HTTP 200 OK
Allow: GET, HEAD, OPTIONS
Content-Type: application/json
Vary: Accept
{
"count": 2180,
"page_size": 15,
"next": "https://backend.kukbuk.pl/public/articles/?format=api&page=146",
"previous": "https://backend.kukbuk.pl/public/articles/?format=api&page=144",
"results": [
{
"id": 406,
"slug": "kobiety-ktore-nie-boja-sie-jesc",
"title": "Kobiety, które nie boją się jeść",
"widgets": [
{
"id": 4252,
"image": {
"id": 2785,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/oXr3jGNlDrgk29XpEPsEfXwusLde2pjWoKU3miI45Tc/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY18yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BH2DJ7ih_6u3iqPwQOP8AhjiOIp-Y48jkdGdYbKgTT8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY18yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lskJfMO7rKxPqAK-Cg9eJWGlmpf27hyZxWAaKDfjWdg/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY18yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/726mXonA6DLcopc98_y5yMXJXgi8F_amoUrbLLHwGsU/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY18yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Eliza Mórawska",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kobiety_ktore_nie_boja_sie_jesc_2_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Eliza Mórawska:</strong> <strong>„Od czasu do czasu robię rachunek sumienia”</strong></h4>\n<p><br>Autorka bloga <a href=\"http://whiteplate.com/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">White Plate</a>, jedna z najpopularniejszych blogerek w Polsce, autorka trzech książek kulinarnych, ceniona za fenomenalne wypieki i piękne, klimatyczne zdjęcia.</p>\n\n\n<h4><strong>Czy zawsze byłaś taka szczupła?</strong></h4>\n<p><br>W dzieciństwie byłam niejadkiem. Kiedy pracowałam w korporacji, potrafiłam całymi dniami nic nie jeść, wypijałam tylko jedno latte, lub na odwrót, opychałam się czipsami, batonikami i ciastkami, które zjadałam w samochodzie, w drodze powrotnej do domu. Znajomi przestrzegali mnie, że po trzydziestce metabolizm zwalnia i mogę zacząć tyć. Na szczęście tak się nie stało. Doskwierały mi za to migreny i senność. Nie wiedziałam jeszcze, że są skutkiem niewłaściwej diety. Jakieś 13 lat temu, zanim urodziła się moja pierwsza córka, trafiłam do lekarza medycyny chińskiej (TCM), który zalecił mi akupunkturę i leczenie ziołami. Dzięki niemu sięgnęłam również po lektury, które zrewidowały moje podejście do jedzenia. Dlatego od czasu do czasu robię rachunek sumienia i zastanawiam się nad tym, czy dobrze traktuję swój organizm. Z wiekiem mam większą świadomość tego, co jem i jaki to ma wpływ na moje zdrowie i samopoczucie. Jem wszystko, co lubię, ale staram się robić to z umiarem.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4253,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Zdarza mi się zjeść zwykłą zapiekankę z pieczarkami i keczupem z budki na mieście, ale naprawdę sporadycznie.",
"author": "Eliza Mórawska",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4254,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Dlaczego zaczęłaś piec chleb?</strong></h4>\n<p><br>Ten kupny zawiera nie tylko czystą mąkę ze świeżo zmielonych zbóż, lecz także konserwanty, „ulepszacze”, środki przeciwko pleśni czy insektom. Kiedy zaczynałam piec chleb w domu, kilka razy próbowałam umówić się na lekcje pieczenia chleba w piekarni – w odpowiedzi słyszałam od piekarzy: „Nasz przepis to wiadro mieszanki, dwa wiadra wody. Żadna filozofia”. Podobne rozczarowanie przeżyłam kiedyś w mazurskiej piekarni, w której właścicielka powiedziała mi, że wszystkie sprzedawane tam bułki są z tej samej mieszanki tylko formowane w różny sposób. Chleb, który piekę w domu, jest z dobrej mąki i filtrowanej wody, z odrobiną soli ze sprawdzonego źródła. To wszystko. Z tych trzech składników mogę zrobić każdy rodzaj pieczywa, jakie lubię. I wiem, że to mi nie szkodzi.</p>",
"highlighted_text": "Chleba własnego wypieku nie wyrzucam, bo takie domowe pieczywo jest dłużej świeże, a poza tym można zrobić z niego grzanki, w ostateczności bułkę tartą.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4255,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Czy coś byś w sobie zmieniła?</strong></h4>\n<p><br>W młodości człowiek widzi w sobie głównie wady, chciałby też, żeby wszyscy go lubili i akceptowali. I ja taka byłam. Z wiekiem zaczęłam dostrzegać swoje zalety, jednocześnie pracowałam nad wadami. Kiedyś na przykład notorycznie się spóźniałam, a od trzech lat jestem zwykle minimum kwadrans przed moim rozmówcą. Nie daję sobie taryfy ulgowej, staram się nad sobą pracować, a przede wszystkim być dobra dla innych, zwłaszcza najbliższych mi osób. Otaczam się też ludźmi, którzy są dobrzy dla mnie i pomagają mi rosnąć w moich marzeniach. Zrozumiałam, że nie będę już lekarzem ani blogerką modową, ale mogę otaczać się inspirującymi osobami. Patrzę, słucham i rozmawiam. I to mnie buduje.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4256,
"image": {
"id": 2788,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/RQP6IxKRRvHo5hkCcDkp2qM1uI-vZ_dlKv-7vodv_9g/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY18zX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/tzhSBs55zOsxcAZFibDx1s4iqV4GIBT28t775epRDj0/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY18zX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/StVtK7QLTK-9XgOWxC2rk-deYBU2gMVkDNqTwS-hLN8/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY18zX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AXtAZU69oHaQu8t8WkfGhmT-v9OpNG5AVJcXXTpjeZo/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY18zX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "kasia bem",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kobiety_ktore_nie_boja_sie_jesc_3_tinified_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Kasia Bem: „Wybieram smoothie zamiast ciacha”</strong></h4>\n<p><br>Autorka książki <a href=\"http://kasiabem.com/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">„Happy detoks”</a>, joginka, propagatorka holistycznego podejścia do życia, znana czytelnikom KUKBUK-a z rubryki „Beauty Bar”, w której prezentuje jedzenie, które odmładza i oczyszcza organizm.</p>\n\n\n\n\n<h4><strong>Czy zdarza ci się zjeść coś niezdrowego?</strong></h4>\n<p><br>Kocham gluten i cukier. Czasem można mnie zobaczyć, jak wcinam bagietkę z masłem lub jakieś przepyszne ciasteczko. Jednak zdarza się to naprawdę rzadko, bo często przeprowadzam oczyszczanie, a odtruty organizm nie ma ochoty na niezdrowe jedzenie. Zamiast ciacha wybieram więc na ogół gęste smoothie. Mięsa nie jem ze względów światopoglądowych. Odżywiam się bardzo dobrze, bo zależy mi na zdrowiu, wyglądzie i samopoczuciu, a organizm kobiety po czterdziestce tak łatwo nie wybacza przewinień.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4257,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Czy lubisz siebie?</strong></h4>\n<p>Bardzo! To z sympatii do siebie zdrowo się odżywiam, medytuję, ćwiczę jogę – żeby mi było lepiej ze sobą i w sobie. Poza tym z nikim się nie porównuję, nie staram się być niczyją kopią, gdyż wierzę, że właśnie to, jaka jestem, ze wszystkimi moimi wadami i zaletami, krągłościami, piegami i nieujarzmionymi lokami, czyni mnie niepowtarzalną, jedyną i wyjątkową.</p>",
"highlighted_text": "Dobra dieta, nawodnienie, łagodna joga, ćwiczenia oddechowe i medytacja, dużo śmiechu i spacerów, sprawiają, że na ogół wszyscy dają mi co najmniej pięć lat mniej, niż mam.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4258,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Od czego najlepiej zacząć zmianę stylu życia?</strong></h4>\n<p><br>Oczyszczająca dieta często daje początek większym zmianom, poczuciu, że skoro mogę wprowadzić zmianę w tak podstawowym obszarze, jakim jest jedzenie, to mogę też zająć się innymi, które wymagają uporządkowania. Joga wycisza, uzdrawia, pomaga nawiązać lepszy kontakt ze sobą, dostrzec swoje potrzeby. Można polecić ją każdemu, bo istnieje wiele jej odmian – od bardzo wymagającej fizycznie praktyki, przez terapeutyczne ćwiczenia dla kręgosłupa, po łagodne sesje relaksu, oddechu czy medytacji. I tak stopniowo oczyszczając ciało i umysł, krok po kroku, odzyskujemy wiarę w siebie, rośnie samoocena i akceptacja siebie, a zmiana następuje właściwie sama, gdyż jedno pozytywne działanie w naturalny sposób pociąga za sobą następne.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4259,
"image": {
"id": 2790,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iplDPC3RrYwqVr5T4L9TDbwVbZlI4jauXtq4F5JqfdI/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY180X3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yT2HKB3khEs63uz5JVcYZOZyUOFfNug6BZyRyDsHNqY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY180X3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/vxLWvV6tgpZC3xl8So19Xwb2Oq7Ff0BsxXrGssIzw6g/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY180X3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Dp95RxJwWpP7T8LqIqvYpY2zh6uPFpj84ZW8gBkAZl0/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY180X3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "marianna medyńska",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kobiety_ktore_nie_boja_sie_jesc_4_tinified_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Marianna Medyńska: „Piekę i obdarowuję”</strong></h4>\n<p><br>Kucharka na etacie i w czasie wolnym, autorka bloga <a href=\"http://www.coutellerie.pl/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Coutellerie</a>, znana czytelnikom KUKBUK-a ze smacznych przepisów na śniadania i apetycznych zdjęć.</p>\n\n\n<h4><strong>Czy zjadasz wszystko, co ugotujesz na bloga?</strong></h4>\n<p><br>Zapraszam gości i karmię ich daniami, które szykuję z myślą o blogu. Wyjątek stanowią wypieki – bardzo często mam ochotę upiec konkretne ciasto czy ciasteczka, a później desperacko szukam osób, które mogłabym obdarować. Jako nastolatka pochłaniałam dzikie ilości słodyczy bez większych konsekwencji. Dziś staram się zwracać uwagę na to, co jem, nie tylko ze względu na figurę, lecz także zdrowie.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4260,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Na szczęście mam ponad 180 centymetrów wzrostu, czym staram się usprawiedliwiać to, że często jem najwięcej ze wszystkich przy stole!",
"author": "Marianna Medyńska",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4261,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Mam też słabość do chałwy, jabłek, chleba z masłem i miodu gryczanego. Dla własnego dobra nie mogę mieć w domu zapasu żadnego z tych produktów, bo po kolejne dokładki będę się turlać tak długo, aż zniknie wszystko.</p>\n<h4><strong>Czy uprawiasz jakiś sport?</strong></h4>\n<p><br>Sport sam w sobie raczej mnie nie porywa. Długo szukałam dyscypliny dla siebie. Wygrało bieganie. Lubię też chodzić na basen i tańczyć. Najwięcej kalorii jednak spalam w codziennym biegu – podczas wspinaczki na piąte piętro mojej kamienicy i intensywnej pracy w kuchni – czy dzięki temu, że przez większą część roku wszędzie przemieszczam się rowerem. Z doświadczenia wiem, że w kwestii dbania o siebie kluczowy jest sen. Jego niedobór bardzo dotkliwie odbija się na wszystkim: od mojego samopoczucia, przez produktywność, po wygląd. Los lekko ze mnie zakpił, obdarowując wyjątkową niezdolnością do twórczej pracy w ciągu dnia – kocham poranki i spędzam dni aktywnie, ale jeśli mam coś napisać, stworzyć czy też wykuć, zazwyczaj zaczynam około północy.<br><br></p>\n<h4><strong>Czy lubisz siebie?</strong></h4>\n<p><br>Staram się jak mogę, choć czasem opowiadam nieśmieszne żarty.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4262,
"image": {
"id": 2792,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/W-V5x_b_PJsFk2wQobBi9bh8wE6tm_FJW6iOnS-Ypu8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY181X3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-W9--2VG5H-tr9CNhOof0_Sxvikx02BiTl0vhjIarOE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY181X3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ybrlOxXzSx9tOj5yJ8KX46PKxvmf90rc8nHgN83IsvU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY181X3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QWbUr9WPPEvNjGiWT6OubO-rEKNhI7XAK0Hjm3sw0rs/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY181X3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Ania Włodarczyk",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kobiety_ktore_nie_boja_sie_jesc_5_tinified_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Ania Włodarczyk: „Nie jem po ósmej wieczorem”</strong></h4>\n<p><br>Autorka bloga <a href=\"http://strawberriesfrompoland.blogspot.com/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Strawberries From Poland</a>, znana czytelnikom KUKBUK-a z rubryki „Retro gotowanie”.</p>\n\n\n<h4><strong>Czy przestrzegasz jakichś kulinarnych zasad?</strong></h4>\n<p><br>Mam rytuał, który zapoczątkowała moja babcia, przygotowując mi z rana szklankę ciepłej wody z miodem i cytryną. Wzbogaciłam ją o plasterek imbiru i wypijam na czczo. Poza tym nigdy nie wychodzę z domu bez śniadania, nie jem po godzinie dwudziestej, nie jadam zbyt tłusto, do każdego posiłku dodaję owoce i warzywa, a na mięso pozwalam sobie 2-3 razy w miesiącu. Większość z tych zasad wydaje mi się naturalna, najciężej przychodzi przestrzeganie tej związanej z wieczornym jedzeniem. Moja niezdrowa słabość to kawa z mlekiem wypijana na czczo.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4263,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "W XXI wieku za niezdrowy nawyk należy uznać chyba zamiłowanie do mleka i glutenu. Uwielbiam i to, i to, nie wyobrażam sobie życia bez chrupiącego pszennego chleba i szklanki zimnego krowiego mleka. A mleka sojowego nie cierpię.",
"author": "Ania Włodarczyk",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4264,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Jak ciąża zmieniła twoją dietę?</strong></h4>\n<p><br>Urodziłam jesienią 2015 roku. Ale wcześniej mój organizm sam wyznaczył kilka nowych, własnych zasad. Przede wszystkim przestałam trzymać się ostatniej godziny jedzenia. Jadłam, kiedy byłam głodna. I naszła mnie ogromna ochota na mięso. Wcześniej nigdy nie miałam na nie specjalnie apetytu, a teraz musiałam codziennie zjeść kawałek szynki, kabanosa albo kotleta schabowego.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4265,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Interesujesz się starymi polskimi książkami kucharskimi. Czy na ich przykładzie dobrze widać, jak zmieniały się nasze gusta?</strong></h4>\n<p><br>Im starsza książka kucharska, tym mniej w niej „surowizny”, nieprzetworzonych warzyw i owoców. Na przykład w „Kucharce litewskiej” Wincentyny Zawadzkiej z 1870 roku warzywa występują jedynie w formie wymęczonych dodatków do mięs. Dusi się je, gotuje i zalewa bułką tartą z masłem. Z kolei w „Jak gotować” Marii Disslowej, to już dwudziestolecie międzywojenne, można znaleźć przepisy na sałaty z lekkimi dressingami czy sałatki z pomidorami, ale w dalszym ciągu królują przetworzone warzywa i owoce, choć autorka uczula, by ich nie rozgotowywać, a zachować jędrność i co za tym idzie, smak oraz walory odżywcze.</p>\n<p>Nowatorskie naówczas działania małżeństwa Tarnawskich stosujemy i dziś: pijemy przecież surowe soki warzywne i owocowe, zajadamy się sałatkami owocowymi i surówkami, gotujemy kasze, lepimy kulki z bakalii i orzechów…</p>",
"highlighted_text": "Na tym tle wyjątkową pozycją jest „Kosowska kuchnia jarska” Romualdy i Apolinarego Tarnawskich z dwudziestolecia międzywojennego, zawierająca mnóstwo receptur na zdrowe, dietetyczne potrawy, aktualnych po dziś dzień!",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4266,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Czy w twoim codziennym jadłospisie można znaleźć dania inspirowane książkami Disslowej lub Ćwierczakiewiczowej?</strong></h4>\n<p><strong><br>T</strong>rudno mi sklasyfikować moją kuchnię, ale z pewnością nie opieram jej na klasycznych daniach kuchni polskiej. Jem dużo warzyw i owoców, makaronów i kasz, nie smażę schaboszczaków. Zupę ogórkową czy kapuśniak jem u mamy… Moja kuchnia to zlepek smaków polskich, włoskich i tajskich.</p>\n<h4><strong>Czy uprawiasz jakiś sport?</strong></h4>\n<p><br>Zaliczam się do osób aktywnych. Może nie wyciskam siódmych potów na siłowni, ale co najmniej dwa razy w tygodniu muszę się porządnie poruszać. Od wiosny do jesieni jeżdżę na rowerze po gdańskich lasach, latem pływam w jeziorach i morzu. Będąc w ciąży, musiałam zrezygnować z roweru już w drugim trymestrze, zamiast tego chodziłam na spacery. Ale najfajniejszą aktywnością pozostało pływanie, nawet w trzecim trymestrze ciąży w wodzie czułam się lekko i świetnie mi się pływało. Po urodzeniu dziecka dałam sobie czas na dojście do siebie. Pierwszy miesiąc upłynął na delikatnych spacerach, a gdy nabrałam siły, ruszyłam z wózkiem na długie, dwu-, trzygodzinne trasy. Mieszkam w dzielnicy na wzgórzach, więc każdy spacer to niezły trening. Taka codzienna porcja wysiłku, a przecież dochodzi do tego fizyczna praca w domu, noszenie synka, który waży już 7 kilogramów…, sprawiła, że bardzo szybko wróciłam do sylwetki i formy sprzed ciąży. Jest chyba nawet lepiej, bo od dźwigania wyrobiły mi się mięśnie rąk, które wcześniej były słabe.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4267,
"image": {
"id": 2793,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GtmL2_1iLp29YAxMnBfGvCoMPhmrnaSsOox-rY-uooM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY182X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jvqxm_sJV6ayeNTWCycudg-7BaY0Frqvo2-73yd8GfE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY182X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_MU5STu8OZDbS5tOPlCP1zRqmNstjRJPv0XlpsGOA-w/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY182X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YOruUTY8N5hwv-2LoRFd4ofkP6amn0KQ_BZP1KO9ekQ/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY182X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Maia Sobczak",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kobiety_ktore_nie_boja_sie_jesc_6_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Maia Sobczak: „Dieta i ruch wpływają na nasze samopoczucie”</strong></h4>\n<p><br>Autorka bloga <a href=\"http://qmamkasze.pl/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Qmamkasze</a> i książki pod tym samym tytułem, <a href=\"http://www.kukbuk.pl/przepis/3953,watroba-lubi-odpoczac-po-pietnastej/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">propagatorka zdrowego trybu życia i kaszy jaglanej</a>.</p>\n\n\n<h4><strong>Jak dbasz o swoje ciało?</strong></h4>\n<p><br>Wracam do formy po wypadku i pobycie w szpitalu. W październiku zeszłego roku spadłam z konia. Takie wydarzenia uczą pokory, dodatkowej miłości i wdzięczności do swojego ciała. Jeżdżę konno 3-4 razy w tygodniu, uwielbiam konie i wszystko, co jest z nimi związane. Taka aktywność wspiera nie tylko układ mięśniowy i odpornościowy oraz przepływ energii, lecz także układ nerwowy, bo zwierzę obdarowuje jeźdźca piękną, końską miłością. Prócz tego codziennie rano praktykuję jogę i jeśli tylko czas mi na to pozwala, 3-4 razy w tygodniu ćwiczę ją dodatkowo na zajęciach. Wieczorne ćwiczenia w szkole jogi dają mi niesamowity zastrzyk energii. Wybieram różne zajęcia, choć nie ukrywam, że najbardziej lubię aktywną, gorącą praktykę.</p>\n<p>Jestem typem słuchającym swojego ciała, nie odmierzam kilometrów, nie liczę czasu. Biegnę równym tempem i zawsze pamiętam, że będę musiała wrócić, więc rozkładam siły. Raz w tygodniu, choć nie jest to obowiązek, gram z mężem w squasha. Mamy takie swoje squashowe piątki, to dopiero uczy pokory! Kiedy tylko pogoda na to pozwala, przesiadam się na rower z pojemnym koszykiem. To połączenie przyjemnego z pożytecznym. Nie stoję w korku, nie szukam miejsca do zaparkowania, w drodze czuję się, jakbym była na wycieczce albo na wakacjach. Lubię też pewnego rodzaju ograniczenia, myślę tu o rzeczach, które można zabrać – to dobra lekcja oczyszczania swojej przestrzeni.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4268,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Joga ma wiele zalet. Otwiera ciało, wyrzuca to, co zbędne, a w głowie robi porządek, odkładając wszystko na miejsce. Lubię ten swój kawałek świata na macie.",
"author": "Maia Sobczak",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4269,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Czy zdarza ci się jeść niezdrowo?</strong></h4>\n<p><br>Czasami zjem za dużo albo za słodko, albo zbyt zimno, a to nie sprzyja trawieniu. Generalnie odżywiam się zdrowo i bardzo świadomie. Weszło mi to w krew, więc nie jest już wielkim wyzwaniem.</p>\n<p>Wszelkie odskoki czuje się mocniej, bo organizm przyzwyczaja się do dobrego i daje zdecydowane, dobitne sygnały, że coś mu nie służy lub czegoś nie akceptuje. Jeśli łakomstwo zwycięży nad rozsądkiem, z godnością znoszę niedogodności. Jak każdy, mam swoje słabostki.</p>\n<p> </p>",
"highlighted_text": "Zmiana nawyków jest trudna i trwa dość długo, jednak jest możliwa. A później nowe zachowania stają się tak naturalne jak kolor oczu czy radość z ciepłych promieni słońca. Wystarczy być uważnym, otwartym i chętnym do zmiany.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4270,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Bez jakiego produktu nie wyobrażasz sobie życia?</strong></h4>\n<p><br>Najbardziej ze wszystkich kasz kocham kaszę jaglaną! Alkalizuje, wzmacnia organizm, jest lekkostrawna, bezglutenowa, usuwa nadmiar śluzu z organizmu i można z niej wyczarować niemalże wszystko… od lodów po fenomenalny tort. To mistrz mistrzów, jak mawia mój syn Hugosław.</p>\n<h4><strong>Czy lubisz siebie?</strong></h4>\n<p><br>Nawet bardzo! Jestem jedyną osobą, która zna mnie najlepiej na świecie. Zawsze jesteśmy i będziemy razem. Lubię ze sobą rozmawiać, chichrać się, żartować, dopingować siebie, czasem besztać i wspierać najmocniej. Tak, mam wady, które akceptuję, i takie, które mi przeszkadzają. Nad tymi ostatnimi pracuję najbardziej, przyjmuję je, próbuję pokochać lub przynajmniej oswoić. Poznaję siebie – codziennie głębiej. Zmieniam się nieustannie chociażby dlatego, że mam coraz więcej doświadczeń i o każdy dzień jestem starsza. Choć w duszy zawsze czuję się młodo. Myślę czasami, że urodziłam się młoda i taka też odejdę, by narodzić się znowu i zacząć swoją kolejną podróż.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p><a href=\"http://www.kukbuk.pl/szukaj/kukbukcwiczy/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Kukbuczyce wytrwale ćwiczą</a>, by móc zjeść wszystko, na co mają ochotę. Nieraz się zastanawiałyśmy, jak inne związane z gastronomią osoby radzą sobie z nieustannymi kulinarnymi pokusami. Zwłaszcza współpracujące z nami blogerki, znane jako twórczynie dań nieprzyzwoicie apetycznych! Ich odpowiedzi nas zaskoczyły, ale też okazały się kolejną dawką inspiracji i motywacji do pracy nad sobą. Przeczytajcie, jak mądrze, świadomie i z radością można dbać nie tylko o dietę, lecz także o wygląd i wreszcie komfort psychiczny.</p>",
"image": {
"id": 2783,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/zeStoZZ_i5UrZ9OHMFRCz56rBqai7hHLpeAPk8XnuHg/fit/709/841/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY190aW5p/ZmllZF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AqMCmCfOURSEJXn-PdTCDqJgvF0Z5kFnL5AmhmhX-HU/fit/1418/1682/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY190aW5p/ZmllZF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/q8IazlGdH1pepimTTThbqrksh_KEGut4TKScK4kb9No/fill/709/841/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY190aW5p/ZmllZF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rDN2riGsnM232fn8lnj5lk1gfQCGYHbLy6sjCy0KzyE/fill/1418/1682/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a29iaWV0eV9rdG9y/ZV9uaWVfYm9qYV9z/aWVfamVzY190aW5p/ZmllZF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.48,
0.44
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "kobiety_ktore_nie_boja_sie_jesc",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kobiety_ktore_nie_boja_sie_jesc_tinified_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2016-03-18T10:33:06",
"lead": "Korzystamy z ich blogów kulinarnych, zastanawiając się, jak udaje im się zachować szczupłą sylwetkę…",
"meta_description": "Kobiety z redakcji KUKBUK-a podpowiadają, jak mądrze, świadomie i z radością dbać nie tylko o swoją dietę, ale również o wygląd oraz o komfort psychiczny.",
"links": [],
"related_links_title": "",
"author": {
"id": 80,
"image": null,
"name": "Kasia Sójka",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcia: <strong>Mateusz Nasternak, Ania Włodarczyk, Marianna Medyńska, Monika Walecka </strong></p>\n<p>Kolaż: <strong>Magda Pilaczyńska</strong></p>",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"reading_time": 14,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Ludzie",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Jak dbać o dietę, wygląd oraz komfort psychiczny",
"og_title": "Kobiety, które nie boją się jeść",
"og_description": "",
"og_image": null,
"modified": "2022-01-17T12:40:24.193838",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 21,
"slug": "jak-zrobic-majonez",
"title": "Jak zrobić majonez?",
"widgets": [
{
"id": 121309,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"content": "Cząsteczki w emulsji inaczej rozpraszają światło, dlatego majonez jest nieprzezroczysty i biały",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886752,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Wraz ze zmniejszaniem się kropelek tłuszczu w trakcie ubijania zwiększa się lepkość majonezu,</strong> całość ma większe problemy, żeby się poruszać względem siebie. Lejący się olej, który stanowi nawet do 95% składu majonezu, staje się sztywny, wszystko jest trzymane w ryzach przez to, że części hydrofilne surfaktantów są naładowane elektrycznie i się odpychają, co uniemożliwia im zapadnięcie się w jednolitą fazę (rozwarstwiony, płynny majonez). Tak ważny dodatek kwasu wzmacnia to naładowanie i stabilizuje emulsję. Cząsteczki w emulsji inaczej rozpraszają światło, dlatego majonez jest nieprzezroczysty i biały.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886753,
"image": {
"id": 10181,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/qfFA8jqRWqcFHs8M0YHF1cvMazTSbKjDtDLQ_B8LQyM/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1NTYu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/FlH9i_cbQ8uiErt6coaXOmTmJ0Mh4sFo8r-KeC4gu_c/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1NTYu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fkB-gk4wYcuoZqwjbqSm55YRav9W_Bmemti2-pSHkuI/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1NTYu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CR20pdvdks8_5A5OWq0GCeWEyZjSV5bN9bCJZh0b4bA/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1NTYu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Majonez",
"alt": "Składniki potrzebne do przygotowania majonezu: olej, żółtko, musztarda i cytryna (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-12/Edyka_przepisy_vol20556.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 350,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>O czym należy pamiętać przy robieniu majonezu?</strong></h2>\n<ol>\n<li>Do zrobienia majonezu <strong>możemy używać niemal dowolnego typu oleju, ale nie oliwy</strong> (szczególnie extra virgin, która, kiedy zostanie rozbita blenderem na malutkie cząsteczki, uwalnia wcześniej niewyczuwalne gorzkie związki). Jeśli lubicie majonez o oliwkowym aromacie, dodajcie oliwę do majonezu zrobionego na neutralnym oleju na samym końcu i wmieszajcie ją ręcznie, trzepaczką. Więcej oleju w stosunku do wody (octu, jajek, zwykłej wody) da gęstszy majonez.</li>\n<li><strong>Dozwolone są wszystkie typy</strong> <strong>kwasu</strong> – różnego rodzaju octy (winne, jabłkowe, ryżowe), sok z cytryny itp. Ja najbardziej lubię pospolity ocet spirytusowy o silnym smaku i rozkosznie paskudnym aromacie. Niektórzy lubią majonezy kwaśne, inni delikatniejsze, jego ilość jest zatem dowolna.</li>\n<li>Klasycznie <strong>majonez z musztardą nazywany jest remuladą</strong>, ale w Polsce musztarda to raczej standardowy dodatek. Tu również mamy pole do popisu, choć raczej nie ma sensu używać tych gruboziarnistych. Dodatkową zaletą musztardy jest to, że wchodząca w jej skład zmielona <strong>gorczyca działa jak emulgator</strong>.</li>\n</ol>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886754,
"image": {
"id": 10182,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/LXqRtwZZH49ZrpHlO-UNV7XQhtLRLzaX5J65XkiG9Ic/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1Nzgu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3PDN2Ir7kLuaxuANFC0i10efN3lPV6U80Gvtg8WzRNo/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1Nzgu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/br27HsAvpzxkP9e_7wrkTBgU7US0rm__HaA-YgZg3KA/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1Nzgu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/1AJ8Iyapw805J-kQ0HqoB4rIy5LzDze6cdDsNdIMyQc/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1Nzgu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Przygotowywanie domowego majonezu",
"alt": "Ubite żółtko z musztardą, z sokiem z cytryny, solą i pieprzem (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-12/Edyka_przepisy_vol20578.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 888756,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>4. <strong>Liczba żółtek jest dowolna</strong> – dla jednych zbyt dużo surowego żółtka przydaje majonezowi nieprzyjemnego smaku, inni to lubią. Nie musicie się jednak martwić, że żółtka będzie zbyt mało. Jedno żółtko, jak pokazał Harold McGee, ma wystarczająco dużo surfaktantów, żeby zemulgować nawet 24 litry oleju! <strong>Kluczowy jest stosunek oleju do wody,</strong> której nie może być zbyt mało – eksperymentatorzy dolewali jej po trosze w miarę ubijania. Do majonezu można dodać też białko (także ubite) – majonez będzie wtedy lżejszy, ale też bardziej mdły, bo białko nie ma smaku.</p>\n<p>5. Nie musicie na samym początku trafić z odpowiednim doprawieniem. Można to zrobić na końcu: <strong>szczypta cukru, soli, pieprzu, jeszcze trochę musztardy czy octu, może jakieś zioła.</strong> Czasami warto dodać śmietanki lub ubitego białka. Najlepszy majonez to taki, który wam smakuje.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886755,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "O czym należy pamiętać w trakcie robienia majonezu?",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 354,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>W książkach kucharskich, przede wszystkim tych starszych, znajdziemy sporo porad, które nie mają żadnego naukowego podłoża. Moją ulubioną jest przytaczane przez Harolda McGee, pochodzące z jakiejś dawnej książki stwierdzenie, że leworęczni nie mogą zrobić majonezu, bo nie potrafią go mieszać w odpowiednią stronę. Nigdy nie byłem leworęczny, ale i bez tego wiem, że jest to absurdalne przekonanie.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886756,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Dobierzcie wielkość naczynia i urządzenie do ilości majonezu, którą chcecie zrobić, i do wyjściowej liczby żółtek. Jedno małe żółtko w dużym malakserze nie będzie miało nawet szans na to, że obracające się ostrze go dotknie. Z drugiej strony to samo <strong>żółtko doskonale wymieszamy z olejem trzepaczką</strong> w misce lub ręcznym blenderem w odpowiednio do niego dostosowanym, wąskim i wysokim naczyniu. </p>",
"highlighted_text": "Dobierzcie wielkość naczynia i urządzenie do ilości majonezu i liczby żółtek",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 888757,
"image": {
"id": 10184,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wZVl4kVtfjPavVYgfsSrSiU-ONSI2MrMFTNiRN8WwFM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1OTgu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cFD6rN35wMm4sVWWim9VRbbmBZlNToju_IM-hQG8NWg/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1OTgu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fEzUYxUNcVeyI0U9DaHiQy3gc8Elb0XMrPfbnXlSXpk/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1OTgu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ON7iCCOHhiZLwmyzCoteGcGCx4_Bq8DKY4T9a2JIS3s/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1OTgu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Domowy majonez",
"alt": "Do ubitej masy dodajemy olej, cały czas ubijając (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-12/Edyka_przepisy_vol20598.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Mnie najwygodniej robi się majonez blenderem ręcznym z użyciem nie końcówki z ostrzami, tylko tej do ubijania białek i śmietany. Najpierw przy użyciu tej końcówki robię z żółtka jakby kogel-mogel, a potem dodaję resztę. <strong>Majonez ubijany urządzeniem elektrycznym będzie zazwyczaj gęstsz</strong>y niż ten robiony ręcznie, bo wysoka moc rozbija tłuszcz na maleńkie kropelki, które ostatecznie dają bardziej lepką (mniej płynną) emulsję.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886757,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Wiele przepisów zaleca wrzucenie od razu żółtek, musztardy, octu i oleju do wąskiego naczynia, do którego ledwo mieści się blender, zanurzenie go do samego dna i zmiksowanie – teoretycznie ostrza zasysają stopniowo olej i produkują piękną emulsję. Może się to jednak skończyć katastrofą, czyli <strong>przenicowaniem</strong>! Ze sztywnej emulsji rozproszonego oleju w wodzie skończymy z emulsją odwróconą, czyli wodą rozproszoną w oleju. To tłusta, płynna masa o obleśnym kolorze.</p>",
"highlighted_text": "Nie przeceniajcie możliwości swojego blendera",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886758,
"image": {
"id": 244,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/frsgTVb12T1YD0qX6U10yPolDkApd9gXP5Y115BPcTc/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/bWFqbzZfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-RomNgr6SAZjsEGhV2pj5Wu8x7F0XCWywgN5-AKiHXw/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/bWFqbzZfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/oGFajCMdGRW5keg6Com063XiTW012zYTRj_L_LuhNlY/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/bWFqbzZfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wyQmijr5ha9WFcd18FSAuprG4sPLvMRQmjd2gwLQqKg/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/bWFqbzZfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "majo6.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/majo6_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Nie zdarzyło mi się to, kiedy dodawałem octu spirytusowego (używając go w dużych ilościach, możecie zrobić majonez w 2 sekundy), który ma wysoką kwasowość (10%) w porównaniu z innymi, na przykład winnym (6%), ale nie wiem do końca, czy to tylko kwestia kwasowości, czy może jakichś innych związków, które w nim występują. Wiem za to, że wielokrotnie i w różnych kombinacjach próbowałem tej metody (wszystko naraz) z użyciem innych niż ocet spirytusowy kwasów i ani razu mi nie wyszło. Trzymałbym się zatem<strong> klasycznego sposobu</strong>, który polega na wlewaniu oleju ciurkiem, stopniowo.</p>",
"image_caption": "<p>Przenicowany majonez</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886759,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Używajcie składników o temperaturze pokojowej. Jak pisze Harold McGee w swojej kulinarnej biblii, <strong>ciepło</strong> ułatwia transfer emulgatorów do oleju. Bardzo<strong> zimny olej słabo płynie</strong> i trudno go rozproszyć w wodzie.</p>",
"highlighted_text": "Temperatura pokojowa",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 886760,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Nie spieszcie się, bo zbyt szybkie dolewanie oleju sprawi, że majonez nie wyjdzie. </strong>Dodawajcie kolejne porcje, kiedy wcześniejsze już się zemulgują. Później możecie przyspieszyć, bo rozproszone kropelki będą działać jak żarna i przyspieszać rozbijanie kropelek tłuszczu na mniejsze.</p>",
"highlighted_text": "Nie spieszcie się",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 367,
"slides": [
{
"image": {
"id": 10185,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/foIibHt_aGi_3dni_Yx3Ln9RiFOGTQTizKombmSAXFU/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1ODAu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/t6dJoc9bGuCBhLlQSoId0a20VSD9eSTXERocgKszLyQ/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1ODAu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9fc7EU1lLjZo0li_XbKJGuu2Tx647h72n1hZ6t_qBtI/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1ODAu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZCBfGiMjKrc7NdFVfJzzqJB4oaH92nukwMFfnrLf_K0/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1ODAu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Domowy majonez",
"alt": "Miska z domowym majonezem (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-12/Edyka_przepisy_vol20580.jpg"
},
"id": 116,
"order": 1,
"caption": ""
},
{
"image": {
"id": 10183,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4j623JEkItC8WT3rd_4mh3xZD_B28oeehMixl_88skw/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1ODcu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZWLAKAKYuvRXTICnowQSF-DZj6apQt03OFcchQ4AuKA/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1ODcu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/HHfLTikyw8p2bkUfDHfUmE-lrrCctEuBl3sq--efYBc/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1ODcu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hNB0-PuXmjJBVOuvtIEPdXLXeOKiNCWsaijZJfWBNKk/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA1ODcu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Domowy majonez",
"alt": "Deska z miską z domowym majonezem i kromką pieczywa (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-12/Edyka_przepisy_vol20587.jpg"
},
"id": 2779,
"order": 2,
"caption": ""
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"resourcetype": "SliderWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886761,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Podstawowy przepis na majonez z użyciem ręcznego blendera z końcówką do ubijania",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 358,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Do naczynia wrzucamy żółtko, szczyptę soli, dowolny ocet lub sok z cytryny (na przykład łyżkę) i ewentualnie musztardę (na przykład ½ łyżeczki), miksujemy, aż nieco zgęstnieje. Ciągle miksując, dodajemy ciurkiem dowolną ilość oleju i pilnujemy, żeby całość była ciągle zemulgowana. <strong>Jeśli majonez robi się zbyt gęsty, wlewamy odrobinę wody, octu lub soku z cytryny.</strong> Kiedy już jesteśmy zadowoleni z ilości otrzymanego majonezu, przestajemy miksować, próbujemy i doprawiamy octem, sokiem z cytryny, musztardą, cukrem, solą, pieprzem i tym, co nam przyjdzie do głowy. Przechowujemy w lodówce.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886762,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"resourcetype": "AdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4837,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"content": "Sos holenderski to jeden z pięciu podstawowych sosów Auguste’a Escoffiera, używanych jako baza do wytworzenia wielu innych",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 888758,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Co to jest sos holenderski?</strong></h2>\n<p>To <strong>sos zrobiony z żółtek, roztopionego masła i kwasu.</strong> Podawany najczęściej na ciepło, bo przecież zimne masło traci płynność. Zresztą <strong>schłodzonego w lodówce sosu holenderskiego nie możemy ponownie odgrzać</strong> – zimne masło tworzy kryształki, które, kiedy zostaną rozpuszczone, zniszczą strukturę emulsji. Mamy więc dwie możliwości: jeśli podajemy na ciepło, to przygotowujemy na krótko przed podaniem i trzymamy w cieple; jeśli zaś na zimno, to nie odgrzewamy i nie podajemy z bardzo gorącym jedzeniem. Najbardziej popularnym wariantem sosu holenderskiego jest <strong>sos bearneński</strong>, <strong>przygotowany z użyciem szalotek, estragonu, pieprzu cayenne i zredukowanego białego wina</strong>. Do przygotowania sosu można także użyć masła klarowanego, zwykłego lub palonego (beurre noisette). Kwasem zazwyczaj jest ocet z białego wina i sok z cytryny.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 889924,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "O czym należy pamiętać przy robieniu sosu holenderskiego?",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 889925,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Sposobów na przygotowanie tego sosu jest przynajmniej sześć, ale warto przede wszystkim przestrzegać paru zasad.</p>\n<ol>\n<li><strong>Zbyt wysoka temperatura składników sprawi, że sos się rozdzieli.</strong> Ścięte w zbyt wysokiej temperaturze proteiny z żółtka nie zadziałają jak emulgatory.</li>\n<li><strong>Różnica temperatur składników również nie jest pożądana.</strong> Sos rozdzielił się kilkakrotnie po dodaniu zimnego soku z cytryny do gorącej emulsji – doprawiajcie więc dopiero po zdjęciu z ognia.</li>\n</ol>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 889926,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Do zmiksowanych żółtek z solą i kwasem (bez musztardy) stopniowo wlewamy roztopione, ciepłe lub nawet gorące masło i ciągle miksujemy. Stosunek żółtek do tłuszczu w przypadku sosu holenderskiego jest większy niż w majonezie. Ta metoda daje jednak dość rzadki sos. Dlatego proponuję bardziej czasochłonny, ale i przyjemniejszy przepis.</p>",
"highlighted_text": "Najłatwiejszy przepis na sos holenderski:",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 889927,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Do miski wbijamy <strong>3 żółtka, dodajemy sporą szczyptę soli, 50 gramów octu z białego wina.</strong> Miskę ustawiamy nad garnkiem z gotującą się delikatnie wodą tak, żeby dno naczynia nie dotykało jej powierzchni. Podgrzewamy, mieszając trzepaczką, aż mikstura odrobinę zgęstnieje, po czym, ciągle mieszając, ciurkiem dolewamy roztopione w mikrofalówce masło (około 250 gramów). Zestawiamy z ognia, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. <strong>Podajemy do ryby, warzyw (szparagów!) i jajek.</strong></p>",
"highlighted_text": "Przepis na sos holenderski w kąpieli wodnej",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 363,
"image": {
"id": 248,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/FFAN61i98CT1mpVq37PhmBAVJOrrjbCvwRuo0XBn3Ds/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2MDYu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/y6FH20niKTpuK889DsauBh-I93YiXHYPs0kkGMuWpDM/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2MDYu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/TqBJgTQjwvvDxckL5A4kYpIFlD98r9keNsBqcJkRKAE/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2MDYu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/aTFvxvl-q8lBVi0L_HPirnMIDyA52ajhkq4GUodAHbU/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2MDYu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Sos holenderski",
"alt": "Rozdzielony sos holenderski (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-12/Edyka_przepisy_vol20606.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>Rozdzielony sos holenderski.</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886765,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 886766,
"articles": [
{
"id": 1565,
"slug": "swieta-z-wypiekami",
"title": "Wypieki na Wielkanoc",
"first_paragraph": "<p>Tradycyjny sernik, klasyczny <strong>mazurek</strong>, a może coś nietypowego, jak ciasto jaglane albo babka pomarańczowa, ale bez jajek? <strong>Święta</strong> to doskonała okazja i do kultywowania tradycji, i do pachnących świeżością eksperymentów, zwłaszcza jeśli do nowości chcemy przekonać domowników. Każdy powód jest wystarczająco dobry, żeby w te święta w kwestii <strong>pieczenia</strong> nie wychodzić z formy.</p>",
"image": {
"id": 10530,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Y_EQ-Dkssrjkn5O-PLS3mq6A0LKRIaQpOjpCaQchFo0/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDIv/YmFia2EtemVicmEt/NC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Pq9I8uCNu-erdJAETfbpN7Y5i3-dtrttbPCxY7lrjvM/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDIv/YmFia2EtemVicmEt/NC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/E-LjDLq8P2tUBQlld8QbEDzUeadvt19IiORrT2Czns0/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDIv/YmFia2EtemVicmEt/NC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/zgsspIgBqyopXFyvQ7HpYlG7b9h3G23BLue1Gc-Jcp8/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDIv/YmFia2EtemVicmEt/NC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Babka zebra - WszystkiegoSłodkiego.pl - PRZEPIS",
"alt": "Przepis na babkę w paski",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/04-02/babka-zebra-4.jpg"
},
"timestamp": "2020-04-03T00:00:00",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"subcategory": "Inspiracje",
"lead": "Nie możemy się już doczekać świątecznych słodkości – tylko jak pogodzić różne upodobania biesiadników i możliwości piekących? Najlepiej, żeby każdy dodał coś od siebie.",
"big_image": {
"id": 10530,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ltQiq_R4Y0jBNVQfLr5G3wNXlIETf-m2zYpVMsZtsys/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDIv/YmFia2EtemVicmEt/NC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/vj5PldiUI4-9a88vGN9k-SdNYXuKs5ok6MVAir7JzJw/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDIv/YmFia2EtemVicmEt/NC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/T8gQBBK77NoPFq2RbYWHP8sqS1OdwS7SVR8UFU2QDMs/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDIv/YmFia2EtemVicmEt/NC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9b0t2g0xyS7XRuvRXv_pWybXfJiW3N5ataZEN8f-LKU/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDIv/YmFia2EtemVicmEt/NC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Babka zebra - WszystkiegoSłodkiego.pl - PRZEPIS",
"alt": "Przepis na babkę w paski",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/04-02/babka-zebra-4.jpg"
},
"tags": [
"przepisy",
"wielkanoc",
"ciastka",
"inspiracje"
]
},
{
"id": 1619,
"slug": "humus-pasta-ponad-podzialami",
"title": "Humus: pasta ponad podziałami",
"first_paragraph": "<h2>Humusowa wojna</h2>\n<p>Humus jest elementem dumy kulturowej <strong>Bliskiego Wschodu</strong>. Zarazem dzieli i jednoczy cały region – jest daniem wszystkich, ale nie należy do nikogo. Hasła takie jak „Liban oskarża Izrael o przywłaszczenie <strong>humusu</strong> i bezprawne twierdzenie, że jest to jego danie narodowe” przeszły już do kanonu regionalnych przekazów medialnych. Skłóceni sąsiedzi prowadzą odwieczną walkę o to, gdzie narodził się humus i gdzie obecnie można go zjeść w <strong>najlepszym</strong> wydaniu. Pochodzenie humusu stało się symbolem napięć na Bliskim Wschodzie.</p>\n<p>Kolejne próby ustanowienia rekordu <strong>Guinnessa</strong> na największy talerz humusu, znane pod nazwą „humus wars”, czy próby rejestracji nazwy są zjawiskiem powszechnym zarówno w Izraelu, jak i w Libanie. Kreatywne zabiegi służące włączeniu <strong>humusu</strong> do kultury każdego z zainteresowanych krajów stały się niemal sportem narodowym.</p>",
"image": {
"id": 10855,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rbn5m62JEO41w9_Uog6IjWUaZu1HVuTdTt-Mu3Xgljw/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMTYv/SHVtdXMuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/gFtDqH9ecLFSDM34NIz7293NWhr9OP-nET0enWovQDA/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMTYv/SHVtdXMuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dR_l82de4V3B2xNxVsbaTrrdHkh289ynVpp61OhHXzc/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMTYv/SHVtdXMuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Mcqd_WmGjXHxyzZsUyX42KVqZmD1__qBy0ciUY6cp4k/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMTYv/SHVtdXMuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Humus",
"alt": "Humus w wykonaniu restauracji Tahina (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/04-16/Humus.jpg"
},
"timestamp": "2020-04-16T00:00:00",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "Kultura kulinarna",
"lead": "Historia tego prostego dania jest burzliwa i skomplikowana niczym brazylijska telenowela – i również ciągnąca się w nieskończoność. Skąd wywodzi się jedna z najpopularniejszych past świata?",
"big_image": {
"id": 10855,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/m20mUvlAmuWxVEvbNx-BUNmyrTYdpkh6S6J3BQie9ec/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMTYv/SHVtdXMuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9qE-N7Qy_nTQqD5sLNP_u3OhwvmpiEAll9mVn-SbV9U/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMTYv/SHVtdXMuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/A3W_8uONaNjmlFHcqOEl1pE08JA09Xc2r8IvIGi_M-s/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMTYv/SHVtdXMuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7IW6bOgSejeKAU_EesixoPyUMmP3rP3D1Wj5UJB09No/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMTYv/SHVtdXMuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Humus",
"alt": "Humus w wykonaniu restauracji Tahina (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/04-16/Humus.jpg"
},
"tags": [
"humus",
"palestyna",
"falafel",
"hummus"
]
},
{
"id": 1750,
"slug": "musztarda-diy",
"title": "Musztarda: DIY",
"first_paragraph": "<p>Rodzaje musztardy trudno zliczyć na palcach jednej ręki. Co więcej, w słoiku można łączyć najprzeróżniejsze składniki. Co powiecie na odrobinę wina? Albo <strong>aromatyczne zioła</strong> i piwo? W kuchni wszystko jest możliwe! A żeby wasza musztarda była jeszcze bardziej niepowtarzalna, zainspirujcie się brytyjskim sposobem i zakręćcie ją z cheddarem lub, jak Włosi, z owocami i esencją z ziaren gorczycy. Tak przygotowana, najlepiej smakuje z deską serów i półwytrawnym winem.</p>\n<p>Nie zapomnijcie tylko, by przed zrobieniem musztardy wybrać <strong>odpowiednie ziarna gorczycy</strong>. Białe są łatwo dostępne i mniej pikantne, za to goryczkowe. Dobrze więc zrównoważyć je ciemnymi ziarnami, które, choć ostrzejsze, nadają musztardzie bardziej zrównoważony smak. Jeśli użyjecie tylko białych ziaren, wyjdzie <strong>musztarda gorzka</strong> i metaliczna w smaku. Taka będzie musiała nieco dłużej poczekać w szafce, zanim stanie na stole. Dzięki temu zyska czas, w którym nabierze odpowiedniego aromatu i dobrze się przemaceruje.</p>",
"image": {
