić osobnych kawałków mięsa, przypominających kuleczki. Co ciekawe, między dwoma próbkami z antrykotu i szpondra (z dodanym tłuszczem i bez tłuszczu) nie było aż takiej różnicy, jakiej się spodziewałem. Roztapiający się w trakcie smażenia tłuszcz ma zapewniać wilgotność oraz rozdzielać włókna mięsa i dawać wrażenie kruchości. Dlaczego dodatek 17% tłuszczu nie zrobił większej różnicy? Prawdopodobnie to kwestia wcześniejszego intensywnego wyrabiania posolonej masy z dodanym tłuszczem. Pamiętamy, że sól rozpuszcza część białek w mięsie.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 6492,
"image": {
"id": 4456,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fvP5OicF4sH_pNb2W7lZly9zrhUTVmhxvlaOyDAVUBg/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/Nl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/e1cGCuBVRaMLctdxlN9viVaCoZHfrNcDeSd-OqTsdXU/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/Nl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MzbiaOWi2b5R1GlduO-xP-pruCWEDQd4YTW-TLPe7-w/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/Nl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/k3RZ_PoH2Ra4R_z_EoU_XhH8aKnX8q9JE9xeu92B-p4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/Nl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "burger",
"alt": "jak zrobić burgery?",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/tomek-na-tropie-burgerow6_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>W przypadku mięsa mielonego, szczególnie rozdrobnionego tak mocno jak to, z którym przyszło mi pracować, sól ma okazję dotrzeć do każdego milimetra sześciennego mieszanki. Sieje tam spustoszenie i zamienia włókna mięśniowe w coś w rodzaju rzepów – mięso zaczyna lepić się do siebie.</p>\n<p>Dłużej wyrabiane lepi się bardziej, a po usmażeniu przypomina raczej kiełbasę lub <strong>cały kawałek mięsa niż rozkosznie kruchy</strong>, rozpadający się burger. Rozluźniający efekt dodania tłuszczu został zniwelowany przez dodatek soli i nadmierne wyrobienie mięsa, co zamieniło burger w soczysty i smaczny, ale <strong>zwarty klops</strong>. Wydaje mi się, że przyczyniło się do tego to, że mięso było dość drobno zmielone.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 6493,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Nie wyrabiaj mięsa na burgery z solą</strong></h2>\n<p>Mielone mięso nie potrzebuje spoiwa w postaci jajka lub soli, samo w sobie jest dość lepkie i raczej nie rozpadnie się w trakcie gotowania. Nie wyrabiajcie masy zmielonego mięsa z solą, bo skończycie ze zbitym klopsem – sólcie obficie po uformowaniu, przed smażeniem. Z samym wyrabianiem też uważajcie. Według mnie lepiej poświęcić wygląd burgera i delikatnie uformować nie do końca równe krążki, niż zaprezentować piękne kotlety o idealnych brzegach, ale o nieodpowiedniej teksturze.</p>\n<p>Zdaję sobie sprawę, że to, co powiem, będzie świętokradztwem, ale jednym ze sposobów na rozluźnienie struktury takiego posolonego wcześniej burgera jest dodanie do niego bułki tartej.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6494,
"image": {
"id": 4452,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/E5Vt2kpkKmQ_PsyZS8IOJj5LZj4YILFOXBmWmGyUtjs/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTU1NDMw/NjI5Ny0wYzg2ZTgz/N2QyNGJfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/j2jH2OS6l4HyV02V8HNaDFfsMWXzjYG0CcOBlt1A6bY/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTU1NDMw/NjI5Ny0wYzg2ZTgz/N2QyNGJfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eSjYJJuu0HEN-X8ogLnWEo-uDcPV1fYCOMOt-JM9PvE/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTU1NDMw/NjI5Ny0wYzg2ZTgz/N2QyNGJfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/D3NBoY5i8VBy3xxf0IXwthq4NbA7nNvEBKDz6Fs0YL8/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/cGhvdG8tMTU1NDMw/NjI5Ny0wYzg2ZTgz/N2QyNGJfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "grill burger",
"alt": "jak zrobić burgery z grilla",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/photo-1554306297-0c86e837d24b_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>fot. Joshua Kantarges / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6495,
"image": {
"id": 4457,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yxgh1fC3qn1Spgtbw1zJCbfZ2-PpKVXyFd7a9nXW4J8/fit/550/0/fp:0.56:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/OF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/XTVwbdzMjQaXKes-RoiwT3Of-ZGRxnixEB0Y82s-p-M/fit/1100/0/fp:0.56:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/OF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hAoBdERzkzgLc9VCzeajRDV7cHMQWsj8i7yTLeVDUK8/fill/550/0/fp:0.56:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/OF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/TfhnCOrZnu6iw_KbKfoF5kjbRMBx3FMHiP666LRDGU4/fill/1100/0/fp:0.56:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/OF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.56,
0.46
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Burgery z grilla",
"alt": "jak zrobić samemu hamburgera",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/tomek-na-tropie-burgerow8_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Jak zrobić burgery - lepiej smażyć czy grillować?</strong></h2>\n<p>Do przygotowania dobrych burgerów potrzebujemy naprawdę solidnej dawki gorąca. Blade burgery są tak apetyczne, jak gotowane na parze steki z antrykotu. Wybierzcie najgrubszą, najcięższą patelnię i rozgrzejcie ją najmocniej, jak potraficie. Otwórzcie okna i włączcie nawiew. Wytapiający się z burgerów tłuszcz będzie się gromadził na patelni i wspomagał równomierne smażenie burgerów.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 6496,
"image": {
"id": 4458,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/p0PbU9Ck5Q26jIEoC9woeEEOaf_PQtkI0dtN4Oqwaio/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/OV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/sGj3UjKtfd-F3WWmln3uM1h71Ztu1VcZSvRcSW89QEQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/OV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2xPEqblLZkzsxc2ZIJG6x81bXe3MLR1YORbNhko9IBE/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/OV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/l2J_O-g_GKnxFSLs0wM_wxhUHSSXHC0mGRrBruwLfyo/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/dG9tZWstbmEtdHJv/cGllLWJ1cmdlcm93/OV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "burgery z grilla",
"alt": "przepis na domowego burgera",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/tomek-na-tropie-burgerow9_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>To samo dotyczy grillowania. Zadbajcie o świeży, ale dobrze rozpalony węgiel, całkowicie pokryty białym nalotem. Dodatkowo możecie wykorzystać sztuczkę polegającą na wyłożeniu boków grilla folią aluminiową, która odbija promieniowanie cieplne w kierunku jedzenia.</p>\n<h2><strong>Na co uważąć przy przygotowywaniu burgerów</strong></h2>\n<h3><strong>Twarda bułka do burgera</strong></h3>\n<p>Bułka musi być przede wszystkim odpowiednio miękka. Jeśli będzie zbyt zbita, zwiększony nacisk naszej szczęki prawdopodobnie wyciśnie z niej kotlet, który wyleci drugą stroną.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 6497,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3><strong>Zbytnio pękate kotlety</strong></h3>\n<p>Zdarzyło wam się kiedyś zjeść burgera przypominającego piłkę tenisową? Kotlety, szczególnie te przygotowywane na grillu, wybrzuszają się, kiedy są duże, na przykład powyżej 200 gramów. Winowajcą jest prawdopodobnie promieniowanie cieplne, które przypieka mocno boki – kurczą się w trakcie ogrzewania, więc burger wygląda jak kulka. Rozwiązanie jest proste: wystarczy przed smażeniem zrobić palcem niewielkie wgłębienie na środku burgera.</p>\n<p>Niebawem zajmę się wersją wegetariańską i wegańską tego dania. A jak wy przygotowujecie swoje burgery? Piszcie do mnie na adrestomasz.zielke@kukbuk.com.pl, jeśli macie uwagi, sugestie lub pomysły, czym mógłbym zająć się w kolejnych odcinkach.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Niniejszy odcinek będzie poświęcony nie tyle recepturze na najlepszy burger świata, ile błędom, które można popełnić przy jego przygotowywaniu. <strong>Burgery to skomplikowany temat</strong>, na setki stron, szczególnie jeśli chce się dobrze wytłumaczyć procesy, które stoją za obserwowalnymi zjawiskami. Przeczytajcie jednak relację z moich wstępnych prób, a unikniecie niepotrzebnych wpadek.</p>\n<p>Początkowo chciałem sprawdzić, jak zachowują się odmienne typy mięsa uformowanego w kotlety i wrzuconego na patelnię lub grilla. W trakcie testów okazało się, że grubość zmielenia, stosunek tłuszczu do chudego mięsa i wybór elementu tuszy są być może mniej ważne niż – jak by się zdawało – najbardziej prozaiczne rzeczy, czyli solenie i formowanie burgerów.</p>",
"image": {
"id": 3994,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hFBBoNI762hZ--9cwNvBgZyx2U6tnhMfZgeHfmYTIgc/fit/709/841/fp:0.47:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/bkZaUU5YcF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/RVVKlF0xbeO7XzmLnN8CENBmWC83tGjU5hSHOp50p_4/fit/1418/1682/fp:0.47:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/bkZaUU5YcF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/SQ3l3Nk4aTPVjq-nBVGyPtYRSdGwZwIxreo360hXdpU/fill/709/841/fp:0.47:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/bkZaUU5YcF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/aXPMTAD1HLw2pauAjxmfyWulIoOeAFXBKYFckaJcuMY/fill/1418/1682/fp:0.47:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/bkZaUU5YcF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.47,
0.01
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "burger kukbuk na tropie",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-06/TOME.burger_nFZQNXp_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-28T16:47:24.022563",
"lead": "Co zrobić, żeby burger nie zmienił się w klopsa?",
"meta_description": "Jak zrobić burgera wołowego? Sprawdź nasz poradnik krok po kroku, jak wybrać mięso do burgera i jak przyrządzić domowego hamburgera z mięsa mielonego!",
"links": [
{
"id": 129,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "558",
"anchor_slug": "karkowka-z-grilla-jak-zrobic",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Jak zrobić karkówkę z grilla?"
}
},
{
"id": 130,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "24",
"anchor_slug": "jak-zrobic-perfekcyjny-kotlet-schabowy",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Jak zrobić perfekcyjny kotlet schabowy?"
}
}
],
"related_links_title": "Inne testy Tomka:",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Maciek Niemojewski</strong></p>\n<hr>\n<p>Zdjęcia: <strong>Kasia Stadejek</strong></p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 6,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Jak zrobić burgery - jakie mięso do burgera? Przepisy na burgery",
"og_title": "Jak zrobić burgera?",
"og_description": "Co zrobić, żeby burger nie zmienił się w klopsa?",
"og_image": {
"id": 4451,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jQ5NQMa-096KmQfvx7ubEvhIlQ6Od5eECMmelvoigu4/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wORbZWtzgQKVR-VVYWAW8LDkfFRwxd9Rr1oiv2dmehY/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/M_KcQIms0VlvdYmuq8OA7sBWnoik2_qMRFmE4Dg33tw/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BuKoUoY5NR5MN8YMV21MaDmKd57YCwevSIQ8MQyos6U/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjgv/YnVyZ2VyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "jak zrobić domowego burgera?",
"alt": "podstawowy przepis na burgera",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-28/burger_tinified.jpg"
},
"modified": "2021-01-28T12:52:00.160468",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 613,
"slug": "naturalisci-oni-sa-winni",
"title": "Naturaliści – oni są winni!",
"widgets": [
{
"id": 6476,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Wino naturalne to takie, któremu nic nie dodano i nic mu nie ujęto",
"author": "Odrzucamy wszelkie manipulacje dokonywane na winie: koncentrowanie go w procesie odwróconej osmozy, wygładzanie przy pomocy mikroutleniania, koloryzowanie skondensowanym sokiem z winogron, szaptalizację, dealkoholizowanie, dokwaszanie, dodawanie enzymów, tanin czy bakterii malolaktycznych.",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6477,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><span>Tylko czyste zagrania</span><span> </span></h2>\n<p><span>Coraz częściej słyszymy o winach ekologicznych, biodynamicznych, a nawet wegańskich – gdzie w tym wszystkim umieścić wina naturalne i na czym właściwie polega ich produkcja? Jak wyjaśnia sam Joseph: Najprościej rzecz ujmując, wino naturalne to takie, któremu <strong>nic nie dodano i nic mu nie ujęto</strong>. Odrzucamy</span><span> w</span><span>szelkie manipulacje dokonywane na winie: koncentrowanie go w procesie odwróconej osmozy, wygładzanie przy pomocy </span><span>mikroutleniania</span><span>, koloryzowanie skondensowanym sokiem z winogron, </span><span>szaptalizację</span><span>, </span><span>dealkoholizowanie</span><span>, dokwaszanie, dodawanie enzymów, tanin czy bakterii </span><span>malolaktycznych</span><span>. </span></p>\n<p><span>Wytłumaczenie jest konkretne</span><span> – jak na specjalistę od win naturalnych przystało, ale</span><span> dla debiutantów w tej materii dodam, </span><span>że </span><span><strong>szaptalizacja</strong></span><span> to dosładzanie moszczu pozwalające osiągnąć wyższy poziom alkoholu w trakcie fermentacji, <strong>odwrócona osmoza </strong>to metoda wymuszonej koncentracji moszczu lub wina (powodująca utratę cennych, lotnych składników wina), a <strong>fermentacja </strong></span><span><strong>malolaktyczna</strong></span><span> sprawia, że bardziej agresywny kwas jabłkowy zmienia się w łagodniejszy mlekowy, czyli mówiąc jasno: sztucznie łagodzi się kwasowość w winie. Joseph Di </span><span>Blasi</span><span> tych nienaturalnych procedur odmawia. Jeśli importować, to tylko <strong>butelki bliskie tradycyjnej, rzemieślniczej metodzie wytwarzania win</strong>. </span><span>Szlachetne założenia jak zwykle zderzyły się z rzeczywistością, </span><span>bo </span><span>kiedy Joseph rozpoczął swoją naturalną krucjatę </span><span>w Polsce </span><span>moda na wina naturalne była jeszcze głęboko uśpiona.</span></p>",
"highlighted_text": "Szaptalizacja to dosładzanie moszczu pozwalające osiągnąć wyższy poziom alkoholu w trakcie fermentacji, odwrócona osmoza to metoda wymuszonej koncentracji moszczu lub wina.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6478,
"image": {
"id": 4446,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6l3kNHoAQlQiJ_biW0lE1_RTOJyVK-SYKvyFc3x5Rqw/fit/1240/651/fp:0.12:0.88/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QjIzQTMwRDktOTc3/NC00REFDLUE4RTEt/QTU0MUUwQzA0RkE3/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/oCS6MajVz8ucC2KxAE_XCNzzPNAQ63LLYakQvW6VoaI/fit/2480/1302/fp:0.12:0.88/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QjIzQTMwRDktOTc3/NC00REFDLUE4RTEt/QTU0MUUwQzA0RkE3/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/kNd2rt2dZkPd3DZNCHJeUMiWBIxzQTXcTVnwavoF9GA/fill/1240/651/fp:0.12:0.88/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QjIzQTMwRDktOTc3/NC00REFDLUE4RTEt/QTU0MUUwQzA0RkE3/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ykwT6Z4BbnVioQhMunvfPn_n__FHV8IRYtyq6HZfxaQ/fill/2480/1302/fp:0.12:0.88/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QjIzQTMwRDktOTc3/NC00REFDLUE4RTEt/QTU0MUUwQzA0RkE3/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.12,
0.88
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Naturaliści",
"alt": "Wina naturalne",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-25/B23A30D9-9774-4DAC-A8E1-A541E0C04FA7_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6479,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><span>Droga natura!</span></h2>\n<p><span>Ojciec win naturalnych w naszym kraju zaznacza, że kłopoty ze sprzedażą wina </span><span>wynikają w dużej mierze z przepisów</span><span>. Bycie niewielkim winnym importerem w Polsce to wyzwanie, opierające się m.in. na kwestiach koncesji, sprzedaży detalicznej i znaczącej konkurencji w postaci dużych importerów. Joseph przyznaje, że przez pierwsze trzy lata nieustannie myślał o rezygnacji z naturalnego biznesu. Nie pomagał mu też</span><span> styl picia Polaków</span><span>, dla których butelka dobrego naturalnego wina była za droga. </span><span>Paradoks, bo gdy porównamy </span><span>butelkę </span><span>takiego </span><span>wina do kufla rzemieślniczego piwa, które kosztuje 20-25 zł, a ma „tylko” 5% alkoholu</span><span>, wino wypada zdecydowanie lepiej. Joseph szybko z</span><span>estawia ceny w przeliczeniu na litr trunku, </span><span>i śmieje się, </span><span>że taniej będzie upić się jego winem. </span><span>Joseph marzy o tym, żeby </span><span>picie wina traktować jako codzienność, jako część kultury. Zauważa też, że Polacy coraz śmielej </span><span>sięgają po kieliszek wina</span><span>, a winne snoby powoli odchodzą do lamusa. </span><span>W młodym i dynamicznym Krakowie od razu dostrzegł potencjał rozwoju win naturalnych, ale dodaje, że w Warszawie czy Poznaniu też zauważa powolną winną ewolucję. W ramach projektu Naturaliści od początku z dumą pełni funkcję ambasadora małych producentów. </span></p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6480,
"image": {
"id": 4449,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/O2BSMfzqv5Qm0W2_TnZR6KcBHFjXCglsDpA7iMoikDo/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QTc2NTlGOUEtMUFC/RC00MTQxLTlDMDQt/RDMwMUMxNzdENzVE/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/giGgYYTy0R17KOfLbKulj66jEUu7SaQNt8Gt6wtk4cE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QTc2NTlGOUEtMUFC/RC00MTQxLTlDMDQt/RDMwMUMxNzdENzVE/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/32ZiNfws9R6zfVVtPZUjRTCzXYN3FvSwmfW8KBOKNnc/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QTc2NTlGOUEtMUFC/RC00MTQxLTlDMDQt/RDMwMUMxNzdENzVE/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hiOwl_Zn-QL-QlNPVpGdYjPVkAAgvInKS9ghqHptmm8/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QTc2NTlGOUEtMUFC/RC00MTQxLTlDMDQt/RDMwMUMxNzdENzVE/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Naturaliści",
"alt": "Wina naturalne w krakowie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-25/A7659F9A-1ABD-4141-9C04-D301C177D75D_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><span>Winny paszport</span><span> </span></h2>\n<p><span>Pytany, skąd importuje wina naturalne, Josep</span><span>h</span><span> odpowiada: zewsząd. </span><span>Rzeczywiście, sklep Naturalistów to cała mapa świata. </span><span>Butelki, które sprzedaje, pochodzą głównie z Włoch, ale są także niemieckie, hiszpańskie, austriackie i francuskie. Jeśli chodzi o polskich producentów, </span><span><strong>Vinosseur</strong></span><span>, czyli winny krytyk – jak mawia sam o sobie Di </span><span>Blasi</span><span> – pracuje tylko z winnicą Dom Bliskowice w województwie lubelskim. Zerka też z ciekawością na winną scenę Nowego Świata, czyli obu Ameryk, Australii i Południowej Afryki, które </span><span>ochrzcił mianem</span><span> <strong>New </strong></span><strong><span>kids</span><span> on the </span><span>block</span></strong><span> win naturalnych. </span><span>D</span><span>ynamiczny rozwój tej kategorii win</span><span> w tak bliskiej mu Kalifornii</span><span>, tłumacz</span><span>y</span> <span>superotwartością</span><span> i </span><span>czasem </span><span>nieco przerażającą ciekawością Amerykanów w stosunku do tego, co nowe.</span></p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 6481,
"image": {
