Kariera Jamiego Olivera jako restauratora na brytyjskim rynku rozpoczęła się w 2002 roku otwarciem restauracji Fifteen w Londynie. Jamie’s Italian wystartowało sześć lat później. Pierwsza restauracja została założona we współpracy z włoskim mentorem Jamiego, szefem kuchni Gennaro Contaldo. Biznes rozwinął się błyskawicznie – Jamie doczekał się 60 restauracji na całym świecie!
","image_caption":"fot. Land Rover MENA / flickr.com
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6385,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Jamie, zapalony krzewiciel idei zdrowego żywienia dzieci, hejtujący fast foody autor wielu książek i publikacji, a także aktywny działacz społeczny, angażujący się w akcje charytatywne, podbił nasze serca. Nic dziwnego! Był naprawdę autentyczny i zdawał się wierzyć we własne założenia. A założenia, także te dla sieci restauracji, były proste, choć w tamtym momencie – w 2008 roku – wręcz rewolucyjne. Ekologia, sezonowość, fair trade – marzenie!
\nWszystkie składniki dań miały być pozyskiwane od lokalnych producentów – zarówno we Włoszech, jak i w całej Wielkiej Brytanii. Jaja, mleko czy ryby, a przede wszystkim mięso – pochodzące wyłącznie od zwierząt hodowanych w humanitarnych warunkach, w pełnym dobrostanie. Makaron wytwarzany na miejscu, od podstaw, świeży każdego dnia. Pracownicy przeszkoleni pod kątem pozyskiwania składników, mający świadomość i wiedzę na temat ich pochodzenia, tak by doskonale znali historię dania, mogli być z niej dumni i się nią dzielić. Innymi słowy – esencja świadomego konsumowania. Same restauracje miały być niedrogie, otwarte i przyjazne dla każdego. Rodzime, lokalne, dostępne. Takie, w których każdy gość będzie czuł się dobrze, prawie jak w domu. Do tego architektonicznie zaprojektowane tak, by wpisywały się w historię i specyfikę miejsca, w których wyrosły. Brzmi jak plan idealny? Tak. Lecz nie do końca. Co poszło nie tak?
","highlighted_text":"W 2008 roku jego wizja restauracji sieciowej była rewolucyjna - ekologiczna, bazująca na produktach sezonowych, zgodna z zasadami fair trade. Jednocześnie niedroga i przyjazna dla każdego.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":6386,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"primary","content":"O kryzys i regres biznesowy Oliver obwiniał brexit, a także wysokie koszty wynajmu lokali i wzrost płacy minimalnej.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":6387,"image":{"id":4368,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/M3fNyHKXlQHNiQDsLCHen8Cbp3H1tBpqV1vU0VhH5vc/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/NDYwMjU2MTk4ODRf/MTExNGE1NDJiZV9v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Z-QWRn2U6sAwzlFevPaAxSGy2ZxwBxVlpegwUWlDTzc/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/NDYwMjU2MTk4ODRf/MTExNGE1NDJiZV9v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-GaoJPlMsK7gagT14yNjUjXFbqYWlyeRBXYyNR_vPAs/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/NDYwMjU2MTk4ODRf/MTExNGE1NDJiZV9v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lb9B7XZP8J96-xP6RMaNOn4MBafvnvcRjsatyLQ7aa0/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/NDYwMjU2MTk4ODRf/MTExNGE1NDJiZV9v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Jamie Oliver","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/46025619884_1114a542be_o_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Kłopoty zaczęły się w 2017 roku. Już wówczas szef kuchni przeznaczył 3 miliony funtów z własnych pieniędzy na ratowanie zagrożonego biznesu, choć niektóre źródła podają, że nawet trzykrotnie więcej. W 2017 roku Oliver zamknął ostatnią ze swoich restauracji Union Jacks, zamknął także magazyn „Jamie”, który był wydawany od niemal 10 lat.
\nO kryzys i regres biznesowy Oliver obwiniał brexit, a także wysokie koszty wynajmu lokali i wzrost płacy minimalnej. Eksperci twierdzą jednak, że na spadek popularności restauracji Jamiego spory wpływ miał wzrost liczby aplikacji z ofertą dań na wynos i wysyp nowych restauracji na głównych ulicach Wielkiej Brytanii – czyli generalnie przesyt ofertą kulinarną.
","image_caption":"fot. TaylorHerring / flickr.com
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6388,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Niestety i tu można się spierać. W tamtym czasie sieć restauracji Jamiego zderzyła się z falą złych opinii – i to opinii osób ważnych. Marina O’Loughlin, wpływowa krytyczka kulinarna, w 2018 roku w sposób bezpardonowy skrytykowała – dosłownie zjechała – restauracje Jamiego. Po wizycie w jednej z nich odniosła się do serwowanych dań, używając dosadnych słów: „słone bagno sosu”, „danie brązowe i zakurzone gałką muszkatołową”, „wióry bez smaku”. Poszło w świat.
\nCo będzie z Jamiem dalej? Nie wiadomo. Już na początku 2018 roku sieć była poważnie zadłużona, włącznie z wypłatami dla pracowników, na niebagatelną sumę 2,2 miliona funtów. Problemy finansowe wynikały także z zaległości w podatkach, opłacaniu dostawców, rozliczeniach z właścicielami wynajmowanych lokali, a nawet spłacaniu kredytów bankowych.
\nCzy restauracje Jamiego przetrwają? Nie wiadomo. KPMG niestety odmawia komentarza.
","highlighted_text":"Sieć zalega z wypłatami dla pracowników, na niebagatelną sumę 2,2 miliona funtów.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":6389,"items":[{"id":45,"content":"\n\nhttps://www.bbc.com/news/business-48352026
\n\nhttps://www.jamieoliver.com/italian/story/
\n","title":""}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"title":"Źródła:","resourcetype":"ExpandableListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"„Finansowa porażka”, „Recepta na katastrofę”, „Krach biznesowy” – media sytuację Jamiego Olivera oceniają bez litości. Charyzmatyczny, znany na całym świecie kucharz, a dla wielu kulinarny guru rzeczywiście ma kłopoty. Jego restauracyjne imperium chyli się ku upadkowi. Czy to koniec legendy?
\nZnana sieć restauracji Jamiego, Italian, jest poważnie zagrożona – 23 lokale gastronomiczne działające pod tym szyldem, a także restauracje Fifteen i Barbecoa w Londynie oraz Jamie’s Diner na lotnisku Gatwick będą od teraz zarządzane przez firmę KPMG, która ma ratować nierentowną sieć lub, mówiąc mniej eufemistycznie, obsługiwać proces upadłościowy.
\nTo bardzo poważna administracyjna zmiana, która stawia pod znakiem zapytania nie tylko przyszłość restauracyjnego imperium i renomę jej założyciela, ale także nawet 1300 miejsc pracy – tyle bowiem osób obecnie zatrudnionych w restauracjach może ją po prostu stracić. Co prawda 25 restauracji działających na zagranicznych rynkach, a także lokal Fifteen w Kornwalii nadal będzie funkcjonować na starych zasadach, czyli jako franczyza, ale nie wydaje się, by mogło to uratować sytuację. Sieć bowiem ma już dług szacowany na 71,5 miliona funtów. Nie jest wesoło…
","image":{"id":4367,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EtaxOXtOPy5n4xMW0G1OG5uob_YfZH-gFGwsx6BeDmQ/fit/709/841/fp:0.27:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/MzAxMTc5ODgwNTZf/ZjVlYTY3N2VhM19v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WBxRHMIsPLoe0UGUHXK4RkZ7vvHwHa1OOfg7zjy5Ptw/fit/1418/1682/fp:0.27:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/MzAxMTc5ODgwNTZf/ZjVlYTY3N2VhM19v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NW2zHm33WGiePxSffgqK5VK0cyldg4QIBNX9jYTQZdU/fill/709/841/fp:0.27:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/MzAxMTc5ODgwNTZf/ZjVlYTY3N2VhM19v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Aub57mYsDa6Y3WcZafPIaKSERNIeRMtP8_4mQxQoiy0/fill/1418/1682/fp:0.27:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/MzAxMTc5ODgwNTZf/ZjVlYTY3N2VhM19v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.27,0.32],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Jamie Oliver","alt":"Dlaczego Jamie Oliver zbankrutował","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/30117988056_f5ea677ea3_o_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-05-22T11:50:17.574623","lead":"Złe recenzje, wysyp świetnych restauracji czy aplikacje z ofertą dań na wynos? Co stoi za bankructwem Jamiego Olivera?","meta_description":"Znana sieć restauracji Jamiego Olivira jest poważnie zagrożona. Do złej sytuacji przyczyniło się wiele czynników. Poznaj szczegóły!","links":[{"id":111,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"604","anchor_slug":"wojownik-jamie","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Wojownik Jamie"}},{"id":112,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"589","anchor_slug":"magnus-nilsson-ma-dosc","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Magnus Nilsson ma dość"}}],"related_links_title":"Przeczytaj również:","author":{"id":94,"image":{"id":3799,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/K0I-n4voX4SZRrN1KyWJQ8me7jLL4a38yF24yQBhJcI/fit/78/78/fp:0.52:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/QWduaWVzemthX1pp/ZW5pdWtfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VAXPggW5VQXJPSj1SYuoCa4s89jFFtJEQ9IE4cgJADI/fit/156/156/fp:0.52:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/QWduaWVzemthX1pp/ZW5pdWtfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/D9g8qlqFAepDsWa_UycflGkTOht5trgP9UD6jYvopLg/fill/78/78/fp:0.52:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/QWduaWVzemthX1pp/ZW5pdWtfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fpqqns23UhS-g9a5y2PpEl_jaA2E0U3b-MGAyUW0Iuw/fill/156/156/fp:0.52:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/QWduaWVzemthX1pp/ZW5pdWtfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.52,0.58],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Agnieszka Zieniuk","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-29/Agnieszka_Zieniuk_tinified.jpg"},"name":"Agnieszka Zieniuk","description":"Agnieszka Zieniuk – absolwentka filologii polskiej na Uniwersytecie Warszawskim. Przez kilka lat, jako redaktorka naczelna serwisu Hello Zdrowie, niestrudzenie tropiła zdrowe trendy, ekonowości, sprawdzone patenty na życie w rytmie slow. Prywatnie nieuleczalna psiara, od wielu lat jako wolontariuszka prowadzi dom tymczasowy dla bezdomnych psów we współpracy z Fundacją Mikropsy. Dyplomowana zoolożka i behawiorystka."},"main_photo_authors":"Zdjęcie główne: cookiespi / unsplash.com
","category":"Ludzie i inspiracje","reading_time":6,"header_background_indent":false,"subcategory":"Na czasie","sponsor_logo":null,"site_title":"Jamie Oliver zbankrutował. Co dalej z imperium słynnego kucharza?","og_title":"Jamie Oliver – krótka historia upadku imperium","og_description":"Złe recenzje, wysyp świetnych restauracji czy aplikacje z ofertą dań na wynos? Co stoi za bankructwem Jamiego Olivera?","og_image":{"id":4367,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dA-PfTcxKazP-VFRASgZxSEDjZBu6lFiYNHOFBfWe7s/fit/1200/630/fp:0.27:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/MzAxMTc5ODgwNTZf/ZjVlYTY3N2VhM19v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FhwOi8ICK-99YGIjtP5TfkboouykmM5h6NwY3GEPyLc/fit/2400/1260/fp:0.27:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/MzAxMTc5ODgwNTZf/ZjVlYTY3N2VhM19v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pIh1_KOwYW1U9xC_2YOGrz3wbcCfdrFPfgQT5w60uEw/fill/1200/630/fp:0.27:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/MzAxMTc5ODgwNTZf/ZjVlYTY3N2VhM19v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CpWPJKH68-3yTPMF5PxALPdleyHlhI7_Yo5Sk75nYOY/fill/2400/1260/fp:0.27:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/MzAxMTc5ODgwNTZf/ZjVlYTY3N2VhM19v/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.27,0.32],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Jamie Oliver","alt":"Dlaczego Jamie Oliver zbankrutował","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/30117988056_f5ea677ea3_o_tinified.jpg"},"modified":"2020-10-13T10:23:07.858751","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":602,"slug":"confetti-wine-fest-naturalne-wina-z-calego-swiata","title":"Confetti Wine Fest – naturalne wina z całego świata","widgets":[{"id":6378,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"„Moglibyśmy ględzić o glebie, ale wolimy zanurzyć w niej palce. Moglibyśmy zamartwiać się o ziemię, ale wolimy ją celebrować. Moglibyśmy zorganizować konferencję, ale wolimy confetti.\"","author":"Organizatorzy Confetti Wine Fest","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":6379,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"W trzech przestrzeniach festiwalowych będziecie mogli cieszyć się najlepszym winem naturalnym i wyjątkowym towarzystwem. Strefa Taste & Meet to serce festiwalu. To tam czekać będą wystawcy, czyli przedstawiciele 30 winnic z 7 krajów, którzy zaprezentują ponad 150 win naturalnych. Będą między innymi Crama Nachbil Winery z Transylwanii, Weingut Jürgen Leiner z niemieckiego Palatynatu, Cantina Di Filippo z Umbrii czy Azul y Garanza Bodegas z Nawarry. Nie zabraknie też polskiej reprezentacji winiarzy naturalnych – z winnic: Jura, Wieliczka i Pradolina.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6381,"image":{"id":4363,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LRyEeUYmyA9OiIQ3kAyqpetRLXLw-pDtbox8WT7RxFA/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG9fMzFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tfujB8wc3gCA_Us1Ji7vPuexyZY7JngIMlVzIecJ_aI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG9fMzFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lUJUxRmjAUFaM9dT3XNR9BIOKW2nR8W7aPvLaNBLsaA/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG9fMzFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dEMpkBBgR8DHB1HTMhpB2FMclDNnbmLalsMDDSRbbyk/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG9fMzFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"naturaliści","alt":"wina naturalne kraków","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/photo_31_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Z kieliszkami w dłoni będziecie mogli udać się do strefy Talk & Jazz, by spokojnie porozmawiać, posłuchać dobrej muzyki oraz spotkać się z ekspertami w dziedzinie winiarstwa. W planach między innymi wykład „ABC wina naturalnego” prowadzony przez Macieja Nowickiego (Ferment. Pismo o winie.), Macieja Murzyńca (Karakter) oraz Kubę Janickiego i opowieści o tradycyjnych winach gruzińskich produkowanych w glinianych kamforach zakopanych w ziemi, a także jazz na żywo. Tym, którzy nigdy nie próbowali sake, Dick Stegewerns z Yoigokochi Sake Importers – sprowadzającej naturalną sake od małych producentów z Japonii – wraz z Josephem di Blasi (Naturaliści) przybliżą niezwykły fenomen rzemieślniczej sake i umamiczne uniwersum jej smaków.
\nKiedy już nasycicie się wiedzą, a wino zaostrzy apetyt, koniecznie odwiedźcie strefę Bistro & Techno, gdzie będziecie mogli się posilić przy dźwiękach muzyki prezentowanej przez berlińskich DJ-ów i zrobić zapasy w pop-up wine barze.
","image_caption":"Wnętrze sklepu Naturaliści
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6380,"image":{"id":4361,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zdazerLPtSdDs7ivyacTz7ZKLDoTpBMlsPsPcbB3nxs/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/Z3JhZmlrYV9BS0NF/UFRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vgLf0YOajTG-xaucs6QXtRDnEsgeCisE9yzpe4m3I5o/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/Z3JhZmlrYV9BS0NF/UFRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bFbzz4MMQbflZ255pjpvNd7eGbgxOxdNUdRGZ7qFK0A/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/Z3JhZmlrYV9BS0NF/UFRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LgW75k5KjyKDSghjb9UkXQ3zxL5Uhec1zqTMpUZPpkY/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/Z3JhZmlrYV9BS0NF/UFRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Confetti Wine Fest","alt":"festiwal dla entuzjaztónw win naturalnych w Krakowie","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-21/grafika_AKCEPT_tinified.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6382,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Kiedy już nasycicie się wiedzą, a wino zaostrzy apetyt, koniecznie odwiedźcie strefę Bistro & Techno, gdzie będziecie mogli się posilić przy dźwiękach muzyki prezentowanej przez berlińskich DJ-ów i zrobić zapasy w pop-up wine barze.
\nPamiętajcie, aby zachować energię na wieczór – o godzinie 18 wystartuje afterparty Discoteque Naturel w rytmie techno!
\nConfetti Wine Festival odbędzie się 26 maja w krakowskim Forum Wydarzeń przy ulicy Marii Konopnickiej 28. Wejściówki w cenie 60 złotych (do kupienia w kasie biletowej przy wejściu) uprawniają do wielokrotnego wstępu na festiwal, degustacji wszystkich win prezentowanych przy stołach, udziału w spotkaniach w strefie Talk & Jazz oraz zabawy podczas Discoteque Naturel.
\nKUKBUK jest patronem Confetti Wine Festival.
","highlighted_text":"Confetti Wine Festival - 26 maja - Forum Wydarzeń (ul. Marii Konopnickiej 28, Kraków)","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":6383,"items":[{"id":41,"content":"12:00 – 18:00
\nOto serce naszego Festiwalu – przestrzeń, w której prezentować się będą nasi goście: winiarskie osobowości z siedmiu krajów i ponad 30. winnic – ich listę znajdziecie poniżej. Przy stołach winnic przez cały dzień na degustację czekać będzie ponad 150 win – to sporo, dlatego zachęcamy do próbowania ich w swoim tempie. Pozostałe strefy dostarczą wiele okazji do odpoczynku i zebrania sił do dalszej eksploracji
","title":"Strefa TASTE & MEET"},{"id":42,"content":"Tutaj wspólnie porozmawiamy i popróbujemy. A ponieważ natura nie znosi przynudzania, będziemy też słuchać jazzu. Bardzo dobrego jazzu.
\n\n\n\n\n\n\n\n\n13:00
\nAlfabet Wina Naturalnego
Usystematyzować o co w tym wszystkim właściwie chodzi spróbują, podpierając się przykładami w płynie, trzej przyjaciele z naturalnego boiska: red. Maciej Nowicki (Ferment. Pismo o winie.), Maciej Murzyniec (Karakter) oraz Kuba Janicki.
14:00
\nGruzja. Tam, gdzie wszystko się zaczęło
Produkcja wina w glinianych amforach (kwewri) zakopanych w ziemi, to sięgająca tysięcy lat metoda produkcji wina, którą wpisano na listę Niematerialnego Dziedzictwa Ludzkości UNESCO. Endemiczne odmiany winorośli, długi kontakt wina ze skórkami, pełny naturalizm, minimum interwencji i dodatków składają się na unikalne wina, niepowtarzalny styl, który po prostu trzeba poznać.
Prowadzący: Mariusz Kapczyński, dziennikarz i krytyk winiarski, założyciel i redaktor naczelny serwisu Vinisfera.pl. Od wielu lat pisze, ocenia, sędziuje, prowadzi winiarskie kursy i szkolenia.
15:30
\nKoncert: Wojtek Świeca solo
Piekielnie utalentowany kompozytor i gitarzysta o jazzowym rodowodzie, eksperymentujący również z muzyką elektroniczną, członek sensacyjnego projektu Skalpel Big Band
16:30
\nSake the next big thing!
Dick Stegewerns z Yoigokochi Sake Importers – wiodącej w Europie firmy sprowadzającej naturalną sake od małych producentów z Japonii – wraz z Josephem di Blasi (Naturaliści) przybliży niezwykły fenomen rzemieślniczej sake i umamiczne uniwersum jej smaków.
18:00
\nKoncert: Maciej Obara & Dominik Wania
\nJedni z najgorętszych obecnie muzyków jazzowych, dopiero co nagrodzeni główną BMW Welt Jazz Award 2019. Nagrywają dla legendarnej wytwórni ECM.
","title":"Strefa TALK & JAZZ"},{"id":43,"content":"12:00-24:00
\n\n\n\n\nTutaj odpoczniecie, posłuchacie muzyki DJ-ów z Berlina, przekąsicie coś, napijecie się i zrobicie zapasy w pop-up winebarze.
\nOd 18:00 startuje after DISCOTHEQUE NATUREL – czyli aktywne tupanie do berlińskiego techno, w towarzystwie winiarzy i z obowiązkowym kieliszkiem wina naturalnego w ręku.
","title":"Strefa BISTRO & TECHNO"},{"id":44,"content":"La Stoppa\u2028
Elena Pantaleoni\u2028
Włochy / Emilia-Romagna\u2028 \u2028
Valli Unite\u2028
Alessandro Poretti\u2028
Włochy / Piemonte\u2028
\u2028
Carussin\u2028
Bruna Ferro\u2028
Włochy / Piemonte\u2028
\u2028
Azienda Agricola Denavolo\u2028
Giulio Armani\u2028
Włochy / Emilia-Romagna\u2028 \u2028
Biovitae\u2028
Francesca Bidini\u2028
Włochy - Toscana\u2028
\u2028
Mirco Mariotti\u2028
Włochy / Emilia-Romagna\u2028 \u2028
Il Roccolo di Monticelli\u2028 Silvia Tezza\u2028
Włochy / Veneto \u2028
Buccia Nera Winery\u2028
Anastasia Mancini\u2028
Włochy / Toscana\u2028
Cantina Di Filippo\u2028
Roberto di Filippo\u2028
Włochy / Umbria\u2028
Domaine Boucabeille \u2028
Jean Boucabeille\u2028
Francja / Roussillon\u2028
Château Couronneau\u2028
Christophe et Bénédicte Piat\u2028
Francja / Bordeaux\u2028
Alta Alella\u2028
Hiszpania - Katalonia / Alella\u2028
Esencia Rural\u2028
Julián Ruiz Villanueva\u2028
Hiszpania / Castilla - La Mancha\u2028 \u2028
Azul y Garanza Bodegas\u2028
Maria Belzenegui, Dani Sanchez\u2028
Hiszpania / Navarra\u2028
\u2028
Albet i Noya\u2028
Joseph Maria Albet\u2028
Hiszpania - Katalonia / Penedès\u2028
\u2028
Viñedos Ruiz Jiménez\u2028
Francisco Ruiz\u2028
Hiszpania / Rioja\u2028
\u2028
Altamente Vinos\u2028
Maria Belzenegui, Dani Sanchez\u2028
Hiszpania / Jumilla\u2028
\u2028
Entre Vinyes\u2028
Maria Belzenegui, Dani Sanchez\u2028
Hiszpania - Katalonia / Penedès\u2028
\u2028
dit-Celler \u2028
Maria Belzenegui, Dani Sanchez\u2028
Hiszpania - Katalonia / Montsant\u2028 \u2028
Weingut Jürgen Leiner\u2028
Sven und Simone Leiner\u2028
Niemcy / Pfalz\u2028
Weingut Pflüger\u2028
Alexander Pflüger\u2028
Niemcy / Pfalz\u2028
\u2028
Gustavshof\u2028
Andreas Roll\u2028
Niemcy / Rheinhessen\u2028
\u2028
Weingut Forster\u2028
Johannes Forster\u2028
Niemcy / Nahe\u2028
\u2028
Quinta do Romeu\u2028
Joao Meneres\u2028
Portugalia / Douro\u2028
\u2028
Crama Delta Dunarii\u2028
Roberto di Filippo\u2028
Rumunia / Delta Dunării
Nachbil
Edgard Gorbe
Rumunia / Transylwania\u2028
Krasna Hora
Serli Csilla
Czechy / Morawy \u2028
Winnica Wieliczka\u2028
Agnieszka Rousseau, Piotr Jaskóła\u2028 \u2028
Winnice Pradoliny\u2028
Mateusz Radek\u2028
\u2028
Winnica Jura\u2028
Marcin Miszczak\u2028
\u2028
Kwaśne Jabłko\u2028
Marcin Wiechowski\u2028
\u2028
Yoigokochi Sake Importers\u2028
Dick Stegewerns \u2028
Confetti Wine Fest jest całkowicie poświęcony winom naturalnym – powstającym w zgodzie z naturą i wytwarzanym tradycyjnymi metodami, bez udziału syntetycznych substancji w procesie produkcji.
\nPodczas Confetti Wine Fest doświadczycie również wszystkiego, co z winem nieodzownie się łączy – dobrego jedzenia, muzyki, niekończących się rozmów i radości. Stąd właśnie „confetti” w nazwie – symbol celebracji, ale też różnorodności. Bo każda butelka niefiltrowanego wina jest wyjątkowa i żyje własnym życiem.
","image":{"id":4364,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2vppAFF6DMnzZ9R3RMgRxa1lUhatwy5pK1K7OhG5B-o/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/b2JyYXpla19KUEVH/LUNDNUU1RjI0MTQ2/Mi0xX3RpbmlmaWVk/LmpwZWc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zNV_38CvkL3otcaBhkhhiuCmkNcYISGzb0LE1cxL1SY/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/b2JyYXpla19KUEVH/LUNDNUU1RjI0MTQ2/Mi0xX3RpbmlmaWVk/LmpwZWc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bLfgnifBI0dGFyYFemfxrnrWmb-ivsPVa1-w3_Y7nuo/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/b2JyYXpla19KUEVH/LUNDNUU1RjI0MTQ2/Mi0xX3RpbmlmaWVk/LmpwZWc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qLyOTCLx5Pp6c6ZUziE7wTnVVVFdbxHqriRfycYq-xo/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/b2JyYXpla19KUEVH/LUNDNUU1RjI0MTQ2/Mi0xX3RpbmlmaWVk/LmpwZWc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"żonglerka","alt":"wina naturalne - kraków","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/obrazek_JPEG-CC5E5F241462-1_tinified.jpeg"},"timestamp":"2019-05-22T00:45:23.775568","lead":"Poważni sommelierzy, hermetyczne towarzystwo pod krawatem i ceny z kosmosu? Nie tym razem!","meta_description":"26 maja w krakowskim Forum Wydarzeń odbędzie się Confetti Wine Fest. 30 winnic z 7 krajów zaprezentuje 150 win. W planach degustacje, wykłady, spotkania, koncerty i afterparty.","links":[{"id":108,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"544","anchor_slug":"lunch-w-krakowie","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Lunch w Krakowie"}},{"id":109,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"582","anchor_slug":"otwarty-krakow-z-wizyta-u-kasi-pilitowskiej","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Z wizytą u Kasi Pilitowskiej z Rannego Ptaszka"}},{"id":110,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"183","anchor_slug":"najlepsze-sniadania-w-krakowie","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Najlepsze śniadania w Krakowie"}}],"related_links_title":"Jeśli będziesz w Krakowie:","author":{"id":15,"image":null,"name":"Magda Malicka","description":""},"main_photo_authors":"","category":"Ludzie i inspiracje","reading_time":7,"header_background_indent":false,"subcategory":"Wydarzenia","sponsor_logo":null,"site_title":"Confetti Wine Fest – festiwal win naturalnych w Krakowie","og_title":"Confetti Wine Fest – naturalne wina z całego świata","og_description":"Poważni sommelierzy, hermetyczne towarzystwo pod krawatem i ceny z kosmosu? Nie tym razem!","og_image":{"id":4361,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UKUwQ2B3Rv7LWUt4dE1NW1Ifrwtas6YBIV_l5a3AlLk/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/Z3JhZmlrYV9BS0NF/UFRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/q66FSzJCEuurNrb9oDVJdS5vtOJq1FEhlsf4pe9dQlA/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/Z3JhZmlrYV9BS0NF/UFRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LpdtcGcQOVUHaGY6lIFjW1a2OvvVYtEuEFqCnPPyvyE/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/Z3JhZmlrYV9BS0NF/UFRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kYilQCIgBd_tk6gLpCHoR5qklupDJcmE8ueRMpqIcYQ/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/Z3JhZmlrYV9BS0NF/UFRfdGluaWZpZWQu/cG5n.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Confetti Wine Fest","alt":"festiwal dla entuzjaztónw win naturalnych w Krakowie","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-21/grafika_AKCEPT_tinified.png"},"modified":"2019-09-20T17:19:07.391823","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":600,"slug":"fermentacja-z-jasnosci-w-mrok-czarny-czosnek","title":"Fermentacja: Z jasności w mrok. Czarny czosnek","widgets":[{"id":6344,"image":{"id":4330,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CGb4k8GbqmNN7j7Xt_hETUpkh89WzOb-kiorL2SuCVw/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/ZnVsbHNpemVvdXRw/dXRfMWMyNl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PW1rQKOKOMIHPaQM5z4wmg4rhxDT-0WkI1yLNkz-mBY/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/ZnVsbHNpemVvdXRw/dXRfMWMyNl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-GJQVg600Nvh43v0tSL82VpQGP0xcXW_o_qrt_IeAug/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/ZnVsbHNpemVvdXRw/dXRfMWMyNl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2ZlVjJo6BhspqOvDjpDeMqzH6eilpWR5w3s8glTXF0k/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/ZnVsbHNpemVvdXRw/dXRfMWMyNl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"czarny czosnek","alt":"Czarny czosnek","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/fullsizeoutput_1c26_tinified.jpeg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"fot. Marta Dymek
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6345,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Dokładne pochodzenie czarnego czosnku nie jest do końca znane, większość źródeł przypisuje zasługi kulturom Dalekiego Wschodu, czyli dzisiejszym Chinom, Japonii i Korei, gdzie, również obecnie, jego produkcja jest największa. Wschodnie tradycje upatrują w niektórych produktach spożywczych cudownej mocy – jednym z nich jest właśnie czarny czosnek, którego regularne spożywanie ma zapewniać długowieczność. Oprócz Azji czarny czosnek produkuje się jeszcze w Hiszpanii i Stanach Zjednoczonych – to właśnie Amerykanie odkryli go na nowo w XXI wieku i włączyli do kategorii superfoods. Przypadek? Nie sądzę.
\nJedni mówią, że to efekt fermentacji, inni – że starzenia, ja pokusiłabym się o definicję: czosnek długo pieczony w bardzo niskiej temperaturze. Produkcja czarnego czosnku polega na dojrzewaniu całych główek czosnku w ściśle określonej wilgotności i temperaturze około 60 stopni; proces ten trwa od sześciu do ośmiu tygodni. Po tym czasie główka czosnku zmienia barwę z białej na szarobrązową, a ząbki się kurczą (z powodu odparowania wody) i robią się czarne, czarnobrązowe lub czasami granatowe. Muszę przyznać, że w samym wyglądzie takiej główki jest coś hipnotyzującego, nie mówiąc już o smaku.
\nOtóż podczas tego długiego procesu, w trudnych do utrzymania domowym sposobem warunkach, zachodzi reakcja Maillarda, za którą właściwie kryje się cała magia czarnego czosnku. Jest to reakcja brązowienia nieenzymatycznego, którą w 1912 roku opisał francuski chemik Louis Camille Maillard. Zachodzi ona pod wpływem ciepła pomiędzy aminokwasami a cukrami redukującymi. W przeciwieństwie do karmelizacji, która zachodzi dopiero w temperaturze 120-150 stopni, reakcja Maillarda może zacząć się już w temperaturze pokojowej.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6346,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"primary","content":"Jednak nie ze względu na właściwości zdrowotne wybrałam ten produkt, a ze względu na jego smak i strukturę. Mój ulubiony szef kuchni powiedział o czarnym czosnku, że jest to najlepszy żelek, jaki kiedykolwiek jadł, a na pewno jedyny, który lubi","author":"Marta Dymek","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":6347,"image":{"id":4332,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DZNFgD2YWrMUHB9FN3rpoo475xXHLXfHdZe238gfSsk/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1NzBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZKiPdBgd0KDLt_k4u1xx9V2Vmn1ATj1m87w0EWYjUuQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1NzBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/J9XPABFs0suuSVY7moOhs_SrlAdTjWXsWehuZhO4LMI/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1NzBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4go3rBcPO8GmFmu7l_tovOFHbq8P_YanWUpd8_3_92s/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1NzBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"czarny czosnek","alt":"Czarny czosnek","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/IMG_5570_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Jednak, tak jak wspominałam, chemia nie jest moją mocną stroną, dlatego nie będę wchodziła w szczegółowy opis tej reakcji, żeby nikogo nie wprowadzić w błąd ani samej się nie ośmieszyć. Zwłaszcza że mądrzejsi ode mnie napisali, że owa reakcja do dziś nie jest najlepiej zbadana i opisana. Na pewno towarzyszy ona procesom karmelizacji i prażenia. Innym przykładem zachodzenia reakcji Maillarda jest palenie ziaren kawy – to jej po części zawdzięczamy wielość aromatów występujących w naparze.