"id": 11682,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/il9vhUhdCubFzMgCnvYPvWb-3vZXqnde5j6q-0_wDDA/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/MzA3QTIzNjIuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nvJBmngUJH8ke8zX_jOhfJlpNTo1SCOhN9ajJNX8G1A/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/MzA3QTIzNjIuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xXsSIMZDtawBJUzx9ZjQIOSQ6Cujy2Zb1dAdGcEBjIs/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/MzA3QTIzNjIuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7n4mV6Srnk22MU7NTQWRMa9UujzY8FkW5Gchv3JtosQ/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/MzA3QTIzNjIuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Musztarda w słoiku",
"alt": "Musztarda z ziarnami gorczycy i rozmarynem w słoiku (fot. dinnershow studio)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-16/307A2362.jpg"
},
"timestamp": "2020-06-22T00:00:00",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"subcategory": "Inspiracje",
"lead": "Musztarda to doskonały dodatek nie tylko do mięsa. Można ją podawać z serami, przygotować z jej użyciem rewelacyjne sosy albo zaostrzyć smak niejednej sałatki. Zobaczcie, jak samemu ukręcić musztardę.",
"big_image": {
"id": 11682,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/XK3eYIGOovAAViGHCYQstS29xGyDcxe33n6GQ-G2Cdg/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/MzA3QTIzNjIuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wAjWsEm_CdMPQoGeVXUN5q6chRAyfctMQ5gyNIynVGc/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/MzA3QTIzNjIuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/coL0swEKI-3fVFDbPD7Wy9g_rB5lf81h4QfoCdxeJ0Y/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/MzA3QTIzNjIuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CO_Gu21BYGPdUDiXd5ZJcnUcsldP6tmmJ1ogKD7hsGM/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/MzA3QTIzNjIuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Musztarda w słoiku",
"alt": "Musztarda z ziarnami gorczycy i rozmarynem w słoiku (fot. dinnershow studio)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-16/307A2362.jpg"
},
"tags": [
"jak zrobić",
"musztarda"
]
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"filter_by_tags": false,
"title": "",
"indented_background": false,
"superscript": "",
"show_on_start": 10,
"tags": [],
"excluded_tags": [],
"resourcetype": "ArticlesListWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>W epoce elektrycznych blenderów robienie jajecznych emulsji jest dziecinnie proste. Nie musimy męczyć się z mozolnym ubijaniem trzepaczką, choć ten tradycyjny sposób ma w sobie dużo staroświeckiego uroku. Co należy wiedzieć, kiedy chce się samodzielnie przygotować majonez i sos holenderski, a czego unikać? Sprawdźcie, bo te dwa dodatki przydadzą wam się nie tylko do jajek w koszulce i na twardo, lecz także do warzyw i pieczonych mięs.</p>\n<h2><strong>Co to jest majonez?</strong></h2>\n<p>W teorii to mieszanka dwóch niemieszających się substancji,<strong> oleju i wody,</strong> które są stabilizowane jako <strong>trwała emulsja przez dodatek jajka</strong> (najczęściej żółtka). Woda i alkohol mieszają się doskonale, ale spróbujcie wlać olej do wody! Możecie mieszać, ile chcecie, a i tak po jakimś czasie te dwie ciecze się rozdzielą – olej będzie pływał na górze, bo ma mniejszą gęstość, a woda znajdzie się na dole.</p>\n<p>Powodem jest inna budowa chemiczna tych związków – to uniemożliwia im połączenie się. I wtedy do gry wkracza jajko służące za pośrednika. Znajdujące się w nim dwuczęściowe molekuły, zwane surfaktantami (proteiny i lecytyna), łączą się jedną stroną (hydrofobową, czyli nielubiącą wody) z olejem (triglicerydami), a drugą (hydrofilną, czyli przychylną wodzie) z wodą pochodzącą z jajka i z zazwyczaj dołączanych kwasowych dodatków – octu lub soku z cytryny. Działa to tak, że surfaktanty otaczają kropelki tłuszczu i rozpraszają je w obecnej w układzie wodzie. </p>",
"image": {
"id": 10180,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rp4pvS6J8wAL4fF8TscGMNrhQ75rlXJsZLPryBbd0EE/fit/709/841/fp:0.55:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/TWFqb25lei5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Px9GHPb5dDhT64hZbODL142iN7mDi0J78A685IbPxkE/fit/1418/1682/fp:0.55:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/TWFqb25lei5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/I4CPVPhPAeouWtbWSynUZngre9CVjAt3IpGCH3wSr7g/fill/709/841/fp:0.55:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/TWFqb25lei5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/IEqf2KIMh8ZcZvFOQTKTl8g0oVMmyjGsJIFd4uzQ7b8/fill/1418/1682/fp:0.55:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/TWFqb25lei5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.55,
0.25
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Majonez",
"alt": "Miska z domowym majonezem i kanapka z majonezem, jajkiem na półtwardo i pietruszką (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-12/Majonez.jpg"
},
"timestamp": "2016-03-18T00:00:00",
"lead": "Majonez na zimno, sos holenderski na ciepło – jak zrobić popularne dodatki do jajek?",
"meta_description": "czym różni się majonez od sosu holenderskiego? Zobacz, jak w prosty sposób przygotować te dwa dodatki do jajek. Poznaj nasz przepis na domowy majonez!",
"links": [
{
"id": 877,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "634",
"anchor_slug": "jak-zrobic-domowy-keczup",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Domowy keczup"
}
},
{
"id": 878,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "574",
"anchor_slug": "jak-zrobic-jajka-w-koszulce",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Jajka w koszulce"
}
},
{
"id": 879,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "796",
"anchor_slug": "jak-zrobic-ceviche",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Ceviche"
}
}
],
"related_links_title": "Tomek sprawdził także, jak zrobić:",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcia: <strong>Maciek Niemojewski</strong></p>\n<hr>\n<p>Stylizacja: <strong>Magdalena Olszewska</strong></p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 8,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Jak zrobić majonez - przepis na domowy majonez i sos holenderski",
"og_title": "Jak zrobić majonez?",
"og_description": "Majonez na zimno, sos holenderski na ciepło – jak zrobić popularne dodatki do jajek?",
"og_image": {
"id": 10180,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/XWm1_ehY6rUagwUGFq6-tjO2VKcg-vI40O3llYpNnOw/fit/1200/630/fp:0.55:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/TWFqb25lei5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6JjYZPwfBtV7fYB9QF9zHurfjIBWWTC5fLvY9P2rSDE/fit/2400/1260/fp:0.55:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/TWFqb25lei5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Uh_lYdrzIB9VU3yXq5dVfS0CCI7eRY8xMGuIdpJQ9NU/fill/1200/630/fp:0.55:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/TWFqb25lei5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/HKogeNq0R3rAmt-lbgz4xt8l4bB-9OMAhhoVCr9ZTBY/fill/2400/1260/fp:0.55:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTIv/TWFqb25lei5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.55,
0.25
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Majonez",
"alt": "Miska z domowym majonezem i kanapka z majonezem, jajkiem na półtwardo i pietruszką (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-12/Majonez.jpg"
},
"modified": "2022-04-06T14:45:54.089218",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 362,
"slug": "dolce-vita-w-bolonii-4-desery-ktore-trzeba-znac",
"title": "Dolce vita w Bolonii – 4 desery, które trzeba znać",
"widgets": [
{
"id": 51155,
"image": {
"id": 5583,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/O2KKQ5xxlDbb8lGFfo187635-leUAL0MTWgYTq7u3o8/fit/1240/651/fp:0.49:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/YWxleC1qb25lcy1W/UG52aDh2ajdsYy11/bnNwbGFzaF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/RpW8xHf-hxYYQxVRzCIXFVzhqa7ZKx4Wtx5E03yKxEc/fit/2480/1302/fp:0.49:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/YWxleC1qb25lcy1W/UG52aDh2ajdsYy11/bnNwbGFzaF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/HwTJnYqMz8qip5bCrZAIVaI8DU-FF902RIuyQ2OgayU/fill/1240/651/fp:0.49:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/YWxleC1qb25lcy1W/UG52aDh2ajdsYy11/bnNwbGFzaF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/zlE7UH-HR36i8KW57tSUP6-ND2IsUGEwluW7VokyFX4/fill/2480/1302/fp:0.49:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/YWxleC1qb25lcy1W/UG52aDh2ajdsYy11/bnNwbGFzaF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.49,
0.59
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Włoskie lody. (fot. Alex Jones)",
"alt": "Najpopularniejszy słodki przysmak Włoch",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-16/alex-jones-VPnvh8vj7lc-unsplash_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>Fot. Alex Jones</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 51156,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>O miano najlepszej lodziarni w mieście z Funivią walczy <strong>Cremeria Santo Stefano</strong>. Spory pomiędzy zwolennikami każdej z nich są równie zażarte, jak te pomiędzy miłośnikami pizzy neapolitańskiej i amatorami pizzy rzymskiej. Lodziarnię wyróżnia delikatność wyrobów – lody są znacznie lżejsze niż w Funivii i mają piękną kremową konsystencję. Smaków jest nie tylko więcej, ale również zmieniają się w zależności od sezonu. Do tego klienci mogą obserwować, jak na tyłach cukierni powstają kolejne desery.</p>\n<p>Z kolei miłośnicy klasycznych smaków powinni ruszyć w kierunku <strong>Via Castiglione,</strong> gdzie czeka <strong>Sorbetteria Castiglione</strong>. Spróbujecie tutaj takich smaków jak palone orzechy z miodem i mascarpone czy niecodziennej <em>zuppy inglese</em>, wybornie oddającej smak tego popularnego w Bolonii deseru.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 815969,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3715,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"content": "Według podań zuppa inglese miała być rodzajem dowcipu – stworzenia mocno alkoholowego deseru dla przeważnie pijanych marynarzy z Wysp Brytyjskich.",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 51325,
"image": {
"id": 5586,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/HMMAO5bIiL1qsF_a32Cz0LNih5g0EjNeTzlhlmNIsYQ/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS01emlsLTNLOXhM/TS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UDaANaU7QdywhYBFo4ClD98YCpQW1xCeXbFkm-CU2xk/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS01emlsLTNLOXhM/TS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Mou0K3OzTlSk4f_27WYg3zH61jZcVy3N4ZuWiCJavBU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS01emlsLTNLOXhM/TS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/KZlmRa9hw_k3bN-Dk_oDhhFJKW5DIdIteM7Pf5mnoCc/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS01emlsLTNLOXhM/TS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Cztery najpopularniejsze desery Bolonii (fot. Maria Bobrova)",
"alt": "Stare miasto Bolonii",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-16/maria-bobrova-5zil-3K9xLM-unsplash_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Deser ze śmietanką</strong></h2>\n<p>W przeciwieństwie do innych serów produkowanych z krowiego mleka <strong>mascarpone</strong> wytwarza się ze śmietanki. Dzięki temu pochodzący z Lombardii gęsty serek ma słodki smak, chętnie wykorzystywany do deserów. W Bolonii znajdziecie go pod postacią <strong><em>crema di mascarpone</em></strong> – <strong>kremu, w którym łączą się mascarpone, żółtka oraz grappa.</strong> Tradycyjnie posypuje się go <strong>grubo startą gorzką czekoladą albo kakao.</strong> Deser jest sycący i nie za słodki. W klasycznej odsłonie znajdziecie go w <strong>Va Mo L</strong><strong>à</strong>. Jeśli jednak nie obawiacie się subtelnych innowacji, spróbujcie <em>cremy</em> w restauracji <strong>Pepperoni</strong>, gdzie na dnie kielicha znajdziecie jeszcze nasączony kawą kawałek biszkoptu. Niebo!</p>\n\n\n<h2><strong>Ryżowe romby</strong></h2>\n<p>Połączenie solidnej porcji karmelu ze sklejonym ryżem może się wydawać nie najlepszym połączeniem, ale <em>torta di riso</em> zaskakuje smakiem.</p>\n\n\n\n\n<p>Początki deseru sięgają 1470 roku i są związane z celebrowaniem <em>festa degli Addobbi</em><em>. </em>Podczas święta z okazji 10-lecia parafii w oknach zawieszono kolorowe zasłony, a domy wiernych były otwarte dla gości: rodziny, sąsiadów i przyjaciół przybywających właśnie z „plackiem ryżowym”, który krojono na niewielkie romby. <em>Tortę di riso</em> trudno znaleźć w restauracjach, dlatego najlepiej wybrać się po nią do cukierni <strong>Paolo Atti & Figli</strong>, gdzie na wystawie zobaczymy niemal wyłącznie ryżowe przysmaki. To jedna z lepszych tutejszych cukierni, a ciasto zawsze jest świeże, pachnące i pełne karmelu.</p>",
"image_caption": "<p>fot. Maria Bobrova / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 815970,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 51157,
"image": {
"id": 5585,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/z5J-Yx-9wnWZh2HnzNkaRya9YtcKEkWKvw6cQXy48LQ/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/Y29mZmVlLXJlc3Rh/dXJhbnQtc3VtbWVy/LXRyYXZlbC1jdXAt/aXRhbHktODkxNDM5/LXB4aGVyZS5jb21f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4PshqESv0EnYAG1nCDKm8wNULSB5VilzC7eIbXM3NxU/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/Y29mZmVlLXJlc3Rh/dXJhbnQtc3VtbWVy/LXRyYXZlbC1jdXAt/aXRhbHktODkxNDM5/LXB4aGVyZS5jb21f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/XugIKglm7ts0xjlSTeSc78SBdmqt8aDmmaETIkS4XqY/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/Y29mZmVlLXJlc3Rh/dXJhbnQtc3VtbWVy/LXRyYXZlbC1jdXAt/aXRhbHktODkxNDM5/LXB4aGVyZS5jb21f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wUenXbpZdUGbT7oH_wWO74NYjHDO0LSJKPD1KAUYusQ/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/Y29mZmVlLXJlc3Rh/dXJhbnQtc3VtbWVy/LXRyYXZlbC1jdXAt/aXRhbHktODkxNDM5/LXB4aGVyZS5jb21f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Poznajcie najsłynniejsze desery Bolonii (fot. pxhere.com )",
"alt": "Kawiarnia w jednej z wąskich uliczek miasta",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-16/coffee-restaurant-summer-travel-cup-italy-891439-pxhere.com_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Trifle w Bolonii</strong></h2>\n<p>Powiedzieć o <strong><em>zuppie inglese</em>, że jest odmianą tiramisu albo angielskiego <em>trifle</em></strong>, to nic nie powiedzieć. Jak zapiekanki z Wysp, tak ten deser ma w sobie wszystko.<strong> Ciasto ponczowe lub biszkopty nasączone są likierem</strong> <em>a</em><em>lch</em><em>è</em><em>rmes</em> o intensywnym szkarłatnym kolorze oraz <strong>zapachu cynamonu, wanilii, goździków i gałki muszkatołowej</strong>. Następnie deser przekłada się cytrynowym kremem custard oraz masą z ciemnej czekolady. Jeśli myślicie, że do takiego miksu już niczego więcej nie da się dodać, to jesteście w błędzie. Nieodłącznym składnikiem są jeszcze <strong>rodzynki, bita śmietana i migdały.</strong> Legenda głosi, że ten słodki i ciężki deser został stworzony na życzenie rodziny d’Este w Ferrarze, która po częstych wojażach na dwór królowej Elżbiety I rozsmakowała się w angielskim <em>trifle </em>i zapragnęła własnej wersji.</p>\n<p>Według innych podań zuppa inglese miała być rodzajem dowcipu – stworzenia <strong>mocno alkoholowego deseru</strong> dla przeważnie pijanych marynarzy z Wysp Brytyjskich.</p>\n<p>Niezależnie od tego, którą wersję uznamy za prawdziwą, warto spróbować tego deseru w <strong>Osterii della</strong> <strong>Lanterna</strong> – albo zakochamy się w nim od pierwszego kęsa, albo go znienawidzimy, gdyż <em>zuppa inglese</em> nie pozostawia nikogo obojętnym.</p>",
"image_caption": "<p>fot. pxhere.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<h2><strong>Zmrożony klasyk</strong></h2>\n<p><strong>Lody</strong> to jeden z najstarszych i najpopularniejszych włoskich deserów. Początków tego przysmaku należy szukać jeszcze w czasach Imperium Rzymskiego, kiedy to cesarz Neron kazał sprowadzić z gór lód, który następnie mieszano z owocami, by stworzyć orzeźwiające delicje. Obecnie mrożony deser stanowi idealne zakończenie posiłku lub ukoronowanie <strong><em>la passeggiaty</em> – tradycyjnego niespiesznego spaceru po mieście.</strong> W Bolonii skosztujemy lodów cieszących się sławą jednych z najlepszych w kraju!</p>\n<p>Pierwszym adresem, pod który należy się udać, jest<strong> Piazza Cavour.</strong> Znajdująca się tu <strong>Cremeria Funivia</strong> to raj dla miłośników lodów. Wyjątkowo gęste i mleczne delicje rozpieszczają podniebienie. Koniecznie spróbujcie <strong><em>pistacchio</em></strong> – tutejszego klasyka o obłędnym smaku orzechów.</p>\n<p><strong><em>Nocciola</em></strong> skradnie serca <strong>fanów nutelli i orzechów laskowych,</strong> z kolei <em>alice</em>to grzeszne połączenie delikatnego kremu <strong>mascarpone z płynącą gorzką czekoladą,</strong> ukrytą na dnie słodkiego rożka.</p>",
"image": {
"id": 5582,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-OLT7tU3mezEnvrFvfb7btSnduRNymYsmaFYcvdV3G0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Vj0qLi4HXeJi7HrESD67Rpg-fo63C3mWk0VmC9CbMu4/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QZZB9lfuvqd56oUx9sOx_6EiVOX0L96qdXwQB2JQbt0/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/brR4X3_UgmqG3ecpAJi2d0hDOJNgrNm-AxhH15GvZ4o/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Bolonia. (fot. Maria Bobrova)",
"alt": "Najsłynniejsze desery Bolonii",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-16/maria-bobrova-EdpbTj3Br-Y-unsplash_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2016-03-15T12:54:14",
"lead": "Choć Bolonia słynie przede wszystkim z mięsa i tortellini, to nie znaczy, że brakuje tu słodkich pokus. Poznajcie desery ze stolicy Emilii-Romanii.",
"meta_description": "Pistacjowe lody, desery z mascarpone, solidne porcje karmelu z ryżem i zuppa inglese. Cztery najpopularniejsze desery Bolonii. Krótki przewodnik po najsłodszych, najbardziej znanych i napopularniejszych cukierniach stolicy regionu Emilia-Romania.",
"links": [
{
"id": 452,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "364",
"anchor_slug": "bolonia-co-i-gdzie-zjesc",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Wytrawny przewodnik po Bolonii"
}
},
{
"id": 453,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "747",
"anchor_slug": "kulinarno-kulturalny-spacer-po-rzymie-dzien-2",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Kulinarno-kulturalny przewodnik po Rzymie"
}
}
],
"related_links_title": "Sprawdź również:",
"author": {
"id": 39,
"image": null,
"name": "Marta Cyzio",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Maria Bobova</strong> / unsplash.com</p>",
"category": null,
"reading_time": 5,
"header_background_indent": false,
"subcategory": null,
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Najsłynniejsze desery Bolognii",
"og_title": "Dolce vita w Bolonii – 4 desery, które trzeba znać",
"og_description": "Choć Bolonia słynie przede wszystkim z mięsa i tortellini, to nie znaczy, że brakuje tu słodkich pokus. Poznajcie desery ze stolicy Emilii-Romanii.",
"og_image": null,
"modified": "2020-06-25T18:28:56.738699",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 334,
"slug": "5-deserow-ktorych-musisz-sprobowac-w-brukseli",
"title": "5 deserów, których musisz spróbować w Brukseli",
"widgets": [
{
"id": 3489,
"image": {
"id": 2313,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/gtsuTabclVv97wdNuTvMzoG9MvC2nCStEQRLWoCEEiM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTJfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/oOQKhXQfwjmE-t7LqOqdgv-Xomy2joP3s3raFcMSxNA/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTJfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZJQ5KGM8VmRkaVIjP4obrgR-O9qj3nttVn5tst_Q6Bw/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTJfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/vUbGu6j-d71aPN7-TXgQdtEYykFXXa5fsBu2Qk6UtgE/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTJfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bruksela-desery maison ciasteczka",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/bruksela-desery-2_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Spéculoos – korzenne, maślane kruche ciasteczka</strong></p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 3490,
"image": {
"id": 2312,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/EERXqqBZoahDEIiz-NDQJU_9DnjAicegAK5V3LeMWbQ/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MMNejDtdjI-q8x-MmID154ODuwITy3yu0QmwCF5yaEw/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dXqkA_tCFMoQoEcbOSGp6O3z5LmCWgMCENGlW1pb0Rs/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UGxcVRk1EK7Uyb94YvHQTuZhTyJM54KLwERSwgCoeBk/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bruksela-desery maison ciasteczka korzenne",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/bruksela-desery-1_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Można je znaleźć w holenderskich i francuskich cukierniach, ale to te belgijskie podobno były pierwsze. Tradycyjnie wypiekane w czasie adwentu, w Brukseli są dostępne przez okrągły rok. Do ich wypiekania używa się drewnianych form, które pozostawiają na powierzchni ciastek bajkowe rysunki. Ciastka kupicie w każdym supermarkecie, warto jednak wybrać się do Maison Dandoy. Tam prócz nich znajdziecie galerię zabytkowych drewnianych form do spéculoos.</p>\n<p><strong>Maison Dandoy,<br></strong><strong>rue au Beurre 31, Bruksela</strong></p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 816112,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3482,
"image": {
"id": 2315,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xwsMrj0yTJQBL7Y6bS7hJ465RUdGrBgQie2bqnJHHlY/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTVfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/EFBgyDN_ZLzQDwr2juZuWbKPi5Ats1H1p1ls_syz1HA/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTVfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BZjH70UcO6jdvfHd9zqABinCazqSEqt_fRWIzTBy8ms/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTVfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/M8YqWeDf7FhnF81RsQPTnXHr697-iBWDHDV3dtx5AN0/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTVfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bruksela-desery neuhaus mus czekoladowy",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/bruksela-desery-5_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Mus czekoladowy zamiast lodów</strong></p>\n<p>W przepięknej galerii handlowej de la Reine mieści się niezwykła cukiernia. W 1857 roku rodzina Neuhausów postanowiła zmienić branżę, w której działał rodzinny biznes, i aptekę przekształciła w wytwórnię czekoladek. Dziś w cukierni Neuhaus nie tylko skosztujecie pralin, ale też wypijecie gorącą gorzką czekoladę i zjecie musy czekoladowe, które zimą idealnie zastępują lody. Nie za słodkie, puszyste, pozwalają dosłownie zatopić się w czekoladowym smaku.</p>\n<p><strong>Neuhaus<br></strong><strong>Galerie de la Reine, Bruksela</strong></p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 3483,
"image": {
"id": 2323,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-gM7Nhn3G-d98ItKG9qoUm-b5kArh4kupnRFaJ5Usso/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LWdsb3duYS01/MjV4MzUwX1V1NExu/SldfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eqyZ-rlX0XyKaJg-G1H9kludFlfGgnkE8vVk_4ZmvgY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LWdsb3duYS01/MjV4MzUwX1V1NExu/SldfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DQFB6QD-e3xi51xJn1U8XsrHX4Ha0l0uVUlQH84aAUU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LWdsb3duYS01/MjV4MzUwX1V1NExu/SldfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UJdYWsD7XH_1jLWf96ysTn8jJfp_4DykpdTAvalPGb4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LWdsb3duYS01/MjV4MzUwX1V1NExu/SldfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bruksela-desery-glowna-525x350.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/bruksela-desery-glowna-525x350_Uu4LnJW_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Makaroniki – belgijskie równie dobre jak francuskie</strong></p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 3484,
"image": {
"id": 2317,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UZxnO0KtHz7a-3-9OKDI3pIaj3UeSb1a7px6_FR3pfE/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTZfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZOTk_Q32SWwvFO9RzXxv0t3BVXuCRWhLYQ3Hp-rcUEU/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTZfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9wCjECzzzSjwiI6E1bXqdkSQH7X-swJ8Os9z7JwX510/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTZfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/b9ujK1JWoIFrBVp2CgIc1YgMeSa6l1i68OQBbSTtFrk/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTZfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bruksela-desery makaroniki pierre marcolini",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/bruksela-desery-6_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Pierre Marcolini jest znany przede wszystkim jako doskonały chocolatier. W jego cukierni jednak spróbujecie nie tylko pralin z czekolad z całego świata, lecz także idealnych i pięknych makaroników. Polecamy szczególnie te o smaku żurawiny i orzecha włoskiego.</p>\n<p><strong>Pierre Marcolini,<br></strong><strong>rue des Minimes 1, Bruksela</strong></p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 816113,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3485,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Pralinki i czekolady z galerii sztuki</strong></p>\n<p>Wchodząc do cukierni Patricka Rogera, możemy odnieść wrażenie, że pomyliliśmy adresy i znaleźliśmy się w jednej z tych elitarnych galerii sztuki współczesnej, których w tym mieście jest mnóstwo. Potrzeba czasu, by się zorientować, że w tej wyrafinowanej przestrzeni stoją lady wypełnione truflami, pralinami i tabliczkami czekolady opakowanymi w oryginalne metalowe kasetki. Koniecznie spróbujcie tutejszych pralin, na przykład o smaku bazyliowo-cytrynowym.</p>\n<p><strong>Patrick Roger,<br></strong><strong>place du Grand Sablon 43, Bruksela</strong></p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3486,
"slides": [
{
"image": {
"id": 2318,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ao42_u0YSVKKCSHgRzfwaQCHeQgJGKScW4PELZDClgk/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LThfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4o8UepggXZyBzDyF02Lc4M1XjoxrZ0OiZWHu3jHIXL8/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LThfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mhq-Qw3jFWcLWS3iESrN2dM1IAnt8uN_omHOMDUKIkg/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LThfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/VCkNbQJFX2JIG9unetz7DqagW2QtICfMELYTF1vpTpI/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LThfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bruksela-desery pralinki patrick roger",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/bruksela-desery-8_tinified.jpg"
},
"id": 513,
"order": 1,
"caption": ""
},
{
"image": {
"id": 2319,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/FCUJtv__QfWS656WLJtCW01VaZMCbAEySuALAId0_uc/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTlfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/LunBtZfh5PSbbkycO1no4xls1swvec2jKLbsC6Jp0dM/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTlfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/W-bFuzjv14pXZ-me2AosDaXFkNFtirL3Lu3u7YRys44/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTlfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AxINBTvFnL4RrBTmJfYIdI_bPbXwzgKRpe2fKXgoym0/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTlfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bruksela-desery pralinki patrick roger",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/bruksela-desery-9_tinified.jpg"
},
"id": 514,
"order": 2,
"caption": ""
},
{
"image": {
"id": 2320,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/U8ROl-L-te1jbQoN-BziskVO5hXd-Sky53qgnPkc42c/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTEwX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/q1cprHpDgMwzamjfB9emUh4WSpmmNz7Rn2AMtO4vAWU/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTEwX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QaJteFQGnz9hoq_XrDNPbXPSu41SZpitbzknyjsuO1c/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTEwX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/X1lGXVp4SgfDF1lOzMKrvNQAep_gdXmTP93UOXbnDws/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTEwX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bruksela-desery pralinki patrick roger",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/bruksela-desery-10_tinified.jpg"
},
"id": 515,
"order": 3,
"caption": ""
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"resourcetype": "SliderWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3487,
"image": {
"id": 2321,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_swSaEORW_Xhc16UDWYNkBmDUigCoeggxnwFLDG2Ndc/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTEyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mgdLIxleHL5sdM8Q076_xzRJslLNgpDCk_8PC-KlxFY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTEyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Zx0x_NTo8ixLfpAPPup7w3bVbrVkZ6edyhfQxrmuiuI/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTEyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0n8lx5y2KnLQsa-5tvoyRV-FtIvhoR31Hmk6xfdVhkY/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTEyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bruksela-desery gofry liege",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/bruksela-desery-12_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Gofry z Liège</strong></p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 3488,
"image": {
"id": 2322,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4hBYly0GQ8bDLLKg4jPAWRS_AX2O1hnq6T2P2pk9IjI/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTExX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/p_lwHLjoIj9h2_34aAE8SapFZddXyQNjSmI5CAgpSZ8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTExX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/giG3pnrjl1u83p04RVjUILqNZSYcQd7_ei_dssvH7GA/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTExX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xzfyBtt8mKBcoMzIOhqsiOs-BpZ9d1O8g1VoiPB4q60/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTExX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bruksela-desery gofry liege",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/bruksela-desery-11_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Kto przyjedzie do Brukseli, ten po prostu musi spróbować gofrów. Do wyboru są dwa rodzaje – brukselskie i z Liège. Te pierwsze są cienkie, delikatne, formą przypominają gofry znane nam z nadmorskich deptaków. Drugie, potocznie nazywane belgijskimi, mają nieregularne kształty, chrupiącą skórkę i miękki, bardzo słodki drożdżowy środek. Najlepiej szukać ich na weekendowych bazarach!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "",
"image": {
"id": 2311,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/VDzvb9QgDhC51v-qgrvoa3pglvuJVSGN-ofFJoI9c3Q/fit/709/841/fp:0.35:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTdfUVRxd2tE/Rl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/tjqiUwrTk88IRO6iPM4BvfJS0Ev-McF4hUmqi6fQ0Uo/fit/1418/1682/fp:0.35:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTdfUVRxd2tE/Rl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MaJGF8HM8RQ2WTekmVVF83Z1YH5eHEjOKHmTszHZcWc/fill/709/841/fp:0.35:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTdfUVRxd2tE/Rl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-04jEuxupUNwR-isexP4qoKXdLf5su03fsNTSnV1ctY/fill/1418/1682/fp:0.35:0.25/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/YnJ1a3NlbGEtZGVz/ZXJ5LTdfUVRxd2tE/Rl90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.35,
0.25
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "bruksela-desery",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/bruksela-desery-7_QTqwkDF_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2016-03-14T13:19:50",
"lead": "W stolicy Europy jest naprawdę słodko! Podajemy adresy najlepszych cukierni.",
"meta_description": "W stolicy Europy jest naprawdę słodko! Podajemy adresy najlepszych cukierni.",
"links": [],
"related_links_title": "",
"author": {
"id": 71,
"image": null,
"name": "Agnieszka Klimowicz",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcia: Agnieszka Klimowicz</p>",
"category": "Na mapie",
"reading_time": 2,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Europa",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "5 deserów, których musisz spróbować w Brukseli",
"og_title": "",
"og_description": "",
"og_image": null,
"modified": "2020-06-25T18:31:03.704058",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 317,
"slug": "sztokholm-gdzie-jesc-i-nie-zbankrutowac",
"title": "Sztokholm: Gdzie jeść i nie zbankrutować?",
"widgets": [
{
"id": 3312,
"image": {
"id": 2220,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ff8jDZZwumBuB8HHXj3r_UE6juR8xz2HOxxiC4bcDio/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/azI1YV84MjE2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/sEvX76QQ5T2KEixdRf5Hhcpwnyvl_au1cRa1d5jV_Z4/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/azI1YV84MjE2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9h4ui8m84cCMd28yLLd9cjxrNNSJXMa6083wCKLBXOM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/azI1YV84MjE2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WNNF1vrswM8uEyAgh8j0ujkWO1NQrxeuwfOTKLwFC0c/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/azI1YV84MjE2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "K25 Sztokholm",
"alt": "K25 Sztokholm, gdzie zjeść w Sztokholmie, przewodnik po Sztokholmie, Sztokholm kukbuk, Szwecja tanio",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-13/k25a_8216_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Główną oś miasta wyznacza linia kolejowa północ-południe. Na północy (poza oczywiście przedmieściami) jest Östermalm: dzielnica klasy wyższej, potomków szwedzkiej arystokracji. Powszechna elegancja często przekłada się na mało przystępne ceny, szczególnie jak na naszą kieszeń. Nie oznacza to jednak, że nie można tam znaleźć miejsc dla gości z mniej zasobnym portfelem. Oto lista godnych polecenia.</p>\n<h3><strong>K25 z azjatyckim jedzeniem</strong></h3>\n<p>Jednym z nich jest <a href=\"http://k25.nu/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">K25</a>, food court przy Kungsgatan 25, schowany w filarze wiaduktu. W środku są stoiska z sushi, burgerami, jedzeniem meksykańskim, bliskowschodnim, dalekowschodnim (szczególnie polecane są coraz modniejsze w Sztokholmie bibimbap, pho i parowane lub smażone dim sum). Otwarte od poniedziałku do soboty, od wczesnego ranka do godziny 21, K25 zazwyczaj jest pełne i nierzadko trzeba poczekać i pokrążyć, aby znaleźć wolny stolik; w piątki często występują tam aspirujący DJ-e. Na lunch (albo późniejszy posiłek) wydamy <strong>70-110 koron</strong>, piwo do posiłku to dodatkowe <strong>40-60 koron</strong>.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 816280,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3313,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3><strong>Targowiska i miejsca na kultową fikę</strong></h3>\n<p>Wyżej, w kierunku terminalu T-Centralen, można znaleźć Kungshallarna popularniejsze wśród turystów niż miejscowych. Niedaleko, przy Östermalmtorg, jest Sturegallerian: ekskluzywny pasaż handlowy z kilkoma uroczymi kawiarniami, idealnymi na chwilę przerwy w zakupach czy obowiązkową fikę, czyli popołudniową kawę i ciastko. Kawałek dalej – Saluhallen, rodzaj hali targowej z wieloma stoiskami oferującymi przekąski, gotowe dania (podgrzewane na miejscu) czy szwedzkie specjały, jak kabanosy z łosia. Podobne targowiska znajdziemy na Södermalm (Södermalmhallarna) czy przy Sveavägen (New Deli). Dla zmęczonych zwiedzaniem muzeów świetnym miejscem na odpoczynek będzie kawiarnia Sjöö, gdzie dodatkowo można zamówić proste dania barowe.</p>",
"highlighted_text": "Pasaż handlowy z kilkoma uroczymi kawiarniami, idealnymi na chwilę przerwy w zakupach czy obowiązkową fikę, czyli popołudniową kawę i ciastko.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3314,
"image": {
"id": 2221,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/inVxuAMiG_g1eWYqLe54rrsYG7l_YlT4KtcaxlpaQy4/fit/1240/651/fp:0.63:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/c3p0b2tob2xtLWdk/emllLXpqZXNjLWkt/bmllLXpiYW5rcnV0/b3dhYy0zX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/D-ykcS-Yp3y1ST2PiIb7i-Rbps1PtqrFn9ki7jo3E1g/fit/2480/1302/fp:0.63:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/c3p0b2tob2xtLWdk/emllLXpqZXNjLWkt/bmllLXpiYW5rcnV0/b3dhYy0zX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Cm_-b9i_lAgb4tkbMEG2tf6P5lrHJBmkDs8WQhtxVA8/fill/1240/651/fp:0.63:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/c3p0b2tob2xtLWdk/emllLXpqZXNjLWkt/bmllLXpiYW5rcnV0/b3dhYy0zX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Tane2xuYJLWJHyw9FNBeJgBk2P_RvEcFiaGFzobT8Bo/fill/2480/1302/fp:0.63:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/c3p0b2tob2xtLWdk/emllLXpqZXNjLWkt/bmllLXpiYW5rcnV0/b3dhYy0zX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.63,
0.58
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "kanelbullar",
"alt": "kanelbullar, fika, szwedzkie bułeczki, gdzie zjeść w Sztokholmie, gdzie tanio zjeść w Sztokholmie, Szwecja tanio,",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-13/sztokholm-gdzie-zjesc-i-nie-zbankrutowac-3_tinified_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>zdjęcie: Ania Włodarczyk </p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3315,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3><strong>Hipsterskie Södermalm na klopsiki</strong></h3>\n<p>Södermalm to wyspa na południe od historycznego centrum miasta (gamla stan), nieoferująca zbyt wielu ciekawych miejsc kulinarnych. Historycznie Södermalm był dzielnicą robotniczą; najszybciej zmieniał się w latach 1920-1950. Ostatnio to mekka hipsterstwa i centrum życia nocnego. Centralnym punktem Södermalm jest Medborgplatsen, od którego odchodzi Tjärhovsgatan. Pod numerem 4 znajduje się jedna ze sztokholmskich legend kulinarnych, restauracja <strong>Kvarnen</strong> (młyn; także opisana przez Larssona), w której można spróbować najpopularniejszych klasyków, jakie wymyśliła kuchnia szwedzka. Zestaw przystawka plus danie główne to wydatek 265 koron.</p>\n<p>To nieśmiertelny zestaw dostępny w wielu restauracjach i stołówkach w całej Szwecji. Innym klasykiem jest <strong>pyttipanna</strong>: ziemniaki smażone z resztkami pieczeni i kiełbasą, przykryte smażonym jajkiem i sałatką z marynowanych buraków. Jest też oferta lunchów za 95 koron oraz brunchów w weekendy (265 koron). Wieczorami bywa tłoczno, trzeba też mieć drobne na szatnię.</p>",
"highlighted_text": "Sławę dzielnicy Södermalm ugruntowała trylogia Stiega Larssona – większość akcji dzieje się właśnie tam.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3316,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Można spróbować pasztetu z dziczyzny, gravlaxa, śledzi, nieśmiertelnych köttbullar (klopsików wołowo-wieprzowych, znanych u nas chociażby z Ikei), podawanych klasycznie, z ziemniaczanym purée, marynowanymi ogórkami oraz konfiturą z żurawiny.",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3317,
"image": {
"id": 2222,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0P-iCEvlzkAlZhDstOadmIX9LmVjyVQ7_-alcylsG2Y/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUwNTI4/MTAzNjYyNC1mYWMy/ODYyMzU3YjhfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/5dExydSeBj3PRj8X5N-TjBiuBSWKu8T8U-ZKFdOdZaQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUwNTI4/MTAzNjYyNC1mYWMy/ODYyMzU3YjhfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/B2q6YZl2KPWWSFLq9jvzI-X9nvxHbCitZ7b4HWqhr7A/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUwNTI4/MTAzNjYyNC1mYWMy/ODYyMzU3YjhfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yt6iy8HpNYokhr9E1IB65pvCiUjVQ3nVM_4oWSxW7EE/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUwNTI4/MTAzNjYyNC1mYWMy/ODYyMzU3YjhfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "photo-1505281036624-fac2862357b8.jpeg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-13/photo-1505281036624-fac2862357b8_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3><strong>Burgery u anarchistów</strong></h3>\n<p>Przy tej samej ulicy (Tjärhovsgatan 46), w dawnej rozlewni napojów zwanej Kapsulen, znajduje się <a href=\"http://www.kafe44.org/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Kafé 44</a>. Działająca od 1984 roku kawiarnia jest szczególnie popularna wśród sztokholmskich anarchistów, zaopatrujących się w literaturę w tutejszym punkcie informacyjnym. Otwarta w trochę zaskakujących jak na anarchistów godzinach (od wtorku do piątku i w niedzielę, w godzinach 11:30-17:00), Kafé 44 oferuje proste wegetariańskie i wegańskie przekąski (makarony, burgery), ciasta i kawę (fair trade oczywiście). Czasem wieczorami można posłuchać koncertów lokalnych amatorskich kapel punkowych i rockowych. Program jest do wglądu na stronie <a href=\"http://www.kafe44.org/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Kafe 44</a>.</p>",
"image_caption": "<p>autor: Oscar Soderlund / Unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3318,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3><strong>Dania z czosnkiem od szwedzkich mafiozów</strong></h3>\n<p>Przy sąsiedniej ulicy znajduje się kultowy lokal Bröderna Olssons, <a href=\"http://www.garlic-and-shots.com/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Garlic and Shots</a> (ma filie na londyńskim Soho i w Palma de Mallorca). Bracia Olssons należeli do lokalnego gangu (poważniejszego niż duński gang Olsena), a dzisiaj patronują knajpie znanej z dodawania do wszystkiego czosnku (do piwa, wódki, lodów…) oraz bogatej oferty szotów (ponad 100 do wyboru). Czosnek w Olssons nie jest opcjonalny, ale dobrze komponuje się z frytkami, pikantnymi kiełbaskami ze Smalandii czy burgerem z dodatkiem wędzonego serca łosia. Przez to, że jest we wszystkim, nie ma problemu z umawianiem się na randki w Olssons; w ostateczności można poratować się pietruszką dostępną na każdym stole.</p>",
"highlighted_text": "Połowa klienteli jest brodata, niemal wszyscy są wytatuowani, a na stolik czasem trzeba czekać nawet godzinę.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 816281,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3319,
"image": {
"id": 2223,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-BFccyg5nMFYK7fMyq2T57sr5-Og_XHavKHftU0xfZo/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTQ2NDUw/MDQyMjMwMi02MTg4/Nzc2ZGNiZjNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nwtGpn9s-VrFUDc-5KcD5sKFurHFwgLMpdV4YtKu2bM/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTQ2NDUw/MDQyMjMwMi02MTg4/Nzc2ZGNiZjNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/5km0CKD20jI9p0kgec2CEAdomhEyXgaT2vp1ErC8XqE/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTQ2NDUw/MDQyMjMwMi02MTg4/Nzc2ZGNiZjNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/JoenqDKaR5qwnxkp-ub_LYjf4wwi8GWXt0wgg9gK-W4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTQ2NDUw/MDQyMjMwMi02MTg4/Nzc2ZGNiZjNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "kuchnia azjatycka",
"alt": "kuchnia indyjska w Sztokholmie, gdzie zjeść w sztokholmie, tanie miejsca w Sztokholmie, Sztokholm kukbuk, kukbuk Szwecja",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-13/photo-1464500422302-6188776dcbf3_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3>Indyjskie i tajskie – alternatywa dla szwedzkiej kuchni</h3>\n<p>Zmęczonym szwedzkimi specjałami Sztokholm oferuje bogaty wybór smaków i lokali. Z ciekawszych można polecić hinduską <a href=\"http://www.indira.nu/start.php/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Indirę</a> stanowiącą budżetową alternatywę (dania główne – 115-150 koron). Dla bardziej majętnych jest tajski <a href=\"http://www.kohphangan.se/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Koh Phangan</a> (drugi lokal działa na Östermalm), z wystrojem udającym tajską wioskę (można siedzieć przy stoliku zrobionym ze starego tuk tuka). Świeże owoce morza są grillowane na oczach klientów, godne polecenia są też pad thai i czerwone curry, a kokosowy sernik z polewą z marakui jest obowiązkowym punktem programu. Stolik należy rezerwować z odpowiednim wyprzedzeniem.</p>",
"image_caption": "<p>źródło: Unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3321,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Ponoć około 30% mieszkańców stolicy Szwecji nie je mięsa.",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3320,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3>Wegetariańskie i wegańskie restauracje w Sztokholmie</h3>\n<p>Mimo że kuchnia szwedzka opiera się na rybach i mięsie, w Sztokholmie nie ma problemu ze znalezieniem jedzenia dla roślinożerców. Dwa miejsca są znane z tego, że specjalizują się w daniach wegetariańskich i wegańskich (takich lokali jest oczywiście więcej, ale te są szczególnie popularne). To <a href=\"http://www.chutney.se/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Chutney</a> (Katarina Bangata 19) i Hermann’s (Fjällgatan 23B).</p>\n<p>Ta pierwsza oferuje całkiem przyjemne zestawy z kuskusem i halloumi, a do tego bezpretensjonalną atmosferę (możliwe, że ktoś przysiądzie się ze swoim jedzeniem do naszego stołu) oraz niewygórowane ceny (90-150 koron). Z kolei w Hermann’s obowiązuje zasada „all you can eat” (169 koron za osobę, kawa, herbata i woda w cenie, to zresztą często spotykane w Szwecji), a menu jest zmieniane co tydzień i podporządkowane przewodniemu tematowi, na przykład kuchni meksykańskiej czy tajskiej.</p>",
"highlighted_text": "Niewątpliwym plusem Hermann’s jest widok na starówkę – restauracja znajduje się na skarpie nad jeziorem Mallarna, skąd latem można podziwiać stare miasto, zamek królewski i wyspę Djurgården.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Sztokholm najczęściej kojarzy się z zimnem i mroczną atmosferą rodem ze skandynawskich kryminałów. Turystom często także – i słusznie – z drożyzną. Sztokholm ma wiele twarzy – rozpoznawanych bez problemu przez jego mieszkańców – tak różnych, że czasem można odnieść wrażenie, że to zbiór różnych miast.</p>",
"image": {
"id": 2224,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/IrSsdlTOneOq5ap08NuRzeknT1v50qWKOF7nUEuj68k/fit/709/841/fp:0.54:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUxNjMw/MzkzMTIyMS1lYzhi/M2JjNjI2MWNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/C_ySOG2biy-WffFVdc4aRZUAL-ZVjm73-yit6sfkM_w/fit/1418/1682/fp:0.54:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUxNjMw/MzkzMTIyMS1lYzhi/M2JjNjI2MWNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/uCjTKyNzXgN1tvpCvK1XpOMDI-eEENBOOEKqzwBOJZo/fill/709/841/fp:0.54:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUxNjMw/MzkzMTIyMS1lYzhi/M2JjNjI2MWNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/XdZjQqTYWTiVISvWgKk5AzMJa0CVtvPsoDOBTOgGFoI/fill/1418/1682/fp:0.54:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUxNjMw/MzkzMTIyMS1lYzhi/M2JjNjI2MWNfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.54,
0.44
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Sztokholm",
"alt": "gdzie tanio zjeść w Sztokholmie, Sztokholm, jedzenie w Sztokholmie, Sztokholm Kukbuk, przewodnik po sztokholmie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-13/photo-1516303931221-ec8b3bc6261c_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2016-03-04T00:00:00",
"lead": "Kulinarny przewodnik po stolicy Szwecji, czyli jak się najeść za rozsądne pieniądze.",
"meta_description": "Sztokholm może zachwycić pysznymi daniami każdego turystę. Trzeba tylko wiedzieć, gdzie zjeść pyszny posiłek i nie zapłacić za niego majątku. Sprawdź listę!",
"links": [],
"related_links_title": "",
"author": {
"id": 34,
"image": null,
"name": "Grzegorz Piotrowski",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: Anne-Sophie Benoit / Unsplash.com</p>",
"category": "Na mapie",
"reading_time": 6,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Europa",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Gdzie zjeść w Sztokholmie tanio i dobrze - lista miejsc i lokali",
"og_title": "",
"og_description": "",
"og_image": null,
"modified": "2021-01-05T10:35:05.732383",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 17,
"slug": "jak-przygotowac-lososia",
"title": "Jak przygotować łososia?",
"widgets": [
{
"id": 862542,
"image": {
"id": 12039,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ekO9wRlEL4FS8nJJD6YhbrgT_XBVjS0WjOzBSd3f_q0/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDYv/JUM1JTgyb3NvJUM1/JTlCLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DbNwiA5dgBb1gL8QCr3K_pbunr7OdcD-RNjSP5q725U/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDYv/JUM1JTgyb3NvJUM1/JTlCLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_VM31ZGAf8bwlPSrLZVAb9Tcc0n-3Kp7UsX0O1I_DS8/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDYv/JUM1JTgyb3NvJUM1/JTlCLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ypbP-N14qcL341tOtngsYjbQp3lTSFOUdnfHQLHIpJU/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDYv/JUM1JTgyb3NvJUM1/JTlCLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "łosoś.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-06/%C5%82oso%C5%9B.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 68884,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Pojawiła się tendencja do zmiany rybnej karmy na roślinną czy też <strong>rezygnacji z prewencyjnego używania antybiotyków</strong> w hodowlach. Jaki procent wszystkich hodowli objęła ta zmiana, trudno stwierdzić, podobnie jak ciężko jest określić <strong>wpływ hodowli przemysłowego łososia na środowisko.</strong></p>\n<p> Na szczęście większość z poniższych porad sprawdzi się także <strong>w przypadku przygotowywania innych ryb</strong>, a nawet mięsa zwierząt lądowych. </p>\n<p>Zobacz, jak przygotować filet z łososia. Czy lepiej usmażyć łososia czy może go upiec?</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4806,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Po opublikowanym w 2004 roku na łamach periodyku „Science” raportu dotyczącego zawartości toksyn w łososiu rozpętała się burza, wskutek której wzrosła zarówno świadomość tematu wśród konsumentów, jak i jakość łososia.",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 56394,
"image": {