"id": 4448,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DxZUTbH1LpRxvcai66hSRr9_RXrrZ2-i7E4rkIBuWDg/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/ODU0NUUxODMtNTI5/NS00ODYwLThBNTQt/NDQ0QTYzODU1QjYy/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hdidyX1eCPKp5dZQf9nREzbeo9JHm94nXTZYXV1f3bE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/ODU0NUUxODMtNTI5/NS00ODYwLThBNTQt/NDQ0QTYzODU1QjYy/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/kToOl5doJfTXFm4p2ssnt2kYMss9eNGAepDSKHziyk4/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/ODU0NUUxODMtNTI5/NS00ODYwLThBNTQt/NDQ0QTYzODU1QjYy/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/KAKr5S8a2wSPBfRqD8VHPuJnuy197ThteED-aVQP7XA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/ODU0NUUxODMtNTI5/NS00ODYwLThBNTQt/NDQ0QTYzODU1QjYy/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Josepha Di Blasi",
"alt": "Naturaliście",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-25/8545E183-5295-4860-8A54-444A63855B62_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Ze społecznym przyjęciem nietypowych trunków bywa zatem różnie. A Joseph już znalazł kolejnego kandydata do przełamywania barier międzyludzkich – <strong>rzemieślnicze sake</strong>. Naturaliści mają ten słynny japoński alkohol w swej ofercie, a <strong>Di </strong><strong>Blasi </strong>nazywa go naturalnym dobrem. Z błyskiem w oku opowiada, że do jego produkcji, bazującej na średniowiecznych metodach, nie poleruje się ryżu, nie dodaje drożdży, ani siarczanów – kluczem jest naturalna fermentacja. Taka produkcja staje się teraz w Japonii kultowa. W smaku to sake jest kremowe, trochę grzybowe, nieco melonowe. Bardzo osobliwe. Joseph jest jego wielkim entuzjastą i na myśl o jego rozpowszechnianiu w Polsce cieszy się jak dziecko. Być może zewentualną powściągliwością naszych rodaków do próbowania nowych smaków poradzi sobie łatwiej niż w przypadku naturalnego wina, bo po otwarciu butelka sake nadaje się do picia przez okrągły rok. </p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<h2>W jego żyłach płynie wino</h2>\n<p>Urodził się w <strong>Nowym Jorku</strong>, dorastał w Kalifornii, wyjechał do Włoch, skąd pochodzi jego matka, po czym udał się do Norwegii, z której dotarł do Polski. I nie będzie przesadą napisać, że większość tej międzykontynentalnej trasy była okraszona winem. W Skandynawii <strong>Joseph Di </strong><strong>Blasi</strong> rozpoczął formalną edukację – studia na temat winiarstwa, a teorii towarzyszyła praktyka. W Norwegii pracował w restauracji, gdzie serwowano wina i tam właśnie rozpoczął przygodę z winami naturalnymi. Do Polski przyjechał <strong>9 lat temu</strong> – tylko na chwilę, ale kiedy w Boże Narodzenie, na Małopolskim Szlaku Winnym, poznał przyszłą żonę, bywał u nas częściej. Przez 3 następne lata latał do Norwegii, by nadal pracować w restauracji, a kiedy tę zamknięto, został w Polsce na dobre – nie znając języka (zaznacza, że nadal go nie zna) i nie mając planu zawodowego. Wreszcie, <strong>5 lat temu</strong>, zdecydował, że będzie promował w naszym kraju wino naturalne. Tak oto <strong>na </strong><strong>świat przyszli Naturaliści</strong> – za miejsce startu i dobry omen obierając ulicę Nową.</p>",
"image": {
"id": 4445,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jiAoIqID5s9raZOf4p_LTpdN0K8LZ9fS_ff8ZElX68w/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NTVBNDA5RTQtNjIz/RC00NkQ2LUI1MzYt/NTZFMzY3MTgxRjcx/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0jd0423jUyfn143QJukmvXnP7em4dQ4TGHbFqnw2C6g/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NTVBNDA5RTQtNjIz/RC00NkQ2LUI1MzYt/NTZFMzY3MTgxRjcx/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Q1ekA-94Y-sA1MoPF83p6dqCVeWi70bxEQGUBrjL6mY/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NTVBNDA5RTQtNjIz/RC00NkQ2LUI1MzYt/NTZFMzY3MTgxRjcx/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PrPBJaSStnINdb5ZIggkPTXxT4pyewyTG8FcgHDiTz4/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NTVBNDA5RTQtNjIz/RC00NkQ2LUI1MzYt/NTZFMzY3MTgxRjcx/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Naturaliści",
"alt": "Naturalne wina w Krakowie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-25/55A409E4-623D-46D6-B536-56E367181F71_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2019-05-25T15:44:26.720438",
"lead": "Po co nazywać wino naturalnym, skoro to jasne, że powstaje z winogron, a te są elementem flory? Bo przy produkcji większości win naturą się nieco manipuluje, a w winach naturalnych o manipulacji nie ma mowy. Tą winną dziewiczością zachwycił się Joseph Di Blasi – prekursor win naturalnych w Polsce i twórca krakowskiej inicjatywy Naturaliści.",
"meta_description": "O to czym różni się wino naturalne o tych powszechnie dostępnych w sklepach zapytaliśmy założyciela krakowskich Naturalistów.",
"links": [
{
"id": 124,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "609",
"anchor_slug": "zonglerka-smakiem",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Krakowska Żonglerka"
}
},
{
"id": 125,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "602",
"anchor_slug": "confetti-wine-fest-naturalne-wina-z-calego-swiata",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Confetti Wine Fest – naturalne wina z całego świata"
}
}
],
"related_links_title": "Więcej o winach naturalnych:",
"author": {
"id": 41,
"image": null,
"name": "Mari Krystman",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 6,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Kultura kulinarna",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Czym jest wino naturalne?",
"og_title": "Naturaliści. Specjaliści od win naturalnych czyli jakich?",
"og_description": "Po co nazywać wino naturalnym, skoro to jasne, że powstaje z winogron, a te są elementem flory?",
"og_image": {
"id": 4444,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZmogywhoovRX8a-BRDPusKUuMyjrUlNu76bkpEgmcyE/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/MzgwRjQ3NDUtODBF/My00NjNFLUI3NTQt/QUQyMTRGODU5QzdF/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DPH3yPGJhgLaebV5Rpnur-M9VZ97br6vvcOCTl6-mgk/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/MzgwRjQ3NDUtODBF/My00NjNFLUI3NTQt/QUQyMTRGODU5QzdF/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/sJ8Ziszc5wcNDunekECA5qb3vEwmMq0hRvlotsLJTRw/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/MzgwRjQ3NDUtODBF/My00NjNFLUI3NTQt/QUQyMTRGODU5QzdF/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eX0uAcMzMbto2d9QiFEOsg3eeS7KNhEeqRs7wtX3vKQ/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/MzgwRjQ3NDUtODBF/My00NjNFLUI3NTQt/QUQyMTRGODU5QzdF/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Naturaliści",
"alt": "Krakowski sklep z winami naturalnymi",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-25/380F4745-80E3-463E-B754-AD214F859C7E_tinified.jpeg"
},
"modified": "2021-01-28T15:30:12.250876",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 612,
"slug": "bukiet-najpiekniejszy-podarunek",
"title": "Bukiety - sposoby na wydłużenie świeżości kwiatów",
"widgets": [
{
"id": 6464,
"image": {
"id": 4435,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GyoA1Rqo3hbXK-IHyHTbMs8oe7Lquy7mzOUJJzRrwNY/fit/550/0/fp:0.53:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi02X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CgSxmHdKJ9Te1klcIR0mcKpYvjP6PPim8mL-rz3ahns/fit/1100/0/fp:0.53:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi02X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/gASvo-caL5OipLhkzNQB872FykNmUw74Q5bxSV2qxRw/fill/550/0/fp:0.53:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi02X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ui8Oht-swQAKSc-ClAhJjUxTD5yUMUvyQX3neY4JUI8/fill/1100/0/fp:0.53:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi02X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.53,
0.61
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Kwiaty & Miut wazony",
"alt": "Kompozycja szklanych wazonów",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Unknown-6_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Po pierwsze PRZYGOTOWANIE</h2>\n<p>Zanim umieścimy bukiet w wazonie, mija zwykle kilkadziesiąt minut, podczas których <strong>łodygi kwiatów zdążą przyschnąć</strong>, a wiązki przewodzące wodę zapełnić się powietrzem. Jeżeli w tej formie włożymy je do wody, ich trwałość będzie dużo mniejsza, niż kiedy odpowiednio je przygotujemy.</p>\n<h2><br>Po drugie NACZYNIE</h2>\n<p>Nie wystarczy włożyć kwiaty do jakiegokolwiek wazonu – <strong>warto pamiętać o proporcjach</strong>, dlatego dobrze zaopatrzyć się w kilka rodzajów naczyń, które będą dobrze komponować się z różnymi kwiatami. Niektóre bukiety mają kształt snopka i użyty do nich wazon powinien być wysoki, natomiast te rozłożyste wyglądają dobrze w naczyniach niskich i pękatych.</p>\n<p>Bez względu na to, jaki wazon wybierzemy, musimy koniecznie umyć go przed umieszczeniem w nim kwiatów. Następnie napełniamy naczynie wodą do dwóch trzecich wysokości. Pamiętajmy o <strong>temperaturze wody</strong>: optymalna wynosi 30-40 stopni, dzięki czemu kwiaty łatwiej ją pobiorą.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6465,
"image": {
"id": 4436,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/OP36bbmh_cmly3_OK7RThdPnHW7W4bLE9TkEGbp_DfY/fit/1240/651/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi0xX3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cQWLxQ5Fg9OfOGjvjWl5SeF4-L8kOQsUrQcD2B68KuA/fit/2480/1302/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi0xX3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/EI0E5SlOXupG12WA2gBOZZsqmeXupSHx6CkKs4Ctjy0/fill/1240/651/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi0xX3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/pjycyaKzrE3gPMOfqejzufyDapv_t9hKtotZhcOu1to/fill/2480/1302/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi0xX3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.48,
0.44
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Kwiaty & Miut przycinanie",
"alt": "Przycinanie bukietu",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Unknown-1_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6466,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Po trzecie KONDYCJONOWANIE</h2>\n<p>Łodygi przycinamy – około 1 centymetra – ostrym narzędziem. Do tego celu najlepiej nadają się <strong>nożyczki lub nożyk florystyczny</strong>, nigdy sekator. Przygotowane w ten sposób kwiaty wstawiamy do świeżej wody tak, by w pełni zanurzyć łodygi, jednak żeby woda nie dotykała wstążki czy liści użytych do dekoracji. Do wody dodajemy <strong>odżywkę do kwiatów ciętych</strong>. Taki zabieg przedłuży ich trwałość, pozwoli pąkom pięknie się rozwinąć, a zawarte w odżywce substancje chemiczne unieszkodliwią bakterie, które przyspieszają starzenie się kwiatów.</p>\n<p>Odżywki do kwiatów ciętych znajdziecie w każdej dobrej kwiaciarni. Często, jak w naszej kwiaciarni, standardem jest dołączanie <strong>odżywki do bukietu</strong>. Jeżeli jednak nie uda wam się zdobyć lub otrzymać odżywki, zawsze możecie ją kupić <a href=\"http://www.victus.pl/odzywka-do-kwiatow-cietych-chrysal-clear-250-ml.html/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">tutaj</a>.</p>",
"highlighted_text": "Do wody dodajemy odżywkę do kwiatów ciętych. Taki zabieg przedłuży ich trwałość, pozwoli pąkom pięknie się rozwinąć.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 696219,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6467,
"image": {
"id": 4437,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UCRv5EPDkZQU64Y_FPy5EuZWvAoaUyhtfeSpYjx3bgk/fit/550/0/fp:0.53:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hadFPAW61wlAiQFdwIEGyB8vW1ZDTTjqJqXI4m2KNS4/fit/1100/0/fp:0.53:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wtXGOMFzGTN8MLDJq7-QXErKmr6K_gJkUVM5vNXXE5U/fill/550/0/fp:0.53:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/l8VvambTtKkIjnaXhLr6cHrp2rw7E667iI7Np-ps_ig/fill/1100/0/fp:0.53:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg"
},
"ppoi": [
0.53,
0.34
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Kwaity & Miut",
"alt": "Sekator i odżywki do kwiatów ciętych",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Unknown_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Jeśli nie macie odżywki, będziecie zmuszeni do codziennego wymieniania wody i podcinania kwiatów (około 1 centymetra). Zbyt wiele zachodu? I na to jest sposób – dodajcie do wody <strong>kroplę detergentu z chlorem</strong> i już nie musicie pamiętać o codziennych zabiegach.</p>\n<p>Ale! <strong>Kwiaty kochają wodę</strong>, a już w szczególności czystą, dlatego starajcie się wymieniać ją co dwa, trzy dni, a one na pewno odwdzięczą się swoim pięknem.</p>\n<p> </p>\n<p> </p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6469,
"image": {
"id": 4434,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/S0lmhyL0hcv33zBKqMusEOo_oERHhKV_5yljKHPXUNA/fit/1240/651/fp:0.49:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi03X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/p5zUhbezojIGuLJbDtike24TzQGzTFovd_CdSlHcgpM/fit/2480/1302/fp:0.49:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi03X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dMO7158LFlk2X6D8-wgbpoIxqpquy3P0iC5VzKoKL4Q/fill/1240/651/fp:0.49:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi03X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/If1Y-T6MDvOsNlEByr36aRuT61NbZOHUUQBU_P3TdWQ/fill/2480/1302/fp:0.49:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi03X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.49,
0.39
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Kwiaty & Miut",
"alt": "Bukiet kwiatów wiosennych",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Unknown-7_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6470,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>KWIATY</h2>\n<p>Bukiet to kompozycja wielu gatunków kwiatów, z których <strong>każdy ma swoje tempo dojrzewania i starzenia się</strong>. Jeżeli zauważymy, że któryś kwiat w wiązance zaczyna obumierać, to wystarczy wyjąć go z kompozycji i dalej cieszyć się pięknem bukietu. Nie trzeba od razu pozbywać się całości.</p>\n<h2><br>MIEJSCE</h2>\n<p>Gdy już przygotowaliście bukiet i umieściliście go w odpowiednim naczyniu, zastanówcie się, gdzie go ustawić. <strong>Kwiaty nie lubią gorąca i suchego powietrza</strong>, dlatego pamiętajcie, by unikać stawiania wazonu w pełnym słońcu czy zimą obok grzejnika. Ponadto wystrzegajcie się stawiania bukietu w bezpośrednim sąsiedztwie dojrzewających owoców. Etylen nie sprzyja kwiatom – przyspiesza ich dojrzewanie i starzenie się.</p>\n<p>Tych kilka prostych czynności pozwoli wam i osobom przez was obdarowanym cieszyć się <strong>pięknem kwiatów</strong> przez wiele dni.</p>",
"highlighted_text": "Warto poświęcić kilka chwil na odpowiednie przygotowanie kwiatów, naczynia i miejsca, dzięki temu trwałość bukietu wydłuży się nawet do tygodnia.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 696220,
"articles": [
{
"id": 1703,
"slug": "15-wyjatkowych-prezentow-dla-mamy",
"title": "15 wyjątkowych prezentów dla mamy",
"first_paragraph": "<p>Starannie dobrany i <strong>przemyślany prezent</strong> to doskonały sposób, by wyrazić swoje uczucia i pokazać, jak dobrze znamy nasze mamy. Stojak na biżuterię z pewnością przyda się posiadaczce pokaźnej kolekcji naszyjników i kolczyków, z kolei torebka z rzemieślniczej manufaktury doda charakteru każdej stylizacji, a co więcej, zostanie z mamą na lata. Do tego <strong>ciekawa książka</strong>, która – kto wie – może zainspiruje do dalekich podróży albo pozwoli powrócić do dawno zapomnianej pasji?</p>\n<p>Niezależnie od tego, co wybierzecie, skupcie się przede wszystkim na tym, jakie są i co <strong>lubią wasze mamy</strong>. W naszym prezentowniku podsuwamy różnorodne pomysły i inspiracje – by każdy mógł znaleźć coś wyjątkowego na tę szczególną okazję. Pamiętajcie, że prezent jest jedynie symbolem – najważniejsze są pamięć i życzenia, które wyrażą, jak bardzo jesteście wdzięczni mamom za ich <strong>codzienną obecność</strong>, poświęcenie i miłość.</p>",
"image": {
"id": 11362,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8LNN2mIDwXmOrTYaQENHQbX3XoNbwEwseOo1ZGbvFFA/fit/294/294/fp:0.41:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/cGV0ZXItYnVja3Mt/eEJ4bkM5VGZQT2st/dW5zcGxhc2guanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PmYXPk0nSZBBEcf-QzKsMV2PNr7pHE1R67lrpQYbY9Q/fit/588/588/fp:0.41:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/cGV0ZXItYnVja3Mt/eEJ4bkM5VGZQT2st/dW5zcGxhc2guanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PyeEuKS2mmjg4J42f2S2RmP1QpZi3iEhq-I2yxAbfTg/fill/294/294/fp:0.41:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/cGV0ZXItYnVja3Mt/eEJ4bkM5VGZQT2st/dW5zcGxhc2guanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WvKxKgChOGQgH8RQ3O39RXCsqomG5cVLZYQ9u8yYbkM/fill/588/588/fp:0.41:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/cGV0ZXItYnVja3Mt/eEJ4bkM5VGZQT2st/dW5zcGxhc2guanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.41,
0.44
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Kobieta trzymająca bukiet kwiatów",
"alt": "Bukiet biało różowych kwiatów, trzymany przez kobietę w różowej bluzce (fot.Peter Bucks / unsplash.com)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/05-21/peter-bucks-xBxnC9TfPOk-unsplash.jpg"
},
"timestamp": "2021-05-21T12:33:06",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"subcategory": "Na czasie",
"lead": "Co podarować mamie, by okazać jej wdzięczność i miłość? Wybór nie zawsze jest prosty, dlatego przygotowaliśmy kilka pomysłów na prezent z okazji nadchodzącego Dnia Matki.",
"big_image": {
"id": 11362,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WBvS2bWZkWp7KlWl7k6T4d5d14dueRW-kFhNvA1EjTw/fit/709/841/fp:0.41:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/cGV0ZXItYnVja3Mt/eEJ4bkM5VGZQT2st/dW5zcGxhc2guanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2ICeUPMVZTtCXprkNhTC0gyoPRzoR8hzmCidqPmUHz4/fit/1418/1682/fp:0.41:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/cGV0ZXItYnVja3Mt/eEJ4bkM5VGZQT2st/dW5zcGxhc2guanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/en8lRqj1DO1jkQy44O5yt6hgsyYOJrn7inisZ7BB7nA/fill/709/841/fp:0.41:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/cGV0ZXItYnVja3Mt/eEJ4bkM5VGZQT2st/dW5zcGxhc2guanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dMRXUZ02mUGUAryJaUPILTtr7r08eeOdBMevZEpnXMw/fill/1418/1682/fp:0.41:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/cGV0ZXItYnVja3Mt/eEJ4bkM5VGZQT2st/dW5zcGxhc2guanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.41,
0.44
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Kobieta trzymająca bukiet kwiatów",
"alt": "Bukiet biało różowych kwiatów, trzymany przez kobietę w różowej bluzce (fot.Peter Bucks / unsplash.com)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/05-21/peter-bucks-xBxnC9TfPOk-unsplash.jpg"
},
"tags": [
"prezenty",
"kwiaty",
"biżuteria",
"święto"
]
},
{
"id": 607,
"slug": "slodkie-prezenty-na-dzien-matki",
"title": "Słodkie prezenty na Dzień Matki",
"first_paragraph": "<p>Wiadomo, że <strong>najlepsze upominki</strong> to te zrobione własnoręcznie. Dlatego w <strong>Dniu Matk</strong>i przygotujcie coś wyjątkowego dla swoich mam i wyczarujcie <strong>niezwykłe desery</strong>, które niekoniecznie muszą czekać do popołudniowej kawy. Rozpocznijcie dzień, przynosząc mamom śniadanie do łóżka. Na tacy ustawcie wasze wypieki, szklankę soku i kolorowe kwiaty. I może jeszcze pudełko miękkich chusteczek, w które będzie można wytrzeć cudownie lepkie od deserów palce. Co sprawi waszym mamom <strong>największą przyjemność</strong>? Krucha tarta z truskawkami, kremowe dulce de leche, czy może ciasto kokosowe z rabarbarem?</p>",
"image": {
