Podczas spotkania Bartłomiej Topa opowiadał o tym, dlaczego zdecydował się wesprzeć działania Fundacji Synapsis wcielając się w rolę autystyka w kampanii „Autyzm wprowadza ludzi w błąd” i czego nauczył go udział w niej. Mówił o tym skąd wzięła się w nim otwartość na inność i rozwinął swoją wypowiedź zamieszczoną w książce „Rysa na raju. My i niepełnosprawni”: „nie chcę świata, w którym definiuje się kogokolwiek poprzez jego zdrowie czy chorobę”. Zdradził także w jaki sposób rozmawia na temat tolerancji ze swoim synem Antkiem.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":5116,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"primary","content":"„Nie chcę świata, w którym definiuje się kogokolwiek poprzez jego zdrowie czy chorobę”.","author":"Bartłomiej Topa","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":5117,"image":{"id":3333,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Kbkwu2AH13Wa4o5HQNdA-idD28AHodIfjRfmMX9mo7I/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/Wm9zaWFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QfdfXD7GbFru4tDOB0GLCrIhPxWnyc0GUO-P_jCq8q8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/Wm9zaWFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QwmhbPO6zXu3nr8183iUGvhzTsAXRF5YN2vBJ1YHvYQ/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/Wm9zaWFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/06PBEEZdDHJeVtX7C9BCDcBBNfkA69oIdhHuDLk7S_Q/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/Wm9zaWFfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Zosia","alt":"spotkanie Akademii 5.10.15.","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-08/Zosia_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Zosia Dzięcioł opowiedziała nam o sportach, które uprawia i o tym czy treningi sprawiają jej przyjemność, a także co najbardziej w nich lubi oraz kto najmocniej ją wspiera. Zdradziła, w jakich zawodach w tym roku planuje wziąć udział. Dziewczynka wybiera się na dwie imprezy sportowe rangi europejskiej: Mistrzostwa Europy osób z zespołem Downa w lekkiej atletyce.
\nMama Zosi, Paulina Gadomska-Dzięcioł mówiła o tym, w jaki sposób działa Fundacja SONI i jakie są jej cele, a także czy to właśnie Zosia była inspiracją przy jej zakładaniu. Tłumaczyła dlaczego sport jest tak ważny w życiu osób niepełnosprawnych, w jaki sposób wpływa na ich zdrowie i dobre samopoczucie psychiczne. Podzieliła się z nami swoimi obserwacjami na temat postrzegania osób niepełnosprawnych przez społeczeństwo – jednym z celów Fundacji jest właśnie chęć budowania ich pozytywnego wizerunku.
","image_caption":"Zosia Dzięcioł - parasportowiec, wielokrotna medalistka w lekkiej atletyce i pływaniu
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":5118,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"„Dla każdego rodzica , który posiada dziecko z niepełnosprawnością wiele znaczy otrzymanie akceptacji wśród społeczeństwa. Naszym marzeniem jest, aby Lenka była traktowana na równi z innymi dziećmi.\"","author":"Rodzice Lenki, małej modelki z zespołem Downa, która wystąpiła w wiosennej sesji 5.10.15., Katarzyna i Daniel Wołos","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":5119,"image":{"id":3331,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/B-JZKsAKy7SqDdfwqyiS9xl2iHFffWPKnd8fE561PSo/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/TGVua2Ffc21hbGxf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7TJhy-XdVpO3PmBxRGWw2l9g_id09qTgc_yCkSLu_aI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/TGVua2Ffc21hbGxf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/nNofQbUca1hKvKExaUwFsYC7dOjfqJNPhEi-IptOAOM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/TGVua2Ffc21hbGxf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ORKyEt_cBpUFH60CknP1QMPr6G1bMWwJpiwHKg8CG84/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/TGVua2Ffc21hbGxf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"spotkanie Akademii 5.10.15.","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-08/Lenka_small_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Katarzyna i Daniel Wołos opowiadali o córce, reakcjach dzieci zdrowych na jej „inność”, o swoich doświadczeniach związanych z rekrutacją do przedszkola. Mówili także o tym, jak ważne są inicjatywy społeczne promujące tolerancję i integrację.
\n„Dla każdego rodzica , który posiada dziecko z niepełnosprawnością wiele znaczy otrzymanie akceptacji wśród społeczeństwa. Naszym marzeniem jest, aby Lenka była traktowana na równi z innymi dziećmi. Chcielibyśmy prosić wszystkich rodziców, aby uczyli swoje dzieci od najmłodszych lat tolerancji dla różności. Pokazywania świata w różnych jego odcieniach. Nie udawajmy, że takich problemów społecznych jak niepełnosprawność nie ma. W dobie internetu, możemy pokazać dzieciom chociażby efekty tej kampanii i opowiedzieć o tym, jak jest ona ważna i dlaczego. Im więcej z naszymi dziećmi będziemy rozmawiać, tym bardziej naturalne będą ich zachowania w stosunku do osób niepełnosprawnych. Dzieci niepełnosprawne chcą być kochane i akceptowane, więc pozwólmy im być częścią społeczeństwa”.
","image_caption":"Lenka - mała modelki z zespołem Downa, która wystąpiła w wiosennej sesji 5.10.15.
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":5120,"image":{"id":3330,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/T_xQ384fQRAGkJ0TaDP4qCtbs90tJUitsyD4onB59u8/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/TGVua2Ffd3Nwb2xu/ZV9zbWFsbF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-7I7RDLHuAduZeK-v3wNDV-95bx-cN1UHXRbsOHa6wk/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/TGVua2Ffd3Nwb2xu/ZV9zbWFsbF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FtCodA_R8C1IR2O6_XZj0dzz2wptsyN4Kydqak2LZKw/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/TGVua2Ffd3Nwb2xu/ZV9zbWFsbF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DRemBwMPWyfuh0zIc-Or_JUyDImk5COSc2Y9inhMCUc/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/TGVua2Ffd3Nwb2xu/ZV9zbWFsbF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"5 10 15","alt":"spotkanie Akademii 5.10.15.","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-08/Lenka_wspolne_small_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Zdjęcia z kampanii z udziałem Lenki
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":5121,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Spotkanie podsumowała Małgosia Ohme dzieląc się swoim psychologicznym spojrzeniem na tematy poruszane podczas konferencji. Powołała się na słowa Marii Skłodowskiej-Curie: „Niczego w życiu nie należy się bać, należy to tylko zrozumieć”. Powiedziała, że to myśl, która powinna towarzyszyć dzisiaj wszystkim, nie tylko dzieciom, które chcemy oswoić z innością i nauczyć tolerancji. Powinna ona przyświecać nam – dorosłym. \"Dzieci są naszą kalką. Wiernie odtwarzają to, co im pokazujemy, niekoniecznie to, co mówimy, dlatego także w aspekcie tolerancji, powinniśmy zacząć przede wszystkim od siebie.\"
","highlighted_text":"Dzieci są naszą kalką. Wiernie odtwarzają to, co im pokazujemy.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"W warszawskim Teatrze Lalek Guliwer odbyło się wyjątkowe spotkanie Akademii 5.10.15. Pretekstem do spotkania były dwa ważne wydarzenia: Światowy Dzień Zespołu Downa (obchodzony 21 marca) oraz Światowy Dzień Wiedzy na Temat Autyzmu (obchodzony 2 kwietnia). W gronie gości wystąpili: Bartłomiej Topa – aktor angażujący się w integrację społeczną osób niepełnosprawnych, Paulina Gadomska-Dzięcioł – założycielka i prezes Fundacji Sportu Osób Niepełnosprawnych intelektualnie oraz prywatnie mama Zosi, Zosia Dzięcioł – parasportowiec, wielokrotna medalistka w lekkiej atletyce i pływaniu, a także Katarzyna i Daniel Wołos – rodzice Lenki, modelki z zespołem Downa, która wzięła udział w wiosennej sesji 5.10.15. Wydarzenie poprowadziła ekspertka Akademii 5.10.15. - Małgorzata Ohme, psycholog dziecięcy i rodzinny.