"id": 192,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6BCqX2o96GnNr4ogIqUrLxLg5P_g5rMPl5kANEkSHR8/fit/550/0/fp:0.45:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs5X3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hFwGar-rJUPWvZQVAQmk9I-IyMsQRzo9NswESudVvBs/fit/1100/0/fp:0.45:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs5X3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nxmUI3qOJvin4ea9zwdytiTf6D0v9JgrARdpO3stluU/fill/550/0/fp:0.45:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs5X3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mtRLRSSb1u2L0amPFqoczGM-1VEmZPnQycCjpmbl0wo/fill/1100/0/fp:0.45:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs5X3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.45,
0.43
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "łosoś Tomek",
"alt": "łosoś, jak przygotować łososia",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek9_tinified_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Filet z łososia - jak wybrać idealnego łososia?</h2>\n<p>Łosoś jest smaczny tylko wtedy, gdy jest <strong>świeży, soczysty i miękki</strong>, poddany lekkiej tylko obróbce termicznej. <strong>Idealnie byłoby kupić rybę w całości</strong>, oskrobać ją, wyfiletować i usunąć ości samodzielnie, a następnie podzielić na odpowiadające nam porcje. Filety dostępne w popularnych sklepach są przygotowywane dość niedbale, mają pozostałości łusek, które tępią nóż i wchodzą między zęby – z małego kawałka bardzo trudno je usunąć. </p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 862543,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Często też znajdziemy w nich ości, a jeśli nie, to chociaż dziury po brutalnym ich usunięciu. Kiedy wybieracie zapakowane kawałki łososia, pilnujcie, żeby było w nich <strong>jak najmniej tkanki brzusznej</strong> (jest tłusta) i <strong>unikajcie części ogonowej</strong>, którą wciska się obok filetów (jest twardsza, bardziej gumowata). Celujcie w te bez żadnych uszkodzeń, <strong>z równo rozłożonym tłuszczem oddzielającym błyszczące mięso.</strong></p>",
"highlighted_text": "Kiedy wybieracie zapakowane kawałki łososia, pilnujcie, żeby było w nich jak najmniej tkanki brzusznej (jest tłusta) i unikajcie części ogonowej",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 56395,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Obróbka termiczna łososia i innych ryb - kilka zasad ogólnych</h2>\n<p><strong>Mięso ryb jest delikatne</strong>, bo zawiera <strong>mniej kolagenu niż mięso zwierząt lądowych</strong>; jest on też lepiej rozpuszczalny. Jest także wrażliwsze na podwyższone temperatury niż mięso ssaków i ptaków. Wszystko to sprawia, że <strong>do dobrego ugotowania ryby nie potrzebujemy ani wysokiej temperatury, ani długiego czasu</strong> – przeciągnięta ryba raczej nigdy nie będzie twarda, co najwyżej może być sucha.</p>\n<p><strong>Gotować powoli, w niskich temperaturach czy szybko, w wysokich?<br></strong></p>\n<p>Smażenie, grillowanie czy pieczenie pod salamandrą (ciepło z góry) lub w mocno nagrzanym piekarniku pozwala szybko wysuszyć powierzchnię i doprowadzić ją do temperatury, w której szybko zachodzą reakcje brązowienia (nieenzymatycznego), nazywane także <strong>reakcjami Maillarda</strong>, wytwarzające nowe związki aromatyczne – tworzy się <strong>złocista skorupka o doskonałym smaku i zapachu</strong>. Ta metoda ma tę wadę, że powoduje nierównomierne wypieczenie zewnętrza w stosunku do środka – partie przy powierzchni mogą być mocno wysuszone lub nawet przypalone, a środek surowy.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 862544,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Metody wolniejsze mają też większy margines błędu i nie wymagają takiego wyczucia jak metody szybkie",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 284,
"margin_top": false,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Metody wolniejsze, na przykład powolne gotowanie, sous vide, konfitowanie czy pieczenie w ledwie ciepłym piekarniku, nie wytwarzają brązowej otoczki i nowych związków zapachowych, ale pozwalają na bardzo równomierne ugotowanie całego kawałka łososia.<strong><br></strong></p>\n<p>Mają też większy margines błędu i nie wymagają takiego wyczucia jak metody szybkie – przedłużone o kilka dobrych minut gotowanie, które w przypadku smażenia byłoby definitywną śmiercią jakiejkolwiek jakości ryby, nie robi większej różnicy, jeśli się ją obrabia w pakowarce próżniowej. Oczywiście, jest pewien haczyk – <strong>ryby są wyposażone w naturalne enzymy, które rozkładają białka.</strong> Dezaktywowane są w różnych temperaturach, na przykład powyżej 55 stopni, ale poniżej nich działają z siłą wzrastającą wraz z ciepłem i mogą zamienić kawałek łososia w papkę o konsystencji masła, jeśli będą wystarczająco długo na niego działać. Nie zdarza się to jednak zawsze. Przyczyny, dla których niektóre ryby tego samego gatunku nie podlegają tym procesom, pozostają dla mnie zagadką.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 56396,
"image": {
"id": 186,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/tiZsGvS2TxKfaZwLKEunK0uUzO1w3wI2F0BljoAG0SE/fit/550/0/fp:0.59:0.37/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWszX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iiiA1__P5NdPJ2o3_r7N4SfnkjaE_OSOmEWGMGmWyTI/fit/1100/0/fp:0.59:0.37/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWszX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/1Z3x-cC38aTsUqry7cD94AjAkvfV6VJTgBGsfYNQIb0/fill/550/0/fp:0.59:0.37/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWszX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/19BVSImknoxzDSj5gI5-BTDU0RV_VVmMfNcUtuLrPC8/fill/1100/0/fp:0.59:0.37/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWszX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.59,
0.37
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "łosoś Tomek",
"alt": "Łosoś moczony w misce.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek3_tinified_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Moczenie ryb - czy warto moczyć łososia przed jego przygotowaniem?</h2>\n<p><strong>Wielu kucharzy poleca moczenie ryby w solance przed gotowaniem.</strong> Ma to na celu trzy rzeczy. Po pierwsze, <strong>zmyta zostaje część produktów utlenienia i bakteryjnej aktywności</strong>, ale można ten sam efekt uzyskać po prostu przez umycie ryby w lodowatej wodzie. Po drugie, <strong>głęboko przyprawia rybę</strong>. Po trzecie, <strong>ma zmienić jej konsystencję i sprawić, że będzie bardziej jędrna</strong>. </p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 862545,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Dwa pierwsze zamierzenia wydają się niekontrowersyjne, trzecie nie jest dla mnie do końca jasne. Skądinąd wiadomo, że sól rozpuszcza część białek w mięsie. Wykorzystuje się tę jej właściwość w przygotowywaniu na przykład <strong>kotletów</strong> i <strong>burgerów</strong> z mięsa mielonego. Niektóre białka przekształcają się i działają jak klej, co pozwala uformować foremne krążki bez dodatku innych spajaczy, na przykład jajka. Może coś podobnego zachodzi w rybie – część rozpuszczonych białek miałaby wtedy działać jak klej, zwiększając <strong>jędrność</strong> kawałka? Naprawdę nie wiem.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 865545,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "AdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 862546,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Pozostało sprawdzenie działania solanki.</strong> Przygotowałem dwa kawałki łososia o takiej samej wadze <strong>130 gramów</strong>. Jeden zamoczyłem w roztworze (<strong>1 litr</strong> lodowatej wody, <strong>100 gramów</strong> soli i <strong>50 gramów</strong> cukru), drugiego zaś nie. Oba odłożyłem na <strong>25 minut</strong> do lodówki, po czym wyjąłem i usmażyłem w ten sam sposób na jednej patelni obok siebie.</p>\n<p><strong>Rezultat:</strong> <strong>nie zauważyłem żadnej różnicy</strong> poza oczywistym słonym smakiem kawałka wykąpanego w solance i lepszym brązowieniem, związanym z obecnością w niej cukru. <strong>Konsystencja się nie zmieniła.</strong> Te czynności z pewnością przydałoby się powtórzyć z użyciem testów trójkątnych, które najlepiej sprawdzają się w takich sytuacjach, ale możemy założyć, że nie warto się męczyć, szczególnie jeśli nie mamy czasu. Być może łosoś inaczej reaguje na solankę niż na przykład chude, białe ryby, a może zbyt krótko w niej leżał?</p>",
"highlighted_text": "Nie zauważyłem żadnej różnicy poza oczywistym słonym smakiem kawałka wykąpanego w solance",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4809,
"image": {
"id": 187,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ksgA3M3SI9v7FU29eF0DAjB7FmmXQRx__7lTKVLdmc4/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs0X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GDQeS4zDfZUNxb6Q48SPSoLfIWKz5o2nI3UQMy94TdM/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs0X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/aFxwZSQrfFxLpXgDYzIteVDyrHslPaBhKlMCZOJxuy8/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs0X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ckqE_PoJkX8wLZAahALR_-g3qN0gSFo2swwjh8_FJGE/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs0X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "łosoś Tomek",
"alt": "Filet łososia na talerzu.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek4_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 56397,
"image": {
"id": 188,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/P32MrmjNe_O-mYlYjLX1svSangGcoqI7SnfyFqkBAHI/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs1X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yt_dCeVf4bAsDlK6joAsvt5aUc306PLjViayNO3T8ik/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs1X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/E3gb3Be29YDhYANhXqcYY3Elis873QKQys4oZp5KzV8/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs1X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/825jOOpXfS5CZ_3XunieApGbwkhEH9RV9uf00yrRKck/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs1X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "łosoś tomek",
"alt": "Łosoś ,smażony na patelni.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek5_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Smażenie fileta z łososia na skórze</h2>\n<p>Rozwiązawszy te problemy, zabrałem się do zastosowania metod obróbki cieplnej. A więc, jak usmażyć łososia? <strong>Smażenie jest szybkie, oszczędza energię i pozwala uzyskać chrupiącą skórkę</strong>, która w przypadku gotowania jest sflaczała i całkowicie niejadalna.</p>\n<p>Łosoś jest tłusty, a tłuszcz słabo przewodzi ciepło, więc doprowadzenie środka grubego kawałka do pożądanej temperatury trochę trwa, bo ciepło powoli penetruje kolejne warstwy. Przyjąłem następującą strategię – <strong>zamierzałem smażyć łososia przez większość czasu na skórze, która stanowi dobrą barierę dla ciepła</strong>, sprawiającą, jak panierka, że<strong> mięso gotuje się delikatnie, równomiernie i powoli, zachowując soczystość</strong>. Uzyskam w ten sposób <strong>zjadliwą, smaczną skórę i różowego w środku łososia</strong>.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 862547,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Patelnie żeliwne lub stalowe trzeba uprzednio rozgrzać i dobrze posmarować olejem",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 862548,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Wybór patelni:</strong> <strong>ma duże znaczenie dla techniki smażenia.</strong> Te z powłoką zapobiegającą przywieraniu nie potrzebują specjalnego przygotowania, wystarczy minimalna ilość oleju i można zaczynać smażenie nawet na zimnej powierzchni. <strong>Patelnie żeliwne lub stalowe trzeba uprzednio rozgrzać i dobrze posmarować olejem</strong> (rozprowadzając go na przykład kawałkiem ręcznika papierowego), którego cząsteczki połączą się z cząsteczkami metalu i stworzą barierę zapobiegającą przywieraniu. Nie rozgrzewajcie tylko zbyt mocno, bo nie dacie czasu skórce na równomierne wysmażenie i ją przypalicie. <strong>Dobrym pomysłem w przypadku smażenia na zwykłej patelni („przywierającej”) jest początkowe stosunkowo mocne rozgrzanie jej, a następnie zmniejszenie ognia do minimum</strong> i powolne kontynuowanie gotowania.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4813,
"image": {
"id": 189,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/XZRcshX3KLhMsA7Tk8STkdYfZlFJvtzC7ohrRb-_a-k/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs2X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7ov140MFd3cYF6LS3Ix4VbAO4A2ozkYL3ohJrQbP2aQ/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs2X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/atrz-oCietyaNKb36w-z7iu1pHk2bD4wbDwwD3IcYvI/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs2X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dql5_IBFl663joWV_DND45zl0XCQAT04XcYq72pX6pU/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWs2X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek łosoś na patelni",
"alt": "Łosoś smażony na patelni.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek6_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4811,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Jak usmażyć łososia - poradnik krok po kroku:<br><br></strong></h2>\n<ol>\n<li>Rybę solimy lub moczymy w solance, odstawiamy na <strong>5-30 minut.</strong></li>\n<li>Bardzo dokładnie osuszamy łososia. To niezwykle ważne. Zapobiegnie pryskaniu i przywieraniu oraz skróci czas gotowania, bo energia potrzebna do zmiany wody w parę przeznaczona będzie bezpośrednio na brązowienie powierzchni.</li>\n<li>Rozgrzewamy patelnię (patrz uwagi wyżej), wlewamy na nią łyżkę oleju i rozprowadzamy. Można też posmarować olejem skórę łososia.</li>\n<li>Kładziemy kawałki ryby na patelnię skórą do dołu i delikatnie przyciskamy. Skóra pod wpływem temperatury się kurczy, co może sprawić, że kawałki się wybrzuszą. Nie przesuwamy kawałków.</li>\n<li>Po 3<strong>0-60 sekundach</strong> zmniejszamy temperaturę i cierpliwie czekamy, nie przewracając filetów na drugą stronę. Patrzymy na ich boki i kontrolujemy postęp gotowania – mięso będzie zmieniać kolor. Żeby uzyskać bardzo różowy środek w filetach o wadze około <strong>150 gramów</strong> (grubość mniej więcej <strong>2,5 centymetra</strong>), wyciągniętych bezpośrednio z lodówki, potrzebujemy w sumie 6-8 minut (jeśli głównie na skórze, to dłużej, jeśli z dwóch stron – krócej).</li>\n<li>Musimy teraz podjąć decyzję, czy chcemy, żeby druga strona była mocno zarumieniona, czy nie. Ja wybieram <strong>30-45 sekund</strong> na drugiej stronie (bez skóry) na wolnym ogniu, co daje niezarumienioną powierzchnię. Żeby uzyskać bardziej chrupiącą otoczkę, będziemy potrzebowali wyższej temperatury i dłuższego czasu, na przykład <strong>60-90 sekund</strong>, ale musimy liczyć się z tym, że kawałek ogólnie będzie bardziej suchy.</li>\n<li>Wyjmujemy z patelni i przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, a stamtąd na talerz, na którym będziemy podawać.</li>\n</ol>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 865546,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Wystarczy łyżka i lekkie przechylenie patelni, a rezultaty są zdumiewające, bo mięso gotuje się z dwóch stron",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 68886,
"image": {
"id": 193,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9haydrbI8hnK6746O3P7lAmD7R3a7UZn5ZOH5zcaJtE/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxMF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/McDQR33cXg8j7SpiSYJ1qMRJY9-bLGDWNtL92BD26G0/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxMF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CI2FidKw2_sv5dMhsmYAxfz3QJn6VYelNTc5t7LWGRM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxMF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/bvfrJPLoZu3KIrxk-AbTqnZF60uHjeof8nD8pQSMLWI/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxMF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "tomek łosoś",
"alt": "Łosoś bastowany.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek10_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Wersja z bastowaniem:</strong> najlepiej sprawdza się w przypadku większych kawałków (powyżej <strong>300 gramów</strong>); polega na wlaniu na patelnię sporej ilości tłuszczu, którym <a href=\"https://www.instagram.com/p/BBsCil1maFa/?taken-by=kukbuk_official/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">będziemy polewać kawałek, kiedy będzie spokojnie smażył się na stronie ze skórą</a>. </p>\n<p>To bardzo proste, <strong>wystarczy łyżka i lekkie przechylenie patelni, a rezultaty są zdumiewające, bo mięso gotuje się z dwóch stron</strong>. Ten sposób pomoże uniknąć przypalenia skórki w trakcie przedłużonego smażenia, które jest potrzebne do doprowadzenia środka do pożądanej temperatury. Ja lubię około <strong>45 stopni</strong>, co daje bardzo miękkie, różowe wnętrze; <strong>50 stopni</strong> sprawia, że tworzą się wyraźniejsze, odchodzące od siebie płatki mięsa; powyżej <strong>50 stopni</strong> w środku w przypadku smażenia kawałka prosto z lodówki jest trudno osiągalne bez przesuszenia i przypalenia zewnętrza. </p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 865547,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Bastować można każdym tłuszczem, ale na pewno spróbujcie masła nieklarowanego</strong>, które w trakcie ogrzewania zmienia kolor na brązowy i nabiera głębokiego, niemal orzechowego smaku – trzeba tylko uważać, żeby go nie przypalić! Taki łosoś pozbawiony jest naturalnego aromatu ryby, który zostaje zastąpiony aromatem masła. Dla niektórych jednak tak przygotowany łosoś był zbyt bogaty, zbyt tłusty.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4817,
"image": {
"id": 195,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/17JNoxQlK5HM-pP7bq0CakqY0cgb7xOPnYfhWR5uvgY/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxMl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DyNW1PGTIQx9cSFz1RvFzc0fhO83FjuprDj5GfLg3Sw/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxMl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/oVrF_YzWBIc4rvPXMgGLKFAy7bZsM3Xotm4rO9HTi8A/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxMl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UIdGkWo53yyyFlnpKC_VBpE5yJU_5n434hHPtCqtECw/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxMl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek łosoś",
"alt": "Łosoś posypywany solą.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek12_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 865548,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>jak upiec łososia - pieczenie ryby skórą do dołu</h2>\n<p>Pieczenie to delikatniejsza i łatwiejsza w zastosowaniu metoda polegająca na ogrzewaniu kawałka jedzenia suchym, gorącym powietrzem. Powietrze ma mniejszą gęstość niż na przykład woda czy olej, dlatego słabiej transportuje ciepło, nawet jeśli osiąga wyższą temperaturę.</p>",
"highlighted_text": "Z termoobiegiem jedzenie piecze się szybciej",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 865549,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Do nagrzanego do 100 stopni piekarnika możemy bez problemu włożyć rękę, ale nie próbujcie tego robić z wrzącą wodą, jeśli nie chcecie dotkliwie się poparzyć. Termoobieg wprawia powietrze w ruch, dzięki czemu w kawałek jedzenia częściej uderzają cząsteczki gorącego powietrza – z termoobiegiem jedzenie piecze się szybciej.</p>\n<p>Podczas <strong>pieczenia</strong> produkty są ogrzewane <strong>wolniej, ale też bardziej równomiernie</strong>, przez co zmniejsza się różnica między mocno podgrzanym zewnętrzem i zimniejszym wnętrzem.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 68887,
"image": {
"id": 198,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_S-_qMGssu6jxrYOrb3D_RahAEbGKL4X4ESL_fq2mD4/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxNV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ATSgPhYCyIiFwQnOEMyTYYixlk9cmiqqgAxwC4e41JE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxNV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/SSx0safUNKZsqwWPYPiI3e63a6SVuak3bV9pjTXk6BA/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxNV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Zg5F7CQ_agacX5RlO7VbVJVrSrFYi7u44-vyagH6YyU/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxNV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "łosoś tomek",
"alt": "Kawałek łososia ugotowanego.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek15_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Piec w wysokiej czy niskiej temperaturze? To zależy – bardzo niska temperatura, na przykład <strong>100 stopni</strong>, pozwoli na uzyskanie równo wypieczonego w całej objętości kawałka, ale pieczenie będzie trwało długo, przez co enzymy rozkładające białka będą miały dużo czasu, żeby zadziałać. Nie uzyskamy też brązowienia, jeśli nie dosmażymy później ryby na mocno rozgrzanej patelni. <strong>Bardzo wysoka temperatura da nam brązowienie, ale może skutkować wysuszeniem.</strong></p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 68888,
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Ja wybrałem rozwiązanie pośrednie, <strong>180 stopni z termoobiegiem</strong>. Rozgrzałem uprzednio piekarnik, po czym włożyłem do niego łososia o wadze około <strong>150 gramów</strong>. Ułożyłem go skórą do dołu, ponieważ foremka jest lepszym przewodnikiem ciepła niż powietrze, a nie chciałem, żeby łosoś się z nią stykał bez tej ochronnej bariery, jaką stanowi skóra. <strong>Piekłem około 14 minut,</strong> po których środek osiągnął mniej więcej <strong>43 stopni</strong> – po <strong>2 minutach</strong> od wyjęcia temperatura zwiększyła się do <strong>45 stopni</strong>.</p>\n<p>To zasługa przewodzenia ciepła z zewnętrznych warstw. Kiedy mięso odpoczywa, ciepło przechodzi z zewnątrz do środka. Potrzymajcie w piekarniku <strong>2-4 minuty</strong> dłużej, jeśli lubicie bardziej wypieczoną rybę. W trakcie pieczenia skóra przywarła do foremki, ale nie stanowiło to większego problemu, bo dzięki temu ułatwione zostało jej oddzielenie – i tak nie była na tyle chrupka, żeby przyjemnie się ją jadło. Ryba była pyszna i delikatna.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 865550,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4820,
"image": {
"id": 199,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/q7Joo-shJqUyDMJRnqFW45Ay9w-6pkTRL2K2vd7hCVY/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxNl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hTHU0SPMWvzQci938ZrRrXhDiHG1MLGAJyZxSud7l4M/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxNl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UNf_AIUuA_bxnUmFj8qbTRUklzloP9Zcmw625bAOCR8/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxNl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WyWvetMK-4gRMlcr6AC6dwOkLqxqtQ2FQTpkTnt8SOo/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxNl90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "łosoś tomek",
"alt": "Łosoś wolno gotowany w garnku.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek16_tinified.jpg"
},
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Powolne gotowanie łososia</h2>\n<p>Nie wiem, czy ma swoją nazwę w języku polskim, ale po angielsku tę metodę określa się kulinarnym terminem <strong>„poaching”</strong>. Jest bardzo prosta, ale najlepiej udaje się wtedy, kiedy mamy pod ręką <strong>termometr i kuchenkę</strong>, którą można ustawić tak, żeby bardzo delikatnie podgrzewała garnek. Płyn, w którym gotujemy, może być dowolny, prawdopodobnie w tak krótkim czasie, jaki potrzebny jest do ugotowania kawałka, nie zdąży przekazać mu zbyt wiele smaku. Może to być na przykład <strong>court bouillon, czyli szybko ugotowany, delikatny bulion,</strong> albo po prostu osolona woda z ziołami i dodatkiem soku z cytryny. Ten ostatni sprawia, że ryba ma mniej rybny smak.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4821,
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Wybrałem temperaturę <strong>75 stopni</strong>, do której włożyłem filet o wadze <strong>150 gramów</strong> (prosto z lodówki, jak we wszystkich przypadkach), skórą do dołu. To ważne, bo skóra pozwoli odizolować delikatne mięso od zawsze mocniej nagrzewającego się dna garnka. <strong>Skóra jest ważna także dlatego, że trzyma w ryzach cały filet i nie pozwala mu się rozpaść.</strong> Po ugotowaniu łatwo odchodzi od mięsa.</p>\n<p>Kawałek o wadze <strong>150 gramów</strong> po <strong>5 minutach</strong> spędzonych w kąpieli jest jeszcze całkiem surowy w środku – potrzebuje <strong>od 8 do 11 minut</strong>, żeby się ugotować. Smak ryby, jeśli nie dodajecie soku z cytryny, będzie intensywniejszy niż w przypadku smażenia i pieczenia, będzie też bardziej mineralny, żelazny. Ryba gotowana przez <strong>11 minut</strong>, mimo że była podgrzewana w mokrej atmosferze, wychodzi bardziej sucha (bo mocniej ogrzana) niż przygotowana wyżej wymienionymi metodami.</p>\n<p> </p>\n<p> </p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4822,
"image": {
"id": 200,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/K8EUJVtgw-Tjsn5ujdcQn97PJfc1t276bO12LaKa21c/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxN190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/n27ElfBP8dgWKh-WBzGrbVvD1uSygKPInQxWDWNJKUY/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxN190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xpqR-msv17WDEFlXdwMeRIo6ejU5uIW6UJipQ_fVCCQ/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxN190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/o9JyCGKNrwXFE4xsZqu6nN_VGkhUjxWSRHbR0LC-A0s/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxN190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "łosoś Tomek",
"alt": "Łosoś wolno gotowany.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek17_tinified.jpg"
},
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 914888,
"image": {
"id": 201,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/sYo4nxLjPpzhveI85TGEj6LWdQvMXJ2mVB92QxOr7ig/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxOF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MdAbh6-J6uUwtQIsMh8IoMgmLSUfFydO9rWmQBWIfek/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxOF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7SM_X8lK35_sPY_zmpjPUKVghC3rhfHcmVibYxwIs0E/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxOF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wlb_KXuUfC3JJAtNrOVcaVZZn1yX9kW-C2Rq97EsK-I/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxOF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "łosoś Tomek",
"alt": "Tatar z łososia.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek18_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Co zrobić z ogonem i brzuchem łososia?</h2>\n<p>Załóżmy, że kupiliście kawałek boku łososia w całości. Co zrobić z tymi częściami, które odkrawacie, żeby uzyskać równe filety? <strong>Nie polecam smażenia ogona, który wychodzi po ugotowaniu dość twardy.</strong> Co powiecie na <strong>burgery lub pulpeciki z łososia w stylu azjatyckim</strong>?</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 914889,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Obierzcie ze skóry, a następnie posiekajcie ogon i wszystkie kawałki, dodajcie sosu rybnego, sojowego, oleju sezamowego, startego imbiru, skórki otartej z limonki, posiekanego chili i sporo natki kolendry. Żeby wszystko spoić, przyda się odrobina jajka i troszkę bułki tartej lub skrobi kukurydzianej. Formujcie płaskie kotlety lub małe kulki (będą świetnie w zupie!). Można je usmażyć albo delikatnie ugotować. <strong>Przed zjedzeniem skropcie sokiem z limonki lub cytryny.</strong> Pycha.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4824,
"image": {
"id": 202,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yP1kp4yM3JKCr9xdl9XEEDx-YBK-TdK5Yf6kNrGMCzc/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxOV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/E3aVZTeGd46vYqdlMI2qTN463dzHWDELJGNlKD6sKLg/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxOV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mqr6osROf-4BPwRc1w7o5cJg8Fh-2UXeOh22dCeSA2A/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxOV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Te0VAPRxmdjx2nkdeNeUTh5pi3-fW6vcXOYsA4moUdo/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTIv/dG9tZWsxOV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "łosoś Tomek",
"alt": "Burgery z łososia.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-12/tomek19_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 295,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Istnieją oczywiście jeszcze inne metody przygotowywania łososia, na przykład w papilotach lub na parze. Są one niezłe, ale wydają się na tyle niekontrowersyjne, że nie chciałem poświęcać im miejsca w i tak przydługim tekście. Większość z porad przedstawionych wyżej będzie można wykorzystać przy innych metodach przygotowania. <strong>Kombinujcie i eksperymentujcie! Smacznego!</strong></p>\n<p>Piszcie do mnie na adres tjzielke@gmail.com jeśli macie uwagi, sugestie lub pomysły, czym mógłbym zająć się w kolejnych odcinkach.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 865551,
"articles": [
{
"id": 83,
"slug": "ryby-baltyckie-jesc-czy-nie",
"title": "Ryby bałtyckie – jeść czy nie?",
"first_paragraph": "<p>Co roku w sezonie letnim smażalnie ryb na Wybrzeżu przeżywają prawdziwe oblężenie turystów, którzy chcą skosztować panierowanej ryby. Z taką samą regularnością w mediach pojawiają się budzące niepokój doniesienia o <strong>zanieczyszczeniu Bałtyku</strong> oraz o szkodliwości spożycia poławianych z jego wód ryb. Czy rzeczywiście są powody do obaw?</p>\n<p>Urlop nad Bałtykiem nieodłącznie kojarzy się ze smażonymi rybami. Jednak coraz częściej w świadomych konsumentach rodzime gatunki ryb morskich budzą nie zachwyt, a obawę. Powszechnie dostępne informacje o poziomie zanieczyszczenia wód i mięsa ryb z <strong>Morza Bałtyckiego</strong>, a także doniesienia na temat zatopionej w tym akwenie broni chemicznej z <strong>czasów drugiej wojny światowej</strong> oraz zimnej wojny niejednokrotnie stają się podstawą sensacyjnych materiałów medialnych. Przyczyniają się one na przykład do rezygnacji z jedzenia ryb bałtyckich. Czy to słuszny wybór? Niezależne analizy mówią jasno, że niekoniecznie, jednak najważniejszy jest umiar. Co to dokładnie oznacza?</p>",
"image": {
"id": 11911,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PbZ7R3Gs0ovAi5wAulX6hVv5oJKPxkMhWiQv-RRQYbw/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjYv/bGFuY2UtYW5kZXJz/b24tRzJTRExzSnAz/cmctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fKueyIi1AZf5Qvi9r8HCiPfhTUryixfjgvzUs9dYVMY/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjYv/bGFuY2UtYW5kZXJz/b24tRzJTRExzSnAz/cmctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hTz2ezfoNdVewqknqLeC4ynHPO0bT5oegz0nLDWyabc/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjYv/bGFuY2UtYW5kZXJz/b24tRzJTRExzSnAz/cmctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hYGqhKWdzK1T72qeu8rXqCSVmxrKH48qMn9SVfrSI80/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjYv/bGFuY2UtYW5kZXJz/b24tRzJTRExzSnAz/cmctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Ryby bałtyckie – jeść czy nie?",
"alt": "Ryby pod wodą (fot. Lance Anderson / unsplash.com)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-26/lance-anderson-G2SDLsJp3rg-unsplash.jpg"
},
"timestamp": "2018-06-15T00:00:00",
"category": "Zdrowie i rozsądek",
"subcategory": "Mroczne sekrety",
"lead": "Czego mają więcej flądry, dorsze i łososie – cennych kwasów omega-3 i omega-6 czy rtęci i zanieczyszczeń?",
"big_image": {
"id": 11911,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GySH_BdrQASvMx6mQuIQvQ1wAQo4DGAAdq1zlB-a-u0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjYv/bGFuY2UtYW5kZXJz/b24tRzJTRExzSnAz/cmctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3GWPxHUWmapOUeyKVQV90E_7vT1UjklWwMsxtIbdCSs/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjYv/bGFuY2UtYW5kZXJz/b24tRzJTRExzSnAz/cmctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Cwt0ScjxpkRVstv7t6I0nhWQc0_ofW4nU-b3jrlzIUY/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjYv/bGFuY2UtYW5kZXJz/b24tRzJTRExzSnAz/cmctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Mj_mAk1wI1Q7svIdGAMNvZPn5DZk53NatJKQrj6fke4/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjYv/bGFuY2UtYW5kZXJz/b24tRzJTRExzSnAz/cmctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Ryby bałtyckie – jeść czy nie?",
"alt": "Ryby pod wodą (fot. Lance Anderson / unsplash.com)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-26/lance-anderson-G2SDLsJp3rg-unsplash.jpg"
},
"tags": [
"ryby",
"jeść czy nie"
]
},
{
"id": 798,
"slug": "15-sposobow-na-ryby-i-owoce-morza",
"title": "25 sposobów na ryby i owoce morza",
"first_paragraph": "<p><strong>Makrela</strong> pływa w chowderze, łosoś kąpie się w sosie bois boudran. <strong>Pstrąg</strong> wygrzewa się w towarzystwie cukinii i marchwi, za to krewetki skryły się w papilotach. Kto na grillu? Tym razem <strong>halibut</strong>! Ryby w lecie mogą wszystko! W pełnym słońcu zawiązują się międzynarodowe romanse – makaron soba z doradą, czy <strong>kalmary i małże</strong> w trójkącie z ramenem – każda para daje radę. Pora na rybę! Zobacz przepisy z wykorzystaniem ryb z całego świata oraz pomysły na owoce morza.</p>",
"image": {
"id": 2083,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YOT8Y1fbQHgZfc85Wmn056MZx-Y59su6RPKP8zFBLH4/fit/294/294/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2aH97Wo8oFArgcoa0NW8LxnqWy4IIhLsbcbDyezK19I/fit/588/588/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lLLs4e9bH2nSr4aJ-uOrI5IIKGQF_UcoBtR23nNFjXU/fill/294/294/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yN17D1OiiOumL_ZRID3X2mH8UCy79eh5Lpv3NT-Xuco/fill/588/588/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.47
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "ramen rybny",
"alt": "ramen rybny, domowy ramen, ramen z owocami morza, owoce morza, makaron ramen, rozgrzewająca zupa, zimowa zupa,",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-16/ramen_ryba2_tinified_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-08-09T15:21:22.503061",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"subcategory": "Inspiracje",
"lead": "Ryba na wakacjach to klasyk – bez niej letni wypoczynek smakuje jakby mniej. Profanacja darów morza panierką nie wchodzi w grę. Sprawdźcie, jakie wspaniałe dania można wyczarować z ryb i owoców morza.",
"big_image": {
"id": 2083,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/EfrI8qjFPyOAuVQ1GuaMi--NKg1gPBlfCwOBUwDVnNQ/fit/709/841/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3Qdc9r6JlmUayqLRz_-4lvn4BxQaBniRCVP6_eirvtg/fit/1418/1682/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Tf4t85fSIOeDZLhL0DGVdm-S9NGbYpWKQwxdmySkADY/fill/709/841/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lsrjtNt9SHF7xz7ILtQvCKBKTZBGC1C7FfzX21a9szs/fill/1418/1682/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.47
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "ramen rybny",
"alt": "ramen rybny, domowy ramen, ramen z owocami morza, owoce morza, makaron ramen, rozgrzewająca zupa, zimowa zupa,",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-16/ramen_ryba2_tinified_tinified.jpg"
},
"tags": [
"przepisy",
"ryby",
"owoce morza"
]
},
{
"id": 1147,
"slug": "jak-zrobic-rybe-bez-ryby",
"title": "Jak zrobić rybę bez ryby?",
"first_paragraph": "<p>Wszyscy doskonale znają rybny smak i aromat. Choć może nie wszyscy wiedzą, że gdy jedzą rybę, czują <strong>umami</strong>. Jest to – obok słonego, słodkiego, kwaśnego i gorzkiego – piąty ze smaków, które odczuwamy. Nasze kubki smakowe wyjątkowo go cenią. Sygnalizuje on bowiem, że w pokarmie, który spożywamy, znajduje się dużo białka.</p>\n<p>Osoby, które wyeliminowały ze swojej diety produkty z umami, często tęsknią za mięsem, rybami czy serami. Za znajomymi smakami, które towarzyszą im od dzieciństwa i instynktownie są kojarzone z <strong>jedzeniem zdrowym</strong>, pożywnym i bogatym w wartości odżywcze. Trudno się dziwić coraz większej i bardziej zróżnicowanej produkcji roślinnych zamienników mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego – to w nich <strong>wegetarianie i weganie</strong> odnajdują brakujący piąty smak.</p>",
"image": {
"id": 8952,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8Jv_xYMigwPlU0GSPwcNr-dACv_OctUF-4-FfPOOd_U/fit/294/294/fp:0.34:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTItMTIv/cGhvdG8xXzEyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/bfMQrmLRho9pJZDlzbaInQqjgTlVOdp8yGaNq2yz0zY/fit/588/588/fp:0.34:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTItMTIv/cGhvdG8xXzEyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/LNzEyPRJXf14eXLbq55xgTmlrEG2u_Okj8ier8l1fVg/fill/294/294/fp:0.34:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTItMTIv/cGhvdG8xXzEyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PTrBZ2T11oV1Raa9LubtFV20_ZF8gNPQy29xMFE7P_A/fill/588/588/fp:0.34:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTItMTIv/cGhvdG8xXzEyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.34,
0.34
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Ryby bez ryby",
"alt": "Dania rybne dla wegan? Z tymi przepisami ich przygotowanie będzie proste, a dania będą smaczne (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/12-12/photo1_12_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-12-11T14:00:00",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "Czy wiesz, że…",
"lead": "By przygotować pyszną wegańską rybę, wystarczy sięgnąć po odpowiednie roślinne zamienniki. Podpowiadamy, jak to zrobić!",
"big_image": {
"id": 8952,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AIEHD_YDQi2e9qP6W10dH2d5tI5ciOIvinmfphbuAG8/fit/709/841/fp:0.34:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTItMTIv/cGhvdG8xXzEyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lrzQtXyD8asFdeTHmgqfyweXn95SRqTTXLnuzKBKGNY/fit/1418/1682/fp:0.34:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTItMTIv/cGhvdG8xXzEyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3koGH4EE2nj-53DHhVKafJ_i7QmAVLmVo74fl9ZYyfI/fill/709/841/fp:0.34:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTItMTIv/cGhvdG8xXzEyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/elji5kFgR_e_AjRNWYJZM8getayx6UjGIadNN2SLGqQ/fill/1418/1682/fp:0.34:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTItMTIv/cGhvdG8xXzEyX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.34,
0.34
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Ryby bez ryby",
"alt": "Dania rybne dla wegan? Z tymi przepisami ich przygotowanie będzie proste, a dania będą smaczne (fot. Maciek Niemojewski)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/12-12/photo1_12_tinified.jpg"
},
"tags": [
"dania wegańskie",
"święta",
"ryby"
]
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"filter_by_tags": false,
"title": "",
"indented_background": false,
"superscript": "",
"show_on_start": 10,
"tags": [],
"excluded_tags": [],
"resourcetype": "ArticlesListWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Za jedzeniem łososia przemawia jego <strong>smak</strong> i <strong>wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3,</strong> których <strong>korzystny wpływ na zdrowie</strong>, przede wszystkim na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego oraz układu nerwowego, został przebadany i dowiedziony. Z drugiej strony mamy doniesienia o wysokiej zawartości w mięsie tej ryby zanieczyszczeń pochodzących głównie z używanych w przemyśle chemikaliów, z których najbardziej kontrowersyjne są dioksyny i dioksynopodobne PCB, kumulujące się w środowisku i bardzo trwałe. Problemem jest jednak znalezienie jednoznacznych danych dotyczących zawartości toksyn i eksperckich interpretacji ewaluacji ryzyka.</p>\n<p><strong>Oczywiście najlepsze są źródła naukowe</strong> – monografie uznanych akademickich wydawnictw lub artykuły w recenzowanych czasopismach. Trudność polega na tym, że nie są one powszechnie dostępne, poza tym, że tych poświęconych toksynom w łososiu jest relatywnie niewiele. Trudno więc wyciągać wnioski i je uogólniać, bo eksperymenty przeprowadzane są zazwyczaj na ograniczonym materiale i w specyficznych warunkach. Poza tym korelacja między spożywanymi substancjami a efektami zdrowotnymi zawsze jest trudna do ustalenia.</p>\n<p>Poznaj nasze najlepsze rady, jak przygotować pysznego łososia!</p>",
"image": {
"id": 3748,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZcYd1inD3O4SBZyFhXO-yV2Hrn4QS9MmHXZjaFEhTZc/fit/709/841/fp:0.38:-0.0/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuTE9TT1Nf/Wl9HUk9TWktJRU1f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/vRc4nYGkpjRCIdtVeKfhFckMRuLtQixfNiLQsoewAwk/fit/1418/1682/fp:0.38:-0.0/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuTE9TT1Nf/Wl9HUk9TWktJRU1f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WdgXVfkVgLbw6o19ZEBxWak8PrS7_0n9S5gMbjTu_0Q/fill/709/841/fp:0.38:-0.0/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuTE9TT1Nf/Wl9HUk9TWktJRU1f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/px8Kw8M7bfKo2V9OoKpM0Dn90RODJ5mSXVkZxUjbkK0/fill/1418/1682/fp:0.38:-0.0/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuTE9TT1Nf/Wl9HUk9TWktJRU1f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.38,
-0.0
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Łosoś z zielonym groszkiem",
"alt": "Łosoś z zielonym groszkiem na talerzu fot. Maciek Niemojewski",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-26/TOMEK.LOSOS_Z_GROSZKIEM_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2016-02-19T00:00:00",
"lead": "Najpopularniejszy rybny filet. Gotować go, piec czy smażyć?",
"meta_description": "Jak przygotować pysznego łososia? Czy lepiej go upiec czy usmażyć? Przeczytaj nasz poradnik i poznaj najlepsze sposoby jak przyrządzić łososia!",
"links": [
{
"id": 467,
"link": {
"anchor_type": "recipe",
"anchor_id": "194",
"anchor_slug": "losos-z-sosem-bois-boudran",
"target_blank": false,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Łosoś z sosem bois boudran"
}
},
{
"id": 468,
"link": {
"anchor_type": "recipe",
"anchor_id": "196",
"anchor_slug": "pieczone-pstragi-z-marchewka-cukinia-i-kolendrowa",
"target_blank": false,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Pieczone pstrągi z marchewką, cukinią i kolendrową posypką"
}
},
{
"id": 469,
"link": {
"anchor_type": "recipe",
"anchor_id": "164",
"anchor_slug": "salatka-sledziowa-z-jablkiem",
"target_blank": false,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Sałatka śledziowa z jabłkiem"
}
}
],
"related_links_title": "Ugotuj również :",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Maciek Niemojewski</strong></p>\n<hr>\n<p>Stylizacja: <strong>Ania Górecka</strong></p>\n<hr>\n<p>Zdjęcia: <strong>Kasia Stadajek</strong></p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 14,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Filet z łososia - jak przygotować łososia (pieczenie i smażenie)",
"og_title": "Jak przygotować łososia?",
"og_description": "Najpopularniejszy rybny filet. Gotować go, piec czy smażyć?",
"og_image": {
"id": 5646,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/89YyOZOx3lajSXQnggVcH7QUuObVnxt_I9tE2AIspRY/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/anVhbi1tYW51ZWwt/bnVuZXotbWVuZGV6/LThlM0J1NldfaTZJ/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/o2IV5i1plvqXMCnXfKdtF-tnjkaSH2WYeom2p1H6Ug8/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/anVhbi1tYW51ZWwt/bnVuZXotbWVuZGV6/LThlM0J1NldfaTZJ/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/l9-ixEQIyzRyGWaVEzlihTt_gMsTCeWSB5MbENSuk3I/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/anVhbi1tYW51ZWwt/bnVuZXotbWVuZGV6/LThlM0J1NldfaTZJ/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BVeMHBMvh_j0nfTkyEf7liFf1EZscvkUVUwnm5bvhUk/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/anVhbi1tYW51ZWwt/bnVuZXotbWVuZGV6/LThlM0J1NldfaTZJ/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Łosoś (fot. Juan Manuel Nunez Mendez)",
"alt": "Korzyści z jedzenia łososia",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-18/juan-manuel-nunez-mendez-8e3Bu6W_i6I-unsplash_tinified.jpg"
},
"modified": "2021-05-10T10:43:30.600248",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 13,
"slug": "jak-zrobic-czekoladowy-fondant",
"title": "Jak zrobić czekoladowy fondant?",
"widgets": [
{
"id": 1497340,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Krótka historia i sposób produkcji czekolady</strong></h2>\n<p>Gotowa czekolada ma unikalny <strong>smak i aromat</strong>, których pozbawione są ekstremalnie gorzkie ziarna kakaowca. Podobnie jak w przypadku kawy, wiele związków zapachowych w czekoladzie pochodzi z procesu fermentacji i prażenia.</p>\n<p>Uważa się, że <strong>uprawa kakaowca</strong> znana już była środkowoamerykańskiej cywilizacji Olmeków, od których przejęli ją Majowie, którzy z kolei przekazali ją Aztekom. Europejczycy prawdopodobnie zetknęli się z ziarnami kakaowca już w trakcie czwartej wyprawy Kolumba w 1502 roku. Mniej więcej 80 lat później powstała pierwsza manufaktura czekoladowej pasty z przyprawami (cynamonem, goździkami, anyżem, migdałami) w Hiszpanii. Stamtąd w ciągu 70 lat czekolada trafiła do Francji, Anglii i Włoch, gdzie została oczyszczona z tych dodatków – pozostawiono tylko wanilię i cukier. Na początku w Europie czekoladę spożywano głównie w postaci wspomnianej wyżej pasty oraz ciepłego napoju. </p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 352034,
"image": {
"id": 9517,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hGN2Z-93S7hTXRsayMMlELHotafRI8hduKEmn6LGVBY/fit/550/0/fp:0.34:0.49/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMjkv/em15c2xvd2EtbGF3/YS1jemVrb2xhZG93/YS03NzB4NjQ2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7KUxVDZQ81DEmpgEtVfSiS0vOepTN3SvVjGMjPtIybI/fit/1100/0/fp:0.34:0.49/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMjkv/em15c2xvd2EtbGF3/YS1jemVrb2xhZG93/YS03NzB4NjQ2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AwRX_rumw0uOB7b4LVjn3bA_U0v_QLZfjOWeoPHuRmE/fill/550/0/fp:0.34:0.49/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMjkv/em15c2xvd2EtbGF3/YS1jemVrb2xhZG93/YS03NzB4NjQ2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/o2NFahrIkVftjQIFW0fT8YrnxyXP5wKmssWR2ts-QXU/fill/1100/0/fp:0.34:0.49/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMjkv/em15c2xvd2EtbGF3/YS1jemVrb2xhZG93/YS03NzB4NjQ2X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.34,
0.49
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Deser lawa - czekoladowe ciastko - PRZEPIS",
"alt": "Zmysłowa lawa czekoladowa, delikatne ciastko i mocno czekoladowy płynny środek (fot. Monika Walecka)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/01-29/zmyslowa-lawa-czekoladowa-770x646_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Dość wcześnie dostrzeżono także <strong>pobudzające właściwości czekolady</strong> (dziś wiemy, że odpowiada za to zawarta w niej teobromina i kofeina): pierwsze cukierki czekoladowe były zalecane pełniącym nocną wartę żołnierzom. Były to jednak ziarniste, tłuste i ciężkie smakołyki. Później holenderskie i szwajcarskie innowacje pozwoliły uzyskać to, co dzisiaj znamy jako czekoladę: gładką, rozpływającą się w ustach masę, uformowaną najczęściej w tabliczki. Coenraad van Houten wynalazł w 1828 roku specjalną prasę, która oddzielała tłuszcz kakaowy od zmielonych ziaren. Można było dzięki temu uzyskać czysty proszek kakaowy, z którego przyrządzano napój. Masło kakaowe natomiast można było dodać do proszku i w ten sposób wyprodukować czekoladki.</p>",
"image_caption": "<p>fot. Monika Walecka</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 196,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>W 1876 roku Daniel Peter jako pierwszy wytworzył w Szwajcarii czekoladę mleczną w postaci stałej – dzięki dodaniu mleka w proszku wyprodukowanego przez Henriego Nestlé. Dwa lata później ich rodak <strong>Rodolphe Lindt</strong> wynalazł specjalną maszynę do konszowania, czyli powolnego mielenia i mieszania ziaren, cukru i mleka w proszku nawet przez kilka dni – pozwalało to uzyskać czekoladę o idealnie <strong>gładkiej, jednolitej konsystencji</strong>.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 848828,
"image": {
"id": 12026,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/VL02_fybGIT38UH4YNVRsfkRWhzMPFuUzGKMCv3lG_s/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDMv/Y3pla29sYWRhLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nlYbTBfKAxYDFI7MkyrAUeTBTSZ3VMV6ZLEJfsXPPy4/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDMv/Y3pla29sYWRhLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/T1-Y3Bd3bXQ_y-DGQz3n2e7rFCioSJtZ84p85zVPvq4/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDMv/Y3pla29sYWRhLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/OaKlRV2MOw494Ewkn-w4ZBfjE3URohvXVsTiRBrx0-4/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDMv/Y3pla29sYWRhLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "czekolada.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-03/czekolada.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>fot. Charisse Kenion / Unsplash</p>\n<p> </p>\n<p> </p>\n<p> </p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 352035,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Dzisiaj czekoladę produkuje się z grubsza w następujący sposób: z rozciętych owoców jeszcze na plantacji wydobywa się pulpę z ziarenkami, którą pozostawia się na słońcu, żeby sfermentowała. Ten proces wytwarza zalążki smakowe i aromatyczne w <strong>ziarnach</strong>, wprowadza do nich winne i owocowe związki z fermentującej słodkiej pulpy, a także zmniejsza garbnikowość ziaren (odpowiadające za to fenole są przekształcane w nowe związki, które wywołują mniej „ściągające” wrażenie na języku). Następnie ziarna suszy się i oddziela od resztek pulpy. <strong>Suche ziarna</strong> są odporne na atak ze strony szkodliwych mikrobów, więc mogą być zapakowane i wysłane do producentów. Po transporcie do miejsca docelowego ziarna poddawane są <strong>procesowi prażenia</strong>, który wydobywa z nich głębokie, bogate „pieczone” nuty. Potem można już czekoladę oddzielić od łusek i zmielić.</p>",