"id": 2032,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ftz6TjqzpqEehZEFbLktynZP9YkDDmV7apY6yHKJAXE/fit/294/294/fp:0.35:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTEv/ZHVsY2VfZGVfbGVj/aGVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/tbOEk_Ka5HNNe1__bnXqE3f9LYIVBstHFiKhKdfBlx4/fit/588/588/fp:0.35:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTEv/ZHVsY2VfZGVfbGVj/aGVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-ZixBlcEr3vP3hoPVISOGQp6-8Rsi5DH1YoPhRPli6Q/fill/294/294/fp:0.35:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTEv/ZHVsY2VfZGVfbGVj/aGVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MvFqJif1TzkLcx_l4wmf7J5xTKAHVWCyMtbW_W6mlvA/fill/588/588/fp:0.35:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTEv/ZHVsY2VfZGVfbGVj/aGVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.35,
0.32
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "dulce de leche.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-11/dulce_de_leche_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2024-05-22T16:39:16",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"subcategory": "Inspiracje",
"lead": "W Dzień Matki nie żałujemy cukru i nie liczymy kalorii! Nie żałujemy też czasu na własnoręczne przygotowanie słodkich prezentów. Maminy uśmiech na pewno nam to wynagrodzi.",
"big_image": {
"id": 2032,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ay-j8kFgxZMGA9hmWlGcptJ7Szoq6yxLkNan5-3zFeY/fit/709/841/fp:0.35:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTEv/ZHVsY2VfZGVfbGVj/aGVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/pLpUft_atM9xmIepsxd9-aglsr20colkzaQxNpe8tGs/fit/1418/1682/fp:0.35:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTEv/ZHVsY2VfZGVfbGVj/aGVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/S4EmoDi0YijyMhXhet7oOdP1QCVCTaseCtaL65dKixU/fill/709/841/fp:0.35:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTEv/ZHVsY2VfZGVfbGVj/aGVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iporFnv55ITIUbyb_gl7lIzFVWqZogX1p-umRBDYwdA/fill/1418/1682/fp:0.35:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTEv/ZHVsY2VfZGVfbGVj/aGVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.35,
0.32
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "dulce de leche.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-11/dulce_de_leche_tinified.jpg"
},
"tags": [
"Desery",
"ciastka",
"jadalne prezenty"
]
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"filter_by_tags": false,
"title": "Przeczytaj również:",
"indented_background": false,
"superscript": "",
"show_on_start": 10,
"tags": [],
"excluded_tags": [],
"resourcetype": "ArticlesListWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Jest maj, pora najpiękniejszych wiosennych kwiatów – rozkwitają maki, jaskry, piwonie, zawilce, ogrodowe róże, ostróżki, naparstnice czy łubin. To także czas, w którym dużo częściej jako podarunek wybieramy właśnie bukiet kwiatów wiosennych. Przed nami Dzień Matki, czyli kolejna okazja do odwiedzin w kwiaciarni lub na ryneczku. Pamiętajmy, by zawsze starać się wybierać kwiaty sezonowe, mamy wówczas pewność, że kupimy je w najlepszej kondycji.</p>\n<p><br>Piękny bukiet to jeden z tych prezentów, które zawsze się sprawdzają. Często myślimy o nim jak o zaszyfrowanej wiadomości – znaczenie może mieć kolor, jeśli wybierzemy ten ulubiony przez mamę, lub <strong>gatunek kwiatów,</strong> który przypomni jej ukochane kwiatki z dzieciństwa. Przed wyborem bukietu warto zastanowić się nad tym, co lubi obdarowywana osoba, i razem z życzeniami podarować jej sentymentalną podróż w czasie. Samo ofiarowanie kwiatów to dopiero początek – ważne, by osoba obdarowana mogła się nimi cieszyć jak najdłużej. Jak wybrać najpiękniejszy bukiet kwiatowy? W kilku prostych krokach podpowiemy wam, jak sprawić, by <strong>kwiaty były w dobrej formie</strong> i przez wiele dni cieszyły oczy i serca.</p>",
"image": {
"id": 4433,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xZHx4AwBkzShXnRlQcu6nZHY2ppjyDQ5qlYN3ZAd_D8/fit/709/841/fp:0.63:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi00X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/VWWhHNEPSQJzFzLcTw0kTba1YbAHizela2-R4ypJhmo/fit/1418/1682/fp:0.63:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi00X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UQed-mf6GryVXpZpXnz35OpY3u23oZPk5hsyavwQMnA/fill/709/841/fp:0.63:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi00X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-nX-XaoiNNJ7m4zV-D5omA_RDDxD466s7cGCcgUQYmk/fill/1418/1682/fp:0.63:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi00X3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.63,
0.43
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Kwiaty & Miut",
"alt": "Bukiet kwiatów wiosennych",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Unknown-4_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2019-05-24T17:37:08.901426",
"lead": "To bardzo prosty i piękny gest – podarować kwiaty. Mimo że nie jest to trwały prezent, dla wielu ma wyjątkowe znaczenie i mówi dużo więcej niż słowa.",
"meta_description": "Bukiet kwiatów to doskonały prezent choć ich uroda szybko przemija. Podpowiadamy jak wydłużyć trwałość pięknych bukietów kwiatowych. Zobacz nasze wskazówki!",
"links": [
{
"id": 121,
"link": {
"anchor_type": "url",
"anchor_id": null,
"anchor_slug": null,
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "https://kukbuk.pl/artykuly/kwitnace-galezie/",
"label": "Kwitnące gałęzie"
}
},
{
"id": 122,
"link": {
"anchor_type": "url",
"anchor_id": null,
"anchor_slug": null,
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "https://kukbuk.pl/artykuly/sila-kwiatow-domowe-spa-na-dzien-matki/",
"label": "Kosmetyki z kwiatów"
}
},
{
"id": 123,
"link": {
"anchor_type": "url",
"anchor_id": null,
"anchor_slug": null,
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "https://kukbuk.pl/artykuly/nie-badz-zielony-kwiaciarnie-i-pracownie-roslinne/",
"label": "Najciekawsze kwiaciarnie i pracownie roślinne"
}
}
],
"related_links_title": "Przeczytaj też:",
"author": {
"id": 73,
"image": {
"id": 2487,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Qo6XwU3CUmtHCkledKoQO-O39Pxhhg5Hu8Q8-xjX6ig/fit/78/78/fp:0.53:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTUv/bHVkemllX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mIIeqtHWPKto1Vgb4menqwcW_Vi9_0ugeeD2rbTSQPk/fit/156/156/fp:0.53:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTUv/bHVkemllX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/T3V7-nsyUI37NIzzld8GE2ZJbk_oZ8eDUUaKAPwDLMo/fill/78/78/fp:0.53:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTUv/bHVkemllX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GjdifX7WrYndZaqWjGiR4cSxDeTrYZpuxEH9QSJgCo4/fill/156/156/fp:0.53:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTUv/bHVkemllX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.53,
0.36
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "ludzie.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-15/ludzie_tinified_tinified.jpg"
},
"name": "Radek Berent i Łukasz Marcinkowski / Kwiaty & Miut",
"description": "Radek Berent – fotograf i projektant graficzny i Łukasz Marcinkowski – projektant wnętrz i florysta z blisko 20-letnim stażem. Duet znany jako Kwiaty&MIUT. Od 6 lat prowadzą autorską kwiaciarnię i organizują warsztaty roślinne."
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcia: <strong>Kwiaty & Miut</strong></p>",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"reading_time": 4,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Inspiracje",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Najpiękniejsze bukiety kwiatowe - jak dbać o bukiety kwiatów",
"og_title": "Bukiety - sposoby na wydłużenie świeżości kwiatów",
"og_description": "Bukiet to doskonały prezent, ale ich uroda szybko przemija. Podpowiadamy jak wydłużyć jego trwałość.",
"og_image": {
"id": 4432,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8lDB0UfK3AnSRvtuFUePAfvtzYk-2OvruFCydti7f9o/fit/1200/630/fp:0.7:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi0zX3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rvRxwtGNmK3GniRCbxwkUipkixXXkgY9fw7msnHgSL8/fit/2400/1260/fp:0.7:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi0zX3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Kj_RBzU9jTVpjwutpuNV3nSjM-BWaHNLj70j3k7n3D4/fill/1200/630/fp:0.7:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi0zX3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/f0JyaqZFL--g7CMtcSFHm-JNdLVhdP4KSR00AXx1K9k/fill/2400/1260/fp:0.7:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VW5rbm93bi0zX3Rp/bmlmaWVkLmpwZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.7,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Kwiaty&Miut bukiet",
"alt": "Bukiet wiosennych kwiatów",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Unknown-3_tinified.jpeg"
},
"modified": "2020-08-27T13:43:38.729778",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 611,
"slug": "jak-zrobic-chlebki-naan",
"title": "Jak zrobić chlebki naan?",
"widgets": [
{
"id": 6451,
"image": {
"id": 4428,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/aNi9XbHboRcu9FLnCa8FQVMTAL1Og2jdUuTi_48IHsQ/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwMDVfNDE3/UFRNWV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CuZHSs8XBJiLvkT_VttBtztYrPKmrF6kQexp4qITigg/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwMDVfNDE3/UFRNWV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AJZjGFzEqJX7x7AfsmHufw6vRDCvoWKP_8px_W_QLBA/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwMDVfNDE3/UFRNWV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Bo8nhf7n-Y4OKQCbtjY1LBkQ13AD62ptRai2lUkUfFc/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwMDVfNDE3/UFRNWV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke chlebki naan",
"alt": "Tomek Zielke chlebki naan",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/0B1A0005_417PTMY_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6452,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Mleko i jogurt</strong> mają zbliżony do siebie skład: to przede wszystkim woda (mniej więcej 85%), białka mleka, tłuszcz. Mleko ma jeszcze cukry, które w trakcie fermentacji zostają przekształcone przez bakterie w kwas mlekowy, dlatego właśnie jogurt ma kwaśny smak. Dodatek <strong>tłuszczu</strong> ma niebanalne znaczenie dla ostatecznej konsystencji ciasta, ponieważ utrudnia tworzenie się silnej siatki glutenowej. Tworzące gluten białka w suchej mące są nieaktywne i nieruchome, ale kiedy dodamy do nich wodę, będą mogły zmieniać kształt, łączyć się ze sobą i tworzyć trójwymiarową, elastyczną i plastyczną siatkę, w którą złapane zostaną bąbelki gazu wyprodukowanego przez drożdże. Generalnie silna <strong>siatka glutenowa</strong>, uzyskiwana przez dobre nawodnienie ciasta oraz jego długie wyrabianie, jest zazwyczaj pożądana w chlebach, które mają mieć otwartą, mocno napowietrzoną strukturę oraz ciągnącą się konsystencję – do takich produktów nie dodaje się zazwyczaj nic poza mąką, wodą, drożdżami i solą. Na biegunie od nich stoją wszelkiego rodzaju ciasta, wzbogacane dużą ilością cukru oraz tłuszczu – dzięki tym dodatkom są wilgotniejsze i mają delikatną, kruchą strukturę naznaczoną drobnymi bąbelkami powietrza. <strong>Chlebki naan</strong>, dzięki niewielkiemu dodatkowi tłuszczu, zachowują ciągnącą się, otwartą strukturę, ale są bardziej wilgotne i miękkie niż ich beznabiałowe odpowiedniki.</p>\n<p>Pewne różnice występują także w procesie dojrzewania i formowania ciasta. Chlebki, które w trakcie pieczenia rozdzielają się tak, że wewnątrz nich powstaje kieszonka, jak choćby pity, po etapie wałkowania garują jeszcze, często bez przykrycia, by na zewnątrz utworzyła się <strong>wysuszona warstewka.</strong> Pomaga ona w rozdzielaniu się ciasta – zewnętrzne, suchsze warstwy szybciej sztywnieją, a powstająca para rozrywa miękkie ciasto wewnątrz i nadyma placek do imponujących rozmiarów. Naan najczęściej piecze się bezpośrednio po uformowaniu w placek.</p>\n<p>Do pieczenia chlebków naan używa się specjalnego <strong>pieca tandoor</strong>, który działa na takiej samej zasadzie jak inne piece, choćby te do pizzy – placki ogrzewane są przez kontakt z gorącymi ścianami, rozgrzane powietrze oraz promieniujące z nagrzanych powierzchni ciepło. Wysoka temperatura, a także bardzo skuteczne jej przekazywanie sprawiają, że temperatura we wnętrzu chlebków wzrasta bardzo szybko – woda zamienia się w parę, naznaczając je charakterystycznymi bąbelkami. Ich wnętrze zaś szybko brązowieje, a nawet miejscami czarnieje, za sprawą szeregu skomplikowanych <strong>reakcji Maillarda</strong>, nadających im piękny aromat pieczenia.</p>\n<p> </p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6453,
"image": {
"id": 4431,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/OwH5XKk0yY16iFhHuuJ5lzn2zOIV8UX8mPBjkDQOdfM/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwMzlfSlZi/WkRUWF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QzQUExqiUz9lrOeXgd2VWbzZHhTrwSoqYtOllKmW5vs/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwMzlfSlZi/WkRUWF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yW50-uLi6t2DctfGOd79qbUsUkZfaWkVfiFmG77MUgs/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwMzlfSlZi/WkRUWF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jUEb_2dODAkJi5rGLDMUhqr0T9ioR9ljNs828YFdJkM/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwMzlfSlZi/WkRUWF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "chlebki naan",
"alt": "chlebki naan",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/0B1A0039_JVbZDTX_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6454,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Jak przygotować chlebki naan w domu?</strong></h2>\n<p>Największym wyzwaniem będzie oczywiście podrobienie warunków pieczenia w przypadku nieposiadania specjalnego pieca tandoor. Na szczęscie chlebki naan świetnie smakują również z patelni. Najpierw jednak skupmy się na sposobie przygotowania ciasta.</p>\n<p>Do wypieku <strong>chlebków naan</strong> używa się zwyczajnej białej mąki pszennej, na przykład typu 550. Jedynym dodanym płynem będzie mleko lub jogurt naturalny, ale raczej nie ten typu greckiego – zawiera zbyt dużo tłuszczu i białek i może sprawić, że ciasto będzie zbyt miękkie i nie będzie tak dobrze utrzymywało gazów wyprodukowanych przez drożdże. Nabiału dodajemy około 70% w stosunku do wagi mąki, czyli na ½ kilograma dodajemy mniej więcej 350 gramów mleka lub jogurtu. Dodatek soli w ilości około 2% powinien nadać odpowiedni smak i zapewnić właściwą strukturę (więcej o funkcjach soli przeczytacie w moim wcześniejszym tekście <a href=\"https://kukbuk.pl/artykuly/ma-fundamentalne-znaczenie-do-czego-potrzebna-jest/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">\"Do czego potrzebna jest sól?\"</a>). Pamiętajmy jednak, że konsystencję ciasta prawie zawsze trzeba wyczuć, bo różne rodzaje mąki mogą znacząco różnić się zdolnością chłonięcia wilgoci – jeśli ciasto będzie zbyt mokre, zawsze możemy dosypać nieco mąki. Choć praca z nimi jest trudniejsza, mocniej nawodnione ciasta dają lepsze rezultaty – miększy, wilgotniejszy miąższ oraz większe dziurki i bardziej otwartą strukturę.</p>\n<p> </p>\n<p> </p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6455,
"image": {
"id": 4418,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/k3m17ywnBpQC8N9NltU7SzKAiWak_fczypP7H0X5zzk/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwNzFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/kx15rQkMK6zMTdTngvd81uOYEpCilYF85tUoc7v8Rqc/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwNzFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ezYeaQWhVkJZkbW4dj26kJ2dYsQaM3H9GdEJ2ou7eis/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwNzFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/s5h4JGbJ73soUXz67s_dcQtJBe1qugC3JUxJNdliZ8s/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwNzFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke chlebki naan",
"alt": "Tomek Zielke chlebki naan",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/0B1A0071_tinified.jpg"
},
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Ilość pozostałych składników, takich jak drożdże lub ewentualnie dodatkowy cukier, będzie zależeć od tego, ile czasu chcemy poświęcić na fermentację ciasta. Pamiętajmy, że <strong>proces fermentacji</strong> w tym przypadku składa się z dwóch etapów: najpierw ciasto dojrzewa w jednym większym kawałku, a dopiero później dzielone jest na małe porcje, które po drugiej fermentacji zostaną rozwałkowane. W przyspieszonej wersji, która zakłada na przykład czterogodzinną (oba etapy) fermentację w temperaturze 20-25 stopni, możemy dodać sporo suchych drożdży, na przykład 1,2% (6 gramów suchych, świeżych – około 15 gramów), a nawet cukier (około 2%, 10 gramów), by jeszcze bardziej przyspieszyć pracę drożdży. Jeśli zamierzamy pozostawić ciasto na przykład na 12-18 godzin w lodówce, a potem jeszcze fermentować przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, proponuję zmniejszyć ilość drożdży do 0,6% (3 gramów). Dłuższa fermentacja w niższej temperaturze daje ogólnie lepsze efekty, poprawia konsystencję ciasta oraz nadaje mu głębszy smak, polecam zatem iść tą drogą.</p>\n<p>Powiedzmy jednak, że decydujemy się na drogę na skróty. Procedura będzie wyglądała następująco: mieszamy 500 gramów mąki, 350 gramów jogurtu, 6 gramów drożdży, 10 gramów soli oraz, opcjonalnie, 10 gramów cukru i wyrabiamy ręcznie lub za pomocą robota kuchennego przez 5-10 minut, aż ciasto będzie miało zwartą strukturę i będzie gładkie. Ma to na celu dokładne nawodnienie i wykształcenie <strong>siatki glutenowej</strong>. Jeśli zauważymy w trakcie wyrabiania, że ciasto jest zbyt mokre, dosypujemy nieco mąki. Przekładamy je do dużej miski, przykrywamy folią spożywczą, by na powierzchni nie wytworzyła się sucha skorupka, po czym odstawiamy na mniej więcej 2 godziny, by dojrzało w temperaturze pokojowej.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6456,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Wyrośnięte ciasto wykładamy na podsypaną powierzchnię, rolujemy z niego gruby walec, który dzielimy <strong>na 10 równych części</strong>. Zwijamy kawałki w kulki, naciągając ciasto i zawijając u dołu, tak by ich powierzchnia była jak najbardziej gładka – dodatkowo ukształtuje to oraz wzmocni gluten i pozwoli na optymalną retencję gazów. Gdybyśmy teraz spróbowali rozciągnąć ciasto, napotkalibyśmy trudności, bo świeżo zawinięte<strong> ciasto jest bardzo elastyczne</strong> i wraca do swojej formy. Po około dwugodzinnym odpoczynku, w trakcie którego kulki jeszcze urosną, gluten całkowicie się rozluźni i nie będziemy mieli absolutnie żadnych problemów z rozwałkowaniem lub ręcznym rozciągnięciem placków. Pamiętajmy tylko, by przechowywać kawałki ciasta w dużych odstępach od siebie i pod przykryciem – w tym celu najlepiej użyć posmarowanej suto<strong> olejem</strong> folii spożywczej.</p>\n<p>Kiedy kulki urosną i się rozluźnią – zauważycie, że znacznie się rozpłaszczyły – pora na rozciąganie. Można użyć do tego wałka, ale lepsze efekty da użycie rąk. Ręczne rozciąganie pozwoli na uzyskanie mniej równomiernej powierzchni, naznaczonej większymi bąbelkami. Przy tej czynności powinniśmy w miarę możliwości ograniczyć udział mąki do podsypywania – łatwo się przypala. Zależy nam jedynie na częściowym przypaleniu, które łatwiej kontrolować, jeśli dodatkowej mąki jest mniej.</p>\n<h2><strong>Jak piec chlebki naan?</strong></h2>\n<p>Celem będzie zmaksymalizowanie skuteczności przekazywanej temperatury, by zbliżyć się do warunków, jakie panują w profesjonalnych piecach tandoor. Najlepsze efekty zawsze dawało mi użycie zarówno patelni, jak i piekarnika. Rozgrzana na zwyczajnej kuchence patelnia o grubym dnie zapewnia bardzo dobry przekaz temperatury przez przewodzenie (kondukcję), a nagrzany maksymalnie piekarnik, najlepiej z włączoną funkcją grilla, dodaje ogrzewanie chlebków od góry przez konwekcję oraz promieniowanie.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6457,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Na patelni zazwyczaj mieści się jeden <strong>placek</strong>, ale nie martwcie się, bo pieką się szybko, około 2 minut. Zazwyczaj rozgrzewam bardzo mocno patelnię, wrzucam na nią chlebek i od razu wkładam patelnię do piekarnika. Jeśli góra nie przypiecze się zbyt mocno, można po wyjęciu z piekarnika przysmażyć ją bezpośrednio na patelni. Gotowe<strong> chlebki naan</strong> przechowujemy w ciepłym miejscu, najlepiej pod przykryciem, by nie wystygły i nie wyschły.</p>\n<p>Alternatywne metody zakładają po prostu smażenie chlebków naan na mocno rozgrzanej suchej <strong>patelni</strong> z obydwu stron albo przypiekanie na grillu.</p>\n<p><a href=\"https://kukbuk.pl/podglad/przepisy/?hash=7f354de1-2a75-409b-bd2b-bf99c3c3f5ce/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><strong>Podstawowy przepis na chlebki naan >>></strong></a></p>",