\nW wypadku czarnego czosnku najważniejszym i ostatnim chemicznym faktem jest to, że podczas tej reakcji, opisanej przeze mnie w bardzo podstawowym stopniu, powstają przeciwutleniacze, których czarny czosnek jest pełen; mam tu na myśli przede wszystkim S-allilocysteinę, której stężenie jest prawie 20-krotnie większe niż w świeżym czosnku. Oprócz tego czarny czosnek ma właściwości bakteriobójcze i wspomaga odporność, tak samo jak zwykły czosnek… tylko bardziej.
\nJednak nie ze względu na właściwości zdrowotne wybrałam ten produkt, a ze względu na jego smak i strukturę. Mój ulubiony szef kuchni powiedział o czarnym czosnku, że jest to najlepszy żelek, jaki kiedykolwiek jadł, a na pewno jedyny, który lubi – i nie sposób się z tym określeniem nie zgodzić.
","image_caption":"fot. Igor Haloszka
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6348,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Z powodu wyparowania wody ząbki czosnku miękną do tego stopnia, że można je z łatwością rozsmarować. W smaku natomiast jest jednocześnie słodki i kwaskowaty, smakuje czosnkiem, ale nie tak intensywnie jak świeży, co dla niektórych jest nie do zniesienia. Dodany do potraw, podbija smak umami, dodaje głębi potrawom słonym. Jest to pewnego rodzaju trufla wśród fermentacji i niestety, tak jak trufla, ma swoją cenę. W moim przekonaniu warto ją jednak zapłacić, ponieważ zrobienie go samemu wymaga wiele czasu i energii, a efekt nie jest gwarantowany.
\nCzarny czosnek ma wiele zastosowań w kuchni. Nie traktowałabym go jednak jako zamiennika świeżego czosnku. Warto natomiast dodawać go do dressingów i sosów, zrobić na jego podstawie aioli czy majonez. Fantastycznie komponuje się z tłustymi rybami, czerwonym mięsem, makaronami i warzywami korzeniowymi. Zachęcam też do eksperymentów z czarnym czosnkiem w deserach, na przykład w połączeniu z czekoladą czy ze śmietaną.
\nJest wiele ciekawych przepisów z wykorzystaniem czarnego czosnku. Na początek polecam przepis na coś bezpieczniejszego, czyli palonego bakłażana z czarnym czosnkiem.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Fermentacja produktów wszelkiej maści do łask świata kulinarnego wróciła kilka lat temu. Pomimo upływu czasu moda na nią wciąż trwa – i dobrze. Wiedza o kiszonkach popularyzuje się – coraz więcej ich próbujemy i chętniej eksperymentujemy z domowym kiszeniem.
\nWielu przypisuje kiszonkom działanie cudotwórcze i niesamowity wpływ na kondycję układu trawiennego i całego ciała. Jestem ostrożna z wygłaszaniem takich sądów, ponieważ nie zaliczam się do ekspertów w dziedzinie żywienia ani medycyny. Z naukami ścisłymi nigdy nie potrafiłam znaleźć wspólnego języka — więc idąc w ślady Janusza Piechocińskiego, który powstrzymał się od komentowania pożaru Notre Dame, ja też nie będę wypowiadać się na tematy, w których nie jestem specjalistką.
\nZnam się natomiast nieco na kulturze i kulinariach, dlatego w cyklu artykułów chcę opisać fermentację z tej właśnie perspektywy. Dla jednych będzie to wiedza oczywista, dla innych nie. Mimo wszystko uważam, że warto stworzyć małe kompendium produktów, tych bardziej i mniej znanych – o których często nawet nie myślimy, słysząc słowo „fermentacja”. Bohaterem pierwszego odcinka jest czarny czosnek. To wybór nieco kontrowersyjny, ponieważ proces produkcji czarnego czosnku nie jest typowym przykładem fermentacji – ale o tym później. Dowiedzcie się więcej na temat czarnego czosnku i poznajcie przepisy.
","image":{"id":4331,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NayqfwhEjJNS4N0E550qywKKNJwlXQ-h-G125YcmKuQ/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/crS2rD6GeIYUaZWuLdjB9dfp5CiDdEeWTkPo1Zr8p3Y/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NoDoi3Ga1AvkJD2N74puBrNLSgK07G1gguV9zx8BCQo/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KCYKlt2ewmgB4TTJdZ8nnuvf0wHwlXndKGCF-emMiLY/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/SU1HXzU1ODNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"czarny czosnek","alt":"Czarny czosnek","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/IMG_5583_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-05-21T00:00:00","lead":"Kiszonki to nie tylko ogórki, biała kapusta czy buraki. Coraz częściej na polskich stołach goszczą wywodzące się z Korei kimchi, delikatne fermentowane produkty bliskowschodnie czy napoje takie jak kombucha.","meta_description":"Jakie są właściwości czarnego czosnku? Do czego go używać i dlaczego czarny czosnek stał się tak popularny? Dowiedz się więcej na temat czarnego czosnku!","links":[{"id":155,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"620","anchor_slug":"drugie-zycie-herbaty-kombucza","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Drugie życie herbaty: kombucza"}},{"id":156,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"390","anchor_slug":"nie-kisnij-fermentuj","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Czy kiszenie i fermentowanie to to samo?"}}],"related_links_title":"Przeczytaj również:","author":{"id":98,"image":null,"name":"Marta Dymek","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcie główne: Igor Haloszka
","category":"Kultura i wiedza","reading_time":5,"header_background_indent":false,"subcategory":"Czy wiesz, że…","sponsor_logo":null,"site_title":"Czarny czosnek - właściwości i przepisy","og_title":"Fermentacja: Z jasności w mrok. Czarny czosnek","og_description":"Czarny czosnek jest pełen przeciwutleniaczy. Stężenie jest prawie 20-krotnie większe niż w świeżym czosnku. Oprócz tego czarny czosnek ma właściwości bakteriobójcze i wspomaga odporność, tak samo jak zwykły czosnek… tylko bardziej.","og_image":{"id":4330,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/sBsftFx-EmzAgEQbcctdMDAgd700Ie_H0SCBK5ifvkY/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/ZnVsbHNpemVvdXRw/dXRfMWMyNl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mUNR9igoKAp8DDHGxkvlhmNunLa65Zpd8akW6OojPLI/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/ZnVsbHNpemVvdXRw/dXRfMWMyNl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GPkeqiRH2lGWF-oko3bUIgWUIKwgqyQ-RQGq6opRJ_E/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/ZnVsbHNpemVvdXRw/dXRfMWMyNl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/B1O0UGzJaaYzwMemqVsd_tyt2hLCpPquaeZ2VOgnYa0/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/ZnVsbHNpemVvdXRw/dXRfMWMyNl90aW5p/ZmllZC5qcGVn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"czarny czosnek","alt":"Czarny czosnek","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/fullsizeoutput_1c26_tinified.jpeg"},"modified":"2020-09-08T14:37:54.381557","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":252,"slug":"praktyki-dobre-dla-duszy-co-mozesz-dla-siebie-zrob","title":"Praktyki dobre dla duszy. 10 sposobów jak żyć lepiej","widgets":[{"id":6406,"image":{"id":4379,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zKj2adrdko5Y0Dh4ltGxcYN3QKsjdi9mxMWI30iVQj0/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTQ5MjQw/OTY3ODU1My1kYTg3/ZWQ0OGZmZWVfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BlftDKKrk8fTLO0XJlvXABy8Xi6UBobEX-Xt-W1s8d4/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTQ5MjQw/OTY3ODU1My1kYTg3/ZWQ0OGZmZWVfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/oQE2ZUvsFVR-7OBwM-FK6RXnhol7ZwtuY20b583spcg/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTQ5MjQw/OTY3ODU1My1kYTg3/ZWQ0OGZmZWVfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JLVCOGTg3ur5mlZATS6oBAgGDpzeupu208_79t5-lRQ/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTQ5MjQw/OTY3ODU1My1kYTg3/ZWQ0OGZmZWVfMV90/aW5pZmllZC5qcGVn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"kwiaty","alt":"hojność to jedna z podstaw szczęścia","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/photo-1492409678553-da87ed48ffee_1_tinified.jpeg"},"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"fot. Chungkuk Bae / unsplash.com
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6407,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Ci, którzy czują niedobór czasu, mogą go w pewnym sensie… kupić – płacąc za jedzenie na wynos, pomoc domową czy taksówkę. Badania przeprowadzone przez naukowców z Harvarda wykazały, że takie działania pomagają zmniejszyć stres i poprawiają ogólne zadowolenie z życia.
\n\n
Jeśli otaczają nas osoby, które cieszą się życiem, czujemy się szczęśliwsi. Z badań przeprowadzonych przez naukowców z Uniwersytetu Yale wynika, że każda szczęśliwa osoba w otoczeniu zwiększa naszą szansę na szczęście o mniej więcej 9%!
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6408,"image":{"id":4380,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/HYKavgimeccN-NiggcgtOeI6clF9vhC2fJ1G0bl9wI4/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUyMzAy/OTg4NzYyNy1mNmM5/ODc5ZWFjYWZfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/udr48jxJlxYxCj7rVJ28NaCCsCtrlkoO4WG1nA2VwqU/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUyMzAy/OTg4NzYyNy1mNmM5/ODc5ZWFjYWZfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qsGsPe9KFC55Nd7YgOKlnSIh4UzIt1qeNTqV1IiagVo/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUyMzAy/OTg4NzYyNy1mNmM5/ODc5ZWFjYWZfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/p-RB9grWAaPu1H3DemwFwjPPr7e3PK_21VaApumkEKY/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUyMzAy/OTg4NzYyNy1mNmM5/ODc5ZWFjYWZfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"stół","alt":"sposoby na szczęście","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/photo-1523029887627-f6c9879eacaf_tinified.jpeg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"fot. Joshua Ness / unsplash.com
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6409,"image":{"id":4381,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/h8s0p5IaRyPdGtJgwRpHvqrLsp5M9SNqnVM6M6mzDPA/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUxOTY0/NTQ4MDI4Mi0yYmNj/OTk3YmEzYjBfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fbndxcI3OL80OUiyP1gwvrMwZMAqzfbhK2Hd4F5XN2s/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUxOTY0/NTQ4MDI4Mi0yYmNj/OTk3YmEzYjBfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7z5xGWVF2hKCV0iUqm-mb6zwhYc91CnmUnASFAjhhAA/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUxOTY0/NTQ4MDI4Mi0yYmNj/OTk3YmEzYjBfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Y3aGrGNU24FUbYLeZJZ3MbneGWL5muC25Jp58y-nGuE/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTUxOTY0/NTQ4MDI4Mi0yYmNj/OTk3YmEzYjBfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"łóżko","alt":"sposoby na szcześćie","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/photo-1519645480282-2bcc997ba3b0_tinified.jpeg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Pisanie o swoich uczuciach i przeżyciach pomaga uporządkować myśli. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Teksasie wykazały, że spisywanie własnych myśli może też przynieść ulgę przy zaburzeniach nastroju.
\n\n
Ten punkt jest oczywisty, ale nie można go pominąć! Ruch działa zbawiennie nie tylko na ciało, ale też na poczucie szczęścia. I nie trzeba wcale chodzić na wyczerpujące treningi. Wystarczy krótki spacer, aby mózg zalała kojąca fala endorfin, czyli hormonów szczęścia.
\n\n
W sypialni robimy wiele ważnych rzeczy, śpimy, kochamy się i chowamy, kiedy potrzebujemy samotności. Dlatego warto zadbać o to, by czuć się tam jak najlepiej – zainwestować w wygodny materac i ładną pościel. A telewizor przenieść do salonu!
","image_caption":"fot. Annie Spratt / unsplash.com
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":6410,"image":{"id":4382,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iyt8cQ17aUNnk0uJteTTjN6DDCTcnN78k0qmWH1ORQ4/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTQ2NjY5/NTEwODMzNS00NDY3/NGFhMjA1OGJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RxA0jyhQgbKrDJsL6syI_JwgKeNp38KJ1HJQjt7cXk4/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTQ2NjY5/NTEwODMzNS00NDY3/NGFhMjA1OGJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IqAyxWUyluvQhaSNISLNoVRhd7AKg9Jr5OeROis7UhM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTQ2NjY5/NTEwODMzNS00NDY3/NGFhMjA1OGJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ryANWx3Y0hblcrWHE-Ax6H47Dpo7SgAF7e4QXH3GJfM/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjIv/cGhvdG8tMTQ2NjY5/NTEwODMzNS00NDY3/NGFhMjA1OGJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"przyjaźć","alt":"sposoby na szczeście","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-22/photo-1466695108335-44674aa2058b_tinified.jpeg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Wcale nie chodzi o to, by je powstrzymywać! Wręcz przeciwnie. Gdy atakują nas natrętne myśli, powtarzanie sobie „muszę przestać o tym myśleć” tylko pogarsza sprawę. Lepiej je dostrzec, odnotować i nazwać. To pomaga nabrać dystansu do trapiących nas problemów.
\nKiedy coś idzie nie tak, zastanówmy się, co poradzilibyśmy w takiej sytuacji najlepszemu przyjacielowi. I spróbujmy wprowadzić tę radę w życie. Nauczmy się być dla siebie tak wspierającymi i wyrozumiałymi, jakimi jesteśmy dla swoich najbliższych.
","image_caption":"fot. Suhyeon Choi / unsplash.com
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true}],"first_paragraph":"Albo pies. Obcowanie ze zwierzętami podnosi poziom zadowolenia z życia, a nawet może poprawiać relacje z ludźmi. Badania wykazały, że opiekunowie czworonogów łatwiej nawiązują kontakty, są szczęśliwsi i zdrowsi.
\n\n
…głosi, żeby wszystko, co można zrobić w ciągu jednej minuty, zrobić od razu. Dzięki temu zapewniamy sobie zadowolenie z dobrze wykonanego zadania, w naszym kalendarzu nie piętrzą się kolejne sprawy do załatwienia, a my nie pielęgnujemy w sobie skłonności do prokrastynacji, czyli odkładania na później niezliczonej ilości obowiązków.
\n\n
Według World Happiness Report i innych badań ludzie hojni są szczęśliwsi od tych, którzy nie potrafią się dzielić z innymi tym, co mają – niezależnie od tego, czy to pieniądze, jedzenie czy talent. Nawet drobne akty hojności przynoszą radość i sprawiają, że czujemy się lepiej ze sobą i światem.
","image":{"id":1472,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/h5uwZilNpACCoXYHgGwrAdFPf0FACCWN5MD08HT6Qwo/fit/709/841/fp:0.13:0.07/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/cGhvdG8tMTUwNDE5/ODE0NjI4NS05YWJh/MGZmNjI5MmQuanBl/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zhuxI-3COIR94iAPhfwnOkQ4o4YNzyX3sCOpTVrc5qE/fit/1418/1682/fp:0.13:0.07/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/cGhvdG8tMTUwNDE5/ODE0NjI4NS05YWJh/MGZmNjI5MmQuanBl/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6mBgUjP_wCKt4Lo6e8SuerLVwPFSs7Vq_xGyKongsnw/fill/709/841/fp:0.13:0.07/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/cGhvdG8tMTUwNDE5/ODE0NjI4NS05YWJh/MGZmNjI5MmQuanBl/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/N4wH8nHWMbNleRRHMfwX5ZgMvzSGGvviKiKBENO1wrU/fill/1418/1682/fp:0.13:0.07/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/cGhvdG8tMTUwNDE5/ODE0NjI4NS05YWJh/MGZmNjI5MmQuanBl/Zw.jpg"},"ppoi":[0.13,0.07],"tinified":false,"old_id":null,"title":"kot","alt":"kot w łóżku","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-28/photo-1504198146285-9aba0ff6292d.jpeg"},"timestamp":"2019-05-21T00:00:00","lead":"Szczęście nie jest czymś, co się przytrafia. Można je sobie wypracować. I to wcale nie jest takie trudne!","meta_description":"Nie ma recepty na wszystko, ale jest kilka zasad, których przestrzeganie podwyższa jakość życia, zmniejsza stres i sprawia, że jesteśmy po prostu szczęśliwsi. Od czego zacząć?","links":[{"id":115,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"605","anchor_slug":"pies-na-stres","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Psy zmieszają stres"}},{"id":116,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"557","anchor_slug":"zwroc-uwage-na-mindfulness","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Mindfulness w praktyce"}}],"related_links_title":"Więcej o sposobach na szczęście:","author":{"id":15,"image":null,"name":"Magda Malicka","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcie główne: Sarah Dorweiler / Unsplash.com
","category":"Zdrowie i rozsądek","reading_time":4,"header_background_indent":false,"subcategory":"Jakość życia","sponsor_logo":null,"site_title":"Proste zasady jak żyć lepiej i być szczęśliwszym","og_title":"Praktyki dobre dla duszy. 10 sposobów jak żyć lepiej","og_description":"Szczęście nie jest czymś, co się przytrafia. Można je sobie wypracować. I to wcale nie jest takie trudne!","og_image":{"id":1472,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/L59oi7rrZUQ58DmS8-MXEMij1bS2bthf1QdHkkSs9Tk/fit/1200/630/fp:0.13:0.07/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/cGhvdG8tMTUwNDE5/ODE0NjI4NS05YWJh/MGZmNjI5MmQuanBl/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6NdQw-4tpBxLgjEbbyTGt0Sk2cxjdtG1eJNVad7Ydqg/fit/2400/1260/fp:0.13:0.07/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/cGhvdG8tMTUwNDE5/ODE0NjI4NS05YWJh/MGZmNjI5MmQuanBl/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_Nwy00rydYTAukFSVicZgsxa58VqQOhNgmh4ID7r4Xs/fill/1200/630/fp:0.13:0.07/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/cGhvdG8tMTUwNDE5/ODE0NjI4NS05YWJh/MGZmNjI5MmQuanBl/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wSdPXAt81x9jsSPM9x0wZY_Cf8tZth83AQIm7YOTnbs/fill/2400/1260/fp:0.13:0.07/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/cGhvdG8tMTUwNDE5/ODE0NjI4NS05YWJh/MGZmNjI5MmQuanBl/Zw.jpg"},"ppoi":[0.13,0.07],"tinified":false,"old_id":null,"title":"kot","alt":"kot w łóżku","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-28/photo-1504198146285-9aba0ff6292d.jpeg"},"modified":"2020-07-17T11:23:51.641253","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":601,"slug":"jak-zrobic-francuska-zupe-cebulowa","title":"Jak zrobić francuską zupę cebulową?","widgets":[{"id":6351,"image":{"id":4333,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wDUCoCPNL_KBchqO-DaK1o88MQfWKzaqFVu8yBGz0JY/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxlX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SvSIqJ9w3tMzpxJTJ7Nh1XtKYuqIVTrulMR1YwU3LY8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxlX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tzbMUpMepzR-O83LQ6UBzEQHvgIeEjJnJvAwX6tU6J8/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxlX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WeOCKx7zhRPkMh0V4lo0jWx2nPXAnD-rg2PVzht3tHw/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxlX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"cebule.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/cebule_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Cebula, która nas najbardziej interesuje, energię przechowuje w postaci fruktozy oraz inuliny, niebędącej niczym innym, jak łańcuchami połączonych cząsteczek fruktozy. Inulina w postaci nietkniętego łańcucha jest dużą cząsteczką, która nie wpasowuje się w receptory smakowe służące do odczuwania słodyczy, zatem nie ma dla nas smaku – surowa cebula zazwyczaj nie jest słodka. Powolne, długotrwałe podgrzewanie sprawia, że łańcuchy inuliny ulegają rozbiciu na części składowe, czyli fruktozę.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6359,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Cebuli lepiej nie kroić zbyt drobno. Polecam plastry o grubości około 4 milimetrów, po usmażeniu nie zamienią się w papkę lub cienkie nitki. W szybkim krojeniu bardzo pomaga mandolina.
\nNiektórzy do cebuli dodają odrobinę cukru lub miodu. Uważam, że to niepotrzebne – cebula gromadzi naturalnie duże ilości cukrów, które wystarczą do karmelizacji. Każdy dodatek natomiast może sprawić, że zupa będzie zbyt słodka. Jeśli jednak ktoś lubi dania słodsze, to nie widzę problemu.
\nDodatek sody oczyszczonej natomiast przez podwyższenie pH (zwiększenie zasadowości) przyspiesza brązowienie, ale sprawia również, że szybciej rozpuszczają się składniki odpowiadające za sztywność ścian komórkowych, co najczęściej kończy się tym, że zamiast kawałków cebuli uzyskujemy papkę. Soda w zbyt dużych ilościach ma również obrzydliwy smak.
\nKenji López-Alt proponuje metodę z użyciem szybkowaru. Pozwala on uzyskać temperatury dochodzące do 130 stopni, w których może odbywać się karmelizacja fruktozy – jako że nie próbowałem tego sposobu, nie wiem, jak się sprawdza.
\nWażny jest również wybór tłuszczu. Tradycyjnym i dla mnie najlepszym rozwiązaniem jest zwyczajne masło, które dodaję najczęściej w ilości 100 gramów na kilogram cebuli. W przeciwieństwie do masła klarowanego to zwykłe zawiera resztki białek i cukrów mleka, które będą wspierać reakcje Maillarda. Są one podobne do karmelizacji, ale polegają na reakcjach między aminokwasami (z białek) oraz cukrami redukującymi (fruktozą i glukozą). Masło, jako tłuszcz zwierzęcy, pełne jest mało reaktywnych tłuszczów nasyconych, a te również mają wpływ na to, jak smakują usmażone w nich produkty. Czosnek smażony na maśle ma inny aromat niż ten smażony na oleju roślinnym. Moim zdaniem cebula karmelizowana na maśle (zarówno klarowanym, jak i zwykłym) ma głębszy, bardziej cebulowy aromat niż ta usmażona na oleju roślinnym, pełnym reaktywnych tłuszczów nienasyconych.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6352,"image":{"id":4334,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3Gujti0UawUAzelOuKR9zd7uyGVjbMcYeq2uFMiQhhU/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvXzc1/X21pbnV0YWNoX3Bv/ZGdyemV3YW5pYV8y/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lcoJ2-okkkdfzCn_DPymmolJHk-dYzVby_FB8oVxsUw/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvXzc1/X21pbnV0YWNoX3Bv/ZGdyemV3YW5pYV8y/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2nUUZ5uh1FBTAaKgwFNsqSQKE3Ut25pGdEg4IesXC_s/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvXzc1/X21pbnV0YWNoX3Bv/ZGdyemV3YW5pYV8y/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1Nt9coeqdu4XwMKOKMkb9-ZqwjmZEVydlC0LZv9wPLM/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvXzc1/X21pbnV0YWNoX3Bv/ZGdyemV3YW5pYV8y/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"cebula po 75 minutach podgrzewania 2.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/cebula_po_75_minutach_podgrzewania_2_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Z tym przedsięwzięciem wiąże się szereg pytań. Jakiego rodzaju cebuli użyć? Czy jest jakiś sposób na łatwiejsze jej obieranie? Jak grubo pokroić cebulę? Czy można zrobić coś, żeby nie płakać? Użyć naczynia stalowego, z powłoką teflonową, a może emaliowaną? Smażyć na maśle czy oleju roślinnym? Jak przyspieszyć karmelizację? Co zrobić, gdy się przypala? Po czym poznać, że cebula jest gotowa? To tylko niektóre z zagadek. Rozwikłanie ich wszystkich jest prawdopodobnie niemożliwe, przynajmniej w ramach jednego artykułu, ale na niektóre szczęśliwie znalazłem odpowiedzi.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6353,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Wiele przepisów nie precyzuje, jakiej cebuli użyć do zupy. Postanowiłem sprawdzić, czy są między nimi drastyczne różnice. Skarmelizowałem zatem tradycyjną metodą powolnego (450 gramów cebuli i 50 gramów masła ogrzewane na wolnym ogniu przez 75 minut lub dłużej, do uzyskania ciemnozłotego koloru) smażenia cebulę żółtą (dwukrotnie – na patelni teflonowej i ze stali nierdzewnej), białą (tzw. czosnkową) oraz czerwoną. Poza nieznacznymi różnicami w równowadze słodyczy i kwasowości wszystkie były po skarmelizowaniu naprawdę pyszne i miałbym duże problemy, gdybym musiał wybrać najlepszą.
\nPostanowiłem zestawić te próbki z cebulami (typu żółtego) przygotowanymi innymi metodami: w piekarniku oraz szybką metodą proponowaną przez Luda Lefebvre’a. Ta druga polega na smażeniu cebuli na bardzo wysokim ogniu przez 10 minut, a potem jeszcze przez 15 minut na ogniu wolnym. Metoda zakłada użycie dużej ilości tłuszczu – w tym przypadku postanowiłem zamienić masło na oliwę, która nie przypala się tak łatwo. Mógłbym co prawda użyć masła klarowanego, ale chciałem się przekonać, jak metoda sprawdzi się z olejem roślinnym. Pieczenie w piekarniku natomiast odbywało się z masłem w temperaturze 160 stopni. Co jakiś czas wyciągałem foremkę i mieszałem cebulę. Pieczenie trwało około 2 godzin.
\nŁatwo można było zauważyć, że te metody ogrzewają cebulę nierówno: w obu przypadkach część kawałków była przypalona. Nawet przy częstym mieszaniu bardzo trudno tego uniknąć. Smakowały dość średnio: obie były gorzkie, ta z piekarnika szczególnie (połowa była pięknie skarmelizowana, a połowa przypalona); cebula smażona na szybko nie była równomiernie brązowa, część była jasna, część zbyt ciemna. Pozostawał jednak jeszcze ostateczny test smaku cebuli w środowisku wodnym, charakterystycznym dla zupy. Do 6 filiżanek dodałem po 25 gramów gotowej cebuli każdego rodzaju i 55 gramów wrzącej wody.
\nPo spróbowaniu stało się jasne, że pieczołowicie karmelizowana cebula wygrywa z pieczeniem w piekarniku oraz szybkim smażeniem – wszyscy próbujący jednogłośnie uznali przygotowane tymi ostatnimi metodami próbki za najgorsze i wskazywali na przepaść dzielącą je od tych karmelizowanych powoli.
\nNie wiem, jak można by poprawić te metody: w metodzie Lefebvre’a problemem jest po prostu zbyt krótki czas i zbyt wysoka temperatura. Rozwiązaniem jest wydłużenie czasu i obniżenie temperatury, co zbliży tę procedurę do metody klasycznej. Jeśli zaś chodzi o pieczenie w piekarniku, to pewnie można by obniżyć temperaturę na przykład do 110-120 stopni, ale wtedy trwałoby to w nieskończoność.
\nCiekawe efekty daje połączenie w jednej zupie różnych rodzajów cebul. Jeśli jednak zastanawiacie się nad wyborem jednej odmiany, to najbezpieczniejsza będzie zwyczajna żółta.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6354,"slides":[{"image":{"id":4335,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cOqD3p6F_dt2qlwnWKM1Wmh3EZSbvpNC1KzZhH9L9GE/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/cG9jaWV0YV9iaWEl/QzUlODJhX2NlYnVs/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yqRMQoAKMdhcL5wANqhkXQwJ6_ClVa34NWr9vtUPaCU/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/cG9jaWV0YV9iaWEl/QzUlODJhX2NlYnVs/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1kQr2G9m_3W1nx6hq-V6TgDnnZL7l7P3oBHGpOwBZCc/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/cG9jaWV0YV9iaWEl/QzUlODJhX2NlYnVs/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/K0rNuMEW1suamNYgxUa3pCaPNQfh3_AtR0yz7YhCku0/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/cG9jaWV0YV9iaWEl/QzUlODJhX2NlYnVs/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"pocieta biała cebula.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/pocieta_bia%C5%82a_cebula_tinified.jpg"},"id":890,"order":1,"caption":""},{"image":{"id":4336,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PHhyQ3UrbAsB0B5g9cT9AEgFPrBO8kbxKvsKTBey-lw/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvY2ll/dGFfY3plcndvbmFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_a5tJfMn4VbGvIoC07lB7Lyq9TeC1RshKefZcWfx02Q/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvY2ll/dGFfY3plcndvbmFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/b-Dg8XcWCRW6PfBlyMHfiuMPo-zGkvI1UMrlCp8VO-o/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvY2ll/dGFfY3plcndvbmFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MjTanlpDx2VbmgXbcailzc0NjU9LxcI9uQF2JgAzYHE/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvY2ll/dGFfY3plcndvbmFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"cebula pocieta czerwona.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/cebula_pocieta_czerwona_tinified.jpg"},"id":891,"order":2,"caption":""}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"resourcetype":"SliderWidget","first":true,"last":true},{"id":6355,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Próbowałem naczyń z różnymi powłokami i o różnej wielkości. Jak łatwo się domyślić, duża średnica naczynia pozwala na swobodne parowanie i znacznie przyspiesza karmelizację, która zajdzie tylko w częściach produktu pozbawionych wody, gdyż ta może zostać doprowadzona jedynie do 100 stopni (temperatura wrzenia). W miarę szybkie pozbycie się wody pozwala na usprawnienie karmelizacji. W małym garnuszku o średnicy 16 centymetrów skarmelizowanie 450 gramów cebuli trwa ponad 2 godziny, natomiast na patelni o średnicy 24 centymetrów prawie dwa razy krócej.
\nWpływ na przebieg karmelizacji ma również powierzchnia naczynia. Na dnie garnka emaliowanego może zbierać się sporo skarmelizowanych cukrów, ale cebula może wciąż być jasna. Podobnie, choć w mniejszym stopniu, wygląda to w naczyniach o powłoce ze stali nierdzewnej. Dzieje się tak najczęściej, kiedy ustawimy relatywnie wysoką temperaturę. Rozwiązaniem jest podlewanie wodą (deglasacja) lub skrobanie szpatułką oraz zmniejszenie temperatury. Na patelniach o powłoce teflonowej natomiast brązowieje tylko cebula – do ich powierzchni nic się nie przykleja, co pozwala na ustawienie nieco wyższej temperatury, ale wymaga także częstszego mieszania. Za to proces odbywa się szybciej – podejrzewam, że przy znacznej wprawie karmelizację na patelni teflonowej o dużej powierzchni ukończymy w godzinę.
\nIstnieje także różnica między palnikami gazowymi i elektrycznymi, szczególnie w przypadku garnków i patelni pozbawionych powłoki teflonowej. Palniki gazowe silnie ogrzewają boki naczynia. Znajdujące się tam resztki pokarmów przypalają się, a to, że znajdują się one w pozycji mniej więcej prostopadłej do spodu naczynia, sprawia, że deglasowanie ich graniczy z cudem, bo woda po prostu po nich spływa. Pozostaje tylko mozolne skrobanie lub liczenie na to, że spalenizna nie przejdzie do gotowej cebuli.
\nGeneralnie jednak uważam, że idealnie skarmelizować cebulę można niemal w każdym naczyniu, na kuchence elektrycznej, gazowej i indukcyjnej. Wystarczy być cierpliwym, często mieszać, kontrolować temperaturę i nie dopuścić do przypalenia.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6356,"slides":[{"image":{"id":4337,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2DhI3SAFg1x-ty_zfECVM9Z0LqHr7Np7Hs4EljKow50/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvZGdy/emV3YW5hX3dfcGll/a2FybmlrdV9fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pw7m6TjjLBnfr12pLJbSEVZb2UiHnTZ0_dpW9BsTWT0/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvZGdy/emV3YW5hX3dfcGll/a2FybmlrdV9fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UYfS6V-FpObEWt4DUfGOLpag7gD9EQUtIPLXqxGe4UE/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvZGdy/emV3YW5hX3dfcGll/a2FybmlrdV9fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5BOdUi9LxMY-vZn42wPYoBRX7yxuoniL7oO25vFWoFc/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvZGdy/emV3YW5hX3dfcGll/a2FybmlrdV9fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"cebula podgrzewana w piekarniku .jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/cebula_podgrzewana_w_piekarniku__tinified.jpg"},"id":892,"order":1,"caption":"Cebula w piekarniku ogrzewa się nierównomiernie. Łatwo o przypalenie.