"highlighted_text": "Proces prażenia wydobywa z ziaren głębokie, bogate nuty",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 65342,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Daniel Peter jako pierwszy wytworzył czekoladę mleczną w postaci stałej jeszcze pod koniec XIX wieku",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 848829,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Z gotowej masy oddziela się za pomocą specjalnych filtrów masło kakaowe. Następnie mieszankę cukru, <strong>proszku kakaowego</strong> oraz mleka w proszku można poddać procesowi konszowania (nazwanego tak dlatego, że pierwsze służące do tego maszyny przypominały muszle). Na końcu dodaje się lecytyny oraz <strong>masła kakaowego</strong> – dzięki temu dodatkowi czekolada lepiej rozpływa się w ustach. Czekoladę przed uformowaniem trzeba jeszcze stemperować, czyli dzięki trzymaniu jej w odpowiedniej temperaturze spowodować wytworzenie się w niej odpowiednich kryształków, które sprawią, że nabierze gładkości i będzie pękać z charakterystycznym trzaskiem przy przełamywaniu.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 848830,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "AdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 852515,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Czekoladowy fondant Mistrza Ramsaya</h2>\n<p>Musiałem się przekonać, czy lepsza będzie wersja klasyczna, niedopieczona, czy bardziej nowoczesna, całkowicie dopieczona, z krążkiem czekolady lub ganaszu, który nawet po doprowadzeniu do wysokiej temperatury, w jakiej normalne ciasto <strong>całkowicie się ścina</strong>, pozostaje płynny.</p>\n<p>Z tradycyjnym gotowaniem kojarzy mi się<strong> Gordon Ramsay</strong> – terminował u <strong>mistrzów francuskiej kuchni</strong>, między innymi Joëla Robuchona, Alberta Roux i Marca Pierre’a White’a. Dlatego sięgnąłem właśnie po jego przepis na czekoladowy fondant, który miał reprezentować podejście tradycyjne. Receptura jest prosta do zapamiętania.</p>",
"highlighted_text": "próba 1",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 870863,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Fondant według Gordona Ramsaya - PRZEPIS",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 852516,
"image": {
"id": 12027,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/W_lot4x3j248UiW9kzi4j6OdckF998QOabxJILz1CTI/fit/550/0/fp:0.56:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDMv/Zm9uZGFudC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/RCpjl18DFV267i0GGGHR-BGGa6YiSqrgL7uoeg6xOn0/fit/1100/0/fp:0.56:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDMv/Zm9uZGFudC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/R5V_HnwCoeRkErbOSpTod1951_XIdfNAa4TYcIlnA5Y/fill/550/0/fp:0.56:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDMv/Zm9uZGFudC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7VgPBUEd7Y8B7oAufqU_Wp8DfWkxCCahZlwwgOEkI8U/fill/1100/0/fp:0.56:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDMv/Zm9uZGFudC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.56,
0.48
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "fondant.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-03/fondant.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Przepis na czekoladowy fondant</strong></h2>\n<h4><strong>Składniki:<br></strong></h4>\n<ul>\n<li>100 g <strong>czekolady 55%</strong></li>\n<li>100 g <strong>masła</strong></li>\n<li>100 g <strong>cukru</strong></li>\n<li>2 <strong>jajka „zerówki” i 2 żółtka</strong></li>\n<li>100 g <strong>mąki</strong></li>\n</ul>\n<h4><strong>Przygotowanie:</strong></h4>\n<p>Roztopiłem pokrojone w kawałeczki masło z pokruszoną czekoladą w misce ustawionej nad garnuszkiem z wodą (do czekolady nie może wpaść nawet kropla wody, bo stanie się ziarnista), po czym odstawiłem do ostygnięcia. W tym czasie wrzuciłem jajka i cukier do miski i ubijałem za pomocą robota kuchennego, aż powstał biały, gęsty kogel-mogel. Do ubitych jajek dodałem przesianą mąkę, a potem stopniowo, ciągle mieszając, masło z czekoladą.</p>",
"image_caption": "<p>fot. Taylor Kisser / Unsplash</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 352037,
"image": {
"id": 139,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/U1yNj_hr0nRK2Es3T9JlpI4GsTZGacunYYi3vedA9EQ/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WzVzUlBbxQ7e5PXKzLKh7etBvTZoFumM8Xat2EVgIeU/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/e1bkFKmseZ7oVTtv1YzOcYq2X37eYLZC40ZFjBt0Jj4/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/bwKzvgUFiGhza0gLQfsBuUgpLycyImZPgwzJAWqmrTA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Krok 4 - przygotowanie fondant - lawa cake",
"alt": "JAk przygotować fondant - testowanie przepisów (fot. Kasia Stadejek)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-11/tomek_na_tropie_czekoladowych_fondantow_4_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Okrągłe, niezbyt duże aluminiowe foremki (głębokie na 4 centymetry, średnica u dołu 5,5 centymetra, u góry 9 centymetrów) wysmarowałem masłem, a następnie obsypałem kakao. Masę rozłożyłem równomiernie do siedmiu foremek (na jedną przypadało więc około 75 gramów masy).</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 352038,
"image": {
"id": 140,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dNrjdjGQ2VPHuFDfu0bgOPf2_--_L5-T0Xkn_lSU0tA/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzVfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cOd6Ae3lshKElHt06nDs1Qco4fUwfGA96rDdAn5u2nM/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzVfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/al2Qw3g_XD8yCA8OS9eqLlDqlcHpUc-5iI2MXheTM4c/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzVfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jGbyA_FaCLSWJacxWdD3KbPbBDWsw9u34aaWgc7EsrA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzVfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Rezultaty i wnioski - test przepisów na fondant",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-11/tomek_na_tropie_czekoladowych_fondantow_5_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Nie odstawiałem ich do lodówki, tylko od razu wstawiłem do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (z włączonym termoobiegiem). Postanowiłem, że po 5 minutach zacznę wyjmować co minutę po jednym ciastku i sprawdzę, jak będą się ścinały. </p>\n<p>Ten sposób oczywiście nie był dobry, bo za każdym razem musiałem otwierać drzwi, przez co <strong>część ciepła z piekarnika uciekała</strong>. Po wyjęciu pierwszego ciastka podkręciłem więc temperaturę do 195 stopni.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 870864,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Czekoladowy fondant nie wyglądał zbyt wyjściowo.</strong> Kakao poprzyklejało się nierównomiernie. Stworzyło na niektórych ciastkach <strong>ciemne plamy</strong>. Postanowiłem następnym razem użyć większej ilości masła do smarowania foremek oraz bardziej równomiernie i grubszą warstwą rozprowadzić kakao na ściankach. Zauważyłem też pewną zasadę. To oczywiste, że im krótsze pieczenie, tym bardziej <strong>płynny środek</strong>. </p>\n<p>W krócej pieczonych ciastkach dało się też wyczuć mocniejszy smak surowej mąki. W dłużej pieczonych był on mniej wyczuwalny, ale zamiast niego w fondant pojawiła się pewna zapychająca, gliniasta jakość, swoista ciężkość. Były <strong>bardzo smaczne, słodkie</strong>, rozkosznie rozpływające się w ustach, ale zdaniem niektórych zbyt mało czekoladowe.</p>",
"highlighted_text": "rezultaty i wnioski",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 352039,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Wersja z mocniejszą czekoladą bardziej zadowoliła moich redakcyjnych czekoladoholików i ogólnie smakowała lepiej",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 852517,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Fondant Gordona – powtórka</h2>\n<p>Postąpiłem tak samo jak w poprzedniej próbie, z następującymi zmianami: zastąpiłem czekoladę deserową 55%, <strong>czekoladą 70%</strong>. Foremki na fondant posmarowałem grubiej masłem i obsypałem dokładniej kakao. Dla próby jedną wysypałem zwykłym cukrem i jedną – mąką. Do połowy z nich włożyłem też po kostce czekolady deserowej 55%. Piekłem w temperaturze 180 stopni. Połowę wyjąłem po 10 minutach, a połowę po 12.</p>",
"highlighted_text": "próba 2",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 873286,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Okazuje się, że fondant ma duży margines błędu, jeśli chodzi o długość pieczenia. Zarówno te pieczone przez 10, jak i 12 minut miały przyjemnie lejące się, bardzo podobne środki. Raczej jednak nie trzymałbym ich w piekarniku ani krócej, ani dłużej. Co ciekawe, te z <strong>kostką czekolady</strong> (ważącą około 12 gramów) w środku były nieodróżnialne od tych bez kostek! Wyglądały i smakowały tak samo.</p>",
"highlighted_text": "rezultaty i wnioski",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 1497341,
"image": {
"id": 15063,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/zWfigUiJwl3m_7cexJoQUO8k6CVB6q1LkA8k5n-UYrg/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/c2lnbXVuZC00ZXdT/WmlydEE3VS11bnNw/bGFzaC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nvjQ7NRHF5ZuRxzSteq2SBtl7PBrl7wIm3mWd8Jo6Zk/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/c2lnbXVuZC00ZXdT/WmlydEE3VS11bnNw/bGFzaC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4T8Bob-7EBJeU95OUecmpIb-e92z_Cb7jRwcOrOpPbk/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/c2lnbXVuZC00ZXdT/WmlydEE3VS11bnNw/bGFzaC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/v_5eBuTXJYA4WP39nTbOp_uQVEpdS5c-ElVC6v6amAQ/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/c2lnbXVuZC00ZXdT/WmlydEE3VS11bnNw/bGFzaC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Jak zrobić czekoladowy fondant? Pokrojona czekolada",
"alt": "Jak zrobić czekoladowy fondant? Pokrojona czekolada (fot. Sigmund / unsplash.com)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/02-05/sigmund-4ewSZirtA7U-unsplash.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>fot. Sigmund / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 852519,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Czekoladowy fondant prosto z laboratorium blumenthala</h2>\n<p>Oglądaliście <strong>film „Szef”</strong> wyreżyserowany przez <strong>Jona Favreau</strong> według jego scenariusza? Zagrał w nim też główną rolę – ambitnego szefa kuchni zmagającego się z publicznością o stępionych gustach, do których musiał się dostosowywać, oraz krytykami, którzy go za tę zachowawczość (a zmuszony był do niej przez swojego szefa – właściciela restauracji) ganili.</p>",
"highlighted_text": "próba 3",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 873287,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>W pamięci zapadła mi jedna scena. Główny bohater, tytułowy szef, tłumaczy w niej żywiołowo i nie szczędząc wyzwisk znanemu krytykowi kulinarnemu, że ciastko lawa jest płynne w środku nie dlatego, że jest niedogotowane, jak śmiał on twierdzić. „Do foremki wkładasz cylinder z zamrożonego ganaszu. Ciastko jest na zewnątrz całkowicie ugotowane, a to roztapiający się ganasz w środku sprawia, że jest on płynny!”.</p>\n<p>Ten sposób pozwala pozbyć się resztek mącznego posmaku pochodzącego z niedopieczonej mąki. W przepisie Blumenthala znajdziemy także inne proporcje: <strong>więcej czekolady, masła i białek i mniej mąki, dzięki czemu ciasto będzie lżejsze,</strong> mniej „klajstrujące”. Co nieco zmieniłem: założony w przepisie wodny ganasz i sposób podania deseru. Receptura na ganasz wydawała mi się niewystarczająco czekoladowa, bo oprócz klasycznego dodatku śmietanki nakazywała dodanie jeszcze masła i wody! Heston podaje fondant w foremce, a ja chciałem wyłożyć ciastka na talerz.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 870866,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Fondant prosto z laboratorium blumenthala - PRZEPIS",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 852520,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Dzień wcześniej przygotowałem ganasz. Postawiłem na tradycyjny przepis. Tabliczkę (100 gramów) czekolady 70% roztopiłem w 100 gramach śmietanki 30%, po czym przelałem do silikonowych foremek do lodu i zamroziłem. Uzyskałem w ten sposób dziewięć kostek o wadze około 20 gramów.</p>\n<h4><strong>Składniki:<br></strong></h4>\n<ul>\n<li>czekolada 70% 120 g</li>\n<li>masło 110 g</li>\n<li>mąka 50 g</li>\n<li>jajko \"zerówka\" 3 sztuki</li>\n<li>cukier 75 g</li>\n<li>sól ¼ łyżeczki</li>\n</ul>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 352043,
"image": {
"id": 137,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lZCMr7Es8QtXO8dq4bgmolyYV37sNGshSx6xkY48Rog/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzJfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/1NCNRi_g95YMcovYfQAVPvaIs2NLPZwENEZhjl0lNRI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzJfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/C26eDCmB1IHcEWj5DDTTidKi5VM3sqLoKzHNficbZ98/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzJfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yRaavs6428DeuRIctDMlwFVBPRBlOQSFkmEzyJ0DThs/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzJfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "tomek_na_tropie_czekoladowych_fondantow_2.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-11/tomek_na_tropie_czekoladowych_fondantow_2_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h4><strong>Przygotowanie: </strong></h4>\n<p><br>Czekoladę roztopiłem z masłem w misce ustawionej nad garnuszkiem z wodą i pozostawiłem do przestygnięcia. Jajka utarłem z cukrem w robocie kuchennym, aż zmieniły kolor i stały się puszyste (6-8 minut). Mąkę przesiałem i wymieszałem z solą, po czym dodałem do czekolady i znów wymieszałem. Następnie w trzech porcjach dodałem miksturę jajeczną, delikatnie mieszając.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 212,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Trzy foremki (głębokie na 4 centymetry, średnica u dołu 5,5 centymetra, u góry 9 centymetrów) <strong>wysmarowałem masłem</strong> i oprószyłem cukrem pudrem. Cztery mniejsze foremki wysmarowałem tylko masłem. Na spód każdej wyłożyłem nieco masy czekoladowej, <strong>kostkę ganaszu</strong>, a potem wypełniłem do czterech piątych wysokości. Mniejsze foremki zmieściły około 50 gramów masy (i kostkę ganaszu o wadze około 20 gramów), większe – 70 gramów (i ganasz). Resztę wyjadła na surowo redakcja. Większe foremki włożyłem do lodówki, mniejsze do zamrażalnika.</p>\n<p>Po półtorej godziny wszystkie włożyłem do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Po 12 minutach wyjąłem większe (niezamrożone), a po kolejnej minucie mniejsze (uprzednio zamrożone).</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 870867,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Te ostatnie były nieco niedopieczone i ciężko wychodziły z foremek, pozostawiając trochę ciasta na dnie. Być może było to spowodowane tym, że tylko <strong>posmarowałem je masłem,</strong> nie używając dodatkowego zabezpieczenia przed przywieraniem w postaci czegoś sypkiego (mąki, cukru, kakao). Większe ciastka wychodziły w całości bez problemów z foremek wcześniej posypanych cukrem pudrem. Były lepiej dopieczone. </p>",
"highlighted_text": "rezultaty i wnioski:",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 852521,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Ciasto było niezwykle lekkie, nieprzesadnie słodkie i mocno czekoladowe",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 852522,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Po rozkrojeniu ukazało się wnętrze z płynnym ganaszem, którego jednak nie było aż tak dużo. Samo ciasto było niezwykle lekkie, nieprzesadnie słodkie i mocno czekoladowe. Wspaniale smakowało posypane solą i cukrem pudrem. Niektórym jednak ganasz, jako mieszanina czekolady i śmietanki, wydawał się zbyt mało czekoladowy. Trzeba było przygotować coś, co będzie ostateczną, czekoladową perwersją.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 852523,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 852524,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Czekoladowe szaleństwo</strong></h2>\n<p>Postawiłem na ten sam przepis co poprzednio. <strong>Trzeba tylko było podkręcić czekoladowość.</strong> Zamiast ganache’u do każdej foremki (aluminiowej o podanych wyżej wymiarach) włożyłem trzy kostki czekolady 55% (każda o wadze około 12 gramów) tak, żeby były mniej więcej w środku ciasta. Zapełniłem sześć foremek. Połowę z nich piekłem przez 10 minut, połowę przez 12 minut w temperaturze 180 stopni.</p>",
"highlighted_text": "próba 4",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 870868,
"image": {
"id": 145,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/60YkFjzLrQLBU3QBu5DBsr9bAseKUZHKtbWPaoRCJsw/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzEwX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4jg_p_pgz09djCiUSh0qDgzGjr_CwRwve8AfpDd54T8/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzEwX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fEyGTGFZ-5pea4TiPKJiuep14BrdhFOoBCLXct3qD9Y/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzEwX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cdDsyFM3K_Yf08gSWYwNAjDS3xtW3nIEmmqzq75miyQ/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/dG9tZWtfbmFfdHJv/cGllX2N6ZWtvbGFk/b3d5Y2hfZm9uZGFu/dG93XzEwX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Jak zrobić czekoladowy fondant - próba 4",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-11/tomek_na_tropie_czekoladowych_fondantow_10_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 870869,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Ciastka dobrze wychodziły z foremek, były lekkie i <strong>doskonale czekoladowe</strong>, niezbyt słodkie, po prostu <strong>pyszne</strong>. Lepszy chyba mógłby być tylko suflet czekoladowy. Polecam też bardzo posypanie ciastka obficie solą. Problem jest tylko z włożeniem osobnych, małych kostek do foremek tak, żeby znalazły się w samym centrum ciastka. Przydałby się też większy dodatek soli. Może lepiej byłoby <strong>roztopić czekoladę, dodać do niej soli, przelać do silikonowych foremek,</strong> które zmieściłyby 35-40 gramów masy, i schłodzić.</p>",
"highlighted_text": "rezultaty i wnioski",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 852525,
"articles": [
{
"id": 882,
"slug": "10-rozkosznych-czekoladowych-przepisow",
"title": "15 rozkosznych czekoladowych przepisów",
"first_paragraph": "<p>Jak utrzymać <strong>dobre samopoczucie</strong>, kiedy pogoda za oknem nie sprzyja, a na dodatek natłok codziennych obowiązków daje się we znaki? Postawcie na energetyzujące <strong>czekoladowe</strong> <strong>batoniki z masłem orzechowym</strong> albo pozwólcie myślom niespiesznie krążyć podczas pieczenia <strong>intensywnie czekoladowego ciasta</strong>. Cokolwiek wybierzecie – uczucie błogości macie gwarantowane. Sprawdźcie najlepsze czekoladowe przepisy.</p>",
"image": {
"id": 10970,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/VVv2sf_EhqbDAMbONuIMslVecLJDUhxYjZ_wj0srr18/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMjYv/cGhvdG8xXzQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/vTmBTvI-s9TYkZ1cLW_VCrEaQWxYJYTo6HuVXIQ8Yko/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMjYv/cGhvdG8xXzQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/a0qGOXRI45rte5XTm0SyiTUxBl8YL9keSo0x1V0qqYg/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMjYv/cGhvdG8xXzQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Vuoh7piS1qVRp21XmH5z2N7m6ajSAmY7MKdHbDgJf3U/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMjYv/cGhvdG8xXzQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Ciasteczka chocolate chip czyli pieguski z fusami po kawie - PRZEPIS",
"alt": "Ciasteczka z czekoladą i fusami po kawie (fot. Zuza Rożek)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/04-26/photo1_4.jpg"
},
"timestamp": "2019-10-04T00:00:00",
"category": "Ludzie i inspiracje",
"subcategory": "Inspiracje",
"lead": "Czekolada sprawdza się doskonale w każdym wydaniu. Z owocami, karmelem lub obficie obsypana orzechami. Poznajcie nasze przepisy na pachnące czekoladą popołudnia.",
"big_image": {
"id": 10970,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WmlyPp68u3WCRkNIKcTO0ZuEJ1vWtFDEzjHTvTiy0a4/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMjYv/cGhvdG8xXzQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nmigGTko8QRTXBzxv1oIFrqv2kjJ-HWoccAfj_PWrPQ/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMjYv/cGhvdG8xXzQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CvFMYwiDARKzYvsFjALNnLpzsVCAewl6c7wjJ5d0Wjg/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMjYv/cGhvdG8xXzQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xrYFibd932s7HGiHEu_mV2HWq_orI6A_RCnsdgKn2mo/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMjYv/cGhvdG8xXzQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Ciasteczka chocolate chip czyli pieguski z fusami po kawie - PRZEPIS",
"alt": "Ciasteczka z czekoladą i fusami po kawie (fot. Zuza Rożek)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/04-26/photo1_4.jpg"
},
"tags": [
"czekolada",
"masło orzechowe",
"sernik",
"ciasto",
"muffin"
]
},
{
"id": 12,
"slug": "jak-zrobic-brownie",
"title": "Jak zrobić brownie?",
"first_paragraph": "<p>Brownie to jedno z najpopularniejszych ciast na świecie. Występuje w niezliczonej liczbie wariacji. Tekstury brownie zaczynają się od zbitych krówkowo-kremowych (fudge brownies), a kończą na lekkich, bardziej napowietrzonych (cake brownies). Kombinacje nadprogramowych składników to już inna historia – podstawowa<strong> masa czekoladowo-mączno-jajeczna</strong> może być mieszana z dowolnymi <strong>orzechami, kawą, whisky, likierami, kajmakiem, suszonymi owocami.</strong> Brownie może być niedopieczone, prawie płynące w środku, niemal jak fondant, lub całkowicie wypieczone, zwarte i twarde. Sprawdza się jako element złożonego, wykwintnego deseru lub jako prosty smakołyk, popijany mlekiem, kawą czy herbatą.</p>\n<p>Brownie <strong>nie jest typem ciasta szczególnie złożonym czy wyrafinowanym</strong>. Do jego przygotowania nie potrzeba ani zbyt dużo czasu, ani specjalistycznego sprzętu, ani szczególnych zdolności. Potrzebne są natomiast duże ilości czekolady, którą wiele osób darzy uczuciem niezwykle gorącym, graniczącym niekiedy z obsesją.</p>\n<p>Czekolada pojawiała się w moim cyklu dwukrotnie: przy okazji tropienia sufletów i fondantów. W tym drugim tekście znajdziecie informacje dotyczące procesu produkcji czekoladowych tabliczek, które sprawiają ludziom tak wiele przyjemności. Przepis na brownie swoją popularność zawdzięcza z pewnością dwóm czynnikom – <strong>prostocie przygotowania i czekoladzie wśród składników</strong>.</p>",
"image": {
"id": 13858,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/S3ZIQD8CYwNeNztRWmEsrUewl51MZWs7hERjHz48Q0I/fit/294/294/fp:0.49:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTcv/aWV2YS1raXN1bmFp/dGUtYU54bExTZWM1/RGstdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_eAVYKDdskF2RG377oRbYlYL7qosQj4nMEFzzAHS_do/fit/588/588/fp:0.49:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTcv/aWV2YS1raXN1bmFp/dGUtYU54bExTZWM1/RGstdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/P9L91rVSm7_wO_rDdzNogleX_dRGGazDsxtjpRq8pgk/fill/294/294/fp:0.49:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTcv/aWV2YS1raXN1bmFp/dGUtYU54bExTZWM1/RGstdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_RTcZRo2mKr-ZJj4Q1myDiQOHJe5Mh6c5ibLz50VbSc/fill/588/588/fp:0.49:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTcv/aWV2YS1raXN1bmFp/dGUtYU54bExTZWM1/RGstdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.49,
0.61
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "brownie",
"alt": "Ieva Kisunaite / unsplash.com",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/11-17/ieva-kisunaite-aNxlLSec5Dk-unsplash.jpg"
},
"timestamp": "2016-11-18T00:00:00",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"lead": "Banalnie prosty przepis dla leniwych, czyli Tomek na tropie słynnego amerykańskiego deseru.",
"big_image": {
"id": 13858,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rqZJPufpXWKd0xA6pQ2Dz6z9sjHpOS9J0H-cN05KOfE/fit/709/841/fp:0.49:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTcv/aWV2YS1raXN1bmFp/dGUtYU54bExTZWM1/RGstdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/I3tgIBs2cpJX5vEqoZUKEj32MFJRS_Hvs4cPKXgyyMU/fit/1418/1682/fp:0.49:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTcv/aWV2YS1raXN1bmFp/dGUtYU54bExTZWM1/RGstdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eYoI-nnMigH75fySHRq0v980HxWAHKDcvAV295SE2_w/fill/709/841/fp:0.49:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTcv/aWV2YS1raXN1bmFp/dGUtYU54bExTZWM1/RGstdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/tlVRv0CFNxvo393Jy6iD5WHWjLW8UEiEbxPA8OVUdic/fill/1418/1682/fp:0.49:0.61/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTcv/aWV2YS1raXN1bmFp/dGUtYU54bExTZWM1/RGstdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.49,
0.61
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "brownie",
"alt": "Ieva Kisunaite / unsplash.com",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/11-17/ieva-kisunaite-aNxlLSec5Dk-unsplash.jpg"
},
"tags": [
"tomek na tropie",
"tomek zielke",
"brownie",
"czekolada"
]
},
{
"id": 42,
"slug": "wroclaw-gdzie-wypijemy-najlepsza-goraca-czekolade",
"title": "Wrocław: gdzie wypijemy najlepszą gorącą czekoladę?",
"first_paragraph": "<h2><a href=\"https://www.facebook.com/CzekoladziarniaWroclaw/\"><strong>Czekoladziarnia</strong></a></h2>\n<p>Wszystko jest tutaj na swoim miejscu – na przykład nawiązujące wyglądem do tabliczki czekolady kasztanowe kanapy, w które można się zapaść niczym kakaowy pył w lekką miksturę z puchatego mleka i śmietanki. Do tego szczypta jazzowego brzmienia, kołyszącego w rytm romantycznego wnętrza, i filuterna elewacja zaprojektowana przez architektów i założycieli tego miejsca – Tomasza Chołuja i Jerzego Gomółkę.<strong> Czekoladziarnia przy ulicy Więziennej</strong> od 11 lat uwodzi klasycznymi i nietypowymi czekoladowymi znakomitościami. Bądźmy tu gotowi na śmiałe połączenie tego afrodyzjaku z serem pleśniowym, jedno z ulubionych powracających do Czekoladziarni gości. Jeżeli ktoś pragnie zabrać ten wykwintny smak do domu, może wybrać ręcznie robioną pralinkę o nazwie desperados lub tę wrocławską – wskazywaną ochoczo palcem w szklanej witrynie przez turystów. Zimową porą kusi tu <strong>czekolada na ciepło</strong>, w duecie z pomarańczą, imbirem, jabłkiem, ze śliwką, a nawet z <strong>espresso</strong>, w cenie od 7 złotych. Na pragnących więcej słodkości czeka przygotowane na bazie tradycyjnej receptury <strong>brownie</strong>, o którym właściciele często słyszą, że warto choćby po jeden kawałek przejechać pół kraju.</p>",
"image": {
"id": 5673,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-DFocpvMdZRKJbUSZYWLzSJBefH7Xf3cq2CNhPcSzoc/fit/294/294/fp:0.66:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/S2xhcmFfQXZzZW5p/a19nb3IlQzQlODVj/YV9jemVrb2xhZGFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eDqv0_E1Wy5TJGqTNdjQDZ-sb6-ja7Xetp1-4teWlMU/fit/588/588/fp:0.66:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/S2xhcmFfQXZzZW5p/a19nb3IlQzQlODVj/YV9jemVrb2xhZGFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3UJrc91YeA2UMLwpAZO_ptND7YenNzrkjb5cj_grun8/fill/294/294/fp:0.66:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/S2xhcmFfQXZzZW5p/a19nb3IlQzQlODVj/YV9jemVrb2xhZGFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/l93UGB_fQ5G8wPrKZ2HfBJ79hOmu6I0kSNzpgIb-Hj8/fill/588/588/fp:0.66:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/S2xhcmFfQXZzZW5p/a19nb3IlQzQlODVj/YV9jemVrb2xhZGFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.66,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Gorąca czekolada",
"alt": "Gorąca czekolada w kubkach / Klara Avsenik / Unsplash.com",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-18/Klara_Avsenik_gor%C4%85ca_czekolada_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2018-01-08T00:00:00",
"category": "Na mapie",
"subcategory": "Polska",
"lead": "Czekoladę uwielbiamy za cudowny smak, zapach i moc poprawiania nastroju. Gdy na zewnątrz zimno, filiżanka gęstego, gorącego napoju sprawia największą radość. Poznajcie trzy wrocławskie lokale, do których warto wpaść na ten przysmak.",
"big_image": {
"id": 5673,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/T5SfXwmFplKNJ2vrShzVXx_Y8i0PJPCavv69ur8mqCo/fit/709/841/fp:0.66:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/S2xhcmFfQXZzZW5p/a19nb3IlQzQlODVj/YV9jemVrb2xhZGFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/5Jymc_xn6gfNepWix5E79KxauEuAoHlbk1Qfm96b3hY/fit/1418/1682/fp:0.66:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/S2xhcmFfQXZzZW5p/a19nb3IlQzQlODVj/YV9jemVrb2xhZGFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/P1vp7BUJoY9sXhTh-QrMrPSIIUg0C9yrxj8k1_CS2C0/fill/709/841/fp:0.66:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/S2xhcmFfQXZzZW5p/a19nb3IlQzQlODVj/YV9jemVrb2xhZGFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/frVx2o2XU7xIpu225-TG90B0Y6vQaOeuL7NMN7NT2Lw/fill/1418/1682/fp:0.66:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/S2xhcmFfQXZzZW5p/a19nb3IlQzQlODVj/YV9jemVrb2xhZGFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.66,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Gorąca czekolada",
"alt": "Gorąca czekolada w kubkach / Klara Avsenik / Unsplash.com",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-18/Klara_Avsenik_gor%C4%85ca_czekolada_tinified.jpg"
},
"tags": [
"czekolada",
"cukiernia",
"gorąca czekolada",
"kawiarnia",
"wrocław"
]
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"filter_by_tags": false,
"title": "",
"indented_background": false,
"superscript": "",
"show_on_start": 10,
"tags": [],
"excluded_tags": [],
"resourcetype": "ArticlesListWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Fondant czekoladowy nazywany jest także <strong>ciastem lawą </strong>lub <strong>czekoladową lawą,</strong> bo po przekrojeniu ciepłego jeszcze ciastka czekolada, stanowiąca dużą jego część, wypływa niczym stopione skały po eksplozji wulkanu. Ten <strong>płynny środek</strong> można uzyskać za pomocą dwóch sposobów przygotowania.</p>\n<p>Pierwszy, klasyczny i najbardziej rozpowszechniony, zakłada po prostu ukręcenie jednolitego ciasta z mąki, masła, jajek, cukru i czekolady, przelaniu go do foremek i upieczeniu tak, żeby nie do końca się ścięło – taki fondant to po prostu niedopieczone ciasto.</p>\n<p>Drugi sposób polega na włożeniu do foremek kostek czystej czekolady lub zamrożonego ganaszu (czekolady ze śmietanką), które pozostają płynne nawet, kiedy ciasto jest całkowicie upieczone. Który sposób jest lepszy? Postanowiłem to sprawdzić. Skupiłem się na wersji podstawowej, z <strong>mąką, masłem, jajkami, cukrem i czekoladą</strong>. Wersje bezjajeczne i bezmączne zostawiłem na jakąś inną okazję.</p>",
"image": {
"id": 15062,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0Qjsgxh25qLbEp1bojGLNeJwa09eXGfysh72pIJooYQ/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/amVubmlmZXItc2No/bWlkdC1nSG01MHFh/TWFYYy11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/w08878tiO_V0Tg4PcNz74J1sLlZTd_Mc_0AhYbnrxjg/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/amVubmlmZXItc2No/bWlkdC1nSG01MHFh/TWFYYy11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/OHzz3Z0xpVrRTDACjpV9kS5B-xD3mwOgAAWcGCC8-JE/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/amVubmlmZXItc2No/bWlkdC1nSG01MHFh/TWFYYy11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4e5qDp2OPtEzzcl2ciS9u8x6onDsE0CAS2HjXXPFiUI/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/amVubmlmZXItc2No/bWlkdC1nSG01MHFh/TWFYYy11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Jak zrobić czekoladowy fondant?",
"alt": "Jak zrobić czekoladowy fondant? (fot. Jennifer Schmidt / unsplash.com)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/02-05/jennifer-schmidt-gHm50qaMaXc-unsplash.jpg"
},
"timestamp": "2016-02-12T00:00:00",
"lead": "Płynny czekoladowy środek śni się łasuchom po nocach. Jak go uzyskać?",
"meta_description": "Fondant czekoladowy czyli ciasto czekoladowa lawa to idealny deser na różne okazje. Jak zrobić idealny czekoladowy fondant? Sprawdź nasz przepis!",
"links": [
{
"id": 531,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "630",
"anchor_slug": "jak-zrobic-beze",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Bezę doskonałą"
}
},
{
"id": 532,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "559",
"anchor_slug": "jak-zrobic-biszkopt",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Puszysty biszkopt"
}
}
],
"related_links_title": "Sprawdziliśmy także jak zrobić:",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Jennifer Schmidt </strong>/ unsplash.com</p>\n<p> </p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 10,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Czekoladowy fondant - przepis. Jak zrobić czekoladowy fondant?",
"og_title": "Jak zrobić czekoladowy fondant?",
"og_description": "Płynny czekoladowy środek śni się łasuchom po nocach. Jak go uzyskać?",
"og_image": {
"id": 15064,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/1Si5JLEFHkvPevPXqjSFqm2PH3zQjNGy0qNFMjmxGRk/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/amVubmlmZXItc2No/bWlkdC1nSG01MHFh/TWFYYy11bnNwbGFz/aF9TcGd4bVRlLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jwsDNXq3uhRGggv-_omS4tjN58PgefCphHNsKcvOqFc/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/amVubmlmZXItc2No/bWlkdC1nSG01MHFh/TWFYYy11bnNwbGFz/aF9TcGd4bVRlLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YkqPBj7ivXKJSbN0Cm8IzuoIXBzjCuCP32rdaymD_DM/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/amVubmlmZXItc2No/bWlkdC1nSG01MHFh/TWFYYy11bnNwbGFz/aF9TcGd4bVRlLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lso9gsQeMN_flrN_77RvvpfCvSiBAgnX9ZgCCUk5hi4/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDItMDUv/amVubmlmZXItc2No/bWlkdC1nSG01MHFh/TWFYYy11bnNwbGFz/aF9TcGd4bVRlLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Jak zrobić czekoladowy fondant? (fot. Jennifer Schmidt / unsplash.com)",
"alt": "Jak zrobić czekoladowy fondant? (fot. Jennifer Schmidt / unsplash.com)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/02-05/jennifer-schmidt-gHm50qaMaXc-unsplash_SpgxmTe.jpg"
},
"modified": "2022-01-27T15:58:16.358224",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 144,
"slug": "kulinarny-przewodnik-po-lizbonie",
"title": "Kulinarny przewodnik po Lizbonie",
"widgets": [
{
"id": 1080,
"image": {
"id": 746,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/uIjZyTMci8Iwhz2qfrrVWfWXNBk3SNMX9lHF-Ec6HlQ/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/qOJirLKT_RUEVKrqnD_xVQ8LEHB4ONlEFVckAEabbiI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fBy80znw6xKlw6TTk-eBuFQd-_sK1iIMinupFBjsNqM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/S5RjzQhR1kimj28PjQ2Lj4dI9QgKZ1fSnLODEzgsjw8/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Przewodnik po Lizbonie",
"alt": "Witryna sklepu z czekoladą",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie1.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Chocolataria Equador, rua da Misericórdia 72</strong></h2>\n<p>Czekolada, wszędzie czekolada. Po wejściu najpierw uczta dla nosa, bo zapach jest nieziemski, potem dla oczu, bo opakowanie to dzieło sztuki samo w sobie. Nas uwiodła czekolada z mango. W głębi można wypić filiżankę gorącej ambrozji, a potem koniecznie zaopatrzyć się w prezenty dla przyjaciół.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 1081,
"image": {
"id": 748,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/R9-faaWwuM5JZCxwy4GIEcVWb8WGkwN0u7NqSbQqBI0/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUyXzg4/dUNKazAuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/G-swHpPV4q377uSWYQEOdEPPns_p36s-XE3U71huloI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUyXzg4/dUNKazAuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PPkcjlpQ2osyhAaVKrOqbaal78o3eS8Ca4TR_wJuoyY/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUyXzg4/dUNKazAuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/u8SPapTG0sECtvxVsg6o0joWRaJFlLjc7jMovYNSJFc/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUyXzg4/dUNKazAuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona",
"alt": "Zdjęcie witryny kawiarni",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie2_88uCJk0.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Carioca, rua da Misericórdia 9</strong></h2>\n<p>W zasadzie naprzeciw Chocolatarii, pod markizą ukrywa się Carioca, działający nieprzerwanie od 1936 roku sklep z kawą i herbatą. Lizbończycy z kawą radzą sobie doskonale, trochę jak Włosi, a trochę jak wiedeńczycy – więc Carioca to adres idealny dla miłośników małej czarnej! Przy okazji – w Lizbonie kawa zamawiana w kawiarni ma trzy ceny: przy barze, przy stoliku w środku i w ogródku. I ostrzeżenie: położona nieopodal kawiarnia Brasileira, miejsce niegdyś kultowe, dziś uwodzi głównie secesyjnym wystrojem, kawą z pewnością nie!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 1082,
"image": {
"id": 749,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/t-dMVUP-RgC182iHGxMDBANrZYQ7950W162KyjWgyl0/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUzLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PMAN1Ho6eXobLxpB4eO1aDxoGtnA9rp0SK1Usx_Btr4/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUzLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7MJOsLMPKTLbjfGLu5m3-MOtkO7KfFs0NCL03PzJa04/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUzLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jynpCki3T1eGTU3h8OGWql0tfoEGMWcgriDI3sJZi-4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUzLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona",
"alt": "Kolaż, zdjęcia ze świata kawiarni",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie3.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>LXFactory, rua Rodrigues de Faria 103</strong></h2>\n<p>Miejsce modne, skrojone według dobrze sprawdzonych wzorów: weź starą fabrykę, podziel na kawałki, tu umieść fryzjera, tam vintage store, dopraw kawą z chemexu i organicznymi ziołami z upraw prowadzonych przez alterglobalistów. A wszystko w cieniu wielkiego mostu. Nieco drwię, co nie zmienia faktu, że w Cantina LX można zjeść świetny niedzielny brunch albo lunch. A jeśli ktoś woli posiedzieć przy śniadaniu, to te niedzielne trwają tam w nieskończoność.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 1083,
"image": {
"id": 750,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/i6zh_Q-Ush1FLuyrObB_fFUYf-qpyXqS3ahygC4_4Cs/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU0Lmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/bWqsTAIk-w2G1h98K8SjW4ATk5q6o2hyUC62gbRjVss/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU0Lmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/I8N1oegHq6-jNPrzGmS5NQCH-_F-kakdPvIGKm53smc/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU0Lmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6nCjNii4mWZu5n3nP3ROq8UTBNFbGVxhkcy4l73yNSc/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU0Lmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona",
"alt": "Piekarnia, witryna",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie4.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>La Boulangerie, rua Olival 46</strong></h2>\n<p>Adres dla miłośników masła! Rogaliki pieczone w <strong>La Boulangerie</strong> są tak maślane, że człowiek rozpływa się z zachwytu jak masło na gorącej patelni. Przemiły personel! Świetny ogródek z widokiem na główne muzeum w Lizbonie! Idealna przerwa w zwiedzaniu!</p>\n<h2><strong>Sol e Pesca, rua Nova do Carvalho 44</strong></h2>\n<p>Można tam zjeść konserwy – stało w przewodniku! „To brzmi strasznie”, pomyślałem, ale Bourdain tu był, więc trzeba było sprawdzić, co w tej konserwie siedzi. Sol e Pesca to stary sklep wędkarski – kiedy zaczął chylić się ku upadkowi, właściciele przerobili go na bar. Jest piwo i wino, są puszki z całej Portugalii, jest <strong>sałatka z ośmiornicy</strong> i <strong>jabłka z anchois</strong>, które Anthony zjadł i o których stwierdził, że pyszne! Potwierdzam, są znakomite!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 1085,
"image": {
"id": 752,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/agpWsUsP0Of7aOGylmpWB_LndoRGmoG0c-G4CxTpOxI/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU2Lmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-nc7-xOaDkcHxj2tWbslL1DxjaSzKTgx1oiAoC6OcHw/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU2Lmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/OXGtNu2OjDW1uU5-SGMkpO1YL4MBbnwI4FSJBYuKM0k/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU2Lmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/vgMeZ-_IAiBvmLld2fXnGiiXauaPQZSh1waUUaePne8/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU2Lmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Przewodnik po Lizbonie",
"alt": "Przenośna sprzedaż jedzenia",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie6.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Stanowiska z kasztanami, cała Lizbona</strong></h2>\n<p>Kiedy w Lizbonie całe ulice spowija szary, aromatyczny dym, to znak, że w pobliżu stoi wózek z gorącymi kasztanami. Pakowane w kawałek gazety, jak w Neapolu, różnią się nieco smakiem od włoskich kasztanów, bo Portugalczycy je solą!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 1086,
"image": {
"id": 753,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2-gpD_KIoJncW3X133gZTEXKZgfRRBIvB3owEvfPG3E/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU3Lmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/m4aJnNA7zg0052c7GQY8kGbC4cmEc6CPILiDalmi5Yg/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU3Lmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YHJ9fppVHwVqGtNr-nx7xORQ4PRuV8I8vlhBkeiuqHY/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU3Lmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/I4MBqO0puhgm6pIfUFa2aX3l-aSE-cpP-5P6cDRHpQc/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU3Lmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona",
"alt": "Lizbona, przewodnik po Lizbonie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie7.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>By The Wine, rua das Flores 41-43</strong></h2>\n<p>Fantastyczny wine bar! Krótka, nowoczesna karta! Świetne wnętrze! Sufit zdobią ciągi zielonych butelek, za barem ściana jest udekorowana rzędami słodkiego muscatela. Idealne miejsce na popołudniowy kieliszek musującego wina. Do tego ostryga. I jakoś tak robi się jeszcze fajniej!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 1087,
"image": {
"id": 754,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lQAwhE76hM-bN4ZKmR612Z6yDEgeWKT8skIKMeLm1OM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU4Lmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/j4wgtFSBX-sj7mMh8ePNcZHhvDWvsiyoekgRzN0K8i0/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU4Lmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4e8xxCOVGiHVAx2oirF85sjOiZdNvDNfaxC287ew-d0/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU4Lmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GFmuvySzU-CEOqLTBPugdIc-Wq8uh9ybZ0uWW7VjS9w/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU4Lmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona",
"alt": "Lizbona, przewodnik po Lizbonie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie8.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Manteigaria Fábrica de Pastéis de Nata, rua do Loreto 2</strong></h2>\n<p><strong>Pastéis de nata to kultowe lizbońskie ciasteczka</strong>! Wymyślone przez duchownych, znudzonych nadmiarem żółtek dostarczanych do zakonów. Białka wykorzystywano do klarowania wina, głosi plotka numer jeden, numer dwa – że białka szły do krochmalenia habitów. Tak czy siak, żółtka trafiały do zakonów i miały się tym dobrem kulinarnie zaopiekować zakonnice lub zakonnicy. To one lub oni wpadli na to, by zamknąć krem z cynamonem w delikatnym kruchym cieście francuskim.</p>\n<p>Wersja najbardziej znana to pastéis de <strong>Belém</strong> – mieli je stworzyć hieronimici, których zakon cudem przetrwał trzęsienie ziemi w 1755 roku. Do dziś w Belém przed cukiernią stoi kolejka od rana do nocy. Ale ja tu niniejszym obalę, bez pardonu, kolejny lizboński mit. Najlepsze pastéis są dziś w Manteigaria Fábrica de Pastéis de Nata, a nie w Belém! Kto nie wierzy – niech sprawdzi! Dodatkowa zaleta lokalu przy rua do Loreto to możliwość podglądania cukierników przy pracy!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 816488,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 1088,
"image": {
"id": 755,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DqHzKTtQqa3cMlJcU2jeMnk8_vXN3NXYxUsMyoKI4yg/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU5Lmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UMBtFnDXmeT5D6d4tiv99NUTuKjrrUTeCMVyh_qBOyc/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU5Lmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jPxZ755hT9oMFnr38RdVGsyZB7N32LVyN4D5SlpSXVg/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU5Lmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ef-_ur6ZEQ7zXzZY4aWol0H2NQzSCMOow3obXfzylwU/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWU5Lmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona",
"alt": "Lizbona, przewodnik po Lizbonie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie9.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>O Trevo, praça Luís de Camões 48</strong></h2>\n<p>Do Trevo ciągną tłumy. Równo pół na pół: robotnicy budowlani i turyści. Robotnicy, bo można tam dobrze zjeść i napić się piwa, a turyści, bo Bourdain powiedział, że mają tam najlepszą bifanę w Lizbonie. Bifanie, czyli bułce z kawałkiem duszonej wieprzowiny, nie byle jakiej, tylko rasy porco ibérico, piwo nie przeszkadza, więc każdy turysta może się tam poczuć jak krzyżówka <strong>Anthony’ego Bourdaina</strong> i pracownika budowy.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 1089,
"image": {
"id": 756,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nNGDcn52P_tZXgR_7nQmRk8ApMQ2RBLd3QTF3ucRriE/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ev436k_WQFCfqa06Cp7ChIulFcl-X8UIArddxethsoU/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/13XKTY0N02nefEfvgaWJisug8ZkUvjepHDEhVA-LxSQ/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/uq4Pru_ob_fBl6owaL4-j4FngrRSotRa1Nz2vu2I89o/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona",
"alt": "Lizbona, przewodnik po Lizbonie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie10.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Cervejaria Ramiro, avenida Almirante Reis 1</strong></h2>\n<p><strong>Owoce morza</strong> wszelkiej maści i we wszelkiej postaci. Skwierczące w maśle krewetki, grillowane langustynki, homary, które trzeba pokonać plastikowym młotkiem. Gorąco i głośno. Pysznie! Oczywiście Bourdain tu był!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 1090,
"image": {
"id": 757,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DpdcRhaG2aB3olfIGVEzrubh36Jc0kujw6fxt8R9H94/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMS5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0JdgVtQYveMT1Ao_HKQ008ADHVfepMxc3DMg4dOah0s/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMS5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ir91o_9YerWRMUmilbReuGwduygI6vk9cGDPlm9Yuyg/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMS5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WEIcSGNS9xOxgqrsVU6DJ7WmOBQ3Wv1GXgwA-LR2qLU/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMS5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona, przewodnik po Lizbonie",
"alt": "Lizbona, przewodnik po Lizbonie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie11.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Klasztor São Vicente de Fora, largo de São Vicente</strong></h2>\n<p>Górujący nad Lizboną manierystyczny klasztor ukrywa przepiękną kolekcję <strong>azulejos</strong>. Dla miłośników kościołów i biało-niebieskich kafli pozycja obowiązkowa. Dla innych też, ale ze względu na możliwość wejścia na dach, z którego rozpościera się urzekająca panorama Lizbony. A jeśli się ktoś dobrze wychyli we wtorek albo w sobotę, to dostrzeże u stóp klasztoru targ złodziei, czyli słynny feira da ladra, pchli targ, na którym można kupić i sprzedać niemalże wszystko!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 816489,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 1091,
"image": {
"id": 758,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/B56Hk7uH4JlkGgfoaDkDmEieOshm1Evo7MntynYYmTc/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMi5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/sOkEQy4Y22OVMi7kmlFPj__VneMPFSETfcvmGYV2X7k/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMi5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dWNlswMqN3okCOXizsCafEvtOGuAXL7nT5n8qKZDeeM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMi5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/TrftuYhsDhnRO4KHotIhq3OQXSjSFMu-_xDbNrbpM0E/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMi5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona",
"alt": "Lizbona, przewodnik po Lizbonie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie12.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Focaccia in Giro na Ladra, Campo Santa Clara 141</strong></h2>\n<p>Feira da ladra rozciąga się aż po Campo Santa Clara. Plac nazywa się po włosku, nic dziwnego, że przycupnęła przy nim włoska kawiarnia serwująca kanapki na bazie <strong>włoskiego płaskiego chleba</strong>. Warto!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 1092,
"image": {
"id": 759,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/p1XOJ1R19CwNxUXqbXp00jC0UabvAyE_p-arYdIpfxM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMy5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QHADrV7HCzkMFyIHg38xStM9yhFLehubM9Q3ZhaBXFc/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMy5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/s6k6gas9VKikORDW0RTB0ewAZ6daLDcUoBxSHUArJSw/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMy5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/B2Mgyp4npSo6aUaY_8W7hC1CHEiapUGGn-oS1odcssc/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxMy5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona",
"alt": "Lizbona, przewodnik po Lizbonie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie13.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Ginjinha Sem Rival, rua Portas de Santo Antão 7</strong></h2>\n<p>Nie ma wizyty w Lizbonie bez <strong>kieliszka wiśniówki</strong>. Nalewana do kieliszków razem z owocami w miniaturowych lokalach w całym mieście, gromadzi wieczorami tłumy mieszkańców Lizbony, tych stałych i tych tymczasowych. Po jedzeniu jak znalazł!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 1093,
"image": {