"highlighted_text": "Jeszcze gorące chlebki naan możemy smarować rozpuszczonym masłem z dowolnymi dodatkami: czosnkiem, czarnuszką, chili itp.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6458,
"image": {
"id": 4429,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/305Xj-WpoWeckSDYvTNlD5gPrxPvS5-wNvxt_58Bzp0/fit/1240/651/fp:0.49:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwNzhfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/N2omlLmMrWnAbA1dMh2a4z3wnO9ynaW7jD0HoEgYphY/fit/2480/1302/fp:0.49:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwNzhfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/kABRvyfnjfpf-TSIutJH78IPNosyy5ACOfMGY1TsMdg/fill/1240/651/fp:0.49:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwNzhfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/kHhIUqMue5wNK0s6WGJPm52kh__5mcBLuUyO74gjt7c/fill/2480/1302/fp:0.49:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwNzhfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.49,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke chlebki naan",
"alt": "Tomek Zielke chlebki naan",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/0B1A0078_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Płaskie pieczywo to jeden z najstarszych i najpopularniejszych pokarmów, codziennie odżywia prawie 2 miliardy ludzi na całym świecie.</p>\n<p>Istnieje wiele rodzajów płaskich chlebków, wytwarzanych z różnych typów zbóż. O kilku z nich: <strong>pizzy, focaccii, tortilli, picie</strong>, już pisałem. Wreszcie przyszedł czas na ulubiony dodatek do wszelkiego typu indyjskich <strong>curry</strong>, czyli <strong>naan</strong>.</p>\n<h2><strong>Czym różnią się chlebki naan od innych wypieków?</strong></h2>\n<p>Przede wszystkim <strong>naan</strong>, poza tym, że standardowo zawiera mąkę pszenną, sól i <strong>drożdże</strong>, jest wzbogacany dodatkiem jakiejś formy tłuszczu, najczęściej w postaci nabiału. Jak już kilkakrotnie wspominałem, powinniśmy zawsze zwracać uwagę na funkcję poszczególnych składników. Dla przykładu mąka pszenna, która zawiera skrobię i <strong>gluten</strong>, będzie pełnić funkcję strukturyzującą zarówno na etapie zagniatania ciasta, jak i w końcowym produkcie. Sól nie tylko nada potrawie pożądany słony smak, lecz także będzie ograniczała tempo rozmnażania się drożdży i wzmacniała glutenową matrycę. Świadomość roli, jaką odgrywają różne substancje używane w kuchni do tworzenia konsystencji, smaku i aromatu dań, to według mnie jedna z ważniejszych cech dobrego kucharza, zarówno domowego, jak i profesjonalnego.</p>",
"image": {
"id": 4427,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PGMP_n0Lb24fVI7Q_4_zIjYzFTxnsNhDXudzp5nKzH8/fit/709/841/fp:0.6:0.17/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VE9NRUsubmFhbl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/uWf63UX5orooPlX-vH6ZOw7fnpfGBmOkB6As3Esqj1s/fit/1418/1682/fp:0.6:0.17/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VE9NRUsubmFhbl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DndRfMF_F01HHKapNm5IuZiOXtxVR1WKWb_EQ_jV7SA/fill/709/841/fp:0.6:0.17/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VE9NRUsubmFhbl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3AsiCccMIF4Jm83erKYuo4aZ9KSYsfPV4czJp2WI3DE/fill/1418/1682/fp:0.6:0.17/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/VE9NRUsubmFhbl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.6,
0.17
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "TOMEK.naan.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/TOMEK.naan_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-24T15:17:53.002137",
"lead": "Sposób na doskonałe chlebki naan w domowych warunkach i bez pieca tandoor.",
"meta_description": "Płaskie pieczywo naan to jeden z najstarszych i najpopularniejszych placków. Poznaj przepis na chlebek naan, zobacz jak łatwo możesz go zrobić w domu!",
"links": [],
"related_links_title": "",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcia: <strong>Maciek Niemojewski</strong></p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 8,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Chlebki naan - Przepisy. Jak zrobić chlebki naan",
"og_title": "Jak zrobić chlebki naan?",
"og_description": "Płaskie pieczywo naan to jeden z najstarszych i najpopularniejszych pokarmów, codziennie odżywia prawie 2 miliardy ludzi na całym świecie.",
"og_image": {
"id": 4417,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/OsqjAoC02cHVu_jqqJuJsGvokue5cTr8eQaA9SmRKCw/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwODJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Wu96oCIDPnCAogPlvCQsJrnTkURqnvx9_dN9ZsJZ-50/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwODJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/casJeqkdL1_hcCeUEVU-zhPRPmmwIF-vLIrKMRiZbyw/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwODJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yyCdPpyuUSewH1cKHoRzRPdcNkr85EGN7CQMhF8JYI8/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/MEIxQTAwODJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke chlebki naan dahl soczewica",
"alt": "Tomek Zielke chlebki naan dahl soczewica",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/0B1A0082_tinified.jpg"
},
"modified": "2020-10-06T13:59:33.638747",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 609,
"slug": "zonglerka-smakiem",
"title": "Żonglerka smakiem",
"widgets": [
{
"id": 6432,
"image": {
"id": 4443,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lE0gFnimyHK3jf_miFtFeMUZFWqdN-QSTcHHvZsTiRo/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QjlBMThDOTAtMzg4/MC00Nzg0LTg5RDYt/MkM4QTQwMjRENDRF/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/H8FUs82h8GdbA3a7ECYS4V6A8mZmI17reS5g2sKypzI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QjlBMThDOTAtMzg4/MC00Nzg0LTg5RDYt/MkM4QTQwMjRENDRF/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/pZSK3J1uyDFFA5wYaJx7llJvzR2ri2TgAlGKq7Z9AUg/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QjlBMThDOTAtMzg4/MC00Nzg0LTg5RDYt/MkM4QTQwMjRENDRF/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wkMjzISXwwzHMykJcRdV0Cjje426iMF8p0KIBeOXKSc/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QjlBMThDOTAtMzg4/MC00Nzg0LTg5RDYt/MkM4QTQwMjRENDRF/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Żonglerka salwasor",
"alt": "Kamienica w krakowie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-25/B9A18C90-3880-4784-89D6-2C8A4024D44E_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>O winach naturalnych Szymon mógłby rozmawiać godzinami, a Żonglerka z powodzeniem mogłaby być krakowską ambasadą win naturalnych. Znajdziemy tu produkty z <strong>czołówki winiarstwa naturalnego</strong> – jest Frank Cornelissen, Sébastien Riffault, Camillo Donati czy Rafa Bernabé. – Mam w planach wyprodukowanie własnego wina dla Żonglerki, więc odwiedzam różne winnice. Ostatnio byłem u braci Michaela i Ericha Andertów zbierać winogrona i pomagać przy produkcji. To naprawdę ciężka harówka, choć w bardzo radosnej atmosferze. Pobudka o piątej rano i kolejne godziny w skwarze, w pełnym słońcu, w jednej pozycji – opowiada Szymon. Z Andertami zna się dzięki Josephowi Di Blasiemu z <strong>Naturalistów</strong>, dostawcy win, który mieszka po sąsiedzku.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 6433,
"image": {
"id": 4401,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ExwhjRh2MSbNguZ2l-yPJncsX6IMHngpW7Yg1hVwT10/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMS4wNS4wM190/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dKstlGsvXkLI-fVZ-phLTA5ruLp7Llickug_NRKNuR8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMS4wNS4wM190/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/80aXX9JgYrcA5vkhwQ-8743yQattr8Cs0nO6S-QmaTs/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMS4wNS4wM190/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/n7OcZB1tr_8smurduh9ef5MrqskH6U3c1bKgxPar8Lg/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMS4wNS4wM190/aW5pZmllZC5wbmc.png"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "żonglerka kraków",
"alt": "logo",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Zrzut_ekranu_2019-05-24_o_11.05.03_tinified.png"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Na zdrowie</strong></h2>\n<p>W Żonglerce są tylko naturalne wina. W winnicach, które je produkują, do nawożenia nie stosuje się pestycydów, herbicydów ani fungicydów. – Winogrona są zbierane i przetwarzane bez udziału maszyn, na żadnym etapie produkcji nie dodaje się chemii, wina są nieklarowane i niefiltrowane, a co najważniejsze, fermentacja przebiega przy udziale wyłącznie naturalnych drożdży – tłumaczy Szymon. – <strong>Wśród upraw naturalnych dużą część stanowią uprawy biodynamiczne</strong>, wokół takich winnic istnieje cała farma. Hoduje się zwierzęta, dzięki nim uzyskuje obornik, który potem jest zakopywany w krowich rogach na całą zimę i używany dopiero wiosną. Gotuje się herbaty ziołowe, z piołunu, szałwii, i podlewa nimi winorośl. Między jej krzewami sadzi się odpowiednie rośliny, które przez swój system korzeniowy korzystnie wpływają na zdrowie drzewek. Każde działanie jest tu podporządkowane kalendarzowi astrologicznemu. Taka <strong>biodynamiczna winnica</strong> wygląda jak zarośnięty ogród!</p>\n<p>Próbujemy więc kolejnych win. – Niektórzy mówią, że pachną oborą. Powiem, że… nie wszystkie – śmieje się Szymon, prowadząc nas przez labirynt smaków. – <strong>Valli Unite</strong>, które właśnie pijemy, ma akurat takie „oborowe” wina. Ale co butelka, to inny świat. W Polsce dopiero uczymy się je pić. W Paryżu niemal na każdym rogu są lokale z winami naturalnymi, to jest trend, który będzie się umacniał.</p>",
"image_caption": "<p>Rysunek żonglerki stworzyła partnerka Szymona, kostiumografka teatralna Julia Kornacka.</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 6471,
"image": {
"id": 4440,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/gIwqxrKhrk-WXFwD1rlIRmKlA-qrrHLB4ua8uYbDoVs/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NjdGMzdEQjEtNkFG/Qy00OEQ1LTlGMTYt/RDQ4Mjk0QjJCNDRB/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/INPwvKutQt5z8pCvyy5YXsMAhFIwcxNakUXwdDq4F-Q/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NjdGMzdEQjEtNkFG/Qy00OEQ1LTlGMTYt/RDQ4Mjk0QjJCNDRB/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GRI06atzyijv3SzbFqTNzVayfbc2T0l-ajoCptyEqzY/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NjdGMzdEQjEtNkFG/Qy00OEQ1LTlGMTYt/RDQ4Mjk0QjJCNDRB/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dpX0bG3zeuO5VJiYEKNGjaJcr5zXiW4AQK6lEWaBVNY/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NjdGMzdEQjEtNkFG/Qy00OEQ1LTlGMTYt/RDQ4Mjk0QjJCNDRB/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "żonglerka",
"alt": "Bar cafe krakow",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-25/67F37DB1-6AFC-48D5-9F16-D48294B2B44A_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6472,
"image": {
"id": 4403,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Y44B_b2_JRrD9OyJshsDudGuzQ4FtbgRWs8b1KR_dB0/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/RTM1QjM1NTQtMUM4/QS00NTNDLTgwQzMt/RDExM0Y4QzA1NEYx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/I-GRpG13ADhdiQRHnonEjxkEj_IATvwfK0-TdzFa240/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/RTM1QjM1NTQtMUM4/QS00NTNDLTgwQzMt/RDExM0Y4QzA1NEYx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/tfS16KnV2sBQf5CIaSUF6CytbfKbGdMAAl-hZFVYaJw/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/RTM1QjM1NTQtMUM4/QS00NTNDLTgwQzMt/RDExM0Y4QzA1NEYx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hMw_l_xLuluH3YzYyepigaVuYoQ6RPjs5r-032utIn4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/RTM1QjM1NTQtMUM4/QS00NTNDLTgwQzMt/RDExM0Y4QzA1NEYx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "wina naturalne w krakowie",
"alt": "żonglerka kraków",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/E35B3554-1C8A-453C-80C3-D113F8C054F1_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Bez kaca</strong></h2>\n<p>Szymon przekonuje, że różnica między winami przemysłowymi a naturalnymi jest ogromna, jeśli chodzi o jakość, smak i wpływ na zdrowie. Zapewnia też, że po winie naturalnym <strong>nie ma kaca</strong>. Nie dowierzam. – Patrz, ja piję je codziennie i jestem jak młody bóg! To są nektary, soki z owoców – uśmiecha się Szymon, a Klaus, jakby na potwierdzenie, merda ogonem.</p>\n<p>Kto pije te nektary? Zaskakująco wielu – bo, tak jak mówi Szymon, wina naturalne są teraz bardzo modne. To <strong>globalny trend</strong>, wokół którego skupiają się ludzie świadomi, zwracający uwagę na jakość i walory zdrowotne żywności, chcący żyć w zgodzie z naturą. Także ci, którzy żywieniem zajmują się zawodowo – sommelierzy, najlepsi szefowie kuchni i topowe restauracje coraz częściej wybierają właśnie wina naturalne. – <strong>Wina naturalne to rzemiosło</strong>, nieinterwencyjne rolnictwo, zdrowie miłość i kosmos! – dodaje Szymon na zachętę.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6473,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "„Wina naturalne to rzemiosło, nieinterwencyjne rolnictwo, zdrowie miłość i kosmos!”",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6435,
"image": {
"id": 4404,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Bse5qbl9-jj3wyDogLYVERACh9jV5fJgGKirWWeqxq8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/NTAwMzBCODEtNkQ3/NC00RkYzLUFGQkIt/RDJEMjQ4QzQ2NkVF/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AWa64cILePVnDiqUkwBT4PHU9VXLOxm9GHoigTOTQoc/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/NTAwMzBCODEtNkQ3/NC00RkYzLUFGQkIt/RDJEMjQ4QzQ2NkVF/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/qafKrxnux8yydAut4KeavzjyFZmME5RiXDxIV73BGTY/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/NTAwMzBCODEtNkQ3/NC00RkYzLUFGQkIt/RDJEMjQ4QzQ2NkVF/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rC9McOYTH6QBSqHGCvLCzsfNvY8GUL8Xzx6dRCol_-g/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/NTAwMzBCODEtNkQ3/NC00RkYzLUFGQkIt/RDJEMjQ4QzQ2NkVF/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "szymon z żonglerki",
"alt": "krakowska restauracja na salwadorze",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/50030B81-6D74-4FF3-AFBB-D2D248C466EE_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Dzielnicowy dom kultury</strong></h2>\n<p>Szymon nigdy się długo nie zastanawia, kiedy coś robi. – Po prostu to robię – mówi, pytany o początki Żonglerki. – Kiedy wyprowadził się stąd sklep spożywczy pamiętający jeszcze czasy PRL-u, pomyślałem sobie, że to fajny lokal, a w sąsiedztwie brakuje przestrzeni, w której można miło spędzić czas. Mieszkam nad Żonglerką. Kiedy się tu przeprowadziłem, marzyłem o miejscu, gdzie mógłbym <strong>zjeść śniadanie, wpaść na kawę czy wieczorem na wino</strong>. Takim lokalnym bistro. W końcu sam je otworzyłem, nie myśląc o konsekwencjach czy biznesplanie.</p>\n<p>Bez planu, ale z sercem – za którym do Żonglerki ściągają nie tylko sąsiedzi. Choć <strong>Salwator</strong> nie leży na głównym szlaku, skok w bok od krakowskich atrakcji turystycznych robi wielu. Zagraniczni goście, znani międzynarodowi kucharze i foodies z całej Polski rozpływają się nad <strong>szczerym i bezkompromisowym</strong> podejściem Szymona do kwestii jedzenia. Pytam go jednak o konsekwencje. – Nie wyobrażasz sobie, jak to jest być uziemionym na tych dwudziestu kilku metrach przez 16 czy 17 godzin dziennie, co to oznacza dla kogoś, kto uwielbia podróże. Ciężko to znosiłem na początku. Ostatni urlop miałem dwa lata temu, pojechałem na pustynię do Omanu. Nocowałem w jeepie – wspomina. – Na razie moje wakacje to wyjazdy na rzecz Żonglerki, po wino, sery.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6436,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Z Żonglerki na farmę</strong></h2>\n<p>Te służbowe podróże sprawiły, że Szymon zaczął myśleć o własnej farmie i hodowli owiec. W zeszłym roku podglądał pracę u swoich dostawców serów z Mazur – na <strong>Ranczu Frontiera</strong> strzygł owce. Sprawdzam, czy bycie farmerem to tylko marzenie, czy plan. – Plan! – zdecydowanie odpowiada Szymon. – Musi być płasko, tak żebym mógł widzieć horyzont i patrzeć na zachodzące słońce, kiedy będę siedział na werandzie i strzelał do kaczek. – Śmieje się, by zaraz zejść na ziemię. – Czytałem ostatnio książkę „Cisza i spokój”, historie ludzi, którzy zakładali farmy. To, przez co oni przeszli, to gehenna. Jestem pełen szacunku do tego, co osiągnęli, i pokory wobec ich doświadczeń. Szukam innego sposobu, bo nie chcę, żeby moje życie na farmie tak właśnie wyglądało. Dobrym wyjściem jest <strong>kooperatywa</strong>, idea, by mieszkać razem z większą grupą ludzi. To jest rozsądne. Myślę o takim miejscu z restauracją otwartą tylko w weekendy, z długim drewnianym stołem, w której gotujemy w 20 osób.</p>\n<p>Zanim Szymon zniknie za horyzontem ze stadem najbardziej mlecznych <strong>owiec wschodniofryzyjskich</strong>, muszę coś zjeść.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6437,
"image": {
"id": 4405,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WxRi7cMs8uJaEEJ3jynemGUKfRGCUpywXbyTM6_xveg/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/OUQ5RUY2QTQtODRF/Qi00NzU5LTg4MUMt/QkZCQzkwRkZCOUM3/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/SCpj6GafA87kx8UFVZs6hS_EnJ8FOrpyui6Ox7OgnoY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/OUQ5RUY2QTQtODRF/Qi00NzU5LTg4MUMt/QkZCQzkwRkZCOUM3/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ua3BU-KgZIKACex_jH2iGl7SF0iXJYMOYsa2v7j4jfM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/OUQ5RUY2QTQtODRF/Qi00NzU5LTg4MUMt/QkZCQzkwRkZCOUM3/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MgfZArKJ2mydDo8qaZVvQdYnitha1pBuCQtDTOskgcA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/OUQ5RUY2QTQtODRF/Qi00NzU5LTg4MUMt/QkZCQzkwRkZCOUM3/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "ostrygi w żonglerce",