","image":{"id":3332,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-a1bKHsVbnacf8eCKWoJvjgP7UbKeu6B8LUh0ZKcUzw/fit/709/841/fp:0.46:0.0/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtOF9v/XzEzLjE0LjU3X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Zg1_F7k6QehXKDi-Qw4B_Jous4uw0i1RdKuoPWKGCP8/fit/1418/1682/fp:0.46:0.0/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtOF9v/XzEzLjE0LjU3X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jsHdywbosPbcxp3UsWyRRaDywHMws3OsdaQqCdHgeCo/fill/709/841/fp:0.46:0.0/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtOF9v/XzEzLjE0LjU3X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RwRv7Ru3Em2FK7aIJUxRtbnI9vsS727E2UIWzpB_Al0/fill/1418/1682/fp:0.46:0.0/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtOF9v/XzEzLjE0LjU3X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png"},"ppoi":[0.46,0.0],"tinified":true,"old_id":null,"title":"spotkanie Akademii 5.10.15.","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-08/Zrzut_ekranu_2019-04-8_o_13.14.57_tinified.png"},"timestamp":"2019-03-11T13:40:39","lead":"Kilka dni temu w Warszawskim Teatrze Lalek Guliwer odbyło się kolejne spotkanie Akademii 5.10.15., które tym razem poświęcone było tematyce tolerancji i integracji dzieci z niepełnosprawnościami.","meta_description":"W Teatrze Lalek Guliwer odbyło się potkanie Akademii 5.10.15., które poświęcone było tolerancji i integracji dzieci z niepełnosprawnościami. Sprawdźcie, co się na nim działo.","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":81,"image":null,"name":"materiały prasowe","description":""},"main_photo_authors":"Zdjecia: materiały prasowe
","category":"Ludzie i inspiracje","reading_time":4,"header_background_indent":false,"subcategory":"Wydarzenia","sponsor_logo":{"id":3335,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jJ6I1nupHM1fdDQV4_oxe_EB8NVA9nww8ZoNz1lsxmw/fit/280/100/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtOF9v/XzEzLjI3LjA4X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BIEP1EDG93FtEpGwgAm5Kk7e7fsXYf7MdQp8yJtkrTs/fit/560/200/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtOF9v/XzEzLjI3LjA4X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gjcgOFHSKh7S39pOt_bH70wA_lBD1IlPb3ML8qCLVc8/fill/280/100/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtOF9v/XzEzLjI3LjA4X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wFIzy_agdw0l1Xa73_86pCDQ38v4UQNjpmBEnmIapyY/fill/560/200/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDQtOF9v/XzEzLjI3LjA4X3Rp/bmlmaWVkLnBuZw.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"akademia 5.10.15.","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-08/Zrzut_ekranu_2019-04-8_o_13.27.08_tinified.png"},"site_title":"Spotkanie Akademii 5.10.15.","og_title":"Spotkanie Akademii 5.10.15.","og_description":"","og_image":{"id":3334,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FwcZjeFsw4XBUQoNYXfj4IjaPwbd8jhHn-rPhTwUems/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/aW1nLTQ2XzE5MjBw/eC0xMDI0eDY4M190/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pAgjaAgn0355ueetPhSmUTy37irT_mHQ0o5nvCFuw94/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/aW1nLTQ2XzE5MjBw/eC0xMDI0eDY4M190/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Fvd0z0LLuwRcnxOLrrKqb9yGQ6iE1SQAKJtb5-9UMWw/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/aW1nLTQ2XzE5MjBw/eC0xMDI0eDY4M190/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ow3lsr0Bk0XNZTBu4pVi1jmxLFwS1Py0ZYAlXPN4hK8/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMDgv/aW1nLTQ2XzE5MjBw/eC0xMDI0eDY4M190/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"spotkanie Akademii 5.10.15.","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-08/img-46_1920px-1024x683_tinified.jpg"},"modified":"2021-12-28T13:36:05.573104","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":50,"slug":"weganski-alfabet","title":"Wegański alfabet","widgets":[{"id":589,"image":{"id":12060,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zg_IeUDLAQA8b2cDb7W_fcmCg8geIjdM1113yGbvsYs/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDgv/ZWxsYS1vbHNzb24t/UGI5YUZWUjktQmst/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ddXIpG6YxK5sOIKkZVBGZRf3FsF6eiMpni3iXjhUtNs/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDgv/ZWxsYS1vbHNzb24t/UGI5YUZWUjktQmst/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZKs4zqsR8XJFgpMMxUCbnbmsOcZ1xJ3JbDX2xZ46LOY/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDgv/ZWxsYS1vbHNzb24t/UGI5YUZWUjktQmst/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JFriGNhYqpE1PSs325bpjdoAiyV9LSSmxe8-ChQcTdE/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDgv/ZWxsYS1vbHNzb24t/UGI5YUZWUjktQmst/dW5zcGxhc2guanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"ella-olsson-Pb9aFVR9-Bk-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-08/ella-olsson-Pb9aFVR9-Bk-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"caption":"Fot. Ella Olsson/ Unsplash.com
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":588,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Wegański odpowiednik żelatyny. Jest substancją żelującą wytwarzaną z krasnorostów, które często uprawiane są na podwodnych plantacjach, głównie u wybrzeży Japonii. To dzięki niemu weganie mogą jeść galaretki, żelki i zagęszczać roślinne sery. Agar rozpuszcza się po podgrzaniu, natomiast po ostygnięciu tężeje. Na etykietach jest oznaczany jako E406, ale nie ma powodu do strachu, ponieważ taki dodatek nie jest szkodliwy dla zdrowia.
\nTropikalny owoc, znany także pod angielską nazwą jackfruit, jest popularnym wegańskim odpowiednikiem mięsa. Zawiera dużo białka oraz żelaza. Po odpowiednim doprawieniu i przyrządzeniu, smakiem i konsystencją do złudzenia przypomina mięso. Spróbujcie przyrządzić kanapkę z pulled jackfruit, jest obłędna. Przy wyborze puszki z owocem chlebowca upewnijcie się, że jest to młody owoc w słonej zalewie.
\nWięcej o chlebowcu i przepis na kanapkę pulled jackfruit >>>
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":883624,"image":{"id":12061,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kJ7OynSGqYk3JiHrllK7MTa7uUT9dPs5MPjAiuR_J1w/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDgv/dG9iaWFzLW5paS1r/d2F0ZWktcXVhcnRl/eS02dVh1MXl2dmRi/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pvcJtm7x7nq0qQoEmBa0VuiXX0xCFVwa69KTxiDR2ms/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDgv/dG9iaWFzLW5paS1r/d2F0ZWktcXVhcnRl/eS02dVh1MXl2dmRi/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4aorsToQb4qyTAt1CkJ9dvMoTevUSoXsaXQD4FjikO4/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDgv/dG9iaWFzLW5paS1r/d2F0ZWktcXVhcnRl/eS02dVh1MXl2dmRi/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9r-LLGx_-O5kyAJAAzRmjVIXhzbG50mX9_ttFiscVVY/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDgv/dG9iaWFzLW5paS1r/d2F0ZWktcXVhcnRl/eS02dVh1MXl2dmRi/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"tobias-nii-kwatei-quartey-6uXu1yvvdb0-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-08/tobias-nii-kwatei-quartey-6uXu1yvvdb0-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Fot. Tobias Nii Kwatei Quartey/ Unsplash.com
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":590,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Małe kawałeczki suchej tekstury sojowej. Źródło białka, które nie zawiera cholesterolu. Granulat sojowy był jednym z pierwszych gotowych produktów sojowych dostępnych w sklepach. Po podsmażeniu, ugotowaniu lub zalaniu wrzątkiem przypomina konsystencją mielone mięso, więc gdy go odpowiednio doprawimy będzie idealny jako składnik kotletów mielonych, gołąbków, spaghetti bolognese, a nawet może zastąpić skwarki.
\nDrożdże nieaktywne, które w przeciwieństwie do świeżych, nie fermentują w jelitach. To bardzo niepozorny składnik kuchni bezmięsnej – płatki są bogate w witaminy z grupy B, D oraz H. Ponadto zawierają wiele pierwiastków, takich jak żelazo, magnez i wiele innych. Używanie płatków drożdżowych wpływa pozytywnie na wygląd włosów i paznokci, a także na ogólną kondycję organizmu. Wzmacniają naszą odporność i układ krążenia. Płatki drożdżowe dzięki swojemu serowemu smakowi są składnikiem domowych wegańskich serów, takich jak np. popularny ser z ziemniaka. Możecie łatwo zrobić wegański parmezan, wystarczy wymieszać starte migdały z płatkami i odrobiną soli. Można używać ich także jako posypki praktycznie do wszystkiego.