"id": 760,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/34GegQgwR4ftIXjNLEszg7ffB0UrwkRsYTxI6T3jqfI/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxNC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/qiGJrNVF-HZ3GuRiyDiQpo3Re2dVcv9-mQXkGfaVCug/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxNC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0SELXQQPTklf7H1lBDPYlzxbPinGc2l5iWM-Tivg-Cs/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxNC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/kPjdNBtM2nGvE2hbc_ruaguj8DW67e7xtoyITqvtfbE/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxNC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona",
"alt": "Lizbona, przewodnik po Lizbonie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie14.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Café Tati, rua Ribeira Nova 36</strong></h2>\n<p>Doskonałe miejsce na śniadanie albo lunch, położone przy największym lizbońskim targu – <strong>Mercado da Ribeira</strong>. Targ to moim zdaniem pułapka na turystów, kawiarnia przeciwnie. Wielkie okna, fajna selekcja win, pozwala posiedzieć i poprzyglądać się, co dzieje się na tyłach targu za dnia i wieczorem.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 1094,
"image": {
"id": 761,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/HbCllnAVmv6aV7ogmsLs2_E3HCxKfuIVMdGp5zkvZ4k/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxNS5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9oka7vj0H57nM7TKT04SGdSYpgvoCzeaPSCSLPCllqA/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxNS5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6kc0OFN0TU6iINaXBvsJsx21lIlpiN3DZpJLR-ximOI/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxNS5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Cmdlhb-s0Qp3hOHQbR1WSkhkPt-vGWAzDPrARF7qwZ8/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjYv/a3VsaW5hcm55LXBy/emV3b2RuaWstcG8t/bGl6Ym9uaWUxNS5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona",
"alt": "Lizbona, przewodnik po Lizbonie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-26/kulinarny-przewodnik-po-lizbonie15.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Museu Calouste Gulbenkian, avenida Berna 45a</strong></h2>\n<p>Na koniec adres niekulinarny. <strong>Muzeum Gulbenkiana</strong>, stojące w parku będącym jego integralną częścią, to fantastyczna kolekcja sztuki. Od średniowiecza po impresjonistów, od Azji, przez Bliski i Daleki Wschód, po Europę. Nieduża kolekcja, ale wybrana tak starannie i zaprezentowana w taki sposób, w takim wnętrzu, że rozpłynąłem się z zachwytu. Koniecznie!</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 2250438,
"articles": [
{
"id": 2454,
"slug": "skad-pochodzi-tempura",
"title": "Portugalskie korzenie kuchni japońskiej",
"first_paragraph": "<p>Mówią, że człowiek uczy się przez całe życie. I dodają, że podróże kształcą. W mądrość przysłów powątpiewam zawodowo, bo są głównie kopalnią stereotypów, ale w te dwa wyjątkowo wierzę. Zwłaszcza od kiedy – choć siedziałem w portugalskiej restauracji – odbyłem podróż do Japonii. Bez ruszania się z miejsca.</p>\n<p>Są rzeczy, które w kuchni nie dziwią. Na przykład fakt, że kuchnia Izraela to mieszanka tego, co bliskowschodnie i śródziemnomorskie, ze szczyptą kulinarnych idei z kuchni Europy Środkowej, jest zupełnie zrozumiały. Zjechało tam w końcu mnóstwo ludzi z różnych zakątków świata i każdy przywiózł swoje pomysły na to, co wrzucić do garnka. Wpływy arabskie w kuchni Hiszpanii z kolei można wytłumaczyć niemal 800 latami istnienia Al-Andalus. Jednak Portugalia i Japonia leżą tak daleko od siebie, że trudno mi było sobie wyobrazić, by cokolwiek je łączyło. Może gdybym na historii uważał nieco lepiej, nie zdziwiłbym się aż tak bardzo, ale stało się. Do liceum raczej mnie drugi raz nie przyjmą.</p>",
"image": {
"id": 15945,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7Hmjm5jrkGVVwtLm2Eg_X0pRQuRPJLFXlktoO5TMw7I/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDUtMTgv/RFNDXzA0NjNfMi5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/zHeB4-m8YaxfPLfBriUtO40QB_X-BnOedYdOBBrcPSw/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDUtMTgv/RFNDXzA0NjNfMi5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Gus0tpI5QI6FQNov5eMODJpVjqmpqZGxCxZc1BMX22A/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDUtMTgv/RFNDXzA0NjNfMi5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/FZOW-3pDSPyh8hQayIVvNKKNdSCw6P7LINLtBaMm71w/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDUtMTgv/RFNDXzA0NjNfMi5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Szparagi w tempurze",
"alt": "Tempura de espargos. Przepis na szparagi w tempurze (fot. Bartek Kieżun)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/05-18/DSC_0463_2.jpg"
},
"timestamp": "2021-05-19T00:00:00",
"category": "Na mapie",
"subcategory": "Europa",
"lead": "Lekka, chrupiąca tempura i uwielbiana w Nagasaki kasutera wbrew pozorom nie są tradycyjnie japońskimi potrawami. Oto historia portugalskich mnichów, którzy zmienili kuchnię Dalekiego Wschodu.",
"big_image": {
"id": 15945,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nJ_IK7yztEtWDClzMoa57vJuLPikCAIf73rXOsyC-lU/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDUtMTgv/RFNDXzA0NjNfMi5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_6ix-LTLcjjwUnunidwy7f-Byc_NKRAJhuzMVn_0mNs/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDUtMTgv/RFNDXzA0NjNfMi5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QUhs-0PAZeeYvTjZoVFyw8Bh8A33UVpyHDepJ-TWIII/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDUtMTgv/RFNDXzA0NjNfMi5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2nojC8HeMiy7Ui6QXl2FQf2o699Mn7rSw6wczZQMErs/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDUtMTgv/RFNDXzA0NjNfMi5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Szparagi w tempurze",
"alt": "Tempura de espargos. Przepis na szparagi w tempurze (fot. Bartek Kieżun)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/05-18/DSC_0463_2.jpg"
},
"tags": [
"szparagi",
"portugalia",
"japonia"
]
},
{
"id": 877,
"slug": "portugalia-miedzy-lizbona-a-porto",
"title": "Portugalia: Między Lizboną a Porto",
"first_paragraph": "<h2><strong>Santar</strong><strong>é</strong><strong>m – ruszamy na północ</strong></h2>\n<p>Z Lizbony ruszam <strong>na północ</strong>. Wystarczy przejechać mniej więcej 80 kilometrów, by dotrzeć do pierwszego przystanku – Santarém. Jego niewielka starówka uwodzi klimatem sennego miasteczka. To jednak zmyłka! Przez stulecia w mieście działo się sporo. Właśnie tutaj zaczęła się rewolucja goździków.</p>\n<p>Zwiedzanie Santarém rozpoczynam od murów miejskich, przy których stoi dość nowa, jak na portugalskie warunki, <strong>katedra</strong>. Tę piękną barokową świątynię zbudowali w <strong>XVIII wieku</strong> jezuici. W jej wnętrzu znajduje się <strong>Muzeum Diecezjalne</strong> ze świetnymi zbiorami sztuki sakralnej, którym warto poświęcić nieco więcej czasu. Najwytrwalsi na koniec zwiedzania będą mogli wdrapać się na katedralną wieżę, z której widać, jak Tag plącze się u stóp miasta, założonego, jak mówią, na siedmiu wzgórzach. Zupełnie jak Lizbona, Rzym, Stambuł czy Sandomierz.</p>",
"image": {
"id": 7897,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DheQ0383gOJ88ph3WITz3gpLSf0RFpckjSXm2rK_0tY/fit/294/294/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDIv/MTMwLVBvcnR1Z2Fs/aWFfZG9femplZHpl/bmlhXy1fU1JPREVL/X2RydWstMTMwX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YboCx_mm1qTpcg2crTeJQENVItS3PEsH7IFQJMfL0Bw/fit/588/588/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDIv/MTMwLVBvcnR1Z2Fs/aWFfZG9femplZHpl/bmlhXy1fU1JPREVL/X2RydWstMTMwX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/q6PX5igF6nr6eDBS1sCJ9mlG4tN72z036j1WbLEDV7w/fill/294/294/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDIv/MTMwLVBvcnR1Z2Fs/aWFfZG9femplZHpl/bmlhXy1fU1JPREVL/X2RydWstMTMwX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BZLDARc2U1yukyCIFXRWmyDHdCPTTsb1bWTufYjUnxc/fill/588/588/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDIv/MTMwLVBvcnR1Z2Fs/aWFfZG9femplZHpl/bmlhXy1fU1JPREVL/X2RydWstMTMwX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.51,
0.01
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Co warto zobaczyć w Portugalii między Porto a Lizboną",
"alt": "Przewodnik po Portugalii (fot. Bartek Kieżun)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-02/130-Portugalia_do_zjedzenia_-_SRODEK_druk-130_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-10-02T00:00:00",
"category": "Na mapie",
"subcategory": "Europa",
"lead": "Choć pierwsze kroki zazwyczaj kierujemy do tych najbardziej znanych portugalskich miast, Portugalia to nie tylko Lizbona i Porto. Na trasie pomiędzy nimi kryje się wiele ciekawych miejsc i opowieści – nie tylko kulinarnych.",
"big_image": {
"id": 7897,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Pkq9OL06pW_DCzXVSwwtkJ8npG9AvCU8K3JUnRIkfKo/fit/709/841/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDIv/MTMwLVBvcnR1Z2Fs/aWFfZG9femplZHpl/bmlhXy1fU1JPREVL/X2RydWstMTMwX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/zp24Gr4MZSXsvju2Ep5NfpMJg9srUuD2B7CHR65LoE0/fit/1418/1682/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDIv/MTMwLVBvcnR1Z2Fs/aWFfZG9femplZHpl/bmlhXy1fU1JPREVL/X2RydWstMTMwX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eT-kqGW-sfKW3HIXfK192_7JHDtWZejbbYDSnRDm5tI/fill/709/841/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDIv/MTMwLVBvcnR1Z2Fs/aWFfZG9femplZHpl/bmlhXy1fU1JPREVL/X2RydWstMTMwX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8Kz-LkHPo0DNBBegLOtlbRk-ccuYHNFKcJ5Guu6e5Cs/fill/1418/1682/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDIv/MTMwLVBvcnR1Z2Fs/aWFfZG9femplZHpl/bmlhXy1fU1JPREVL/X2RydWstMTMwX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.51,
0.01
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Co warto zobaczyć w Portugalii między Porto a Lizboną",
"alt": "Przewodnik po Portugalii (fot. Bartek Kieżun)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-02/130-Portugalia_do_zjedzenia_-_SRODEK_druk-130_tinified.jpg"
},
"tags": [
"kuchnia portugalska",
"portugalia",
"europa",
"przewodnik"
]
},
{
"id": 536,
"slug": "gdzie-w-lizbonie-zjesc-najlepsze-pasteis-de-nata",
"title": "Gdzie w Lizbonie zjeść najlepsze pastéis de nata?",
"first_paragraph": "<p>Zdradzamy, gdzie podczas zwiedzania Lizbony warto przystanąć – lub nadłożyć drogi – by spróbować najlepszych budyniowych babeczek, symbolu portugalskiej stolicy o sławie równej azulejo i żółtym tramwajom.</p>\n<h2><strong>Past</strong><strong>é</strong><strong>is de Bel</strong><strong>é</strong><strong>m </strong></h2>\n<p><strong>Rua de Bel</strong><strong>é</strong><strong>m 84-92</strong></p>\n<p>W Lizbonie wszystkie drogi łasuchów prowadzą do <strong>Belém</strong>. To właśnie w tej historycznej części miasta blisko 200 lat temu powstały pastéis – <strong>dziś temu procesowi z pewnością przyklasnęliby najwięksi orędownicy ruchu zero waste.</strong> W klasztorze Hieronimitów, architektonicznym klejnocie Lizbony, wpisanym na listę światowego dziedzictwa UNESCO, przed setkami lat mnisi na potęgę zużywali kurze białka do krochmalenia habitów. Postanowili zrobić użytek z zalegających żółtek i osłodzić sobie ascetyczny żywot – i tak opracowali recepturę pierwszych pastéis de Belém. <strong>Do dziś tylko jedna cukiernia ma prawo posługiwać się oryginalną nazwą wskazującą na miejsce pochodzenia babeczek.</strong> <strong>Cukiernia przy Rua de Belém działa nieprzerwanie od 1837 roku</strong>. Niech nie zdziwią was kolejki, które na stałe wpisały się w lokalny krajobraz. Organizacja sali i obsługa kolejki przebiega tutaj bardzo sprawnie, a w oczekiwaniu na ciepłe ciastka można podziwiać wnętrze zabytkowej cukierni. Tutejsze pastéis smakują faktycznie trochę inaczej niż inne, bliżej centrum miasta. Są bardziej wilgotne, niezbyt mocno zapieczone. Nic dziwnego, ich receptura jest objęta ścisłą tajemnicą.</p>",
"image": {
"id": 3688,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/pPrbHlTIBKJp43g_qvzRKQl93Phn2o7JRqJotlfpglY/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjMv/RmVsaXhfS29sdGhv/ZmZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AJZmjvOkJ8pCTbHom5q7Za_MBxHiUcDakxMbPc5lw7U/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjMv/RmVsaXhfS29sdGhv/ZmZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yvA3_UDMjKTEXAH4UsDrk9hIhkM_cKDpDPdE5VdPOME/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjMv/RmVsaXhfS29sdGhv/ZmZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Z-PaJ7eZnmM_EW0bYHAmhh1DFn3PvSayZJlnNg6L9fM/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjMv/RmVsaXhfS29sdGhv/ZmZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Felix Kolthoff.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-23/Felix_Kolthoff_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-04-25T06:00:00",
"category": "Na mapie",
"subcategory": "Europa",
"lead": "Portugalczycy pielęgnują swoje egzystencjonalne smutki w rozdzierającym serce fado, a zajadają je niebiańskimi pastéis de nata.",
"big_image": {
"id": 3688,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/tGan3MWgr2xQKxvY-UIA_oLraxHZ6EFYy91OTSQCJKc/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjMv/RmVsaXhfS29sdGhv/ZmZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/A_mB9J6tWARNktdtMf__55SYRbVvOP38rnHR8lMHuxI/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjMv/RmVsaXhfS29sdGhv/ZmZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QWIoDtfLAUj1-E8yTA0-lm8Mti1c-eGYyJprrgntK7Y/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjMv/RmVsaXhfS29sdGhv/ZmZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/A49dG4duvMVxdOgsuJbC370zFvTnjCgagGM2EXqwVe0/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjMv/RmVsaXhfS29sdGhv/ZmZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Felix Kolthoff.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-23/Felix_Kolthoff_tinified.jpg"
},
"tags": [
"portugalia",
"podróże",
"lizbona"
]
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"filter_by_tags": false,
"title": "Przeczytaj również:",
"indented_background": false,
"superscript": "",
"show_on_start": 10,
"tags": [],
"excluded_tags": [],
"resourcetype": "ArticlesListWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Zaglądałem tam, gdzie poprowadził mnie własny nos. Wszędzie było super! No, prawie, bo gdzieś po drodze złapałem porządne zatrucie pokarmowe, choć zazwyczaj jadam wszystko i wszędzie i nic mi nie jest. Tym razem, cóż, nie udało się, ale już następnego dnia otrzepałem się jak pies po wyjściu z wody, zamówiłem porządną porcję <strong>krewetek</strong>, poprawiłem <strong>białym winem z Alentejo</strong> i stwierdziłem, że mimo nocnej przeprawy Lizbonę uwielbiam nadal, bo jest za co! Oto krótki przegląd lizbońskich adresów, pod które koniecznie należy zajrzeć!</p>",
"image": {
"id": 3196,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3Vmr7sHdOy2x5Mc897T6MpbN8f1_v485z9dJq-rtZ54/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjEv/cGhvdG8tMTUxOTI2/MTgxNDQ3NC01NTA5/MjIyM2JkODdfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GYsSNmGOGE2Y_ChaJHKxUzdEJ-n6MNCci_zcfKStlE4/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjEv/cGhvdG8tMTUxOTI2/MTgxNDQ3NC01NTA5/MjIyM2JkODdfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cqbWnZAnaqooW98RvRvzcMAvo0lIzqWdDAO9zXYz20A/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjEv/cGhvdG8tMTUxOTI2/MTgxNDQ3NC01NTA5/MjIyM2JkODdfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/009sw6Ru7b_89Lt0QqSLJq4f1W1YzKQKBMS6WbWAkFU/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjEv/cGhvdG8tMTUxOTI2/MTgxNDQ3NC01NTA5/MjIyM2JkODdfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Lizbona tramwaj",
"alt": "Lizbona, przewodnik po Lizbonie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/09-21/photo-1519261814474-55092223bd87_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2016-02-10T00:00:00",
"lead": "Plątałem się po Lizbonie trochę tropem Anthony’ego Bourdaina, trochę według przewodnika, a trochę na czuja.",
"meta_description": "Lizbony nie da się nie lubić! Oto krótki przegląd lizbońskich adresów, pod które koniecznie należy zajrzeć!",
"links": [
{
"id": 4038,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "877",
"anchor_slug": "portugalia-miedzy-lizbona-a-porto",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Portugalia: Między Lizboną a Porto"
}
},
{
"id": 4039,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "965",
"anchor_slug": "3-apetyczne-dania-z-portugalii",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "3 apetyczne dania z Portugalii"
}
}
],
"related_links_title": "Przeczytaj również:",
"author": {
"id": 9,
"image": {
"id": 674,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/uwxRUzZURrJo6Xz5PvDQPJpGDYCM8vTCiMk7nrJsf4k/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTkv/ZHNjMDk2OThiYXJ0/ZWsta2llenVuLTQw/MHgzMjcuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lsPR1YBWQgLQb72uOZFHQsHwlp_ZEIWoxHP9ovRoWMg/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTkv/ZHNjMDk2OThiYXJ0/ZWsta2llenVuLTQw/MHgzMjcuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eIF7COu5H7Oo9-HX4D2xEYcbmApa1I17cctG6fIFAjs/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTkv/ZHNjMDk2OThiYXJ0/ZWsta2llenVuLTQw/MHgzMjcuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/avuF_EtE_WzRddEQFNxILjjYSiWOL_dnKGkf-JOZRYA/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTkv/ZHNjMDk2OThiYXJ0/ZWsta2llenVuLTQw/MHgzMjcuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "BARTEK KIEŻUN",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-19/dsc09698bartek-kiezun-400x327.jpg"
},
"name": "Bartek Kieżun",
"description": "Specjalista w zakresie kuchni śródziemnomorskich, dziennikarz kulinarny, podróżnik, fotograf, autor sześciu bestsellerowych książek kulinarnych. Gotuje i karmi, prowadzi warsztaty kulinarne oraz organizuje wyjątkowe kolacje degustacyjne."
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Nik Guiney</strong> / unsplash.com<br>Zdjęcia: <strong>Bartek Kieżun</strong></p>",
"category": "Na mapie",
"reading_time": 6,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Europa",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Kulinarny przewodnik po Lizbonie",
"og_title": "Kulinarny przewodnik po Lizbonie",
"og_description": "Plątałem się po Lizbonie trochę tropem Anthony’ego Bourdaina, trochę według przewodnika, a trochę na czuja.",
"og_image": {
"id": 13128,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/I9ngYtCyJcb8G1S6cmx-xv82W-QQQjOGbGtA8cf0G9I/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjEv/RkJfa29waWFfNkpR/b2xKVS5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/tFqDicJZPLPnO88eT-7bllgDF9B_hKSoI2L6t-1MPqw/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjEv/RkJfa29waWFfNkpR/b2xKVS5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/tpGvHSF-qr-DRQ-FmmHEV5caHm_9ZGq35XN3DrB6d5I/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjEv/RkJfa29waWFfNkpR/b2xKVS5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9LIGRYZNe_VJVs1T_HCLCzCOmQcT1VaE5OdVJXmwUYI/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjEv/RkJfa29waWFfNkpR/b2xKVS5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Lizbona tramwaj",
"alt": "Lizbona tramwaj, przechodzący obok ludzie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/09-21/FB_kopia_6JQolJU.jpg"
},
"modified": "2022-04-19T14:11:32.785299",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 5,
"slug": "jak-zrobic-idealna-panierke",
"title": "Jak zrobić idealną panierkę?",
"widgets": [
{
"id": 3358,
"image": {
"id": 48,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/drqXRC8DiIp9iocFwuWGi2XUpSWNIQpYTSv5qoKQ6BU/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8yX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yW3a9Cv8IYHSt557jIvaaflspDgYwIk3sxWpBLiGWcI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8yX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/b414fRO0lMOVf6aOdgDpghJ7mL7l6a8gZTSFywZ89To/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8yX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xbSLltmQr_PcRi22OvIQLjBa41pzQqAI9fdtogqDPsI/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8yX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "idealna panierka_",
"alt": "Smażenie panierowanego mięsa",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-09/idealna_panierka_2_tinified.jpg"
},
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Panierka do kurczaki z bułki tartej</strong></h2>\n<p>Zaczynamy od standardowej, <strong>arcypolskiej</strong> metody. Panierowałem kawałki kurczaka w bułce tartej na trzy różne sposoby:</p>\n<ul>\n<li>w mące, jajku i bułce tartej,</li>\n<li>w mące, jajku, bułce tartej, <strong>znów</strong> w jajku i bułce tartej,</li>\n<li>w mące, <strong>majonezie</strong> i bułce tartej.</li>\n</ul>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 840581,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Następnie wrzuciłem mięso na głęboką patelnię wypełnioną rozgrzanym do 200 stopni olejem. Temperatura spadła dość szybko do 180 stopni. Po 3 minutach regularnego obracania kurczak nabrał jasnozłotego koloru. <strong>Pierwsza panierka</strong>, na bazie mąki, jajka i bułki tartej, wypadła zwyczajnie. <strong>Druga panierka</strong>, z jajkiem, była ciemniejsza, bardziej chrupiąca i grubsza (jajko z bułką tartą w trakcie podgrzewania zwiększyło swoją objętość). Miała jeden feler – miejscami odpadała. <strong>Trzecia panierka</strong>, z majonezem, była najbledsza i najcieńsza, brakowało jej miłego chrupnięcia.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3359,
"image": {
"id": 49,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0c9uzTVliOsmh9n2ynK2DYRDT3aITmHlHV3JvB036f4/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8zX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yfXub4A1rhtiaxUp4SeJOF9qGkGY3Z--bokB-MUIHxg/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8zX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dn6YQAMPvy2gaOL24C1DDWkGcVfmABeBmp03IftOBWU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8zX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-9l7zWeSZy_t7Vijp4MAzsgHZamJVUsGovIVNhabjQY/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8zX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Idealna panierka",
"alt": "Rożne rodzaje panierek do mięsa",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-09/idealna_panierka_3_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Postanowiłem powtórzyć próbę na drugiej panierce. Jeszcze raz wrzuciłem usmażony kawałek kurczaka do <strong>rozgrzanego do 190 stopni oleju.</strong> Wystarczyła minuta, żeby panierka nabrała bardzo ciemnego, głębokiego koloru i zwiększyła swoją <strong>chrupkość.</strong> Wydaje mi się, że mięso panierowane z użyciem jajka brązowieje szybciej dlatego, że jajko ma odczyn zasadowy (powyżej 7), a wysokie pH przyspiesza odpowiedzialne za to reakcje – smarujemy przecież rozkłóconym jajkiem powierzchnię ciast, żeby nabrały ładnego koloru. W kontraście do tego stoi zawierający sporo octu, a więc charakteryzujący się niższym pH (około 4) majonez. Tutaj, w środowisku zasadowym, brązowienie jest wolniejsze.</p>",
"image_caption": "<p>Wbijam sondę termometru i sprawdzam, czy kurczak ma odpowiednią temperaturę. Kawałek po prawej zanurzony był w majonezie.</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 3360,
"image": {
"id": 50,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/J7cNdYQE2Az1vB0rxGZ7rTWrdNOfvbPvLTkciPStr4Q/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV80X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YQb43OS9Co5e9lGxmkWDK-wCmQN-DVp-3mu_NTSUGSQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV80X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Q5A5dhQudPK7p9-tU-ItxAUI3jeAJNdL0WBQ0GuZ4NI/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV80X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PBY2TVlah3Yg2ELSMKhI9sW4Ow1HllbszIhS1Fed8eA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV80X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "idealna_panierka_4.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-09/idealna_panierka_4_tinified.jpg"
},
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Chrupiący kurczak w panierce po amerykańsku, czyli w mące</strong></h2>\n<p>To mąka właśnie dominuje w amerykańskich przepisach na panierkę. Skorzystałem z dwóch metod panierowania:</p>\n<ul>\n<li>w maślance z mąką,</li>\n<li>w mące, maślance i ponownie w mące.</li>\n</ul>\n<p>Użyłem mąki o <strong>wysokiej zawartości białka</strong> (12 gramów na 100 gramów), która ponoć daje chrupiącą, nietłustą skorupkę. Sprawdziło się to w 100%! Wyciągnąłem wnioski z poprzedniego doświadczenia i, żeby ułatwić brązowienie mąki z kwaśną maślanką, podkręciłem początkową temperaturę do 220 stopni. Po włożeniu kurczaka spadła do 200 stopni, czyli do poziomu, w który celowałem. Po upływie około 4 minut kurczaki były gotowe – niezbyt ciemne, przyjemnie chrupiące. Zdecydowanie lepsza była wersja, w której użyłem więcej mąki – panierka miło chrupała.</p>",
"image_caption": "<p><span style=\"\">Grudki z maślanki i mąki są najbardziej chrupiące!</span></p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": false
},
{
"id": 3361,
"image": {
"id": 51,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CXbDe0pfGnLJvlMYotp0JHrJTWddnW1fkAHQpny2DUg/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV81X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/58T7PEVA9EB1IGxBrkkbeg3X7s_-kilnpV5yE_ps3NM/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV81X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Dih2hcN8KimiP3LD4pxXhqqaBrIYgxYp0cUtyO83S9c/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV81X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0jU5va48VsVdqu6wJl6Kcht1oZz7PsaxgsDFAuB67WU/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV81X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "idealna_panierka_5.jpg",
"alt": "Panierka amerykańska.",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-09/idealna_panierka_5_tinified.jpg"
},
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Zrobiłem później jeszcze jedną partię, ale tym razem skupiłem się na tym, by wytworzyć w panierce jak najwięcej małych grudek, które miały wzmocnić wrażenie chrupkości. Do mąki dolałem trochę maślanki, a następnie roztarłem miksturę między palcami. Panierowałem w niej kurczaka i zostawiłem go na kratce na kilkanaście minut, tak<strong> jak to robią w Ameryce.</strong></p>\n<p>Ma to zapewnić ścisłe przylgnięcie panierki do kurczaka. Usmażyłem go jak poprzednio i wreszcie osiągnąłem bezapelacyjny, wspaniale chrupiący w ustach sukces! Złożyły się na niego: wysokobiałkowa mąka, zacieranie mąki z maślanką, pozostawienie na chwilę po panierowaniu i smażenie w wysokiej temperaturze. Pamiętajcie, że zarówno<strong> maślankę, jak i mąkę można przyprawi</strong>ać według upodobania. Najpopularniejszymi składnikami są: <strong>sól, pieprz, czosnek i cebula w proszku, słodka i ostra papryka, suszone zioła.</strong></p>",
"image_caption": "<p><span style=\"\">Panierka numer jeden jest cieńsza i delikatniejsza.</span></p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 840582,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Wydaje mi się, że mięso panierowane z użyciem jajka brązowieje szybciej dlatego, że jajko ma odczyn zasadowy (powyżej 7), a wysokie pH przyspiesza odpowiedzialne za to reakcje",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3362,
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Kurczak w panierce po japońsku, czyli w tempurze</strong></h2>\n<p>Tym razem muszę zacząć od teorii. Teorii kształtowania się siatki glutenowej. Zależy nam na tym, by jak najbardziej powstrzymać jej formowanie, dzięki czemu ciasto nie będzie ani gumowate, ani miękkie.</p>\n<p><strong>Spróbowałem dwóch metod panierowania:</strong></p>\n<ul>\n<li>w mące pszennej, mące ryżowej, jajku, wodzie gazowanej, szczypcie soli,</li>\n<li>w mące, tempurze powyżej, panko.</li>\n</ul>\n<p> </p>\n<p>Do 100 gramów zwykłej mąki pszennej (zapewne najlepsza byłaby niskobiałkowa, ale ja do wszystkich metod użyłem jednego rodzaju, o wysokiej zawartości protein) dodałem 100 gramów mąki ryżowej (bezglutenowej). W osobnym naczyniu zmieszałem 1 jajko z mniej więcej<strong> 400 mililitrami lodowatej wody gazowane</strong>j (pęcherzyki CO2 zapewnią lekkość) i dwoma porządnymi szczyptami soli (niska temperatura i dodatek soli sprawiają, że siatka glutenowa formuje się wolniej). </p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 840583,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "AdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 840584,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Wlałem tyle płynu, ile potrzebne było do uzyskania mocno lejącego się, naleśnikowatego ciasta, i krótko zamieszałem, pozostawiając grudki mąki, które miały wzmocnić efekt chrupkości.<strong> Rzadsze ciasto będzie przypominać delikatną japońską tempurę,</strong> a gęstsze – ciasto do klasycznej angielskiej smażonej ryby w cieście. Przed zamoczeniem kawałków kurczaka w cieście obtaczałem je w zwykłej mące, a następnie wrzucałem na nagrzany do 180-190 stopni olej. Otrzymałem <strong>lekką, jasną, chrupką i nietłustą skorupkę,</strong> która długo utrzymywała swoją kruchość, nie flaczejąc przy tym.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 841310,
"image": {
"id": 52,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_hW-4hdfuNzlh5h7hw_BDm2SkkKdbo42MBuGoif5WTk/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV82X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DKgFyH0tr6_4KwSfVGFSu665P1Dpm6RWqWXmD7fiAJA/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV82X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Alrfi2lghj56Ph2J6KELEw1ql20SZTT4QV1lY8M6SOs/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV82X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-rJGBl6UZi7aT6Je3SVMklcE7Wcv3qTjKzkkgJFhF7w/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV82X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "idealna_panierka_6.jpg",
"alt": "Tempura a może panierka amerykańska?",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-09/idealna_panierka_6_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p><strong>Druga metoda, w panko,</strong> przyniosła pożądany efekt chrupkości i lekkości. Zanurzone w tempurze, a potem jeszcze dodatkowo w panko kawałki kurczaka miały chrupiącą, a nawet mniej tłustą otoczkę!</p>\n<p><strong>Druga próba z tempurą</strong> miała na celu otrzymanie ciemniejszego koloru panierki, dlatego do ciasta dodałem łyżeczkę cukru (może być miód, chodzi o karmelizację) i podkręciłem temperaturę oleju do 220 stopni. Dodatkowo w trakcie smażenia podlewałem kawałki odrobiną ciasta, żeby uzyskać więcej chrupiących zakamarków. Podobną technikę stosuje się przy przygotowywaniu klasycznej japońskiej tempury. Ta wersja była o niebo lepsza od poprzedniej, wyglądała ładniej, była bardziej krucha, a wyczuwalna słodycz dodatkowo wprowadzała ciekawy wymiar smakowy.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 841311,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Następnym razem do tempury dodam wódkę, piwo i proszek do pieczenia. Podejrzewam, że takie mieszanki dadzą jeszcze ciekawsze rezultaty",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 64,
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Panieruj </strong>à la<strong> David Chang, czyli w ramenie </strong></h2>\n<p>Postanowiłem powtórzyć wyczyn szalonego <strong>Davida Changa z Momofuku</strong> i obtoczyć kurczaka w zmielonym koreańskim makaronie z paczki z dodatkiem piekielnie ostrych przypraw z torebki. Niestety, próba się nie powiodła – nikomu w redakcji ten wymysł nie smakował. <strong>Panierka szybko się przypalała</strong> (ramen to makaron alkaliczny, czyli zasadowy, może dlatego?), nie trzymała się dobrze kurczaka, a przyprawy było zdecydowanie za mało, żeby jej smak wynagrodził niedoskonałości tekstury.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 841312,
"image": {
"id": 56,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/OASNnncuHQo5Ym1vTjCLJmfOtMMMcXPQ6yuXl2fAyzA/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8xMF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/aq7-9BnE8puEuNU06dWUKG9K0It11ur04MI_2QXsOZQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8xMF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/zk5wR3jj_hWrFFTeBSCYc3mDbIttMICTuZNPaFPnLV4/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8xMF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/n1iyJA_lZvmSjRRZalP7CEh8vm_lJDPAFWpsf-RUTa4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMDkv/aWRlYWxuYV9wYW5p/ZXJrYV8xMF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "idealna_panierka",
"alt": "Kotlety drobiowe w złocistej panierce",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-09/idealna_panierka_10_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Panieruj </strong>à la<strong> David Chang, czyli w ramenie </strong></h2>\n<p>Postanowiłem powtórzyć wyczyn szalonego <strong>Davida Changa z Momofuku</strong> i obtoczyć kurczaka w zmielonym koreańskim makaronie z paczki z dodatkiem piekielnie ostrych przypraw z torebki. Niestety, próba się nie powiodła – nikomu w redakcji ten wymysł nie smakował. <strong>Panierka szybko się przypalała</strong> (ramen to makaron alkaliczny, czyli zasadowy, może dlatego?), nie trzymała się dobrze kurczaka, a przyprawy było zdecydowanie za mało, żeby jej smak wynagrodził niedoskonałości tekstury.</p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 855656,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Panierka do kurczaka - wnioski</h2>\n<ul>\n<li>Najlepiej wypadła panierka z dodatkiem <strong>cukru</strong>, aczkolwiek każda z przetestowanych miała jakieś zalety.</li>\n<li>Panierka z <strong>mąki i maślanki</strong> (pamiętajcie o zacieraniu!) jest najtwardsza, sprawdzi się przy <strong>solidnych, grubych</strong> kawałkach kurczaka – swoją soczystością będą kontrastowały z chrupkością, która utrzymuje się dość długo.</li>\n<li>Dobierajcie do tego <strong>pikantne, słodkie i gęste sosy.</strong></li>\n<li>W bułce tartej i jajku panierujcie większe produkty o gładkich powierzchniach (zapomnijcie o jarmużu), na przykład<strong> bakłażany, grzyby, różnego rodzaju kotlety, także z ryb.</strong></li>\n<li>Do mniejszych kawałków stosujcie pojedyncze zanurzenie (mąka – jajko – bułka), do większych, jeśli tylko lubicie sporo panierki – podwójne.</li>\n<li>Obowiązkowo skropcie sokiem z cytryny.</li>\n<li>Wszystkie delikatne warzywa, jak cukinia, jarmuż, bakłażan, szparagi, najlepiej będą się czuły otulone kocykiem z tempury. <strong>Podobnie owoce morza.</strong> Dla kurczaka zarezerwujcie raczej konkretniejszą otoczkę. Tempurę polewajcie lekkimi, słodko-kwaśnymi sosami.</li>\n</ul>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 66,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h3><strong>Zanurz panierkę w sosie</strong></h3>\n<p>Na koniec dziecinnie prosty dodatek i przydatny końcowy szlif panierki –<strong> odpowiedni sos!</strong> Do kurczaka, prócz obowiązkowej cząstki cytryny, podaję następujące mazidła.</p>\n<h3><strong>Keczupowy winegret</strong></h3>\n<p>Przepada za nim Michel Roux Senior i Marco Pierre White. Pasuje nie tylko do<strong> panierowanego kurczaka,</strong> lecz także do pieczystego, ryb i owoców morza. Nie wygląda efektownie, ale smakuje wyśmienicie! Robię go z dużej ilości świeżej zieleniny: koperku, pietruszki i drobnego szczypiorku (pasować będzie też estragon i cząber). Siekam wszystko, wrzucam do miski, dodaję szalotkę pociętą w drobną kostkę. <strong>Wlewam pół szklanki oliwy lub oleju, dodaję ćwierć szklanki keczupu, sporą łyżkę octu z białego</strong> lub czerwonego wina, opcjonalnie kilka (kilkanaście lub kilkadziesiąt, w zależności od upodobań) <strong>kropli tabasco i sosu worcester</strong> oraz szczyptę pieprzu i soli.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 841314,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 855657,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Klasyczny lepki sos, w którym Koreańczycy zanurzają smażonego kurczaka. Na łyżce oleju podsmażam posiekane ząbki czosnku (na przykład 3), dodaję <strong>2-3 kopiaste łyżki ostrej pasty z papryki, fermentowanego ryżu i soi gochujang</strong> (jeśli nie macie, możecie zastąpić ją keczupem i chili w proszku lub w płatkach – to także wariant dla niegustujących w ostrych smakach), 1-2 łyżki octu ryżowego lub winnego, <strong>1-2 łyżki miodu lub brązowego cukru</strong> (sos powinien być delikatnie kwaśny i wyraźnie słodki), 2 łyżki sosu sojowego oraz spory chlust oleju sezamowego. Na koniec posypuję<strong> sezamem.</strong></p>",
"highlighted_text": "Koreańskie piekło",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 855658,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Tradycyjnie towarzyszy krewetkom w koktajlu, ale nada się także do produktów w panierce. Do majonezu dodaję trochę keczupu (nie za dużo),<strong> sosu worcester, tabasco i pieprzu, wyciskam sporo soku z cytryny.</strong> Jeśli chcę dodatkowego kopnięcia, wlewam kilka kropli brandy lub nietorfowego whisky (z wędzonym single malt z Islay smakuje obrzydliwie) oraz posypuję pieprzem cayenne.</p>\n<p>Miłe dla podniebienia, w połączeniu z produktami smażonymi, będą sos tatarski lub mikstura <strong>z soku z limonki, sosu sojowego i rybnego, syropu klonowego, świeżego chili</strong> (na przykład serrano i habanero) i listków kolendry. Spróbujcie też na przykład podgrzanego, płynnego miodu z rozmarynem lub tymiankiem.</p>",
"highlighted_text": "Różowa Marysia",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 844631,
"articles": [
{
"id": 227,
"slug": "klasyka-kuchni-polskiej-kotlet-schabowy",
"title": "Klasyka kuchni polskiej: Kotlet schabowy",
"first_paragraph": "<p>Powinien być cienki czy raczej gruby? Smażony na oleju roślinnym, maśle klarowanym czy na smalcu? Z kością czy bez niej? Jaki jest najbardziej klasyczny przepis na kotlet schabowy? Każdy robi go inaczej. A my podpowiadamy, <a href=\"https://kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-perfekcyjny-kotlet-schabowy/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">jak zrobić perfekcyjny kotlet schabowy?</a></p>",
"image": {
"id": 1342,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/d_XSQxRm4xusu-YqnvFZg7u0hE7shK6lP-gA2pK1Ccc/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2NoYWItc2NoYWJv/d3ktMS0xMDI0eDcw/Ni5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-IJGStSQS0cob-JHy8xT2ZRkJP-_oEPIsr_bTfJ7pK4/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2NoYWItc2NoYWJv/d3ktMS0xMDI0eDcw/Ni5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yhyKW0AKNokxLmRQ0GvkKG75QvDLSvmDutdJ6I_2E04/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2NoYWItc2NoYWJv/d3ktMS0xMDI0eDcw/Ni5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/5M9mV0zxyIPR1UCDMWsUjrqatY0O63l3lJ1OKH0DBuU/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2NoYWItc2NoYWJv/d3ktMS0xMDI0eDcw/Ni5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "schab-schabowy-1-1024x706.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-28/schab-schabowy-1-1024x706.jpg"
},
"timestamp": "2018-11-14T00:00:00",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "Czy wiesz, że…",
"lead": "Bohater niedzielnych obiadów, skoncentrowany na kolekcjonowaniu komplementów. Biedny krewny Wiener Schnitzela. Podobno najlepszy, gdy usmażony na smalcu. Barowy relikt czy salonowy bywalec? Jedno wiemy na pewno, kotlet schabowy rządzi na dzielni!",
"big_image": {
"id": 1342,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/06YqawARgjUcNu-htdTz2K7VP3F8s4go3H8U3mHEPAE/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2NoYWItc2NoYWJv/d3ktMS0xMDI0eDcw/Ni5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/SnHzG2FKKYaHq7TEHIxBLd285H6NRdDi4BqMCCeWLMo/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2NoYWItc2NoYWJv/d3ktMS0xMDI0eDcw/Ni5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ETaH1dIShvKl7sA7aMgxKwsPXwNKbB3xoSC5hB893oE/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2NoYWItc2NoYWJv/d3ktMS0xMDI0eDcw/Ni5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/r---yPPfTJ8BLZT1nN2FJzKs3l7soT0NVdYHKHzN0H4/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2NoYWItc2NoYWJv/d3ktMS0xMDI0eDcw/Ni5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "schab-schabowy-1-1024x706.jpg",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-28/schab-schabowy-1-1024x706.jpg"
},
"tags": [
"kotlet schabowy",
"kotlet",
"polska kuchnia"
]
},
{
"id": 564,
"slug": "jak-zrobic-kotlet-de-volaille",
"title": "Jak zrobić kotlet de volaille?",
"first_paragraph": "<p>Czy słynny kotlet de volaille lub – jak możemy przeczytać w menu niektórych lokali – dewolaj, devolaille lub devolay, nazywany również kurczakiem po kijowsku, stworzony został w stolicy Ukrainy? Okazuje się, że nie. Prawdopodobnie należy przypisać mu łączone rosyjsko-francuskie pochodzenie, sięgające nawet 300 lat wstecz. Za jego twórcę niekiedy uważa się francuskiego kucharza, goszczącego w XVIII wieku na dworze Imperium Rosyjskiego, Nicolasa Apperta, będącego także ojcem konserwowania – to właśnie od jego nazwiska wziął się termin „apertyzacja”. W tamtym czasie kuchnia francuska cieszyła się wśród rosyjskich elit dużą popularnością – często rodzimi kucharze odbywali podróże do Francji, by po powrocie wprowadzać francuskie innowacje do swoich kuchni. Również obecność francuskich mistrzów sztuki kulinarnej w Imperium była czymś powszechnym. W 1818 roku zawitał tu nawet legendarny Marie-Antoine Carême – jego także czasami uważa się za twórcę tego kotleta de volaille.</p>",
"image": {
"id": 3975,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/H70ly41HuDxNx9wwLHgezLjQzW7LCffcOMMuGAVT4hQ/fit/294/294/fp:0.39:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuREVWT0xB/SUxMRV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/EianbkCNCLD7lUwvYJW36GThYG7pbK8GbTWSuy9ab3k/fit/588/588/fp:0.39:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuREVWT0xB/SUxMRV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mtkezmFI-g_phclsrQWnBsXg24gWJ15jY2r_HxkJ5oA/fill/294/294/fp:0.39:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuREVWT0xB/SUxMRV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/TCpGPlgDUCRPwcoiqnrd6lxNad0jp2z5JLB4YDdAiAM/fill/588/588/fp:0.39:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuREVWT0xB/SUxMRV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.39,
0.04
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek De voiaille",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-06/TOMEK.DEVOLAILLE_tinified_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-06T10:13:31.282627",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"lead": "Sekret kotleta de volaille tkwi w zatrzymaniu w środku masła. Tomek na tropie chrupkiej panierki i soczystego kurczaka, czyli staroświeckiego \"dewolaja\".",
"big_image": {
"id": 3975,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hoDp8zNwJkmF8x9W746jsyQVdEdZV8FbsIGAaZ-hdL4/fit/709/841/fp:0.39:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuREVWT0xB/SUxMRV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YrCTOKT3C3bCCJb2QKbb5Z6oVQQGdIneYipTacVY5ic/fit/1418/1682/fp:0.39:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuREVWT0xB/SUxMRV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/15JfXO0xjFT8CC2-Qkr67W9TsOcETixk2Xc1OVBiJcY/fill/709/841/fp:0.39:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuREVWT0xB/SUxMRV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7pBclJxPivnxhNu28x--u5_zJUjNh72kwHEEtkQCHGE/fill/1418/1682/fp:0.39:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuREVWT0xB/SUxMRV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.39,
0.04
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek De voiaille",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-06/TOMEK.DEVOLAILLE_tinified_tinified.jpg"
},
"tags": [
"tomek na tropie",
"tomek zielke",
"kukbuk na tropie",
"kurczak"
]
},
{
"id": 39,
"slug": "mroczna-prawda-o-modnych-tluszczach",
"title": "Mroczna prawda o modnych tłuszczach",
"first_paragraph": "<p>Jeszcze 10 lat temu trudno było w Polsce kupić <strong>awokado</strong> czy <strong>olej kokosowy</strong>. Moda na <strong>zdrowe odżywianie</strong> zmieniła te produkty w kuchennych celebrytów, których nie wypada nie znać. Abstrahując od właściwości odżywczych, ich reputacja nie jest nieskazitelna, a popularność niesie za sobą poważne problemy środowiskowe i społeczne. Egzotyczne oleje w krótkim czasie stały się niezwykle modnym substytutem tradycyjnych tłuszczów, na przykład <strong>oleju słonecznikowego</strong> i rzepakowego czy oliwy. Czy to źle?</p>\n<p>Jeśli wziąć pod uwagę jedynie działanie prozdrowotne – z pewnością nie. Jednak negatywne skutki tego z pozoru nieszkodliwego trendu są poważniejsze, niż nam się wydaje. Zwiększanie zasięgu upraw awokado, palm oleistych i kokosowych nie tylko przyczynia się do poważnych <strong>zmian klimatycznych</strong> i niszczenia środowiska naturalnego, lecz także skutkuje nieetycznym traktowaniem lokalnej ludności.</p>",
"image": {
"id": 5664,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-T5-Q4YJ2ll1ksxJh0N-JAhoripITnOVwHGYGXwfOso/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/VG91Z2h0X0NhdGFs/b2dfVW5zcGxhc2gu/Y29tX2F3b2thZG9f/YXZvY2Fkb190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZtwatrKdWr0KjCKRXEpkqzbMfM7kKlkflwyDlZG59YE/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/VG91Z2h0X0NhdGFs/b2dfVW5zcGxhc2gu/Y29tX2F3b2thZG9f/YXZvY2Fkb190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/K5Tmz4914RxECc8yIZFRHbpEjXwH4BTtyp9W5E73Vrg/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/VG91Z2h0X0NhdGFs/b2dfVW5zcGxhc2gu/Y29tX2F3b2thZG9f/YXZvY2Fkb190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/IEV-fffKMhtwZmza9bRipWcqjqrDzw_VyXqpb_-C6S8/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/VG91Z2h0X0NhdGFs/b2dfVW5zcGxhc2gu/Y29tX2F3b2thZG9f/YXZvY2Fkb190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "avocado",
"alt": "awokado Tought Catalog Unsplash.com",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-18/Tought_Catalog_Unsplash.com_awokado_avocado_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-03-17T00:00:00",
"category": "Zdrowie i rozsądek",
"subcategory": "Jeść czy nie?",
"lead": "Za awokado giną farmerzy, przez olej kokosowy płoną lasy tropikalne – jakie są ciemne strony trendów, którym wszyscy ulegamy?",
"big_image": {
"id": 5664,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YhzmVkQhNRnWDjPWvvXVLZ-UCjV966-z-7KoP2ARJVk/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/VG91Z2h0X0NhdGFs/b2dfVW5zcGxhc2gu/Y29tX2F3b2thZG9f/YXZvY2Fkb190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MmAlg8rs2HEK7J9rAhvnAErK5TESk68qbgX4uPmnFN0/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/VG91Z2h0X0NhdGFs/b2dfVW5zcGxhc2gu/Y29tX2F3b2thZG9f/YXZvY2Fkb190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_jXBcUg6ULFGs7TUnqssWGG_BFNVcSazbGmCPe_jc40/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/VG91Z2h0X0NhdGFs/b2dfVW5zcGxhc2gu/Y29tX2F3b2thZG9f/YXZvY2Fkb190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/O-wtc6ROKeTXZmqDi2NU65TV5qfJ_plKEaNA2W_BerY/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTgv/VG91Z2h0X0NhdGFs/b2dfVW5zcGxhc2gu/Y29tX2F3b2thZG9f/YXZvY2Fkb190aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "avocado",
"alt": "awokado Tought Catalog Unsplash.com",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-18/Tought_Catalog_Unsplash.com_awokado_avocado_tinified.jpg"
},
"tags": [
"awokado",
"olej kokosowy",
"trendy"
]
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"filter_by_tags": false,
"title": "",
"indented_background": false,
"superscript": "",
"show_on_start": 10,
"tags": [],
"excluded_tags": [],
"resourcetype": "ArticlesListWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Smażonych na głębokim tłuszczu potraw nie jemy codziennie. I dobrze, bo nie należą do dietetycznych. Tym bardziej, kiedy najdzie was ochota, postarajcie się, żeby były satysfakcjonujące.</p>\n<p>Testuję <strong>techniki panierowania</strong>, posługując się kawałkami delikatnie <strong>ugotowanego </strong>kurczaka (temperatura wewnętrzna 66 stopni), ale każda z nich będzie pasowała prawie do wszystkiego – warzyw, grzybów, owoców, a nawet batonów czekoladowych!</p>\n<p>Używajcie sporych ilości oleju o neutralnym smaku i wysokim punkcie dymienia, na przykład słonecznikowego, arachidowego czy rzepakowego. Pamiętajcie też, żeby <strong>rozgrzać go bardzo mocno,</strong> bo po wrzuceniu produktów temperatura spada mniej więcej o 20 stopni. Niedostatecznie rozgrzany olej da tłustą i mało chrupiącą otoczkę. Wsadzajcie produkty bardzo ostrożnie, za pomocą cedzaka lub szczypiec, przewracajcie co jakiś czas, a po ugotowaniu wykładajcie na kratkę do pieczenia lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.</p>",
"image": {
"id": 2233,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4xjcb9AK5HhRb2AwntJ-aWJryol8yagTIjvJ2r3nPdg/fit/709/841/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDIv/Y2xpbnQtYnVzdHJp/bGxvcy1jNkoydGhn/OGswNC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/OoB2aTb6kE9DJz8i_QQvdBmMUj9X2-NKoOKX1RFEBKU/fit/1418/1682/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDIv/Y2xpbnQtYnVzdHJp/bGxvcy1jNkoydGhn/OGswNC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/k1MmRjVYgVDXUYmkmY9PL1lhPxn6791aJSr8WDjkhKM/fill/709/841/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDIv/Y2xpbnQtYnVzdHJp/bGxvcy1jNkoydGhn/OGswNC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dLbsnHrrDzxuJEFLP4LYtFvDWnzKIAY9VLgNvGcfO3Y/fill/1418/1682/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDIv/Y2xpbnQtYnVzdHJp/bGxvcy1jNkoydGhn/OGswNC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.48,
0.44
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "panierka kurczaka.jpeg",
"alt": "jak zrobić panierkę",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-02/clint-bustrillos-c6J2thg8k04-unsplash.jpg"
},
"timestamp": "2016-01-15T00:00:00",
"lead": "Złocista, chrupiąca i apetyczna panierka. Jak i z czego ją zrobić?",
"meta_description": "Sprawdź jak zrobić idealną panierkę do kurczaka. Dowiedz się jakiej mąki użyć i co dodać do panierki zamiast jajka. Zobacz nasze wskazówki!",
"links": [
{
"id": 491,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "60",
"anchor_slug": "czy-da-sie-zdrowo-smazyc",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Cay da się zdrowo smażyć"
}
},
{
"id": 492,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "408",
"anchor_slug": "jak-przygotowywac-krewetki",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Jak przygotować krewetki doskonałe?"