"alt": "krakowska żonglerka",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/9D9EF6A4-84EB-4759-881C-BFBC90FFB9C7_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Kąpiel ostrygi</strong><strong> </strong></h2>\n<p>Szymon pyta, czy jadłam już wodny szparag, <strong>soliród</strong>. – A może po ostrydze na deser? – proponuje. – Do tego sos z czarnego czosnku z sokiem z pomarańczy, octem balsamicznym i czerwonym pieprzem. Albo <strong>kawior i żółtko przepiórcze</strong>. Coś zaraz wymyślimy! – mówi, otwierając lodówkę. Choć w Żonglerce nie ma kuchni, nie jest to żadnym ograniczeniem dla nieposkromionej wyobraźni Szymona. – A może wrzucimy <strong>ostrygi do wina musującego</strong>? Trzeba je po chwili wyłowić, ale wcześniej napompują się pod wpływem bąbelków. O, ta jest taka tłuściutka, idealna, a dzięki winu będzie jeszcze bardziej nabrzmiała.</p>\n<p>Kąpiemy więc ostrygi, które Szymon dekoruje płatkami złota. – Mamy też naturalne <strong>sake</strong> wytwarzane według średniowiecznej receptury. Takie musujące sake plus ostrygi to prawdziwy smakowy odjazd – mówi, a ja rozpływam się nad talerzem, dokładnie tak jak nasze ostrygi.</p>\n<p>Tymczasem Szymon zabawia mnie opowieścią jak to raz w miesiącu Żonglerka zamienia się w <strong>izakayę</strong>, japoński bar z sake i przekąskami. – Przebieramy się w kimona, a Żonglerkę ozdabiamy lampionami i odpowiednimi dekoracjami. Puszczamy japoński pop. Za pierwszym razem przyszedł taki tłum, że niemal zmiażdżyło lokal. Maciek Murzyniec, sommelier z <strong>Karakteru</strong>, wielki entuzjasta i znawca win naturalnych, jest fanem Japonii, ćwiczy kendo, do tego świetnie gotuje, więc podczas tych metamorfoz jest naszym głównym kucharzem – opowiada Szymon. Ale japońskie oblicze Żonglerki to niejedyna opcja – bo tak jak smakami, żongluje wcieleniami.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6438,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong> </strong><strong>Żonglerka osobowości</strong></h2>\n<p>Karta jest tu stała, więc Szymon wymyślił formę eventów, by czasem coś zmienić. – Ostatnio zacząłem pracować z panią Bożenką Stawicką – opowiada. – To<strong> legenda krakowskich kulinariów</strong>. Urodziła się we Lwowie, a gotowanie było w jej życiu obecne od zawsze, w jej rodzinnym domu gotował każdy – babcia, ojciec. Nigdy nie miała własnego lokalu, ale pracowała w wielu tutejszych restauracjach. Przez to, że miała zagranicznych partnerów, Tunezyjczyka, Wietnamczyka, Jamajczyka, a przy wszystkich uczyła się ich<strong> narodowych kuchni</strong>, zna wiele technik i przepisów z całego świata. Jeśli chodzi o kiszonki – wymiata!</p>\n<p>Pani Bożenka, podobnie jak Szymon, ma bezkompromisowe podejście do jedzenia. Choć talerz bez mięsa jest dla niej niepełny, zgodziła się na zrobienie ukłonu w stronę odwiedzających Żonglerkę wegan, pod warunkiem że będzie mogła serwować prawdziwe wegańskie dania, na podstawie przepisów pochodzących od koreańskich mnichów buddyjskich. – Na dwa dni przerabiamy lokal na świątynię buddyjską. Będziemy serwować wegańskie przekąski. Szykujemy też <strong>kombuchę</strong>, bo mnisi nie piją alkoholu – mówi Szymon. – W walentynki z Bożenką przygotowywaliśmy afrodyzjakowe dania z całej Azji. W tłusty czwartek robiliśmy <strong>pączki z ostrygami w sosie curry</strong>, specjalność z małej japońskiej wysepki, i tunezyjskie pączki z tuńczykiem. Świętowaliśmy też Maslenicę, czyli prawosławne ostatki – były kawior, wędzony jesiotr i węgorz, fermentowana makrela i szampan od rana – wspomina.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6439,
"image": {
"id": 4406,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/VHCHA-wENoLY9mtKpFYVyp8l5bN-M1kBVp_VLfBYrHs/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/NTVCMjQ2ODAtMkVD/OS00MDFDLTg1QjUt/MEREMjY0RTVGNDFB/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/q5QRNmw0whz79UCrRvLTUGuE3LHpVqNDEpeOC2N81Ss/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/NTVCMjQ2ODAtMkVD/OS00MDFDLTg1QjUt/MEREMjY0RTVGNDFB/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2hqo8GlKpdHIFGwkMFrmeOmPUzggUjZPjvCkZHF9hMM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/NTVCMjQ2ODAtMkVD/OS00MDFDLTg1QjUt/MEREMjY0RTVGNDFB/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PJ5cG5Mbot9ag3sDNP7CmZdnkhjIcDjM3mjGvVwPMHA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/NTVCMjQ2ODAtMkVD/OS00MDFDLTg1QjUt/MEREMjY0RTVGNDFB/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "żonglerka",
"alt": "krakowska żonglerka, restauracja na salwarzorze",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/55B24680-2EC9-401C-85B5-0DD264E5F41A_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Żonglerka była też miejscem piżamowego przyjęcia z okazji zakończenia sezonu ogródkowego – dress code stanowiły szlafroki i piżamy. W czasie pop-upu gotował tu zaprzyjaźniony norweski kucharz Thomas Haugstvedt, a z okazji tłustego wtorku i śledziówki pani Bożenka serwowała <strong>tort śledziowy, forszmaki na chlebie borodińskim</strong>, sałatkę z ozorów z Taszkientu oraz mleczko śledzia.</p>\n<p>Czy wy też już żałujecie, że w waszej dzielnicy nie ma Żonglerki? Lokalu bez pretensji, otwartego na wszystkich, z psami i bez, mięsnych i wege, młodszych i starszych, rano i wieczorem? Świętującego polskiego śledzika, prawosławne ostatki czy Perski Nowy Rok? Bez zastanawiania się, czy wypada, za to zawsze gotowej, by wznieść kolejny toast?</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6474,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Toast za historię</strong></h2>\n<p>Wino rozwiązuje języki. Naturalnie. Wspominamy więc czasy, kiedy z Szymonem, jako studenci ASP, przeczesywaliśmy Poznań w poszukiwaniu <strong>wegetariańskich restauracji</strong>. – Teraz jestem totalnym mięsożercą – przyznaje Szymon. – Niejedzenie mięsa to był u mnie tylko etap. Uwielbiam smak dobrego, hodowanego z szacunkiem w naturalnych warunkach mięsa, więc to była trochę hipokryzja, by z niego rezygnować. Na przykład taka <strong>kiełbasa z jagniąt</strong>. Znam ich hodowcę, wiem, że pasły się na zielonych łąkach, znam tego, kto je przyrządził… Zjesz? – zachęca.</p>",
"highlighted_text": "\"Uwielbiam smak dobrego, hodowanego z szacunkiem w naturalnych warunkach mięsa\"",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6440,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Pytam też o jego inną pasję – szewstwo. Bo kiedy Szymon już postanowił nie zostać artystą, a jeszcze nie postanowił, by zostać restauratorem i farmerem, był szewcem. Przez długi czas z podziwem obserwowałam, jak terminuje w krakowskim zakładzie obuwniczym, ucząc się od jednego z najlepszych<strong> krakowskich rzemieślników</strong>. – Pan, u którego się uczyłem, wyjechał do Niemiec składać traktory, a ja nie znalazłem tu nikogo z taką wiedzą i chęcią dzielenia się nią – opowiada Szymon. – Ale jakiś czas po tym, jak zająłem się szewstwem, odkryłem historię rodzinną. Otworzyłem zamkniętą przez lata komórkę w starym domu mojego pradziadka i znalazłem tam kompletną dokumentację firmy obuwniczej, łącznie z metkami i pięknymi sztybletami z koziej skóry z miedzianą wstawką z tyłu, pochodzącymi z początku wieku, a wykonanymi przez mojego pradziadka. Była tam też skórzana księga z wypisanymi numerami butów klientów z 1918 roku oraz zdjęcie japońskiego lotnika, który w czasie drugiej wojny światowej kupił u niego buty. Nikt z mojej rodziny nie wiedział, że pradziadek działał na taką skalę. Trzymam to teraz wszystko schowane w szufladce. Więc zawsze mogę tę założycielską historię wykorzystać, kiedy najdzie mnie fantazja na kolejny biznes – podsumowuje.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6475,
"image": {
"id": 4407,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/e1vjm4sSMhuzoQRWlDycFO2eGGjzeqh0pYTVGuf89qw/fit/1240/651/fp:0.5:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/RUI3REE2NkQtNjk2/MS00REQxLTlBM0Qt/RDY0OEEyQ0NFQjgw/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/gDoNy7sF_EEnvBsaiVp1oLHXpeEchbX1uzjjD3ONKpc/fit/2480/1302/fp:0.5:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/RUI3REE2NkQtNjk2/MS00REQxLTlBM0Qt/RDY0OEEyQ0NFQjgw/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/1gNvOn-wvf3th-5nByNljT2PCpFIBufVjhysdrVyZ3Y/fill/1240/651/fp:0.5:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/RUI3REE2NkQtNjk2/MS00REQxLTlBM0Qt/RDY0OEEyQ0NFQjgw/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZyU5qkZMvCHbhwqhxmQtBJZ5HpR9NKz5nmZ5i2o59V0/fill/2480/1302/fp:0.5:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/RUI3REE2NkQtNjk2/MS00REQxLTlBM0Qt/RDY0OEEyQ0NFQjgw/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.56
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "żonglerka",
"alt": "ostrygi",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/EB7DA66D-6961-4DD1-9A3D-D648A2CCEB80_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6441,
"image": {
"id": 4442,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/x6wNLoQBUPOYw_JyrP_y8SAHLCUzcvuwJtZRUMLQ8jU/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/N0UxNTU2NEQtMjFB/Mi00MTg3LTlBMDkt/RDE3NERERTAyMDY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fuuUNTXF9SZKtsYx0tUpUT4V7FBL--y_BwszQN2_N4k/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/N0UxNTU2NEQtMjFB/Mi00MTg3LTlBMDkt/RDE3NERERTAyMDY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/zdGwbc60Jg2cJsTNq7PpTaq0Zp2srqh4Xih0u-AwkQE/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/N0UxNTU2NEQtMjFB/Mi00MTg3LTlBMDkt/RDE3NERERTAyMDY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8jBefLEUpRe_g4QqNxZK6Ksc7vDVp_BR2Hf9lpmPTyE/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/N0UxNTU2NEQtMjFB/Mi00MTg3LTlBMDkt/RDE3NERERTAyMDY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "szymon żonglerka",
"alt": "Bar cafe krakowski salwador",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-25/7E15564D-21A2-4187-9A09-D174DDE02066_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Choć rodzinnym biznesom i pasjom kibicuję całym sercem, mam jednak nadzieję, że Żonglerka i Szymon zostaną na Salwatorze co najmniej do mojej emerytury, bym tak jak stojąca właśnie przy barze starsza pani mogła z nonszalancją zamawiać ostrygi i szampana, nie bacząc na porę i dzień tygodnia.</p>\n<h2>Tip Szymona:</h2>\n<p>Przygodę z winami naturalnymi proponuję zacząć od <strong>lekkich win pomarańczowych</strong> (macerowanych ze skórkami winogron), na przykład z farmy Meinklang oraz dzikich pét-natów, naturalnie musujących win od Valli Unite. Potem to już jest jazda bez trzymanki!</p>\n<p>Moim numerem jeden są wina z doliny Loary – Jeana Pierre’a Robinota czy Particka Desplatsa, jak również wyspiarskie, wyhodowane na wulkanicznej skale, od Franka Cornelissena czy Nino Caravaglio. Każde uczciwie zrobione wino naturalne jest godne uwagi, nawet to mniej „pojechane” – nie trzeba być sommelierem, żeby je czytać, ważne, żeby się na nie otworzyć i starać się je czuć całym ciałem!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Kłaniam się wyrytej na elewacji modernistycznej kamienicy żonglerce autorstwa <strong>Franciszka Seiferta</strong> i wchodzę do nazwanego na jej cześć lokalu, gdzie na ścianie w figlarnej pozie inna dziewczyna żongluje… stopami. Chyba piła już <strong>wino</strong>. A to dopiero południe! Od progu wita nas Klaus – niczym konsjerż zaprasza do środka i prowadzi do półokrągłego baru, za którym sam znika. – Zbiera z podłogi same najlepsze kąski. Sery, kiełbasę i pistacje, które uwielbia – śmieje się Szymon Rychlik, właściciel i gospodarz Żonglerki.</p>\n<p>Klaus, podobnie jak Szymon, w Żonglerce jest codziennie. Od rana panowie pilnują, by każdy czuł się odpowiednio ugoszczony – kawą z lokalnej palarni <strong>Coffee Proficiency</strong> lub kopenhaskiej <strong>Coffe Collective</strong>, chlebem z <strong>Zaczynu </strong>czy serami z <strong>Rancza Frontiera, Wańczykówki i od Kaszubskiej Kozy</strong>. W Żonglerce karmi się hojnie i dobrze – lokalne produkty, znani dostawcy i najwyższej jakości składniki to podstawa tutejszej karty. A dopełnienie? Tylko naturalne – w postaci <strong>win naturalnych</strong> lub rzemieślniczego sake. </p>",
"image": {
"id": 4438,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jqmclCt0Uar-OJDKTT-hH-e9EpVOL7ik8xz0EpyFfGs/fit/709/841/fp:0.47:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QkE4QjM4RUEtNkYw/NC00OURFLTlDQTYt/NEQwMDI5NTFERTEz/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WPHqoN3a2_Wb4GOt_3o_9jZ7FmwiohZA9jyD9vxYXjY/fit/1418/1682/fp:0.47:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QkE4QjM4RUEtNkYw/NC00OURFLTlDQTYt/NEQwMDI5NTFERTEz/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8cXO8qtpaLa40R2j2mI4YaxaaFNN0aWb9124SOVmtZI/fill/709/841/fp:0.47:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QkE4QjM4RUEtNkYw/NC00OURFLTlDQTYt/NEQwMDI5NTFERTEz/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/A1rJgbFnUzLonPE7Gw7upKTslkGkaBAkUja7dALnHK8/fill/1418/1682/fp:0.47:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/QkE4QjM4RUEtNkYw/NC00OURFLTlDQTYt/NEQwMDI5NTFERTEz/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.47,
0.29
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "szymon żonglerka",
"alt": "Wina naturalne i ostrygi w krakowskiej restauracji",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-25/BA8B38EA-6F04-49DE-9CA6-4D002951DE13_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2019-05-24T11:35:10.205270",
"lead": "Na krakowskim Salwatorze żonglerki są dwie. Jedna obraca w dłoniach kule, kusząc tajemniczym uśmiechem, druga szeroko otwiera drzwi, kusząc zapachem kawy i etykietami najlepszych win naturalnych.",
"meta_description": "Na krakowskim Salwatorze żonglerki są dwie. Jedna obraca w dłoniach kule, kusząc tajemniczym uśmiechem, druga szeroko otwiera drzwi, kusząc zapachem kawy i etykietami najlepszych win naturalnych.",
"links": [
{
"id": 119,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "582",
"anchor_slug": "otwarty-krakow-z-wizyta-u-kasi-pilitowskiej",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Otwarty Kraków. Z wizytą u Kasi Pilitowskiej"
}
},
{
"id": 120,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "544",
"anchor_slug": "lunch-w-krakowie",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Lunch w Krakowie"
}
}
],
"related_links_title": "Więcej z Krakowa:",
"author": {
"id": 83,
"image": null,
"name": "Anna Czajkowska",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcia: <strong>Jessica Nadziejko / Zuza Rożek</strong></p>",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"reading_time": 12,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Ludzie",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Odwiedzamy krakowski bar Żonglerka",
"og_title": "Żonglerka smakiem",
"og_description": "Na krakowskim Salwatorze żonglerki są dwie. Jedna obraca w dłoniach kule, kusząc tajemniczym uśmiechem, druga szeroko otwiera drzwi, kusząc zapachem kawy i etykietami najlepszych win naturalnych.",
"og_image": {
"id": 4439,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8R5J21HF2nkfytkIDiA3eM58vpdEQz9CjmyPLPzb1I0/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NEJFREQxNDUtQTQ1/Ni00NjVELTk0QkEt/QjJCNkZEN0Y3RjE3/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-UVJwMViLynmQ_ok70IbbMRyoGyWPB8jUfzCubz91-w/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NEJFREQxNDUtQTQ1/Ni00NjVELTk0QkEt/QjJCNkZEN0Y3RjE3/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/5Z3VEOIbuVgo1osugipZolSrzK4WrHcZjBeHtGlgmzQ/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NEJFREQxNDUtQTQ1/Ni00NjVELTk0QkEt/QjJCNkZEN0Y3RjE3/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9esh_rZ0OIY1w55oDtiYef5pNoPrWviMUIyEtlKXMvQ/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjUv/NEJFREQxNDUtQTQ1/Ni00NjVELTk0QkEt/QjJCNkZEN0Y3RjE3/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "żonglerka",
"alt": "Szymon - właściciel krakowskiej restauracji na salwadorze",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-25/4BEDD145-A456-465D-94BA-B2B6FD7F7F17_tinified.jpeg"
},
"modified": "2020-10-05T13:23:32.255628",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 608,
"slug": "historyczny-stol-kulinarny-smaki-podhala",
"title": "Historyczny Stół Kulinarny: Smaki Podhala",
"widgets": [
{
"id": 6427,
"image": {
"id": 4394,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mYI8ST7bJVrL9TkL25RHL-XX4cudR-mw05r4SV4buHY/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTBfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ThOI26XKy9Ef9skx1HpkANp_pJvSDpKkXSIo5mMM95U/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTBfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mq3miKQ_bahNcCQ16wDO_NoJh8TKynoYB28_QvVmRgI/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTBfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/X6b4aXS30ZxaD8ZY9Ias7LNeRqAY3q4DhJc3c4rynr4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTBfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "makro",
"alt": "Historyczny Kulinarny, Zakopane",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Historyczny_StEa_Kulinarny_Zakopane_10_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Z jednej strony wymagające warunki naturalne i nieurodzajne gleby, z drugiej bieda – historię kuchni podhalańskiej kształtowały trudne początki. Królowały tu tradycyjne moskole – placki z mąki owsianej, pieczone na blasze pieca czy polewka z młodych, soczystych ziół i roślin polnych, zwana warmuz. Nieliczni hodowcy zwierząt mogli sobie pozwolić na bryndzę czy kwaśnicę i to tylko od święta. Napływ turystów i nowych mieszkańców, w tym <strong>Tytusa Chałubińskiego, Artura Rubinsteina</strong> czy <strong>Jarosława Iwaszkiewicza</strong> miał ogromny wpływ na rozwój i urozmaicenie kuchni regionu. Jednym z wyraźniejszych świadectw tego zjawiska są wspomnienia córki <strong>Jarosława Iwaszkiewicza – Marii</strong>, która w książce „Kuchnia Iwaszkiewiczów. Przepisy i anegdoty” przywołuje smaki dzieciństwa, historie spotkań i opowieści wokół stołu.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6428,
"image": {
"id": 4395,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/kbm-v1J4zzNG-voFQlw_-FRd1WiphMg25TazJzyYL6I/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/Nl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/HDAfz6IWHp65vqw6FbQECKQQutXoAGSQaN2S3AYXuW8/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/Nl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PpXWCh2iM6nKZAxvOuKYdnn7Lp3s5SNybarIBPOaTNc/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/Nl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/j59jr211n0IW0Nrashb76kEBaGSlYAnlsARZXMHtakM/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/Nl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "makro",
"alt": "kulinarny stół",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Historyczny_StEa_Kulinarny_Zakopane_6_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>Michał Bałazy z Cafe Bambus w Rybniku</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6429,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Dziś lokalna i bogata kuchnia regionu przyciąga tłumy, a jej zróżnicowana tkanka pozostaje źródłem niekończących się inspiracji. Wielobarwność podhalańskich smaków natchnęła ośmioro szefów kuchni, którzy podczas kolacji inaugurującej cykl Historyczny Stół Kulinarny i drugą edycję programu Polskie Skarby Kulinarne zabrali gości w kulinarną podróż po regionalnych, lecz nowocześnie odświeżonych smakach. <strong>Mateusz Bafia</strong> z restauracji STR Bistro Art. Cafe w Zakopanem przygotował zaskakujący amuse-bouche w postaci śledzia z bryndzą w towarzystwie awokado, cebuli i mikro ziół. Nowoczesną wersję słynnych góralskich moskoli zaprezentował <strong>Jan Filipczyk</strong> z Restauracji Krajobrazowej w Hotelu Kopieniec w Murzasichlu. Charyzmatyczny szef kuchni Cafe Bambus w Rybniku – <strong>Michał Bałazy</strong> – przyznał, że inspiracją do stworzenia dania był jego ulubiony deser tiramisu, jednak na stole pojawiła się wytrawna przystawka. Wyrazista bryndza i kremowa śmietanka z czarnuszką kontrastowały z subtelną słodyczą konfitury cebulowej. Uwagę zwracała pepita wystająca z naczynia – dzięki niej każdy z gości mógł wzbogacić swoje danie wódką żurawinową. <strong>Michał Grzywacz i Cezary Powała</strong> z kuchni pokazowej MAKRO w Warszawie przygotowali selekcję serów z dipem z rokietnika i konfiturą żurawinową z poziomkami. Na nowo zinterpretowali też zupę zoporską, która jest wpisana na małopolską listę produktów regionalnych. Tradycyjnie „biedna” potrawa zyskała bogate wnętrze, a jej aromatyczny wywar zachwyciłby fanów japońskiego ramenu.<strong> Łukasz Cichy</strong> z restauracji Biała Róża w Krakowie zaserwował kurczaka zagrodowego podanego z biszkoptem z czosnku niedźwiedziego, truflą ziemniaczaną z brynczą i ze szczawiem. Miłośnicy ryb odkryli prawdziwe eldorado za sprawą smażonego łososia jurajskiego z palonym sianem, kawiorem z pstrąga, aioli szpinakowym, chipsem chlebowym, kumkwatem i przepiórką – wszystko w wykonaniu <strong>Romana Gerasika</strong> z restauracji Schronisko Smaków w Bukowinie Tatrzańskiej. Podhale nie słynie z deserów, dlatego szefowie kuchni długo zastanawiali się nad inspiracją do stworzenia słodkiego zakończenia kolacji. Zwyciężyła szarlotka, której smak wiąże się nierozerwalnie z krótkim przystankiem w schronisku podczas zdobywanie górskich szczytów.<strong> Sławomir Saguła</strong> z Restauracji Kiyrnicka by Saguła w Rezydencji Gubałówka przygotował ją w autorskim wydaniu – zdekonstruowaną wersję klasycznej szarlotki podał z sorbetem malinowym.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6430,