"},{"image":{"id":4338,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CujYGPCdFbX-ygwADZzP-ycVmtMSJSTcYSb4LN3heoY/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvXzMw/bWludV9wYXRlbG5p/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7NCdaur-UkbSozwZ_uD2qJYsyg3XRupf6zmt-yKiM2E/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvXzMw/bWludV9wYXRlbG5p/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/a8P9RBYTDF24sGMRwqap-QA5AT2E_PAZOQoVQh2ZXAk/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvXzMw/bWludV9wYXRlbG5p/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gHx_IHShgbhqUwwyesE9jYLq1RhWqXITet0pFSiUegs/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BvXzMw/bWludV9wYXRlbG5p/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"cebula po 30minu patelnia.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/cebula_po_30minu_patelnia_tinified.jpg"},"id":893,"order":2,"caption":"Cebula po 30 minutach.
"},{"image":{"id":4339,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vZPRTkqsYRpmeZqL7LWa7AxwZ6cHGUv1l1zLfEM5Q8c/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BhdGVs/bmlhX2lubmFfMzBt/aW5fdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VQm2CY_ndDnB8s4GyfDIPqhXfoT2UvbIsDE3jV6IeZk/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BhdGVs/bmlhX2lubmFfMzBt/aW5fdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xrrpS-47y5ifZ1YlJ_-auDaanKT1d8JSMc7xSsJFkig/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BhdGVs/bmlhX2lubmFfMzBt/aW5fdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/TeO8_8W4FpO0HLwqAppM_9Aaq9HchE-H_uIoIrxl3CI/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3BhdGVs/bmlhX2lubmFfMzBt/aW5fdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"cebula patelnia inna 30min.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/cebula_patelnia_inna_30min_tinified.jpg"},"id":894,"order":3,"caption":"Cebula po 30 minutach.
"},{"image":{"id":4340,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FdRHHnXKTY5q4y-Yt6dpN_wAHKiZFc0NdMLARydvdKk/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3dfZ2Fy/bmt1X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1diPS49QN5TIWJvwSwaCkG-sXszj95yonkOzdwm-ZL8/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3dfZ2Fy/bmt1X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CGsNlAVKHWOwbNPtEJXIbpV1keyACS6_ShrO3vhoZjM/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3dfZ2Fy/bmt1X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ulTyz-ef83ZKPgXY-rPC9n7_aqmIJm-yqVxTl27cvi8/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3dfZ2Fy/bmt1X3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"cebula w garnku.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/cebula_w_garnku_tinified.jpg"},"id":895,"order":4,"caption":"W naczyniu o tak niewielkiej średnicy karmelizacja trwa naprawdę długo.
"}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"resourcetype":"SliderWidget","first":true,"last":true},{"id":6357,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Jak już wspomniałem, moje testy przekonały mnie, że naprawdę potrzeba przynajmniej 75 minut, by dobrze skarmelizować cebulę, tak by była równomiernie ciemnozłota, bez śladów przypalenia i po ostygnięciu miała ciągnącą się, dżemową konsystencję. Niektórzy, na przykład Thomas Keller, zalecają bardzo powolną karmelizację, trwającą nawet 5 godzin. Uważam, że to przesada. Z drugiej strony, gdy trzeba skarmelizować, powiedzmy, 15 kilogramów cebuli w profesjonalnej kuchni, ten proces może się wydłużyć do kilku godzin.
\nNajczęściej cebula zaczyna delikatnie brązowieć, kiedy straci sporo wody, po upływie około 45 minut, przy założeniu, że mamy dość szerokie naczynie. Przygotujmy się na naprawdę sporą utratę wody w gotowej cebuli. Z ponad kilograma po 75 minutach robi się marne 200 gramów.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6358,"image":{"id":4341,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PbHNnQ6mmfAfCktrkg5dw_3Q2NvMnMzlCJikrNlQQxc/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3dfaWNl/X3dhdGVyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7_MJ_T9_sRvSJEfW-Qj6uTtmWgE5jni8mJrfcOldznQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3dfaWNl/X3dhdGVyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ds9g38eGein_HXIy8wFvA4s9kOIBrMlszPZ0lCxVCFk/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3dfaWNl/X3dhdGVyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7x6Wo_l2v0OXSjFLG0oXaihk09VrDGiIxI0zjPZ3Sec/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Y2VidWxhX3dfaWNl/X3dhdGVyX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"cebula w ice water.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/cebula_w_ice_water_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Według mnie nie – wszystko zależy od naturalnej wytrzymałości i przyzwyczajenia krojącego oraz rodzaju cebuli. Żadne trzymanie zapałki w ustach czy puszczanie z kranu zimnej wody raczej nie pomoże. Harold McGee zaleca silne ochłodzenie bulw w lodowatej wodzie w celu spowolnienia akcji enzymów, które przekształcają niewinne związki w wyciskającą łzy z oczu amunicję. Na moje cebule 10-minutowa kąpiel nie zadziałała (może trzeba chłodzić je dłużej), ale za to pomogła w obieraniu. Po namoczeniu wierzchnie warstwy tracą kruchość i nie łamią się tak łatwo. Polecam wypróbowanie tej metody.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":307455,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Uwalnia to naturalną słodycz cebuli oraz sprawia, że niewielkie, reaktywne cząsteczki fruktozy zaczynają się karmelizować i przyczyniają się do wytworzenia głębokiego, wspaniałego aromatu, który kojarzymy z zupą cebulową albo cebularzem.
\nKarmelizacja sprawia również, że mocna słodycz fruktozy (jest ona dużo słodsza niż sacharoza, a w szczególności glukoza) nie jest obezwładniająca i bezpośrednia, bo jej cząsteczki ulegają przekształceniu, stają się mniej słodkie i zyskują dodatkowe, subtelne kwaśno-goryczkowe nuty. Żeby wycisnąć jak najwięcej z potencjału cebuli, warto doprowadzić ten proces do końca. Należy jednak uważać, bo po przekroczeniu pewnego progu karmelizacja dodaje ekstremalnej goryczy, która może zepsuć cały wysiłek – nie możemy dopuścić do tego, by cebula sczerniała.
\nWarto dodać, że człowiek ma pewne problemy z trawieniem surowej cebuli. Znajdująca się w niej inulina, podobnie jak oligosacharydy w roślinach strączkowych, jest odporna na działanie ludzkich enzymów trawiennych. Rozłożyć ją na części mogą dopiero bakterie żyjące w jelicie grubym – niestety, towarzyszy temu produkcja gazów, powodująca różne przykre zjawiska. Inulina ma również swoje zalety, ale można powiedzieć, że karmelizowana cebula jest przynajmniej pod tym względem łatwiej strawna niż surowa.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6361,"slides":[{"image":{"id":4343,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Hb1tVJ8BXQ63okZoHKYtt4rOIskdscd_J67vlB21IPc/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV96X2dyemFua2Ff/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EHq8gmhfjVg8OzBCA-FmC22dJ809aEQ9VHaTLrbESSs/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV96X2dyemFua2Ff/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/U0AlNombGhh9Z76huJFJ4vEA8imHS0x2bPj9ZRiLOOM/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV96X2dyemFua2Ff/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3zVr1o-XMZMUnEDLlnYpoT2lvLy5unb2oH0xiqGN7c4/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV96X2dyemFua2Ff/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"zupa cebulowa z grzanka.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/zupa_cebulowa_z_grzanka_tinified.jpg"},"id":896,"order":1,"caption":""},{"image":{"id":4344,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/T3z1C08mNMEsN0f87lqJ7MLJ35Yf_pIoLoQv6PvDcqQ/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwZV9jZWJ1bG93/YV96X3NlcmVtX2lf/Z3J6YW5rYV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6bUHliGOgtOYRuKXcgO75_M5pP0Cd0nLB5U9O2-nFGU/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwZV9jZWJ1bG93/YV96X3NlcmVtX2lf/Z3J6YW5rYV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/n3RFsu5i5gzNPuVCa2_ypYWUTbp6ul8ejHKWqNf16r0/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwZV9jZWJ1bG93/YV96X3NlcmVtX2lf/Z3J6YW5rYV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/oqfdFghGHpgMNRLUAr2xh1tna-ne-r4I-I7LbZNd0i0/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwZV9jZWJ1bG93/YV96X3NlcmVtX2lf/Z3J6YW5rYV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"zupe cebulowa z serem i grzanka.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/zupe_cebulowa_z_serem_i_grzanka_tinified.jpg"},"id":897,"order":2,"caption":""},{"image":{"id":4345,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5Wt9F17yIh-JvHwd1EHtD6sBIpNWAyJ-_5KZpn1ola0/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV8yX3F4UXRhTTBf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EMtXh0-ZdpZiQMp3vFGSmkoL3R4_USgNhwDLRMpjZmU/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV8yX3F4UXRhTTBf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gEX8ie5m9VUBT1UnHPXTJn0Wu-WskPFponEzowNdMt4/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV8yX3F4UXRhTTBf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/sOz4jaVl9pQENYV2oZB9YV3XiIbiPGPlPgWNesera-0/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV8yX3F4UXRhTTBf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"zupa cebulowa 2.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/zupa_cebulowa_2_qxQtaM0_tinified.jpg"},"id":898,"order":3,"caption":""},{"image":{"id":4346,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0p6ydUkpf7atznkIFvTg1bC_lsOPp-GGhHkOKxZSfKM/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV8zX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pwqdELZZaHh4rc9djxvJwWsunaJrRwFLlv-ML6lHfzQ/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV8zX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BoRQsXjgrbqGpRvBYJ8Xrah9_2DezDVtcWcb2zxVP9E/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV8zX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/TcECGLdsLIiBuz86-aSUG3jx_VCfSx_IcfK_m5RctwQ/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV8zX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"zupa cebulowa 3.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/zupa_cebulowa_3_tinified.jpg"},"id":899,"order":4,"caption":""},{"image":{"id":4347,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Q0peQLj1E59djI-QrPIUIshAMuz_KamWGC4bRI0bumA/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV80X190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2oJ-S5QY5PhsPiLFV4pt8raFkkTModEUKTUGs00ucMQ/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV80X190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SNcchCw8jgVW5EtHt6K-LqtzwD8tOy0qeA2iA6hOkqY/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV80X190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OqLAPg6Ou_81o5OgDD3VwxpTNO20pbWKVuib_UtUw8Q/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV80X190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"zupa cebulowa 4 .jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/zupa_cebulowa_4__tinified.jpg"},"id":900,"order":5,"caption":""},{"image":{"id":4348,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bJCaBNq8dOC0ZBqNFe-uF3lFFHQ_0quWr3FfGCFjiZg/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KXzGZpVyzpnfkk-9U1Kc_ulPPG51VTv_1Eu2cjm5BeY/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Tx_MuimVc_r1eFNb26tGlt9TXrCCi-N_jvPN0fgZoec/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zvjmfjr2qzGL2QADM40BHTtk6Gd-kuRJasZntm2O9jA/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/enVwYV9jZWJ1bG93/YV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"zupa_cebulowa.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/zupa_cebulowa_tinified.jpg"},"id":901,"order":6,"caption":""}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"resourcetype":"SliderWidget","first":true,"last":true},{"id":6360,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Do przygotowania zupy potrzebne będą: skarmelizowana cebula (60-70 gramów na porcję), bulion wołowy, drobiowy lub woda (300-350 gramów na porcję), wino (około 25 gramów na porcję), najlepiej białe o wysokiej kwasowości, choć niektórzy lubią również porto lub wytrawne sherry, grzanki usmażone lub upieczone z masłem (po dwie na porcję) oraz ser: gruyère, appenzeller, emmentaler lub comté (50 gramów lub więcej na porcję).
\nWspaniałe przy gotowaniu zupy cebulowej jest to, że możemy modyfikować jej smak przez zmienianie proporcji składników: na przykład jeśli ktoś woli kwaśniejszą, doda więcej wina (a może kroplę octu jabłkowego?), bardziej mięsną – wystarczy użyć krzepkiego bulionu.
\nJa najchętniej używam bulionu drobiowego przygotowanego na skrzydełkach (wcześniej je obgotowuję, tak jak to się robi z mięsem przy gotowaniu pho– ma głęboki smak umami i odpowiednią lepkość. Wersja wegetariańska z wodą lub bulionem warzywnym (tylko niezbyt słodkim) również jest pyszna. Do bulionu można wzorem Daniela Gritzera dodać kroplę sosu rybnego lub sojowego, które podbiją umami całości
\nPrzygotowanie zupy rozpoczynam od zredukowania wina w garnku w celu pozbycia się większości alkoholu. Dodaję cebulę oraz bulion i gotuję 10-15 minut. Do żaroodpornych naczyń nalewam odrobinę zupy z cebulą, kładę na to grzankę, posypuję serem, dolewam zupy, kładę kolejną grzankę i posypuję resztą sera. Tak przygotowane naczynia wkładam do piekarnika z ustawioną opcją grilla i opiekam, aż ser zmieni formę w satysfakcjonującą (o roztapianiu sera przeczytacie w tekście o founde). Niektórzy, na przykład ja, wolą ser delikatnie tylko roztopiony, bez śladów przyrumienienia, inni wolą, kiedy jest przyrumieniony i chrupiący. Trzeba jednak pamiętać, że ten ostatni wydusi z siebie sporo tłuszczu. Alternatywnie można roztopić i przyrumienić ser ręcznym palnikiem kuchennym (takim jak do crème brûlée) albo w ogóle nie przypiekać sera, tylko dodać go do gorącej zupy. Gotową zupę można posypać świeżo zmielonym pieprzem i szczypiorkiem.
\n","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":307456,"image":{"id":1631,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/h8C-de5XFmdCjz5qSw139hUb1hX219RCPf2J1nNE474/fit/550/0/fp:0.6:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDMv/WnVwYV9jZWJ1bG93/YV9kQmpLaHVoX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MPz016esElvnPcNlPe6fatP1OqJDan64ra0KwBuD6dA/fit/1100/0/fp:0.6:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDMv/WnVwYV9jZWJ1bG93/YV9kQmpLaHVoX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bHW_2uvPn-Pxj3ZFCnnNxtMMkc_ZHWlr181zfuT0bJ4/fill/550/0/fp:0.6:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDMv/WnVwYV9jZWJ1bG93/YV9kQmpLaHVoX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-t9Tn-0y1bGgEpLLxTaF2gAAsDuxHqg1URu5_px6Qq0/fill/1100/0/fp:0.6:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDMv/WnVwYV9jZWJ1bG93/YV9kQmpLaHVoX3Rp/bmlmaWVkX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.6,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Zupa cebulowa","alt":"francuska zupa cebulowa, zupa cebulowa, grzanka z serem, co do zupy, dodatki do zupy, kuchnia francuska","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-03/Zupa_cebulowa_dBjKhuh_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Składniki:
\nCebulę obieramy, kroimy w plastry o grubości mniej więcej 4 milimetrów. Przekładamy razem z masłem do największego garnka, jakim dysponujemy. Solimy i smażymy na niewielkim ogniu przez 75-90 minut, aż uzyskamy jednolity, głęboki, ciemnozłoty kolor. W razie potrzeby, gdyby na dnie naczynia pojawiał się brązowy osad, podlewamy odrobiną wody i zeskrobujemy go, by nie doprowadzić do przypalenia.
\nPo zakończeniu karmelizacji cebuli wlewamy białe wino i prawie całkowicie je odparowujemy. Wlewamy bulion, smakujemy, doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem i gotujemy przez 15 minut. Przygotowujemy grzanki: kromki bagietki smażymy z obu stron na maśle, aż będą złociste. Do miseczki żaroodpornej nalewamy trochę zupy, kładziemy na niej grzankę, posypujemy ⅓ sera, dolewamy zupy prawie do końca, kładziemy drugą grzankę, posypujemy resztą sera i zapiekamy w piekarniku z włączoną opcją grilla. Podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem.
","highlighted_text":"Przygotowanie zupy cebulowej","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Być może banałem będzie stwierdzenie, że tym, co najbardziej liczy się we francuskiej zupie cebulowej, jest cebula. Jej rola jednak naprawdę jest nie do przecenienia – możemy użyć najwspanialszego wytrawnego sherry, bulionu wołowego gotowanego przez dwa dni, najlepszego francuskiego pieczywa na zakwasie i oryginalnego gruyère’a, ale jeśli nie skarmelizujemy odpowiednio cebuli, najprawdopodobniej czeka nas kulinarna porażka. Co zrobić, by jej uniknąć? Co dokładnie może pójść nie tak? Przeczytajcie moją relację ze zmagań z cebulą i przygotujcie pyszną, tradycyjną i sycącą zupę, idealną na jesienne słoty – krok po kroku.
\nKarmelizacją nazywa się reakcje, które zachodzą, kiedy działająca na cukry temperatura po przekroczeniu pewnego progu zaczyna rozbijać ich cząsteczki – doprowadza to do szeregu reakcji, w wyniku których powstają setki nowych związków smakowych aromatycznych. Dla przykładu: bezwonna, pozbawiona zapachu i koloru, w prosty sposób słodka sacharoza (cukier stołowy) nabiera brązowego koloru, skomplikowanego, słodko-kwaśno-gorzkawego smaku i aromatu orzechów, masła, owoców i tostów. Warto pamiętać, że różne rodzaje cukrów karmelizują się w różnym tempie: sacharoza potrzebuje nieco wyższej temperatury niż glukoza (około 150 stopni) i fruktoza (około 105 stopni).
","image":{"id":3743,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IYiol88sdpgz-SUdXKpwShR1jzkxXIF4541AIEgowqU/fit/709/841/fp:0.56:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQ0VCVUxP/V0FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LrMdlGvVqmlnHhJa3Y3tlCFBCckkficlCi70D8e5xcs/fit/1418/1682/fp:0.56:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQ0VCVUxP/V0FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ckiENvoJMJ2yTKa4smot-sNxRuAwJVn3CaIPpo9GoWY/fill/709/841/fp:0.56:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQ0VCVUxP/V0FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yAIOpH6-IwkNh8u_BHumGBN5A2mbPAPl_8BIITr2m7g/fill/1418/1682/fp:0.56:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQ0VCVUxP/V0FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.56,0.02],"tinified":true,"old_id":null,"title":"zupa cebulowa","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-26/TOMEK.CEBULOWA_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-05-20T13:14:56.311709","lead":"Sposób na najlepszą jesienną zupę z karmelizowaną cebulą, ze złocistymi grzankami i z zapieczonym serem.","meta_description":"Poznaj nasz przepis na francuską zupę cebulową z grzankami i serem. Dowiedz się jak właściwie skarmelizować cebulę i jak zrobić zupę krok po kroku!","links":[{"id":2108,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"452","anchor_slug":"jak-zrobic-butter-chicken","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Jak zrobić butter chicken?"}},{"id":2109,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"635","anchor_slug":"jak-zrobic-humus","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Jak zrobić humus?"}}],"related_links_title":"Sprawdź również:","author":{"id":1,"image":{"id":2,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.42],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Tomek Zielke","alt":"Tomek Zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"},"name":"Tomek Zielke","description":"Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"},"main_photo_authors":"","category":"Kultura i wiedza","reading_time":12,"header_background_indent":false,"subcategory":"KUKBUK na tropie","sponsor_logo":null,"site_title":"Jak zrobić zupę cebulową - Przepis na zupę cebulową","og_title":"Jak zrobić francuską zupę cebulową?","og_description":"Przepis na francuską zupę z karmelizowanej cebuli z zapiekanymi grzankami i serem","og_image":{"id":3743,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LmxYzdZA0BhPQYj9F4j5uWl-9yR2bU56qr2Ek3N63sE/fit/1200/630/fp:0.56:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQ0VCVUxP/V0FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MKGaZkLUOSnPVfGOlJRlrTu91Jktg7T1jxHbzqKuxCE/fit/2400/1260/fp:0.56:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQ0VCVUxP/V0FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3HXsuekyNG_8MD1lvniZ_DQYvKvC6jKhD2ESwopXH2s/fill/1200/630/fp:0.56:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQ0VCVUxP/V0FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kJumxAHEwuF9FrcTAguuyALJxkGILymvGpW6jVylSQc/fill/2400/1260/fp:0.56:0.02/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/VE9NRUsuQ0VCVUxP/V0FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.56,0.02],"tinified":true,"old_id":null,"title":"zupa cebulowa","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-26/TOMEK.CEBULOWA_tinified.jpg"},"modified":"2020-10-07T10:07:37.604743","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":599,"slug":"poznan-w-24-godziny","title":"Poznań w 24 godziny","widgets":[{"id":6329,"slides":[{"image":{"id":4319,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4a8kqmKmDACPg54HQx90iB4Am8I0FYRBQruHBhJ39F0/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/X0RTQzQyOTUtRWRp/dF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WYrBT7veJsg_v9_Cc3yuPbj7nvOsVBIfCbjYLQlq9fY/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/X0RTQzQyOTUtRWRp/dF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/oeUeMjKYv-iZArhaSZe2JwJQtl4Gv2gd0Z6F7L87mjA/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/X0RTQzQyOTUtRWRp/dF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BeYbbUnvaiSfBajapw2eSmFGgBjF8OqdxueZfETsWfk/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/X0RTQzQyOTUtRWRp/dF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Poznań. Yeżyce Kuchnia","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/_DSC4295-Edit_tinified.jpg"},"id":886,"order":1,"caption":"Yeżyce Kuchnia (fot. materiały promocyjne)
"},{"image":{"id":4320,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3keuG7_FKyrOl21p-JbCZlQJwu6oRz2Z6f9xsLsuPkM/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/X0RTQzQzMTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/458T8sXTcAlj_i8K0qm4tlJ58R2BThG827t8DmsSKwI/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/X0RTQzQzMTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MRWFNRdilUSmuRDF985PM1-z1t4GuwrbrySHNdow5YQ/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/X0RTQzQzMTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_cL2Kwiu_sLGDl11RJHjs5eS6CcZQgp5Vbo1_Ek4FkM/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/X0RTQzQzMTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Poznań. Yeżyce Kuchnia","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/_DSC4316_tinified.jpg"},"id":887,"order":2,"caption":""},{"image":{"id":4321,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wsHM4SWzC68s70T8e8fZbEmmeZkjV-S42ZCgl-pUq24/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/UEIwODA4MTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9GC3ScJp0Pju8F-WOyeGSWLcbNmWZ1sAyR0RfL9vH5I/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/UEIwODA4MTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/TWgQ1zvhrsjWVlIXZcG2AOQhBM65ct1XR_NCuDIppV0/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/UEIwODA4MTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QJnBCfLOCDrOdY0z8vM0bKuJTh-FidLzUSRA6uAGp-8/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/UEIwODA4MTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Poznań. Yeżyce","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/PB080816_tinified.jpg"},"id":888,"order":3,"caption":"Yeżyce Kuchnia (fot. materiały promocyjne)
"},{"image":{"id":4322,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cGiLBchaV2vUo4JUYuOtY1kBGSE-FuNCedFSOuTTxUc/fit/1240/650/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/UDkyNTAwMThfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/t-Z1vQm0JTJZgkIoSxb9-Ri12ruDey7wb8L56DcJjP0/fit/2480/1300/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/UDkyNTAwMThfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9l3Tv9PYsU5D6uNnacS4GF3gtGZV_mqwXIDlrLL1mDY/fill/1240/650/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/UDkyNTAwMThfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vDIQuaJFXArafanJiuPRfS3fSh6a4pMvqi6uKWS4ki8/fill/2480/1300/fp:0.49:0.27/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/UDkyNTAwMThfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"},"ppoi":[0.49,0.27],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Poznań. Yeżyce Kuchnia","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/P9250018_tinified.jpeg"},"id":889,"order":4,"caption":""}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"resourcetype":"SliderWidget","first":true,"last":true},{"id":6330,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"ul. Taczaka 20, Poznań
\nTo już kultowy adres na śniadanie! Jest bezpretensjonalnie, kawa świetna, muzyka, która sączy się z głośników, też niczego sobie. Kiedy secesyjne kamienice trochę was zmęczą, wpadnijcie tu na kawę i coś słodkiego!
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6337,"image":{"id":4328,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/k_eJbkEZyzHvJ7jhl0P-ZNFWmj6sPlH71x1mxL1rYng/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/cGhvdG9fMjlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/geT8PY_24AV4TykmNhAFB8QhD7R-4XsXjI4DKzpggU4/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/cGhvdG9fMjlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WGQKnjifssIXHaYYwF4Kwzr9ZbSjUjYf_J4q8Qht3Wc/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/cGhvdG9fMjlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/un3Ayxhn0nRjANkvEYeGc8n_tS0iE9or2PjKJclIN8I/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/cGhvdG9fMjlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"wnętrze inna piekarnia","alt":"poznańska pierkania, najlepsze cukiernie w poznaniu","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/photo_29_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"ul. Ratajczaka 39, Poznań
\nDobrego chleba nigdy dość! Nic zatem dziwnego, że polecamy wpaść do piekarni na Ratajczaka. Znajdziecie tam pyszne francuskie rogaliki i świetny chleb (17 zł). My bochenek, wielki jak księżyc w pełni, wpakowaliśmy do plecaka i ruszyliśmy do Muzeum Narodowego, by przyjrzeć się wspaniałemu obrazowi „Gra w szachy” Sofonisby Anguissoli.
\nul. 27 Grudnia 21, Poznań
\nW myśl zasady „coś dla ducha, coś dla ciała” po wizycie w muzeum ruszyliśmy na lody. W Poznaniu szepczą, że jedne z najlepszych dają na ulicy 27 Grudnia, pod Okrąglakiem. Ustawiliśmy się więc w kolejce i po paru minutach dzierżyliśmy w dłoniach lody, w których mascarpone i czarna porzeczka stworzyły urzekający duet! Zapłaciliśmy 4 złote.
","image_caption":"fot. Zuza Rożek
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6334,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"ul. Mickiewicza 18 lok. 2, Poznań
\nGenialny żur i fantastyczne kluski na parze z pieczoną kaczką i ze sporym dodatkiem modrej kapusty. Świetny placek ziemniaczany nadziewany wołowiną z coleslaw i przepyszny makaron w rosole. Cudny krem na deser. Czy można chcieć więcej? Chyba nie. Właściciele Modrej Kuchni wiedzą, jak sprawić swoim gościom dużą przyjemność z jedzenia. Gratulacje! A już po cichu dodamy tylko, że serwowane tam wina z Austrii wspaniale łączą się z daniami i do tego są w bardzo rozsądnych cenach! Brawa za całokształt!
\nul. Wawrzyniaka 19, Poznań
\nNa ulicy Wawrzyniaka działa knajpiane podwórko. Można zjeść pizzę i pho, można też usiąść przy piwie i odpocząć. Piwny Fyrtel to około 500 różnych butelek i 4 krany z polskim piwem. W razie problemu z decyzją po prostu opowiedzcie, na co macie ochotę, a obsługa za barem podpowie, co wybrać!
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6335,"image":{"id":4325,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/h78XcD9Jr7gWXpaZHCOPvCVdutrG4O9xSD1Tokv0c4Q/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/NjAzNTYzNDVfNjU4/OTQ3MTMxMTk2MDcz/XzYzOTE0MDQ0Mjg3/NTgzNTE4NzJfbl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qjrHir8QutWb-A_8fvGut6MW1fydkX3F_RkTyDWE74g/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/NjAzNTYzNDVfNjU4/OTQ3MTMxMTk2MDcz/XzYzOTE0MDQ0Mjg3/NTgzNTE4NzJfbl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/g3C4LX4w2BgOkmI4XCN0mg4uXItZQWcUQDSu3Xhb7b8/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/NjAzNTYzNDVfNjU4/OTQ3MTMxMTk2MDcz/XzYzOTE0MDQ0Mjg3/NTgzNTE4NzJfbl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uwV2rbiUbYRcFxgl_D5yag2nwWCVZpp6dVbnrg07kWM/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/NjAzNTYzNDVfNjU4/OTQ3MTMxMTk2MDcz/XzYzOTE0MDQ0Mjg3/NTgzNTE4NzJfbl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Piwny fyrtel","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/60356345_658947131196073_6391404428758351872_n_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Piwny Fyrtel (fot. Radek Słowik)
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6336,"image":{"id":4326,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mFUjwVKbykXc28kFytrhV9LqFtPIqcjBxIaVVO0fqMo/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Rk9UT0dSQUYtWV84/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hkVJ7Y_-cgEuM_VYWOys25f9Osx-2jBDK7gw7T3ImAM/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Rk9UT0dSQUYtWV84/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QTHiLz69brB21BDaBYnkzjEkPoPN6NsyyTZo9-iXrLk/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Rk9UT0dSQUYtWV84/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Bx1_I8cl7_NtasaaZshtno1dz5pHKl904UDPZuzVAUU/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/Rk9UT0dSQUYtWV84/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"FOTOGRAF-Y (8).jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/FOTOGRAF-Y_8_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"ul. Wyspiańskiego 13, Poznań
\nBarrio to miejsce dla tych, którzy wolą wino. Ceny niewysokie, atmosfera świetna, do wina pieczywo, hiszpańska oliwa oraz oliwki i jamón serrano. Widać, że w Poznaniu pije się wino, bo w Barrio było tłoczno mimo całkiem późnej pory. Można też kupić butelkę na wynos, jeśli któreś wino przypadnie degustującym do smaku bardziej niż inne!
\nul. Taczaka 15, Poznań
\nTaczaka to ulica, która pracuje również wieczorami. Jeśli więc ani piwo z Wawrzyniaka, ani wino z Wyspiańskiego was nie przekonują, lećcie na coś mocniejszego lub koktajl do Źródła. Na pewno wyjdziecie zadowoleni!
\nul. Święty Marcin 26, Poznań
\nA przed wyjazdem wpadnijcie jeszcze do Słodkiego Kącika po rogala. Wizyta w Poznaniu bez zjedzenia rogala jest niepełna – to jakby być nad morzem i się nie wykąpać.
","image_caption":"Winiarnia Barrio (fot. FOTOGRAFy)
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"W tym mieście nie sposób się nudzić. Jeśli do tej pory stolica Wielkopolski kojarzyła wam się wyłącznie z rogalem świętomarcińskim, najwyższy czas przyjrzeć się kulinarnej ofercie Poznania uważniej. Poznań karmi dobrze, i to o każdej porze dnia. Naszą wizytę zacznijmy zatem już o poranku.
\nDzielnica Jeżyce słynie z targu na placu zwanym Rynkiem Jeżyckim i pięknych secesyjnych kamienic. Warto się przejść zwłaszcza ulicą Roosevelta i zajrzeć na tamtejsze podwórka zdobione ornamentami. Kulinarnie też dobrze się tu dzieje. Yeżyce Kuchnia to piękne modernistyczne wnętrze i niedługa karta, w której każdy znajdzie coś dla siebie. Byliśmy głodni jak wilki, więc postawiliśmy na śniadanie z pieca, z kiełbaskami (20 zł). To dobry wybór, ale spokojnie, opcja dla wegan też prezentuje się całkiem dobrze.