}
}
],
"related_links_title": "Przeczytaj także:",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "<p><span style=\"\"><span style=\"\">Zdjęcia: <strong>Kasia Stadejek</strong></span></span></p>\n<hr>\n<p><span style=\"\"><span style=\"\">Zdjęcie główne: <strong>Clint Bustrillos / </strong>unsplash.com</span></span></p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 9,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Panierka do kurczaka - jak zrobić idealną panierkę",
"og_title": "Jak zrobić idealną panierkę?",
"og_description": "Smażonych na głębokim tłuszczu potraw nie jemy codziennie. I dobrze, bo nie należą do dietetycznych. Tym bardziej, kiedy najdzie was ochota, postarajcie się, żeby były satysfakcjonujące.",
"og_image": {
"id": 2233,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BFEpWW0T4bBh9tHKP3F8KxPOhv1Q2cFFmIA2vhmYyoI/fit/1200/630/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDIv/Y2xpbnQtYnVzdHJp/bGxvcy1jNkoydGhn/OGswNC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/eCWzmEBD1Q-RRGTYD0Pxw8Wh5p47NajtQxOeft6TtZM/fit/2400/1260/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDIv/Y2xpbnQtYnVzdHJp/bGxvcy1jNkoydGhn/OGswNC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/buiSpzYeWaBNeDDgLrUbuhoP5ok6mp2uk-_dLoWojI4/fill/1200/630/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDIv/Y2xpbnQtYnVzdHJp/bGxvcy1jNkoydGhn/OGswNC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AkcQA1hLzHmxKbhSRHOPDamX9_qINWu09Kn5Mn5N0JU/fill/2400/1260/fp:0.48:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDIv/Y2xpbnQtYnVzdHJp/bGxvcy1jNkoydGhn/OGswNC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.48,
0.44
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "panierka kurczaka.jpeg",
"alt": "jak zrobić panierkę",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-02/clint-bustrillos-c6J2thg8k04-unsplash.jpg"
},
"modified": "2020-10-07T12:37:19.172863",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 64,
"slug": "gnicie-czyli-drugie-zycie-jedzenia",
"title": "Gnicie, czyli drugie życie jedzenia",
"widgets": [
{
"id": 4147,
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Co zrobić, jeśli proces jełczenia właśnie zaczął trawić mięso? Opłukać produkt pod zimną wodą, co spowoduje usunięcie części produktów oksydacji",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 124256,
"image": {
"id": 6309,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6j-AHH7y6j15F9eeifKpAw9S2dYRbzfFr1V1yrSLQdk/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDUv/cGhvZW5peC1oYW4t/Z0V3ZFlXYWlwZHMt/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MGqrx2PemNLlPk5uT41xMX76pCjGPhe1mfE_Mqq7PTQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDUv/cGhvZW5peC1oYW4t/Z0V3ZFlXYWlwZHMt/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wxAvZK1gW2Q2YADmhnbwarwaNgl1oQB2NWZEMg3tAaY/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDUv/cGhvZW5peC1oYW4t/Z0V3ZFlXYWlwZHMt/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/INAgFi5nVEpBjGy8LYB35VYnrHtVyyDAITzX9Sebqis/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDUv/cGhvZW5peC1oYW4t/Z0V3ZFlXYWlwZHMt/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Sezonowane mięso",
"alt": "Mięso sezonowane w przyprawach (fot. Phoenix Han)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/09-05/phoenix-han-gEwdYWaipds-unsplash_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Utlenianiu podlegają przede wszystkim <strong>tłuszcze nienasycone</strong>, więc ich zawartość w mięsie będzie decydowała o tym, jak długo będzie ono przydatne do spożycia. Dlaczego ryby psują się najszybciej? Bo zawierają najwięcej <strong>niestabilnych lipidów</strong>, łatwo łączących się z reaktywnymi cząsteczkami tlenu. Następne w kolejności do tlenowego psucia jest <strong>mięso drobiowe, wieprzowe, jagnięce i wołowe</strong>, zawierające najwięcej stabilnych <strong>nasyconych tłuszczów</strong>. Efekty tego procesu, jeśli nie liczyć wytworzonych w jego przebiegu wolnych rodników, raczej nie stanowią większego zagrożenia dla zdrowia.</p>",
"image_caption": "<p>fot. Phoenix Han / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4148,
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Jak temu zaradzić? Przede wszystkim szczelnie zawijając mięso w <strong>materiał, który nie przepuszcza powietrza</strong>. <strong>Nie solić zbyt wcześnie</strong>, chronić przed światłem i utrzymywać niską temperaturę. <strong>Witamina C</strong>, znajdująca się choćby w cytrusach, spowalnia utlenianie. Z tego powodu tak często łączy się ją z rybami.</p>\n<h2>Jak chronić mięso przed bakteriami i pleśnią?</h2>\n<p>Drugim ważnym, nie tylko chemicznym, lecz także biologicznym procesem powodującym psucie się produktu jest <strong>aktywność mikroorganizmów bakterii oraz pleśni.</strong> Mięso zdrowych zwierząt jest wolne od bakterii występujących na skórze czy w organach trawiennych. Najczęściej więc do infekcji bakteryjnej dochodzi w <strong>zakładach przetwórstwa</strong>, gdzie tusze są rozbierane. Bakterie są przenoszone rękami pracowników, narzędziami lub maszynami. Najbardziej narażone są <strong>ryby i drób</strong>, ponieważ sprzedaje się je najczęściej ze skórą, a zwyczajne mycie nie radzi sobie z tym całkowicie.</p>\n<p>Bakterie dzielą się na <strong>gnilne oraz te, które powodują zatrucia i choroby pokarmowe</strong>. Te pierwsze raczej nie są niebezpieczne, ale wytwarzają związki aromatyczne, których smród jest nieporównywalny z niczym pod względem zarówno charakteru, jak i intensywności. Bakterie gnilne mogą rozwijać się i <strong>w obecności tlenu, i gdy go brakuje.</strong> Produkty metabolizmu tych ostatnich (związki takie jak cuchnąca rybą i amoniakiem metyloamina czy zajeżdżający nieświeżymi jajami siarkowodór) są szczególnie przykre. Pakowane próżniowo mięso, kiedy zgnije, wydziela odór dużo gorszy niż to, które zgnije w warunkach dostępności powietrza. W pakowanym próżniowo mięsie po jakimś czasie pojawiają się zapachy i smaki kwaśne – to produkty rozkładu cukrów przez bakterie kwasu mlekowego. Zazwyczaj jednak mięso jest psute przez działalność potrafiących się rozwijać także w warunkach chłodniczych bakterii tlenowych z gatunku Pseudomonas, które <strong>rozkładają białka i aminokwasy</strong>, uwalniając przy tym smrodliwe siarczki, aminy i amoniak. Są dość zaborcze i potrafią niemal całkowicie skolonizować powierzchnię mięsa.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 896830,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"resourcetype": "AdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4149,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Bakterie konkurują z <strong>pleśniami</strong>, które rozwijają się wtedy, <strong>kiedy powierzchnia jest zbyt sucha</strong>, żeby mogły na niej żyć te pierwsze. Widok kępek pleśni na sezonowanym przez długi czas mięsie nie jest niczym nadzwyczajnym – rzeźnik po prostu odkrawa spleśniałe, wysuszone kawałki, które przykrywają dobre i wciąż świeże mięso. Takiej pleśni raczej nie musimy się obawiać.</p>\n<h2>Trudna starość roślin</h2>\n<p>Sprawa nieco się komplikuje w przypadku roślin. Mięso, niezależnie od tego, z jakich zwierząt pochodzi, zachowuje się mniej więcej tak samo. Jego struktura i procesy w nim zachodzące są podobne.</p>",
"highlighted_text": "Żeby utrzymać rozmnażanie się mikrobów w ryzach, musimy dbać o prawidłowe chłodzenie mięsa: rozwój bakterii jest wprost proporcjonalny do wzrostu temperatury",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4150,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Świat roślin to niesamowita różnorodność – dżungla funkcji i mechanizmów. Na pewno jednak tlen, podobnie jak w przypadku mięsa, jest niebezpieczny również dla roślin, zwłaszcza tych przechowywanych w niewłaściwych warunkach lub zbyt długo. Zniszczeniu podlegają składające się <strong>z utleniających się fosfolipidów błony komórkowe</strong>. Dodajmy do tego aktywne parowanie, działalność enzymów, a będziemy mieli pewne wyobrażenie o tym, jak trudno jest zrozumieć i opisać to, co dokładnie dzieje się w warzywach i owocach.</p>\n<p>Na szczęście naukowcy nie próżnują. Udało im się stworzyć właściwe, odpowiednie dla każdego rodzaju roślin warunki przechowywania z<strong> użyciem wosków, nieprzepuszczalnych lub przepuszczalnych folii, kontrolowanej atmosfery ze zmienioną równowagą gazów lub z dodanymi hormonami i obniżonej temperatury.</strong> Ufajmy tym formom przechowywania, bo ich stosowanie nie jest przypadkowe. Redukują straty i znacznie przedłużają przydatność jedzenia do spożycia.</p>\n<p>Osłabione przez starzenie się i utlenianie, <strong>obite czy podziurawione warzywa i owoce łatwo padają łupem żarłocznych mikrobów.</strong> Bakterie potrzebują pokarmu, głównie węglowodanów, i sporych ilości wody, dlatego najchętniej zagnieżdżają się w miejscach uszkodzonych, z których wypływają soki.</p>\n<p>Duża część owoców jest wyposażona w naturalną ochronę w postaci wysokiej kwasowości, której wiele rodzajów bakterii nie znosi. Dlatego owoce najczęściej są atakowane przez pleśń, której zarodki są przenoszone na przykład przez <strong>muszki owocówki lub po prostu dryfują w powietrzu</strong> (szczęśliwie zimą ich aktywność jest mniejsza). Pleśnie są dość odporne na niesprzyjające warunki, rozwijają się nawet wtedy, kiedy pH otoczenia jest niskie i kiedy mają mało dostępnej wody. Potrzebują jednak tlenu, dlatego rozwijają się tylko na powierzchni produktów. Te najczęściej atakujące nasze jedzenie nie są niebezpieczne dla zdrowia, jednak część z nich produkuje szkodliwe mikotoksyny (opisano ich około 300). Mamy małą szansę, by prawidłowo rozpoznać nalot na owocach i warzywach, czy należy on do pleśni toksycznych, czy nie. Dlatego nie ryzykujmy i bez żalu wyrzucajmy nadpsute rośliny. Nie chcemy spędzić kilku dni w toalecie lub szpitalu.</p>\n<p>Częstą i dotkliwą przyczyną utraty jakości warzyw jest infekcja przez obecne w glebie i wodzie bakterie z gatunków <strong>Erwinia i Pseudomonas</strong> powodujące tak zwaną miękką zgniliznę. Te bakterie podjadają nasze jedzenie, produkując przy tym specjalne enzymy, które rozkładają pektyny odpowiadające za sztywność ścian komórkowych. Ze zniszczonych ścian wypływa zawartość komórki, na którą ochoczo rzucają się mikroby, wydalając przy tym obrzydliwy śluz.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4152,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Procesy chemiczne i biologiczne mogą także sprawić, że nasz produkt zyska całkiem nowy, często głębszy, smak i aromat, czy inną teksturę.",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4153,
"image": {
"id": 2709,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cfvUGiQ4JN97FFFDpyvmhUpqVHFVD1Av8Yt_oyqWhlg/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTUyOTI0/MTE2MDY1OC1hOGEy/YTBkODY2MjBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/VbJJV88foKV6QqF43BdOyiBantXkD2QnWTujDWcC0ho/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTUyOTI0/MTE2MDY1OC1hOGEy/YTBkODY2MjBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CIHZfg7dvcJRyRzf7dsKuwtiKruJw_bhiF_qpBJKTg0/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTUyOTI0/MTE2MDY1OC1hOGEy/YTBkODY2MjBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/XF6VFIvLWMNe2qhWAMH_KiCYSAl6tiWSB_6m8T2aZ7w/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTUyOTI0/MTE2MDY1OC1hOGEy/YTBkODY2MjBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "kiełbasa długodojrzewająca",
"alt": "kiełbasa długodojrzewająca, chorizo, kiełbasa, fermentacja, psucie jedzenia, niemarnowanie jedzenia, zero waste, ekologia",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-17/photo-1529241160658-a8a2a0d86620_tinified_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>fot. Edi Libedinsky / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4154,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Gnicie pod kontrolą, czyli sezonowane mięso</h2>\n<p>Mięso bezpośrednio po uboju jest bardzo miękkie. Owa kruchość jednak szybko ustępuje stężeniu pośmiertnemu (rigor mortis), przez które staje się ono twarde jak podeszwa. Z czasem jednak działające w mięsie <strong>enzymy sprawiają, że mięso mięknie</strong>. Pozytywny wpływ czasu na teksturę mięsa odkryto dość wcześnie. W XVIII i XIX wieku smakosze mieli obsesję na punkcie <strong>procesu kruszenia (po francusku: mortification).</strong> Sławny Marie-Antoine Carême twierdził, że należy ten proces wydłużać jak to tylko możliwe. Innego francuskiego smakosza i bon vivanta, Anthelme’a Brillat-Savarina, otaczała ponoć niezbyt subtelna woń zgnilizny. Uważał on bowiem, że dzikie ptaki smakują najlepiej, kiedy dobrze podgniją. Bażanty wieszano za skrzydła lub szyję i jedzono, kiedy mocno zepsute spadały na ziemię. Autor „Fizjologii smaku” trzymał ponoć w kieszeniach własnego płaszcza martwe ptaki, żeby, ogrzane ciepłem jego ciała, szybciej dojrzewały.</p>\n<p>Dzisiaj nie gustujemy już w tak intensywnych smakach, ale ciągle cenimy sobie <strong>kruchość mięsa, jego głęboki aromat i miękką strukturę.</strong> Najbardziej cenionym sposobem sezonowania mięsa jest <strong>sezonowanie go na sucho</strong>, które polega na tym, że mięso, i to raczej tylko wołowe, ze względu na wysoką zawartość stabilnych tłuszczów, na pewien czas (od kilku do nawet kilkunastu tygodni) umieszcza się w specjalnych pomieszczeniach z kontrolowaną temperaturą, wilgotnością i przepływem powietrza. W trakcie tego procesu niesforne enzymy, których gospodarka po śmierci zwierzęcia załamuje się i staje się chaotyczna, urządzają demolkę i <strong>rozkładają białka oraz tkankę łączną, zmniejszając twardość mięsa.</strong> Przy okazji tworzą się nowe związki aromatyczne, bo enzymy rozbijają także większe molekuły na mniejsze, apetyczne kawałki, czyli aminokwasy,<strong> wzmacniające „mięsny” charakter wołowiny</strong>, obecne także w różnych kulinarnych dodatkach (kostki, sosy). Zewnętrzna warstwa mięsa przy tym jełczeje, mocno się wysusza i często pleśnieje, dlatego należy się jej pozbyć.</p>\n<p>Nie tylko enzymy przyczyniają się do powstania w trakcie dojrzewania nut mięsnych, pełnych, maślanych, serowych, orzechowych. Odpowiedzialne są za to, co może dziwić, również procesy zachodzące na powierzchni – <strong>metabolizm bakterii i pleśni żerujących na sezonowanych kawałkach, a także utlenianie tłuszczów.</strong> Dojrzewające mięso smakuje trochę jak ser pleśniowy. Ten efekt uzyskuje się w laboratoryjnym zakładzie przetwórstwa mięsa Luma w Szwajcarii poprzez <strong>zarażenie wołowiny, a także cielęciny i wieprzowiny specjalnymi szczepami pleśni,</strong> które rozrastają się tak, że pokrywają jego powierzchnię grubą warstwą.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 896831,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4155,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Aktywność mikrobów i oksydacja (utlenianie) może tłumaczyć różnicę między <strong>mięsem sezonowanym na sucho i na mokro</strong> (w próżniowo zamkniętych plastikowych opakowaniach), bo enzymy działają w nich tak samo. W drugim przypadku nie dochodzi do oksydacji, rozwoju pleśni i bakterii tlenowych – rozwijają się za to <strong>bakterie beztlenowe,</strong> które w przypadku bakterii fermentacji mlekowej przydają mięsu kwaśnego smaku.</p>",
"highlighted_text": "Bakterie kwasu mlekowego natomiast wykorzystywane są z premedytacją przez twórców surowych, fermentowanych kiełbas, jak salami czy kindziuk – mają one wyraźny, kwaśny smak",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4156,
"image": {
"id": 6310,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PDXEkTVxuefzJ_0Dk378lYJJwq49zoxSO4JYRdVNTMI/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDUv/cGF1bGEtc290b21h/eW9yLXlJandrcGVQ/U29zLXVuc3BsYXNo/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4KRtngLxMQ7275XftKseZsk_M_QUY4JXNFXfNn2uNbk/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDUv/cGF1bGEtc290b21h/eW9yLXlJandrcGVQ/U29zLXVuc3BsYXNo/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cKIcHKWXgMqbvpjAHvJQ9TDdj4Y1EVeaB47FUs30dFY/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDUv/cGF1bGEtc290b21h/eW9yLXlJandrcGVQ/U29zLXVuc3BsYXNo/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rXbWbED426OKQKSn9CS0eUqKiriO9Kag9lJ-0IHo-uc/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDUv/cGF1bGEtc290b21h/eW9yLXlJandrcGVQ/U29zLXVuc3BsYXNo/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Czarne oliwki na drzewie",
"alt": "Dzrewo oliwne z rosnącymi oliwkami (fot. Paula Sotomayor)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/09-05/paula-sotomayor-yIjwkpePSos-unsplash_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Te pożyteczne mikroby rozwijają się także w prawie każdej dojrzewającej dłużej kiełbasie. Obniżają pH produktu, czyniąc go mniej atrakcyjnym dla różnych bakterii gnilnych i wywołujących choroby. W ramach ciekawostki można dodać, że hiszpańscy naukowcy posunęli się nawet do zaszczepiania w dojrzewających kiełbasach szczepów probiotycznych bakterii wyizolowanych z odchodów niemowląt – powstała w ten sposób wędlina ponoć miała doskonały smak, a przy tym korzystnie wpływała na trawienie.</p>\n<p>Dojrzewanie sprawdzi się także w przypadku ryb, które nie zawsze są <strong>najlepsze, kiedy są najświeższe</strong>. Niektóre duże <strong>tuńczyki błękitnopłetwe,</strong> z których robi się sushi, <strong>muszą dojrzewać nawet 10 dni,</strong> żeby działające enzymy wytworzyły w nich pełnię smaku.</p>",
"image_caption": "<p>fot. Paula Sotomayor / Unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4157,
"image": {
"id": 2710,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mrbrFnZ-dP5o20r-dOeHVqPi5z0OMSILAxJqM_jRcHs/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTQ2NTgy/MDgyMjIwMS04MWEz/MWU1NWMyYTRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/DdUhtZI3I6QaRSFDVMtfVufpXFCuB8TK1PuhvxJm1TI/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTQ2NTgy/MDgyMjIwMS04MWEz/MWU1NWMyYTRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cYoaNObYcH4P9g0n0tODk0WWtODQe00F3iEK2x6m8zI/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTQ2NTgy/MDgyMjIwMS04MWEz/MWU1NWMyYTRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mI0ez0Vi6Ppn9OfYuXRHSJu1Y0JUcZysEIe3QgieacI/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTQ2NTgy/MDgyMjIwMS04MWEz/MWU1NWMyYTRfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "oliwki",
"alt": "oliwki, fermentacja, gnicie jedzenia zero waste, less waste",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-17/photo-1465820822201-81a31e55c2a4_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>fot. Clem Onojeghuo / Unsplash.com</p>\n<p> </p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4158,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Szacowne gnicie warzyw</h2>\n<p>Niektóre warzywa praktycznie nie mogą być spożywane, zanim nie przejdą procesu fermentacji. Jednym z przykładów jest <strong>dojrzała soja</strong>, która musi zostać <strong>przefermentowana z dodatkiem koji,</strong> czyli ryżu zainfekowanego grzybem <strong>Aspergillus oryzae</strong> – to po prostu spleśniały ryż. Istnieje wiele szczepów tego grzyba, a każdy z nich przydaje produktowi zrobionemu z jego udziałem innego smaku. Używa się go także do produkcji <strong>wina ryżowego. </strong>Aspergillus produkuje wiele enzymów, które rozkładają poddane im jedzenie, tworząc nowe aromaty i smaki. Także sama soja wnosi do mikstury wiele swoich mikrobów – pleśnie Zygosaccharomyces i bakterie Tetragenococcus. Ta wybuchowa mieszanka mikroorganizmów produkuje jeszcze bardziej wybuchową mieszankę enzymów, rozkładających cukry i białka, których mnóstwo w fasoli. W rezultacie produkty z fermentowanej soi, jak na przykład <strong>sos sojowy lub pasta miso</strong>, charakteryzują się <strong>głębokim, mięsnym smakiem, wypełnionym do granic umami</strong>. Fermentowane produkty sojowe przez setki lat były niezbędnym dodatkiem do diety mieszkańców Dalekiego Wschodu, bazującej głównie na mdłym ryżu.</p>\n<p>Nie każdy wie, że oliwki, które miksujemy na tapenadę lub podjadamy do wina, sera i chleba, nie są świeże, lecz <strong>przefermentowane</strong>. Warto przy okazji dodać, że zarówno czarne, jak i zielone oliwki zrywa się z tego samego drzewka. Różnią się tylko stopniem dojrzałości. Najjaśniejsze zbiera się najwcześniej, a najciemniejsze najpóźniej. Niefermentowane oliwki są potwornie gorzkie, dlatego po zerwaniu z drzewa należy je posolić (zanurzyć w solance, posypać solą na sucho – istnieje kilka metod; najtańsze, masowo produkowane oliwki sezonuje się za pomocą kąpieli w ługu!) i pozwolić, żeby naturalne cukry w owocu (tak, oliwka to owoc!), zmieniły się w kwas mlekowy, a związki odpowiedzialne za gorycz, jak fenole czy oleuropeina, wyciekły.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 896902,
"articles": [
{
"id": 19,
"slug": "jak-zrobic-jogurt",
"title": "Jak zrobić jogurt?",
"first_paragraph": "<p>Jogurt to mleko przekształcone przez mnożące się w nim bakterie fermentacji mlekowej, które pracowicie zjadają obecną w nim laktozę (cukier mleczny) i wydalają kwas mlekowy, przyczyniający się do zgęstnienia całości. Jogurt często zalicza się do kategorii żywności funkcjonalnej, której <strong>spożywanie korzystnie wpływa na zdrowie.</strong> Spróbujcie zrobić go <strong>samodzielnie.</strong> Przepis standardowo zamieszczam na samym końcu.</p>\n<h2>Jogurt domowy, jogurt naturalny - historia</h2>\n<p>Z jogurtem związany jest <strong>szereg legend i anegdot.</strong> Jedna z nich opowiada o tym, jak to podbici przez Czyngis-chana, rozgoryczeni wieśniacy planowali otruć go przesłanym mu w darze skwaszonym mlekiem. Wbrew oczekiwaniom wieśniaków – a na szczęście dla mongolskiego władcy – zamknięte w tykwie mleko podczas transportu przemieniło się w jogurt, który, zamiast zabić zdobywcę, <strong>orzeźwił go i dodał mu sił</strong> do dalszych podbojów.</p>\n<p>Prawdopodobnie to tylko legenda, ale pewne jest, że <strong>jogurt około XIII wieku był standardowym pożywieniem mongolskich wojsk</strong> i w ogóle mieszkańców Azji Środkowej. Bardziej prawdopodobna jest anegdota, którą znajdziemy w europejskich źródłach. Według nich król francuski Franciszek I cierpiał na dokuczliwe rozwolnienie, którego nie mógł uleczyć żaden rodzimy lekarz. Z pomocą przyszedł mu jego sojusznik Sulejman Wspaniały, wysyłając nadwornego lekarza, który ponoć <strong>uzdrowił europejskiego władcę jogurtem.</strong></p>",
"image": {
"id": 5905,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hERQeoLHZumtXGVpH6DPFpOeA_XdOYyserVf16SxIp4/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDQv/QkJFNjBBQzYtQjIw/Mi00NTA4LTg1MUMt/OTNDOEZCMjk5QTY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/kg-eqz0KXdYR4rM7l6-yHgWZulye-2tujIWHjTtOL1U/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDQv/QkJFNjBBQzYtQjIw/Mi00NTA4LTg1MUMt/OTNDOEZCMjk5QTY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nebY2IFL3jFHkRxA8unMZusd_AXRgi-Wzoynp2WcKdw/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDQv/QkJFNjBBQzYtQjIw/Mi00NTA4LTg1MUMt/OTNDOEZCMjk5QTY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/5Ufck8CwBXy-XHAm4YKQO27cy07BG2Mqy-36yLhXfXM/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDQv/QkJFNjBBQzYtQjIw/Mi00NTA4LTg1MUMt/OTNDOEZCMjk5QTY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Jar zrobić jogurt",
"alt": "Przepis na jogurt",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-04/BBE60AC6-B202-4508-851C-93C8FB299A66_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2016-07-15T00:00:00",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"lead": "Kwaśny, zdrowy i niemal wolny od laktozy – Tomek na tropie domowego jogurtu.",
"big_image": {
"id": 5905,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CTZe9e7xhONVUO6vbmr7ZQgMXRUDucorjRunS03XGv0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDQv/QkJFNjBBQzYtQjIw/Mi00NTA4LTg1MUMt/OTNDOEZCMjk5QTY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/dhXVjbnbltjbOHDeiiA15qWA4RLVKe0lmXUPz2ErmBc/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDQv/QkJFNjBBQzYtQjIw/Mi00NTA4LTg1MUMt/OTNDOEZCMjk5QTY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/NkagdOYjjP5363fHIwJ4_D6tkL8yv-NtYiQWWdE5RgY/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDQv/QkJFNjBBQzYtQjIw/Mi00NTA4LTg1MUMt/OTNDOEZCMjk5QTY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/XwJkoWUDffaLXdl46-hkvrjOJ09RIemfb_-KrF9RGWY/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDQv/QkJFNjBBQzYtQjIw/Mi00NTA4LTg1MUMt/OTNDOEZCMjk5QTY2/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Jar zrobić jogurt",
"alt": "Przepis na jogurt",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-04/BBE60AC6-B202-4508-851C-93C8FB299A66_tinified.jpeg"
},
"tags": [
"tomek na tropie",
"tomek zielke",
"domowe przetwory"
]
},
{
"id": 600,
"slug": "fermentacja-z-jasnosci-w-mrok-czarny-czosnek",
"title": "Fermentacja: Z jasności w mrok. Czarny czosnek",
"first_paragraph": "<p>Fermentacja produktów wszelkiej maści do łask świata kulinarnego wróciła kilka lat temu. Pomimo upływu czasu moda na nią wciąż trwa – i dobrze. <strong>Wiedza o kiszonkach popularyzuje się</strong> – coraz więcej ich próbujemy i chętniej eksperymentujemy z domowym kiszeniem.</p>\n<p>Wielu przypisuje kiszonkom działanie cudotwórcze i niesamowity wpływ na kondycję układu trawiennego i całego ciała. Jestem ostrożna z wygłaszaniem takich sądów, ponieważ nie zaliczam się do ekspertów w dziedzinie żywienia ani medycyny. Z naukami ścisłymi nigdy nie potrafiłam znaleźć wspólnego języka — więc idąc w ślady Janusza Piechocińskiego, który powstrzymał się od komentowania pożaru Notre Dame, ja też nie będę wypowiadać się na tematy, w których nie jestem specjalistką.</p>\n<p>Znam się natomiast nieco na kulturze i kulinariach, dlatego w cyklu artykułów chcę opisać <strong>fermentację</strong> z tej właśnie perspektywy. Dla jednych będzie to wiedza oczywista, dla innych nie. Mimo wszystko uważam, że warto stworzyć małe kompendium produktów, tych bardziej i mniej znanych – o których często nawet nie myślimy, słysząc słowo „fermentacja”. Bohaterem pierwszego odcinka jest czarny czosnek. To wybór nieco kontrowersyjny, ponieważ proces produkcji czarnego czosnku nie jest typowym przykładem fermentacji – ale o tym później. Dowiedzcie się więcej na temat czarnego czosnku i poznajcie przepisy.</p>",
"image": {
"id": 4331,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/sZQjWXvE3PPlfMykYeIhy3onU9YmUeNid83uKn3Lrlg/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/n1pOUERX6vxdroyscCDISpyw5qY7sg-278mMn2cS1dg/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fnDrL-PnZKEjbGZxw6wopysOPOE04rqwWqVHg17vi-w/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/y_bovfJFbHtZKa2Jc8pYlXmxZpehH4fMWUE90e2woKE/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "czarny czosnek",
"alt": "Czarny czosnek",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/IMG_5583_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-05-21T00:00:00",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "Czy wiesz, że…",
"lead": "Kiszonki to nie tylko ogórki, biała kapusta czy buraki. Coraz częściej na polskich stołach goszczą wywodzące się z Korei kimchi, delikatne fermentowane produkty bliskowschodnie czy napoje takie jak kombucha.",
"big_image": {
"id": 4331,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/NayqfwhEjJNS4N0E550qywKKNJwlXQ-h-G125YcmKuQ/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/crS2rD6GeIYUaZWuLdjB9dfp5CiDdEeWTkPo1Zr8p3Y/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/NoDoi3Ga1AvkJD2N74puBrNLSgK07G1gguV9zx8BCQo/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/KCYKlt2ewmgB4TTJdZ8nnuvf0wHwlXndKGCF-emMiLY/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "czarny czosnek",
"alt": "Czarny czosnek",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/IMG_5583_tinified.jpg"
},
"tags": [
"fermentacja",
"bakterie",
"kiszonki"
]
},
{
"id": 1510,
"slug": "fermentowane-tofu",
"title": "Fermentowane tofu: rarytas dla fanów mocnych wrażeń",
"first_paragraph": "<p>Są takie miasta w Azji, w których władze zakazują sprzedaży <strong>fermentowanego tofu</strong> z powodu licznych skarg turystów na przykre zapachy unoszące się nad ulicami. Ponad rok temu taką decyzję podjęły na przykład władze chińskiego miasteczka Pingyao, gdzie zwiedzający szczególnie uskarżali się na <strong>zapach</strong>, który uniemożliwiał im spacery wąskimi uliczkami tego pięknego starożytnego miasta. </p>",
"image": {
"id": 10391,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fKJo2cv50YNQuS80Qfti3tCFe-EVQ6cW45dr2WaDSww/fit/294/294/fp:0.47:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMjMv/c3Rpbmt5X3RvZnVf/d2Vqc2NpZTIuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Q2XRunj1hmpxD8bEUyreW9CrhFmTDFHdmpjeQu2Sc8g/fit/588/588/fp:0.47:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMjMv/c3Rpbmt5X3RvZnVf/d2Vqc2NpZTIuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/gJdjSpywoEti3ZJaT9_KEPj3Sgi-BcFHuLqfH0ZtoK0/fill/294/294/fp:0.47:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMjMv/c3Rpbmt5X3RvZnVf/d2Vqc2NpZTIuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/99SExWbH3BU_3CMTQ_lsIt9KQOF0_ApclpLvhVUlT-o/fill/588/588/fp:0.47:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMjMv/c3Rpbmt5X3RvZnVf/d2Vqc2NpZTIuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.47,
0.59
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Fermentowane tofu – stinky tofu",
"alt": "Miska fermentowanego tofu z pałeczkami (il. Ula Mierzwa)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-23/stinky_tofu_wejscie2.jpg"
},
"timestamp": "2020-03-23T10:00:00",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "Kultura kulinarna",
"lead": "Tak intensywnego zapachu nie da się z niczym pomylić, a w dłuższej perspektywie po prostu nie można go znieść. Nie bez powodu fermentowane tofu nazywane jest śmierdzącym.",
"big_image": {
"id": 10391,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/JHaTNGheICDGkrrvGu-4o0dWwPO1SDGuW9Rn-9yJ6Cc/fit/709/841/fp:0.47:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMjMv/c3Rpbmt5X3RvZnVf/d2Vqc2NpZTIuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/SIXjXu1aw9srUjbv9AMfRqXTxZdJiz83YNLuqsqtYrI/fit/1418/1682/fp:0.47:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMjMv/c3Rpbmt5X3RvZnVf/d2Vqc2NpZTIuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/V3pIgua7STTIwLwGp3_vQ0OMkXmi8NQyQEW53jh6aWM/fill/709/841/fp:0.47:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMjMv/c3Rpbmt5X3RvZnVf/d2Vqc2NpZTIuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/FIBJZH2MJPQUe2EXfYuYxXZi5ktB0VLHSp-QPZNfQ00/fill/1418/1682/fp:0.47:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMjMv/c3Rpbmt5X3RvZnVf/d2Vqc2NpZTIuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.47,
0.59
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Fermentowane tofu – stinky tofu",
"alt": "Miska fermentowanego tofu z pałeczkami (il. Ula Mierzwa)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-23/stinky_tofu_wejscie2.jpg"
},
"tags": [
"fermentacja",
"kuchnia chińska",
"historia"
]
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"filter_by_tags": false,
"title": "",
"indented_background": false,
"superscript": "",
"show_on_start": 10,
"tags": [],
"excluded_tags": [],
"resourcetype": "ArticlesListWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Ze zjawiskiem psucia się spotkaliśmy się wszyscy, ale czy wiemy, co wpływa na jego rozwój? Nie sam czas bowiem jest odpowiedzialny za utratę jakości produktów – odpowiadają za to również zachodzące w nich <strong>procesy biologiczne, chemiczne i fizyczne</strong>, w większości dobrze poznane i opisane w publikacjach naukowych. Okazuje się też, że wiele z tych procesów było od setek, a nawet tysięcy lat wykorzystywanych przez ludzi do <strong>konserwowania i poprawiania smaku, aromatu i tekstury jedzenia</strong>.</p>\n<h2>Najszybciej psują się ryby, najpóźniej wołowina</h2>\n<p><strong>Co najszybciej gnije? </strong></p>\n<p><strong>Mięso</strong> jest szczególnie niestabilnym, szybko psującym się produktem. Śmierć zwierzęcia, a następnie podział tuszy zapoczątkowują szereg procesów, które z czasem prowadzą do tego, że kawałek świeżego mięsa zamienia się w stęchły jak staw z karpiami w Boleborzy i często wybuchowo niebezpieczny ładunek bakterii, śluzu i zjełczałego tłuszczu. To <strong>tlen</strong> odpowiada za utlenianie tego ostatniego, z czym wiążą się <strong>niekorzystne zmiany smaku i aromatu</strong>. Proces ten, kiedy już się rozpocznie, postępuje lawinowo, zwiększając swój zasięg i szybkość. W efekcie zostają wytworzone związki (na przykład aldehydy), których zapach kojarzony jest z charakterystycznym zjełczałym smrodkiem.</p>",
"image": {
"id": 6327,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/-YgFv-gVhtVBJvliIZeEo2U278Yd3IrT9qh3zJ6z9J8/fit/709/841/fp:0.17:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDQv/cGhvdG8tMTU0MTUy/OTA4NjUyNi1kYjI4/M2M1NjMyNzBfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ylfoVk4tTOq4_5njA34-qwb2Wy_6tgMwB6HGo-5Hcto/fit/1418/1682/fp:0.17:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDQv/cGhvdG8tMTU0MTUy/OTA4NjUyNi1kYjI4/M2M1NjMyNzBfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MphoF25RBx2iSrVIrqNlF4j-mAtFttv9n_U48xwMQ_s/fill/709/841/fp:0.17:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDQv/cGhvdG8tMTU0MTUy/OTA4NjUyNi1kYjI4/M2M1NjMyNzBfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/U3uFugUMnHxP5pKRFLIbBDrTyb95LIM-COAuLNC2u2g/fill/1418/1682/fp:0.17:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDQv/cGhvdG8tMTU0MTUy/OTA4NjUyNi1kYjI4/M2M1NjMyNzBfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg"
},
"ppoi": [
0.17,
0.48
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Sery pleśniowe z winogronami - talerz szynek i serów",
"alt": "Sery długo dojrzewające z winogronami (fot. Erik Dungan)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-04/photo-1541529086526-db283c563270_1_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2015-12-29T00:00:00",
"lead": "Czas nie oszczędza niczego, a szczególnie okrutny jest dla jedzenia – duża część spożywczej produkcji psuje się jeszcze przed trafieniem do sklepów, sporo gnije i pleśnieje w naszych lodówkach, piwnicach i szafkach. Dlaczego jedzenie się psuje?",
"meta_description": "Dlaczego jedzenie się psuje (gnije)? Jak przechowywać mięso i warzywa, by były świeże? Poznaj zasady przechowywania żywności, które zapobiegną jej gniciu!",
"links": [
{
"id": 902,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "620",
"anchor_slug": "drugie-zycie-herbaty-kombucza",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Drugie życie herbaty: kombucza"
}
},
{
"id": 903,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "390",
"anchor_slug": "nie-kisnij-fermentuj",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Nie kiśnij, fermentuj!"