\nZwany także chińskim mięsem. Koszmar bezglutenowców i zarazem miłość wielu wegan. Seitan dzieli roślinożerców: jedni uważają, że jest ciężkostrawny i nie ma wartości odżywczych, ale drudzy podkreślają, że nie każdy zostaje weganinem ze zdrowotnych pobudek. Jedno jest pewne – to właśnie seitan najlepiej udaje mięso, zarówno smakiem, jak i tym że jest zapychający i ciężkostrawny. Skąd tyle kontrowersji? Otóż seitan to czysty gluten pszenny. Można go przygotować płucząc mąkę pszenną, aż do uzyskania glutenu i pozbycia się skrobi. Jednak łatwiej przygotować go z gotowego glutenu w proszku, który jest dostępny w sklepach z artykułami dla wegetarian. Seitan można piec i smażyć. Łatwo przyjmuje smaki.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":883625,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","resourcetype":"ParallaxAdWidget","first":true,"last":true},{"id":591,"image":{"id":5689,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tn0sWCO73EvPRhiigMnbPt3CN9euXrRhoCr9kbM1rhA/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTkv/SGVybWVzX1JpdmVy/YV9VbnNwbGFzaC5j/b21fdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kwL_RWlXLxdxNzDTARsfZ0f4TjOGf3M1Z_7evSDwqe8/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTkv/SGVybWVzX1JpdmVy/YV9VbnNwbGFzaC5j/b21fdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_qaDX0B9G-SEtCST3f3t3o2pGNRSY3flHKglZp_4tqM/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTkv/SGVybWVzX1JpdmVy/YV9VbnNwbGFzaC5j/b21fdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pcnTLMl2WMA-HX4s8vpTHlnvKd5Ok6dNYgMrEErgfH8/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTkv/SGVybWVzX1JpdmVy/YV9VbnNwbGFzaC5j/b21fdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Wegańskie zamienniki","alt":"Miska z sałtaką z tofu / Hermes Rivera / unsplash.com","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-19/Hermes_Rivera_Unsplash.com_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"caption":"Fot. Hermes Rivera / Unsplash.com
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":592,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Inaczej zwana też fudżu, to produkt sojowy popularny w kuchni azjatyckiej, a ostatnio popularny także w Rosji czy na Białorusi (tam funkcjonuje pod nazwą sparża). Powstaje podczas gotowania mleka sojowego. W dużym naczyniu osadza się kożuch z białka, który następnie jest zdejmowany i suszony, w formie płatów lub długich patyków. Yubę przyrządza się gotując ją albo mocząc parę godzin w wodzie z sosem sojowym. Z powodzeniem może udawać kurczaka w rosole oraz sprawdzi się jako dodatek do orientalnych makaronów i curry.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":884190,"articles":[{"id":322,"slug":"weganska-kuchnia-dla-poczatkujacych","title":"Wegańska kuchnia dla początkujących","first_paragraph":"Pomysł zastępowania produktów odzwierzęcych różnego rodzaju zamiennikami pojawił się na długo przed tym, nim w internecie zaroiło się od przepisów na serniki z nerkowców czy buraczane kotlety. Dawniej jednak wytężanie kulinarnej wyobraźni było motywowane raczej słabą dostępnością składników niż – jak dziś – względami etycznymi czy zdrowotnymi.
\nW wydanej niemal 30 lat temu książce Wandy Strzałkowskiej „Z Ireną Gumowską rozmowy przy stole” znalazł się na przykład przepis na parmezan z kalafiora. Brzmi jak propozycja rodem z modnego bloga kulinarnego, prawda?
\nTak czy inaczej – skoro już wtedy z powodzeniem wymyślano roślinne zamienniki, można i dziś. Szczególnie że mnóstwo produktów, które ułatwią nam zadanie, dostaniemy niemal w każdym sklepie. A parmezan zrobimy nie tylko z kalafiora, lecz także z nerkowców lub migdałów.
","image":{"id":14704,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/knOH3ZrKBUrWSs1HQNf18oX_JRsO17nzw5uUYh_UvCA/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMDUv/ZWRnYXItY2FzdHJl/am9uLTFTUHUwS1Qt/RWpnLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PtwxsXUPxJJU1-MN3xQnPr0YDOuj9jFSbalUB0s1LNQ/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMDUv/ZWRnYXItY2FzdHJl/am9uLTFTUHUwS1Qt/RWpnLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/E24n26QeCSs1epLiT5Hz8yTfFJjR4_juSURRNJqQ5tU/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMDUv/ZWRnYXItY2FzdHJl/am9uLTFTUHUwS1Qt/RWpnLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PIPsj8fFrcLQT1ECJSmJcgqX4onPDOF7JFULzbeIkoI/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMDUv/ZWRnYXItY2FzdHJl/am9uLTFTUHUwS1Qt/RWpnLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Ciecierzyca, pita, zielone oliwki i papryka","alt":"Ciecierzyca, pita, zielone oliwki i papryka (fot. Edgar Castrejon / unsplash.com)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/01-05/edgar-castrejon-1SPu0KT-Ejg-unsplash.jpg"},"timestamp":"2018-07-12T07:41:08","category":"Zdrowie i rozsądek","subcategory":"Jakość życia","lead":"Czym zastąpić w kuchni produkty odzwierzęce? Zaopatrzcie się w wiedzę, która pomoże zweganizować ulubione przepisy i poradzić sobie, gdy w lodówce zabraknie jajek.","big_image":{"id":14704,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4kUlBMNexw1a2Jcb-b3fzLNI_JKq6mdUAWC3LHV5ll4/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMDUv/ZWRnYXItY2FzdHJl/am9uLTFTUHUwS1Qt/RWpnLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/px1V5c6GyM7HO13XXRTjFuGlLP85r7xKyfeyjS_4fOU/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMDUv/ZWRnYXItY2FzdHJl/am9uLTFTUHUwS1Qt/RWpnLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/TAULZ2IIGQauEegA7VAJ8eSelHgaFIRGwtFv2Srku58/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMDUv/ZWRnYXItY2FzdHJl/am9uLTFTUHUwS1Qt/RWpnLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2WXHhv2-JvwyPdsnY540q4lBHHfYVp0DLFQrxZtePV4/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMDUv/ZWRnYXItY2FzdHJl/am9uLTFTUHUwS1Qt/RWpnLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Ciecierzyca, pita, zielone oliwki i papryka","alt":"Ciecierzyca, pita, zielone oliwki i papryka (fot. Edgar Castrejon / unsplash.com)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/01-05/edgar-castrejon-1SPu0KT-Ejg-unsplash.jpg"},"tags":["dieta","weganizm","dieta roślinna"]},{"id":1352,"slug":"yuba-tajemnicza-skorka-tofu","title":"Yuba – tajemnicza skórka tofu","first_paragraph":"Yuba to kożuch, który tworzy się na powierzchni mleka podczas gotowania. Powstaje ona wyłącznie na mleku sojowym; należy ostrożnie wsunąć pod jego powierzchnię długi wałek, wyciągnąć utworzoną błonkę, a następnie powiesić ją do wyschnięcia. W Azji od wieków yuba jest uważana za prawdziwy przysmak.
\nYuba, inaczej zwana sparża, fudżu lub z angielskiego tofu skin, jest produktem ubocznym powstającym podczas wytwarzania tofu. W Chinach, Japonii i wielu innych krajach azjatyckich znana jest od pokoleń, choć dziś nie ma jasności, który z nich jest jej ojczyzną.
","image":{"id":9711,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GcvAJwFa1baOYgvFLzB7EB4mI7hncV9DU_tdTCE8tEs/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2OTEu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uRuzFDEUh8iUZ_VQjsagZZVhDMubj1fbDPoWmA8fLsA/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2OTEu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gFtC7nGTuYir6GABadHTIDVyBdTiBobE7nz8ERB7a8w/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2OTEu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Te1Zza1qWHzcUmeZCOjoZgeiO1IbrsnoDzxJ_FoH8ec/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2OTEu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Sałatka z makaronem, yubą i jarmużem","alt":"Sałatka z makaronem, yubą i jarmużem (fot. Maciej Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/02-12/Edyka_przepisy_vol20691.jpg"},"timestamp":"2020-02-12T00:00:00","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"Kultura kulinarna","lead":"Jeśli kiedykolwiek gotowaliście mleko na małym ogniu albo odstawiliście je, żeby ostygło – to już wiecie, czym jest yuba.","big_image":{"id":9711,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gxtFn2CldiYUp7tZHK6QGqweFK4OuombKIAtyDI_G1E/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2OTEu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mFrlWk4E6QImGbehw8Jw7rJahI69nBXZMn9yZNAmmEI/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2OTEu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QAB0LKUyLmfuRkNvgj4Wqa-ImQyA4MbY0G_yN-IZMnc/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2OTEu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3pZEq1wS4PIh61eXR74sP6DIeFLshy1U0rvX7WCspoI/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMTIv/RWR5a2FfcHJ6ZXBp/c3lfdm9sMjA2OTEu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Sałatka z makaronem, yubą i jarmużem","alt":"Sałatka z makaronem, yubą i jarmużem (fot. Maciej Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/02-12/Edyka_przepisy_vol20691.jpg"},"tags":["kuchnia wegańska","kuchnia azjatycka"]},{"id":2143,"slug":"6-weganskich-sniadan-na-jesien","title":"6 wegańskich śniadań na jesień","first_paragraph":"Jesień to pora leniwych poranków spędzanych pod kocem, z kubkiem herbaty w dłoni i przy sycącym śniadaniu. Sezonowe dobra – dynie, śliwki, gruszki – wyglądają, jakby tylko czekały na to, by wreszcie trafić na nasze talerze: oprószone cukrem pudrem, polane miodem albo podane w postaci porannych drożdżówek i kremowych owsianek. Nawet ci, którzy za porankami nie przepadają, muszą przyznać, że trudno przejść obojętnie obok kuszącej aromatem korzennych przypraw miski pełnej owoców albo stosu puszystych pankejków. A ponieważ wiemy, jak przyjemne dla ciała i duszy mogą być jesienne śniadania, przygotowaliśmy najlepsze z nich w wersji wegańskiej. Niezależnie od tego, czy marzy wam się jajecznica pachnąca grzybami, czy poranne smoothie, mamy przepisy na posiłki, które przygotujecie bez konieczności sięgania po śmietanę, jajka albo mleko.