","image":{"id":4327,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wewIVXcGoJAttYgG5B1mONSkbBDukkvBHx3LEeY0AYk/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/V2F3cnp5bmlha2Ff/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7NdPfKkyn8opftGif-KVPsv5ppDWQKq3-S6MeafDrAI/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/V2F3cnp5bmlha2Ff/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YFa2Z7YCu1Hlt9iqE30fOJHxm1JkN9S0t096f5sFOVg/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/V2F3cnp5bmlha2Ff/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lc71XtFpKaHA0tA13bmaycfv8OppMRy2wjFtcVVnew4/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjAv/V2F3cnp5bmlha2Ff/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Wawrzyniaka.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-20/Wawrzyniaka_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-05-20T00:00:00","lead":"Nawet krótki pobyt w Poznaniu pozwala się przekonać, że stolica Wielkopolski błyszczy jak diament na kulinarnej mapie Polski. Oto efekty krótkiej, ale intensywnej wizyty w mieście nad Wartą!","meta_description":"Polecamy restauracje i kawiarnie w Poznaniu. Jakie miejsca warto odwiedzić by smacznie zjeść i napić się dobrej kawy? Poznaj najlepsze miejsca!","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":9,"image":{"id":674,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uwxRUzZURrJo6Xz5PvDQPJpGDYCM8vTCiMk7nrJsf4k/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTkv/ZHNjMDk2OThiYXJ0/ZWsta2llenVuLTQw/MHgzMjcuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lsPR1YBWQgLQb72uOZFHQsHwlp_ZEIWoxHP9ovRoWMg/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTkv/ZHNjMDk2OThiYXJ0/ZWsta2llenVuLTQw/MHgzMjcuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/eIF7COu5H7Oo9-HX4D2xEYcbmApa1I17cctG6fIFAjs/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTkv/ZHNjMDk2OThiYXJ0/ZWsta2llenVuLTQw/MHgzMjcuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/avuF_EtE_WzRddEQFNxILjjYSiWOL_dnKGkf-JOZRYA/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTkv/ZHNjMDk2OThiYXJ0/ZWsta2llenVuLTQw/MHgzMjcuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"BARTEK KIEŻUN","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-19/dsc09698bartek-kiezun-400x327.jpg"},"name":"Bartek Kieżun","description":"Specjalista w zakresie kuchni śródziemnomorskich, dziennikarz kulinarny, podróżnik, fotograf, autor sześciu bestsellerowych książek kulinarnych. Gotuje i karmi, prowadzi warsztaty kulinarne oraz organizuje wyjątkowe kolacje degustacyjne."},"main_photo_authors":"Zdjęcie główne: Bartek Kieżun
","category":"Na mapie","reading_time":3,"header_background_indent":false,"subcategory":"Polska","sponsor_logo":null,"site_title":"Gdzie zjeść w Poznaniu? Przewodnik po restauracjach i kawiarniach","og_title":"Poznań w 24 godziny","og_description":"Nawet krótki pobyt w Poznaniu pozwala się przekonać, że stolica Wielkopolski błyszczy jak diament na kulinarnej mapie Polski. Oto efekty krótkiej, ale intensywnej wizyty w mieście nad Wartą!","og_image":{"id":4360,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SBWkVYmGuq0y19o4iv4lI1jFLSAfnEz3DGlaXRzJINs/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/MDc0NzlGNjEtODUx/RC00MUU5LTlGQkQt/ODZCMjk2NkE2OEFB/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ovn6sviJt4ACmbNJoeaUuzh3Uhf6r7xBXErk02Hra30/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/MDc0NzlGNjEtODUx/RC00MUU5LTlGQkQt/ODZCMjk2NkE2OEFB/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/AROfSEImdj-fEIeIi_NiIHaDhOVnCI_MUsOlPFBsr3U/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/MDc0NzlGNjEtODUx/RC00MUU5LTlGQkQt/ODZCMjk2NkE2OEFB/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UK9W80SFlc7CGkuF5745V3LJHgv8fmd90SWc582GPKQ/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/MDc0NzlGNjEtODUx/RC00MUU5LTlGQkQt/ODZCMjk2NkE2OEFB/X3RpbmlmaWVkLmpw/ZWc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"poznań - Kulinarny przewodnik","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-21/07479F61-851D-41E9-9FBD-86B2966A68AA_tinified.jpeg"},"modified":"2020-12-03T10:00:18.286656","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":597,"slug":"nocny-market-rozstania-i-powroty","title":"Nocny Market po raz piąty!","widgets":[{"id":6304,"image":{"id":4289,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yw8MRQyqQbeAKgozfOXuhnZJbC_tGAmac_sAXZlN6Jk/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NjNfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dngDEgjCiXfasKbr4Uxy5TMs4GwA4nLqj7U4gRzQZT8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NjNfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/rZb8rAmacDk3bBcfwTEObf1XyNX1AQeQXbgTwF-Ahsg/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NjNfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zZGeshFmxSkT5z_PA5VbdXduZuBWkXfLZNvW_BfPtAU/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NjNfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"nocny market 2019","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-18/DSCF2563_tinified.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Melted to street food w prawdziwie serowym wydaniu. Spróbujecie u nich klasycznego raclette, czyli świetnego połączenia młodych, grillowanych ziemniaków z prosciutto i szwajcarskim serem, cheeseburgera na maślanej bułce, a także hot doga z frankfurterką i sosem sriracha. Dwie pierwsze pozycje w menu zjecie także w wersji wegetariańskiej. Nie zwlekajcie z odbiorem swojego dania – sekret tkwi przecież w ciągnącym się serze!
\nKlasyczne raclette
\n","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":6307,"image":{"id":11916,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3oeJ_eP9NNztgqerKPtZjAnLYTBEp-HNTE4UbE5u5Sc/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxNjUuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/rDrLJMNEhIbiPh42kfXv6PfU9bHDTrkdWsF2Lr2eh8U/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxNjUuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/n418M8iUZugU4Ef7jR3JV7jFWnn_pbDYEHqiGLvxcjQ/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxNjUuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cRahWmv_ofAFskTfabdR_emXnG6CZhE5MGJPxLltBZg/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxNjUuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Nocny market - The Cool Cat","alt":"Legendary K-fries / Frytki","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-27/IMG_2165.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Azjatycka kuchnia fusion, znana nam już z Solca i z Marszałkowskiej, w tym roku także gości na Nocnym Markecie. Choć w ich menu znajdziemy wyłącznie frytki, nie powinniśmy obawiać się nudy. Dodatki takie jak jalapeño, wołowina bulgogi czy kimchi sprawiają, że zwykłe frytki stają się ciekawym daniem.
\nLegendary k-fries
\n","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":6308,"image":{"id":4293,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kp-EWvXc5-bSKMm8EP15D2nP4BYvJUZpoFHw-S0cMKI/fit/1240/651/fp:0.49:0.84/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NjRfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OSH4vWKyd6fGm0No4E2E30gjrbYuu_Za-NpGMQ6fT1s/fit/2480/1302/fp:0.49:0.84/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NjRfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/antIP0y7ERsrMDo7wNS9kNbEXfTn7gsCDDwR6_OZOmo/fill/1240/651/fp:0.49:0.84/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NjRfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vbl29fyz05bgqQzz58_5fGivGl3qWgTMGgvOr1pt774/fill/2480/1302/fp:0.49:0.84/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NjRfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg"},"ppoi":[0.49,0.84],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Nocny market 2019","alt":"Restauracja Epoka na Nocnym Markecie (fot. materiały prasowe)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-18/DSCF2564_tinified.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6309,"image":{"id":4294,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jwk65hPFoRHCCzVg6niqyWUkMjD_nr7xyVJbHObQPqA/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/NTREMDAzOTQtRjk5/MC00NkNFLUIxMkQt/QkI1RjhCMzFERkRF/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OhryNLHoYMpHbInzAQOMpq4TDiOdsml9E9DI2nlHw94/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/NTREMDAzOTQtRjk5/MC00NkNFLUIxMkQt/QkI1RjhCMzFERkRF/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VcmIYmQYg5p27VliccFPECLxvqnhUwjqPhOlJnKyqRY/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/NTREMDAzOTQtRjk5/MC00NkNFLUIxMkQt/QkI1RjhCMzFERkRF/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dO3eSZW9Zoi-Owucwx0Z3HcCX5lqsd72V0lV6G2BIkc/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/NTREMDAzOTQtRjk5/MC00NkNFLUIxMkQt/QkI1RjhCMzFERkRF/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"El Puertito","alt":"nocny marekt","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-18/54D00394-F990-46CE-B12D-BB5F8B31DFDE_tinified.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Zadebiutowali na Nocnym dwa lata temu i byli wtedy wymieniani jako jeden z najjaśniejszych punktów poprzedniej edycji. I w tym roku trzymają poziom! Specjalnością El Puertito są owoce morza przyrządzane na różne sposoby. Na ich stoisku zjecie świeże ostrygi, stek z kalmara, ośmiornice czy langustynki. Nas zachwycił lobster roll. Kusiła też klasyczna paela parująca na wielkiej patelni – wpisaliśmy ją na listę „do spróbowania” podczas kolejnej wizyty.
\nLobster roll z El Puertito
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":6310,"image":{"id":11917,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GJsiF-Z-F0WB9n5bR-dvpfRRtzi0ov1pc0vQfw3MU-w/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxNzEuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xlfzTTeZY_n-xiCLdm1QjV-3ZuM6hGXI1-R5b8gIyLM/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxNzEuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JtFDf4ioyFCY_F92PooS699D2Td3jxSImiR85EIj4XE/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxNzEuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gHlIivZ0YaLTQpZpoWXZ0TE0lYLsFkdt9mhtqIgphQo/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxNzEuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Nocny market - Mr OH","alt":"Bao z krabem","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-27/IMG_2171.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Założona zaledwie kilka miesięcy temu restauracja zdążyła już na dobre zagościć na kulinarnej mapie Warszawy. Zachwyca w niej nie tylko smaczne jedzenie w duchu azjatyckiego fusion, ale także futurystyczny, lekko dystopijny klimat. W tym roku Mr. OH debiutuje na Nocnym, ale wszystko wygląda na to, że zostanie tu na dłużej!
\nBao z panierowanym krabem
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":6311,"image":{"id":4296,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kVJ_vqgrTmPkTFixqnW48OXdAY7C0erOS5BQnQ0qNCw/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1ODNfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Gq23VV-Rt-apemWDPGYawx5GsAVg8HMsDyOl0da5Z8w/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1ODNfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KiB4nAvsRVe0Pd6X8BHmfpIoYFoh9M-Hy4MisTyWvPI/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1ODNfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/djjayYNE4L-Wav4O9G6J753LNK6rS6cmE57A3i5vV2E/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1ODNfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"nocny market","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-18/DSCF2583_tinified.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"To nie jest debiut BBQ na Nocnym Markecie – wiele osób nam ich polecało, ale w poprzednich latach nie udało nam się spróbować ich specjałów. Tym razem nadrabiamy – szarpana wołowina na długo zostaną nam w pamięci. Soczyste mięso i słodko-ostre barbeque – zbalansowane w punkt. Jak głosi napis w ich menu: „nie mają burgerów, za to mają zajebiste kanapki”. Potwierdzamy i już szykujemy się by spróbować innych dań z menu.
\nLokal Vegan Bistro, które na co dzień robi najsmaczniejsze wegańskie schabowe w Warszawie, na Nocnym Markecie pojawia się w roli eksperta od langoszy, czyli drożdżowych placków, smażonych na głębokim oleju. Każda pozycja w menu jest oczywiście wegańska. Warto przekonać się, jak smakuje nabiał bez mleka!
\nLangosz z serem i boczkiem
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":822617,"image":{"id":11919,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QK7e1r7IK5QEID4b_YRxSIDqc7lCu5tE0myM6FRfM_o/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxODAuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/eFD1k8Au2axgcackBX7VDZB2P5wUUe1Iob3pfYqA7L4/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxODAuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Z42D9o366S-Q8MuCu_yndmdXcL3YuXMKekR_KvRy1U8/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxODAuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0pES89joGA3w-VKt3YtqCJez12djLnxW-zX2xSVKOzA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMjcv/SU1HXzIxODAuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Nocny market - Groole","alt":"Grool z burakiem","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-27/IMG_2180.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Już od kilku lat Groole udowadniają, że zwykły ziemniak ma wielki potencjał kulinarny. W ich lokalu możecie spróbować kartofla zapiekanego z serem i rozmaitymi dodatkami, które regularnie się zmieniają. Na Nocnym Markecie Groole postanowiły ograniczyć swoje menu do pięciu pozycji, które są wystarczająco różnorodne, by każdy znalazł coś dla siebie.
\nGrool z burakiem
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":6314,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Piątek – 17:00-1:00
Sobota – 17:00-1:00
Niedziela – 16:00-23:00
Powroty to ich specjalność! Kilka razy żegnali się już z Warszawą Główną, by za każdym razem powrócić z przytupem i szeroką ofertą streetfoodową. Z wielkim entuzjazmem i jeszcze większym apetytem wybieramy się więc na rozświetlony neonami peron, by spróbować najsmaczniejszych ulicznych dań, jakie oferuje stolica! W tym roku możemy liczyć zarówno na starych graczy, między innymi Melted, Smoke BBQ i Brasil on the Plate, jak i debiutantów: Mr. OH, Makrell czy Soy Soy.
","image":{"id":4287,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/r7HHYKIA8pjV9FtrOGVI8dCiZkbLQE9hTiloEa6bBB0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NzlfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_RksQ3UobZrxryqPdDA0M8H73pC3xeDg3tXI5LX8zZY/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NzlfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/noENQMreLAMVcx_qoCHMaILjCpvrFjyGttQ5SUjJqhE/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NzlfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/eOUpgeCgN0q-AbMTqZdBTkPn7I5qpJ8t4byZMmax3UU/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NzlfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"co warto zjeść na nocnym markecie","alt":"nocny market warszawa 2019","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-18/DSCF2579_tinified.JPG"},"timestamp":"2019-05-18T17:25:02.386503","lead":"Najsmaczniejszy dworzec w Warszawie otworzył się po raz piąty już 26 czerwca! To znakomita wiadomość dla wszystkich, którzy obawiali się, że street food nie powróci na perony Warszawy Głównej.","meta_description":"Zobacz, jakie lokale otworzą się na Nocnym Markecie w tym roku. Kto pojawi się po raz kolejny, a kto zadebiutuje? Sprawdź, czego i gdzie warto spróbować!","links":[{"id":101,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"422","anchor_slug":"gdzie-w-stolicy-wypijemy-najlepsza-kawe","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Najlepsza kawa w Warszawie"}},{"id":102,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"325","anchor_slug":"jednodniowe-wypady-za-warszawe","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Jednodniowe wypady za Warszawę"}}],"related_links_title":"Sprawdź również:","author":{"id":84,"image":null,"name":"redakcja","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcia: Anna Czajkowska
","category":"Na mapie","reading_time":6,"header_background_indent":false,"subcategory":"Polska","sponsor_logo":null,"site_title":"Co warto zjeść na Nocnym Markecie?","og_title":"Nocny market powrócił. Czego spróbujemy w tym roku?","og_description":"Najsmaczniejszy dworzec w Warszawie znów otwarty. Niektórych mogło to zaskoczyć, inni nigdy nie wierzyli, że Nocny Market zniknie z kulinarnej mapy Warszawy. Czego można spróbować tym razem?","og_image":{"id":4288,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Q7gt4D2R81zx4-MSpe_aUBHGnB-uZ3dNYZNvJS3lbNc/fit/1200/630/fp:0.86:0.69/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NzhfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/i9XT4TFyofnBDTy5DngQn13aV_QPDmQvZTGCI8HfRF8/fit/2400/1260/fp:0.86:0.69/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NzhfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9zDRJc63PAZqBYG0zgMtJdlISl3YYjyIXsmkgamILEQ/fill/1200/630/fp:0.86:0.69/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NzhfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pGG0SUDFfNPAyxhLtBMIpd3P4b5fhJq2yEwvVjmi-FU/fill/2400/1260/fp:0.86:0.69/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/RFNDRjI1NzhfdGlu/aWZpZWQuSlBH.jpg"},"ppoi":[0.86,0.69],"tinified":true,"old_id":null,"title":"co warto zjeść na nocnym markecie","alt":"nocny market 2019","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-18/DSCF2578_tinified.JPG"},"modified":"2020-11-30T11:42:27.129937","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":596,"slug":"zupa-o-poranku","title":"Zupa o poranku","widgets":[{"id":6297,"image":{"id":4280,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Il756u7dsyDoHO1SI99fATuM0rAlpSInbgh3KZoxAb8/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wMi4wOV90/aW5pZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7oFjk8zdQBpQTogWM9u_Tdc4FUl-hc1ViZUa0q6B0xM/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wMi4wOV90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zjL-mXNSXXnLZoxeuOln2Zd9fd70UnA8qiWmKqJCmJ0/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wMi4wOV90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ol4ESbNGMr_k-dPOgD2rp4YHogaE5AloIBhnOkajJ70/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wMi4wOV90/aW5pZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"książka Vanessy Lewis „Śniadanka z czterech stron świata”.","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/Zrzut_ekranu_2019-05-17_o_11.02.09_tinified.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6298,"image":{"id":4285,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3nGVfnI_9kUdgpEpZUuu3h1b_uWgMXKLzVFqmvxGr_k/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wOC4zNV90/aW5pZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tmJ1hOE7fdtUVfQNUFjUNv6xs4tlj_swpeQo9Bnuqag/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wOC4zNV90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Rxy8sJ2loDC7rTqjdD9MWsIvQrt3gk09EyWghY0i4Zo/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wOC4zNV90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SHbLw7lulPTLQpqb89Ty51a0eyLQYp8U-lqJsAb0_ow/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wOC4zNV90/aW5pZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Śniadanka","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-18/Zrzut_ekranu_2019-05-17_o_11.08.35_tinified.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Co ciekawe, prezentowane potrawy równie dobrze sprawdzą się na obiad, podwieczorek czy kolację. Zwłaszcza że – jak się okazuje – w jadłospisach wielu krajów są potrawy, które zupełnie nie wpisują się w nasze wyobrażenie śniadania. Jamajczycy zajadają się o świcie pieczonym linem w pikantnym sosie, na stołach małych Japończyków ląduje zupa miso podawana z gotowanym ryżem, a Peruwiańczycy dobudzają się porcją gorącego rosołu.
\nOczywiście w książce nie mogło zabraknąć klasyków. Są więc amerykańskie pancakes, churros z Meksyku i… nadwiślańskie leniwe. W polskim wydaniu pojawiły się potrawy przygotowane przez redakcję KUKBUK-a. Znalazły się wśród nich wspomniane leniwe oraz domowy chleb pszenny z pastą jajeczną. Nasze propozycje wystylizowali i sfotografowali Ola i Michał Przeździk-Buczkowscy. A chłopiec zerkający ze stron o Polsce to Maurycy – stały redakcyjny gość, syn redaktorki naczelnej magazynu KUKBUK Darii Pawlewskiej, która opatrzyła publikację smakowitym wstępem. Zdradziliśmy też przepis na naszą ulubioną pomidorówkę. Gwarantujemy, że chociaż kojarzy się z obiadem, świetnie smakuje o każdej porze dnia. Sprawdziliśmy wielokrotnie!
","image_caption":"Maurycy
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6303,"image":{"id":4286,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cC_XvaPzOdUKflJau-gFUaEmY764SWdCTfjPTLWD0ro/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wMi41OF90/aW5pZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RVbg2GpW6BRIzeVonFblTGtHxvkhSeYcygGQer2fJf0/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wMi41OF90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BylFOKlttvghXTzqEiy3BrPUrmBa6bZmEou1LGlB9hg/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wMi41OF90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/46-26JEnL0IQTuu5dU8AoFf7qENJZ7dtlbTknUhskBw/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMS4wMi41OF90/aW5pZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Śniadanka","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-18/Zrzut_ekranu_2019-05-17_o_11.02.58_tinified.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6301,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"„Dzieci uczą nas odwagi w odrzucaniu uprzedzeń i nawyków pokrytych kurzem rutyny, zaskakują i pokazują, jak z błyskiem w oku, beztrosko smakować świat”.","author":"Daria Pawlewska - redaktorka naczelna magazynu KUKBUK","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":6302,"image":{"id":4359,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hRC6wSV0lORzG6whvVo_UxuU_bOkh-ogX_RNywlHo0k/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTMxNV8yX21hbGVf/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uFChitRQD-4FTHqMcX9MrgBDKg3uy6NEw1RTOO7nssY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTMxNV8yX21hbGVf/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qfPLmQ9VvPPqfRdVwLNiQzniDAUckjJfK8mE4tQMH08/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTMxNV8yX21hbGVf/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Pb511GNvmxHseqw8Ywj1E4YZnZYE6gVIX5UmZFqL4ZQ/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTMxNV8yX21hbGVf/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Ksiażka śniadanka z czterech stron świata","alt":"książka kucharska dla dzieci z przepisami kukbuka","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-21/maurycy_20195315_2_male_2_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Książka „Śniadanka z czterech stron świata” to emocjonująca wyprawa, podczas której możemy otworzyć się na inne kultury. W podróż udajemy się w towarzystwie dzieci, bo to one – jak podkreśla we wstępie Daria Pawlewska – „uczą nas odwagi w odrzucaniu uprzedzeń i nawyków pokrytych kurzem rutyny, zaskakują i pokazują, jak z błyskiem w oku, beztrosko smakować świat”.
\nWkrótce nakładem wydawnictwa Znak ukaże się polskie wydanie książki Vanessy Lewis „Śniadanka z czterech stron świata”. To zbiór przepisów z 33 krajów – od Jordanii, przez Irlandię, aż po Wietnam. Są wśród nich proste potrawy, które zrobicie z dziećmi w pięć minut, ale też bardziej skomplikowane, w sam raz na leniwą, weekendową ucztę.
\nRecepturom towarzyszą ciekawostki na temat kultury jedzenia oraz zdjęcia, na których do porannych posiłków zasiadają młodzi ludzie z opisywanych miejsc.
","image":{"id":4358,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/z9kmwHUwfC_279OjXceeISmEejM1bQ6Uj_kBaeImh24/fit/709/841/fp:0.61:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTM0OV8yX21hbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/grl5buf2SWRMT6AAZWG7TFs2e2oPP5oWqybO0HpBqzI/fit/1418/1682/fp:0.61:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTM0OV8yX21hbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/y-Rr2rP9Ue_nu-bE7XzrP7qLh2koRqm3SiL-xFyKPQM/fill/709/841/fp:0.61:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTM0OV8yX21hbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/nhBN-Hl6KvhUfJME5bobfzOd1ztfxs7b4crQNfTw5hE/fill/1418/1682/fp:0.61:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTM0OV8yX21hbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.61,0.48],"tinified":true,"old_id":null,"title":"śniadanka","alt":"książka z przepisami dla dzieci kukbuk","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-21/maurycy_20195349_2_male_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-05-17T18:54:58.804512","lead":"Co zjeść na śniadanie, żeby naładować się dobrą energią na cały dzień? Wspomnienia leniwych z cukrem czy pajdy chleba z grubą warstwą pasty jajecznej wywołują błogość, ale może spróbować czegoś nowego?","meta_description":"Wkrótce nakładem wydawnictwa Znak ukaże się polskie wydanie książki Vanessy Lewis „Śniadanka z czterech stron świata”. To zbiór przepisów z 33 krajów – od Jordanii, przez Irlandię, aż po Wietnam. Są wśród nich proste potrawy, które zrobicie z dziećmi w pięć minut, ale też bardziej skomplikowane, w sam raz na leniwą, weekendową ucztę.","links":[{"id":142,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"186","anchor_slug":"obiady-dla-dzieci-22-przepisy","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"10 pomysłów na obiady dla dzieci"}},{"id":143,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"200","anchor_slug":"bez-miesa-nie-urosniesz-czyli-dzieci-na-diecie-weg","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Dzieci na diecie wegetariańskiej"}}],"related_links_title":"Przeczytaj także:","author":{"id":15,"image":null,"name":"Magda Malicka","description":""},"main_photo_authors":"","category":"Kultura i wiedza","reading_time":2,"header_background_indent":false,"subcategory":"Książki","sponsor_logo":null,"site_title":"Książka „Śniadanka z czterech stron świata” z udziałem KUKBUK-a","og_title":"Książka „Śniadanka z czterech stron świata” czyli zupa o poranku","og_description":"Co zjeść na śniadanie, żeby naładować się dobrą energią na cały dzień? Wspomnienia leniwych z cukrem czy pajdy chleba z grubą warstwą pasty jajecznej wywołują błogość, ale może spróbować czegoś nowego?","og_image":{"id":4358,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/TtOq889Hrl29EMn0TwNwzYFsyEsv3zbj5BQ7OdF1yZk/fit/1200/630/fp:0.61:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTM0OV8yX21hbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6YYVZr1lMTvmlKbHG7irVpp1o7sFJE3yv6StWEtExY8/fit/2400/1260/fp:0.61:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTM0OV8yX21hbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WuV7TVsWf00T5Dr6aDxsAklMHE9UvFbL4yGxJdci36k/fill/1200/630/fp:0.61:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTM0OV8yX21hbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hkyUB9LTvJMPInQOF5D7VkmQEu2awtoSgvUGHZeEE6Y/fill/2400/1260/fp:0.61:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMjEv/bWF1cnljeV8yMDE5/NTM0OV8yX21hbGVf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.61,0.48],"tinified":true,"old_id":null,"title":"śniadanka","alt":"książka z przepisami dla dzieci kukbuk","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-21/maurycy_20195349_2_male_tinified.jpg"},"modified":"2019-09-20T17:19:07.431631","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":595,"slug":"aromaterapia-w-praktyce","title":"Aromaterapia w praktyce","widgets":[{"id":6292,"image":{"id":4275,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/K9vFXHAyXc9Uh2l3xuvG1OKqdyKBKC8gXqlk7Y9vL1s/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/Y3l0cnlueV9HeUx5/cnZsX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/REyHet7fLHD2jhk_sgyIvot_Vtuv-jgwhpVCutlVlvE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/Y3l0cnlueV9HeUx5/cnZsX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/g-GIyqUd8KLkazlferEYMdqH_ZnI3IdMZ2synR5txQk/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/Y3l0cnlueV9HeUx5/cnZsX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0FjqwNf8vp1efotfeLWp1JQqvMAZ6KVO8jfSu9JFqzs/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/Y3l0cnlueV9HeUx5/cnZsX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"cytryny.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/cytryny_GyLyrvl_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Do oleju jojoba dodajemy olejki: z pomarańczy, z limonki i kardamonowy. Wcieramy w nadgarstki, zamiast popijać drinki energetyczne.
\nDo dziś pamięć mi dopisuje dzięki olejkom eterycznym i z głowy mogę zacytować porady doktora Bruda, co czynić ze „zmęczeniem porannym typu kac”. Rozmaryn, jałowiec, geranium, gałka muszkatołowa zlikwidują ociężałość. Kąpiel w wodzie z garścią soli z dodatkiem 10 kropli wyżej wymienionych olejków podniesie na ciele i duchu. Jeśli dodamy do tego kroplę lawendy, to i wyciszenie tupotu kocich łapek po perskim dywanie mamy gwarantowane.
\n\n
","image_caption":"
fot. Lauren Mancke / Unsplash.com
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6294,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"primary","content":"Olejek z drzewa herbacianego to cała apteczka w jednej butelce. Kropla tego specyfiku załatwi bakterie, wirusy, grzyby, inne patogeny, odstraszy też insekty","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":6293,"image":{"id":4273,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/T0X0SlYH23hQlGWXgzuK9ZwAbU0fATlUHZCUr0piXRE/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/bWklQzMlQjNkX0Rh/bmlrYV9QZXJraW5z/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LVeiPxzaC1JnCtK8oP66mA_SN4VW-iHJWhSy3BFhpfo/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/bWklQzMlQjNkX0Rh/bmlrYV9QZXJraW5z/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hV36DRMDv-3QItFx8TLJZ6I4-HRLNu0iOnMM_BrX29s/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/bWklQzMlQjNkX0Rh/bmlrYV9QZXJraW5z/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BpcMIo0jyt658z_ojO3gTHaiYBTi3g8VXCnwJggGMTY/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/bWklQzMlQjNkX0Rh/bmlrYV9QZXJraW5z/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"miód Danika Perkins.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/mi%C3%B3d_Danika_Perkins_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Do miodu dodajemy olejki:\u2028paczuli i cyprysowy.\u2028 Mieszamy. Trzymamy w szklanym słoiku. Do kąpieli dodajemy po 1-2 łyżki specyfiku na wannę wody.
\nA czy dolegliwości związane z żylakami też da się zmniejszyć za pomocą aromaterapii? Tak. Olejek cyprysowy pomoże w stworzeniu „pończochy leczniczej”.\u2028 Ciekawe w olejkach jest to, że dzięki znajomości działania składników chemicznych możemy wymyślać własne przepisy.
","image_caption":"fot. Danika Perkins / Unsplash.com
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6295,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Do oleju kokosowego podgrzewanego w kąpieli wodnej dodajemy masło shea i wosk kosmetyczny. Czekamy, aż składniki się połączą. Pozostawiamy do przestygnięcia – maksymalnie do 40 stopni. Dodajemy wtedy olejki:\u2028rozmarynowy,\u2028 z jagód jałowca \u2028 iz sandałowca białego.\u2028 Mieszamy. Odstawiamy, by mikstura spokojnie zgęstniała w słoiku. Smarujemy klatkę piersiową i węzły chłonne szyi, gdy chcemy wyzdrowieć szybciej niż zwykle.
\nTym, którzy mają obawy, że sobie nie poradzą, zdradzę największy sekret aromaterapeuty. Olejek z drzewa herbacianego to cała apteczka w jednej butelce. Kropla tego specyfiku załatwi bakterie, wirusy, grzyby, inne patogeny, odstraszy też insekty. Wyciszy, przyspieszy gojenie ran, wzmocni odporność. Czy można chcieć więcej?\u2028
\n","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"
Z pąków kwiatu goździkowca uzyskujemy olejek goździkowy, korzenny, mocny. Nie tylko wzmaga siły do pracy umysłowej, ale też potrafi uśmierzyć ból zęba. Zmęczenie zniwelują również świeża woń skórek cytrusów i liście bazylii. Orzeźwiająca woń eukaliptusa okrągłego także stymuluje. Energetyczność mięty zaś zna każdy.
","image":{"id":4274,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IkdSwm4QZj23Y_-f4kHAB4JksRg0XL8oC2YnQUdUa9I/fit/709/841/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yBQvbqLob_xvyFmYM4X07QYXXM-l7lPeVsmAZM4K6Ag/fit/1418/1682/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bmok98bTZzl7ynPfs5A2wjAr14WAq04ixaPD3nOPlmo/fill/709/841/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/H4E4EQvDDrKGf5WflSiVuTI_Rgs-8WOilehoKx17N7U/fill/1418/1682/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.51,0.33],"tinified":true,"old_id":null,"title":"brooke lark.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/brooke_lark_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-05-17T16:44:10.806058","lead":"Spadek energii, zmęczenie, potrzeba relaksu czy wyciszenia – olejki aromaterapeutyczne poradzą sobie z niemal każdym problemem.","meta_description":"Spadek energii, zmęczenie, potrzeba relaksu czy wyciszenia – olejki aromaterapeutyczne poradzą sobie z niemal każdym problemem.","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":86,"image":{"id":3162,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RRw-lHI_UZUPq-e2BxXrTl_ImNtvNfaYOBIo_uEZ_vs/fit/78/78/fp:0.45:0.35/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjcv/RFNDXzA0ODJfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuSlBH.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JW2RV7cbag2WKbtfGGXBe-5EYyCczTdxT37MzBvitAM/fit/156/156/fp:0.45:0.35/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjcv/RFNDXzA0ODJfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuSlBH.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NZgEgcoMSbXtLb4azCQFWqqUWyoLrA_NVPTYWGU7sd4/fill/78/78/fp:0.45:0.35/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjcv/RFNDXzA0ODJfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuSlBH.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-fVhJwxq1vSwgopY2EALFX7qra2D4HuxDDTdNDCHjIw/fill/156/156/fp:0.45:0.35/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjcv/RFNDXzA0ODJfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuSlBH.jpg"},"ppoi":[0.45,0.35],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Katarzyna Kochańska","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-27/DSC_0482_tinified_tinified.JPG"},"name":"Katarzyna Kochańska","description":"Katarzyna Kochańska - autorytet w dziedzinie zapachów i smaków z natury. Jej specjalności: laboratorium zapachu, komunikacja zapachowa, zapachy historyczne, spersonalizowane perfumy i herbaty na wyłączność jako logo, aromabranding, zapach i smak w sztuce. Metody znane z „Pachnidła” Patricka Süskinda to jej warsztat pracy. Kochańska komponuje, wykłada, wystawia, robi pokazy i warsztaty w zakresie wyżej wymienionych dziedzin. Buduje Villę Aroma."},"main_photo_authors":"Zdjęcie główne: Brooke Lark / unsplash.com
","category":"Ludzie i inspiracje","reading_time":3,"header_background_indent":false,"subcategory":"Bądź eko","sponsor_logo":null,"site_title":"Olejki aromaterapeutyczne – zastosowania","og_title":"Aromaterapia w praktyce","og_description":"Spadek energii, zmęczenie, potrzeba relaksu czy wyciszenia – olejki aromaterapeutyczne poradzą sobie z niemal każdym problemem.","og_image":{"id":4274,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bQn2pUSqjk13Meyo5-9SwEv9TuoteT6KweGjeOIJkik/fit/1200/630/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mInaDt_sU9Sqeh70TYKxl4bb9cyieu8lekZv992fnik/fit/2400/1260/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yWH4zJ0rwWBqNrK6K6aEDRnube4Z6z_hoacoKtRqrpU/fill/1200/630/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/AheeDU3DaaZYzkx3cQaaPtqQg7QN7GQgdZNc6NObu9c/fill/2400/1260/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.51,0.33],"tinified":true,"old_id":null,"title":"brooke lark.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/brooke_lark_tinified.jpg"},"modified":"2020-06-08T09:36:48.588864","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":594,"slug":"3-2-1-start-odpalamy-rakiete-z-bronek-longboards","title":"3… 2… 1… start! Odpalamy rakietę z Bronek Longboards","widgets":[{"id":6279,"image":{"id":4235,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WcrzwTBJXx5O9eCuVzFpN4WXilrgTWu0IPBw9SP2nrg/fit/550/0/fp:0.65:0.35/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/RFNDRjk1ODhfY29w/eV90aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/a6LGK5zYzPanWm_dD3UxIqBgCm4Up0mpTqEie_XPz1I/fit/1100/0/fp:0.65:0.35/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/RFNDRjk1ODhfY29w/eV90aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1L3pKHLTX3zJZZVuDizrL0A-wotFxC7K7uzxcNg5fpU/fill/550/0/fp:0.65:0.35/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/RFNDRjk1ODhfY29w/eV90aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UODl4lC5IlVX9Cbeiyw83PYeLHcV3Y-5QxKHpZSq8Lc/fill/1100/0/fp:0.65:0.35/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/RFNDRjk1ODhfY29w/eV90aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.65,0.35],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards.jpg","alt":"Longboard zdobiony techniką intarsji","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/DSCF9588_copy_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Ja i mój starszy brat jeździliśmy często na wakacje nad morze. On pracował jako instruktor windsurfingu, a ja w restauracji. W wolnym czasie jeździłem na longboardzie, testowałem nadmorskie asfaltowe drogi, idealne do tego, by się rozpędzać. Mój brat zaczął wtedy robić własne longboardy i ja też spróbowałem. Pierwsza próba wyszła tak sobie – mój longboard odgiął się do dołu. Drugi był już nieco lepszy, a trzeci na tyle dobry, że służył mi przez kolejne cztery lata. Przejeździłem nim cały okres studiów w Walencji. Później ktoś go ode mnie pożyczył i rozwalił tak, że nie dało się już nic zrobić.