"image": {
"id": 4396,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hxLpgSVuCw6Q5bF8a6fYszoUPxQQB26Ir3Mv_CBkjss/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC40Ni4xM190/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/z0rLDkvZ1yaUcF9shkDfDAPN41MQKS13WQxDdKXneDg/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC40Ni4xM190/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/RuVdcCvKW1nubjDk7bbRXBV7UpRxYE7riPzkBnZLkKM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC40Ni4xM190/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/l-UpemhQm5n0BV69CMPCpI6uBTznhuZzEKfPSsQ6ivs/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC40Ni4xM190/aW5pZmllZC5wbmc.png"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "makro",
"alt": "Historyczny Stoł Kulinarny - zakopane",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Zrzut_ekranu_2019-05-24_o_10.46.13_tinified.png"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Program<strong> Polskie Skarby Kulinarne</strong>, prowadzony przez <strong>MAKRO Polska</strong>, ma zwiększyć świadomość w kwestii pielęgnowania tradycji kulinarnych, które stanowią ważny element naszego dziedzictwa. Organizatorzy udowadniają, że rodzime dania mogą być nie tylko zaskakujące w smaku, ale eleganckie i prestiżowe. Projekt obejmuje m.in. materiały edukacyjne i warsztaty kulinarne, podczas których szefowie kuchni, kucharze i restauratorzy poszerzają swoją wiedzę, odkrywają historyczne receptury i uczą się je interpretować, by mogły znaleźć swoje miejsce w menu restauracyjnych kart.</p>\n<p>Kolejne wydarzenia w ramach <strong>Historycznego Stołu Kulinarnego</strong> odbędą się w Warszawie, Krakowie i Trójmieście.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6431,
"slides": [
{
"image": {
"id": 4397,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2cHNKiE5lcsvxfPnfz2j5ux1fhLxeADzF-x0z3pP9D4/fit/1240/650/fp:0.52:0.93/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTMucG5nX3Rpbmlm/aWVkLnBuZw.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/IApAHb2_I9Nc5lGpQcGbm-AJ2kbMRcdHYqLEDgwNKkY/fit/2480/1300/fp:0.52:0.93/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTMucG5nX3Rpbmlm/aWVkLnBuZw.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-Nob-p334h22UUTTszUDjVcau6d6vAU5PDdhwuCONas/fill/1240/650/fp:0.52:0.93/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTMucG5nX3Rpbmlm/aWVkLnBuZw.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fWAWfKl9MV-bV-xqIxLpp1Ye8eLTxW-PObe4W7rM4N0/fill/2480/1300/fp:0.52:0.93/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTMucG5nX3Rpbmlm/aWVkLnBuZw.png"
},
"ppoi": [
0.52,
0.93
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "makro",
"alt": "Historyczny Stół Kulinarny - zakopane",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Historyczny_StEa_Kulinarny_Zakopane_13.png_tinified.png"
},
"id": 902,
"order": 1,
"caption": ""
},
{
"image": {
"id": 4398,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Bfn1NFWexTm0oJ55moY94eaIV8ZGV8sovr5UJ7fr6WI/fit/1240/650/fp:0.5:0.84/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MaSXOHZeudUx6XdHkFQw5yfpAK2XgI5IJrmI-KGHkb4/fit/2480/1300/fp:0.5:0.84/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/KxgDiIHmBTvRavaXv5Eu_9M3km_CtK3ktDFuFAEmohs/fill/1240/650/fp:0.5:0.84/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/d-UHh8tIrcr7e5XRCLRcxUsEFLvUIIWD7Q3jh7FjF_M/fill/2480/1300/fp:0.5:0.84/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png"
},
"ppoi": [
0.5,
0.84
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "makro",
"alt": "Historyczny Stół Kulinarny - zakopane",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Historyczny_StEa_Kulinarny_Zakopane_14_tinified.png"
},
"id": 903,
"order": 2,
"caption": ""
},
{
"image": {
"id": 4399,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/XYRSFsCa22O2Lidvvvl4stNrSy7mrW6wsky-RLVb0mA/fit/1240/650/fp:0.49:0.77/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTZfdGluaWZpZWQu/cG5n.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/sBUTE9vtcEn1TLdaZz_Gd-6v_8iXJ49X-hwbSGNinQQ/fit/2480/1300/fp:0.49:0.77/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTZfdGluaWZpZWQu/cG5n.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/i6ljZiRF5cLzXgLnjND24tTxGv5pW_GSUtyZVvqk79Y/fill/1240/650/fp:0.49:0.77/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTZfdGluaWZpZWQu/cG5n.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cWnfVP2K22si1kSqv5KhBIby8URga1F8w6qBFi3FlVk/fill/2480/1300/fp:0.49:0.77/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/SGlzdG9yeWN6bnlf/U3RFYV9LdWxpbmFy/bnlfWmFrb3BhbmVf/MTZfdGluaWZpZWQu/cG5n.png"
},
"ppoi": [
0.49,
0.77
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "makro",
"alt": "Historyczny Stół Kulinarny - zakopane",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Historyczny_StEa_Kulinarny_Zakopane_16_tinified.png"
},
"id": 904,
"order": 3,
"caption": ""
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"resourcetype": "SliderWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Wrażliwi na piękno i prozdrowotny wpływ regionu artyści, literaci, inteligenci i ludzie nauki rozsławili Zakopane, tworząc z niegdyś małej wsi centrum życia artystyczno–kulturalnego. Pod wpływem inspirującego uroku Tatr i sztuki ludowej tworzyli m.in. Stanisław Witkiewicz, Karol Stryjeński czy Jarosław Iwaszkiewicz, ale też liczni inteligenci, dla których Zakopane stało się ostoją wolności i miejscem do swobodnej wymiany idei. Pod wpływem mniej lub bardziej znanych przyjezdnych kształtował się nie tylko kulturalny, lecz również kulinarny charakter Tatr.</p>",
"image": {
"id": 4393,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DraNwuE5VQ4yGplbubdY0OWbfly0gRvy-ljBP1q05Qk/fit/709/841/fp:0.19:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC4zOC4yMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AKyOz2OsL-SH7OFRYzC-N8UkMmJIFxce1fKUKqMAUIA/fit/1418/1682/fp:0.19:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC4zOC4yMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PTdyeOrmOBh2o76-bOieCOewk9jErx37lF19Ecrr7x0/fill/709/841/fp:0.19:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC4zOC4yMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GdMDkjDPI_WM2ywLfpm7e5G-Ztonlf-RRliwLIBEAwo/fill/1418/1682/fp:0.19:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC4zOC4yMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png"
},
"ppoi": [
0.19,
0.47
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "zakopane",
"alt": "gubałówka",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Zrzut_ekranu_2019-05-24_o_10.38.22_tinified.png"
},
"timestamp": "2019-05-24T10:39:01.086700",
"lead": "Letniskowy i uzdrowiskowy klimat Tatr od zawsze przyciągał miłośników malowniczych krajobrazów, inspirującej natury i kultury ludowej. Pod wpływem mniej lub bardziej znanych przyjezdnych kształtował się nie tylko kulturalny, lecz również kulinarny charakter Tatr.",
"meta_description": "Jesteś ciekawy jak kształtowała się kuchnia podhalańska. Dowiedz się więcej o historii kulinarnej Tart i poznaj najlepsze smaki Podhala!",
"links": [
{
"id": 1295,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "956",
"anchor_slug": "historyczny-stol-kulinarny-smaki-pomorza",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Historyczny Stół Kulinarny: Smaki Pomorza"
}
},
{
"id": 1296,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "746",
"anchor_slug": "panskie-uczty",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Pańskie uczty"
}
}
],
"related_links_title": "Zobacz również:",
"author": {
"id": 84,
"image": null,
"name": "redakcja",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcia: materiały prasowe</p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 4,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Kultura kulinarna",
"sponsor_logo": {
"id": 4400,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BMe2kELR84XXLsQZSBV5BnXfgJhnJobi5H08OC1v6CQ/fit/280/100/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMzEv/TUFLUk9fQ01ZS19j/b3B5X2tvcGlhX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/oxMh6BSoYPunq6x-ZRUMsxF0E6FFaDrPC8C3B1VrUkU/fit/560/200/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMzEv/TUFLUk9fQ01ZS19j/b3B5X2tvcGlhX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/effwx-HMcSXRTyu5xq3hso4RDAJ4Ciicj6LRmbj0Z7A/fill/280/100/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMzEv/TUFLUk9fQ01ZS19j/b3B5X2tvcGlhX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eUNPw-X2OcOA7M7ot-Vu3LC9VXNE6w3xb_j1Z4EsD6I/fill/560/200/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMzEv/TUFLUk9fQ01ZS19j/b3B5X2tvcGlhX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.49,
0.27
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "logo-makro",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-31/MAKRO_CMYK_copy_kopia_tinified.jpg"
},
"site_title": "Smaki Podhala - jak kształtował się kulinarny charakter Tatr",
"og_title": "Historyczny Stół Kulinarny: Smaki Podhala",
"og_description": "Letniskowy i uzdrowiskowy klimat Tatr od zawsze przyciągał miłośników malowniczych krajobrazów, inspirującej natury i kultury ludowej.",
"og_image": {
"id": 4393,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/C_taETO27S8rRuC1PhUZW4zf_tL1s6COE14ehYEe3rI/fit/1200/630/fp:0.19:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC4zOC4yMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iXC1QHBqdJrZaUF0z-vYC-ApOh7pbtPzrCgcLfICrBA/fit/2400/1260/fp:0.19:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC4zOC4yMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PbREDt7sjSc75_wywDgYj3RCtVcNInpORvw1EDCWRuY/fill/1200/630/fp:0.19:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC4zOC4yMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/A1M3ghrgcE14IYgyvSuQNiRs29aEqbOqESht08GZXnE/fill/2400/1260/fp:0.19:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjRf/b18xMC4zOC4yMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png"
},
"ppoi": [
0.19,
0.47
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "zakopane",
"alt": "gubałówka",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Zrzut_ekranu_2019-05-24_o_10.38.22_tinified.png"
},
"modified": "2020-09-15T10:16:02.919757",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 606,
"slug": "w-poszukiwaniu-wloskich-smakow",
"title": "W poszukiwaniu włoskich smaków",
"widgets": [
{
"id": 6413,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Relaks po włosku warto zacząć od małych przyjemności w dużym gronie przyjaciół. Wystarczy trochę słońca i dużo nieposkromionego apetytu – na pierwszy ogień idzie <strong>chrupiąca bruschetta</strong>, a rozpalone emocje studzi świeża <strong>sałatka z brzoskwiń i szynki parmeńskiej</strong>. To dopiero początek! Od multikolorowych wstążeczek farfalli i okrągłego makaronu orecchiette, przez tradycyjne gnocchi, aż po żądne aromatycznego wypełnienia <strong>conchiglioni</strong> – to więcej niż kulinarna podstawa.</p>\n<p> <br>Do smakowania we włoskim stylu zachęca też różnorodny wybór smaków <strong>pesto</strong>, łączących się kulinarnie nie tylko ze świeżym pieczywem czy z makaronem, ale stanowiących perfekcyjną bazę sosów i farszu. Bazyliowa, czosnkowa & chili czy biała trufla? Naturalna<strong> oliwa</strong> wzbogacona aromatem ziół i przypraw sprawdzi się nie tylko we włoskim wydaniu, dając nieograniczone pole do smakowitego doświadczania.</p>",
"highlighted_text": "Naturalna oliwa wzbogacona aromatem ziół i przypraw sprawdzi się nie tylko we włoskim wydaniu",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6414,
"image": {
"id": 4392,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2DD-1-z7jolUFhqRQKiQWElLamEJnHzUVzKhycxZN0I/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/RUUyQ0MxNDMtRjlC/OC00OTA2LUFDNDkt/QTU3MjFCNzk2Nzcx/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YNeT66Cj_rQcKqnaDAlgQcH4R4ddqYn5ClhnymXMyQs/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/RUUyQ0MxNDMtRjlC/OC00OTA2LUFDNDkt/QTU3MjFCNzk2Nzcx/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/skrIOKjQXuKBiDKLV6BO13IXxqfeTNm_vcfaNbcW23w/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/RUUyQ0MxNDMtRjlC/OC00OTA2LUFDNDkt/QTU3MjFCNzk2Nzcx/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7QC5lsfxV1laeyojwy5SmEaJ5FRDhvPmE8IyjITLMO8/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/RUUyQ0MxNDMtRjlC/OC00OTA2LUFDNDkt/QTU3MjFCNzk2Nzcx/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Biedronka gustobello",
"alt": "Włoskie smaki",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-23/EE2CC143-F9B8-4906-AC49-A5721B796771_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Prosto z Sycylii – <strong>sosy pomidorowe z ricottą</strong>, a także te w stylu neapolitańskim swój wyjątkowy smak zawdzięczają warzywom dojrzewającym w pełnym w słońcu. Idealne na mniejszy i większy głód – jak klasyczna <strong>mortadela i prosciutto cotto</strong>, idealne do kanapek wraz z delikatną mozzarellą lub wędzoną scamorzą.</p>\n<p><br>Po udanej uczcie czas na długo wyczekiwany deser. Pierwsza myśl? Tiramisu! Jego podstawę stanowią warstwy biszkoptu nasączone mocną kawą, przełożone kremem na bazie mascarpone. Wśród przeróżnych słodkości nie mogło zabraknąć ciastek <strong>cantuccini i amaretti</strong>. Te ostatnie sprawdzą się w tradycyjnym deserze kuchni piemonckiej, który nazywa się <strong>bunet</strong>. <a href=\"https://kukbuk.pl/przepisy/bunet-tradycyjny-deser-kuchni-piemonckiej/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><strong>Sprawdźcie, jak łatwo go przygotować.</strong></a></p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6444,
"image": {
"id": 4410,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rt8hg6MddLxiYtSeaajB3HC8Ewpya3qvqBM1pRu2zBI/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/cmFuZ2VfR3VzdHVC/ZWxsb19wcmV2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6cp3SIleWX2cs6pFC9W188JG4kgWYz_or7ExEljbdDE/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/cmFuZ2VfR3VzdHVC/ZWxsb19wcmV2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UQUzPVTkMxiXjm9bi_x8_WllPTBeKCCN-xTFBxk-3_0/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/cmFuZ2VfR3VzdHVC/ZWxsb19wcmV2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ANMxX1aE7THVoppM0ijw74JVEq1nEOdqn4wcdVFqlJY/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/cmFuZ2VfR3VzdHVC/ZWxsb19wcmV2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Biedronka włoskie produkty",
"alt": "Włoskie produkty z Biedronki",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/range_GustuBello_prev_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6443,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><a href=\"https://www.biedronka.pl/pl/kuchnia-wloska/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><strong>GustoBello</strong> </a>to dostępna w Biedronce linia wyśmienitych specjałów prosto z Italii. W jej ramach przedstawiamy nie tylko znane, wysokiej jakości włoskie smaki, ale także kilka wyjątkowych nowości. Warto zwrócić szczególną uwagę na szeroki wybór włoskich <strong>makaronów</strong> – kolorowe farfalle czy makarony w dużych kształtach to tylko niektóre z nowych propozycji GustoBello. Dodatkową nowością jest oryginalny <strong>ocet balsamiczny z Modeny</strong> i aromatyczna włoska kawa. Przedstawiamy też dobrze już znane sery, takie jak kremowe <strong>Mascarpone z Gorgonzolą</strong> i podobną do Mozzarelli <strong>Burratę</strong>, a także wędliny, włoskie sosy oraz ciasteczka przywołujące na myśl włoską chwilę relaksu. Przy tworzeniu tej linii współpracowaliśmy tylko z <strong>włoskimi producentami</strong> – decydując się na współpracę z włoskimi dostawcami, mieliśmy pewność, że na linię GustoBello składać się będą w 100% autentycznie włoskie produkty.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>By znaleźć prawdziwą <strong>burratę</strong> czy<strong> mortadelę</strong>, nie trzeba planować dalekich podróży – włoskie smakołyki są dosłownie na wyciągnięcie ręki.</p>\n<p><br>Od całej gamy różnokolorowych makaronów w każdej formie, przez tradycyjne sery i długo dojrzewające wędliny, aż po oryginalne, aromatyczne dodatki – wszystkie produkty z linii <a href=\"https://www.biedronka.pl/pl/kuchnia-wloska/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><strong>GustoBello</strong></a> to wysokiej jakości specjały prosto z <strong>Włoch</strong>.</p>",
"image": {
"id": 4386,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eQqkQQDehL32obZOSTuS6OpvmWStKGWAPQqxvh0qnlQ/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfcWhG/T1czRl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2R3ISCvMZ3tKXqzBN05HxrUq14Yd8Bl7PC-7YTNtJRg/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfcWhG/T1czRl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/s2jlBanZEHnCtORLi9dE6ozDAQacp3cIbL2yFZbb1jo/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfcWhG/T1czRl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ea8ozhY72_7RtrlrdIEJcYl1W8q_DCCaAruugGhy0UQ/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfcWhG/T1czRl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Biedronka – deser bunet – włoskie smaki",
"alt": "Bunet – deser kuchni piemonckiej",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-23/Webp.net-resizeimage_qhFOW3F_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-23T16:58:48.579556",
"lead": "Letnia aura wprawia w wakacyjny nastrój i wzmaga apetyt na kulinarne odkrycia. Wśród najczęstszych pragnień prym wiodą – nie bez przyczyny – włoskie smaki.",
"meta_description": "Gdzie kupić włoskie produkty?",
"links": [],
"related_links_title": "",
"author": {
"id": 84,
"image": null,
"name": "redakcja",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcia: materiały prasowe</p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 3,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Kultura kulinarna",
"sponsor_logo": {
"id": 4411,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/pM6-xCvJVFuk2nlPvigtsvvCPiRgus9COpU0PMJPYw4/fit/280/100/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/QmllZHJvbmthX0Nv/b2tpbmdfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/H7caZsd8lDZWuNeu3UiEB3hrz7YTptWDKvz9Vnklj2o/fit/560/200/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/QmllZHJvbmthX0Nv/b2tpbmdfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wO719qxzEGYzmNYsc1h2VbUJT3WavL84tmtPnC6M8fY/fill/280/100/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/QmllZHJvbmthX0Nv/b2tpbmdfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UaOhjJ4HwOi1L18mllBZVPq70EU-uTtn7RQqsKS_nF8/fill/560/200/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjQv/QmllZHJvbmthX0Nv/b2tpbmdfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Biedronka Cooking.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-24/Biedronka_Cooking_tinified.jpg"