","image":{"id":13448,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SH-ktewUNBx6_B7O22IYnfuxiZPWprpZs3c8xQJHzdw/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMDgv/U25pYWRhbmlhX2pl/c2llbmlhcnkwNjE4/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/C7lk0Tm_6SBF6D3NqILqWuwE3XZgymmF1Fj4GY1Xqnw/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMDgv/U25pYWRhbmlhX2pl/c2llbmlhcnkwNjE4/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WaCr6kr0u-0JzVwa20MRHqxeps95YvADmfZBKnwZ5fY/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMDgv/U25pYWRhbmlhX2pl/c2llbmlhcnkwNjE4/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/l5pMLAqJSrmm_a-6toNojhNPvyKsh75neHmjK2PxRVE/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMDgv/U25pYWRhbmlhX2pl/c2llbmlhcnkwNjE4/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Jesienne, wegańskie śniadanie","alt":"Jesienne, wegańskie śniadanie (fot. Maciek Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/10-08/Sniadania_jesieniary0618.jpg"},"timestamp":"2020-10-08T12:00:00","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Inspiracje","lead":"Pachnące cynamonem, rozgrzewające i wyłącznie z roślinnych składników. Przedstawiamy jesienne śniadania w wersji wege.","big_image":{"id":13448,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KgVS8xV1-f4Rne2sPR64wIn7UpCqrCcPrFKD2Hy0orE/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMDgv/U25pYWRhbmlhX2pl/c2llbmlhcnkwNjE4/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/g06g4iTkffIEbVWpDf1GgV-uyofUfTppJ4dYgth9l2c/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMDgv/U25pYWRhbmlhX2pl/c2llbmlhcnkwNjE4/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7S5k05ZAqzQzSb-__wnd2kCIqEJSEKknQdTBKQgzWLY/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMDgv/U25pYWRhbmlhX2pl/c2llbmlhcnkwNjE4/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YALEpx7j7MqPEyovwSmQF5ANHIMHcXmp2K0CiIcANMY/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTAtMDgv/U25pYWRhbmlhX2pl/c2llbmlhcnkwNjE4/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Jesienne, wegańskie śniadanie","alt":"Jesienne, wegańskie śniadanie (fot. Maciek Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/10-08/Sniadania_jesieniary0618.jpg"},"tags":["dania wegańskie","śniadania","jesień"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"primary","filter_by_tags":false,"title":"Przeczytaj później:","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Składnik bezy w wersji wegańskiej oraz idealnie napowietrzonych musów. Aquafaba ubita na sztywno ma identyczne właściwości co ubite białko jaja kurzego. To nic innego jak woda po cieciorce z puszki! Nie wylewajcie tej płynnej dobroci przy okazji robienia hummusu. Aquafaba idealnie nadaje się do przygotowania emulsji, na przykład wegańskiego majonezu albo dietetycznych sosów. Składa się głównie z białek i skrobi, ma mało kalorii, a co ważniejsze: nie zawiera cholesterolu.
\n","image":{"id":4157,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/i_vkJvz7NewI4-wiE04C-pl9hN-q08GXseqZtD4-zeo/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/RFNDMDA4NTNfTmp2/a2RDSV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/trA9QJ77x_hQJAOAGiOmN2aKPlhQFdoaIUX0izhPkIQ/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/RFNDMDA4NTNfTmp2/a2RDSV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7gbbXX2hxbtgeLi-JdikLliOOsvUXsby4xiWd59hrMo/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/RFNDMDA4NTNfTmp2/a2RDSV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WhUK7eIXm_2SQ-U8_q3fdBPq3ZSchl-NPZS9b1gNqk0/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTUv/RFNDMDA4NTNfTmp2/a2RDSV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Kanapka z szarpanym chlebowcem","alt":"Co ugotować z jackfruit, chlebowcem? (fot. Jessica Nadziejko)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-15/DSC00853_NjvkdCI_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-03-10T00:00:00","lead":"Dieta wegańska jest bardzo prosta, choć czasem nazwy produktów wydają się bardzo tajemnicze. Przygotowaliśmy mały słownik terminów wegańskich, dzięki któremu wizyty w roślinnych knajpach czy sklepach nie będą miały tajemnic.","meta_description":"Sprawdź, czym są i co to jest aquafaba, agar, seitan czy tempeh. Podpowiadamy, jak stosować wegańskie zamienniki mięsa, jajek i nabiału.","links":[{"id":105,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"322","anchor_slug":"weganska-kuchnia-dla-poczatkujacych","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Wegańska kuchnia dla początkujących"}},{"id":106,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"101","anchor_slug":"fenomen-jackfruit-weganskie-mieso","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Jackfruit, czyli wegańskie mięso"}},{"id":107,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"585","anchor_slug":"chlebowiec-owoc-a-jak-mieso","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Chlebowiec – owoc, a jak mięso"}}],"related_links_title":"Czytaj również:","author":{"id":20,"image":null,"name":"Izabela Karpiszuk","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcie główne: Jessica Nadziejko
","category":"Kultura i wiedza","reading_time":4,"header_background_indent":false,"subcategory":"Czy wiesz, że…","sponsor_logo":null,"site_title":"Czym są aquafaba, agar czy jackfruit? SŁOWNIK wegańskich zamienników mięsa","og_title":"Wegański alfabet","og_description":"Dieta wegańska jest bardzo prosta, choć czasem nazwy produktów wydają się bardzo tajemnicze. Przygotowaliśmy mały słownik terminów wegańskich, dzięki któremu wizyty w roślinnych knajpach czy sklepach nie będą miały tajemnic.","og_image":{"id":4302,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/h0XzMTnSsvsS1j89R3927M53lr_CtGEOtBmnFMmQcLc/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTlf/b18xMy4yOS4xNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dl6psMAaogeRNyy9pw47Bcwv9Iy2LTD5dYt6Td3aByQ/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTlf/b18xMy4yOS4xNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tsWVXlGCmhZ_xcy_nk5iE9FIq5EM-ryS1IAtHxSriSU/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTlf/b18xMy4yOS4xNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OUiIkqx4TM9Ns9-6BgaiVzc74GP3nZKD7P3wsFs08Uk/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTkv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDUtMTlf/b18xMy4yOS4xNl90/aW5pZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bok choy z grzybami i imbirem","alt":"przepis na szparagi w azjatyckiej wersji","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-19/Zrzut_ekranu_2019-05-19_o_13.29.16_tinified.png"},"modified":"2021-01-12T12:59:26.932224","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":294,"slug":"soki-ktore-pomagaja-walczyc-z-przeziebieniem","title":"Soki, które pomagają walczyć z przeziębieniem","widgets":[{"id":3208,"image":{"id":1953,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IdvLGtz57Q2Fv_tN1MN4wGNf7aMjpXYhqouo1XjXiKs/fit/550/0/fp:0.32:0.69/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTAv/a3VrYnVrMDU3Mi03/NzB4MTE1NF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/66pJfmaXgHNNRH3e3sAOskonaO-aJTGsT6-bJ3L81G8/fit/1100/0/fp:0.32:0.69/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTAv/a3VrYnVrMDU3Mi03/NzB4MTE1NF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/P3yZJHsw2gJCOhuhht7XAPgCAYoEHP0atH4JUeZlHT4/fill/550/0/fp:0.32:0.69/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTAv/a3VrYnVrMDU3Mi03/NzB4MTE1NF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6xHg5O1TLPtq7W_90csQakHCzATfY5-d3pfe-UQHa6U/fill/1100/0/fp:0.32:0.69/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTAv/a3VrYnVrMDU3Mi03/NzB4MTE1NF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.32,0.69],"tinified":true,"old_id":null,"title":"sok grapefruitowy","alt":"sok grapefruitowy, sok pomarańczowy, domowy sok na odporność, świeżo wyciskany sok, fit przekąska, zdrowy sok, zdrowe przepisy","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-10/kukbuk0572-770x1154_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Przekonana, że odpowiednio skomponowane soki mogą podnieść odporność, zachęca, by włączyć je do jadłospisu. – W ten sposób możemy dostarczyć organizmowi porządną dawkę witamin, minerałów, mikro- i makroelementów – mówi pani Anna. – W okresie jesiennym warto sięgnąć po soki na bazie składników bogatych w witaminę C z dodatkiem imbiru, kurkumy, pieprzu i olejku oregano, działających rozgrzewająco i antyseptycznie.