\n
Zarówno w Walencji, jak i teraz w Warszawie używam go zdecydowanie częściej niż roweru. Jeśli ktoś już rozwinie technikę jeżdżenia i poczuje się na desce pewnie, to może osiągać prędkość porównywalną do rowerów miejskich. Zaletą jest też to, że kiedy droga się kończy, łatwo longboard przenieść, wejść z nim do komunikacji miejskiej, szkoły czy biura.
","image_caption":"
fot: Max Zieliński
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6280,"image":{"id":4254,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fYkHTcGuptkRZvMFxa0tDJuRk0haeGshOm07KvUXxpU/fit/1240/651/fp:0.54:0.31/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/MzE5MDY5MTNfMTAy/MTM1NDgzNTc1NTY5/OTZfNjExNzE3Mzk0/OTQ3OTUxODIwOF9u/X3RpbmlmaWVkLnBu/Zw.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kihmRHx6oAU0Bvn7XttqLAoLG_GDgUxDe3QA_BHNNRA/fit/2480/1302/fp:0.54:0.31/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/MzE5MDY5MTNfMTAy/MTM1NDgzNTc1NTY5/OTZfNjExNzE3Mzk0/OTQ3OTUxODIwOF9u/X3RpbmlmaWVkLnBu/Zw.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RgueeQ_pf3kfb-oyuRtrXkjeQItNt10UVYw2AfmZogg/fill/1240/651/fp:0.54:0.31/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/MzE5MDY5MTNfMTAy/MTM1NDgzNTc1NTY5/OTZfNjExNzE3Mzk0/OTQ3OTUxODIwOF9u/X3RpbmlmaWVkLnBu/Zw.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qBqVbmQb4Kl42H9iinherGlKazoFt7R1EZF-Wpt8Okk/fill/2480/1302/fp:0.54:0.31/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/MzE5MDY5MTNfMTAy/MTM1NDgzNTc1NTY5/OTZfNjExNzE3Mzk0/OTQ3OTUxODIwOF9u/X3RpbmlmaWVkLnBu/Zw.png"},"ppoi":[0.54,0.31],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek longboards","alt":"Testy longboardu w skateparku","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/31906913_10213548357556996_6117173949479518208_n_tinified.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"fot: Kamil Grzybowski
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6281,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Zależy od uporu. Na początku zawsze zdarzają się wywrotki, ale w miarę ćwiczeń pojawia się frajda z jazdy, a upadków jest coraz mniej.
\n
Zawsze bardzo podobały mi się zdobienia i intarsje na starych meblach. Fascynuje mnie, jak kosmiczne i nieregularne wzory pojawiają się na przerobionych na fornir czeczotach. Kiedy pierwszy raz zetknąłem się z fornirem, zachwyciło mnie, jak niesamowity jest to materiał. Można dostać płatki drewna pochodzące z drzew z całego świata, a każdy ma inny charakter, każdy jest z innej bajki. Przy tym jest lekki i płaski. Zacząłem więc myśleć, jak użyć tego tworzywa, skoro tak ogromnie mi się podoba. Chciałem wykorzystać go do przedmiotów użytkowych – i tak powstał pomysł, by techniką intarsji ozdobić longboard.
Do tego fornir jest dość niewdzięcznym materiałem do wycinania. Bardzo się łamie, rwie. Stąd poszukiwanie nowszych metod jego obróbki. Pomyślałem, że mógłbym projektować grafiki na komputerze, wycinać je przy użyciu noża wodnego czy lasera ploterowego i przekładać na konkretne gatunki drewna. Z moim kolegą, Michałem Rawskim, zrobiliśmy prototyp, bardzo toporny, z wykorzystaniem złamanej deski naszego kumpla.
Wycięliśmy w miarę foremny klocek i w piwnicy domu, w którym wtedy mieszkałem, wycinaliśmy z różnych gatunków forniru pierwszy wzór. Był bardzo prosty – wisi teraz u mnie na działce. Ta próba pokazała mi, że pomysł jest możliwy do realizacji, ale też że wykonanie jest okrutnie monotonne i trudne, a materiał wymaga ogromnej precyzji.
\n\n
","image_caption":"
fot: Stanisław Kamionka
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":6296,"image":{"id":4258,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/t5MV6g2_gu3ojz6wVTvalMKhHhciZFth1fsuncg6Uf0/fit/550/0/fp:0.53:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/R2FsbG9vcF93b3Jr/X2luX3Byb2dyZXNz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NzoSLXmxiLSyc578EjJSxyrrIQGOW2RJ1ehicck63GI/fit/1100/0/fp:0.53:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/R2FsbG9vcF93b3Jr/X2luX3Byb2dyZXNz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/r-LCgr1nWxGtyd42sH7Y4AY9oyMyCOsLvpy0jkAbiXE/fill/550/0/fp:0.53:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/R2FsbG9vcF93b3Jr/X2luX3Byb2dyZXNz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fN6YpBkPCBMrNc16IULwwJ2bSeF67OQKNUcTFsbtHiI/fill/1100/0/fp:0.53:0.26/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/R2FsbG9vcF93b3Jr/X2luX3Byb2dyZXNz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.53,0.26],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"Proces projektowana longboardów Bronek Longboards","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/Galloop_work_in_progress_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Zrodziło potrzebę, żeby znaleźć inną metodę. Wydawało mi się, że bardziej mechaniczna wycinka, na przykład z użyciem wycinarki laserowej, mogłaby się sprawdzić, ale na pewien czas pomysł zawisł w eterze. Kształtu nabrał dopiero, kiedy jako filmowiec pojechałem do pracy na warsztaty Latającej Szkoły dla Kobiet, by zrobić filmy o uczestniczkach. Tam poznałem Kingę Dybek, graficzkę, która miała już doświadczenie w pracy z firmami sportowymi.
Postanowiłem do niej podejść, przedstawić swój projekt i zapytać, co o nim myśli. Kindze pomysł się spodobał, postanowiła włączyć się w tworzenie kolejnego prototypu, a ja – w ramach barteru – miałem zaprojektować dla niej wymarzoną deskę. Wspólnie stworzyliśmy dwa projekty, które są podstawą pierwszej kolekcji desek.
\n","image_caption":"
Kinga Dybek podczas pracy nad projektem pierwszego longboardu
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":6283,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"primary","content":"Lubię kosmos, rakiety, uwielbiam czytać Lema – więc bardzo chciałem, by pierwszy projekt miał związek z kosmosem, a grafika miała kopa i była dynamiczna.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":6284,"image":{"id":4276,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/XTsp638amLEp-3jPPOwAXPvqg9lCq7sQH1eSaHOX72I/fit/550/0/fp:0.49:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/MzE3MTEwMjlfMjA1/OTYyNDU2NzQwMDA1/MF8zOTI1NDIxNDk4/MDM0MDI4NTQ0X25f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GYUhxvi1Hso73K3-lp3YngU_PTjSSG0wK2RfQXQ55UM/fit/1100/0/fp:0.49:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/MzE3MTEwMjlfMjA1/OTYyNDU2NzQwMDA1/MF8zOTI1NDIxNDk4/MDM0MDI4NTQ0X25f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/us-dSuyKFmia6NxEghKH3M6NE2Dj9pqaUeNYdoi0U-M/fill/550/0/fp:0.49:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/MzE3MTEwMjlfMjA1/OTYyNDU2NzQwMDA1/MF8zOTI1NDIxNDk4/MDM0MDI4NTQ0X25f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wcih84Z_mh1oyVS3cnLtxXNBPHfXtX9o97H6dF6o_VU/fill/1100/0/fp:0.49:0.43/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/MzE3MTEwMjlfMjA1/OTYyNDU2NzQwMDA1/MF8zOTI1NDIxNDk4/MDM0MDI4NTQ0X25f/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.49,0.43],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"Longboard firmy Bronek Longboards zdobiony techniką intarsji","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/31711029_2059624567400050_3925421498034028544_n_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Żeby nauczyć się robienia longboardów, poszedłem do Przemka z Miasta Szkutnia. W warsztatach miały brać udział trzy osoby, ostatecznie byłem na nich sam. Miałem więc indywidualne warsztaty super de lux. Postanowiłem, że wykorzystam tę sytuację na zrobienie deski dla Kingi.
Krok po kroku robiłem szablon do projektów. Przygotowałem prasę, żeby wygiąć deskę tak, jak chciałem. Wyszła fajnie, ma kształt klasycznej deskorolki.
","image_caption":"fot: Adam Suzin
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":6285,"image":{"id":4261,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I2Ctyc3iJvy8SFpUxrXeUOv5_0D0sAmi3k_8ZBsg22w/fit/550/0/fp:0.6:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fOF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LsqXQ4CMJ0B3KTc1aGQ-0tbMBD_15PZ5vxrMoAU11Js/fit/1100/0/fp:0.6:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fOF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jDci1Y3Fzz-eVAKRVhgYq28A4nNnQetgdyZXOQCFlxI/fill/550/0/fp:0.6:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fOF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/goinLFXfz8hsQpAs2k72K66qQIM7FIZXqKTJxQyzWXk/fill/1100/0/fp:0.6:0.39/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fOF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.6,0.39],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longoboards","alt":"Longboardy zdobione techniką intarsji","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/bronek_m_8_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Lubię kosmos, rakiety, uwielbiam czytać Lema – więc bardzo chciałem, by pierwszy projekt miał związek z kosmosem, a grafika miała kopa i była dynamiczna. Deska ozdobiona rakietą ma mój ulubiony kształt – jest idealna na miasto. Szybka, lekka – można mieć ją zawsze przy sobie. Druga deska ma szerszy tail. Starałem się, żeby mój prorider, operator Adam Suzin, który sporo jeździł na deskorolce i odruchowo próbuje na longboardzie robić ollie i inne triki, mógł z niej w tym celu korzystać.
Ma tracki rozłożone tak, żeby wszystko zagrało. To są dwie pierwsze krótsze deski – wąska, w kształcie rybki, ozdobiona rakietą i szersza, z dużym napisem „Bronek” u dołu.
\n
Tak. Mają ponad metr długości. Są symetryczne, zdobione wzorem, który przypomina góry albo rozchwiane morze – interpretacje są różne, w zależności od oglądającego. Mam nadzieję, że wyjdą tak ładnie, że będą często stawiane na widoku. To jest piękne drewno, polakierowane, cieszy oko i w słońcu wygląda niesamowicie.
fot: Max Zieliński
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":6286,"slides":[{"image":{"id":4268,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/aoc_TYfMQinkobwQ9NwX2WK64kJdN4JdRL8XfPDf90w/fit/1240/650/fp:0.51:0.64/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg2MTlBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CtmjQQItZw8FKYmHMGYYpcuNuEVAkLHv44tP1QLbP6I/fit/2480/1300/fp:0.51:0.64/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg2MTlBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zQpaWZSgoYPGqb507K2uqClhgvNtYbJsTaMZnLPvvQw/fill/1240/650/fp:0.51:0.64/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg2MTlBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lUXY1ug-_vj6DpCRYOMdAC_4brl38HjB56mNon7Abwo/fill/2480/1300/fp:0.51:0.64/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg2MTlBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg"},"ppoi":[0.51,0.64],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"W warsztacie Bronek Longboards","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/_STA8619A_tinified.JPG"},"id":872,"order":1,"caption":"fot: Stanisław Kamionka
"},{"image":{"id":4234,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xtxMbeWYkuIH1_b6ZjpMdUBfVzftr2qyjhCTTrYABco/fit/1240/650/fp:0.54:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MjAxNzEyMjItUmFk/ZWstWmF3YWR6a2kt/TWlhc3RvLVN6a3V0/bmlhLTA0Nl8yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qio0YYSMIakixclSLqlcLMNNWM30TqOs3QefVN05RQ0/fit/2480/1300/fp:0.54:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MjAxNzEyMjItUmFk/ZWstWmF3YWR6a2kt/TWlhc3RvLVN6a3V0/bmlhLTA0Nl8yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3mLeHly_tlao-iE7EYQ1ohKk0eM_pgdZ6C59tJCHxRI/fill/1240/650/fp:0.54:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MjAxNzEyMjItUmFk/ZWstWmF3YWR6a2kt/TWlhc3RvLVN6a3V0/bmlhLTA0Nl8yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ev0o2BfEQBM7y9WLNi0jNTS6YLAiUKqdJSxAH73ILdo/fill/2480/1300/fp:0.54:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MjAxNzEyMjItUmFk/ZWstWmF3YWR6a2kt/TWlhc3RvLVN6a3V0/bmlhLTA0Nl8yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.54,0.38],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards Radek-Zawadzki-Miasto-Szkutnia","alt":"Longboard zdobiony techniką intarsji","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/20171222-Radek-Zawadzki-Miasto-Szkutnia-046_2_tinified.jpg"},"id":878,"order":2,"caption":"fot: Radek Zawadzki
"},{"image":{"id":4264,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I6D5KPuZqO1nPKD0jAPehxin_SAAOdckqIV4bKfV18Y/fit/1240/650/fp:0.45:0.7/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg3MTVBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JyEvd4KeMf8r9xSvdGHM9CHKr-LN_-8OF0V2b54JF8Y/fit/2480/1300/fp:0.45:0.7/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg3MTVBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7yFo6a7m9bpFKs6CUPs3SQJbcKSkw1WaLaWnI2Gz5wQ/fill/1240/650/fp:0.45:0.7/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg3MTVBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uLnwhL84_4dC-s21cL02JuCkoS09f_j-nuVSzPMIGa0/fill/2480/1300/fp:0.45:0.7/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg3MTVBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg"},"ppoi":[0.45,0.7],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"Warsztat w którym projektowane są longboardy Bronek Longboards","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/_STA8715A_tinified.JPG"},"id":873,"order":3,"caption":"fot: Stanisław Kamionka
"},{"image":{"id":4265,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2F2WUxSBnt4RiAtNgEikLaeqDc0Vkl1Tp38EOTRDx4I/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6ybs5NJH9HbV0NKVXJuabwo-dzNIJOiLYReDTYLKUpU/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/atjxYsfuq7fRBQTqo_jFVz8wsayKgTudaAGm-QRytIg/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/t-IEEO28jtcPOcY8hnUoNVmIwwmhCkqRvnX9qK12cJ0/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"Wzór fal na longboardach Bronek Longboards","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/bronek_m_tinified.jpg"},"id":874,"order":4,"caption":"fot: Max Zieliński
"},{"image":{"id":4267,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/99KDLq3hq4znJOOhoB6eA-4A4w51NEh2x-ViVNlnqtc/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg4NzJBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/i87T_tc-qidIor99udOFWfgWokuDH5qo642ZgW89bY8/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg4NzJBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2_m132DDebhWiEQ5Em60eNZU5WAYoYxq_WwdkL_Wfl0/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg4NzJBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/nca25w3M5rffrOMygCGMb8m1pXgo9qsFT_bkwO9dOXM/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg4NzJBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"Longboardy Bronek Longboards","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/_STA8872A_tinified.JPG"},"id":875,"order":5,"caption":"fot: Stanisław Kamionka
"},{"image":{"id":4263,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/HRzrlwXfFX8E12V0jTMOUFryqswK5iQj8OTWzrUcJtE/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg1OTFBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3G4Q8D1epYyE7wwxD87yLs_fgna4uRX1uQ2Qb0oc5kM/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg1OTFBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ChJrhICFR6nu9MV5eRd0ganRr9pxcGvayaVpMiS8ygU/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg1OTFBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9hURG1r2tfFSdFRIfRZ8wB3HrkXAZZwd5KYqjMZLlA0/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/X1NUQTg1OTFBX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"Warsztat w którym projektowane są longboardy Bronek Longboards","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/_STA8591A_tinified.JPG"},"id":876,"order":6,"caption":"fot: Stanisław Kamionka
"},{"image":{"id":4266,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MJ78ELVW2vuaJcA1GRZFa-pt9H7xHScFDHjCBppWOTQ/fit/1240/650/fp:0.5:0.2/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3LxswJYlMwEoVGsHUw54CbitjdAJezBbHZze7760hpg/fit/2480/1300/fp:0.5:0.2/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hQj9AhXZv-o7pxrdyNPFnSXU_z9obKNUJnWvFA0po7o/fill/1240/650/fp:0.5:0.2/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CMlrrh5OaGqEZqTwm9tMz1BvWE1xdUVPwW843ZaZA7k/fill/2480/1300/fp:0.5:0.2/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/V2VicC5uZXQtcmVz/aXplaW1hZ2VfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.2],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"Logo Bronek Longboards","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/Webp.net-resizeimage_tinified.jpg"},"id":877,"order":7,"caption":"fot: Max Zieliński
"}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"resourcetype":"SliderWidget","first":true,"last":true},{"id":6287,"image":{"id":4269,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/re7unYs_2DOMo_JIhsbcLqT3l5B7wKARkVcstzTt8Hg/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX201X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KWLCz6xmKu3j4kLu_DiNs6GCMLETIsUoZHqdvvjMQd8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX201X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/E_tekCwKHqiIIbSEDUvCqNNhwjXyiqoGtHFyafvpPnI/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX201X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xu9L6WHPNH3LwBtYPwg0fOVTzRhzNMbQdSzu9Fci7Tk/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX201X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"Longboard firmy Bronek Longboards zdobiony techniką intarsji we wzór rakiety","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/bronek_m5_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Rakieta składa się z sześciu gatunków drewna. To między innymi eukaliptus wędzony, czereśnia, jatoba i drewno wenge. Część z nich to drzewa europejskie, reszta przylatuje z różnych części świata. Do jednej z desek wykorzystuję jabłoń indyjską, która jest przepiękna. Dobieram gatunki tak, by jak najlepiej odzwierciedliły zaprojektowaną grafikę. Staram się o odpowiednie przejścia tonalne i dobry kontrast pomiędzy kolorami.
Ale kolory to tylko jedna z cech. Zawsze patrzę na charakter drewna, z którego korzystam, jego strukturę. Każde drzewo jest inne i ma inny charakter. Jeden jesion może różnić się od drugiego usłojeniem, ułożeniem i ilością błysków. Dążę do tego, by już na etapie projektowania grafiki uwzględniać wyraz i charakter drewna, na którym ją wykonam.
","image_caption":"fot: Max Zieliński
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6288,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Początkowo zakładałem, że każdy etap będę wykonywał własnoręcznie. Przy prototypie wiedziałem już, że muszę zadbać o to, by wzór z forniru był naprawdę dobrze przyklejony. W skrócie wygląda to tak: kiedy projekt jest gotowy i zamknięty w PDF-ie, wycinam go z forniru na ploterze laserowym. Po wycięciu elementów w odpowiedniej liczbie dostajemy puzzle, które trzeba poskładać. Złożone w całość nakleja się na płótno transportowe i w prasie dokleja za pomocą żywicy epoksydowej do drewnianego rdzenia. Wykonanie tego procesu metodą warsztatową jest niepewne i wymaga odpowiednich maszyn, znalazłem więc firmę, która ma już tę technologię opanowaną.
W przypadku deski trzeba zatroszczyć się o to, by wszystko było trwale sklejone i miało wysoką jakość – tak, żeby ktoś, kto jej używa, mógł skupić się tylko na przyjemności jazdy. Szablony przyklejone są z obu stron i prasowane w odpowiednio wysokiej temperaturze, przy dość mocnym nacisku. Po wyjęciu z prasy nie wyglądają urodziwie, są jak noworodki. Trzeba je dobrze przeszlifować z nadmiaru żywicy, zadbać o nie, wygładzić. Gdzieniegdzie zaszpachlować, coś poprawić. Później idą do lakierowania.
","highlighted_text":"W przypadku deski trzeba zatroszczyć się o to, by wszystko było trwale sklejone i miało wysoką jakość – tak, żeby ktoś, kto jej używa, mógł skupić się tylko na przyjemności jazdy.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":6289,"image":{"id":4271,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Dtg0uwdS-Iz6QCqQ-nZtJb7Og2hRmXgaMqv3Hx5oMAA/fit/550/0/fp:0.51:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fNl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/f3eJyMpTcKCy1Ph3gsjojsp6fdF_Gm0nlPY2H7EQPVk/fit/1100/0/fp:0.51:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fNl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MfABhc8e_LJohTFKvt-Swyc7yxF0xpwcDQxELBvas_Q/fill/550/0/fp:0.51:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fNl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KPrIe_M57ncA737qTgH-zKN2cX_OtENKcjXpBvzsPUk/fill/1100/0/fp:0.51:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX21fNl90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.51,0.42],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"Longboard firmy Bronek Longboards zdobiony techniką intarsji","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/bronek_m_6_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Przeszedłem szereg testów z panem, który lakieruje deski, zanim doszliśmy do obecnego efektu. Kombinowałem, jak pogodzić względy praktyczne z estetycznymi. Specjaliści od lakierowania radzili, by wybrać matowe lakiery, bo wtedy mniej będzie widać uszkodzenia, których nie brakuje, gdy korzysta się z deski. Finalnie jednak wybraliśmy lakier, który daje połysk podobny do tego, jaki widzimy na starych meblach czy pianinie.
To był długi proces szukania lakierów, które będą wytrzymałe, ale też wyeksponują piękno drewna, wyciągną słoje, głębię, błyski. Do desek będę załączał też instrukcję, na wypadek gdyby coś się działo z lakierem – wiadomo, to jest przedmiot użytkowy i choć niszczy się wolno, zawsze można go, tak jak mebel, oddać stolarzowi do odświeżenia lub odnowić samemu.
","image_caption":"fot: Max Zieliński
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6290,"image":{"id":4270,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fFzJiwgSyLZ1_Ytya5j3aMtgqTu3x8tsU5RUG2m-IHU/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX203X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KqO0cW3ytDgJoOWjNWVN9gTjfOkzeN0Qt_uYrSY-ajA/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX203X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/h95K3eWzrzJWPa9AnYxx4YNqIE2BhzT5SJg0zOWnpRA/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX203X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xeUjL49DWroiOm4nhtethaKxYMAc7eMuK9TJ1DTJRpE/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvbmVrX203X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"Lonboard z Bronek Longboards zdobiony techniką intarsji we wzór fal","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/bronek_m7_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"fot: Max Zieliński
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6291,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"
Z kolegą grafikiem zrobiłem właśnie pierwszy projekt biurka. W planach mamy też stoliki kawowe. Chcę by miały proste, dyskretne wzory, inspirowane naturą. Mam taką wizję, że siedząc przy nich i patrząc na grafiki wykonane z naturalnego drewna, ktoś będzie się relaksował i przenosił myślami do krajobrazów i pięknych miejsc. Szczególnie jeśli ma pracę, która nie sprzyja wyjazdom. Stąd właśnie falujące morze na pierwszym projekcie. Adam wymyślił, by tam, gdzie fala wspina się do góry, położyć drewno, którego struktura biegnie w tym samym kierunku – i odwrotnie, kiedy fala opada, linie drewna schodzą w dół.
Dzięki temu, że drewno z jednego paska jest wycinane pod różnym kątem, poszczególne kawałki forniru są różnie zorientowane, według usłojenia. W tym akurat wzorze zadziałało to tak, że błyski świetlne widoczne są na poszczególnych fragmentach dopiero pod pewnym kątem, więc kiedy chodzi się dookoła stołu, to drewno w różnych miejscach oddaje błyski. Grafika ożywa, dynamicznie zmieniają się jej odcienie. To jest bardzo satysfakcjonujące, kiedy można maksymalnie wykorzystać to, co daje natura.
\n\n
Rakietę i inne longboardy można będzie kupić już niedługo w sklepie internetowym Bronek Longboards oraz stacjonarnie w warszawskim Longboardshop.
","highlighted_text":"To jest bardzo satysfakcjonujące, kiedy można maksymalnie wykorzystać to, co daje natura.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"
Na drugie mam Bronisław, po dziadku. Dziadka Bronia nie poznałem osobiście, ale mimowolnie stał się patronem moich działań. Już po tym, jak zająłem się deskami, dowiedziałem się, że on też coś produkował – zajmował się robieniem kosmetyczek i portmonetek. Przez lata prowadził małą manufakturę, która w czasach PRL-u niestety nie miała szans na przetrwanie. Nazwa wynikła z sympatii dla imienia. Dopiero potem zrozumiałem, że pragnienie, by tworzyć coś własnymi rękoma, mam po nim.
","image":{"id":4236,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PBm8l6WnA8GyrCKel4ZzGSR7F0NjzW_m1hnD35SXI1w/fit/709/841/fp:0.72:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/eF8xNTNfdGluaWZp/ZWRfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuHTdVwnfW-BKObBtzqVsfH6SYAjrqfNBoVhPmq-_io/fit/1418/1682/fp:0.72:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/eF8xNTNfdGluaWZp/ZWRfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/C5qajMQ6RMqxdKJD0Ot4g8IJ6L_iSodAZljA0ZbVjSY/fill/709/841/fp:0.72:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/eF8xNTNfdGluaWZp/ZWRfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/26uVNWv2hhCD8a1gNM4rFTV4ghTKPDriWRKP0z6OU5U/fill/1418/1682/fp:0.72:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/eF8xNTNfdGluaWZp/ZWRfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.72,0.42],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards","alt":"Longboardy zdobione techniką intarsji","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/x_153_tinified_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-05-17T16:33:41.583483","lead":"Słońce poczyna sobie coraz śmielej, więc zamiast z zazdrością patrzeć na kalifornijskich chłopaków sunących na longboardach po spadzistych ulicach San Francisco, pędzę na warszawski Mokotów, by z bliska przyjrzeć się cudom wychodzącym spod rąk Piotra Andrzejewskiego aka Bronek Longboards i sprawdzić, czy do wakacji zdążę opanować jazdę na desce.","meta_description":"Bronek Longboards projektuje longboardy zdobione techniką intarsji.","links":[{"id":98,"link":{"anchor_type":"url","anchor_id":null,"anchor_slug":null,"target_blank":true,"widget":null,"url":"https://kukbuk.pl/artykuly/z-jego-pracowni-wyszly-deska-dla-jamiego-olivera-i/","label":"Deski dla Jamiego Olivera"}},{"id":99,"link":{"anchor_type":"url","anchor_id":null,"anchor_slug":null,"target_blank":true,"widget":null,"url":"https://kukbuk.pl/artykuly/halo-tu-twoj-talerz-z-wizyta-u-look-at-me-plates/","label":"Talerze z historią"}},{"id":100,"link":{"anchor_type":"url","anchor_id":null,"anchor_slug":null,"target_blank":true,"widget":null,"url":"https://kukbuk.pl/artykuly/recepta-na-nostalgie-znajdz-w-sobie-drapelle/","label":"Nowe oblicze stylu vintage"}}],"related_links_title":"Przeczytaj również:","author":{"id":83,"image":null,"name":"Anna Czajkowska","description":""},"main_photo_authors":"
Zdjęcie główne: Max Zieliński
","category":"Ludzie i inspiracje","reading_time":10,"header_background_indent":false,"subcategory":"Ludzie","sponsor_logo":null,"site_title":"Longboardy z Polski zdobione techniką intarsji.","og_title":"Odpalamy rakietę z Bronek Longboards","og_description":"Longboardy zdobione techniką intarsji.","og_image":{"id":4234,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CTTCqWsqUET0dU_88PgoIl4WJitMpe0APDzxcP09X50/fit/1200/630/fp:0.54:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MjAxNzEyMjItUmFk/ZWstWmF3YWR6a2kt/TWlhc3RvLVN6a3V0/bmlhLTA0Nl8yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VdVZaV7M7gT361UIW2vQsFdvxyrPTTb-6dbuRGcIrrs/fit/2400/1260/fp:0.54:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MjAxNzEyMjItUmFk/ZWstWmF3YWR6a2kt/TWlhc3RvLVN6a3V0/bmlhLTA0Nl8yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GtpuTX7fMHaurApFRtNE2oqVE4f1x0yrc4ZY0_h5vU8/fill/1200/630/fp:0.54:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MjAxNzEyMjItUmFk/ZWstWmF3YWR6a2kt/TWlhc3RvLVN6a3V0/bmlhLTA0Nl8yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UMOUXKiWLe-kRaWnPqQmGm4bqaL3sCBvP3gWORxkqCM/fill/2400/1260/fp:0.54:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MjAxNzEyMjItUmFk/ZWstWmF3YWR6a2kt/TWlhc3RvLVN6a3V0/bmlhLTA0Nl8yX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.54,0.38],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bronek Longboards Radek-Zawadzki-Miasto-Szkutnia","alt":"Longboard zdobiony techniką intarsji","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/20171222-Radek-Zawadzki-Miasto-Szkutnia-046_2_tinified.jpg"},"modified":"2020-06-04T11:35:48.705564","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":589,"slug":"magnus-nilsson-ma-dosc","title":"Magnus Nilsson ma dość","widgets":[{"id":6249,"image":{"id":4224,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qxOPPF8U16VaqBiD7M01jvRSmyLhbJXUNe52PEHMmQ8/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MTgwLTFfU2FsdHdh/dGVyX2Zpc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/b_1-niQUyflcSKTMDudkokP2axQiL9ULL92SAnxHngY/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MTgwLTFfU2FsdHdh/dGVyX2Zpc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/C60dKbqgRd2br5JG2Mw-_EgIS36XBFIwYSpUDzCOkqY/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MTgwLTFfU2FsdHdh/dGVyX2Zpc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ClZNxuAJrwFIOmoPOGC71ZLs8L_5EYHGkwTxGkz-tr8/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MTgwLTFfU2FsdHdh/dGVyX2Zpc2hfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Restauracja Faviken, Szwecja","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/180-1_Saltwater_fish_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6251,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"To właśnie tutaj, z daleka od szosy, 700 kilometrów od Sztokholmu, przy dobrej pogodzie półtorej godziny jazdy samochodem od najbliższego lotniska, w warunkach i lokalizacji na pozór zupełnie niesprzyjających prowadzeniu biznesu restauracyjnego, działa Fäviken. Codziennie podejmuje 24 śmiałków gotowych ponieść trudy podróży dla proponowanej przez Nilssona kuchni. A ta, podobnie jak lokalizacja restauracji, jest wyjątkowa i silnie sprzężona z miejscem, w którym się znajduje.
\nTo, co trafia na talerze, pochodzi z okolicznych jezior, rzek i lasów oraz dwóch solidnych warzywników. Część składników jest dostarczana ze spiżarni i z ziemianek, w których kuchenna ekipa magazynuje kiszonki i pikle na długie zimowe wieczory. Menu Fäviken to popis inwencji w sytuacji restrykcji zasobów i możliwości. I dowód, że ograniczenia mogą rozbudzać kreatywność.