}
},
{
"id": 904,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "63",
"anchor_slug": "mieso-i-sol-duet-pelen-mitow",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Mięso i sól – związek pełen mitów"
}
}
],
"related_links_title": "Zobacz również:",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne:<strong> </strong><strong>Erik Dungan</strong> / unsplashed.com</p>",
"category": "Zdrowie i rozsądek",
"reading_time": 11,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Bądź eko",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Gnicie i fermentacja jedzenia - co najszybciej się psuje",
"og_title": "Gnicie, czyli drugie życie jedzenia",
"og_description": "Czas nie oszczędza niczego, a szczególnie okrutny jest dla jedzenia – duża część spożywczej produkcji psuje się jeszcze przed trafieniem do sklepów, sporo gnije i pleśnieje w naszych lodówkach, piwnicach i szafkach. Dlaczego jedzenie się psuje?",
"og_image": {
"id": 6327,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/R7vHrs0bGcLymAwdd4TuoGlUXmCxB1uIfjZYK-7432k/fit/1200/630/fp:0.17:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDQv/cGhvdG8tMTU0MTUy/OTA4NjUyNi1kYjI4/M2M1NjMyNzBfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jvxgWNB1b-w7Ex1_B9meS6jHlDj3hFyZfVZRxKv2p-M/fit/2400/1260/fp:0.17:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDQv/cGhvdG8tMTU0MTUy/OTA4NjUyNi1kYjI4/M2M1NjMyNzBfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nHXCXnPHHUCk_XRXRllD-kGXSWMBdJNml71t0G-Tvtk/fill/1200/630/fp:0.17:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDQv/cGhvdG8tMTU0MTUy/OTA4NjUyNi1kYjI4/M2M1NjMyNzBfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/U0ePv6LwDE9KZOnVOPrJCep6kduXwCw_KUpG_9ENLEU/fill/2400/1260/fp:0.17:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDQv/cGhvdG8tMTU0MTUy/OTA4NjUyNi1kYjI4/M2M1NjMyNzBfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg"
},
"ppoi": [
0.17,
0.48
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Sery pleśniowe z winogronami - talerz szynek i serów",
"alt": "Sery długo dojrzewające z winogronami (fot. Erik Dungan)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-04/photo-1541529086526-db283c563270_1_tinified.jpeg"
},
"modified": "2020-09-15T09:26:01.121789",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 393,
"slug": "nie-jest-deserem-nie-pochodzi-z-grecji-oto-sekrety",
"title": "Sekrety chałwy",
"widgets": [
{
"id": 4136,
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><span>Chałwę w Indiach robi się z gotowanej na mleku marchewki, w Rosji wykorzystuje się mak, a ostatnio coraz popularniejsza jest chałwa z ziaren słonecznika. Czym w takim razie jest chałwa?</span></h2>\n<p><span>Chałwę w zasadzie można zrobić ze wszystkiego i w dowolny sposób. Na przykład my, Grecy, robimy taki przysmak – smażymy zwykłą kaszę mannę z masłem, obok, w drugim garnku, robimy syrop z cukru lub miodu, dodajemy do niego rodzynki, orzechy i, gdy kasza zrobi się brązowa, mieszamy wszystko razem. Wkładamy do foremek, to zastyga, a na koniec posypujemy cynamonem. To jest taki typowy grecki deser – i to też nazywamy chałwą.</span></p>\n<h2><span>Czyli chałwa to synonim deseru?</span></h2>\n<p><span>W Grecji chałwa sezamowa nie jest traktowana jako słodycz. Bardzo popularne jest jedzenie chałwy podanej z cytryną jako przekąski do tradycyjnego białego wina retsina, którego charakterystyczny smak jest rezultatem dodatku w postaci żywicy. Tuż przed zjedzeniem chałwę skrapia się sokiem z cytryny, dzięki której zyskuje słodko-kwaśny smak. Świetnie smakuje z zimnym winem. Nawet w zwykłym sklepie nie znajdziemy chałwy na półce ze słodyczami, raczej obok serów i oliwek. Niemcy serwują chałwę z kostką lodu i kroplą śmietany obok, w Polsce zaś chałwę często jada się do kawy. W Grecji nie ma takiej tradycji, do kawy zjemy raczej baklawę albo jakieś inne ciasto, ale nie chałwę. Chałwę spożywamy także w czasie postu, obok innych tradycyjnych greckich przekąsek. Chałwa jest kaloryczna, ma dużo tłuszczu, a sezam, z którego jest zrobiona, posiada dużo wartości odżywczych – taka przekąska pomaga osobom pracującym przetrwać postny dzień.</span></p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4137,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><span>Czym różni się tradycyjna chałwa grecka od tureckiej? Obie są produkowane z sezamu, a wciąż się słyszy, że jedna jest lepsza od drugiej i na odwrót.</span></h2>\n<p><span>Myślę, że to jest kwestia reklamy. Zarówno chałwa grecka, jak i turecka wywodzi się z tego samego regionu, który kiedyś był Grecją, a dzisiaj jest Turcją. Trudno powiedzieć, kto pierwszy zaczął ją produkować. Chałwa, a właściwie helva, to nie jest greckie słowo. Chałwa pochodzi z Azji, później przywędrowała na tereny, które nazywamy Azją Mniejszą. Obszary przy egejskiej granicy Turcji kiedyś należały do Grecji, jednak za rządów Atatürka Grecy zostali stamtąd wygnani. Ludzie przesiedleni z tamtych rejonów zajmowali się głównie handlem lub prowadzili małe fabryki, na przykład chałwy. Między chałwą grecką a turecką nie ma więc zasadniczej różnicy, ale marketing wykorzystuje takie szczegóły. Podobnie jest z chałwą macedońską. Większość osób uważa, że to produkt z Macedonii, a chodzi tu o tę z Salonik. Chałwa jest tam bardzo popularna, właśnie do tego miejsca przyjechała większość imigrantów. Tam produkcja chałwy była o wiele większa niż gdziekolwiek indziej w Grecji.</span></p>",
"highlighted_text": "Zarówno chałwa grecka, jak i turecka wywodzi się z tego samego regionu, który kiedyś był Grecją, a dzisiaj jest Turcją.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4138,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><span>Jak rozpoznać dobrą chałwę?</span></h2>\n<p><span>Jeżeli kupujemy chałwę, musimy zwrócić uwagę, ile ma procent sezamu w składzie. Chałwa to w zasadzie nic innego, jak mielony sezam i coś, co go zagęści i usztywni. Takim zagęstnikiem jest zazwyczaj cukier albo miód. Zobaczmy, ile procent sezamu jest w takich zwykłych batonach, które często reklamuje się jako grecką chałwę. Jeżeli nawet jest tam czterdzieści procent sezamu, to oprócz cukru co tam się znajduje? Niestety, zazwyczaj są to różne mąki, które zagęszczają chałwę. Kiedyś nawet widziałem batonik, który reklamował się jako chałwa, a miał jedynie piętnaście procent sezamu.</span></p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4139,
"image": {
"id": 2705,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8epi-8OSI5qRTymapqN5bxy4YSDGECIVRoz6GNTqPPk/fit/550/0/fp:0.55:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/St2egse0EWiC1PfLpGvEbuIrOFL9RrOJLYtckrDZ8HM/fit/1100/0/fp:0.55:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/XfauA_HY_B9ylHbj98cKKaXsylDuNbtcwgp_9TpxZ38/fill/550/0/fp:0.55:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/upFBuusSW9pPeboxdKYlQUJveuLofT9g1Qr104RUeNs/fill/1100/0/fp:0.55:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.55,
0.47
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "pan z chałwą",
"alt": "chałwa, jak wybrać chałwę, skąd pochodzi chałwa, historia chałwy, wszystko o chałwie,",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-17/nie_taka_chalwa_slodka_tinified_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><span>A jeżeli nie mamy dostępu do informacji o składzie, w jaki inny sposób można ocenić jakość chałwy?</span></h2>\n<p><span>Przede wszystkim w chałwie musi być widać charakterystyczne nitki, które robią się wtedy, gdy łączy się pastę sezamową z karmelem. Konsystencja chałwy musi być lekko ciągnąca się, choć to oczywiście zależy od temperatury, w jakiej ją przechowujemy – w niskiej będzie się kruszyć, w wysokiej z kolei będzie się z niej wytapiać sezamowy tłuszcz. Wypływający olej można uznać za dobry znak – to znaczy, że w produkcie jest dużo sezamu. Nic dobrego nie zwiastuje chałwa, która kruszy się na drobną mączkę, to zazwyczaj oznacza, że do masy dodano mąki. Warto również zwrócić uwagę na dodatki do chałwy. Bardzo popularne są pistacje, choć akurat fabryka, z której ja sprowadzam chałwę, nie chce ich dodawać. Pistacje po pewnym czasie gorzknieją i w związku z tym nie można zagwarantować wysokiej jakości produktu.</span></p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4140,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><span>Czy chałwa powinna być nazwą chronioną?</span></h2>\n<p><span>Tak. Miałem kiedyś taką sytuacje, że przyszła do mojego sklepu klientka i chciała kupić fetę. Dałem jej kawałek do spróbowania, a ona powiedziała, że to wcale nie smakuje jak feta, którą ona zna. Podejrzewała, że chcę ją oszukać. To jest skutek tego, że przez długi czas feta nie była produktem chronionym i pod jej nazwą sprzedawano sery, które z grecką fetą nie miały wiele wspólnego. Podobnie jest z chałwą. Często do mojego sklepu przychodzą klienci, którzy twierdzą, że nie lubią chałwy, a gdy spróbują tej prawdziwej, zmieniają zdanie.</span></p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p><span>Tajemnice chałwy odkrywa przed nami Theofanis Mitsoulas, Grek, który od dekady mieszka w Polsce. Z tęsknoty za ojczyzną otworzył w Gdyni sklep, do którego sprowadza ulubione, starannie wybrane greckie produkty.</span></p>",
"image": {
"id": 2706,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CIkg8HuRFxCU3fdepr3yI9bHmiCvTC0qAKIqzqY80pQ/fit/709/841/fp:0.59:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV8y/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/WiNbcE6e8rEzZpoebpZUjGav34Ufcte89IblapxvwGw/fit/1418/1682/fp:0.59:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV8y/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/x5Ftp7f5ybml6gOc1P4n54RLe-30sVOBOsY4Fg0Bc7o/fill/709/841/fp:0.59:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV8y/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PmE8XJ3GDVSaUjpmU1GQNt98MVTAr9sSA3DbKTRAyoA/fill/1418/1682/fp:0.59:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV8y/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.59,
0.45
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Chałwa",
"alt": "chałwa, historia chałwy, wszystko o chałwie, co to chałwa, skąd pochodzi chałwa, kuchnia grecka, wiedza o grecji",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-17/nie_taka_chalwa_slodka_2_tinified_tinified_tinified_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2015-10-04T00:00:00",
"lead": "Nie jest deserem i nie pochodzi z Grecji. Czym właściwie jest chałwa?",
"meta_description": "Mówi się, że najlepsza jest z Grecji albo Turcji. Do tego może mieć w sobie przeróżne dodatki – pistację, orzechy albo ziarna słonecznika. Jak powstaje i z czego robi się chałwę?",
"links": [
{
"id": 2340,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "312",
"anchor_slug": "najpopularniejszy-placek-swiata-byl-kiedys-kanapka",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Historia pizzy"
}
},
{
"id": 2341,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "1033",
"anchor_slug": "5-orzechowych-deserow-na-jesien",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "5 przepisów na orzechowe desery"
}
}
],
"related_links_title": "Sprawdź również:",
"author": {
"id": 77,
"image": null,
"name": "Ula Żelaznowska",
"description": ""
},
"main_photo_authors": "",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 5,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Kultura kulinarna",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Czym jest chałwa?",
"og_title": "Sekrety chałwy",
"og_description": "Grecka, turecka, z sezamu, maku czy ze słonecznika. Czym właściwie jest chałwa?",
"og_image": {
"id": 2706,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/y_SvL8v44i3SaOXUHJhHXAirQj_cdCJZQpg39y6Ogkw/fit/1200/630/fp:0.59:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV8y/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/VUDpd27b_OUOSuv_5G5KD_-XosG6TTsn17oCPKO4bO0/fit/2400/1260/fp:0.59:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV8y/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/su2VMaW2GvH8HZhW2pAANCbCFwQldjvqxt931_5hClM/fill/1200/630/fp:0.59:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV8y/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2qCOt3faYCQtkqc3BnLjoMtqfREcsYcbjGCKe1FoiPM/fill/2400/1260/fp:0.59:0.45/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllX3Rha2FfY2hh/bHdhX3Nsb2RrYV8y/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.59,
0.45
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Chałwa",
"alt": "chałwa, historia chałwy, wszystko o chałwie, co to chałwa, skąd pochodzi chałwa, kuchnia grecka, wiedza o grecji",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-17/nie_taka_chalwa_slodka_2_tinified_tinified_tinified_tinified.jpg"
},
"modified": "2020-01-27T10:29:23.136937",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 320,
"slug": "jak-przechowywac-pomidory",
"title": "Jak przechowywać pomidory?",
"widgets": [
{
"id": 3365,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Pomidory, choć ze względu na zastosowanie w kuchni często nazywane warzywami, faktycznie są owocami, zaprojektowanymi przez naturę tak, by chętnie zjadały je zwierzęta. Natura jest zapobiegliwa i wie, że działają one jako pośrednicy w procesie rozmnażania. Będą jednak przydatne dopiero wtedy, gdy w owocu pojawią się <strong>dojrzałe nasiona</strong>. Dlatego zielone, niedojrzałe jeszcze pomidory nie są słodkie i aromatyczne, by nie zachęcać do ich przedwczesnego spożycia.</p>",
"highlighted_text": "Pomidory, choć ze względu na zastosowanie w kuchni często nazywane warzywami, faktycznie są owocami",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 1003144,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Ot, cała tajemnica <strong>dojrzałych pomidorów</strong> i ich doskonałego smaku, tak bardzo odpowiadającego naszym – zwierzęcym – gustom. Pomidory zaspokajają również nasze pragnienie smaków pełnych, których głębia z reguły zwiastuje białko. W tym przypadku jest to kwas glutaminowy, źródło piątego smaku – umami, opisywanego jako mięsny, pełny, pierwotny. To, a także stosunkowo niska w porównaniu z innymi owocami zawartość cukru sprawia, że <strong>pomidory</strong> są zaliczane do warzyw.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3366,
"image": {
"id": 2243,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/E0a4pSlIR1v6-avkE-7JrXhVs8sNE8mm6Y_kJ_1LAcQ/fit/550/0/fp:0.42:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDYtMTYv/cGhvdG8tMTUyNzMy/NDU0NjgzNC00MGM1/ZDYxZjE0MGZfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/EAs-bmbe21GkCk1OISg_r8QcVCBhCGXkZi9A7LXZuks/fit/1100/0/fp:0.42:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDYtMTYv/cGhvdG8tMTUyNzMy/NDU0NjgzNC00MGM1/ZDYxZjE0MGZfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BjP70UR_oOtWOZ_JSRpMcKCbKeKm5m7oqwJ1CSamhDs/fill/550/0/fp:0.42:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDYtMTYv/cGhvdG8tMTUyNzMy/NDU0NjgzNC00MGM1/ZDYxZjE0MGZfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QAIapNEw_K4NsPKqWZ27EFF2q4cE4vf_l2Y9xRRtegw/fill/1100/0/fp:0.42:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDYtMTYv/cGhvdG8tMTUyNzMy/NDU0NjgzNC00MGM1/ZDYxZjE0MGZfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.42,
0.39
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "pomidorki, jak przechowywac pomidory, jak przechowywać warzywa, Tomek Zielke, pomidorki koktajlowe, przetwory z pomidorów",
"alt": "pomidory",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/06-16/photo-1527324546834-40c5d61f140f_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Jak przechowywać pomidory? Jakie zmiany zachodzą w pomidorach trzymanych w lodówce?</strong></h2>\n<p>Ile razy mówiono wam, żeby pod żadnym pozorem nie przechowywać pomidorów w niskich temperaturach – mają one powodować pogorszenie się tekstury, smaku i aromatu pomidorów. Nauka zdaje się wspierać to znane zalecenie. <strong>Alton Brown</strong> na swoim profilu facebookowym pisze: „Nigdy nie wsadzajcie pomidorów do lodówki. Jeśli ich temperatura spadnie poniżej <strong>50 F (10 stopni Celsjusza</strong> – przyp. red.), związek smakowy o nazwie (Z)-3-heksenal wyłączy się jak chemiczny przełącznik na zawsze”.</p>\n<p>Tę tezę potwierdzają inne badania. Francuscy badacze z INRA porównywali wpływ zmian, które zaszły w pomidorach przechowywanych w temperaturze 20 i 4 stopni – w tej ostatniej pomidory traciły dużą część związków aromatycznych, choć stratę można było częściowo odwrócić dzięki przetrzymaniu pomidorów w temperaturze pokojowej przez dobę.</p>",
"image_caption": "<p>fot. Markus Spiske / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 732441,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3368,
"image": {
"id": 2183,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4jHk3s1lzrxDo2kLejHhHr9swZA4sPkul80AJoehocs/fit/550/0/fp:0.53:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/enVwYV9wb21pZG9y/b3dhMl90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6MCC05gQaeR3ko0fmk4Nh4RuOdYto1JRl2bgZTnGED8/fit/1100/0/fp:0.53:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/enVwYV9wb21pZG9y/b3dhMl90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/EHfH5tnDQ89j96Gfg1rxGMPq6HDbX1XsOKIKnGlVDVY/fill/550/0/fp:0.53:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/enVwYV9wb21pZG9y/b3dhMl90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lYQSmPkYeINBN4WCGAaM3rKjwRyFZtN1_9LSHiSeP3c/fill/1100/0/fp:0.53:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/enVwYV9wb21pZG9y/b3dhMl90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.53,
0.59
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "zupa pomidorowa",
"alt": "zupa krem pomidorowy, krem pomidorowy, zupa pomidorowa z papryką, zupa z pieczonych pomidorów i papryki, pieczone warzywa, rozgrzewająca zupa, zimowa zupa",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-13/zupa_pomidorowa2_tinified_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Zziębnięte i blade pomidory</strong></h2>\n<p>W 2014 roku Daniel Gritzer postanowił zweryfikować powyższe zalecenia i przeprowadził serię testów, których zaskakujące wyniki opublikował na portalu Serious Eats – i rozpętał aferę, którą nazwano „<strong>Tomatogate</strong>” (nie mylić z inną aferą dotyczącą kwestii kobiet w muzyce country).</p>\n<p>Impulsem do rozpoczęcia testów i napisania artykułów było to, że przytoczone wyżej badania zostały przeprowadzone na pomidorach zbieranych, gdy były jeszcze niedojrzałe (większość pomidorów sprzedawanych w marketach), oraz że opisywane w nich temperatury nie pokrywały się z tymi, które zazwyczaj panują w zwykłej kuchni w sezonie letnim (bardzo często powyżej 25 stopni). W przypadku <strong>pomidorów gorszego sortu</strong> dzień lub dwa w koszu na owoce poza lodówką mogą przyczynić się do polepszenia ich smaku i aromatu – enzymy ciągle działają i poprawiają ich dojrzałość. <strong>„Plastikowe” pomidory</strong> są także bardziej narażone na zmianę tekstury (mogą stać się mączyste) oraz opisane wyżej uszkodzenia spowodowane zimnem. Prawdą jest jednak to, że ich płaskiego smaku i niemal zerowego aromatu nie uratuje nic.</p>",
"image_caption": "<p>zdjęcie: Maciej Niemojewski</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3367,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Pomidorów nigdy nie chowajcie do plastikowej torby – narazicie je tym sposobem na działanie etylenu odpowiedzialnego za dojrzewanie owoców, a także zafundujecie im beztlenową fermentację",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 1003145,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>W rekomendacjach badaczy z Uniwersytetu Kalifornijskiego możemy przeczytać, że dojrzałe pomidory najlepiej przechowywać nie dłużej niż 3-5 dni w temperaturze <strong>7-10 stopni</strong> – wyższej niż ta zazwyczaj występująca w lodówce, lecz dużo niższej niż panująca w większości kuchni, zwłaszcza latem. Według tych samych wytycznych długotrwałe przechowywanie w niskiej temperaturze (powyżej 2 tygodni w 10 stopniach lub ponad 6-8 dni w 5 stopniach) może skutkować przedwczesnym mięknięciem, uszkodzeniem skórki, brązowieniem nasion i większą <strong>podatnością na pleśnienie</strong>.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3369,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Jeśli nie dacie rady zjeść wszystkich kupionych pomidorów w ciągu jednego lub dwóch dni, nie bójcie się włożyć ich do lodówki!",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 732442,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "AdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3370,
"image": {
"id": 2241,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/aWD_dCWCf1_JbifNQVxRFnrRgT7zKOG7fZaoJII3Mcg/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/amFrLXByemVjaG93/eXdhYy1wb21pZG9y/eS0zX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8YRoMa6f69p7BvT-i_SEx3pi9Kfqj7O6T8ixUWb6l5w/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/amFrLXByemVjaG93/eXdhYy1wb21pZG9y/eS0zX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4lBblcrf6gN5WpyQpPWzUaA2GG1IYYOYOpeVcO8Vzjw/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/amFrLXByemVjaG93/eXdhYy1wb21pZG9y/eS0zX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/E-h6yG3XmJbOelDpgJpKv-fizFqTn7hLu8ixDIlm070/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/amFrLXByemVjaG93/eXdhYy1wb21pZG9y/eS0zX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "focaccia z pomidorami",
"alt": "focaccia z pomidorami, jak przechowywać pomidory, przechowywanie warzyw, Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-13/jak-przechowywac-pomidory-3_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Lodówka tylko dla dojrzałych pomidorów</strong></h2>\n<p>Kwestia<strong> dobrych pomidorów</strong>, które osiągnęły szczytową dojrzałość na krzaku – a o takie w sezonie nietrudno – wygląda zupełnie inaczej. Za trzymaniem pomidorów w lodówce przemawiają przede wszystkim trzy argumenty: lodówka chroni je przed muszkami owocówkami, spowalnia <strong>działanie enzymów</strong> (co chroni przed przejrzeniem) oraz rozkład owoców przez mikroorganizmy (pleśnie i drożdże).</p>\n<p>Przeciwko <strong>niskim temperaturom</strong> miałoby przemawiać to, że pomidory tracą część związków aromatycznych, przede wszystkim te, które odpowiadają za „zielone, trawiaste, świeże” (między innymi słynny (Z)-3-heksenal) <strong>nuty pomidorów</strong>, oraz uzyskują mączną, mało soczystą teksturę.</p>\n<p> </p>",
"image_caption": "",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3371,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Ślepe testy przeprowadzane w wielu seriach na wielu osobach z użyciem ogromnej liczby próbek pokazały, że <strong>dojrzałe pomidory</strong> (wielu odmian) przechowywane w lodówce nie ustępują tym trzymanym w <strong>temperaturze pokojowej</strong>! W wielu przypadkach te trzymane w zimnie okazywały się lepsze od tych, które w cieple szybko przekraczały granicę dobrej dojrzałości i stawały się miękkie i przejrzałe.</p>\n<p>Okazuje się, że w przypadku <strong>dojrzałych pomidorów</strong> straty związane z przechowywaniem ich w lodówce są równoważone, a nawet przewyższane przez korzyści, które zapewnia niższa temperatura. Uszkodzenie zimnem grozi tylko pomidorom przetrzymywanym w lodówce bardzo długo. Jeśli zaś chodzi o „zielone, świeże, trawiaste” nuty, to pamiętajmy, że w pomidorze występuje około czterystu związków zapachowych, więc utrata jednego z nich, jeśli oczywiście prawdą jest, że zimno go „wyłącza”, nie stanowi chyba wielkiego problemu.</p>\n<p>Według badań Jinhe Bai zamoczenie pomidorów na pięć minut w wodzie o temperaturze 51 stopni przed umieszczeniem ich w lodówce sprawia, że zachowują więcej ze swojego naturalnego aromatu</p>",
"highlighted_text": "Zamoczenie pomidorów na pięć minut w wodzie o temperaturze 51 stopni przed umieszczeniem ich w lodówce sprawia, że zachowują więcej ze swojego naturalnego aromatu",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3372,
"image": {
"id": 2242,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/1_yHE3ZkWV8swJ6TUZ6M3mpF4FM6IXsXk8IsPHvPXlI/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUxMTY5/MDE2OTY3Ni1iYjRl/N2FmMjEwZGJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/W2SuEGYYToMVcawy3zeJmubu9XbR5NWahPTpESlXDpM/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUxMTY5/MDE2OTY3Ni1iYjRl/N2FmMjEwZGJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/REGx5WKT3_IFH5fuh6E3KhBj9fV-Qhp39he3d4KKh04/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUxMTY5/MDE2OTY3Ni1iYjRl/N2FmMjEwZGJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/avTIxly1AR5QB_t0hfQQP3HncYXisC_tW4YikrGGPdU/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUxMTY5/MDE2OTY3Ni1iYjRl/N2FmMjEwZGJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "pomidory",
"alt": "pomidory, jak przechowywać pomidory, przechowywanie warzyw, Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-13/photo-1511690169676-bb4e7af210db_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Zawekowany likopen</strong></h2>\n<p>Zachęcamy do robienia <strong>przetworów z pomidorów</strong>. W trakcie gotowania powstają w nich nowe smaki i uwalniają się aromaty z karotenoidów – pojawiają się nuty fiołkowe i różane. Dodatkowo znajdujący się w <strong>pomidorach likopen</strong> staje się lepiej przyswajalny. Owoce tracą jednak charakterystyczne rześkie, zielone nuty charakterystyczne dla świeżych pomidorów.</p>\n<p>Możemy temu zaradzić, dodając kilka pachnących liści lub gałązek do gotującej się papki – bogactwo występujących w nich <strong>olejków aromatycznych</strong> sprawia, że mają głęboki aromat. Kiedyś uważano, że znajdujący się w liściach alkaloid tomatyna jest szkodliwy dla zdrowia. Obecnie wiadomo, że tomatyna wiąże cholesterol w naszym układzie trawiennym, dzięki czemu ostatecznie spożywamy go mniej. <a href=\"https://kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-domowy-keczup/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Zaczynamy od keczupu?</a></p>",
"image_caption": "<p>zdjęcie: Edgar Castrejon / Unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>Sezon na pomidory nie trwa zbyt długo. Chcielibyśmy zgromadzić zapas świeżych pomidorów na cały rok. Niestety, szybko się psują, szczególnie w gorące dni, kiedy temperatura szybuje w górę. Należą do najczęściej wyrzucanych produktów – połowa wyprodukowanych pomidorów <strong>gnije i ląduje w koszu</strong>. Przyjrzyjmy się kilku powszechnym faktom i mitom na temat sposobów ich przechowywania i spróbujmy wyłuskać z nich ziarnko prawdy.</p>\n<h2><strong>Zwierzęta wolą dojrzałe pomidory</strong></h2>\n<p>Większość owoców, w przeciwieństwie do większości warzyw, po zerwaniu poprawia swój <strong>smak, aromat i konsystencję</strong> dzięki działaniu enzymów odpowiedzialnych za dojrzewanie. . Proces ten nie może trwać w nieskończoność, w końcu zapas energetyczny owocu się wyczerpuje, a gospodarka enzymatyczna załamuje.</p>",
"image": {
"id": 2240,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/OavspRtQ_uEVKov2nomoyi31LAmgpnIoc49WajqyUXg/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUwOTk2/MzkwNjQxMC1mY2Vl/Zjk3ZjIyZjhfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3P0ZCCZqoLsaKrI8RkCQftUV_zHhmsco_y4o1loskW4/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUwOTk2/MzkwNjQxMC1mY2Vl/Zjk3ZjIyZjhfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_Qt_-5669iuAWzHtVdwv8E2benICfqmQBWcWP-PssnQ/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUwOTk2/MzkwNjQxMC1mY2Vl/Zjk3ZjIyZjhfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/_f3Cxj2ZLr-0KyVT_Jd2IUwhcl8Nvsx1rso5x8Nbb0o/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTUwOTk2/MzkwNjQxMC1mY2Vl/Zjk3ZjIyZjhfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "pomidory",
"alt": "pomidory, jak przechowywać pomidory, Tomek Zielke na tropie, jak przechowywać warzywa,",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-13/photo-1509963906410-fceef97f22f8_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2015-08-11T00:00:00",
"lead": "Niedojrzałe na półkę, dojrzałe do lodówki? Podpowiadamy, jak dbać o kuszący miąższ i smak umami w owocach późnego lata.",
"meta_description": "Jak przechowywać pomidory i co zrobić, by zachować ich świeżość? Dowiedz się, czy powinno się przechowywać pomidory w lodówce i jak je przetwarzać!",
"links": [
{
"id": 265,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "612",
"anchor_slug": "bukiet-najpiekniejszy-podarunek",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Bukiety - sposoby na wydłużenie świeżości kwiatów"
}
},
{
"id": 266,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "112",
"anchor_slug": "jak-zatrzymac-smak-sezonowych-owocow-i-warzyw",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Jak zatrzymać smak sezonowych owoców i warzyw?"
}
}
],
"related_links_title": "Sprawdź również:",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Marc Muller</strong> / unsplash.com</p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 6,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Czy wiesz, że…",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Jak najlepiej przechowywać pomidory?",
"og_title": "Jak przechowywać pomidory?",
"og_description": "Niedojrzałe na półkę, dojrzałe do lodówki? Podpowiadamy, jak dbać o kuszący miąższ i smak umami w owocach późnego lata.",
"og_image": {
"id": 12626,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/gZUpjIYaizs9Zx4midLBbrhrktkL31DdjqotM2wrFNk/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMTAv/Y2hhZC1zdGVtYnJp/ZGdlLS04RmpGMXAt/YXcwLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/aoQYrNrWnvvqjWTtLJJVrz6-9mZ2rMCqDkcHWTHigOQ/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMTAv/Y2hhZC1zdGVtYnJp/ZGdlLS04RmpGMXAt/YXcwLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0G-s5hp9BKCs6BDdCoU6SGNAkLdwkt5JVY3EXQeShGo/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMTAv/Y2hhZC1zdGVtYnJp/ZGdlLS04RmpGMXAt/YXcwLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/utD_XbQyH6khvg-XAWaZEVi--7qnPv2U3rSnQxG88bs/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMTAv/Y2hhZC1zdGVtYnJp/ZGdlLS04RmpGMXAt/YXcwLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "uprawa pomidorów",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/08-10/chad-stembridge--8FjF1p-aw0-unsplash.jpg"
},
"modified": "2021-07-19T09:46:23.128688",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 390,
"slug": "nie-kisnij-fermentuj",
"title": "Nie kiśnij, fermentuj!",
"widgets": [
{
"id": 4086,
"margin_top": false,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "secondary",
"content": "Produktów otrzymywanych dzięki fermentacji jest mnóstwo, m.in.: leki, sery, jogurty, surowe kiełbasy, pieczywo, piwo, ocet, wino.",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4089,
"image": {
"id": 2691,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/mjIKGQiqHGAI0hK5unIjKyOOYuLDHdi-VyIS8ObHrUI/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/NV9raXN6b25lX3J6/b2RraWV3a2ktNzcw/eDExNTlfWW1zR3Yx/T190aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ie72WVF1mBNhTih-Q5eUTDP7MkYiwWkjDdmO3ki1qYI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/NV9raXN6b25lX3J6/b2RraWV3a2ktNzcw/eDExNTlfWW1zR3Yx/T190aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/722FaM00Vp--GlelB40bMhAoS8SMeB4LdjQKuuFAMNA/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/NV9raXN6b25lX3J6/b2RraWV3a2ktNzcw/eDExNTlfWW1zR3Yx/T190aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/UKha3dl5bv61TVJAGa7o-Vvlk1jvHp-4Po7LNXLIjDg/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/NV9raXN6b25lX3J6/b2RraWV3a2ktNzcw/eDExNTlfWW1zR3Yx/T190aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "kiszone rzodkiewki",
"alt": "kiszonki, Maia Sobczak, kiszenie, fermentacja, jak kisić warzywa, kiszonki qmamkszę, azjatyckie kisoznki, kiszenie",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-17/5_kiszone_rzodkiewki-770x1159_YmsGv1O_tinified_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Korzyści zdrowotne z jedzenia kiszonek</h2>\n<p>Jedzenie<strong> fermentowanyc</strong>h produktów, przede wszystkim tych, w których kultury bakterii są wciąż żywe, wiąże się z szeregiem korzyści zdrowotnych, które wymienia w swojej książce Sandor Ellix Katz, wieloletni pasjonat fermentacji we wszelkich formach. <strong>Enzymy</strong> tworzone przez mikroorganizmy rozbijają związki odżywcze w jedzeniu na mniej skomplikowane, które są lepiej trawione przez ludzi. Przykładem może być <strong>soja</strong>, która w postaci niesfermentowanej jest praktycznie niestrawna. Dopiero w procesie fermentacji białka ulegają rozkładowi na prostsze i smaczne <strong>aminokwasy</strong>. Dzięki niej możemy się cieszyć głębokim, bogatym w umami smakiem pasty <strong>miso</strong> czy sosu sojowego.</p>\n<p>Wielu ludzi cierpiących na nietolerancję laktozy może spożywać nabiał tylko w formie przefermentowanej. Bakterie kwasu mlekowego (angielski skrót LAB) zjadają laktozę i przekształcają ją w lepiej tolerowany kwas mlekowy. Fermentacja w wielu przypadkach <strong>redukuje ilość związków blokujących wchłanianie minerałów, na przykład obecnego w ziarnach kwasu fitowego, wytwarza antyoksydanty oraz nowe składniki odżywcze, przede wszystkim witaminy z grupy B, jak biotyna, ryboflawina, niacyna, tiamina i kwas foliowy. </strong>Fermentowane produkty cechuje też<strong> wysoka zawartość witaminy C.</strong></p>",
"image_caption": "<p>fot. Maia Sobczak</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4094,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Tajemnice kiszenia, czyli co tak naprawdę przydarza się kapuście?</h2>\n<p>W naszym kraju najczęściej <strong>kisi</strong> się ogórki i kapustę. Na szczyt sezonu kiszenia tej ostatniej musimy jeszcze trochę poczekać, ale warto zawczasu wiedzieć, co i jak będzie <strong>buzowało</strong> w naszych słoikach czy beczkach. Samo przygotowanie jest dziecinnie proste: <strong>szatkujemy</strong> kapustę, solimy, dodajemy ulubione warzywa, owoce i przyprawy, ubijamy mocno w naczyniu, żeby przyspieszyć wydzielanie soków usunąć pęcherzyki powietrza i przyciskamy czymś, żeby nic nie wystawało ponad powierzchnię. Potem tylko czekamy. Co wtedy dzieje się z kapustą?</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 574065,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Kapusta puszcza sok, ten pokrywa ją całkowicie, odcinając dostęp powietrza, którego potrzebuje wiele bakterii i pleśni, a sól częściowo powstrzymuje rozwój innych, niepożądanych mikroorganizmów",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 574066,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Do gry wkraczają bakterie <strong>fermentacji</strong> mlekowej, które żywią się głównie węglowodanami obecnymi w warzywach. Cechują się tym, że są odporne na wysokie stężenia soli oraz mogą rozwijać się w środowisku, w którym jest bardzo mało <strong>tlenu</strong> (są mikroaerofilne). Solenie pozwala stworzyć odpowiednie dla nich warunki. Pieczemy dwie pieczenie przy jednym ogniu: kapusta puszcza <strong>sok</strong>, ten pokrywa ją całkowicie, odcinając dostęp powietrza, którego potrzebuje wiele bakterii i pleśni, a sól częściowo powstrzymuje rozwój innych, niepożądanych mikroorganizmów. Jednak największe zasługi mają bakterie z gatunku <em><strong>Leuconostoc mesenteroides</strong></em>, produkujące dwutlenek węgla, niewielkie ilości alkoholu, a przede wszystkim kwas mlekowy oraz octowy. </p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 574067,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>To właśnie wysoka kwasowość jest głównym czynnikiem <strong>konserwującym</strong>, ponieważ większość niekorzystnych bakterii bardzo źle czuje się w środowisku o niskim <strong>pH</strong>. Dodatkowo to właśnie te kwasy, w porównaniu z innymi, na przykład solnym, cechuje bardzo wysoka skuteczność w hamowaniu wzrostu niekorzystnych <strong>bakterii</strong>. Kiedy osiągnięta zostanie kwasowość graniczna dla tych bakterii, spowalniają swój rozwój, a następnie umierają, ustępując miejsca bakteriom z gatunku <strong><em>Lactobacillus plantarum</em></strong> oraz innym, które wytrzymują w środowisku o bardzo niskim <strong>pH</strong> i produkują niemal wyłącznie kwas mlekowy.</p>\n<p>Jeśli stężenie <strong>kwasu mlekowego</strong> osiąga od 1,5 do 2 procent, następuje okres panowania bakterii <em>Lactobacillus pentoaceticus</em>, zwiększający stężenie <strong>kwasu</strong> i kończący 2-3-tygodniowy proces <strong>fermentacji</strong>. W efekcie powstaje dwutlenek węgla oraz alkohol, który w połączeniu z kwasami tworzy estry – to właśnie one odpowiadają za charakterystyczny smak kiszonej kapusty. Teraz wystarczy odstawić <strong>kiszonki</strong> w chłodne miejsce i jeść, kiedy tylko przyjdzie na nie ochota.</p>",
"highlighted_text": "Kwasy, w porównaniu z innymi, na przykład solnym, cechuje bardzo wysoka skuteczność w hamowaniu wzrostu niekorzystnych bakterii",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4096,
"image": {
"id": 2689,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/TsNlFr0hHRP8JfDyBImPwGvuKOzv46nYTZXrry9rCI8/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/Y3p5LWt1Y2huaWEt/a29yZWFuc2thLXpy/b2JpLWthcmllcmUt/dy1wb2xzY2VfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/fQbkiUgWeddvtyisnPi3AheVlHab1ej-iVQB0M6QFts/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/Y3p5LWt1Y2huaWEt/a29yZWFuc2thLXpy/b2JpLWthcmllcmUt/dy1wb2xzY2VfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/LTVk9xJSCRtc-UKZz1_sGmMGeLDFfcRNAyu2xv1VAkc/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/Y3p5LWt1Y2huaWEt/a29yZWFuc2thLXpy/b2JpLWthcmllcmUt/dy1wb2xzY2VfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/U2ehwNoZfJgUyuUUzmcwDCXKjAb_cMwXYKUZQpspJx4/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/Y3p5LWt1Y2huaWEt/a29yZWFuc2thLXpy/b2JpLWthcmllcmUt/dy1wb2xzY2VfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "koreańskie kimchi",
"alt": "koreańskie kimchi, kimchi, jak zrobić kimchi, domowe kimchi, fermentacja",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-17/czy-kuchnia-koreanska-zrobi-kariere-w-polsce_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>Białe koreańskie kimchi</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 574068,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Odpowiednia sól i woda do kiszenia</h2>\n<p>Opisany powyżej scenariusz jest optymalny i bardzo podobny w przypadku wszystkich <strong>kiszonych warzyw</strong>. Wahania stężenia soli i temperatury, rodzaj użytej soli lub wody mogą przyczynić się do zmian w tym <strong>procesie</strong>. Należy w miarę możliwości używać soli czystej, bez żadnych dodatków: substancje przeciwzbrylające mogą spowodować <strong>mętnienie</strong> solanki, zanieczyszczenie wapnem może obniżyć kwasowość, co skutkuje <strong>zmniejszeniem</strong> trwałości. Soli dodajemy w ilości od 1,5 do 3 procent wagi kapusty, a do ogórków, które wymagają wody, jedną łyżkę, czyli około 25 g na litr.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 4095,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Należy pamiętać, że <strong>woda z kranu</strong> może zawierać chlor lub chloraminę, których dodatek hamuje rozwój mikroorganizmów. Tego pierwszego możemy się pozbyć, wygotowując wodę; z tą drugą trudniej sobie poradzić, dlatego najbezpieczniej jest użyć <strong>butelkowanej wody</strong> źródlanej (z niewielką ilością minerałów, które mogą na przykład zmieniać <strong>pH</strong> naszych kiszonek). Optymalna <strong>temperatura</strong>, w której rozwijają się bakterie kwasu mlekowego, to 18-21 stopni Celsjusza. Bardzo ważne jest to, żeby nad powierzchnię solanki nie wystawały kawałki warzyw – nie chcemy, żeby pokrył je <strong>nalot pleśni</strong>. Przyciskać możemy talerzykami, miskami, słoikami, krążkami z drewna lub wypełnionymi solanką (na wypadek przebicia) plastikowymi woreczkami.</p>",
"highlighted_text": "Bardzo ważne jest to, żeby nad powierzchnię solanki nie wystawały kawałki warzyw – nie chcemy, żeby pokrył je nalot pleśni",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 574069,
"articles": [
{
"id": 633,
"slug": "jak-zrobic-blyskawiczne-pikle",
"title": "Jak zrobić błyskawiczne pikle?",
"first_paragraph": "<p>W niniejszym odcinku zajmę się <strong>niepasteryzowanymi</strong> piklami, w których ocet występuje raczej w roli przyprawy niż środka <strong>konserwującego</strong> – choć i tak jakość zanurzonych w nim warzyw zachowa się dłużej. W przeciwieństwie do <strong>pikli</strong> pieczołowicie pasteryzowanych, które można przechowywać w temperaturze pokojowej, te błyskawiczne trzeba trzymać w lodówce – ich termin przydatności będzie się różnił w zależności od rodzaju produktu, stężenia kwasu octowego w <strong>zalewie</strong>, użytych przypraw oraz temperatury w lodówce, ale podejrzewam, że zjecie je, zanim cokolwiek im się stanie, bo są po prostu pyszne. Przygotowanie także jest niezwykle proste i nie wymaga żadnych technicznych umiejętności, wyspecjalizowanej wiedzy ani <strong>sprzętu</strong> – wielokrotnie składniki zalewy odmierzałem na oko.</p>\n<p>Dowiedz się jak zrobić pikle, co można marynować i poznaj najlepsze przepisy na pikle!</p>",
"image": {
"id": 3986,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/qjFsaeIgxmm5xD4czkbWviHDvGMCSugeyd_H-ZVNfTU/fit/294/294/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsucGlrbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rcPAimW1AfEYoRHlmfgjAVLbKblU8SzwtP-MU_utSiQ/fit/588/588/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsucGlrbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jyTkqq6Jr4IPePbRiZdXMT04mmZWmQFLk50sj66Dh9U/fill/294/294/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsucGlrbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/h8TH_rWQmK0stKN5X-DJXdtgL1oq8aPYxYRgImJhhhE/fill/588/588/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsucGlrbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.51,
0.01
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "pikle. kukbuk na tropie",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-06/TOMEK.pikle_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-06-02T19:53:49.319908",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"lead": "Najprostszy sposób na pyszne warzywa w zalewie octowej.",
"big_image": {
"id": 3986,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/PrhY00W3Q7TQJhaFg5GQJBPpNkrcpvuq5KPikL1cVPM/fit/709/841/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsucGlrbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8M6Us6UFEWDdLJXf5hHGRDfimiqq4NUATp7kc_EBcBQ/fit/1418/1682/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsucGlrbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7ItjoPBwEMtx2aYdN-Ir9TNFLTacYIOOrgNq7dIbGVU/fill/709/841/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsucGlrbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wLklFmaz5R7JXIrtrif8kYFR45YkghkHIyBLhtN5FZA/fill/1418/1682/fp:0.51:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsucGlrbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.51,
0.01
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "pikle. kukbuk na tropie",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-06/TOMEK.pikle_tinified.jpg"
},
"tags": [
"tomek na tropie",
"tomek zielke",
"pikle",
"tomek na tropie pikli"
]
},
{
"id": 1585,
"slug": "jak-zrobic-chleb-na-zakwasie",
"title": "Jak zrobić chleb na zakwasie?",
"first_paragraph": "<p><strong>Pieczenie domowego chleba</strong> to niesamowicie przydatna i warta nabycia umiejętność. W ostatnim czasie coraz chętniej zdobywamy wiedzę na ten temat, choć stale rosnąca liczba rzemieślniczych piekarni ze wspaniałymi wypiekami może skutecznie odciągać od regularnej nauki. To oczywiście nic złego. Przecież lepiej mieć <strong>w domu dobry chleb</strong> niż nie! </p>",
"image": {
"id": 10647,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ld7x3GqVE6vEp-FKwKwBfBxtREsvMHZG1Tn-4og5-Iw/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDQv/Y2hsZWIyLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/sggtPyJ9R7jbU0yZgYF2jxK-Qj7su4uev66TfZH2syc/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDQv/Y2hsZWIyLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/N5Wd5JxfsBPNm11OUjJwQ7MAjstPLmRySXSvSiQqdJ8/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDQv/Y2hsZWIyLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nDvpmN8sELr-UsrjmyUR78CrhzQYSQbF4i13bNqZOio/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDQv/Y2hsZWIyLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Jak zrobić chleb na zakwasie? - Instrukcja krok po kroku",
"alt": "Bochenek domowego chleba - przepis (fot. Jessica Nadziejko)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/04-04/chleb2.jpg"
},
"timestamp": "2020-04-04T00:00:00",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"lead": "Z chrupiącą skórką, jeszcze ciepły i najlepiej posmarowany grubą warstwą masła – bez chleba trudno wyobrazić sobie poranek czy drugie śniadanie. Jak przygotować idealny bochenek w domu?",
"big_image": {
"id": 10647,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/nQ2pYLGDok_TKYpTl7DO_ai8DYFEi5Oa9UoQWPvFefg/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDQv/Y2hsZWIyLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/7MNLhvTL7mE_G-zEtA5KnF_2Z5jIrpIenGEuMe25hO0/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDQv/Y2hsZWIyLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/5IjrCMH6SSRvt3X_QKUxzfo2UPRaUuUSwYRllh4DvEM/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDQv/Y2hsZWIyLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/g7kcbch21_6CuoVQSmUEDlcv1IkoQxZ_Aj1vV4Na-Co/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDQv/Y2hsZWIyLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Jak zrobić chleb na zakwasie? - Instrukcja krok po kroku",
"alt": "Bochenek domowego chleba - przepis (fot. Jessica Nadziejko)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/04-04/chleb2.jpg"
},
"tags": [
"przepis",
"chleb"
]
},
{
"id": 404,
"slug": "jak-zrobic-prawdziwe-kimchi",
"title": "Jak zrobić kimchi? Przepis krok po kroku",
"first_paragraph": "<p>Kimchi to znacznie więcej niż modny dodatek do azjatyckich dań. To serce kuchni koreańskiej, symbol domowej tradycji i jeden z najzdrowszych produktów fermentowanych na świecie. Intensywnie pachnie, potrafi zaskoczyć ostrością, ale kto raz się w nim zakocha – ten przepadnie na dobre. Czym właściwie jest kimchi, jak je jeść i dlaczego warto wprowadzić je do codziennego menu?</p>\n<h2><strong>Co to jest kimchi?</strong></h2>\n<p>Chociaż kimchi to narodowe <strong>danie Koreańczyków</strong>, główne składniki są u nas dostępne i tanie. Jedynym trudnym do zdobycia produktem są koreańskie płatki chili – <strong>gochugaru</strong>. Nie ma dla nich zastępstwa. Ale jeśli już je znajdziecie, kupcie dużą paczkę – jest to jedno z najlepszych chili na świecie. Czyste płatki chili bez pestek mają idealny balans ostrości do smaku papryki i piękny ciemnoczerwony kolor.</p>\n<h2>Czy kimchi jest zdrowe?</h2>\n<p>Kimchi to nie tylko fermentowany przysmak, ale też prawdziwa bomba zdrowotna. Dzięki procesowi fermentacji zawiera naturalne probiotyki, które wspierają florę bakteryjną jelit i poprawiają trawienie. Bogate w witaminy A, B i C, kimchi wzmacnia odporność i ma właściwości przeciwzapalne. Zawarte w nim czosnek, imbir i papryka gochugaru działają antybakteryjnie i rozgrzewająco. Regularne jedzenie kimchi może korzystnie wpływać na metabolizm, poziom cholesterolu i ogólną kondycję organizmu. <strong>Kimchi jest zdrowe</strong> – zdecydowanie tak, pod warunkiem, że sięgasz po produkt dobrej jakości.</p>",
"image": {
"id": 2781,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4Bc2VFXdG_RO_SnY21_0OpwzjANggZO_hFRx1LWZVco/fit/294/294/fp:0.46:0.57/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDcv/cGhvdG8tMTU2MTUw/NTE4NC1iYTdlZjIz/OTU3N2JfZ3FaTkNa/bF90aW5pZmllZC5q/cGVn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wsd4BiCthEGc47EYfoD6CXl03HdR_S1hZI1hDl4voE8/fit/588/588/fp:0.46:0.57/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDcv/cGhvdG8tMTU2MTUw/NTE4NC1iYTdlZjIz/OTU3N2JfZ3FaTkNa/bF90aW5pZmllZC5q/cGVn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CLrOmPlIEat79L_GYRR57x6k9q27zr24RdYGZZjfrOs/fill/294/294/fp:0.46:0.57/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDcv/cGhvdG8tMTU2MTUw/NTE4NC1iYTdlZjIz/OTU3N2JfZ3FaTkNa/bF90aW5pZmllZC5q/cGVn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ANxFOpso-l3Eo4mfqoeURfF937o6dVojMlSYyY2kmvo/fill/588/588/fp:0.46:0.57/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDcv/cGhvdG8tMTU2MTUw/NTE4NC1iYTdlZjIz/OTU3N2JfZ3FaTkNa/bF90aW5pZmllZC5q/cGVn.jpg"
},
"ppoi": [
0.46,
0.57
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Przepis na koreańskie kimchi",
"alt": "jak zrobić koreańskie kimchi, przepis na kimchi (fot. Angela Bailey)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-07/photo-1561505184-ba7ef239577b_gqZNCZl_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2025-07-16T12:38:13",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "Czy wiesz, że…",
"lead": "Zimą, kiedy nie ma dużego wyboru świeżych warzyw, odpowiedzią na brak witamin może być kimchi – koreańska kiszona kapusta. Kimchi jest pyszne i nie tak trudne do zrobienia jak może się wydawać. Oto nasz przepis na kimchi!",
"big_image": {
"id": 2781,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3RYtaMOJgqydce5oeSDdaCjAgh2xCGBP7wDvjP9ygPQ/fit/709/841/fp:0.46:0.57/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDcv/cGhvdG8tMTU2MTUw/NTE4NC1iYTdlZjIz/OTU3N2JfZ3FaTkNa/bF90aW5pZmllZC5q/cGVn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8pgthKsLNioiHxN6OGhklkkK-k7giM0jHm4CEk1Nbrs/fit/1418/1682/fp:0.46:0.57/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDcv/cGhvdG8tMTU2MTUw/NTE4NC1iYTdlZjIz/OTU3N2JfZ3FaTkNa/bF90aW5pZmllZC5q/cGVn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4tUaJB34_UIDyS3s6a6X8HL-fK_RFJsgRx3G5x5ylY/fill/709/841/fp:0.46:0.57/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDcv/cGhvdG8tMTU2MTUw/NTE4NC1iYTdlZjIz/OTU3N2JfZ3FaTkNa/bF90aW5pZmllZC5q/cGVn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ucAFYKsPt_nvOtRZrmm6srFSnuDxDcvpZWClumaVYpY/fill/1418/1682/fp:0.46:0.57/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMDcv/cGhvdG8tMTU2MTUw/NTE4NC1iYTdlZjIz/OTU3N2JfZ3FaTkNa/bF90aW5pZmllZC5q/cGVn.jpg"
},
"ppoi": [
0.46,
0.57
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Przepis na koreańskie kimchi",
"alt": "jak zrobić koreańskie kimchi, przepis na kimchi (fot. Angela Bailey)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-07/photo-1561505184-ba7ef239577b_gqZNCZl_tinified.jpeg"
},
"tags": [
"fermentacja",
"kuchnia koreańska",
"kiszonki",
"kimchi"
]
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"filter_by_tags": false,
"title": "Przeczytaj również:",
"indented_background": false,
"superscript": "",
"show_on_start": 10,
"tags": [],
"excluded_tags": [],
"resourcetype": "ArticlesListWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p><strong>Fermentacja</strong> polega na <strong>działalności mikroorganizmów</strong> – drożdży, bakterii, pleśni. W odpowiednich warunkach wytwarzają one enzymy oraz inne związki, które przekształcają ich pożywkę (zmiany w kapuście, miazdze owocowej lub cieście to rezultat ich metabolizmu) lub same w sobie stanowią cenny produkt, czego chyba najlepszym przykładem jest penicylina, antybiotyk wytwarzany przez pleśń z gatunku Penicillium chrysogenum. </p>\n<h4><strong>Fermentacja to najstarsza, obok solenia i suszenia, metoda przedłużania trwałości jedzenia – w wielu słabiej rozwiniętych krajach, gdzie dostęp do lodówek i elektryczności nie jest powszechny, te metody konserwowania żywności wciąż są najpopularniejsze.</strong></h4>",
"image": {
"id": 2690,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/CTtFU-BCrwZUj4-8hwA7YKUW3jN_MEmAP9VbeSpgnbI/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllLWtpc25pai1m/ZXJtZW50dWpfSWN4/U205T190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/6TAIiHVUptGfRDBMoIw7_ioFtqgjdE0-UauDVgI0Fgc/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllLWtpc25pai1m/ZXJtZW50dWpfSWN4/U205T190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/JW4gyUVxvM2AjqWtZ33yNRc-Kmt3_YccRtY_4_9A7lw/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllLWtpc25pai1m/ZXJtZW50dWpfSWN4/U205T190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/na8UgZ6zzi4AgPw_IJwrF41sNQjHyMXanA-Fyd6p_DM/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllLWtpc25pai1m/ZXJtZW50dWpfSWN4/U205T190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "ogórki kiszone",
"alt": "kiszonki, fermentacja, kiszenie, jak robić kiszonki, jak kisić, Tomek Zielke, kiszenie, pikle, domowe kiszonki",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-17/nie-kisnij-fermentuj_IcxSm9O_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2015-08-01T15:08:16",
"lead": "Kisić można prawie wszystko – owoce, warzywa, ziarna, mięso oraz ryby. Podpowiadamy jak!",
"meta_description": "Ukisić można dosłownie wszystko – nabiał, warzywa, owce i mięso. Kiszonki bez trudu możemy sami przygotować w domu. Wystarczy przestrzegać paru prostych zasad.",
"links": [
{
"id": 3128,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "404",
"anchor_slug": "jak-zrobic-prawdziwe-kimchi",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Jak zrobić prawdziwe kimchi?"