\nSpecjalnie dla naszych czytelników przygotowała przepisy na soki podnoszące odporność i wspomagające w walce z przeziębieniem. A żeby było zgodnie z – bliską zarówno KUKBUK-owi, jak i firmie Eko Sok Bar – filozofią zero waste, zdradziła nam sposoby na wykorzystanie resztek, które zostają po wyciśnięciu soków.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":3188,"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Jesienią warto sięgnąć po soki na bazie składników bogatych w witaminę C z dodatkiem imbiru, kurkumy, pieprzu i olejku oregano, działających rozgrzewająco i antyseptycznie","author":"Anna Sienkiewicz","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":3190,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"fot. materiały promocyjne Eko Sok Bar
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":3203,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Potrzebującym szybkiego zastrzyku witamin i energii polecamy soki w formie „shotów”. – Pobudzą organizm, dostarczając mu potężnej porcji uzdrawiających naturalnych substancji – zapewnia Ania. – Dla tych, którzy walczą z przeziębieniem, świetnym lekarstwem będzie „shot przeciwzapalny” zalany gorącą wodą.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":3205,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Aby nic się nie zmarnowało, Anna Sienkiewicz radzi resztki po wyciśnięciu soków wykorzystać do przygotowania prostych przekąsek.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":1212318,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Świetny zamiennik czipsów. Starannie mieszamy miąższ po wyciśnięciu soków, doprawiamy ulubionymi przyprawami, możemy dodać ziarna na przykład słonecznika, dyni czy sezamu, a także wiórki kokosowe do smaku, według upodobań. Masę rozkładamy cienką warstwą na blasze do pieczenia (przyda się tu suszarka do żywności), kroimy na równe prostokąty wielkości herbatników, a następnie suszymy w temperaturze około 60 stopni przez 3-4 godziny, aż krakersy będą chrupkie.
","highlighted_text":"KRAKERSY z resztek po wyciskaniu soku","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":false},{"id":1212319,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Miksujemy wyciśnięty miąższ warzywny w blenderze, dodajemy przyprawy, ząbek czosnku, kilka kropel soku z cytryny. Możemy też dodać awokado, pomidora albo jogurt – w zależności od upodobań. Dip będzie świetnym uzupełnieniem krakersów.
","highlighted_text":"DIPY I PASTY do smarowania kanapek z resztek po wyciskaniu soku","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":false},{"id":1212320,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Możemy ususzyć miąższ warzywny lub ziołowy, a następnie zmiksować go na proszek. W ten sposób uzyskamy aromatyczne przyprawy, które możemy dodawać do sosów, zup i innych potraw, aby wzbogacić ich smak i nadać im wartość odżywczą.
","highlighted_text":"PRZYPRAWY z resztek po wyciskaniu soku","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":true}],"first_paragraph":"Historia pani Anny świetnie ilustruje powiedzenie: kiedy życie daje ci cytryny, zrób z nich lemoniadę. Tyle że spod jej rąk wychodzi nie cytrynowy napój, a cała gama odżywczych soków.
\nKilka lat temu jej córki zmagały się z alergiami. Żeby pomóc dzieciom w tej nierównej walce, komponowała odżywcze koktajle z ekologicznych owoców i warzyw. Z czasem wzbogaciła je o prozdrowotne dodatki: chlorellę, spirulinę, trawę jęczmienną czy kurkumę. Soki okazały się dobrym uzupełnieniem terapii, ich smak zachwycił całą rodzinę, a pani Anna zrozumiała, co chce robić w życiu – pomagać innym dbać o zdrowie. Tak powstała marka Eko Sok Bar, nagrodzona certyfikatem w ramach drugiej edycji KUKBUK Poleca. Z początku Anna Sienkiewicz sprzedawała swoje soki z ekologicznych produktów na targach ze zdrową żywnością. Dziś jest właścicielką lokalu w Galerii Mokotów.
","image":{"id":7828,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/aHdnCxQFADzlU5ShiDpCKW79vBNprQ-zDqQtY05M8Fk/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMzAv/cGhvdG8tMTUwNjgw/MjkxMzcxMC00MGUy/ZTY2MzM5YzlfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/p5J_iyhVm4HsJHk7vfyHC7FbQjGL5ZAuLLAaMxLibT8/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMzAv/cGhvdG8tMTUwNjgw/MjkxMzcxMC00MGUy/ZTY2MzM5YzlfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zR6gzzlC1C5GEQPvoy4rxrsQWuIK7UekOPP7FOAYqCY/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMzAv/cGhvdG8tMTUwNjgw/MjkxMzcxMC00MGUy/ZTY2MzM5YzlfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tmM3fsQhqcomYbIKOJ1zXn3FZ6uKEp9i1yBBoOZ16Lc/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMzAv/cGhvdG8tMTUwNjgw/MjkxMzcxMC00MGUy/ZTY2MzM5YzlfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Przepis na sok na przeziębienie - domowe sposoby na gorączkę","alt":"Jakie soki pomagają na przeziębienie (fot. Alex Loup)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/09-30/photo-1506802913710-40e2e66339c9_tinified.jpeg"},"timestamp":"2019-03-08T15:27:23.880650","lead":"Anna Sienkiewicz, założycielka firmy Eko Sok Bar, zdradziła nam swoje ulubione przepisy na zdrowe soki. Rozgrzeją, wzmocnią odporność, dodadzą energii.","meta_description":"Soki na odporność. Poznaj domowe pomysły na soki idealne na przeziębienie. Przepisy na soki z dużą dawką witamin, minerałów, mikro i makroelementów!","links":[{"id":1105,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"872","anchor_slug":"aromatyczne-zupy-na-jesienna-chandre","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"10 aromatycznych zup na jesienną chandrę"}}],"related_links_title":"Zobacz też:","author":{"id":15,"image":null,"name":"Magda Malicka","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcie główne: Alex Loup / unsplash.com
","category":"Zdrowie i rozsądek","reading_time":4,"header_background_indent":false,"subcategory":"KUKBUK Poleca","sponsor_logo":null,"site_title":"Domowe sposoby na przeziębienie - przepisy na soki idealne na przeziębienie","og_title":"Soki, które pomagają walczyć z przeziębieniem","og_description":"Soki wspomagające odporność, czyli kilka domowych pomysłów na napoje, które wspomagają nasz organizm.","og_image":{"id":7829,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UJs7bW8oc4W4wLSiT4hbFXUPFOhKZ0K3uigL9qcug8g/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMzAv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDktMzBf/b18xOC4xMy4yN190/aW5pZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/30WUHQ48wZD-4jevCMO9Ha0A2HUqkQzLMifRWkhqV30/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMzAv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDktMzBf/b18xOC4xMy4yN190/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2q740-yptaszx2-Q9DEgrdAR2aQs55HLwFS83wzcsUE/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMzAv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDktMzBf/b18xOC4xMy4yN190/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/R4O7kE1oPElbuSymFeMAh-IRttHCkJaNLrB27DuwDC0/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDktMzAv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDktMzBf/b18xOC4xMy4yN190/aW5pZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Soki wzmacniające odporność i na przeziębienie","alt":"Soki, które warto pić jesienią i zimą, sok z cytryny (fot. Deva Williamson)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/09-30/Zrzut_ekranu_2019-09-30_o_18.13.27_tinified.png"},"modified":"2021-01-04T14:25:08.883528","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":293,"slug":"shrub-switchel-i-oxymel-czyli-co-moze-ocet-jablkow","title":"Shrub, switchel i oxymel, czyli co może ocet jabłkowy?","widgets":[{"id":2834,"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Ocet jabłkowy to nic innego, jak sok fermentowany z dostępem do powietrza","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2835,"image":{"id":1889,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/s_LPWPiQaA5XLOW0A3Ge2QsW_YHItwUbDpd-iD8ZwxQ/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/Nkw0QTU2MTMtMTIw/MHg4MDAtMTAyNHg2/ODNfMV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/phF5WUlICuVwwppZxvPvtlKMaOdf8u1Ab8OpcDhGnJk/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/Nkw0QTU2MTMtMTIw/MHg4MDAtMTAyNHg2/ODNfMV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YaW5UWmIt8qyyfjCYDi6xTKj0n2s9fJckAXJAthhaD4/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/Nkw0QTU2MTMtMTIw/MHg4MDAtMTAyNHg2/ODNfMV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iMLGPvgC832lKWbfJ6NXMPAaKIJvWqqaWwv7aNem5sM/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/Nkw0QTU2MTMtMTIw/MHg4MDAtMTAyNHg2/ODNfMV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Soki z Sadu Zaścianki - Laureat KUKBUK Poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/6L4A5613-1200x800-1024x683_1_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"W ofercie Sadu Zaścianki znajduje się ocet jabłkowy w wersji pasteryzowanej i „żywej”.
\n– Żywy ocet jabłkowy to na polskim rynku nowość – mówi Marta. – Klienci czasem trochę się go boją, bo żywy ocet wygląda dość dziwnie.
","image_caption":"Soki nagrodzone w konkursie KUKBUK Poleca (fot. Justyna Kwiek- Aronowicz)
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":686838,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"– Przez to, że pływa w nim galaretowata substancja, którą nazywamy „duszkiem” – śmieje się. – Oficjalnie nazywa się to matka octowa i składa się z różnych substancji odżywczych oraz dobrych bakterii biorących udział w fermentacji octowej. Innymi słowy, to rodzaj zaczynu, z którego można wyhodować następną partię octu. Warto się jednak przekonać do „żywego” octu, bo ma dużo delikatniejszy i bogatszy smak niż ten pasteryzowany – dodaje Marta.