\nMalutkie koszyczki z suszonej świńskiej krwi wypełnione perełkami ikry pstrąga, krokieciki z wieprzowej głowizny, do tego plasterki kiszonego agrestu i świerkowa sól, solony śledź trzymany przez trzy lata w beczce, soczysty kawałek kraba królewskiego podany z karmelizowaną, prawie spaloną śmietaną, kawałek wołowiny z „czekoladką” z fermentowanych nasion łubinu. Wreszcie olbrzymie norweskie przegrzebki, ręcznie odławiane specjalnie dla Fäviken przez jednego z najlepszych poławiaczy owoców morza Rodericka Sloana, gotowane i podawane w ich własnych muszlach, na pachnących gałązkach jałowca.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6253,"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","content":"„Sezonowość to określenie, którego używa się zwykle bez większego namysłu, co właściwie oznacza. Tutaj musimy podążać za rytmem roku”","author":"Magnus Nilsson","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":6252,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"„Sezonowość to określenie, którego używa się zwykle bez większego namysłu, co właściwie oznacza. Tutaj musimy podążać za rytmem roku”, mówił Magnus Nilsson, szef kuchni, w jednym z wywiadów. Wiosna i lato to czas, gdy trzeba wyprodukować i zebrać jak najwięcej jedzenia, a potem z rozwagą zabezpieczyć składniki, tak by można je było przechowywać i wykorzystywać przez zimowe miesiące. Techniki i metody, które przez wieki pozwalały ludziom przetrwać zimę, wykorzystywane są po to, by stworzyć jedyne w swoim rodzaju kulinarne doświadczenie, oddające charakter i smak miejsca. „W zimie musimy nieco zmienić swój sposób myślenia. Nie ma tutaj łatwej drogi, jak w lecie, gdy wszystko jest świeże i pyszne. Ale zamiast postrzegać to jako przeciwność, traktuję jako wyzwanie dla mojej kreatywności i staram się przekuć na wyjątkowe doświadczenie kulinarne”, tłumaczył Magnus w jednym z odcinków telewizyjnej serii „The Mind of a Chef”.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6254,"slides":[{"image":{"id":4228,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YLRJxy10IBTKdoTCzaetqlbNLAMnsRcr3hxFaK4IRes/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/Mjc2LTdfZ2FtZV90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dKJP1Yy60bKaLJ9SMPgmCHGw8-5_-2K13TnyKw1oWOM/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/Mjc2LTdfZ2FtZV90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/sBDUqgmgdr9PfykKx2aUMns6mkaQcJaDOVNNIBjJmVA/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/Mjc2LTdfZ2FtZV90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/x3nPM52Dl4CI4IJ3gq5-efYrNYPBzL0mZ8B3HL9DMiw/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/Mjc2LTdfZ2FtZV90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Restauracja Faviken, Szwecja","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/276-7_game_tinified.jpg"},"id":867,"order":1,"caption":""},{"image":{"id":4227,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ofQw4AlNHKmMZsvpVzf6s-tOBv35n7u-DPqlJfd1dZk/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MDUxX2VnZ3NfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DeZx6o5MdajWC7vF0vdMH07NdW9R2t9PCBb2MluNalA/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MDUxX2VnZ3NfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SD5KxCwKhxZU1pUdDpeKeVcU1VqpMl3fqXL7-DrQhzg/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MDUxX2VnZ3NfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iGaFNW8NgR7vl17yacB4FyeAbsb5ZNWpC8nf2x1X2VU/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MDUxX2VnZ3NfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Restauracja Faviken, Szwecja","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/051_eggs_tinified.jpg"},"id":868,"order":2,"caption":""},{"image":{"id":4230,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/XIsMBIxRMT8aDsS-fxALkPFnQSUv39C7gvXu-S_afa8/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/NjE0LTVfZGVzc2Vy/dHNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PWR96bXx1SJRTV9G0rdWn90iAIDID5Kh2-qVfizJx6c/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/NjE0LTVfZGVzc2Vy/dHNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jqo_T0jcrsOk4NK_Asb9ZbURpoMWONGWY9nd74zFkS8/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/NjE0LTVfZGVzc2Vy/dHNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QWh-Z7dp4DFR9SO6tcHowyF_yHnMPggLoZEW-CwDnRQ/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/NjE0LTVfZGVzc2Vy/dHNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Restauracja Faviken, Szwecja","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/614-5_desserts_tinified.jpg"},"id":869,"order":3,"caption":""},{"image":{"id":4229,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/h3EA7Ffp1Y82tPLaU0VB4zXv7tB0Yxe93gkEadLINUE/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MTQ0LTVfZnJlc2h3/YXRlcl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fpBTgN7D6tzzVmQXJBjY7XsslkguG0Di-b01wRbIKbw/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MTQ0LTVfZnJlc2h3/YXRlcl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4lBPVdO97LvQm9aAFvW6xvLf-DUw4xtltqqg-Oc0jvE/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MTQ0LTVfZnJlc2h3/YXRlcl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Gq35S13FoNX01D_vWgAtX5lzpXxJTCWV6gLPbWRuPts/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/MTQ0LTVfZnJlc2h3/YXRlcl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Restauracja Faviken, Szwecja","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/144-5_freshwater_tinified.jpg"},"id":870,"order":4,"caption":""},{"image":{"id":4231,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dhQTOqDuhni3YIWZAHGEhcrXo7JQAtlKxcC0preWV_E/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWlrZW4tMjY2/MjctNF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RP82g8HX3ISlCUBpp_cxn8hehItrOC4QBB6kzKERj3c/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWlrZW4tMjY2/MjctNF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SmCl9FxR4K4RFjXH8Hui8M3PKBniWWC1_w8RLgQ_nAo/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWlrZW4tMjY2/MjctNF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VTgwaUS0Ohukha5bK_3AC8f0IQx52mDUiq9tzyPML44/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWlrZW4tMjY2/MjctNF90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Restauracja Faviken, szef kuchni Magnus Nilsson","alt":"Restauracja Faviken, szef kuchni Magnus Nilsson","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/faviiken-26627-4_tinified.jpg"},"id":871,"order":5,"caption":""}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"resourcetype":"SliderWidget","first":true,"last":true},{"id":6255,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Jednym z koników Magnusa jest korzystanie ze starych, zapomnianych metod konserwacji żywności, które stosowali mieszkańcy Skandynawii. Przykładem jest choćby bagienne masło, znane z zamierzchłych czasów, kiedy nie można było sobie pozwolić na luksus marnowania nadmiaru żywności. Wiosną i latem, gdy krowy dawały więcej mleka, nadwyżkę masła opatulano mchem i brzozową korą i tak zabezpieczoną zakopywano w ziemi. Leżakując, masło przechodziło zapachem ziół, mchów i gleby, ale się nie psuło. Wydobyty z zakamarków ludowej pamięci specjał odtworzono w kuchni Fäviken – podaje się go tutaj na przykład z kawałkiem ryby złowionej w miejscowym jeziorze. Właśnie dla takich smaków co roku zjeżdżali tutaj goście, a miejsca przy stole, mimo wysokiej ceny oraz kłopotliwego dojazdu, rozchodziły się zawsze w kilka godzin po otwarciu sezonu rezerwacji.
\nMimo że dzisiaj, w dobie „Chef’s Table” oraz innych programów ukazujących nieskończoność form, jakie mogą przybierać restauracje, a także najbardziej ekscentryczne, kreatywne i awangardowe koncepcje szefów kuchni, pomysł na Fäviken nie brzmi wyjątkowo, warto pamiętać, że w 2010 roku i kilka lat później na pewno taki był. I przetarł szlak wielu obecnym bohaterom serii Netflixa.
\nJako pionier w swoim podejściu szef Fäviken obstawał przy swoim, a jego praca zaowocowała. Po pierwszych, chudych latach przyszły wreszcie tłuste – artykuły, reportaże, książki, programy w telewizji (Magnus był bohaterem premierowej serii „Chef’s Table”, a wcześniej jednego z odcinków serii „The Mind of a Chef”), w końcu dwie gwiazdki w przewodniku Michelin. Oraz rezerwacje, które znikały jak świeże bułeczki – i to mimo trudów oraz kosztów, z jakimi kolacja w Fäviken się wiązała.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6256,"image":{"id":4232,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Z-im1NQs42PURk2qSKpx60Fi4M_WzVEjpNvRYm4GrzY/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi0yNzI4/My0yX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ORxGa4f99UrwGs_OVz3bxaZkwblQDkJI-G6xXHD-m4E/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi0yNzI4/My0yX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OVgsfht2EjFLl1Qj2lzbfsAoTpRLYDLXQxali70lZOM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi0yNzI4/My0yX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4J-Srz-rq0hcmL792BW9iRUL0VAaBAigF5J__47ErLk/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi0yNzI4/My0yX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Faviken, Magnus Nilsson","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/faviken-27283-2_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"To wszystko jednak nie było wystarczającym remedium na pogarszający się nastrój szefa kuchni. Na początku maja 2019 roku Magnus Nilsson ogłosił, że odchodzi z pracy. Oraz że wraz z jego odejściem, na mocy decyzji współwłaścicieli wyjątkowego lokalu, Fäviken zamknie się na dobre. „Ze strategicznego punktu widzenia nie jest to rozważna decyzja”, mówił Magnus w wywiadzie udzielonym „Los Angeles Times”, w którym przybliżył kulisy swojego postanowienia. „Ale jaki jest powód, dla którego ktoś prowadzi restaurację taką jak Fäviken? Bo chce to robić, bo kieruje nim pasja”.
\nMagnus szczerze przyznał, że właśnie ta pasja, która przez lata motywowała go do pracy, w ostatnim czasie go opuściła. „Po raz pierwszy, gdy obudziłem się rano, nie chciałem iść do pracy”, wyznał w rozmowie z Amy Scattergood.
Zgodnie z oficjalnym ogłoszeniem Fäviken będzie działać do 14 grudnia 2019 roku, a informację o zamknięciu specjalnie podano do publicznej wiadomości w chwili, gdy cały sezon był już praktycznie zarezerwowany – by zamknięcie nie było dla gości głównym powodem wizyty.
\nFäviken ma przed sobą ostatnie miesiące. Po zamknięciu Magnus planuje przenieść się wraz z żoną i czwórką dzieci na południe Szwecji, do zakupionego gospodarstwa z sadami jabłoniowymi.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Uchodzi za jednego z najzdolniejszych szefów kuchni młodego pokolenia i pionierów nowej kuchni skandynawskiej, a prowadzona przez niego restauracja Fäviken za jedną z najtrudniej dostępnych na świecie – zarówno jeśli chodzi o jej położenie geograficzne, jak i czas oczekiwania na rezerwację. U szczytu swojego sukcesu Magnus Nilsson postanowił odejść, a restauracja – zamknąć podwoje.
\nMagnusa po raz pierwszy spotkałam nie w Szwecji, a w Polsce, podczas Cook it Raw na Suwalszczyźnie. Do dziś pamiętam nasze wspólne wyjście i smak przygotowanych przez niego lodów maślankowych, których ostatki wyjadałam wprost z dzieży sorbetiery. Szerzej świat usłyszał o nim w 2010 roku, gdy redaktor kulinarny „Wall Street Journal” Bruce Palling włączył Szweda do grona 10 najbardziej utalentowanych szefów kuchni młodego pokolenia. Tak świat dowiedział się o wówczas 26-letnim Magnusie, zawiadującym restauracją położoną w sercu Jämtland w północnej Szwecji, na krańcu Skandynawii, dokąd sam dojazd jest nie lada przygodą.
","image":{"id":4225,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BR805fnYsmZXaw7IOryML1EdbuqZ8nXXYQzseUq7luE/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi0yNjc0/Ny0yX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EwskUBrRn6OCQsxT3qotXw_PAThcXNpk33HTtKtRLJQ/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi0yNjc0/Ny0yX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/af9gtWcKa-9s07yIEHBP1_Y2OCmzSYcHjl_AyAsDw3g/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi0yNjc0/Ny0yX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OBbadTgYIYfDP7k1nRqKfHqXpa3cAkMSamhDbvrH-Ag/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi0yNjc0/Ny0yX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Restauracja Faviken, Szwecja","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/faviken-26747-2_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-05-17T00:00:00","lead":"Nieudane restauracje znikają po cichu. A jak i dlaczego zamykają się te, które odniosły międzynarodowy sukces? Czy wypalenie zawodowe dopada również najlepszych kucharzy?","meta_description":"Ulokowana 700 kilometrów od Sztokholmu , codziennie podejmowała 24 śmiałków gotowych ponieść trudy podróży dla proponowanej przez Nilssona kuchni. A ta, podobnie jak lokalizacja restauracji, była wyjątkowa i silnie sprzężona z miejscem, w którym się znajduje.","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":27,"image":null,"name":"Małgosia Minta","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcia: materiały prasowe
","category":"Ludzie i inspiracje","reading_time":6,"header_background_indent":false,"subcategory":"Kultura kulinarna","sponsor_logo":null,"site_title":"Dlaczego Magnus Nilsson postanowił zamknąć restaurację Fäviken","og_title":"Dlaczego Magnus Nilsson postanowił zamknąć restaurację Fäviken","og_description":"","og_image":{"id":4233,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/sMDS9xev_bEcGV-8aO3w6cft1kRAdVtjvCgJfNqwc-8/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi1NRzA3/NTEtMl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZDvLjCa4355eZ-he0wwywIpafW0361V7pBQEHUd_JsI/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi1NRzA3/NTEtMl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vdtp8-1_hFvz5I67As4ve9M96sDIe0rn0T9qsareDQc/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi1NRzA3/NTEtMl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3O0msvuiAtl8FTTHk7y8l2K0p2o6K4ImjI6BBIiI_HU/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/ZmF2aWtlbi1NRzA3/NTEtMl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Faviken, Magnus Nilsson","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/faviken-MG0751-2_tinified.jpg"},"modified":"2019-09-20T17:19:07.447099","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":590,"slug":"totemy-dla-miasta-i-swiata","title":"Totemy dla miasta i świata","widgets":[{"id":6258,"image":{"id":4239,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1WvWupteDvn96DBm-_RlulTWfeeF8wDXdSblnhVNRjo/fit/1240/651/fp:0.82:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMC4xMS4xNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/345zMLuaHLPZRvShfJIh3TNWajuW0d0oN9Ji2qevlCI/fit/2480/1302/fp:0.82:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMC4xMS4xNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dtQJEdydlj-OCl-ZfZ6qJQgbjvzQuuksFGdzNFL05Pg/fill/1240/651/fp:0.82:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMC4xMS4xNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tlbO8VfXj7p5uorFXEJYlaKI18u1H23jltEbE5vIdbE/fill/2480/1302/fp:0.82:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTdf/b18xMC4xMS4xNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.82,0.52],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Totemy - alicja biała","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/Zrzut_ekranu_2019-05-17_o_10.11.16_tinified.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6259,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Alicja Biała: Wspólny. Zaczęliśmy od innego projektu, ale nie dostaliśmy od wszystkich zainteresowanych stron zgody na jego realizację. Kiedy przyszła odmowa, byliśmy razem w Lizbonie, w galerii, która mnie reprezentuje, i właśnie tam, w ciągu 4-5 dni wspólnie wymyśliliśmy kolejną koncepcję. Tym razem się spodobała i rozpoczęliśmy prace.
\n
Alicja Biała: Trzeba zaznaczyć, że nasza pierwsza koncepcja totemów bardzo się spodobała, ale była szalona i nie do zrealizowania. Po obliczeniach Iwa i konstruktorów okazało się, że te formy są nierealne.
Iwo Borkowicz: Techniczna strona totemów okazała się bardzo skomplikowana i złożona – projekt musiał przejść przez szereg weryfikacji, pod kątem konstrukcyjnym czy takich kwestii jak odporność ogniowa. To był długi i pracochłonny proces, w którym brał udział zespół specjalistów. Jednak to właśnie część koncepcyjna, kreacyjna jest dla mnie zawsze najważniejsza i to z niej wyciągam najwięcej satysfakcji.
\nAlicja Biała: To były przeszkody techniczne, ale pojawił się jeszcze problem wyboru treści przekazu – musieliśmy skupić się tylko na kilku wątkach i wybrać odpowiednie statystyki. Dyskutowaliśmy o nich na spotkaniach z Piotrem Voelkelem i okazało się, że jest dużo ważnych spraw do poruszenia. Początkowo jedna kolumna miała traktować o prawach kobiet, druga o poziomie edukacji na świecie, a trzecia o problemie czytelnictwa. Zamiast zbliżać się do punktu wyjścia, wątki się mnożyły, a temat się poszerzał – pojawił się na przykład pomysł na ujęcie problemu pedofilii. To było frustrujące.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6260,"image":{"id":4240,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OrBMfltGSXyY3mKChaq1ofmNcgHCXM9kHVQiE8IzlzI/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/YWxhX3pvbHRhLTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/S6lCk67mEEWK8-mP85Fj8rGlPc3Un38_wOavdAn53oY/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/YWxhX3pvbHRhLTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lQlhHm-sNitLFlAbGZkCMznAQNIJOUWHAKVyk3LOStQ/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/YWxhX3pvbHRhLTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pMmlhwPMRTcJhkb3_YIIleLkWl5T6qLyyEd0oukkbYs/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/YWxhX3pvbHRhLTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Totemy - alicja biała","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/ala_zolta-2_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6261,"image":{"id":4241,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GGwScZnJr9q32KGeri1RNnsS-iVN6KzVSsl9Tf0l_CQ/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/eXVyaUlfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Su4jtPA61IQKnDs_Fpfl81Gzj-Wv8sGquFC4hROS7ZE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/eXVyaUlfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Cr2iFXB2oWmZVJLk6e8EbVQR96EQqqWnObCV2OiDKno/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/eXVyaUlfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-Lnt4W9AQtscza9KArk7hR-Kk2A_-f7Vgb-61zWEuKY/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/eXVyaUlfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"totemy poznań","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/yuriI_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Iwo Borkowicz: I wiele o tych problemach czytaliśmy – przeszliśmy przez masę statystyk i raportów. To był bardzo ciekawy proces, bo sporo się dzięki niemu nauczyliśmy. To pomogło nam ugruntować wiedzę związaną z tematami, które zawsze nas emocjonowały. Naszymi źródłami były raporty ONZ, Unii Europejskiej czy NASA.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6262,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Alicja Biała: Cała ta wiedza dotycząca tematów środowiskowych zniechęca do bycia człowiekiem. Natomiast w pewnym momencie zauważyliśmy, że statystyki dotyczące tematów społecznych są de facto pozytywne – spoglądając na to historycznie, w sumie wszystko się poprawia.
\nIwo Borkowicz: Tu bardzo polecam raporty szwedzkiej fundacji Gapminder, która pokazuje jak bardzo wydaje nam się, że na świecie jest gorzej niż jest w rzeczywistości. Ich statystyki, przedstawione w formie interaktywnych wykresów, opisują takie zagadnienia jak głód na świecie, dostęp do edukacji czy prawa kobiet. Pokazują, obraz świata oparty na faktach, a nie stereotypach. W zależności od statystyk, porównując stan sprzed 100 albo 200 lat, takie rzeczy jak długość życia, dostęp do szczepionek, elektryczność czy kanalizacja w domach – i na płaszczyźnie społecznej, i technicznej – obserwujemy niebywały postęp. Gdyby wśród uczniów na całym świecie uśrednić liczbę lat, które chłopiec uczęszcza do szkoły, wyszłoby siedem. Jak sądzisz, ile lat chodzą do szkoły dziewczynki?
","highlighted_text":"\"Wydaje się nam, że na świecie jest gorzej niż jest w rzeczywistości. Porównując stan sprzed 100 albo 200 lat na płaszczyźnie społecznej, i technicznej obserwujemy niebywały postęp.\"","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":6263,"image":{"id":4242,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/d7eK3cmO4TOdCUTzrNzu_M4pksb1homfSBgM_E4fUIs/fit/1240/651/fp:0.5:0.88/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/a3dpYXRraV95dXJp/aV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/sd7TV6m4plK9fS-rdyQ8ysAClTRgnQbipEdF9EpfpFU/fit/2480/1302/fp:0.5:0.88/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/a3dpYXRraV95dXJp/aV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GC0-MCn1-kbZqmkQy6sVClTRNaFOsM-vdU4L8piNWJY/fill/1240/651/fp:0.5:0.88/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/a3dpYXRraV95dXJp/aV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jCL_XBZtAowad6YXLRdO_9GZ4iXT1aihDAWAwg63HWQ/fill/2480/1302/fp:0.5:0.88/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/a3dpYXRraV95dXJp/aV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.88],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Alicja Biały i Yurii Levshyn","alt":"totemy poznań","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/kwiatki_yurii_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Alicja Biała i jej asysten Yurii Levshyn
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6264,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Iwo Borkowicz: Większość ludzi odpowiada: dwa lub trzy, podczas gdy badania wskazują na ponad sześć. Reasumując, te statystyki, przez które przeszliśmy, wskazywały, że wszystko na świecie idzie do przodu, ale jedna rzecz, która może unieważnić nasze starania – czyli kondycja środowiska naturalnego – dramatycznie się pogarsza. Jeśli tego nie zatrzymamy, to równość płci nie będzie miała znaczenia, bo nie będziemy mieli czym oddychać ani co jeść.
\n
Iwo Borkowicz: Pomysł na to, że informacje z raportów kodujemy w formę totemów, pojawił się dobry rok temu. Później porównywaliśmy elementy w statystykach i przetłumaczyliśmy je na kształty – niektóre świetnie się do tego nadawały, a inne nie bardzo, bo na przykład w danych pojawiały się gigantyczne dysproporcje. To oznaczało, że technicznie nie jesteśmy w stanie przekuć każdej informacji na koraliki – części totemów. Chcieliśmy zwizualizować te liczby, bo one same są abstrakcyjne, niekomunikatywne.
Alicja Biała: Pomysł zobrazowania statystyk podsunęły mi filmy – traktujące o kryzysie środowiskowym dokumenty na Netflixie, których na etapie przygotowań pracy obejrzałam mnóstwo. Wśród nich jest „COWSPIRACY: The Sustainability Secret”, który jasno obrazuje fakty poprzez grafy i wykresy – to był nasz punkt wyjścia. Sama czytam sporo, ale przyznam, że pewnych danych po prostu nie „widzę”. Tych wiele tysięcy czegoś nic mi nie mówi. A w „COWSPIRACY” posłużono się porównaniami i wtedy ukazały mi się te kosmiczne dysproporcje.
\nIwo Borkowicz: Jeśli powiem ci, że co roku z planety znika 300 milionów hektarów lasu, to nie wiesz, o czym mówię. Tak samo zareagowałabyś na informację o milionie hektarów – nie wiesz, ile to, ale wiesz, że dużo. A gdybym pokazał ci, że tyle znika lasów, a tak duża jest Polska, będzie dużo bardziej komunikatywnie. O tym będą te rzeźby.
\nAlicja Biała: Właśnie te dwie proporcje zestawiliśmy w totemie zatytułowanym deforestacja. O wylesieniu Ziemi dowiedzieliśmy się z raportu University of Maryland i porównujemy te dane do powierzchni Polski.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6265,"image":{"id":4243,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OLB7TPBp2R2Fzw3SnKcL8j3wRSA4JwpfGRmNkPCn7ug/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/bWFsdV9tYWx1Ml90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mFvT08otIkQyVNgfqirNbtu9ofsCpEYx6eT56shMoiY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/bWFsdV9tYWx1Ml90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yDK3H26JAw3cQSSB4QLkWN5EonoiGk4S09U0U_f8gO0/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/bWFsdV9tYWx1Ml90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5-wOP8AMOvMmEwpIyL3xNaae_7jAMFu_bUgGfYkhK2M/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/bWFsdV9tYWx1Ml90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"totemy poznań","alt":"alicja biały","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/malu_malu2_tinified_tinified_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Alicja Biała: Totemy pozwoliły nam też zagospodarować kolumny na Przystani Sztuki – dzięki tej formie możemy je zabudować. Mieliśmy kilkadziesiąt innych pomysłów na tę przestrzeń, bo kluczowe było nadanie znaczenia przestrzeni w przejściu między Bałtykiem a Concordią. Oprócz tego zawsze interesowałam się pogańskimi wierzeniami i dziwnym wydawało mi się to, że dawniej ludzie obawiali się natury i to jej oddawali cześć. Później pojawiali się rozmaici bogowie, ale nadal reprezentowali siły natury. A potem nastąpiło odwrócenie tego dogmatu – w centrum postawiono jednego faceta, który coś stworzył dla nas. To zasiedziało się w naszej kulturze. Ta religia, w której jesteśmy wychowani, w ogóle nie kładzie nacisku na jakikolwiek szacunek do tego, co się dzieje dookoła, np. zwierzęta nie idą do nieba. Powinno nastąpić cofnięcie się do tego, co wtedy było moim zdaniem dużo lepsze, czyli do szacunku do natury i tego, że jesteśmy od niej zależni – ona sobie bez nas poradzi, a my bez niej nie. To natura powinna być naszym bogiem. Chcemy zwrócić uwagę ludzi na to, że na świecie coś jest nie tak – dlatego stworzyliśmy ten pomnik dla natury.
Alicja Biała: Nie wydaje mi się – myślę, że jest bardzo mały procent ludzi, którzy są świadomi tych zagrożeń. Ostatnio usłyszałam od znajomego, że w sumie cieszy się z tych skutków, bo skoro ludzkość zachowywała się źle, zostanie za to ukarana. Poniekąd się z tym zgadzam. Szkoda tylko, że po drodze najbardziej będą cierpieć najbiedniejsi oraz zwierzęta – ci, którzy mieli najmniejszy wkład w niszczący rozwój cywilizacji. Wiele raportów mówi o tym, że dożyjemy tragicznych konsekwencji naszego postępowania. My. Nie nasze dzieci czy wnuki. Większość społeczeństwa nie zdaje sobie sprawy ze skali generowanych przez ludzkość zniszczeń.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6268,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Iwo Borkowicz: Postanowiliśmy zrezygnować z tablic w samej Przystani Sztuki, ale na stronie internetowej poświęconej totemom umieściliśmy legendę – to opisy sześciu zagadnień, które poruszamy, czyli: wymieranie populacji dzikich zwierząt, rybołówstwo, smog, nadmiar plastiku, produkcja żywności i wspomniana już deforestacja. Na obiektach umieścimy kody QR – po ich zeskanowaniu na telefonach wyświetlą się odniesienia do badań naukowych i raportów, na podstawie których powstała dana rzeźba i każdy jej koralik. Chcemy też zgromadzić na stronie linki i odnośniki – jeśli kogoś zaciekawi dany temat, będzie mógł sprawdzić, jak może pomóc. Oglądanie instalacji może być gotowym scenariuszem na lekcję biologii czy przyrody – na takich zajęciach dzieci mogą używać telefonów: zrobią zdjęcia na tle kolorowych wzorków, wrzucą je na Instagram, poskanują kody, a w międzyczasie wygooglują, czym jest globalne ocieplenie i jakie są konsekwencje ich teraźniejszych wyborów w sklepie.
\nAlicja Biała: Ta część edukacyjna to też prace związane z powstawaniem totemów. W pracowni, w której je malujemy, cały czas odbywają się spotkania – przychodzą przedstawiciele miejskich instytucji, szkół, studenci i nasi znajomi. Miałam mieszane uczucia, gdy chciał nas odwiedzić prezes Volkswagena, ale zależało mu, bym z personalnej perspektywy opowiedziała o problemach zmian klimatu. Rozmawiać trzeba ze wszystkimi. Wewnętrzną stronę rzeźb traktowaliśmy jako swoistą „kapsułę czasu”, każdy mógł przyjść i wpisać jakieś znaczące przesłanie. Pewna dziewczynka wpisała: „Ślubuję już nigdy nie używać jednorazowych toreb foliowych”. To było po tym, gdy wzięła udział w zajęciach dotyczących problemu zanieczyszczenia plastikiem.
","highlighted_text":"Na stronie internetowej znajdują się opisy sześciu poruszanych zagadnień: wymieranie populacji dzikich zwierząt, rybołówstwo, smog, nadmiar plastiku, produkcja żywności i wspomniana już deforestacja oraz odniesienia do badań naukowych i raportów, na podstawie których powstała dana rzeźba.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":6269,"image":{"id":4246,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4FiYUYuUpofNIKSDrXFIflRMAn45hfayPdBCeIbRp9Q/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/bWFydHdhX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/D_oBYXHirUsbib3xtdTXxFuMR9iCM3SoEpJLAoeaM24/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/bWFydHdhX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/F1xWzwRb00NDh8vWQCiYa4nX3wsRedOBCN5VdPqR8-g/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/bWFydHdhX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/p9rGqy5dt66WSfo2N8FwaG-EgH94PBF3PQg6BEOYr-0/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/bWFydHdhX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"martwa.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/martwa_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Często dzieci i dorośli po prostu nie zdają sobie sprawy z tych faktów. Statystycznie używamy foliowej torebki przez 12 minut. A nie wiemy, że nigdy się nie rozłoży. Przez setki lat taka siatka będzie rozpadać się na mikroplastik. Po drodze być może zabije wiele zwierząt, a mikroplastik może zostać zjedzony przez rybę. A tę rybę zjemy my. Co roku zjadamy około 70 000 kawałków mikroplastiku. Pycha! Takie informacje powinny być jako pierwsze podawane na lekcjach biologii. Nie mejoza i mitoza. To dotyczy przyszłości nas wszystkich.
\nW pracowni wyświetlaliśmy też filmy dokumentalne, np. z rzeźni („Dominion”, dostępny online, każdy powinien go zobaczyć) – nazywam to małą indoktrynacją, którą przemycam pod pretekstem wspólnego napicia się wina (śmiech). Po upublicznieniu rzeźb, zamykamy tę pracownię, ale przez całe lato na Placu Przystań i w Concordii będą odbywały się spotkania i projekcje filmów dotyczących problematyki zmian klimatycznych. Chcemy, żeby ta przestrzeń i te problemy zostały zauważone. Szanse na to są spore, bo totemy zostaną w mieście na wiele lat.
\nOtwarcie instalacji nastąpi 16 maja, szczegóły tutaj.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"
Alicja Biała: Pierwsza była przestrzeń: Przystań Sztuki – czyli plac w przejściu przy poznańskim Bałtyku – to nowa, otwarta strefa społeczno-artystyczna. Piotr Voelkel, współwłaściciel budynku i mecenas projektów kulturalnych ożywił ją, sprawiając, że stała się bardziej estetyczna. Dwa lata temu, dwa tygodnie przed moim wyjazdem na studia magisterskie do Londynu, dostałam propozycję stworzenia projektu w tej przestrzeni. To było wyzwanie, bo wcześniej pracowałam z małymi albo płaskimi – jak mural – formami, a tu nagle miałam totalną dowolność i wielką przestrzeń do zagospodarowania. Zaczęłam od szukania wśród moich przyjaciół na Royal Academy of Arts kogoś, kto zajmował się formami przestrzennymi, architekturą albo designem, i mógłby zweryfikować moje pomysły. Finalnie działałam we współpracy z Iwem.