}
},
{
"id": 3129,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "1510",
"anchor_slug": "fermentowane-tofu",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Fermentowane tofu"
}
}
],
"related_links_title": "Przeczytaj również:",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 5,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Czy wiesz, że…",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Jak kisić warzywa i owoce? Czym się różni kiszenie od fermentacji",
"og_title": "Nie kiśnij, fermentuj!",
"og_description": "Kisić można prawie wszystko – owoce, warzywa, ziarna, mięso oraz ryby. Podpowiadamy jak!",
"og_image": {
"id": 2690,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/1xzxSZCVyb7w1f5PJJsvlVUC5OFFtWpP78N9KXCrPC8/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllLWtpc25pai1m/ZXJtZW50dWpfSWN4/U205T190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/uxpyfvVJOGPb21cnHnLWa5s4DHiktq0j5hOwft3O-m0/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllLWtpc25pai1m/ZXJtZW50dWpfSWN4/U205T190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/RTv691Je20_zc3PTjObX7F5YD4mMPHHeLv3k3RyzSQc/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllLWtpc25pai1m/ZXJtZW50dWpfSWN4/U205T190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/29_1kR0BZAa0vRNn6r5il8eBl1sT3U4HU-iQsQ1kEAw/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/bmllLWtpc25pai1m/ZXJtZW50dWpfSWN4/U205T190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "ogórki kiszone",
"alt": "kiszonki, fermentacja, kiszenie, jak robić kiszonki, jak kisić, Tomek Zielke, kiszenie, pikle, domowe kiszonki",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-17/nie-kisnij-fermentuj_IcxSm9O_tinified.jpg"
},
"modified": "2020-04-16T13:04:56.753633",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 63,
"slug": "mieso-i-sol-duet-pelen-mitow",
"title": "Mięso i sól – związek pełen mitów",
"widgets": [
{
"id": 946634,
"image": {
"id": 6259,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hRScxjDOXBOOakIvgwKmqokXfyCjg3TRSbxciyQDBt4/fit/1240/651/fp:0.51:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/dHItZGF2aXMtV21L/ajdIVTRZbzgtdW5z/cGxhc2hfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YV-5wDHYBHZB5VywmZFn6w1ZnisDBHQi9ZXhaAMgbl0/fit/2480/1302/fp:0.51:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/dHItZGF2aXMtV21L/ajdIVTRZbzgtdW5z/cGxhc2hfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QddRYMel1yvT29ZVpKVg2P5JCNeI5aPsVGbVnd51cIg/fill/1240/651/fp:0.51:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/dHItZGF2aXMtV21L/ajdIVTRZbzgtdW5z/cGxhc2hfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YtyHJIlzsutRmSYlZqy_9JWm991dQd-LdnQiqwKcd5g/fill/2480/1302/fp:0.51:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/dHItZGF2aXMtV21L/ajdIVTRZbzgtdW5z/cGxhc2hfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.51,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Usmażone mięso na talerzu",
"alt": "Stek na talerzu (fot. Tr Davis)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/09-02/tr-davis-WmKj7HU4Yo8-unsplash_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>fot. Tr Davis / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 946635,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Na szczęście są ludzie, jak Hervé This, Harold McGee, Heston Blumenthal, James Kenji López-Alt, którzy przyglądają się uważnie kulinarnym mitom, a następnie rozprawiają się z nimi, zaprzęgając do pomocy naukę – <strong>teorię chemiczną i fizyczną oraz rygorystyczny eksperyment</strong>. Nie będąc „wielepami” – wiedzą i są gotowi ową wiedzę pogłębiać oraz konfrontować z innymi. Niniejszy tekst opiera się głównie na ich spostrzeżeniach i doświadczeniach. Kuchnia, nazywana <strong>molekularną</strong>, to dla niektórych po prostu typ wnikliwego podejścia do kuchni, a nie wyrafinowane techniki, za pomocą których można wyczarować na talerzu <strong>piany, żele, emulsje, proszki, sfery i tym podobne</strong>. Poniżej <strong>najpopularniejsze mity związane z soleniem mięsa</strong> – z nimi rozprawiamy się w pierwszej kolejności.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 946638,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "ParallaxAdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 946636,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Sól do mięsa wołowego - nigdy nie sól steków przed smażeniem</strong></h2>\n<p>Sól wyciąga wilgoć, prawda? Mięso składa się z komórek – <strong>włókien mięśniowych zawierających głównie białka i wodę</strong>. Posólcie kawałek wołowiny, a zobaczycie, że po kilku minutach jej powierzchnia zacznie wilgotnieć. To oczywiście <strong>osmoza</strong>, proces, który w uproszczeniu polega na <strong>wyrównywaniu stężeń roztworów</strong> – woda przechodzi z roztworu o mniejszym stężeniu do tego o większym, aby go rozrzedzić. Czy to oznacza, że posolone przed smażeniem steki będą suche i niesmaczne? <strong>Odpowiedź brzmi: nie</strong>, ale z pewnymi zastrzeżeniami. Uwierzcie, nie ma obaw, że zamordujecie w ten sposób drogi kawałek mięsa.</p>",
"highlighted_text": "Posólcie kawałek wołowiny, a zobaczycie, że po kilku minutach jej powierzchnia zacznie wilgotnieć",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 119248,
"image": {
"id": 6256,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lKII0IoGyXvNza3shpkJ8WhiHOxaw1qSp2AGq7jdfbY/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/Y3VsbC1uZ3V5ZW4t/bGZoQmEzWWUzbG8t/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GO5DeVh4CIHWtTdxbSw7o3J0B1qs5A7ytBSGmj9Mbs4/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/Y3VsbC1uZ3V5ZW4t/bGZoQmEzWWUzbG8t/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/4NbFvtHUktNeviS57fhyJrwccs6IHNZYTNndu1XcuL0/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/Y3VsbC1uZ3V5ZW4t/bGZoQmEzWWUzbG8t/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3o53D5g8mNZksDutUKS7fcYu0cT_eMWJOpw1bG_B2t0/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/Y3VsbC1uZ3V5ZW4t/bGZoQmEzWWUzbG8t/dW5zcGxhc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Grillowane mięsne szaszłyki",
"alt": "Grillowane mięso na patyczkach (fot. Cull Nguyen)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/09-02/cull-nguyen-lfhBa3Ye3lo-unsplash_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Steki syczą</strong></h2>\n<p>Po pierwsze sól wyciąga wodę t<strong>ylko z powierzchniowej warstwy mięsa</strong>; podróż w głąb kawałka antrykotu czy polędwicy jest bardzo powolna, co Hervé This pokazał w swoim eksperymencie z użyciem analizy rentgenowskiej. Oczywiście <strong>utrata wody będzie zachodzić w różnym tempie</strong> w zależności od rodzaju mięsa – płyn uchodzi szybciej z kawałków ciętych w poprzek włókien, czyli antrykot straci szybciej i więcej soków niż bavette, właśnie ze względu na ich układ. Po drugie <strong>utrata płynów w wyniku działania soli jest niewielka</strong> w porównaniu z wpływem temperatury, której poddawany jest stek na patelni. Gorąco przekształca tkanki, o czym przekonał się każdy, kto choć raz się oparzył. Włókna mięśniowe, kiedy zwiększa się ich temperatura, kurczą się, zmniejszają swoją pojemność, a zawarty w nich płyn ucieka na zewnątrz przez końcówki włókien. Syczenie, które słyszycie, kiedy kładziecie stek na patelni cierpliwie rozgrzewanej przez dziesięć minut, to właśnie dźwięk wody zamienianej w parę!</p>\n<p> </p>",
"image_caption": "<p>fot. Cull Nguyen / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 429638,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Surowa wołowina bez soku</strong></h2>\n<p>Kwestia soków w mięsie jest bardzo prosta – im wyższa <strong>temperatura wewnątrz mięsa</strong>, tym większa utrata soków. Stek, którego temperatura wewnętrzna sięga 52 stopni Celsjusza (rare), traci wielokrotnie mniej soków niż ten doprowadzony na przykład do 70 stopni Celsjusza (well done). </p>",
"highlighted_text": "Im wyższa temperatura wewnątrz mięsa, tym większa utrata soków",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 946942,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Jednak na ostateczne odczucie soczystości wpływa więcej czynników: stopień wytopienia tłuszczu rysującego na mięsie<strong> marmurkowe wzorki</strong>, związane z długim sezonowaniem miękkość i skoncentrowany smak, który<strong> pobudza nasze ślinianki</strong> – nawet jeśli mięso straci troszkę więcej soków, można zrekompensować tę utratę pobudzoną aktywnością naszych gruczołów, kiedy do ust trafi idealnie pyszny, rumiany kawałek antrykotu.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 946637,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"resourcetype": "AdWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 119250,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Może jednak warto solić wołowinę?</strong></h2>\n<p>Wcześniejsze solenie może się wiązać z kilkoma korzyściami. Fakt, że z wierzchniej warstwy mięsa ubyło nieco wody, powinien nas raczej cieszyć. Drugim, obok kurczenia się włókien, ważnym procesem zachodzącym w mięsie w trakcie obróbki cieplnej jest <strong>reakcja Maillarda</strong>, nazwana tak od nazwiska francuskiego chemika, który opisał ją na początku XX wieku.</p>\n<p><strong>Zachodzi ona między aminokwasami i cukrami, a jej skutkiem jest przekształcenie poddanych jej cząsteczek w takie, które posiadają inny smak, zapach i kolor.</strong> Nęcący aromat pieczeni, pachnąca, rumiana skórka chleba – to jej zasługa. Reakcja Maillarda potrzebuje temperatury dużo wyższej niż ta, w której wrze woda. Zanim pojawią się charakterystyczne objawy brązowienia, z powierzchni musi odparować płyn, dlatego strata odrobiny wody na powierzchni steku nie powinna nas przerażać. Ilość energii potrzebnej do zamiany jednego grama wody w parę jest ogromna.</p>\n<p> </p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 119251,
"image": {
"id": 6251,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/bi8bjlyAEcSEZh7GTF-UOsp-R1lgM-0KNCeoG1zXBnU/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMzAv/Y2hhcmxpZS1zb2xv/cnphbm8tdXRUSlVj/dk5YWG8tdW5zcGxh/c2hfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BAVHtbxQKZ7gRVAiDSNQXoDS1CoHqGRsS8eWAbz01Es/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMzAv/Y2hhcmxpZS1zb2xv/cnphbm8tdXRUSlVj/dk5YWG8tdW5zcGxh/c2hfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/I6N_sAXeLMXzuEqkJQy5oLFx6_7RQqaOxURHEuuaFTU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMzAv/Y2hhcmxpZS1zb2xv/cnphbm8tdXRUSlVj/dk5YWG8tdW5zcGxh/c2hfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/o24LSzlcijU9gSXtDxOZo1-NGJs9nvZjy9DkKyVgk_w/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMzAv/Y2hhcmxpZS1zb2xv/cnphbm8tdXRUSlVj/dk5YWG8tdW5zcGxh/c2hfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Przygotowanie steka",
"alt": "Posolony i przyprawione stek porzed smażeniem (fot. Charlie Solorzano)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-30/charlie-solorzano-utTJUcvNXXo-unsplash_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Sól i rozluźniaj</strong></h2>\n<p>Jest jednak pewne zastrzeżenie. <strong>James Kenji López-Alt</strong> przeprowadził następujący eksperyment w celu przekonania się, <strong>kiedy najlepiej posolić stek</strong>. Zaopatrzywszy się w kilka kawałków antrykotu, solił je w dziesięciominutowych odstępach i smażył, obserwując zachodzące w nich zmiany. Okazuje się, że jeśli posolimy mięso i odstawimy je na kilka, kilkanaście minut, to będzie ono po prostu mokre – dlatego <strong>najlepiej solić je tuż przed, zanim zadziała osmoza</strong>, lub co najmniej godzinę przed smażeniem.</p>\n<p>W tym dłuższym czasie <strong>sól zacznie rozpuszczać białka</strong> (na przykład miozynę odpowiedzialną za kurczenie się włókien mięśniowych w trakcie ogrzewania) i przekształcać strukturę mięsa, zwiększając jego chłonność. Solanka zostanie wchłonięta do mięsa wraz z solą, której cząsteczki są bardzo małe, więc mogą przeniknąć przez zwartą strukturę mięsa. Przekształcenie miozyny sprawia także, że włókna tracą mniej wody, kiedy podwyższa się temperatura. Dodatkowo z powierzchni z czasem odparuje część płynu. Mięso można nawet posolić kilkanaście godzin przed przygotowaniem, pod warunkiem że pozostawimy je na kratce w lodówce, co przyspieszy podsuszanie powierzchni. Rezultat? <strong>Głęboko przyprawione mięso, nieco rozluźniona struktura i suchsza powierzchnia, a co za tym idzie, lepsze brązowienie!</strong></p>",
"image_caption": "<p>fot. Charlie Solorzano / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 119252,
"image": {
"id": 6258,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/SwkOtD4jrv-8mJSuvDWaxXwLUPlwkenZ55S79U5pVLw/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/YW5kcmlqYW5hLWJv/emljLUhoQXZNVF83/T0RVLXVuc3BsYXNo/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Bq5JjgwOB7syV_NYobgvluZ_UJE-RAXDRZgyEHvxz7A/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/YW5kcmlqYW5hLWJv/emljLUhoQXZNVF83/T0RVLXVuc3BsYXNo/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9zrCU51yqJ746UEKkFeUgIb2UH5uOFoKwi1xHMrdiC8/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/YW5kcmlqYW5hLWJv/emljLUhoQXZNVF83/T0RVLXVuc3BsYXNo/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/2J4gBYh6ZTUemU31L7SpoBAj4iSP1lUhCFle_Bx5g9s/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/YW5kcmlqYW5hLWJv/emljLUhoQXZNVF83/T0RVLXVuc3BsYXNo/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Miseczka z solą i butelka z oliwą",
"alt": "Sól, oliwa i cytryna przuygotowane do marynowania (fot. Andrijana Bozic)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/09-02/andrijana-bozic-HhAvMT_7ODU-unsplash_tinified.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Zanurz pierś w soli</strong></h2>\n<p>Solenie sprawdzi się także w przypadku chudych kawałków mięsa wieprzowego lub drobiowego. Zanurzenie kawałka w roztworze soli o stężeniu 5-6 procent na kilka godzin sprawi, że <strong>rozluźniona struktura mięsa wchłonie część wody z solą, a kawałek będzie bardziej soczysty.</strong> Nie wierzycie? Zważcie pierś drobiową przed kąpielą i po niej. Utrata wody w trakcie obróbki również znacząco się zmniejszy. Jest jednak pewien minus – <strong>większa zawartość wody to bardziej rozrzedzony smak.</strong></p>\n<p>W solance, często z dodatkiem cukru, zanurza się kawałki ryby, dzięki czemu stają się <strong>bardziej sprężyste</strong>. Kąpiel powinna jednak trwać dużo krócej, o czym czasami zapominają nieliczni niezbyt uczciwi restauratorzy, chcący przedłużyć żywotność ryb i owoców morza. Jeśli zatem ryba będzie nazbyt słona, możecie podejrzewać kuchnię o kombinacje.</p>\n<p><strong><a href=\"https://kukbuk.pl/przepisy/steki-z-poledwicy-z-sosem-pieprzowym/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Steki z poledwicy z sosem pieprzowym >></a></strong></p>",
"image_caption": "<p>fot. Andrijana Bozic / unspalsh.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 946639,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2><strong>Kawa z solą</strong></h2>\n<p>Jakie są pozostałe zalety soli? Sól <strong>zmienia smak</strong>, to niewątpliwe – co tłumaczy się tym, że zmienia ona siłę jonową roztworów wodnych, dzięki czemu cząsteczki zapachowe z większą łatwością oddzielają się od jedzenia. Zapach to przecież ważna część doświadczenia smaku. Spróbujcie zupy <strong>mdłej</strong>, a następnie posolonej. Badacze z Monell Chemical Senses Center sprawdzili, czy sól rzeczywiście <strong>tłumi negatywne doznania smakowe</strong>, wzmacniając jednocześnie te pozytywne. Okazuje się, że <strong>związki sodu tłumią gorycz</strong> dużo skuteczniej niż sukraloza, a dodanie sodu do mieszaniny gorzkiego mocznika i słodkiej sukralozy sprawia, że całość wydaje się słodsza niż ta sama mieszanina, w której go zabrakło. Nie dziwcie się zatem, jeśli następnym razem zobaczycie kogoś, kto dodaje <strong>do filtra do kawy</strong> szczyptę soli.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 119249,
"image": {
"id": 6257,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/RSff6XsGflRIDxoLAkXpaFwVsgbwJPFv8rRTYadkbEA/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/am9zZS1pZ25hY2lv/LXBvbXBlLXMtWi1o/MGZFaUJNLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/d80S8XJw_bzqLoQ3ybr91u-aW4nIAkzdiOm6bDQCWg8/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/am9zZS1pZ25hY2lv/LXBvbXBlLXMtWi1o/MGZFaUJNLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/yZzwy5OAzcyoQmzNpTKvbamuW1S2sW9HzxFHgTcU63M/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/am9zZS1pZ25hY2lv/LXBvbXBlLXMtWi1o/MGZFaUJNLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/M9F5X0A3ObRv-bSlgTmNVPVW4xmnkkOB45XQghb4B8o/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/am9zZS1pZ25hY2lv/LXBvbXBlLXMtWi1o/MGZFaUJNLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": false,
"old_id": null,
"title": "Soczysty stek",
"alt": "Mięso krojone na drewnianej desce (fot. Jose Ignacio Pompe)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/09-02/jose-ignacio-pompe-s-Z-h0fEiBM-unsplash.jpg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>fot. Jose Ignacio Pompe / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 119253,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Nie bójcie się smażenia steków, to naprawdę nie jest aż tak skomplikowane, a duża część przekonań to po prostu mity. Wystarczy gruba, mocno rozgrzana patelnia, dobry olej o wysokim punkcie dymienia, sezonowany stek z rasowej wołowiny, sprawna wentylacja i wszystko powinno się udać. Jeśli zaś chodzi o naukową stronę problemu, zachęcamy do zgłębienia tematu – następnym razem, kiedy „wielepy” będą na was rzucać klątwy za nakłuwanie czy solenie mięsa, wy rzućcie im kilka słów o <strong>strukturze i kontrakcji włókien, denaturacji miozyny czy reakcji Maillarda.</strong></p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 946640,
"articles": [
{
"id": 632,
"slug": "jak-kupowac-i-przygotowywac-steki-wolowe",
"title": "Jak kupować i przygotowywać steki wołowe?",
"first_paragraph": "<p>Wokół mięsa, wołowiny w szczególności, narosło wiele mitów. Jestem wiernym widzem programów kulinarnych emitowanych w telewizji oraz w internecie i w życiu usłyszałem niezliczoną liczbę wzajemnie wykluczających się porad i teorii dotyczących kupowania, obrabiania i gotowania mięsa. Podejrzewam, że wiele osób doświadczyło podobnego uczucia zagubienia w gąszczu takich niedostatecznie uargumentowanych opinii, które przykrywają tkwiącą gdzieś pod nimi kulinarną prawdę lub przynajmniej jakąś jej aproksymację.</p>\n<p>Musiałem się dowiedzieć, co faktycznie się dzieje, kiedy smażymy kawałek mięsa i jak usmażyć idealne steki.</p>\n<p>Sporo satysfakcjonujących odpowiedzi na temat smażenia steków wołowych znalazłem w pismach kucharzy i naukowców reprezentujących nurt kuchni molekularnej czy modernistycznej, którzy z zacięciem burzą kolejne, wiekowe mity mówiące na przykład, że podsmażanie zamyka pory mięsa, że sól wysusza wołowinę, że steki w trakcie smażenia należy przewracać tylko raz itp. Niniejszy tekst jest podsumowaniem mojej obecnej wiedzy dotyczącej przygotowywania steków z wołowiny. Mógłby oczywiście być dłuższy i bardziej szczegółowy, ale nie chcę was skazywać na mordęgę.</p>",
"image": {
"id": 3985,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/y6_BeAa2Sdjj7cGRM-YrvFD-_vR5VPkQmuvjxUNvqTg/fit/294/294/fp:0.47:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/9-humGkAnigb5eS1uPhgkvZ_8p5Xa3VCZ2uBPE93dWI/fit/588/588/fp:0.47:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AJJGmagcRzwqnyWaIS-u_lOHEHu-L12hFaQ4Zap650o/fill/294/294/fp:0.47:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/NB0WDBLTEnICVk0zb4L4TenbzENLqEt7fnHwO-JpBQM/fill/588/588/fp:0.47:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.47,
0.04
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "stek. kukbuk na tropie",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-06/TOME.burger_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2019-06-02T19:41:22.780671",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "KUKBUK na tropie",
"lead": "Co zrobić, by uzyskać optymalną miękkość i soczystość wołowiny?",
"big_image": {
"id": 3985,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MWmc0jAX4adwliTGUllHCLHPLgwCXqsARAXiLRMsR9A/fit/709/841/fp:0.47:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Z-oDwNd3HshMPBUridlCWNTpFS9t2o8VMZDQFN3_cTM/fit/1418/1682/fp:0.47:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/OKMvNI3E3TCI3_xGtXVgWPSwgI_X_2J40YQ7Wk1aK5s/fill/709/841/fp:0.47:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jk_lKsUCxxOVu_ExdQvgsmd9nzgk0PJ792NxoA1nHBo/fill/1418/1682/fp:0.47:0.04/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRS5idXJnZXJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"
},
"ppoi": [
0.47,
0.04
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "stek. kukbuk na tropie",
"alt": "",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-06/TOME.burger_tinified.jpg"
},
"tags": [
"tomek na tropie",
"tomek zielke",
"czerwone mięso",
"steki",
"stek",
"wołowina"
]
},
{
"id": 314,
"slug": "polowanie-na-idealne-steki-przewodnik-dla-miesozer",
"title": "Polowanie na idealne steki. Przewodnik dla mięsożerców.",
"first_paragraph": "<p>Wśród stekożerców są nawet i tacy, którzy po swój ulubiony kawałek mięsa wyprawiają się aż do Nowego Jorku. My nie będziemy was tam wysyłać. Podpowiemy natomiast, jak zdobyć i przyrządzić mięso w polskim mieście.</p>",
"image": {
"id": 2197,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/RoNS98VxWfUt0HJe8ZCiyYOyzRdi5VpCy-IaXz9WlDg/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTU1MTAy/ODE1MC02NGI5ZjM5/OGY2NzhfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/u06iCSAKR2HoSunJTx2qmWxlBNIx6OWgZ7Avwhm1fHM/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTU1MTAy/ODE1MC02NGI5ZjM5/OGY2NzhfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/NN6JpsPsLRA0yHoEiKph3eJIHZf0vE6UK1F3fV0YIoc/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTU1MTAy/ODE1MC02NGI5ZjM5/OGY2NzhfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QZq9Z1Br72jDdZWwFYv-6M5aUu0vPd5x8I-TT-IbwbA/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTU1MTAy/ODE1MC02NGI5ZjM5/OGY2NzhfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "stek",
"alt": "stek, steak, idealny steak, jak wybrać stek, przewodnik po stekach, czerwone mięso",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-13/photo-1551028150-64b9f398f678_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2017-03-22T00:00:00",
"category": "Kultura i wiedza",
"subcategory": "Kultura kulinarna",
"lead": "Szeroko rozszerzone źrenice na widok steku to chyba najpopularniejszy kulinarny męski atawizm. Podpowiadamy jak w tej dziedzinie wysmażyć sukces.",
"big_image": {
"id": 2197,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Nd3qcyHkXvFBfgoYzkHZkWFdGV7_XjTEe9N2Tmu--XA/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTU1MTAy/ODE1MC02NGI5ZjM5/OGY2NzhfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Svb0TRtbBlUHX-HVejzxlQJeWss5rbzm4T6GgJNATSs/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTU1MTAy/ODE1MC02NGI5ZjM5/OGY2NzhfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0pqNzRIcRu_2JbzfWLpJQP-JXpCaFdr8nclWGZiZKgM/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTU1MTAy/ODE1MC02NGI5ZjM5/OGY2NzhfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/AxGGlQ6OJMyNlNGjUVCZx5fyW1FONani78-_KG01c_A/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTMv/cGhvdG8tMTU1MTAy/ODE1MC02NGI5ZjM5/OGY2NzhfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "stek",
"alt": "stek, steak, idealny steak, jak wybrać stek, przewodnik po stekach, czerwone mięso",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-13/photo-1551028150-64b9f398f678_tinified.jpeg"
},
"tags": [
"kultura",
"czerwone mięso",
"poradnik",
"steki"
]
},
{
"id": 237,
"slug": "ma-fundamentalne-znaczenie-do-czego-potrzebna-jest",
"title": "Do czego potrzebna jest sól w kuchni?",
"first_paragraph": "<p>Sól kuchenną kojarzymy przede wszystkim ze słonym smakiem, bez którego trudno byłoby wyobrazić sobie gotowanie. Jej fundamentalną rolę podkreślają wielcy kucharze, zarówno modernistyczni, jak i tradycyjni: Heston Blumenthal mawia, że profesjonalistów od amatorów odróżnia sposób, w jaki solą swoje potrawy, a Pierre Koffmann, że kuchnię złą od dobrej dzieli tylko szczypta soli.</p>\n<p>Sól, czyli chlorek sodu, w kontakcie z wodą rozpada się na cząstki obdarzone ładunkiem elektrycznym –<strong> jony chloru i sodu</strong>. To właśnie te ostatnie są odpowiedzialne za słony smak. Zwiększenie koncentracji jonów sodu na powierzchni specjalnych receptorów smakowych powoduje ich aktywację i wysłanie do mózgu sygnału, który następnie interpretowany jest jako wrażenie słoności. Każdemu z podstawowych smaków: słodkiemu, słonemu, kwaśnemu, gorzkiemu oraz umami, odpowiada jedna lub więcej substancji, które są w stanie aktywować przeznaczone dla tego smaku receptory.</p>\n<p>Co jednak fascynujące, wiele z nich odgrywa inne niż tylko <strong>nadawanie smaku role</strong> – pomyślmy na przykład o konserwującej mocy octu lub o tym, jak dodatek cukru wpływa na kolor i konsystencję pieczonego ciasta. Nie inaczej jest z solą, której zastosowanie jest chyba najszersze, choć z jej używaniem wiąże się sporo mitów, na przykład to, że posolone przed smażeniem mięso twardnieje lub że makaron w posolonej wodzie gotuje się szybciej. Jakie są najważniejsze, sprawdzone zastosowania soli?</p>\n<h2><strong>Sól modyfikuje odczuwanie innych smaków oraz wzmacnia aromaty</strong></h2>\n<p>Podstawowe smaki nie są odczuwane w odosobnieniu, tylko zawsze wchodzą ze sobą w relacje. Sól jest wyjątkowa, bo bardzo silnie wpływa na odczuwanie słodyczy, goryczy oraz umami. Jeśli zastanawialiście się, dlaczego ludzie lubią podjadać do piwa czy wina słone przekąski: ser, paluszki, czipsy, to prawdopodobnie odpowiedź jest taka, że owo zestawienie zmniejsza odczuwanie goryczy chmielu w piwie oraz garbników w winie i czyni całe doświadczenie przyjemniejszym dla osób wrażliwszych na gorzkie nuty. Co ciekawe, sól <strong>redukuje gorycz </strong>skuteczniej niż cukier, dlatego jej szczypta czyni wiele potraw o wiele pyszniejszymi.</p>\n<p>W licznych przepisach na desery znajdziemy dodatek soli – nie jest ona tam po to, by czynić je słonymi, choć często stanowi zdecydowany kontrapunkt dla gorzkiej czekolady lub karmelu, tylko po to, by wzmocnić i <strong>pogłębić ich słodycz</strong>. Jak to się dzieje? Prawdopodobnie chodzi o skomplikowane oddziaływania między trzema smakami: słodkim, gorzkim i słonym. Słodycz jest osłabiana przez gorycz, więc kiedy dodatek soli usuwa tę ostatnią, słodki smak może objawić się w pełni.</p>\n<p>Umami jest smakiem niezwykle pożądanym – przepisy z wielu kuchni świata dążą do zmaksymalizowania tego wrażenia. Głównym związkiem, będącym nośnikiem <strong>smaku umami</strong>, jest glutaminian – sól wchodzi z nim w synergię, co oznacza, że oba związki razem wywołują znacznie mocniejsze wrażenie niż każdy z osobna. Sprytne zestawienie produktów bogatych w umami pozwoli na ograniczenie spożycia sodu, którego nadmiar w diecie wiązany jest z nadciśnieniem, bez utraty walorów smakowych potraw.</p>\n<p>Obecność soli wpływa również na aromaty: zwiększenie liczby jonów w roztworze sprawia, że związki aromatyczne stają się bardziej lotne i możliwy jest ich skuteczny transport do receptorów znajdujących się w nosie, odpowiedzialnych za odczuwanie zapachów.</p>",
"image": {
"id": 1410,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZkDfYXi49ywb1KtKm_SnHKcTIvUtDbqhMvDi_s3U5UE/fit/294/294/fp:0.46:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTMv/cGhvdG8tMTQ3MTI1/MzM4NzcyMy0zNWM1/M2M5Zjk3Y2FfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/amdyunralXVpWKysl3zPkxSQtIqJpKhm-PghZONuPPs/fit/588/588/fp:0.46:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTMv/cGhvdG8tMTQ3MTI1/MzM4NzcyMy0zNWM1/M2M5Zjk3Y2FfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/BnvQvvvCQpywkd5UzNnWqlk4DfiJtkmdUPRn5wFQz6g/fill/294/294/fp:0.46:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTMv/cGhvdG8tMTQ3MTI1/MzM4NzcyMy0zNWM1/M2M5Zjk3Y2FfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/1WVLq3yKtyrvPv_Zau5RRCEeQIQHsWcSkxtbVzqROg0/fill/588/588/fp:0.46:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTMv/cGhvdG8tMTQ3MTI1/MzM4NzcyMy0zNWM1/M2M5Zjk3Y2FfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.46,
0.02
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Dlaczego sól jest niezbędna w kuchni",
"alt": "warzywa z solą - jakie właściwości ma sól (fot. Stefan Johnson )",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-13/photo-1471253387723-35c53c9f97ca_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2019-10-08T00:00:00",
"category": "Zdrowie i rozsądek",
"subcategory": "Jeść czy nie?",
"lead": "Ma fundamentalne znaczenie! Konserwuje, zmienia konsystencję, a nawet kolor i aromat. Do czego jeszcze, poza nadawaniem słonego smaku, wykorzystujemy sól?",
"big_image": {
"id": 1410,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/xzAc-mzrdVKO0gw_IFeF_gLksr25SphvkbID9NC3NuI/fit/709/841/fp:0.46:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTMv/cGhvdG8tMTQ3MTI1/MzM4NzcyMy0zNWM1/M2M5Zjk3Y2FfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/HRPFa0SR3AJ0AyZNUHZ8Vimfn3PtO_4o60oK92P-F_0/fit/1418/1682/fp:0.46:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTMv/cGhvdG8tMTQ3MTI1/MzM4NzcyMy0zNWM1/M2M5Zjk3Y2FfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/qKPtwOrkp2Wxn_7bvE-bVPfj55osj6l8YMM8imte08M/fill/709/841/fp:0.46:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTMv/cGhvdG8tMTQ3MTI1/MzM4NzcyMy0zNWM1/M2M5Zjk3Y2FfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YKlV1-Idv4ySKZSZbujPKBMoMZWo12KEN499OA6E2vQ/fill/1418/1682/fp:0.46:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTMv/cGhvdG8tMTQ3MTI1/MzM4NzcyMy0zNWM1/M2M5Zjk3Y2FfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.46,
0.02
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Dlaczego sól jest niezbędna w kuchni",
"alt": "warzywa z solą - jakie właściwości ma sól (fot. Stefan Johnson )",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-13/photo-1471253387723-35c53c9f97ca_tinified.jpeg"
},
"tags": [
"zdrowie",
"sól"
]
}
],
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "",
"filter_by_tags": false,
"title": "",
"indented_background": false,
"superscript": "",
"show_on_start": 10,
"tags": [],
"excluded_tags": [],
"resourcetype": "ArticlesListWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p>W każdej dziedzinie życia można spotkać „wielepów”, czyli szczęśliwców, którzy po prostu wiedzą lepiej. Niezależnie, czy jesteście kucharzami domowymi, zawodowymi, czy blogerami, pewnie mieliście z nimi do czynienia. Wąsaty wujek instruujący, jak nacinać i smażyć na skwarkę <strong>kiełbasę na grillu</strong>; kolega z pracy lub szef, dla którego przewrócenie steku na patelni więcej niż raz to niewybaczalna zbrodnia; zgraja znawców zasypujących wasze wpisy lub klipy anonimowymi „hejtami”, że oto złamaliście wszystkie zasady przyrządzania<strong> zupy, mięsa czy ciasta</strong> i ogólnie lepiej by było, gdybyście się w ogóle nie urodzili.</p>\n<p>Jak spośród wielu sprzecznych komunikatów, wypowiadanych również przez takich kucharzy jak <strong>Gordon Ramsay</strong>, wyłuskać ziarnko prawdy?</p>",
"image": {
"id": 6260,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/0L-ZF3opaiFkZ39DjXcqTV8WQUAPgXyy81t8ww64a3s/fit/709/841/fp:0.55:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/cGF1bC1oZXJtYW5u/LWplaXF6T2d3d0tV/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/hbA_3191-NAeRb35EKbIGM60X5ymDgLYIDDQeSYjYQA/fit/1418/1682/fp:0.55:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/cGF1bC1oZXJtYW5u/LWplaXF6T2d3d0tV/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Mpi2vS148z_Q6d9etsvhC-1O4IBfn8kD_ckzsWxQt1w/fill/709/841/fp:0.55:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/cGF1bC1oZXJtYW5u/LWplaXF6T2d3d0tV/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/06bnsYIepevSMteZoQUjTOkp4uaYXJJ1ND0JNFu8tYA/fill/1418/1682/fp:0.55:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/cGF1bC1oZXJtYW5u/LWplaXF6T2d3d0tV/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.55,
0.59
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Mięso grillowane",
"alt": "Mięso grillowane na świerzym powietrzu (fot. Paul Hermann)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/09-02/paul-hermann-jeiqzOgwwKU-unsplash_tinified.jpg"
},
"timestamp": "2015-07-17T00:00:00",
"lead": "Solić czy nie solić? Oto jest pytanie! Rozprawiamy się z najpopularniejszymi mitami związanymi z soleniem mięsa.",
"meta_description": "Sprawdzamy mity związane z soleniem mięsa. Czy sól wpływa na smak mięsa i jego strukturę? Jak i kiedy solić mięso wołowe, aby osiągnąć idealny stek? Sprawdź!",
"links": [
{
"id": 859,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "60",
"anchor_slug": "czy-da-sie-zdrowo-smazyc",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Czy da się zdrowo smażyć?"
}
},
{
"id": 860,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "580",
"anchor_slug": "poradnik-gotowania-abc-smazenia",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "ABC smażenia"
}
},
{
"id": 861,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "558",
"anchor_slug": "karkowka-z-grilla-jak-zrobic",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Jak zrobić karkówkę z grilla?"
}
}
],
"related_links_title": "Zobacz również:",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Tr Davis</strong> / unsplash.com</p>",
"category": "Zdrowie i rozsądek",
"reading_time": 7,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Mroczne sekrety",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Sól - przyprawa do mięsa. Kiedy i jak solić mięso (wołowinę i inne)",
"og_title": "Mięso i sól – związek pełen mitów",
"og_description": "Solić czy nie solić? Oto jest pytanie! Rozprawiamy się z najpopularniejszymi mitami związanymi z soleniem mięsa.",
"og_image": {
"id": 6260,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4Pf0zxWJY0fGLs17pMS-zdq9-RqtU4BmH09QbO54TM/fit/1200/630/fp:0.55:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/cGF1bC1oZXJtYW5u/LWplaXF6T2d3d0tV/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rOlzV9fc84wM0S-gzm-sSel3JVqIIGa77SJkHyttAjA/fit/2400/1260/fp:0.55:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/cGF1bC1oZXJtYW5u/LWplaXF6T2d3d0tV/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/wnx1FD0E9Jy1Y0Chgm6PbW2izjFqsrETB8mh8Sc8evk/fill/1200/630/fp:0.55:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/cGF1bC1oZXJtYW5u/LWplaXF6T2d3d0tV/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Xq67TIHtdVLrFaI9uSxLQ2whEcX7nA0etXbUvcrgDFU/fill/2400/1260/fp:0.55:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMDIv/cGF1bC1oZXJtYW5u/LWplaXF6T2d3d0tV/LXVuc3BsYXNoX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.55,
0.59
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Mięso grillowane",
"alt": "Mięso grillowane na świerzym powietrzu (fot. Paul Hermann)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/09-02/paul-hermann-jeiqzOgwwKU-unsplash_tinified.jpg"
},
"modified": "2020-11-05T14:23:58.827455",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
},
{
"id": 378,
"slug": "slownik-kucharskiego-slangu",
"title": "Słownik kucharskiego slangu",
"widgets": [
{
"id": 3943,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Łap czek i na wydawkę</h2>\n<p>Profesjolekt kucharzy, tak jak języki innych grup zawodowych, służy głównie usprawnieniu komunikacji i obfituje w słowa o charakterze technicznym. Kucharze pracują pod ciągłą presją czasu, w wysokiej temperaturze i natłoku ludzkich jednostek, a muszą wydawać dania idealne i powtarzalne pod względem jakości. Nie ma więc czasu na pogaduszki i długie, barokowe wypowiedzi. W chwilach napięcia sprawna i profesjonalna grupa kucharzy ogranicza się do krótkich, żołnierskich komend. Niekiedy doskonałe zgranie zespołu, szczególnie jeśli jest on niewielki, pozwala na porozumienie bez słów: kiedy przychodzi <strong>czek</strong>, czyli wydrukowany kwitek z zamówieniem, wystarczy spojrzenie na niego, pokazanie go zespołowi lub odczytanie zamówienia i reszta toczy się sama – doskonałe opanowanie przestrzeni i znajomość ruchów swoich oraz kolegów pozwala na skompletowanie zamówienia i <strong>wydanie</strong> potrawy w całkowitej, pełnej skupienia ciszy.</p>",
"highlighted_text": "W chwilach napięcia sprawna i profesjonalna grupa kucharzy ogranicza się do krótkich, żołnierskich komend.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": false
},
{
"id": 3944,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Ostatecznie jednak wszystko zależy od temperamentu załogi i osobowości szefa kuchni. Niekiedy jedynym sposobem, by przemówić komuś do rozsądku, jest zbesztanie w krótkich, dosadnych słowach; inni dzięki kwiecistym bluzgom podkręcają sobie i kolegom adrenalinę i podnoszą motywację do działania. Czasami kucharze są tak dalece zadowoleni ze stworzonego dania, że nie mogą powstrzymać się przed emocjonalnym zachwytem w stylu: <strong>total na pełnej kurwie</strong>! Jeśli zaś bardzo zależy im, żeby przekonać opornego, nieczytającego w myślach kolegę, że małe jest piękne i lepiej prezentuje się na talerzu, powiedzą: <strong>to ma być, kurwa, pikolo, ma być, kurwa, bjutiful</strong>. I koniec dyskusji.</p>",
"highlighted_text": "Uwaga, przyprawiamy wulgaryzmem",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": false,
"last": true
},
{
"id": 3945,
"image": {
"id": 2587,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/3u4okNR_ZRw19S54VyXfBfC6oXAkM9BQwXuY0G0bM3g/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTUxMzEz/NTU1NzUzNC02ODJk/NTNmZDcwNDZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/jJfg8BIl_AnazTozlraoiVPUJqm-UfGI1hwHNskg48Y/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTUxMzEz/NTU1NzUzNC02ODJk/NTNmZDcwNDZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/Mw6xfSGJYWYBIFeQfUZRQ74xhk5zgV-IdjFsMUCjsTs/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTUxMzEz/NTU1NzUzNC02ODJk/NTNmZDcwNDZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rnNMpDK8K6xxQ3Bp6AgfdkSt-UFPWEfjnaNaofx4n5I/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTUxMzEz/NTU1NzUzNC02ODJk/NTNmZDcwNDZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "krojenie warzyw",
"alt": "slang kucharski, jak wygląda praca na kuchni, praca na kuchni, kucharze, Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-17/photo-1513135557534-682d53fd7046_tinified_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"caption": "<p>źródło: Unsplash.com</p>",
"resourcetype": "FluidImageWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3946,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Sous chef deglasuje</h2>\n<p>W środowiskowym języku kucharzy znajdziemy mnóstwo zapożyczeń z języka angielskiego lub francuskiego, używanych na przykład, by opisać poszczególne stopnie hierarchii kuchennej, od <strong>commis chefa</strong>, przez <strong>chefa de partie</strong>, <strong>sous chefa</strong>, po <strong>chefa de cuisine</strong> (takich nazw jest dużo więcej). Zapożyczone, ale spolszczone są opisy technik przygotowania, takie jak <strong>bastowanie</strong>, czyli polewanie najczęściej kawałka mięsa lub ryby rozgrzanym tłuszczem, by poprawić soczystość, kolor, smak produktu oraz przyspieszyć jego obróbkę termiczną i zapewnić równomierne wysmażenie całej jego objętości, oraz <strong>deglasowanie</strong>, czyli zalewanie patelni, do której przywarły pyszne, skarmelizowane kawałki smażonego produktu, bulionem, winem, octem lub wodą, by za pomocą skrobania odzyskać smak, który zostanie wykorzystany na przykład do zrobienia sosu.</p>",
"resourcetype": "TextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 174220,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"background": "primary",
"content": "Sous-chef lub sous-chef de cuisine to po prostu zastępca szefa kuchni. Słowo \"sous\" po francusku oznacza \"pod\".",
"author": "",
"resourcetype": "QuotationWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3947,
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Wycieraj mnie tu te fingery!</h2>\n<p>Wielu polskich kucharzy zdobywa doświadczenie zawodowe za granicą, najczęściej w Anglii. Przywożą stamtąd obce słowa i używają ich, nawet jeśli dostępne są ich rodzime odpowiedniki. Ta maniera rozpowszechnia się w kuchniach i chyba należy z nią walczyć, bo czasami użycie słów z innych języków daje dość zabawne rezultaty, jak urzekające <strong>myk czikena do owena!</strong> (co oczywiście oznacza dyspozycję włożenia kurczaka do pieca). Inne śmieszne przykłady to: <strong>fingery</strong>, czyli tłuste ślady palców na rantach talerza (<strong>wycieraj mnie tu te fingery!</strong>), oraz <strong>slajsować karota</strong>, czyli kroić marchewkę. Stosuje się także połączenia technicznych, nieprzetłumaczalnych wyrażeń z obcymi słowami, które da się „spolszczyć”, jak zsirować skalopy lub sanżaki, czyli po polsku mocno zbrązowić przegrzebki. Musicie przyznać, że w tych dwóch pięknych wyrażeniach zawiera się naprawdę dużo treści.</p>",
"highlighted_text": "Myk czikena do owena!",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3948,
"image": {
"id": 2591,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/i9WLUQrkv15y0KnmqJdgrMyBsXz3zE_NucMWxYQm_p8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTU1MTIx/ODM3Mi00NThlN2E0/OTdkZjVfdGluaWZp/ZWRfdGluaWZpZWQu/anBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cf09Sfor6qVrve0cv29u6bhhQzJqZrUahcKZensY1go/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTU1MTIx/ODM3Mi00NThlN2E0/OTdkZjVfdGluaWZp/ZWRfdGluaWZpZWQu/anBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/cubu3Z5l5tQ5nSOQFuSl-teh7th0WxIRi4pq3mpTtHU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTU1MTIx/ODM3Mi00NThlN2E0/OTdkZjVfdGluaWZp/ZWRfdGluaWZpZWQu/anBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/rRcoNmQkExsLYAEw3W9zMlepVpFBZP51h6T_SgCJse4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTcv/cGhvdG8tMTU1MTIx/ODM3Mi00NThlN2E0/OTdkZjVfdGluaWZp/ZWRfdGluaWZpZWQu/anBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Dania w restuauracji",
"alt": "Kulisy życia restauracji, jak wygląda praca w restauracji - slang kucharzy (fot. Jonathan Borba)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-17/photo-1551218372-458e7a497df5_tinified_tinified.jpeg"
},
"margin_top": true,
"margin_bottom": false,
"show_everywhere": false,
"content": "<h2>Dzicze pały i bastowane cycki</h2>\n<p>Każda kuchnia ma własny zestaw wyrażeń i nazw, wymyślanych i używanych także po to, by wprowadzić nieco zabawy do ciężkiej i monotonnej pracy kucharza. Znamy kuchnie, w których każda pracująca kobieta jest <strong>szefową</strong>, a każdy mężczyzna – <strong>rychem</strong>. Powszechne jest także skracanie słów: antrykot to <strong>antek</strong>, a łosoś to oczywiście <strong>łoś</strong>. W języku kucharzy znajdziecie również sporo nawiązań do sfery seksualnej. Ktoś może kazać komuś <strong>pieczołowicie wybastować cycki</strong> (czyli piersi kurczaka) lub zrobić sałatkę z <strong>kozią pałą</strong>, czyli kozim serem uformowanym w walec. Wyobraźnia może ponieść nas nieco dalej, do pięknego świata, w którym <strong>bastuje się</strong> na przykład <strong>dzicze pały</strong>, czyli rolady z mięsa dzika.</p>",
"image_caption": "<p>fot. Jonathan Borba / unsplash.com</p>",
"resourcetype": "ImageWithTextWidget",
"first": true,
"last": true
},
{
"id": 3949,
"margin_top": true,
"margin_bottom": true,
"show_everywhere": false,
"content": "<p>Te wszystkie słowa są świadectwem zaangażowania i głębokiej pasji kucharzy, którzy darzą jedzenie naprawdę silnym uczuciem – wyobraźcie sobie piękny, marmurkowo przerośnięty, sezonowany na sucho kawałek antrykotu z angusa, idealnie wysmażony, głęboko brązowy z wierzchu, różowy, miękki i wilgotny w środku. Trzeba na niego poczekać, bo kawałek jest gruby i potrzebuje czasu, żeby uzyskać odpowiednią temperaturę, a następnie odpocząć. Kelner się niecierpliwi, ale kucharz rzuca mu tylko szybkie: <strong>to nie makdonald</strong>, co ma oznaczać, że tutaj serwuje się dobre jedzenie, a więc wymagające długiego i starannego przygotowania. W końcu jest! Perfekcyjna wołowina, o której zadowolony z efektu kucharz powie: <strong>ale z niej petarda!</strong> A teraz pomyślcie o nędznym, przesmażonym, a pomimo to bladym, twardym jak cholewa, niedoprawionym kawałku polędwicy, który wraca do kuchni z zażaleniem <strong>gościa</strong> („klientów znajdziecie w domu publicznym”). Nie pozostaje nic innego, jak westchnąć: <strong>polażka</strong> – i zadumać się nad porażką.</p>\n<p>Nasi kucharze kochani, życzymy wam jak najwięcej petard, a jak najmniej polażek. Bo na kuchni musi być <strong>bjutiful!</strong></p>",
"highlighted_text": "Kelner się niecierpliwi, ale kucharz rzuca mu tylko szybkie: to nie makdonald, co ma oznaczać, że tutaj serwuje się dobre jedzenie.",
"resourcetype": "TextWithHighlightWidget",
"first": true,
"last": true
}
],
"first_paragraph": "<p><strong>Język kulinariów</strong> bywa soczysty, apetyczny, ale też wysmażony na wiór – w zależności od tego, kto się nim posługuje i na ile jest świadomy narzędzi językowych. Kucharzom zdarza się pisać, a <strong>Agacie Wojdzie</strong> i Adamowi Chrząstowskiemu wychodzi to naprawdę świetnie. Ale najciekawszy wydaje nam się <strong>kucharski język mówiony</strong>, zakulisowy, do którego na co dzień nie mamy dostępu. Możemy poznać go jedynie wtedy, gdy włożymy fartuch i wejdziemy do kuchni.</p>",
"image": {
"id": 2596,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/lqHImocg7Axb_fb7-jZDclhZBiQAWijkS_AIqSTF6aE/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTAv/cGhvdG8tMTU1MDIy/ODY1Ny04NzY0M2E2/Y2RiMWVfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/K91v4VmV67YpA4b5lZzufneUWLx1ZDUNWtpHnOuFUsY/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTAv/cGhvdG8tMTU1MDIy/ODY1Ny04NzY0M2E2/Y2RiMWVfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/5BhOAsjcP-FBBeZZxym3OXKp8wUEpv7jekos0mpOkl0/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTAv/cGhvdG8tMTU1MDIy/ODY1Ny04NzY0M2E2/Y2RiMWVfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/QvqFh0xLws2jSgEBqs37B5ynMDT1yGEsKe1U6SjzAAM/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTAv/cGhvdG8tMTU1MDIy/ODY1Ny04NzY0M2E2/Y2RiMWVfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Słownik restauracyjnego slangu",
"alt": "kuchnia w restauracji, jak wygląda praca na kuchni, slang kucharzy - szef kuchni (fot. Eiliv-Sonas Aceron)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-10/photo-1550228657-87643a6cdb1e_tinified.jpeg"
},
"timestamp": "2015-06-01T00:00:00",
"lead": "Odbieraj czek, slajsuj karota, bastuj cycki, a potem wal na wydawkę, tylko wytrzyj fingery.",
"meta_description": "Czym różni się commis chefa, chefa de partie, sous chefa od chefa de cuisine? Wyjaśniamy pojęcia używane przez kucharzy i obsługę restauracji! Sprawdź!",
"links": [
{
"id": 1161,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "580",
"anchor_slug": "poradnik-gotowania-abc-smazenia",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "ABC smażenia"
}
},
{
"id": 1162,
"link": {
"anchor_type": "article",
"anchor_id": "859",
"anchor_slug": "czy-nalezy-obawiac-sie-dodatkow-do-zywnosci",
"target_blank": true,
"widget": null,
"url": "",
"label": "Co oznaczają \"E\" w składach produktów?"
}
}
],
"related_links_title": "Inne teksty Tomka:",
"author": {
"id": 1,
"image": {
"id": 2,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.42
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Tomek Zielke",
"alt": "Tomek Zielke",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"
},
"name": "Tomek Zielke",
"description": "Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"
},
"main_photo_authors": "<p>Zdjęcie główne: <strong>Eiliv-Sonas Aceron</strong> / unsplash.com</p>",
"category": "Kultura i wiedza",
"reading_time": 5,
"header_background_indent": false,
"subcategory": "Kultura kulinarna",
"sponsor_logo": null,
"site_title": "Słownik kucharskiego slangu - co kucharz ma na myśli?",
"og_title": "Słownik kucharskiego slangu",
"og_description": "Odbieraj czek, slajsuj karota, bastuj cycki, a potem wal na wydawkę, tylko wytrzyj fingery.",
"og_image": {
"id": 2596,
"images": {
"thumbnail_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/gSk2MXvnToJL_zNZsrrg683Mz4HxXd_peG89RR9avqA/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTAv/cGhvdG8tMTU1MDIy/ODY1Ny04NzY0M2E2/Y2RiMWVfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"thumbnail_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/V3nK4qqWlQH-i02qFvN3cEkH0LgZfIPg5PRXX2KKYt0/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTAv/cGhvdG8tMTU1MDIy/ODY1Ny04NzY0M2E2/Y2RiMWVfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_1x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/NSIKASmBu4sb9yuSTKPpbjMO27a1S2WS4PXAoMBzDKM/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTAv/cGhvdG8tMTU1MDIy/ODY1Ny04NzY0M2E2/Y2RiMWVfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg",
"crop_2x": "https://mediaconvert.kukbuk.pl/8VkMlcrIoeY_l7N5GPTosxWTrtTGhN9s1dOzmW1rPM4/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTAv/cGhvdG8tMTU1MDIy/ODY1Ny04NzY0M2E2/Y2RiMWVfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg"
},
"ppoi": [
0.5,
0.5
],
"tinified": true,
"old_id": null,
"title": "Słownik restauracyjnego slangu",
"alt": "kuchnia w restauracji, jak wygląda praca na kuchni, slang kucharzy - szef kuchni (fot. Eiliv-Sonas Aceron)",
"file": "https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-10/photo-1550228657-87643a6cdb1e_tinified.jpeg"
},
"modified": "2021-01-04T12:25:40.591629",
"above_18": false,
"scripts": "",
"has_hero_widget": false
}
]
}