},
"site_title": "Włoskie produkty",
"og_title": "Włoskie smaki",
"og_description": "By znaleźć prawdziwą burratę czy mortadelę, nie trzeba planować dalekich podróży – włoskie smakołyki są dosłownie na wyciągnięcie ręki.",
"og_image": {
"id": 4388,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/H80wnfceE7WtV2UrysDlHgcLvZVcFtw8U_qcC-EioWM/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfZE04/V0YxV190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/gChWucOk34xYq4fon2ITB0xU43RT0diZ3d65Ek4wiJc/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfZE04/V0YxV190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WySN8lDUQ1qOFvNef_DZgK9GzDBgKfbZ1KHExV1yPz4/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfZE04/V0YxV190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ek-Q677eQ_SO_Hbg8sb8psC51qUWWKkB_kdK7pvz_Nk/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjMv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfZE04/V0YxV190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Biedronka – deser bunet – włoskie smaki",
"alt": "Bunet – deser kuchni piemonckiej",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-23/Webp.net-resizeimage_dM8WF1W_tinified.jpg"
},
"modified": "2020-01-27T12:31:44.675039",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 605,
"slug": "pies-na-stres",
"title": "Pies na stres",
"widgets": [
{
"id": 6396,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Oksytocyna",
"author": "Słowo oksytocyna wywodzi się z języka greckiego. Termin ten pochodzi od słow oxys i tokos, które w dokładnym tłumaczeniu oznaczają - szybki poród. U kobiet prowadzi do skurczu macicy oraz mięśni przewodów mlecznych – ułatwia zapłodnienie oraz wydzielanie mleka z gruczołów mlecznych. U mężczyzn oksytocyna wpływa na erekcję.",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6397,
"image": {
"id": 4374,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3kCEHq3SScVXr9HQyFbC7-BL_4O-zO1qYXiYUH5fxH0/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUxMTAy/OTAyOTMwMS02MDY4/MGU2NWY3YzdfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/pY4gnpCkPnk8ezQjUpaI7Gw-rdwdJa6kg5n9VxOgQEs/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUxMTAy/OTAyOTMwMS02MDY4/MGU2NWY3YzdfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/zG_8fHQNp7bXjbs_X6ZCbe9OyRzJS099OM1hlscx3MU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUxMTAy/OTAyOTMwMS02MDY4/MGU2NWY3YzdfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/zu4FzRIFxnXebpWIKY0-fNZOgPM9wmbg_HFrgp6OhKA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUxMTAy/OTAyOTMwMS02MDY4/MGU2NWY3YzdfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "pies",
"alt": "kontakt z psem produkuje oksytocynę",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/photo-1511029029301-60680e65f7c7_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Zak przeprowadził ciekawe badanie. Od 100 ochotników pobrano próbki krwi w celu oznaczenia poziomu hormonów, <a href=\"https://www.theatlantic.com/health/archive/2014/04/does-your-dog-or-cat-actually-love-you/360784/\">w tym oksytocyny</a>. Następnie osoby te miały możliwość zabawy z psem w osobnym pomieszczeniu. Po zabawie zbadano ich krew po raz kolejny. Wyniki nie były jednoznaczne. Jedynie <strong>u 30% uczestników zabawa ze zwierzęciem podniosła poziom oksytocyny</strong>. Ale odnotowano pewną prawidłowość – były to osoby, które miały zwierzęta. Naukowcy wywnioskowali, że im więcej mamy kontaktu z czworonogami, tym bardziej podnosi on poziom oksytocyny w naszym organizmie.</p>\n<h2><strong>Korzyści z posiadania psa</strong></h2>\n<p>Okazuje się, że obcowanie ze zwierzętami powoduje także szereg innych reakcji w organizmie.</p>\n<p>– Kontakt socjalny z psem powoduje u nas wzrost nie tylko oksytocyny, która u ssaków ma znaczenie społeczne, a więc odpowiada za zachowania afiliacyjne, nawiązywanie kontaktu, tworzenie więzi, łączenie się w pary oraz <a href=\"http://strona.ppol.nazwa.pl/uploads/images/PP_1_2014/19HolkaPokorska_PsychiatrPol_1_2014.pdf/\">opiekę nad potomstwem.</a> Podnosi się także poziom <strong>beta-endorfiny uśmierzającej ból</strong> i pomagającej walczyć ze stresem. Oprócz tego głaskanie zwierzęcia, zabawa z nim, a nawet samo jego obserwowanie powoduje u nas <strong>spadek kortyzolu</strong>, czyli tak zwanego hormonu stresu – mówi <a href=\"https://pazia.pl/\">Agnieszka Wędrychowicz</a>, behawiorystka i dogoterapeutka.</p>",
"image_caption": "<p>fot. @charlesdeluvio / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6398,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Pod wpływem kontaktu z psem podnosi się też<strong> poziom dopaminy</strong> – neuroprzekaźnika odpowiedzialnego za dobre samopoczucie i odczuwanie radości, którego poziom, obok wazopresyny i adrenaliny, wzrasta rekordowo, gdy <a href=\"https://pazia.pl/\">jesteśmy zakochani</a>!</p>\n<p>Czego jeszcze możemy się spodziewać, budując relację z psem? <strong>Spadku ciśnienia tętniczego</strong> krwi i niższego ryzyka chorób naczyniowych oraz… dłuższego życia. Trwające 12 lat badania szwedzkich naukowców z Uniwersytetu w Uppsali, przeprowadzone na dużej próbie – 3,4 miliona Szwedów w wieku 40-80 lat – pokazały, że posiadanie psa, przede wszystkim w przypadku osób samotnych, może <strong>zmniejszyć ryzyko śmierci z powodu chorób</strong><a href=\"http://www.uu.se/en/news-media/news/article/?id=9704&area=2,4,10,16,40&typ=artikel&lang=en/\"><strong> sercowo-naczyniowych</strong> nawet o 36%</a>. </p>",
"highlighted_text": "Samo obserwowanie psa powoduje spadek kortyzolu, czyli hormonu stresu.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6399,
"image": {
"id": 4375,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wsoFf-gPeT2E2WQMRGoRHU2XcJNSaliLyWrHX_NnDA4/fit/1240/651/fp:0.49:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUzNDU1/MTc2NzE5Mi03OGI4/ZGQ0NWI1MWJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9o3DaY8w8-SaDw1b07HxkoGosRkAB-10ZmsNzxSy_u8/fit/2480/1302/fp:0.49:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUzNDU1/MTc2NzE5Mi03OGI4/ZGQ0NWI1MWJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2HEl1ZxNG9IcsLq-0Pch0G6vPYq-lfY2ocTsT6PHUBA/fill/1240/651/fp:0.49:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUzNDU1/MTc2NzE5Mi03OGI4/ZGQ0NWI1MWJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/vVnat2ITIdPMvZXDAtwgwA4g0C1aqSQEOYVOuS2wTSo/fill/2480/1302/fp:0.49:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUzNDU1/MTc2NzE5Mi03OGI4/ZGQ0NWI1MWJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.49,
0.29
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "pies",
"alt": "Pies wyciągający łapę",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/photo-1534551767192-78b8dd45b51b_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>fot. Camylla Battani / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6400,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3>Spacer z psem - jak na nas wpływa?</h3>\n<p>Interpretując wyniki tych badań, szwedzcy naukowcy podkreślali, że właściciele psów, chcąc nie chcąc, po prostu więcej się ruszają, bo opieka nad zwierzęciem wiąże się z regularnymi spacerami – niezależnie od tego, czy nam się chce, czy nie, czy świeci słońce, czy leje i wieje – z psem wyjść trzeba. A odpowiedzialny właściciel wie, że z czworonogiem nie wystarczy iść „na siku i z powrotem”.</p>\n<p>Naturalną potrzebą psa jest węszenie i zaznaczanie terenu, a także kontakt z innymi osobnikami. Parę minut zabawy w przydomowym ogródku czy krótkie kółko wokół bloku nie załatwi sprawy. Spacery zapewniają psu kontakt z innymi osobnikami jego gatunku oraz nowymi bodźcami. Zróżnicowane obiekty, dźwięki i zapachy, na które natyka się w lesie, na łące czy w parku, <strong>stymulują rozwój intelektualny psa</strong>. Codzienne długie przechadzki pozwalają mu też spożytkować energię i zachować kondycję. Nie inaczej jest z nami, dlatego korzyści ze spacerów z psem są obopólne. Badania przeprowadzone przez Mary Carol Hunter na Uniwersytecie Michigan pokazały, że nawet 20-minutowy marsz na łonie natury znacznie <a href=\"https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpsyg.2019.00722/full?utm_source=fweb&utm_medium=nblog&utm_campaign=ba-sci-fpsyg-nature-pill/\">obniża poziom kortyzolu</a>. A przecież porządny spacer z psem trwa znacznie dłużej!</p>\n<p>Wysiłek fizyczny – a energiczny spacer nim jest – sprawia, że w organizmie <strong>rośnie poziom serotoniny</strong>, zwanej hormonem dobrego samopoczucia. Naukowcy z Uniwersytetu Duke’a odkryli w 1999 roku, że aktywność fizyczna może skutecznością dorównywać antydepresantom! U 45% osób cierpiących na depresję objawy choroby ustąpiły tylko w wyniku aktywności, bez stosowania leków antydepresyjnych. Badania powtórzono w 2007 roku – <a href=\"http://nutritionfacts.org/2017/01/24/exercise-as-a-treatment-for-depression/?utm_content=bufferb84d8&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer/\">wyniki były identyczne</a>.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6402,
"image": {
"id": 4376,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YryLncIsobY4djbgDuZcyV8xlSpnZ72F3I5HjaOPeI4/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/bm9yZHdvb2QtdGhl/bWVzLTExMDE4NjMt/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_g32Tv-2uwN4TIJ-mC8NeXzk4ggkP4pOjswn_2PQDZ4/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/bm9yZHdvb2QtdGhl/bWVzLTExMDE4NjMt/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZDrwj4YfNw3E1XjlAwWjjOasn4L5sO2w09Bqnyac6Zc/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/bm9yZHdvb2QtdGhl/bWVzLTExMDE4NjMt/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BC3c9yzp0QgrylZiS2oXNbgtN89yCHLXX0DW3_1V1Cs/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/bm9yZHdvb2QtdGhl/bWVzLTExMDE4NjMt/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "pies",
"alt": "posiadanie psa zmniejsza stres",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/nordwood-themes-1101863-unsplash_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Naukowcy zajmujący się wpływem obcowania ze zwierzętami na kondycję psychiczną człowieka podkreślają jeszcze jedno: ludzie, którzy mają psy, zdecydowanie lepiej radzą sobie w kontaktach społecznych, nawiązywaniu znajomości i budowaniu relacji. A to pomaga radzić sobie ze stresem. Nic dziwnego – przecież spacer z czworonogiem to niezastąpiona okazja do poznania nowych ludzi. Zwykle, maszerując do sklepu po bułki czy jadąc tramwajem, nie zaczepiamy nikogo, żeby sobie z nim pogawędzić. A w czasie spaceru z psem? Small talk psiarza z psiarzem to nie stresujący obowiązek, nawiązywanie rozmowy, bo tak wypada. To zwykle naprawdę serdeczna, niewymuszona wymiana zdań – z reguły na temat, który budzi żywe emocje. Bo który psiarz nie lubi opowiadać w nieskończoność o swoim najlepszym przyjacielu?</p>\n<p>Na dodatkowe plusy mogą liczyć ci, którzy zdecydują się przygarnąć bezdomnego psa. Tu mechanizm jest prosty: dając zwierzęciu nowy dom, robimy coś bezdyskusyjnie dobrego, a to sprawia, że <strong>wzrasta nasze poczucie własnej wartości</strong>. Czujemy się po prostu lepszymi ludźmi!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6401,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Ludzie, którzy mają psy, zdecydowanie lepiej radzą sobie w kontaktach społecznych, nawiązywaniu znajomości i budowaniu relacji",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6404,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3><strong>Pies w biurze</strong></h3>\n<p>Zbawienny kontakt z czworonogiem wykorzystuje dogoterapia. Metoda terapii z udziałem psów została wymyślona w USA już w latach 70. Zapoczątkował ją psycholog dziecięcy Boris Levinson, który udowodnił jej skuteczność w pracy z dziećmi ze zdiagnozowanym <strong>autyzmem</strong>. Dziś dogoterapia jest bardzo popularna. W Stanach Zjednoczonych psi terapeuci regularnie odwiedzają domy spokojnej starości i oddziały dziecięce w szpitalach.</p>\n<p>Rozpowszechnienie wiedzy o pozytywnym wpływie obecności psów na psychikę człowieka zaowocowało też nową modą – coraz więcej osób przychodzi ze swoimi psami do pracy, a pracodawcy coraz częściej patrzą na to przychylnym okiem. Firmy, które otworzyły swoje biura na zwierzęta, są dziś zrzeszone w <strong>sojuszu Pets At Work Alliance</strong>, którego inicjatorem jest Nestlé Purina. W biurze Nestlé w Gatwick <strong>na 1200 pracowników przypada 70 psów</strong>! W Polsce także coraz mniej dziwi widok psa spacerującego między biurkami pracowników.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6405,
"image": {
"id": 4378,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QcpjhQYqZVCwLVX2Q32TzcuI-6CfWzW57Z1E96Htmbg/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUzNDM0/Nzc3Mjg4My1jM2My/MjhkNjU0ZTFfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BBoHl-fDpw6B_GOf5988ii1P0jRZu4Ayq9k8HSTzYz4/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUzNDM0/Nzc3Mjg4My1jM2My/MjhkNjU0ZTFfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wPDMDOQXTJzkFCT755_f9-eOmaSR2Smthhaonz8ddmg/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUzNDM0/Nzc3Mjg4My1jM2My/MjhkNjU0ZTFfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BbhcbCIh8jWo2ZBZMhEgExSuiR73yyo8Xwu6U80PyMI/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUzNDM0/Nzc3Mjg4My1jM2My/MjhkNjU0ZTFfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "pies",
"alt": "Pies, seter irlandzki, jedzący przysmak z dłoni człowieka",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/photo-1534347772883-c3c228d654e1_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Skąd taki pomysł? Bo obecność zwierzęcia w biurze rzeczywiście działa. Rozładowuje napięcie, zwiększa efektywność pracy, redukuje stres. Sprawia też, że pracownicy aktywnie wykorzystują przerwy – na spacer z czworonogiem – a przy okazji nie denerwują się tym, że siedzi sam w domu, gdy oni pracują. Wszystko to sprawia, że „pies biurowy” to coraz częstsze zjawisko. I bardzo dobrze, ale pod jednym warunkiem: że taka sytuacja odpowiada także psu!</p>\n<p>– Ludzi głaskanie psa odstresowuje. W przypadku zwierząt sprawa wygląda nieco inaczej – mówi Agnieszka Wędrychowicz. – Kiedy je głaszczemy, wzrasta u nich poziom oksytocyny i beta-endorfiny, hormonu szczęścia mającego najmocniejsze działanie spośród całej rodziny endorfin, ale jednocześnie rośnie poziom hormonu stresu, czyli kortyzolu. Nie znaczy to, że powinniśmy przestać głaskać naszych ulubieńców. Ale uważajmy na osoby obce, które nadużywają otwartości naszych zwierząt i na przykład klepią je po głowie, tulą, głaszczą bez umiaru, nawet gdy one wyraźnie sobie tego nie życzą – podkreśla behawiorystka.</p>\n<p>Jeśli więc, podążając za nowym trendem, zabierzemy naszego Reksia do biura, by lepiej nam się pracowało, uważnie go obserwujmy. Pies wysyła szereg sygnałów, które świadczą o tym, że przeżywa stres. Może odwracać głowę, oblizywać się, nerwowo machać ogonem, ziewać. Wtedy lepiej zostawić go w domu, a po powrocie zabrać na długi spacer. Idealny, by pozbyć się nagromadzonego przez cały dzień napięcia!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Człowiek udomowił psa 15 tysięcy lat temu. A właściwie nie psa, lecz… wilka. Odważne osobniki tego gatunku, zmotywowane głodem i zimnem, zbliżyły się do ludzkich siedzib, by przetrwać i – jak się później okazało – nawiązać przyjaźń na tysiące lat.</p>\n<p>Dziś trudno sobie wyobrazić nawet krótki spacer bez mijania przechodniów z czworonogami. I całe szczęście, bo obecność psa ma zbawienny wpływ na ludzką psychikę.</p>\n<h2><strong>Kontakt z psem a oksytocyna</strong></h2>\n<p>Tego, że kontakt z psem jest dla nas źródłem przyjemności i spokoju, dowiedziono naukowo. Jak to możliwe? Kluczem do zagadki jest <strong>oksytocyna – hormon przywiązania</strong>. Tak, tak, to ten sam, który zalewa organizmy młodych mam zaraz po porodzie. Ale co to ma wspólnego z psem?</p>\n<p>Paul Zak, neuroekonomista, znany z badań nad rolą oksytocyny w zachowaniach człowieka oraz jej <strong>wpływem na empatię</strong>, nazywa ją <strong>„molekułą moralną”</strong>. Jego zdaniem hormon ten sprawia, że traktujemy innych z<strong> troską, wyrozumiałością i empatią.</strong></p>",
"image": {
"id": 4372,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9ewyNYMGYf9znnGUqX9xntS_H_zt3eAaUECB95A9Xxg/fit/709/841/fp:0.52:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUyNDgz/NzU2ODkwOS05Yzk5/MTU2ZTU5YWRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ELVyYsStoMjW2hi2mb-a1koM1R0XR8NU_FMAPLO_ZiE/fit/1418/1682/fp:0.52:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUyNDgz/NzU2ODkwOS05Yzk5/MTU2ZTU5YWRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rti6aUbZfLTz_KNs1At4LaiiGedXljXKePL-B8OuZCk/fill/709/841/fp:0.52:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUyNDgz/NzU2ODkwOS05Yzk5/MTU2ZTU5YWRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jxCFbAO4NBLZV-GgNOq0ttxrKUMSmULk-6ZM95R_6UA/fill/1418/1682/fp:0.52:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUyNDgz/NzU2ODkwOS05Yzk5/MTU2ZTU5YWRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.52,
0.26
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "pies",
"alt": "Czy posiadanie psa pomaga na zdrowie? Posiadacze psów są mniej zestresowani",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/photo-1524837568909-9c99156e59ad_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2019-05-22T15:50:19.195448",
"lead": "Psiarzom tego zjawiska tłumaczyć nie trzeba. Nawet krótki kontakt z psem pomaga pozbyć się napięcia, wycisza, odstresowuje. Dlaczego tak się dzieje?",
"meta_description": "Czy to prawda, że kontakt z psem dobrze na nas wpływa i zmniejsza stres? Dlaczego psy są najlepszymi towarzyszami człowieka. Dowiedz się więcej na ten temat!",
"links": [
{
"id": 113,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "557",
"anchor_slug": "zwroc-uwage-na-mindfulness",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Mindfulness w praktyce"
}
},
{
"id": 114,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "252",
"anchor_slug": "praktyki-dobre-dla-duszy-co-mozesz-dla-siebie-zrob",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "10 sposobów jak żyć lepiej"
}
}
],
"related_links_title": "Przeczytaj również:",
"author": {
"id": 94,
"image": {
"id": 3799,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/K0I-n4voX4SZRrN1KyWJQ8me7jLL4a38yF24yQBhJcI/fit/78/78/fp:0.52:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/QWduaWVzemthX1pp/ZW5pdWtfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/VAXPggW5VQXJPSj1SYuoCa4s89jFFtJEQ9IE4cgJADI/fit/156/156/fp:0.52:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/QWduaWVzemthX1pp/ZW5pdWtfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/D9g8qlqFAepDsWa_UycflGkTOht5trgP9UD6jYvopLg/fill/78/78/fp:0.52:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/QWduaWVzemthX1pp/ZW5pdWtfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fpqqns23UhS-g9a5y2PpEl_jaA2E0U3b-MGAyUW0Iuw/fill/156/156/fp:0.52:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/QWduaWVzemthX1pp/ZW5pdWtfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.52,
0.58
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Agnieszka Zieniuk",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-29/Agnieszka_Zieniuk_tinified.jpg"
},
"name": "Agnieszka Zieniuk",
"description": "Agnieszka Zieniuk – absolwentka filologii polskiej na Uniwersytecie Warszawskim. Przez kilka lat, jako redaktorka naczelna serwisu Hello Zdrowie, niestrudzenie tropiła zdrowe trendy, ekonowości, sprawdzone patenty na życie w rytmie slow. Prywatnie nieuleczalna psiara, od wielu lat jako wolontariuszka prowadzi dom tymczasowy dla bezdomnych psów we współpracy z Fundacją Mikropsy. Dyplomowana zoolożka i behawiorystka."