Zdjęcia: Alicja Biała
","category":"Ludzie i inspiracje","reading_time":11,"header_background_indent":false,"subcategory":"Ludzie","sponsor_logo":null,"site_title":"Totemy w Poznaniu - niezwykłe współczesne instalacje. Jak powstały?","og_title":"Totemy dla miasta i świata","og_description":"Jak znacząca może być sprawczość sztuki? Duża, a dokładniej wysoka, bo mierząca \nponad 8 metrów. Tyle wysokości mają kolorowe instalacje oplatające kolumny w poznańskiej Przystani Sztuki...","og_image":{"id":4240,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/j-qhaftAvolMpMSv6i4uZuQiu3WKjQNf4lWD3Un3hEA/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/YWxhX3pvbHRhLTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7-_oRZi6AkX-ftTSMF1nxCRRbBuBnShHJNK9LzB1FdI/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/YWxhX3pvbHRhLTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wFEMYUDtBAUT6jK7tXLmfiZaAPn6o1lwu8tpSxEo_EM/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/YWxhX3pvbHRhLTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CnMpepXIw2ycxCgtxY3uet36WAdsWLMEEtQUYUPr9_A/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/YWxhX3pvbHRhLTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Totemy - alicja biała","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/ala_zolta-2_tinified_tinified.jpg"},"modified":"2021-01-11T11:39:45.526973","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":588,"slug":"za-nami-obrady-jury-3-edycji-kukbuk-poleca","title":"Za nami obrady jury 3. edycji KUKBUK Poleca","widgets":[{"id":6213,"image":{"id":4170,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yGuOddSZlk8KHML2rKyC_v52ks9mNjbu5aGsaJDfGLg/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNi40OC4yOF90/aW5pZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/w4Qh3YWyoiX4goTdx3_c2SpmPtTLDEZii6lKbKF5VmI/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNi40OC4yOF90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/f6iQsJf5WWMS6vP4XCRPlJJUhTswdoJZoKiWyRwAb6U/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNi40OC4yOF90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UugUID8dDG7skGXkY4r8SUAyZVFotNQI2lnqti7G0G8/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNi40OC4yOF90/aW5pZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"david gaboriaud","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/Zrzut_ekranu_2019-05-14_o_16.48.28_tinified.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6214,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Do 3. edycji konkursu KUKBUK Poleca zgłosiło się ponad 270 producentów. Nadesłano łącznie 800 produktów.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":6215,"image":{"id":4171,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/L2tqj7CciFG4ngANcUROD3byyL8JRKbJ4hQ63O8_-Tg/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTMyMjJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wek4T94gkNfFW9hBMVfvcpspRjgLFiKTt60tO7WTryE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTMyMjJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/T-URUzBHh19Dt3pqwhX45zreISRdXmz8zwPgPIIh6GU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTMyMjJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WkI2D2gqqzdDAx4Irv-vHy128l3LIGQqNUF4BspmHUY/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTMyMjJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/HY9A3222_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"W jury zasiedli eksperci – od szefów kuchni, przez pasjonatów kulinariów i dizajnu, po specjalistów od kosmetyków. Każdy zgłoszony produkt przeszedł przez ich ręce.
\nDowiedzcie się, kto zasilił szeregi jury 3. edycji KUKBUK Poleca >>>
\nPracy było sporo, bo podczas tej edycji KUKBUK Poleca pobity został zeszłoroczny rekord liczby zgłoszeń – ponad 270 producentów nadesłało łącznie 800 produktów. Były wśród nich firmy znane nam z poprzednich edycji konkursu, ale nie zabrakło też zupełnie nowych marek, szczególnie w kategorii „z warsztatu” – trafiło do nas wyjątkowe rękodzieło, między innymi ceramika, przybory kuchenne, biżuteria, ubrania i meble.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6216,"slides":[{"image":{"id":4163,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/M06IG9cclzRYT78T2NvmtpWIljc35b0LuXyepGaXoBo/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3vZzqpr1_dE-wUBdZoJYYtNaBv5fL4hK5lOIlPkYF-w/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RLXYyeo8WKiDinFeb4DCgzLcmIh0R_qlUfO3MGSnaLg/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/S5qRSlv4LLkBEylQZ0ahcPmjc6LvsaEgxqBbw79Pr-U/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"david gaboriaud","alt":"obrady jury kukbuk poleca","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/photo_13_tinified.jpg"},"id":838,"order":1,"caption":""},{"image":{"id":4174,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yXCnVup9u9hrIzHPS-bllKIHmHQp0j09ghI6uCFcwvg/fit/1240/650/fp:0.43:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0NDRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/AnbTbV9hrKfQ9pUh3PLgCfD4HjQonZ8Pm-mxPTkw7vE/fit/2480/1300/fp:0.43:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0NDRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iMF2BYlobt6blAkbYfaZF5SlvK_U14f8q0kQ8aNuGcM/fill/1240/650/fp:0.43:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0NDRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WrUMjDL-g3t0HmlqnVzIqTvNWwPmkv2VPghM8iHjR_w/fill/2480/1300/fp:0.43:0.38/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0NDRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.43,0.38],"tinified":true,"old_id":null,"title":"lara gessler","alt":"obrady jury kukbuk poleca","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/HY9A3444_tinified.jpg"},"id":839,"order":2,"caption":""},{"image":{"id":4167,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IK1IRSayf217lqu1A6yaDxqLc-iBNc-X9LMQW6a-TsA/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_c3jEAgDQRx40vveYTO-VxKgMUfpWCYF9ghjw7rp250/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_JvR2onh1Z_XrJgAvZcROkKSAUaRK5ejQ3U0LO5TwtU/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cexGTIo-7tauBemnEN-_MB98xXk8MOUsUo5LD4ZaWMU/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/photo_16_tinified.jpg"},"id":840,"order":3,"caption":""},{"image":{"id":4201,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lQJ8yQ9KcQ9fBNogVV9H4D2Fd1emIu6yIGVy1S9sn-w/fit/1240/650/fp:0.27:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMyNTRfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/88YAdY5FsyahEouU6sCKsCxsbdwWz_hiJqGy3AeQ2OY/fit/2480/1300/fp:0.27:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMyNTRfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tH_fWsyhWrTQgyeh7Im_cCWamPEJ-wu9N1s3HQREL3s/fill/1240/650/fp:0.27:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMyNTRfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lOTRbsM0NQv0F5uYiDf-yqH-1aO5CdX2h3xnPpHoerw/fill/2480/1300/fp:0.27:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMyNTRfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.27,0.41],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"Vienio i David Gaboriou","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3254_tinified_tinified.jpg"},"id":841,"order":4,"caption":""},{"image":{"id":4180,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3tjlNeckdRTuhnLum-MJp0Xjz55GyYLRkr1r7Jsd3Ig/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0NDFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WKEl8EZ06_ailpj8HzGdlpBSvDcFvsl_fHPHJiF6XRE/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0NDFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Po0P4tDK_Vg_jYEVRJHyyXCe2mHDAJCXPHa_VQEGS58/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0NDFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Yue0BUk3x7r2ezMcftuV_zqXhsrbDTK2SKVcgNpLPlw/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0NDFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/HY9A3441_tinified.jpg"},"id":842,"order":5,"caption":""},{"image":{"id":4175,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/nbsvER0o2xzl_2fEeOF-JvbAbz_ixis_wS0IRoka5YU/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jKZpy8no8fl_5TmLJpaGVBfPKbXjFPV0Ek6Rfy78NPc/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bOhJ3jBhQmcSYPMt2Jc8VJvb5dwNjaAHP4J0II5h-Wk/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/c66BZMmA_QuVQ3t3pAgtZOv55pVHQ7s8lUgWu44nqN8/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjFfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"lara gessler i daria pawlewska","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/photo_21_tinified.jpg"},"id":843,"order":6,"caption":""},{"image":{"id":4168,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vXt6hmjeHtkJ9zVKfgMWqhldbWFlbcP-YzSSAGFBTCQ/fit/1240/650/fp:0.51:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QcauNx__Ms6-Hpz65BpBFQbaCGmDOPJOmJa4SaYeTCc/fit/2480/1300/fp:0.51:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MoN5z-Yh7QyFBuuMRW6RUBf5Qaxmxmwq5SuJs7GZGqU/fill/1240/650/fp:0.51:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mFn90Ml5bk2Zfrpdgtgc7V2F0p-FL978k0PGBJEofu4/fill/2480/1300/fp:0.51:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.51,0.36],"tinified":true,"old_id":null,"title":"David obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/photo_17_tinified.jpg"},"id":844,"order":7,"caption":""},{"image":{"id":4204,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/erJ3UdqkHOpcBcy7ITN-aD7c8GmBSG7gIRQ_caZbq1w/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1NzRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/amFoW8QWo4_1UIOqw-3HYYQW-Fc3gPYG6dQ43U8963c/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1NzRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mxJa0OwaJTPjqoTsUQ5pV2S3IiaCXmEmDpkPXyO0sew/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1NzRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/y6x3SoPQXO8KKZjbJ7ItYxzeImIAaF4tCjf8I1_ceIo/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1NzRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3574_tinified.jpg"},"id":845,"order":8,"caption":""},{"image":{"id":4203,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dewA8G6WoqPthaA_YEM5nSBTIsbxiQIJo_DINbpxgr4/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1NzdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/rsYggimsOn1SHoNHuO09kyR8t7jj2lN-jaeuz_TDz8k/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1NzdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7mYOhWX3goVsFl4eYaXM6clu_y8axST9nFQN14sJPs8/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1NzdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vXtIB79lwt-qLkrjSiNO6hSAHzSazUzqgyhbZYWzICk/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1NzdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3577_tinified.jpg"},"id":846,"order":9,"caption":""},{"image":{"id":4202,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kSx4-NZFDdyjTUnhSkPVmSLOKpW6CnGvDx4_51awx4c/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNTlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Gkd0umqeDw3ioqqcOovj2QGaOCgoh7juTyPidcQDoGk/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNTlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hURGZ0gn77Ii9Nh1_pa83c4_XuCeIPHt559BLZcct4o/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNTlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/t9-3UR23wQEJHEErAwjqeraQ93xZ0at5J5noPZbSKZE/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNTlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"Anna Nowak - Ibisz","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3359_tinified_tinified.jpg"},"id":847,"order":10,"caption":""},{"image":{"id":4205,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/shBI4D_ACYcrCZy-KOMEzYtCXMMz8D7Dd0KDty1miDg/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzMjlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9agEcsdFbKdTSqDeDQ0HJoRT7rECNGJVdQf166z6ul8/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzMjlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/d1qVl1uvIQHRjGoGG_7PTkIhfEvm1o655oC9OLg7B_E/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzMjlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mMy_gufOgv7A1wDXfaJk5L_dqQsTm3sGwrc_YJSQNtk/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzMjlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3329_tinified_tinified.jpg"},"id":848,"order":11,"caption":""},{"image":{"id":4206,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/X4j9xLJU3xvXmyF0dcoMTUwlVtT5GnSHCyKYcs-9L_c/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNDRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LEh2vE3iMWbgygKF-Ok9bKqua9NWW_qwJfgpwP-DpQA/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNDRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/nHPLsYZEhqq1KGkf2drMEx_0syvSVdgO58FYiTBuZmA/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNDRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bwuKbKt5S3eIWDXZ75WOdnLHNtNE76L5NUEJk2oEdss/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNDRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3344_tinified.jpg"},"id":849,"order":12,"caption":""},{"image":{"id":4207,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5_5skm9s64GPSFH5CkZAlexSV7oJ0nNNWy90cWAFqs4/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0MzZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/eXLk3TNh2XMQ3LiOLjAHCxi-mv4TSl4CcyXgci1O_rQ/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0MzZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-NuP9z7rAVRo0_-eHeGwObFFfbvk640Tb5juIjxaENc/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0MzZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GNMaIt-DpVeykNdk-WyhNuPSCXvtpfMUp7VKLUiqimk/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0MzZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3436_tinified.jpg"},"id":850,"order":13,"caption":""},{"image":{"id":4211,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YY4qyfaL3ChZ9V6c63AueCAU6DKaLgzyejwcFj4Kq_8/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0OTBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dfjxRGe48nTIVHQXOcs5WlzECr_f4o_v05ScQUA0Bhg/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0OTBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VOUg0VsazZSD9hiq_ZLuK3YIV3GbEpNr2zF6mXAgu2o/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0OTBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/w_Aw0tBxoxPFcSMQxU7YtzQItx5-tTZbv2W7ThVEYYE/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0OTBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3490_tinified_tinified.jpg"},"id":851,"order":14,"caption":""},{"image":{"id":4209,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IeLcZ46iSJG1abn_f_K4vnRvTY1OKxOg9EXA2J-MU6o/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1MDhfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xfwyf49QnB0AsJwnhxilcPxvRqWl6fkEMemNJ7Bvyr4/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1MDhfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gSQOVXvo2igGyHwMs8EflFuKyyEOhI6o4rvaOODKcLw/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1MDhfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2R7yGYAfmzZ7lMNCT1ZHDtmESlQa9pVqgv4pzAacum8/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1MDhfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3508_tinified.jpg"},"id":852,"order":15,"caption":""},{"image":{"id":4208,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ic8nYFX7R7KG3diPsQ76F9ONTRZEYIor9LlTWY1RANA/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1MzZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/oEFudaYuLhuTJKL5JMV1_lAUKk_HPqypz6sNpyqbcbY/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1MzZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lPh6nKgCuHEZG04R5hVLZFbM-VUmPtuapMOXFddUxOU/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1MzZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yXmKtv-KDj-EPIH1b4veG2xE_CrAX7SmqUM7_LbwVkk/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM1MzZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3536_tinified.jpg"},"id":853,"order":16,"caption":""},{"image":{"id":4210,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/8d6S4HndQzhAkWFay-F-rxRduYYP9Gtj0SSX9ASf4X0/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/u4fKVS6q4dZ5EVrzMJkvGY2LefqF5i01vT6KTWcis-8/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KRh9NJTUk5pDkYUuR9klIn6W_bSBB52R84SsnmewV44/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fcYfN1ZviPgr0pWELC6gJ30-s6dQvdGTTV3XL9gf0w4/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMzNTZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3356_tinified.jpg"},"id":854,"order":17,"caption":""}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"resourcetype":"SliderWidget","first":true,"last":true},{"id":6217,"image":{"id":4172,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WNtXufSPi_tWrUZrK27Ij2das7Ij-YzrPt5nrW-O7Ko/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNi40MS4zMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dSGiAalO-lQuuSTp8FNVQk77B27TWTfV5CzerK2muNg/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNi40MS4zMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/llhu896oOlVkGYWfAkowoW1LSaq45AKhIGmqD4voh1M/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNi40MS4zMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/sJ_wzXtbrY_Ng-SxOynAFWsJVxbVgq8-GdzeItlBgqU/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNi40MS4zMl90/aW5pZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"produkty zgłoszone do konkursu","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/Zrzut_ekranu_2019-05-14_o_16.41.32_tinified.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6218,"image":{"id":4173,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gUKpeQcxaUwm937EMFuCpnjHT0vMN2ghQMIesuNkHbQ/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xqg4mZVB0cjraG0--Ux-BF2i9tym77Z9E6Ozk6xF4Mw/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/nbDEbymgAgJg2Jaa_EyFosYYkw3vBKy5COempAI4O9I/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/88uwCyUgmCUCd8x6T_ZgRK4vkmiqnwA2AF1MytSA_Iw/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"daria pawlewska","alt":"obrady jury kukbuk poleca","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/photo_20_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"– Każde obrady jury konkursu KUKBUK Poleca są jak wejście do mitycznego raju. Nie inaczej było w tym roku – mówi Daria Pawlewska, redaktorka naczelna magazynu KUKBUK i przewodnicząca jury konkursu KUKBUK Poleca. – Czekało na nas mnóstwo produktów tworzonych z pasją i z szacunkiem dla natury. Doskonałe sery, pieczywo, przetwory, napoje, rzemiosło… Polska naprawdę ma kim i czym się pochwalić! Marzę, aby te dobra były na wyciągnięcie ręki każdego. Dlatego tak bliska jest mi idea wspierania kameralnych producentów – a o to właśnie chodzi w konkursie KUKBUK Poleca.
\nPrzeczytajcie więcej o idei i certyfikacie KUKBUK Poleca >>>
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6219,"image":{"id":4178,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uTTB5FCx_cTabBfh9MPMKyoTzYiT6Z_nceo3jBkXmAE/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNy4xMi4zNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ybxpMZCdH6UZpz7-Eq4H3hVVaRiS6dbt8iOqHLord6k/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNy4xMi4zNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2DpJJGd6TABlHfitoGhngPUq0axpA3rUi_IHcN0kEGs/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNy4xMi4zNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/rDquqsHQw4w5IEKxFE3rVLU8Rv5SlCL_-Fj467iajew/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTRf/b18xNy4xMi4zNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"lara gessler, daria pawlewska, david gaboriaud","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/Zrzut_ekranu_2019-05-14_o_17.12.36_tinified.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6220,"image":{"id":4166,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VxWwEg2odETpfBvY5OjU6gNNlz2l3HFL7wRu_Z30GcU/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IRopbH3-9kVv2IVPa-Q1KbeLHIABvoJGXK9wePj1ihI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YIvQwIFnjLmiEFdOqjWqEDcsDeiMsITn_Z8EwP0Jx0I/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ily5EQjcsE0ByRLM0LFAYMtsDg4HYtuO6D_O5sZ72OE/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMTVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"anna nowak ibisz","alt":"obrady jury kukbuk poleca","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/photo_15_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Przez cały dzień nasi jurorzy smakowali, dotykali, wąchali, analizowali etykiety i skrupulatnie notowali swoje spostrzeżenia. I przekonali się, że w Polsce jest coraz więcej ludzi, którzy są gotowi tworzyć firmy w zgodzie z własnymi wartościami, by do rąk klientów trafiły produkty najwyższej jakości. Spośród takich wytwórców jury wybrało najlepszych, którzy otrzymają certyfikat 3. edycji KUKBUK Poleca.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6243,"image":{"id":4221,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xpJoCmg6L9Zrm8q8kX0GQ-pUXtfstUd_B0DsN_WXlFk/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTZf/b18wOS4wMi41NF90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZQ8CnsLdSO8OuWPVkUyvzy2TszjgAhVqEEZxbhznEVk/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTZf/b18wOS4wMi41NF90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/e4S3-vafZsxVO1TGTQh0e3vT-qKvQELN0LxDq8DITg4/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTZf/b18wOS4wMi41NF90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jQ45lrhnNSiWyldnKwutIoTq0yJrMRxBuvhZX-4npUk/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTYv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTZf/b18wOS4wMi41NF90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"lodówka LG","alt":"obrady jury kukbuk poleca","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-16/Zrzut_ekranu_2019-05-16_o_09.02.54_tinified_tinified.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Wszystkie produkty zgłoszone do konkursu zachowały świeżość dzięki lodówko-zamrażarce Door-in-Door Instaview naszego parnera technologoicznego - LG.
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6221,"slides":[{"image":{"id":4162,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/X_31ueaXJ_LzTRxolQPMA-IawBrHfTxfOQv_ZUyWpKs/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0OTRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bDJtNWCVceITAmjmAMrNYk2vcElubTwJE1yItucGUxc/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0OTRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jSTnNjf5Jjg-_Uu6ktahURKTOJelbJp9dltZcc4xSKM/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0OTRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CQ7-7pzEblGvnde4_y0vhl6BdiH-vvdbjOzN75MTJCY/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM0OTRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"skład jury kukbuk poleca 2019","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/HY9A3494_tinified.jpg"},"id":855,"order":1,"caption":""},{"image":{"id":4197,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VqrVt4tYMz1p7bQHWxu97Y0dEauvuLDPQHqSrmUmeXA/fit/1240/650/fp:0.48:0.75/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMwODBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/42Vs3yX9-SHiAypF-rx_ifwa39KcWZcYV_nzmNC2Ikc/fit/2480/1300/fp:0.48:0.75/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMwODBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/04VCjYUUNOO-FtCaN6fqkDjdVoh6Vnblx3VcXtVa6H8/fill/1240/650/fp:0.48:0.75/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMwODBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OITFZVrlE4wLqgl8zAdUFb4ij0B9n4atBNWzKaRAdxo/fill/2480/1300/fp:0.48:0.75/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMwODBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.48,0.75],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3080_tinified_tinified.jpg"},"id":856,"order":2,"caption":""},{"image":{"id":4169,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fkanxJ4SJJWWROnMZR4ZPyajTkID7yW4qxkkuky12do/fit/1240/650/fp:0.5:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMThfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UBOBT_JgGOTUvGw5hvKBCEiAMicDOSsLcy-LIdzqnJw/fit/2480/1300/fp:0.5:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMThfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Eht31D8R1pnRLpTv2Tm_BJ1dbqqseWS2Tp69rjD7_DI/fill/1240/650/fp:0.5:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMThfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SUnB-bORv0qUT5zosU6Gk6kPru8f8NfA4T-MceNMzVs/fill/2480/1300/fp:0.5:0.58/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMThfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.58],"tinified":true,"old_id":null,"title":"jury kukbuk poleca","alt":"obrady","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/photo_18_tinified.jpg"},"id":857,"order":3,"caption":""},{"image":{"id":4215,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uMb4keF_rPcoMyiablON-XKnZBasm5O7Bgl1dvtBwFk/fit/1240/650/fp:0.83:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0OTlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JxEO1OJRefQvVxH5patC1Hae4CQki67ydzWQl_19bE0/fit/2480/1300/fp:0.83:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0OTlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tsSejhUlEJwhsmlu60sUN8O0NXX3mCcLzsOAZV02_w4/fill/1240/650/fp:0.83:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0OTlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gA16u2OhHtRa2jpZcYhj3PCR5DTbk3Aaln2XmrSorJE/fill/2480/1300/fp:0.83:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTM0OTlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.83,0.33],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3499_tinified.jpg"},"id":858,"order":4,"caption":""},{"image":{"id":4196,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uZAFIZ5wZbbrOy2n7CYvRFC9WmSe9JJt1LDtYHvwkX4/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMyNDZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PCIQsGIzZF_LrMexnC3wLTb9DT2B4Cnh4FoiX1HuiDY/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMyNDZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7RbTHeXH3nGDr9P6yfHWoGeY-NNg9NQD__f2TW5tlSo/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMyNDZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QHkgnvtxEx_Md5UODw-heV5TKoM6SKdXzkHTPvdYh9I/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMyNDZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3246_tinified_tinified.jpg"},"id":860,"order":5,"caption":""},{"image":{"id":4177,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/La_0cEmLpx6mkJpeReOZE8RUecWmoLZxse8wgLFFx0Y/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Q9bCtVSzsitOVA_v0199YPaNHZjGrHLHA0VWA5WBhv8/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gecQwFEI8cj9BYCujf1mani7BIwvmtkjGmS5SDmrD_A/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3_KSmQmvGqN0rmfJ-Y_qfHGYRAylVaW8B-FSoB9MpHk/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"daria pawlewska","alt":"obrady jury kukbuk poleca","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/photo_23_tinified.jpg"},"id":861,"order":6,"caption":""},{"image":{"id":4179,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ukTlBQWbMuwYiPCU0ENECxDh4cK3j0UDcZzDiekXijY/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3PFePWDH2_RZ6p8S57ve5ICck9tMX0HLqNl2O7TyHR4/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yS6LPC9g6DUwSsv9ML9R_XPJDM-nYf0ARpXVEH1Sf3A/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bg9L7lmXZVt7V4Amz9ZJHo59iKWIEF43NE0McY0fg8A/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/cGhvdG9fMjZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"produkty obrady kukbuk poleca","alt":"obrady jury","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/photo_26_tinified.jpg"},"id":863,"order":7,"caption":""},{"image":{"id":4217,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/c2iZFngDw8cWBydoehj5V-hqrpKKozq0j67tIhpm8BA/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMxMDlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YBBJQth8axwsZzE4rfg8bh4iO1vTw6OFBzY4HfMy2_A/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMxMDlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/97PXW9vdi9-2myt71UtDMyFsfhh-pjaq-tLtURJOcMs/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMxMDlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DjlWNpKQyB-78qAzeSYsQTsVwdrIABM1QXHAtIwEzNg/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMxMDlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3109_tinified_tinified.jpg"},"id":864,"order":8,"caption":""},{"image":{"id":4218,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/f4iyZrcwnV_cAuCmGf6g5NHuH-fnVm4cxiUwdnV6vkc/fit/1240/650/fp:0.82:0.55/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMxMjVfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Vwra0fSre30kjwnL53ke0At0347A0R8Iq6BxLvbun5s/fit/2480/1300/fp:0.82:0.55/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMxMjVfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/W6Gp54TgB801slMHs1Z4BxnPTdeK2o5OCl6yu9cjfn4/fill/1240/650/fp:0.82:0.55/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMxMjVfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jrXV_XTPegEC0w9RxiWTpOlSerV0mhM6aFrivXkKHOs/fill/2480/1300/fp:0.82:0.55/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMxMjVfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.82,0.55],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3125_tinified_tinified.jpg"},"id":865,"order":9,"caption":""},{"image":{"id":4219,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ti7d6xgEVFRD_HVTlWwdye1Aa56cEMGnHKkDs31i5oA/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMwOTZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gDueT2CevwWQcL_xbOcC0vwtaTwrOrN0cO-876mJS_E/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMwOTZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/HDdiNeq5vJ_M7a9fUV9u2YdE19Z88vNH9wf_dBT2phg/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMwOTZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SO8UZicHs6BL1Nboz7Aqa_sMsjclR5Qqw2Yo5XgmzsM/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/SFk5QTMwOTZfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/HY9A3096_tinified_tinified.jpg"},"id":866,"order":10,"caption":""}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"resourcetype":"SliderWidget","first":true,"last":true},{"id":6241,"image":{"id":3720,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QgAt4UC-pnB_Pnr5p6h6PfB0Mq0VOER-TQmo6MBlDok/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/bG9nb3R5cHlfYmVs/a2FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CULBZEe7eBf1NZpYAWCi2dD8I2obfPMOWOwWZvZsu4s/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/bG9nb3R5cHlfYmVs/a2FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EOxFvm8gWZAP-1Vhl2lAmpfe98KnFRezqD3F1QJiZDs/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/bG9nb3R5cHlfYmVs/a2FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VQJtRcu47VUDTHDj7c2_M0f0NL8QulEvN7trMoS9wa4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjYv/bG9nb3R5cHlfYmVs/a2FfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"logotypy_belka.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-26/logotypy_belka_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Zwycięzców ogłosimy już 31 maja, podczas uroczystej gali KUKBUK Poleca w Fortecy Kręglickich! Bądźcie czujni!
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6411,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","video_url":"https://youtu.be/jGQiNgdCXKg","video_id":"jGQiNgdCXKg","title":"","resourcetype":"VideoWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Jury konkursu KUKBUK Poleca zebrało się 10 maja przy ulicy Brzozowej 31/33 w Warszawie. Wybór miejsca nie był przypadkowy – lokal był niegdyś pracownią słynnej rzeźbiarki i graficzki Aliny Szapocznikow. Dlatego idealnie wpisywał się w ideę konkursu KUKBUK Poleca, który z założenia jest hołdem oddanym pracy ludzkich rąk.
","image":{"id":4161,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/H9WBq5_ZkWI9RdRFRSWOEw1tjC1yB5kDO1ce195R99I/fit/709/841/fp:0.5:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM1NzJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RZ3CNbtq9nSwiI6OdrdOKwng2xCCafwl6yHmeWCVefA/fit/1418/1682/fp:0.5:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM1NzJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UW8IEIRpK96Q6M4HFPx_GtbzuowNPedKtDa_mBHGsSQ/fill/709/841/fp:0.5:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM1NzJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FPAQ8xAjSB5j5QgA1OyzgQ3Il3oEsIjTWbhsbwrLPiA/fill/1418/1682/fp:0.5:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM1NzJfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.59],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"zdjęcie otwierające, podsumowanie kukbuk poleca","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/HY9A3572_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-05-15T14:31:27.198420","lead":"Ponad 270 producentów zgłosiło łącznie 800 produktów. Polska ma się czym chwalić!","meta_description":"Jury konkursu KUKBUK Poleca zebrało się 10 maja przy ulicy Brzozowej 31/33 w Warszawie. Wybór miejsca nie był przypadkowy – lokal był niegdyś pracownią słynnej rzeźbiarki i graficzki Aliny Szapocznikow. Dlatego idealnie wpisywał się w ideę konkursu KUKBUK Poleca, który z założenia jest hołdem oddanym pracy ludzkich rąk.","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":15,"image":null,"name":"Magda Malicka","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcia: Maciek Niemojewski
","category":"Ludzie i inspiracje","reading_time":3,"header_background_indent":false,"subcategory":"KUKBUK Poleca","sponsor_logo":{"id":3871,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WP9MQJ0mKDFvDXahnuDUKEbJHoVEpjcagumY9qWjL1A/fit/280/100/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtMjlf/b18xNy4yOS4yMV90/aW5pZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NJFL-lqnL_Yu_mEJUkAyNTgHOVzAWxA3tOkuC1nLCok/fit/560/200/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtMjlf/b18xNy4yOS4yMV90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-QlWnhdlyeGts1e9AJvSnT9KGPHqPO3RZBLubWy6QRI/fill/280/100/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtMjlf/b18xNy4yOS4yMV90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/z4gYWTwZgpdd5Rkv98eElgPcsTKkotLPZkE3T2H2wiA/fill/560/200/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMjkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtMjlf/b18xNy4yOS4yMV90/aW5pZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"logo KUKBUK poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-29/Zrzut_ekranu_2019-04-29_o_17.29.21_tinified.png"},"site_title":"Obrady jury KUKBUK Poleca 2019","og_title":"Za nami obrady jury 3. edycji KUKBUK Poleca","og_description":"Ponad 270 producentów zgłosiło łącznie 800 produktów. Polska ma się czym chwalić!","og_image":{"id":4192,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iNV7FCDXuL0tQ2r_YsLuLLp2E_SbPPFH0G1lmC9lswg/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTVf/b18xMy40Mi4wNV90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ogZpdfpxmOdoUW-7_kDd4dJTrwCwia7vVHptFHJQgkQ/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTVf/b18xMy40Mi4wNV90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Bi_d_WaS4PrORcDcMHN0CoIU-AzNW7N_8D3dmLCKTDM/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTVf/b18xMy40Mi4wNV90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EzRyOyVRAJ2CUAtiUQWjsj6Cdp9Rut9RvzNanuHGODc/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTVf/b18xMy40Mi4wNV90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"obrady jury kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/Zrzut_ekranu_2019-05-15_o_13.42.05_tinified_tinified.png"},"modified":"2019-09-20T17:19:07.458280","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":587,"slug":"czechy-nieodkryte-przewodnik-po-olomuncu","title":"Czechy nieodkryte. Przewodnik po Ołomuńcu","widgets":[{"id":6209,"image":{"id":4193,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ngMSSjkXJ0SG3f0_cUAZ1u30zmuFmiW0yKt1smv0KQw/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/QTYwMEE0RjQtMTc3/Qy00QjM1LUE0QjAt/MjQzNTNBOEUwMUVF/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xTC0b89av4JWfPTc4P1fImikVZ_bgC4C5ifmzr1WJUg/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/QTYwMEE0RjQtMTc3/Qy00QjM1LUE0QjAt/MjQzNTNBOEUwMUVF/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Lkq1pFl6K_n34y6daXDBz2MUSWrIposuvROXQyuheQ8/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/QTYwMEE0RjQtMTc3/Qy00QjM1LUE0QjAt/MjQzNTNBOEUwMUVF/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/XwLaz7WjXCvONY80840a2R_OzAuQijMtPxXMXRCCy3A/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/QTYwMEE0RjQtMTc3/Qy00QjM1LUE0QjAt/MjQzNTNBOEUwMUVF/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Long story short","alt":"Long story short","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/A600A4F4-177C-4B35-A4B0-24353A8E01EE_tinified_tinified.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Krótko i zwięźle nie będzie. Historia powstania hostelu i restauracji Long Story Short to opowieść o pasji, miłości do swojego miejsca na ziemi i poszanowania jego długoletnich tradycji. Eva Dlabalová stworzyła w części pięknego ceglanego budynku, dawnej fortecy w kształcie podkowy, przystań dla turystów, wolnych duchów i cyfrowych nomadów. Wnętrzom na pierwszy rzut oka bliżej do Berlina i Londynu niż miasta ze 100-tysięczną populacją. Dużo tu grubych belek i betonu, przyjaznego, minimalistycznego dizajnu. Goście znajdą tutaj przestrzeń co-workingową, dobrze zaopatrzoną w książki i magazyny biblioteczkę oraz przestronny, cichy taras. Long Story Short napędza pasja i otwartość jego właścicieli oraz energia gości, którzy zostają przyjaciółmi tego miejsca. Wiele przestrzeni należących do hostelu jest otwartych dla mieszkańców miasta i przybyszów z zewnątrz. Słynie on z bogatej oferty kulturalnej – koncertów i wernisaży, jak również z pachnących porannych wypieków. W XIX wieku wypiekano tutaj chleb dla stacjonujących w fortecy żołnierzy. Symboliczna jest dla tego miejsca wielka powódź w 1997 roku, która położyła kres ostatnim piecom do wypieku chleba. Potrzeba było dwóch dekad, by piekarskie tradycje powróciły, a okolica wypełniła się zapachem świeżego pieczywa. Kuchnia Long Story Short opiera się na prostocie i zrównoważonej gastronomii. Nie używa się tutaj półproduktów, a większość składników pochodzi z ogródka u stóp cytadeli. Oprócz królewskich pszennych śniadań i lekkich, zielonych lunchów warto napić się parzonej alternatywnie czarnej kawy z upraw fair trade.