","highlighted_text":"Matka octowa składa się z różnych substancji odżywczych oraz dobrych bakterii","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2836,"image":{"id":1890,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2YAWMa9tvdMTYSAf3B4aIPK4v-m9UKyooGg9q6pu428/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/amFiJUM1JTgya28u/SlBH.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4H4Eqm6Xd7cIeuQhJJAeCFDaOBVGURlr5DqwuRtQO2Y/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/amFiJUM1JTgya28u/SlBH.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/G_EJun48M3uZ_-4KuBXhO-6kmqgRBpECuu45mNoawwY/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/amFiJUM1JTgya28u/SlBH.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I9mp2JKGGisQ_AoeoRbQcWFucXDnB-32aN_-sF77qoA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/amFiJUM1JTgya28u/SlBH.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Jabłko z Sadu Zaścianki - Laureat KUKBUK Poleca","alt":"Jabłko prosto z sadu trzymane w dłoni (fot. Zuza Rożek)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/05-21/jab%C5%82ko.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Ocet jabłkowy to nic innego, jak sok fermentowany z dostępem do powietrza. Można dość łatwo zrobić go w domu. Marta i Łukasz zdradzili nam dwa przepisy na domowe octy. Sprawdźcie przepisy na ocet na bazie świeżego soku – wytwarzany metodą orleańska, inaczej nazywana cydrową oraz ocet na bazie kawałków jabłek.
\nOcet jabłkowy świetnie sprawdza się w sosach i dressingach. Połączony z sodą oczyszczoną, nada puszystość wegańskim wypiekom. Marta poleca go także jako składnik orzeźwiającego napoju.
\n– Wystarczy wymieszać ocet z wodą, dodać sok lub przyprawy korzenne, by otrzymać lekki, tonizujący koktajl nazywany posca – mówi. – Nie jest to nowy wynalazek. Podobny napitek sporządzali żołnierze w czasach Cesarstwa Rzymskiego – podsumowuje.
\n","image_caption":"
fot. Zuza Rożek
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":686839,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Shrub to skoncentrowany syrop robiony z octu, cukru i dowolnych miękkich owoców","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":686840,"image":{"id":11366,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IYtupvHkcwy3KrpBQ9f2FrT4Mz4_cn93VFPnJQu6AoM/fit/1240/651/fp:0.45:0.67/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/Q0QzRDYzMEYtNzMw/Mi00MkMzLUJDQzkt/RDc0MTUwMzM5RUE1/LkpQRw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/rdYnEfu07HDGVOCmBbeu4p7bIeeAFWS4-G1xqbjpyDU/fit/2480/1302/fp:0.45:0.67/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/Q0QzRDYzMEYtNzMw/Mi00MkMzLUJDQzkt/RDc0MTUwMzM5RUE1/LkpQRw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/irPkYvOpP8hMnVAjmAr2iF3oOXkqj4yS_eHIU1hfDK4/fill/1240/651/fp:0.45:0.67/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/Q0QzRDYzMEYtNzMw/Mi00MkMzLUJDQzkt/RDc0MTUwMzM5RUE1/LkpQRw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/f0NGyZE_YmoPICvsq0SLxRldoP1FVY-sV3XATz2GuPQ/fill/2480/1302/fp:0.45:0.67/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/Q0QzRDYzMEYtNzMw/Mi00MkMzLUJDQzkt/RDc0MTUwMzM5RUE1/LkpQRw.jpg"},"ppoi":[0.45,0.67],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Shrub, czyli syrop z octu","alt":"Butelki z kolorowym shurem z osctu jabłkowego (fot. Zuza Rożek)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/05-21/CD3D630F-7302-42C3-BCC9-D74150339EA5.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Buletki ze shrubem o różnych smakach (fot. Zuza Rożek)
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":686841,"image":{"id":11368,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qVq5RlaCu8G2G08EIQbTFfFtGLio-CKNlbcp4EoYsyM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/QTA4Rjc3NkEtMjgy/OC00QTk4LUE5Mjgt/MkIyRUU0NzFCMEZG/LkpQRw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mYj8RVWq0HYdYTg2rJEdaIIfFaWUw1jVSlx5qozDBg8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/QTA4Rjc3NkEtMjgy/OC00QTk4LUE5Mjgt/MkIyRUU0NzFCMEZG/LkpQRw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2unPUgUu_kJhDwBvCbX4aHFW6vY5xBDaUbhYFGgBWoE/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/QTA4Rjc3NkEtMjgy/OC00QTk4LUE5Mjgt/MkIyRUU0NzFCMEZG/LkpQRw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WR8Mp86KoFs3px9T8IB68oNg8QWq4ChfaIF9pxX7jy8/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/QTA4Rjc3NkEtMjgy/OC00QTk4LUE5Mjgt/MkIyRUU0NzFCMEZG/LkpQRw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Shrub i Switchel - naturalne napoje na bazie octu i owoców","alt":"Naturalny enegertyk czyli Switchel (fot. Zuza Rożek)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/05-21/A08F776A-2828-4A98-A928-2B2EE471B0FF.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"W średniowieczu ocet był powszechnie wykorzystywany do konserwowania żywności. Wtedy wynaleziono też shrub – czyli skoncentrowany syrop robiony z octu, cukru i dowolnych miękkich owoców, na przykład porzeczek, mirabelek czy wiśni.
\n– Shrub, przez wiele lat zapomniany, przeżywa teraz drugą młodość – mówi Łukasz. – Dodaje się go na przykład do drinków. W zeszłym roku jeden z najmodniejszych warszawskich koktajlbarów zamówił u nas 40 litrów octu jabłkowego, właśnie do produkcji shruba. Zaciekawieni sami spróbowaliśmy go przygotować i efekt przeszedł nasze najśmielsze oczekiwania! Pyszny jest nie tylko sam syrop, ale też macerowane w nim owoce.
\nRównie stary jest przepis na switchel – czyli naturalny energetyk. Przyśpiesza przemianę energii, pobudza i wzmacnia odporność. Aby go zrobić, należy do szklanki wody dodać 2 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki soku z cytryny, po 1 łyżce miodu i startego świeżego imbiru. Potem odstawić na kilka godzin do lodówki. Voilà!
","image_caption":"Shrub i Switchel (fot. Zuza Rożek)
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":686842,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Oxymel to naturalny antybiotyk. Aby wzmocnić odporność, należy pić 1 łyżkę dziennie. Podczas przeziębienia warto zwiększyć dawkę do 2 łyżek","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2838,"image":{"id":1892,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/J6AECgVfZrGr_cg3axinlJdyRp39OiMlLcnLCytBymo/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/b3h5bWVsLkpQRw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tc1kUkPnY7iAuEnxis7ub97MNPLdP9RNuvtfPrFh-mw/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/b3h5bWVsLkpQRw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yNrYFkyOhVT8d2UdGucL5sPz4A8eEPiRauBT8NMwKXU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/b3h5bWVsLkpQRw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ntt1PhFlXq0OhtOKvwZ4z0yjBynB_nq-UcFHzMu1KI0/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/b3h5bWVsLkpQRw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Oxymel czyli naturalny antybiotyk produkowany przez Sad Zaścianki","alt":"Słoik z Oxymelem (fot. Zuza Rożek)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/05-21/oxymel.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"– Oxymel to nasz najnowszy hit! – mówi ze śmiechem Marta. – Niedawno zrobiłam pierwszą partię i zabrałam na targi zdrowej żywności. Rozeszła się jak świeże bułeczki. Pod tą tajemniczą nazwą kryje się „fire cider”, czyli naturalny antybiotyk. Wzmacnia odporność, pomaga w infekcjach. Podobno już Hipokrates leczył ludzi oxymelem! Zalecał go pacjentom na ból gardła i problemy z oddychaniem.
","image_caption":"Słoik z oxymelem (fot. Zuza Rożek)
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":1041014,"image":{"id":12795,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZPZ9KQBT_r402851oCcDtXa9JmY-UhU5Y961u4LE89w/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjEv/a3VrYnVrX3BvbGVj/YV8yMDIwLnBuZw.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kAJNollUO97H8TFDsllnZHPOLSG-B-jcchJ3drQjVTg/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjEv/a3VrYnVrX3BvbGVj/YV8yMDIwLnBuZw.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MdwZ3FnidiVpnYQD4RfIs0WejPbQHl8Np98ksMVr-fg/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjEv/a3VrYnVrX3BvbGVj/YV8yMDIwLnBuZw.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LOpUwngKGYdi6uQUaoqLXvtnTRXXQteQBZ1p3HhbzXs/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjEv/a3VrYnVrX3BvbGVj/YV8yMDIwLnBuZw.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"kukbuk_poleca_2020.png","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/08-21/kukbuk_poleca_2020.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Można się już zgłaszać do aktualnej edycji konkursu KUKBUK Poleca! Do udziału w nim zapraszamy producentów żywności, kosmetyków, rzemieślników i właścicieli niebanalnych, gościnnych miejsc.
\nDo 30 września 2020 możesz zgłosić swoje produkty wypełniając formularz online.