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Ruby Schmank</strong> / unsplash.com</p>",
"category": "Zdrowie i rozsądek",
"reading_time": 8,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Jakość życia",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Korzyści z posiadania psa - jak psy wpływają na ludzką psychikę",
"og_title": "Pies na stres",
"og_description": "Psiarzom tego zjawiska tłumaczyć nie trzeba. Nawet krótki kontakt z psem pomaga pozbyć się napięcia, wycisza, odstresowuje. Dlaczego tak się dzieje?",
"og_image": {
"id": 4373,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/XGERKEPoj9LZhqGcngx7w2XbtAI7-WPY8LlGcjBg3Ts/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjJf/b18xNC4zMS4xNV90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0v0-MWXIcAfN8u0nCTOkH7_dGHSaDWo5y6pN0zcNXfo/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjJf/b18xNC4zMS4xNV90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/qKGfm5qL0Dx8T8-AZMF5wHZFWtGIHBAA7wb3d6SBCR8/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjJf/b18xNC4zMS4xNV90/aW5pZmllZC5wbmc.png",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/HXWkil6q8CZushM71b7XU9WNneoVQa9D1BBSnAmpg-g/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMjJf/b18xNC4zMS4xNV90/aW5pZmllZC5wbmc.png"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "psy",
"alt": "psy pomagają na stres",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/Zrzut_ekranu_2019-05-22_o_14.31.15_tinified.png"
},
"modified": "2020-12-02T11:12:43.682136",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 604,
"slug": "wojownik-jamie",
"title": "Wojownik Jamie",
"widgets": [
{
"id": 6390,
"image": {
"id": 4371,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZEfmj9zwAfE3Dg5GVg8GxPBRyEwzkyh5sXs568EhNgE/fit/1240/651/fp:0.43:0.28/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE4MF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Xm5Sf9HI3TNRxLdvie-Fn4iBvTb4j6LDQUVmej3Dvj4/fit/2480/1302/fp:0.43:0.28/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE4MF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/y0SX55BPn3Bw2AIn6McAOgy8ibmHVWi0ZcBrpjh2XqE/fill/1240/651/fp:0.43:0.28/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE4MF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/idYxHb43DqpoC6F5Oib5o4PI8k76gNlBDJigOcs7y4I/fill/2480/1302/fp:0.43:0.28/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE4MF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.43,
0.28
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Daria Pawlewska i Jamie Oliver",
"alt": "wywiad z Jamie Oliverem",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/Media_Launch_180_tinified.jpg"
},
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>Daria Pawlewska i Jamie Oliver</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6391,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3>Zasady należy łamać</h3>\n<p>W trakcie londyńskiej premiery <strong>książki „5 składników. Gotuj szybko i łatwo”</strong> (Insignis, 2017) Oliver chętnie odwołuje się do początków swojej kariery i zdaje się rozumieć zawrotne tempo współczesnego świata. – <em>W ciągu 20 lat napisałem ponad 20 książek, ta jest najlepsza, bo najmniej skomplikowana. Aż tyle lat potrzebowałem, żeby dojść do najprostszych rozwiązań</em> – mówi. Przeklinający z wdziękiem 42-latek rozśmiesza zgromadzonych w studiu kulinarnym dziennikarzy i peroruje na każdy temat. Jamie nie ma złudzeń, że rewolucja dokonuje się powoli, a szum wokół kolejnej jego publikacji ma służyć bardziej ambitnym celom. Kucharz celebryta wręcz obsesyjnie powtarza wezwanie, <strong>aby gotować z najmłodszymi, sięgać po rodzinne przepisy, utrwalać prawdę o autentycznym jedzeniu</strong>, dzięki któremu ludzie siadają przy jednym stole i rozmawiają ze sobą. – <em>Trzynaście lat temu istniały w Zjednoczonym Królestwie przepisy dotyczące jedzenia dla zwierząt, ale nie było norm regulujących standardy żywienia dzieci w szkołach! Ta sytuacja wymagała zmiany</em> – oburza się Oliver. </p>\n<h3>Niech kucharki w szkołach zaczną gotować </h3>\n<p>Emitowany w 2005 roku program telewizyjny <strong>„Jamie’s School Dinners”</strong> rozpoczyna jedzeniową rewolucję, na której czele staje najsławniejszy kucharz świata. Podejmuje wyjątkowo trudne wyzwanie – <strong>zmiany nawyków żywieniowych</strong>. Dzieci jedzą byle co, bo byle co jada się w domach, a szkoły tylko utrwalają model żywieniowy, który prowadzi do otyłości, chorób cywilizacyjnych i przedwczesnej śmierci. Oliver nie przebiera w słowach i obsesyjnie rzuca się w wir pracy nad uzdrowieniem menu serwowanego dzieciom w brytyjskich stołówkach. Opór przed zmianą jest tak wielki, że uczniowie organizują protesty i domagają się powrotu na talerze frytek i śmieciowego jedzenia. <strong>Jamie ma poczucie, że robi to, co mądre i ważne</strong>. Spotyka się z politykami, by nadać zmianom moc legislacyjną. – <em>Jeśli rząd wprowadza zakazy odnośnie jazdy pod wpływem alkoholu czy z nadmierną prędkością, to dlaczego miałby odmówić pomocy w uświadamianiu obywatelom związku między żywieniem a zachowaniem i stanem zdrowia ich dzieci?</em> – argumentuje kucharz. </p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6392,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "\"Jeśli wspólnymi siłami nie przeprowadzimy jedzeniowej rewolucji, to zniszczymy Ziemię.\"",
"author": "Jamie Oliver",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6393,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3>Twoje dziecko będzie żyło krócej niż ty </h3>\n<p>Jamie Oliver swobodnie porusza się w meandrach prawa i z prędkością karabinu maszynowego wyrzuca z siebie liczby i dane, ubierając je w dramatyczne hasła. – <em>Mam gdzieś, czy dzieciaki będą znały się na geografii. Najważniejsze, żeby rozumiały, czym jest prawdziwe jedzenie. Bo jeśli tego nie wiesz, umierasz młodo. W Stanach Zjednoczonych już urodziło się pokolenie, które nie przeżyje swoich rodziców</em> – grzmi Oliver. A kiedy to mówi, staje mi przed oczami jego wystąpienie przed amerykańską publicznością na <strong>konferencji TED</strong>. Kucharz, wówczas 34-letni, wchodzi na scenę z taczką pełną cukru i wysypuje słodką używkę na podest, by uzmysłowić widzom, ile cukru spożywa w ciągu roku statystyczne dziecko w USA. Oliver z precyzją chirurga obnaża przyczyny otyłości amerykańskiego społeczeństwa na tak gargantuiczną skalę. Jednocześnie nie pozostawia złudzeń reszcie świata, bo wysoko przetworzona żywność produkowana przez międzynarodowe korporacje dociera niemal wszędzie. W rozmowie z KUKBUK-iem również namawia do działania. – <em>Jeśli wspólnymi siłami nie przeprowadzimy jedzeniowej rewolucji, to zniszczymy Ziemię. Moje książki to fajne, ładnie wydane publikacje, ale powiedzmy to sobie szczerze: ich zadanie jest poważniejsze. Gotujcie na ich podstawie z dziećmi, bo w najmłodszym pokoleniu pokładam nadzieję na uratowanie planety. Najnowsza książka ma także, niczym pomocna dłoń, pomóc ludzkości obudzić się z konsumpcyjnego snu, w którym obżarstwo to grzech główny. </em></p>",
"highlighted_text": "\"Mam gdzieś, czy dzieciaki będą znały się na geografii. Najważniejsze, żeby rozumiały, czym jest prawdziwe jedzenie.\"",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6394,
"image": {
"id": 4370,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/h72cX6g1KFDcEDnXqKM3QZDXBJMbpAnCSE7lzjEHGDQ/fit/1240/651/fp:0.44:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE1NF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/SrF04xkb3mUpAorZqXLRTgS2dJ7Z5reRCAIDezNAB2M/fit/2480/1302/fp:0.44:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE1NF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7OK4e79B2rqolZK8n2L8yCzfzcsHn2QYr3HHyKHBZ9Q/fill/1240/651/fp:0.44:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE1NF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0VNWwQsBjGi5prmDo5tY7FeSiP3pTyT2-Yuv9DqOUIg/fill/2480/1302/fp:0.44:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE1NF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.44,
0.26
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Jamie Oliver",
"alt": "wywiad z Jamim Oliwerem",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/Media_Launch_154_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 6395,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3>Nagi kucharz w parlamencie? </h3>\n<p>Książki Olivera przetłumaczono na 40 języków; nowatorskie programy telewizyjne i charyzmatyczne wystąpienia publiczne sprawiły, że stał się jedną z najpotężniejszych postaci politycznych na świecie. Figura woskowa kucharza dołączyła do sław <strong>u Madame Tussaud</strong> oraz stanęła między ówczesnym premierem Tonym Blairem i prezydentem USA George’em Bushem. Przeprowadzone w 2006 roku badania opinii publicznej pokazały, że Oliver znalazł się <strong>wśród idoli klasy średniej</strong> – daleko w tyle zostawił ówczesnego lidera Partii Konserwatywnej, a późniejszego premiera Davida Camerona. W 2013 roku Oliver wygrał proces ze znaną siecią restauracji fast food, która wniosła pozew do sądu po tym, jak w serii filmów pokazał, że hamburger serwowany w kanapkach powstaje z odpadów mięsa wołowego, do którego dodaje się amoniak. W lutym 2016 roku wezwał rząd brytyjski do wprowadzenia podatku od cukru i uzyskał poparcie ministrów. Od 2018 roku producenci napojów zawierających więcej niż 8 gramów cukru na 100 mililitrów produktu będą płacić wyższe podatki. Oliver chętnie wypowiada się na tematy polityczne, w tym broni imigrantów, bez których jego zdaniem gastrobiznes na Wyspach przestałby funkcjonować. – <em>Wiedza o jedzeniu pozwala szerzej patrzeć na świat, na innych ludzi, inne kultury</em> – wyznaje sławny kucharz, ale pytany o to, czy planuje karierę polityczną, odpowiada z pewnym wahaniem: – <em>Walczę z tym pragnieniem. System demokratyczny oznacza zmianę władzy co cztery lata. Politycy marnują pieniądze i często działają wbrew wartościom moralnym. Nie! Chcę działać oddolnie i de facto wprowadzać zmiany. </em></p>\n<p>Kultura konsumpcji woli zajadać problemy, niż je analizować. Jamie Oliver, jak nikt inny, opanował łączenie roli telewizyjnego celebryty i aktywisty społecznego, którego prowokujące projekty mają wpływ na praktyki wielkich korporacji. Udowadnia, że jednostka żyjąca w erze globalnej potrafi zjednoczyć naród i zmusić rząd do zmiany przepisów. – Uczmy się od siebie. Dzielmy się wiedzą, rozmową, doświadczeniem. Bądźmy razem – jednym tchem wyrzuca z siebie Oliver. Wierzy w magię ludzi, którzy poprzez budzenie społecznej świadomości na temat jedzenia sprawią, że przeminą czasy tanich kurczaków i gotowych obiadów w pudełkach. I, aby budować swoją wiarygodność, Jamie Oliver nie potrzebuje wydumanej stylizacji, tatuaży na każdym centymetrze ciała ani brody strzyżonej u modnego fryzjera. Jest autentyczny, jak jedzenie, o które z takim zapałem walczy. </p>\n<p> </p>\n<p><strong>Artykuł ukazał się w 30 numerze magazynu <a href=\"https://sklep.kukbuk.pl/produkt/kukbuk-goscie-ida-nr-30/\">KUKBUK Goście Idą (grudzień/listopad 2017)</a>. Wypowiedzi Jamiego Olivera pochodzą z przeprowadzonego 24 sierpnia 2017 r. w Londynie wywiadu. W pracy nad artykułem autorka korzystała także z książki Gilly Smith – „Jamie Oliver. Człowiek, jedzenie, rewolucja” (Vesper, 2010).</strong></p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p><em>Artykuł ukazał się w 30 numerze magazynu KUKBUK Goście Idą (grudzień/listopad 2017). Wypowiedzi Jamiego Olivera pochodzą z przeprowadzonego 24 sierpnia 2017 r. w Londynie wywiadu. W pracy nad artykułem autorka korzystała także z książki Gilly Smith – „Jamie Oliver. Człowiek, jedzenie, rewolucja” (Vesper, 2010). </em></p>\n<p>Kiedy podjeżdżam taksówką pod budynek Paper Mill Studios w Londynie, milczący do tej pory kierowca uśmiecha się porozumiewawczo i bardziej stwierdza, niż pyta: – Będziesz się widzieć z szefem, co? Nie ma wątpliwości, o kogo chodzi. <strong>Jamie Oliver</strong> niczym gwiazda rocka uwodzi i prowokuje, ostrzega przed wysoko przetworzonym jedzeniem oraz spotyka się z najważniejszymi politykami na świecie, aby zmienić ponowoczesną rzeczywistość i zatrzymać zalew śmieciowego żarcia, którym niszczymy siebie i środowisko. </p>\n<h3>Wędzony łosoś, czarny pieprz i kilka kropel cytryny</h3>\n<p>Oliver wychowuje się w <strong>spokojnej wiosce Clavering w hrabstwie Essex </strong>– całymi dniami biega z kolegami po pobliskich łąkach i lasach. Sally i Trevor dają synowi poczucie pewności siebie i wiarę w moc rodziny. Prowadzą słynący z gościnności <strong>pub The Cricketers</strong> z tradycyjną brytyjską kuchnią. Rodzice przywiązują dużą wagę do składników używanych w kuchni i zabierają małego Jamiego na lokalne targi żywności. Chłopiec uwielbia gawędzić z ogrodnikami, hodowcami, rolnikami czy rybakami. W Wielkiej Brytanii w latach 70. i 80. nie mówi się powszechnie o lokalnym i sezonowym jedzeniu, a podgrzewany w mikrofalówce obiad z pudełka jest normą. Dom rodzinny Jamiego zwyczajami kulinarnymi wyprzedza swoje czasy. Oliver już jako ośmiolatek pomaga w restauracji. Ma precyzyjny plan na dorosłe życie. Często wynosi z pubu jedzenie, aby karmić nim swoich „cygańskich” kolegów mieszkających w przyczepach. Pewnego dnia daje im do spróbowania wędzonego łososia, którego skrapia cytryną i przyprawia pieprzem. Ci najpierw wzbraniają się przed rybą, a potem, przekrzykując się, proszą o dokładkę. Ta przemiana uświadamia Oliverowi, jaką potęgą może być jedzenie. </p>",
"image": {
"id": 4370,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/H9iC8XzAq4D6uPh0nNYrmRx9rSj9KHiWR3A3MqR09ds/fit/709/841/fp:0.44:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE1NF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/llQRHwx_hiAFAtoXpABwbaHkaNzo_ur5O3PadIwxers/fit/1418/1682/fp:0.44:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE1NF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/d6VnNx2iQjxlwZCNhIjvZDtAQkIO_294yINLs_7aXwY/fill/709/841/fp:0.44:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE1NF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Rvn_4MuEDJE7DsjXA7yDGbrK89roIAO8z0qO8IBE-LQ/fill/1418/1682/fp:0.44:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/TWVkaWFfTGF1bmNo/XzE1NF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.44,
0.26
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Jamie Oliver",
"alt": "wywiad z Jamim Oliwerem",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/Media_Launch_154_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-22T12:52:09",
"lead": "Na oczach widzów zabija 150 kurczaków z chowu klatkowego, żeby zademonstrować, jak wątpliwej jakości mięso ląduje na naszych talerzach. W licznych książkach i programach telewizyjnych pokazuje siłę płynącą z różnorodności kuchni etnicznych i demokratyczny charakter jedzenia. Od 20 lat Jamie Oliver namawia do świadomych postaw konsumenckich i gotowania. To w kuchni przecież zapadają ważkie dla kondycji świata decyzje. Także polityczne.",
"meta_description": "Jamie Oliver od lat zachęca do podtrzymywania dobrych tradycji w kuchni i gotowania według dobrych i zdrowych zasad. Na czym to polega? Sprawdź!",
"links": [],
"related_links_title": "",
"author": {
"id": 68,
"image": null,
"name": "Daria Pawlewska",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcia: <strong>Paul Stuart</strong></p>",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"reading_time": 7,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Ludzie",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Rewolucja żywieniowa według Jamiego Olivera",
"og_title": "",
"og_description": "",
"og_image": null,
"modified": "2021-01-19T10:46:59.809339",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
}
]
}