","image_caption":"Long Story Short napędza pasja i otwartość jego właścicieli oraz energia gości, którzy zostają przyjaciółmi tego miejsca
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":794333,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","resourcetype":"ParallaxAdWidget","first":true,"last":true},{"id":6210,"image":{"id":4194,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/80vpl5fL7KoqwlbnVlT95u2ZcKhIRX4EYgL1WBRPxtQ/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/MUM2NDNERUUtOTUy/OC00NjYyLUIzMUUt/RTFENTJDOTQzMDQy/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Djf6uRpc7kcOVWJQLDf9fRKBqhTv0PzACNSPREA87bg/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/MUM2NDNERUUtOTUy/OC00NjYyLUIzMUUt/RTFENTJDOTQzMDQy/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9Is3r6IK09Na5amCWZfqgB0DZtx7O22LsIg5wg5LL4E/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/MUM2NDNERUUtOTUy/OC00NjYyLUIzMUUt/RTFENTJDOTQzMDQy/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4RfQG06WpDUCmxp9p7Dovy33veH5pou806rjKm3_SkA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/MUM2NDNERUUtOTUy/OC00NjYyLUIzMUUt/RTFENTJDOTQzMDQy/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Wholesome mindfulness po czesku. Živá zahrada","alt":"Wholesome mindfulness po czesku. Živá zahrada","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/1C643DEE-9528-4662-B31E-E1D52C943042_tinified_tinified.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"W jednej z kamienic okalających Górny Rynek stare drewniane schody prowadzą do miejsca pozostającego w służbie ciała i duszy. Para zapaleńców jogi, ajurwedy i holistycznego stylu życia, Lucia i Honza, powołała do życia lokal swoich marzeń. Tutaj przyrządzają witariańskie posiłki i zapraszają do praktykowania jogi. Nawet jeśli jesteście na bakier z rozciąganiem i medytacją, a do kuchni raw podchodzicie jak do jeża, nikt nie wytknie wam tutaj ewentualnych braków w zakresie zdrowego odżywiania, a i skutecznie zachęci do spróbowania czegoś nowego. Przekroczywszy próg Živej zahrady (pol. żywego ogrodu), poczujecie, jakbyście znaleźli się w czyimś mieszkaniu bez uczucia dyskomfortu, że przekraczacie granicę prywatnej przestrzeni. Pod stopami skrzypi drewniana podłoga, w kącie śpią psy, a obsługa jest skora do uśmiechów i pomocy. Niebywałym atutem tego miejsca jest jego lokalizacja. Duże drewniane okna wychodzą wprost na górującą nad rynkiem kolumnę Trójcy Przenajświętszej. Pozłacani święci i cherubiny patrzą z góry z niedowierzaniem na miskę surowego makaronu z cukinii i burgery z nasion. My, wraz z uśmiechniętym Buddą, gorąco polecamy.
","image_caption":"Przekroczywszy próg Živej zahrady, poczujecie, jakbyście znaleźli się w czyimś mieszkaniu bez uczucia dyskomfortu, że przekraczacie granicę prywatnej przestrzeni
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6237,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Ołomuniec może poszczycić się aż ośmioma adresami, pod którymi serwowane są parzone alternatywnie kawy z palonych lokalnie ziaren. W Kikafe wypijecie espresso, siedząc na workach z zielonymi ziarnami, które czekają w kolejce na palenie. W Traffic Coffe, zlokalizowanym tuż przy dworcu kolejowym, oprócz smakowania czarnej kawy wsłuchacie się w brzmienie czarnej płyty i usiądziecie na krześle T3.1 projektu właściciela kawiarni, architekta Ludka Jasioka. Jednak naszym ulubionym miejscem na filiżankę dobrego dripa jest przestronne i niezwykle sympatyczne Kafe jak Lusk. To miejsce popularne wśród freelancerów, zatopionych w niebieskim świetle laptopów, i grup znajomych nadrabiających towarzyskie zaległości. Przemyślane wnętrze stwarza możliwości zarówno na jedno, jak i drugie – i nikt nie wchodzi sobie w drogę. W ofercie, oprócz alternatywnych metod parzenia i kaw palonych w czeskich palarniach (między innymi w Rusty Nails, KAFÖ), znajdziecie pyszne espresso tonic z pomarańczą, a także kwaśne, mocno owocowe lemoniady borówkowe serwowane w laboratoryjnych karafkach. Jeśli skierujecie swoje kroki do Kafe jak Lusk o poranku, macie szansę trafić na pachnące drożdżowe buchty z kremem. Miejska legenda mówi, że ktoś kiedyś zostawił resztki maślanej kruszonki na talerzu!
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6212,"image":{"id":4195,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/HTiEAdSCoF82iNc8IAv87k3HCFb1VKqKUIJA04uU25c/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/Q0NCQzU4QUQtMjQw/Mi00MDkwLUJEMkUt/RjdGRTI4ODYzOUI4/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/AH282rJL4KtO4TxRGqhT1FIvH6yxE_Hl9m-32ZN5lQA/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/Q0NCQzU4QUQtMjQw/Mi00MDkwLUJEMkUt/RjdGRTI4ODYzOUI4/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mATAv-AR0gH3xYMtGYvxgXqO0g54pHqIwnWSK0A8lBo/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/Q0NCQzU4QUQtMjQw/Mi00MDkwLUJEMkUt/RjdGRTI4ODYzOUI4/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hyfN0puFU3_vQ2MHP4v5ERZ-Ky46egjfwOWqWpINxz4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/Q0NCQzU4QUQtMjQw/Mi00MDkwLUJEMkUt/RjdGRTI4ODYzOUI4/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Drapal Czechy Ołomuniec","alt":"Drapal Czechy Ołomuniec","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/CCBC58AD-2402-4090-BD2E-F7FE288639B8_tinified.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Mówienie, że piwo stanowi element stylu życia Czechów, nie jest ani przesadą, ani krzywdzącym stereotypem. Mimo że świat gna do przodu, piwne hospody nie tracą na popularności i wciąż są miejscem spotkań towarzyskich. W końcu piwo to dla Czechów spoiwo społeczeństwa, w złym guście jest pić samemu – albo z przyjaciółmi, albo wcale. Niech was więc nie zdziwi, jeśli przyjdziecie w środku dnia do serwującej lokalne przysmaki i trunki hospody, a stoliki będą już usiane rezerwacjami na wieczorne spotkania w gronie najbliższych. Drapal to najczęstszy kierunek wieczornych wyjść mieszkańców Ołomuńca. W lokalu wypełnionym salwami śmiechu i brzdękiem kufli znajdziecie aż 170 miejsc siedzących. Niewiele jest tutaj małych stolików, jednak nieznajomi szybko zostają przyjaciółmi. Hospoda działa pod szyldem Pilsnera, który w latach 90. rozpoczął projekt tworzenia miejsc, które będą łączyły pokolenia, i kultywowania w ten sposób piwowarskich tradycji Czechów. Wystrój Drapala trąci myszką, ze ścian zza sumiastych wąsów spogląda Franciszek Józef, a na półkach piętrzą się ceramiczne kufle sprzed dziesiątek lat. Jest muzealnie, ale autentycznie. W menu opatrzonym zdjęciami (a jakże!) standardowe zagryzki pod złoty trunek. Nie możecie jednak odmówić smażonego sera z hranolkami (frytkami), którym zajadają się tutaj biznesmeni w garniturach, studenci na Erasmusie i stali bywalcy, nucący piosenki Jaromira Nohavicy pod nosem.
","image_caption":"Wystrój Drapala trąci myszką, ze ścian zza sumiastych wąsów spogląda Franciszek Józef, a na półkach piętrzą się ceramiczne kufle sprzed dziesiątek lat. Jest muzealnie, ale autentycznie.
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":794334,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","resourcetype":"ParallaxAdWidget","first":true,"last":true},{"id":6238,"image":{"id":4213,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-LZmm0HnTlqcgurliMcg-qOsXZvNONwgOrb3jAh6RaM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/Q0M5MkU1RjYtNjhC/Ri00N0E3LUEyM0Qt/M0I2OTFEODMyQURB/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uDM8aY2yyTYVuElXZC0U-qrUJ2hDQZQoMbbZvI9VDd8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/Q0M5MkU1RjYtNjhC/Ri00N0E3LUEyM0Qt/M0I2OTFEODMyQURB/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5tTDO-MSae7UsgXY5H6TSJViTYXCnXeUnUSApXkn5hQ/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/Q0M5MkU1RjYtNjhC/Ri00N0E3LUEyM0Qt/M0I2OTFEODMyQURB/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZJSTtRD_nLKDKI4A8jQPBv4KKindwxF56wsMkTwY2kk/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/Q0M5MkU1RjYtNjhC/Ri00N0E3LUEyM0Qt/M0I2OTFEODMyQURB/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLkpQRw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Czechy twarożki","alt":"Czechy twarożki","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/CC92E5F6-68BF-47A7-A23D-3B691D832ADA_tinified_tinified.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Kontrowersyjna atrakcja turystyczna, przysmak Czechów, którym z dozą niepewności dzielą się ze światem. Łatwiej je znaleźć w tradycyjnych czeskich hospodach niż turystycznych punktach miasta. Być może to z uwagi na silny zapach długo dojrzewającego sera tak bardzo chroni się przed nim turystów. Pierwsze wzmianki o twarożkach (jak nazywa się, tłumacząc bezpośrednio z czeskiego, ołomunieckie serki) pochodzą z XVI wieku. Zaczęto je produkować w gospodarstwach za murami miasta, jednak swoją nazwę zawdzięczają właśnie Ołomuńcowi, w którym krzyżowały się szlaki kupieckie, co dało serowarom nowe rynki zbytu. Do dziś certyfikowane sery produkuje się w oddalonych o 30 kilometrów od miasta Lošticach, gdzie wzniesiono muzeum ołomunieckiego przysmaku. Jeśli nie macie w planach wypadu za miasto, polecamy udać się do sklepu firmowego na Rynku. Koszt tej wątpliwej dla wielu przyjemności to 25 czeskich koron (4,50 złotego).
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":6239,"items":[{"id":39,"content":"Sophie’s Café Denisova 292/33 – kawiarnia i przyjazny hostel. Romantyczne wnętrze i piękny miejski ogródek z hamakiem. Zjecie tutaj pysznego Sachera i Pavlovą.
\nKonvikt Univerzitní 3 – klubokawiarnia i bistro na dziedzińcu Uniwersytetu Palackiego. Studencki klimat, niezobowiązująca kuchnia i drinki z widokiem na stare mury uczelni oraz park Bezručovy sady.
\nOgród botaniczny Rozarium Wolkerova 37/17 – pachnąca, kwiatowa enklawa miasta. Ołomunieckie parki to aż 48 hektarów zieleni.
\nPivní Ráj Komenského 897/10 – dobra selekcja czeskich piw rzemieślniczych oraz lokalnych kiełbas i wyrobów masarskich.
","title":""}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"title":"Ołomuniec: Inne adresy warte sprawdzenia","resourcetype":"ExpandableListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Republika Czeska, częsty kierunek weekendowych wypadów Polaków, to nie tylko reprezentacyjna Praga i Karlowe Wary, ale przede wszystkim małe miejscowości, turystyczne enklawy, które mogą zaoferować więcej powodów do kulinarnego zachwytu niż smażony ser.
\nOłomuniec to drugie, po Pradze, czeskie miasto z największą liczbą zabytków. Ze średniowieczną starówką, z zabudowaniami klasztornymi i kolumną Trójcy Przenajświętszej wpisaną na listę światowego dziedzictwa UNESCO na czele. Mimo to wymyka się definicji miasta turystycznego. Z dużą ilością zieleni, infrastrukturą rowerową, sprzyja codzienności w rytmie slow. To miasto ze starą duszą i z młodzieńczą energią, co roku zasilane przez 25 tysięcy studentów. Od Katowic Ołomuniec dzielą 192 kilometry, od Wrocławia niewiele ponad 200 kilometrów. Jeśli zamiast na samochód zdecydujecie się na kolej, wystarczą niespełna dwie godziny, by z Czeskiego Cieszyna dotrzeć w miejsce, gdzie Mozart skomponował symfonię nr 6 F-dur, a piwo jest tańsze niż butelkowana woda.
","image":{"id":4199,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Yl3Y-dsVHUHrfVBpYc8EqMhOJMw4-hWiHOnlVn0612M/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/NDFDOTRFQTAtMzZD/Ri00NzYzLUI5RTEt/OEVFNTJDODFGQjND/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-dIXkql2FexLIn7REgRhpK8cWE-DWA3cPgDxlq50x8I/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/NDFDOTRFQTAtMzZD/Ri00NzYzLUI5RTEt/OEVFNTJDODFGQjND/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_dTEd6I5rqaObgECcYtdYYpr-3cJ51r69yLWgoUGjZQ/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/NDFDOTRFQTAtMzZD/Ri00NzYzLUI5RTEt/OEVFNTJDODFGQjND/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LtOMIdmDn1SIacCoRU6RIm6hAMtAhDr_wRKFBzLWhSE/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/NDFDOTRFQTAtMzZD/Ri00NzYzLUI5RTEt/OEVFNTJDODFGQjND/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Ołomuniec Czechy","alt":"Ołomuniec Czechy","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/41C94EA0-36CF-4763-B9E1-8EE52C81FB3C_tinified.JPG"},"timestamp":"2019-05-15T14:10:32.157518","lead":"Nasi południowi sąsiedzi brak dostępu do morza wynagradzają sobie piwem, kalorycznymi przekąskami i dystansem do życia, którego możemy im pozazdrościć.","meta_description":"Przewodnik po najciekawszych zabytkach, restauracjach i miejscach w Ołomuńcu. Podpowiadamy co zobaczyć i zjeść w Ołomuńcu.","links":[{"id":86,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"361","anchor_slug":"jesienny-weekend-w-czeskiej-pradze","target_blank":false,"widget":null,"url":"","label":"Przepis na weekend w czeskiej Pradze"}},{"id":87,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"545","anchor_slug":"historie-z-piwem-w-tle","target_blank":false,"widget":null,"url":"","label":"Historie z piwem w tle"}}],"related_links_title":"Przeczytajcie także:","author":{"id":10,"image":null,"name":"Kasia Siewko","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcia: Kasia Siewko
","category":"Na mapie","reading_time":9,"header_background_indent":false,"subcategory":"Europa","sponsor_logo":null,"site_title":"Co warto zobaczyć w Ołomuńcu?","og_title":"Czechy nieodkryte. Przewodnik po Ołomuńcu","og_description":"Nasi południowi sąsiedzi brak dostępu do morza wynagradzają sobie piwem, kalorycznymi przekąskami i dystansem do życia, którego możemy im pozazdrościć.","og_image":{"id":4200,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/txTg6kHBpQQmtSMpn89hmiSwDjQIVnmTqNYi4U8OQko/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/MkI0MDZDRDUtMzkx/Ri00MzI4LThFNTgt/MTdCQjBBMkMwRjg1/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MiKX8blzNb8XibTYzs9kXKD9OINESKbsZKctbpH1zwo/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/MkI0MDZDRDUtMzkx/Ri00MzI4LThFNTgt/MTdCQjBBMkMwRjg1/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cyhm-H6rG1K94kUqvscFyNBU8P8a76gX4sdgBJ9TY_I/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/MkI0MDZDRDUtMzkx/Ri00MzI4LThFNTgt/MTdCQjBBMkMwRjg1/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QJUWhAin5F-zVho8rJWqvHIeK7HDxnYVYK8h4_a8x8I/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/MkI0MDZDRDUtMzkx/Ri00MzI4LThFNTgt/MTdCQjBBMkMwRjg1/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Ołomuniec Czechy","alt":"Ołomuniec","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/2B406CD5-391F-4328-8E58-17BB0A2C0F85_tinified.JPG"},"modified":"2020-06-23T13:39:54.736519","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":586,"slug":"tempeh-fermentowana-zywnosc-dla-ciekawych-swiata","title":"Tempeh – fermentowana żywność dla ciekawych świata","widgets":[{"id":6204,"image":{"id":4153,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qqUAS0PWFzcYUsryxHWjUZ6FfEXgZ5x2PBSpqG6MKZ0/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM2MTlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xL_eexgZHpdCWNY6cPR5usp5L2PmJC2bD0NmAJxwFPE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM2MTlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QiKnQN781vq6o9pNalZGbH5ScbpGrD7_GT4kXx1SutM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM2MTlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BxAnEzZq3aXbVwpyiBa1xc8SYKB_pSMlCk1Cq9by8DI/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM2MTlfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Tempeh","alt":"Tempeh - zamiennik mięsa","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/HY9A3619_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Dziś tempeh jest tradycyjnym składnikiem kuchni indonezyjskiej, obecnym w wielu daniach, czym dodatkowo tłumaczy się indonezyjskie pochodzenie tego produktu.
\nJednak w latach 70. XX wieku pewien podróżnik i etnograf ogłosił, że podczas wędrówki przez Chiny, Japonię i Wietnam odnalazł w ustnych przekazach i tradycyjnych przepisach wzmianki o korzeniach tempehu sięgających nawet 2 tysięcy lat wstecz. Uczony znalazł przekazy opisujące fermentację nasion oleistych (soi, łubinu, fasoli, ale też orzeszków ziemnych czy orzechów kokosowych) rosnących w różnych mikrokulturach, nie tylko tych znanych z Indonezji.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":348555,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Indonezja nie jest dziś jedynym krajem, w którym można zjeść tempeh. Jest on produkowany w wielu miejscach na świecie, także w Europie czy w Polsce. Wytwórnie tempehu to z reguły niewielkie manufaktury, w których wytwarza się go podobnie jak w Indonezji. Różnica polega na sposobach zapewniania właściwej temperatury podczas fermentacji. W Indonezji tempeh rośnie w temperaturze otoczenia, w Europie konieczne jest użycie inkubatorów utrzymujących stałą temperaturę 30-35 stopni.
","highlighted_text":"Tempeh produkowany jest w wielu miejscach na świecie, także w Europie czy w Polsce","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":6202,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Tempeh to produkt fermentowany, a więc łatwo przyswajalny","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":348556,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Tempeh to produkt fermentowany, a więc łatwo przyswajalny. Dzięki działaniu enzymów ziarna są lekkostrawne, nie obciążają układu pokarmowego, a zawarte w nich składniki odżywcze (białko, aminokwasy, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy, minerały) mogą być łatwo i w pełni przyswajane. Tempeh sojowy zawiera aż 19,5% białka (dla porównania tradycyjny hamburger ma go 17,9%, a kurczak – 21%).
\nDobrze sprawdza się w wielu daniach w tradycyjnej kuchni azjatyckiej oraz jako zamiennik mięsa. Może być smażony, grillowany lub duszony w sosie, a także używany jako bezmięsny dodatek do zup czy – w formie „mielonej” (pokruszonej w palcach) – składnik farszu. Dobry do przekąsek, sałatek i na kanapki.
\nWypróbujcie przepis na Tempeh goreng (czyli tempeh smażony) lub szybką pastę z tempehu
","highlighted_text":"Tempeh dobrze sprawdza się w wielu daniach tradycyjnej kuchni azjatyckiej oraz jako zamiennik mięsa","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2118005,"articles":[{"id":2618,"slug":"najlepsze-wegetarianskie-i-weganskie-restauracje-w","title":"Najlepsze wegetariańskie i wegańskie lokale w Warszawie","first_paragraph":"Na warszawskich ulicach jak grzyby po deszczu wyrastają restauracje z kuchnią roślinną. Prześcigają się w serwowaniu dań z dalekich zakątków świata i zapraszają do pięknych wnętrz. Oferta jest na tyle duża, że każdy znajdzie coś dla siebie – wielbiciele kuchni azjatyckiej, amatorzy barów mlecznych, fani fast foodu, a nawet ci, którzy mają ochotę wyłącznie na deser. Stołeczne lokale do perfekcji doszły już w zastępowaniu tradycyjnych potraw daniami roślinnymi. Bez problemu znajdziecie wśród nich wegańskie sushi, rameny, burgery, a nawet polskie kotlety schabowe. Wybór jest na tyle duży, że w rankingu stworzonym przez Happy Cow – wiodący międzynarodowy przewodnik po tego typu restauracjach – Warszawa od kilku ładnych lat znajduje się w czołówce najbardziej przyjaznych weganom miejsc na świecie. Więcej – wygląda na to, że nie zamierza zwalniać tempa! Oto lokale gastronomiczne, które oferują świetne jedzenie i kuszą niepowtarzalną atmosferą. A do tego kochają zwierzęta i dbają o środowisko.
","image":{"id":12859,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/09OME1-AP_W4lVV2MhHcUtoshiJhuGsMMQadLVSHseg/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/doO5oGBAt5-MDSQy_X7AN4UuvdExwdw4gJMkT-ZD84I/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UvW3umvRtYwffxIkZQq5Wh3-gEWOrOvpmv5N3vi-dt4/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Gq95H06wCmaRJE5lMJkyAJtLca0KXSAuvwbWQrjb6Yw/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"vegan Ramen Shop - Jana Pawła II Warszawa","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/08-27/FB_IMG_1598007818725.jpg"},"timestamp":"2021-08-26T00:00:00","category":"Na mapie","subcategory":"Polska","lead":"W stolicy nie brakuje lokali gastronomicznych przyjaznych wielbicielom kuchni roślinnej. Przedstawiamy te, które – naszym zdaniem – zasługują na szczególną uwagę.","big_image":{"id":12859,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CxY0RzbAmBBu6gxhrYnAyqAmU2SedfWXCXurWyCcNtk/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/XHEWSFz7eEhyHoJowr6oAEsCEAMygV3SeX3R5GS0FMo/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GI-IYwZF8Vw0onpXN7Qy3uVw5pYRwTdLm5PdQnXl4Js/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3khbKgaZWvYQJFDdNPffjdPTl-fGdoUd2XacTNA1OXE/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"vegan Ramen Shop - Jana Pawła II Warszawa","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/08-27/FB_IMG_1598007818725.jpg"},"tags":["kuchnia wegańska","kuchnia wegetariańska","restauracje"]},{"id":2170,"slug":"dlaczego-wegeparowka-jest-zla","title":"Dlaczego wegeparówka jest zła?","first_paragraph":"Pierwsze informacje o wprowadzeniu zakazu używania takich nazw jak „wegeburger”, „wegemasło” czy „wegańskie parówki” pojawiły się w sieci ponad rok temu. Gdy w kwietniu 2019 roku europejska Komisja Rolnictwa i Rozwoju Wsi (AGRI) przegłosowała poprawkę zakazującą producentom stosowanie nazw „kiełbasa”, „stek”, „burger” w odniesieniu do produktów na bazie roślin, już wtedy podniosły się głosy sprzeciwu. Przeciwko zmianom protestowały głównie organizacje non profit (Greenpeace, BirdLife i Eurogroup for Animals), które próbowały przekonać komisję, że tego typu informacje wcale nie wprowadzają konsumentów w błąd, wręcz przeciwnie – ułatwiają im robienie zakupów. Teraz poprawką zajmą się posłowie Parlamentu Europejskiego. Między 19 a 22 października odbędzie się posiedzenie, na którym Europarlament podejmie decyzję o ostatecznym wprowadzeniu lub odrzuceniu zmian zaproponowanych przez AGRI.
","image":{"id":13640,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GsbulrgzeIXphosxYcOM3gqs5fUFNC8xEfZgf2hk1ZA/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMjEv/eWFzaW4tYXJpYnVn/YS15X3F3OW9Hem5V/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Bt2SRN02KuevcBPIYUwvLOXL7-4q8ykWCG8ORg6MR7M/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMjEv/eWFzaW4tYXJpYnVn/YS15X3F3OW9Hem5V/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/e1z0PKzA7aI2zukKd9_O8v6wQ6xXObH4Z_LjZJisqDo/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMjEv/eWFzaW4tYXJpYnVn/YS15X3F3OW9Hem5V/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/p8gwvGJtmSr9LFroXXvTOSmK5lIuwhnppb9qRsrzFaM/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMjEv/eWFzaW4tYXJpYnVn/YS15X3F3OW9Hem5V/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Ręka trzymająca widelec z wegańską parówką","alt":"Ręka trzymająca widelec z wegańską parówką (fot. Yasin Aribuga / unsplash.com)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/10-21/yasin-aribuga-y_qw9oGznUg-unsplash.jpg"},"timestamp":"2020-10-21T00:00:00","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"Czy wiesz, że…","lead":"W najbliższych dniach Europarlament zadecyduje o wprowadzeniu zakazu używania takich słów jak „burger” czy „kiełbasa” w odniesieniu do produktów wegańskich. Co stoi za nadawaniem tego typu nazw roślinnym zamiennikom?","big_image":{"id":13640,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kXaLNFL-DaNVz4hDnm6smoePPDgaX9Daq5lhDqPAAqU/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMjEv/eWFzaW4tYXJpYnVn/YS15X3F3OW9Hem5V/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Pr3aCPhC9PufGESlPWD5RdqRyCuxsjxKAdVR5cF_WNE/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMjEv/eWFzaW4tYXJpYnVn/YS15X3F3OW9Hem5V/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9hJBkHA9BKfnt7ZYM8q0yjXOjxuayVke8t4ZIoAGJQo/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMjEv/eWFzaW4tYXJpYnVn/YS15X3F3OW9Hem5V/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PIGjIrNixsnsfUgV-Xhqbw-bYTWruS2Jvx1j2OdXYmY/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMjEv/eWFzaW4tYXJpYnVn/YS15X3F3OW9Hem5V/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Ręka trzymająca widelec z wegańską parówką","alt":"Ręka trzymająca widelec z wegańską parówką (fot. Yasin Aribuga / unsplash.com)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/10-21/yasin-aribuga-y_qw9oGznUg-unsplash.jpg"},"tags":["weganizm","wegetarianizm","dieta roślinna"]},{"id":1756,"slug":"marta-dymek-polska-tradycja-w-wersji-wege","title":"Marta Dymek: polska tradycja w wersji wege","first_paragraph":"W księgarniach właśnie ukazała się jej trzecia książka. W „Jadłonomii po polsku” Marta Dymek, zamiast odtwarzać starodawne receptury, przyjrzała się smakom, które znamy i lubimy, i postanowiła przygotować je w wersji roślinnej. Tak, by rezygnacja z mięsa nie musiała oznaczać pożegnania się z ulubionymi daniami z dzieciństwa. Efekt? Poradnik i książka kucharska w jednym pełne prostych, szybkich, tanich i zdrowych przepisów na miarę naszych czasów.
\n
Chciałam jak najlepiej przyjrzeć się temu, co wiemy o kuchni, czyli temu, jakie przepisy nam kiedyś towarzyszyły, jak myśleliśmy chociażby o robieniu zakupów, z jakimi wyzwaniami się mierzyliśmy podczas gromadzenia zapasów w spiżarni. Wciąż żywe są stereotypy, że kuchnia roślinna jest kuchnią rezygnacji, wydziwianą, drogą i niedostępną. A mnie interesuje to, co jest potrzebne i może przydać się wszystkim, którzy chcą jeść mniej mięsa. Około roku zbierałam materiały do mojej książki, przesiadywałam w bibliotece, także cyfrowej, i badałam przeszłość w starych publikacjach kucharskich. Zaskoczyło mnie, jak bardzo roślinna bywała polska kuchnia – mam tu na myśli zarówno kuchnię chłopską, która była jarska z powodu niedostatku mięsa, jak i kuchnie odwołujące się do powodów religijnych czy ideologicznych. Pod tym względem ciekawa jest również kuchnia średniowieczna, w której w pewnych kręgach popularne było mleko migdałowe – na osi czasu przedreptało ono do XVIII wieku, a orszada, czyli mleko migdałowe z dodatkiem cynamonu, stała się dystyngowanym, modnym napojem na przełomie XIX i XX wieku.
Tempeh (czyt. tem-pay albo tempé) to fermentowany produkt z soi przeobrażonej pod wpływem ciepła przez kultury bakterii (Rhizopus oligosporus).
\nLiczne źródła podają, że tempeh pochodzi z Indonezji, a jego stolicą jest Jawa. Pierwsze wzmianki o tym produkcie pochodzą z księgi „Serat Centini” z 1815 roku – w rozdziale „Cebula i fermentowany tempeh” znajdują się informacje o produktach spożywczych, daniach i tradycjach kulinarnych dawnej Indonezji.
\nW każdej wiosce znajdował się Tempeh House, a do wytwarzania tempehu zatrudniony był Tempeh Master, na którego wynagrodzenie składali się wszyscy mieszkańcy. Zadaniem Mistrza Tempehu było dbanie, aby w wiosce nigdy nie zabrakło świeżego tempehu. Codziennie przygotowywał kolejne porcje soi do fermentacji, zaopatrywał każdą chatę w zwinięte liście bananowca chroniące dojrzały, sfermentowany, gotowy do jedzenia tempeh.
","image":{"id":4154,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FFyHjai8T20H47Nv-Qoj06UhtEb7ietsI7hSPmx5M4Y/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM2MjZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xaIM_Q1xPXHnDdDBpFXSz8IccezCX_S9TID-DWnWK_Y/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM2MjZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/oLowT1TKqkzurabJ_PWofi05nOTHebHLTJsiYYJ8MdQ/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM2MjZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DDg3GGg2ocATQue1E4G-dmXPUlPchcoInKLtlEderNY/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTQv/SFk5QTM2MjZfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Tempeh","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-14/HY9A3626_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-05-15T00:00:00","lead":"Może być smażony, grillowany lub duszony w sosie, a także używany jako bezmięsny dodatek do zup. Dobry do przekąsek, sałatek i na kanapki.","meta_description":"Szukając zamienników mięsa warto zwrócić uwagę na składnik kuchni indonezyjskiej – tempeh. Poznaj korzyści jego spożywania. Jak wykorzystać tempeh w kuchni?","links":[{"id":81,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"58","anchor_slug":"metamorfoza-na-ruszcie-najlepiej-smakuja-grillowan","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Wegetariańskie grillowanie"}},{"id":82,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"111","anchor_slug":"byc-wege-i-nie-zbankrutowac-da-sie-zrobic","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Być wege i nie zbankrutować? Da się zrobić!"}},{"id":83,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"585","anchor_slug":"chlebowiec-owoc-a-jak-mieso","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Chlebowiec – owoc, a jak mięso"}}],"related_links_title":"Więcej o kuchni roślinnej:","author":{"id":97,"image":null,"name":"Dorota Jaworska","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcie: Maciek Niemojewski
\nStylizacja: Agata Jankowska
","category":"Kultura i wiedza","reading_time":3,"header_background_indent":false,"subcategory":"Kultura kulinarna","sponsor_logo":null,"site_title":"Tempeh (zamiennik mięsa) - co to jest? Tempeh przepisy","og_title":"Tempeh – fermentowana żywność dla ciekawych świata","og_description":"Tempeh to produkt fermentowany, a więc łatwo przyswajalny. Zawiera aż 19,5% białka (dla porównania tradycyjny hamburger ma go 17,9%, a kurczak – 21%).","og_image":{"id":9564,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tLWkVg35WyW3vv1wSION7GkY6Wd3oVzmRl0s_FLozJY/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDMv/SFk5QTM2MjZfdGlu/aWZpZWQtY3JvcC1j/MC01X18wLTUtMTQx/OHgxNjgyLTg1X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/U2VTi2xe6fg8qO9KNEE1BzT_IVLvJp6qPRHNEfGFBxY/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDMv/SFk5QTM2MjZfdGlu/aWZpZWQtY3JvcC1j/MC01X18wLTUtMTQx/OHgxNjgyLTg1X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BwyK88iIVk1srPVNlvxSSmK2-g5iXLM-5cRhBmaHDqw/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDMv/SFk5QTM2MjZfdGlu/aWZpZWQtY3JvcC1j/MC01X18wLTUtMTQx/OHgxNjgyLTg1X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JSJEBr0pPbEspqX_x375H0Lnj7sOQ7Ur-R-PvT2pf48/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDMv/SFk5QTM2MjZfdGlu/aWZpZWQtY3JvcC1j/MC01X18wLTUtMTQx/OHgxNjgyLTg1X3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Tempeh","alt":"Pokrojony na kawałki tempeh, produkt z fermentowanych ziaren soi (fot.Maciek Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/02-03/HY9A3626_tinified-crop-c0-5__0-5-1418x1682-85_tinified.jpg"},"modified":"2022-01-31T11:54:03.096903","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false}]}