\nWięcej o 4. edycji konkursu KUKBUK Poleca dowiecie się na naszej stronie kukbuk.pl
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true}],"first_paragraph":"– Ocet jabłkowy to cudowny wynalazek! Poprawia trawienie, sprawdza się w pielęgnacji, na przykład jako nabłyszczająca płukanka do włosów, ale przede wszystkim, jeśli tylko jest dobrej jakości, świetnie smakuje! I ma mnóstwo zastosowań kulinarnych – przekonują Marta Puchalska-Tupaj i Łukasz Tupaj, właściciele firmy Sad Zaścianki, którzy od dwóch lat zajmują się produkcją octu jabłkowego z jabłek z rodzinnego sadu. Spod ich rąk wychodzą także pełne smaku soki, nagrodzone certyfikatem w drugiej edycji konkursu KUKBUK Poleca.
","image":{"id":8338,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IkBzCLOkMd9sAwOCKKmqH-NR7IxzBrsD9UFlSxhGmKM/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMzAv/RDYxNzdENzQtMEEw/My00NjE2LUE2RDAt/OThFN0ZGQzQ0MEQx/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/sUd-1O7XkSNtybnKf4CFsKYl0yKh3YXm1iv3p2G5BN8/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMzAv/RDYxNzdENzQtMEEw/My00NjE2LUE2RDAt/OThFN0ZGQzQ0MEQx/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9SPKpv5anNUZihLYbBelcQZhR4lNnCf0QeWCzDX0M5M/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMzAv/RDYxNzdENzQtMEEw/My00NjE2LUE2RDAt/OThFN0ZGQzQ0MEQx/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6xgEbkp37jpMV-TXlviY2qOI_3M825wc1cbGfMJzkz8/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMzAv/RDYxNzdENzQtMEEw/My00NjE2LUE2RDAt/OThFN0ZGQzQ0MEQx/X3RpbmlmaWVkLkpQ/Rw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Soki sadu zaścianki","alt":"Polskie rzemieślnicze soki jabłkowe - kukbuk poleca (fot. Zuza Rozek)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-30/D6177D74-0A03-4616-A6D0-98E7FFC440D1_tinified.JPG"},"timestamp":"2019-03-08T15:20:35.451130","lead":"Jak zrobić domowy ocet jabłkowy, octowy energetyk i antybiotyk, zdradzają Marta Puchalska-Tupaj i Łukasz Tupaj z Sadu Zaścianki.","meta_description":"Jak wykorzystać ocet w kuchni? Podpowiadamy nie tylko zastosowania kulinarne. Poznaj przepis na oxymel - naturalny antybiotyk stosowany od starożytności!","links":[{"id":3298,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"1521","anchor_slug":"jak-zadbac-o-odpornosc-w-czasie-epidemii","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"7 wskazówek, jak wzmocnić odporność"}},{"id":3299,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"43","anchor_slug":"jak-wyhodowac-warzywa-z-resztek","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Jak wyhodować warzywa z resztek?"}}],"related_links_title":"Sprawdź również:","author":{"id":15,"image":null,"name":"Magda Malicka","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcia: Zuza Rożek
","category":"Zdrowie i rozsądek","reading_time":4,"header_background_indent":false,"subcategory":"KUKBUK Poleca","sponsor_logo":null,"site_title":"Jak zrobić i wykorzystać ocet jabłkowy? Shrub, switchel i oxymel","og_title":"Shrub, switchel i oxymel, czyli co może ocet jabłkowy?","og_description":"Jak zrobić domowy ocet jabłkowy, octowy energetyk i antybiotyk, zdradzają Marta Puchalska-Tupaj i Łukasz Tupaj z Sadu Zaścianki.","og_image":{"id":11366,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PICxrrsBnOgbbhRSGBJN3JoAUbg45YG2qSjDLgexYpk/fit/1200/630/fp:0.45:0.67/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/Q0QzRDYzMEYtNzMw/Mi00MkMzLUJDQzkt/RDc0MTUwMzM5RUE1/LkpQRw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5IHgsLTWoxLjgJGP35ldLsb4qyfWUYislmL7mDElbvw/fit/2400/1260/fp:0.45:0.67/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/Q0QzRDYzMEYtNzMw/Mi00MkMzLUJDQzkt/RDc0MTUwMzM5RUE1/LkpQRw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xdWWL2M17nYBc_8cj1OECcGjV7v7njj03B80Y08MfE4/fill/1200/630/fp:0.45:0.67/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/Q0QzRDYzMEYtNzMw/Mi00MkMzLUJDQzkt/RDc0MTUwMzM5RUE1/LkpQRw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kPACtWMvDYg1uf3rPLIvXBYSERBMlJRVFL6F9DDEyJM/fill/2400/1260/fp:0.45:0.67/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDUtMjEv/Q0QzRDYzMEYtNzMw/Mi00MkMzLUJDQzkt/RDc0MTUwMzM5RUE1/LkpQRw.jpg"},"ppoi":[0.45,0.67],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Shrub, czyli syrop z octu","alt":"Butelki z kolorowym shurem z osctu jabłkowego (fot. Zuza Rożek)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/05-21/CD3D630F-7302-42C3-BCC9-D74150339EA5.JPG"},"modified":"2021-09-06T13:36:19.759168","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":292,"slug":"jedni-w-sobote-wspinaja-sie-na-skalki-a-inni-tlocz","title":"„Jedni w sobotę wspinają się na skałki, a inni tłoczą soki”","widgets":[{"id":2829,"image":{"id":1884,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LuiQcoA8jT3P2Hgx7wYsfK0_yeWLsDtj6Sz9DuYqnDI/fit/550/0/fp:0.5:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/SU1HXzgzMjctNjQw/eDY0MF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/nD4WD_uiiO46APmVq40C6UzkXC_m-xSCgWK7OpEWd5c/fit/1100/0/fp:0.5:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/SU1HXzgzMjctNjQw/eDY0MF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yL28hn6mxkJNH8v3Ej0UvjoXJWNcdKma3VP-4W_V53w/fill/550/0/fp:0.5:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/SU1HXzgzMjctNjQw/eDY0MF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WvaFNyS1KGBCKB0MnnJE5V1a9VK1nCznmbS2lKThxio/fill/1100/0/fp:0.5:0.36/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/SU1HXzgzMjctNjQw/eDY0MF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.36],"tinified":true,"old_id":null,"title":"sad zaścianki kukbuk poleca las","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/IMG_8327-640x640_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Marta i jej mąż Łukasz mieszkają i pracują w Warszawie. Każde z nich na etacie – ona prowadzi sklep internetowy, on zajmuje się architekturą IT. Jednak co piątek wsiadają do samochodu i pokonują ponad 200 kilometrów, by we wsi Zaścianki pod Białymstokiem cały weekend tłoczyć soki z jabłek. Wyselekcjonowane, uprawiane naturalnymi metodami owoce pochodzą z sadu założonego ponad 30 lat temu przez pana Stanisława, ojca Marty.
\nNa początku chcieli robić nie soki, ale cydry. Oboje bardzo interesowali się winami i serami, często bywali więc na branżowych targach. Na jednych z nich – pięć lat temu w Sandomierzu – poznali ludzi, którzy własnoręcznie wytwarzali cydr.
\n– Trochę im pozazdrościliśmy i też chcieliśmy spróbować – wspomina Łukasz Tupaj. – Zaczęliśmy więc tłoczyć w Zaściankach pierwsze soki, przeznaczone właśnie na cydr.
","image_caption":"Marta i Łukasz tłoczą soki z ekologicznych jabłek pochodzących z sadu założonego ponad 30 lat temu przez pana Stanisława, ojca Marty","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":2830,"image":{"id":1885,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bFFRdutenqxIfZEBJmQFcxZ3PB_mleUzTNMHjlIbj5Y/fit/550/0/fp:0.52:0.23/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/c2FkLXphJUM1JTlC/Y2lhbmtpTVAyXzFf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/H_jrNEWa5zkswzAFojGxePfC8VgNnwZB5LdMsowSiwU/fit/1100/0/fp:0.52:0.23/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/c2FkLXphJUM1JTlC/Y2lhbmtpTVAyXzFf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7O-DpLqiFhSWPcnAEoxO4Gw33J0hE0a_lBescRL69nE/fill/550/0/fp:0.52:0.23/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/c2FkLXphJUM1JTlC/Y2lhbmtpTVAyXzFf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/u9k4zjhx0_WolajkLMqOD4PkzyYfGJ_RqZ5KmU-_BKM/fill/1100/0/fp:0.52:0.23/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/c2FkLXphJUM1JTlC/Y2lhbmtpTVAyXzFf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.52,0.23],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Marta Puchalska-Tupaj założycielka Sadu Zaścianki","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/sad-za%C5%9BciankiMP2_1_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Szybko się jednak okazało, że procedura wytwarzania cydru jest bardzo absorbująca. Marta i Łukasz, jako że na stałe mieszkali w Warszawie, nie mogli na bieżąco doglądać procesu produkcji. Po pierwszej próbie zrezygnowali z cydru.
\n– Ale mieliśmy już prasę do soku, a przy okazji naszych eksperymentów odkryliśmy, że jabłka z sadu taty są wyjątkowo słodkie i aromatyczne – mówi Marta. – Pomyśleliśmy sobie: czemu nie zająć się sokami? Tak się to wszystko zaczęło.
","image_caption":"Marta Puchalska-Tupaj razem z mężem Łukaszem Tupaj prowadzi firmę Sad Zaścianki","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2831,"image":{"id":1886,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/oiCCDMZLIgU92B1k_yuJB80MqC22LQlSE-0LFSQLaxA/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/NDk2OTMyOTRfMTE5/NTAyNjY1MDY2ODY2/MV8xNDgxNTY0NTI5/NDIxNzEzNDA4X28t/NzY4eDk2MV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ui3IEwH24qkOAZeTjMpfq9LEH9sEbxZnjeiZYG700ZE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/NDk2OTMyOTRfMTE5/NTAyNjY1MDY2ODY2/MV8xNDgxNTY0NTI5/NDIxNzEzNDA4X28t/NzY4eDk2MV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_sQ5Xsxt2KaMtZyJw8YuQhW0Zt5d2aXgV8qNhF08TAs/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/NDk2OTMyOTRfMTE5/NTAyNjY1MDY2ODY2/MV8xNDgxNTY0NTI5/NDIxNzEzNDA4X28t/NzY4eDk2MV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DcLq33ewks92mOSaOwqcq6LdPyyLapzIkTKF-kb_9-k/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/NDk2OTMyOTRfMTE5/NTAyNjY1MDY2ODY2/MV8xNDgxNTY0NTI5/NDIxNzEzNDA4X28t/NzY4eDk2MV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"SAD ZAŚCIANKI produkty sok","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/49693294_1195026650668661_1481564529421713408_o-768x961_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Soki zrobiły furorę wśród rodziny i znajomych. Pierwsze sukcesy ośmieliły Martę i Łukasza do sprzedaży produktów. Na początku zbierali zamówienia i tłoczyli tyle soku, na ile było zapotrzebowanie. Z czasem zainteresowanie ich produktami wzrosło. Doceniło je również jury drugiej edycji KUKBUK Poleca, przyznając sokom certyfikat za ich prawdziwy smak niezmącony wodą i cukrem, a także za biodynamicznie prowadzony sad. Dziś soki z Zaścianek można kupić także od ręki – w stolicy, w sklepie Trawa w Hali Mirowskiej, żoliborskiej kawiarni Kawowiec i SAM-ie przy Rydygiera, oraz w Białymstoku,w sklepie JaglAnka – Zdrowe Delikatesy. Małżeństwo bywa też na targach ze zdrową żywnością w całej Polsce.
\n– Lubimy się uczyć i eksperymentować. Dlatego ciągle wymyślamy coś nowego – mówi Marta. – Najpierw stworzyliśmy nowe warianty soków: jabłkowo-cytrynowy i jabłkowy z przyprawami korzennymi. Potem zaczęliśmy eksperymentować z octem jabłkowym – dzisiaj mamy w ofercie świeży i pasteryzowany. Nauczyliśmy się robić oxymel – naturalny antybiotyk na bazie octu, który chcemy zacząć niedługo sprzedawać. Uczymy się też robić syrop z owoców macerowanych w occie, czyli shrub, idealny do drinków. Mamy tyle pomysłów, że nie starcza nam czasu! – śmieje się.
","image_caption":"Jury drugiej edycji KUKBUK Poleca doceniło soki z Zaścianek za ich prawdziwy smak niezmącony wodą i cukrem","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":2832,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Ocet jabłkowy czyni cuda, i to nie tylko w kuchni! Poznajcie więcej jego zastosowań i właściwości oraz dowiedzcie się, jak zrobić go w domu.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2833,"image":{"id":1887,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DJBrQMqytbAXPY6Kap8BRahx85xHhJaz-7nu6-6ZKUI/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/SU1HXzIwMTcwNTE2/XzIwMTU1MV83MTUt/NjQweDY0MF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/t5inveEf9FR39PknS7eLdwCXUVfCYOGzx2eFPHCFegQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/SU1HXzIwMTcwNTE2/XzIwMTU1MV83MTUt/NjQweDY0MF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hIFRE88y_lDKujJsxlN_lkMJ9JqQKjbqNZWqBskEI6I/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/SU1HXzIwMTcwNTE2/XzIwMTU1MV83MTUt/NjQweDY0MF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/69PXjHBq8ZarxF0VX0vPFlZH8q7Q5IesYyqzHYNEeXk/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/SU1HXzIwMTcwNTE2/XzIwMTU1MV83MTUt/NjQweDY0MF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"sad zaścianki kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/IMG_20170516_201551_715-640x640_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"I chociaż czasu brakuje im niemal na wszystko, nie narzekają. Bo weekendowa praca przy jabłkach ich odpręża.
\n– To zupełnie inny rodzaj pracy niż ta, którą wykonujemy na co dzień – mówi Łukasz. – Dużo ruchu, świeżego powietrza. Można się wyłączyć. To prawie jak medytacja!
\n– Są wprawdzie momenty, kiedy jesteśmy trochę wyczerpani, ale to nasze hobby. Jedni w sobotę wspinają się na skałki, a inni tłoczą soki – podsumowuje ze śmiechem Marta. – I dopóki sprawia nam to przyjemność, dopóty będziemy to robić.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":1041026,"image":{"id":12795,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZPZ9KQBT_r402851oCcDtXa9JmY-UhU5Y961u4LE89w/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjEv/a3VrYnVrX3BvbGVj/YV8yMDIwLnBuZw.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kAJNollUO97H8TFDsllnZHPOLSG-B-jcchJ3drQjVTg/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjEv/a3VrYnVrX3BvbGVj/YV8yMDIwLnBuZw.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MdwZ3FnidiVpnYQD4RfIs0WejPbQHl8Np98ksMVr-fg/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjEv/a3VrYnVrX3BvbGVj/YV8yMDIwLnBuZw.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LOpUwngKGYdi6uQUaoqLXvtnTRXXQteQBZ1p3HhbzXs/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjEv/a3VrYnVrX3BvbGVj/YV8yMDIwLnBuZw.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"kukbuk_poleca_2020.png","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/08-21/kukbuk_poleca_2020.png"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Można się już zgłaszać do aktualnej edycji konkursu KUKBUK Poleca! Do udziału w nim zapraszamy producentów żywności, kosmetyków, rzemieślników i właścicieli niebanalnych, gościnnych miejsc.
\nDo 30 września 2020 możesz zgłosić swoje produkty wypełniając formularz online.
\nWięcej o 4. edycji konkursu KUKBUK Poleca dowiecie się na naszej stronie kukbuk.pl
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true}],"first_paragraph":"– Każde jabłko z osobna biorę do ręki, uważnie oglądam, myję. Do soku wybieram tylko te idealne, piękne, zdrowe owoce – mówi Marta Puchalska-Tupaj. – Mój tata się ze mnie śmieje i mówi, że to już przesada, ale takie mamy zasady. Bo nawet jedno obite jabłko może zepsuć smak soku.
","image":{"id":1883,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IzqmBMuHrg5oYpoW7twYkg2-vVshK0vQU_UH_QXJhsE/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/Nkw0QTU2MTMtMTIw/MHg4MDAtMTAyNHg2/ODNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DGoUaM_v5Mjx7Naj13MYsFZeRQXc2CqF6sEE_-OAOWM/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/Nkw0QTU2MTMtMTIw/MHg4MDAtMTAyNHg2/ODNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ltj_u1UgE5sfrikdoVHRPkVjCs_5GPoAkzVtYcA0Mfo/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/Nkw0QTU2MTMtMTIw/MHg4MDAtMTAyNHg2/ODNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QE8-uXRhcN_siXMTd3e9YHVsek94SqbAUlrL1XtSWOQ/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/Nkw0QTU2MTMtMTIw/MHg4MDAtMTAyNHg2/ODNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"sad zaścianki produkty kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/6L4A5613-1200x800-1024x683_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-03-08T15:12:50.121881","lead":"W tygodniu pracują na etacie, weekend spędzają w tłoczni. Poznajcie Martę i Łukasza z Sadu Zaścianki – pasjonatów i laureatów drugiej edycji KUKBUK Poleca.","meta_description":"Oto Marta Puchalska-Tupaj i Łukasz Tupaj z Sadu Zaścianki – pasjonaci i laureaci drugiej edycji KUKBUK Poleca. Sprawdźcie, dzięki czemu zostali wyróżnieni.","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":15,"image":null,"name":"Magda Malicka","description":""},"main_photo_authors":"zdjęcia: Sad Zaścianki
","category":null,"reading_time":4,"header_background_indent":false,"subcategory":"KUKBUK Poleca","sponsor_logo":null,"site_title":"Marta i Łukasz z Sadu Zaścianki. Laureaci 2. edycji KUKBUK Poleca","og_title":"„Jedni w sobotę wspinają się na skałki, a inni tłoczą soki”","og_description":"","og_image":null,"modified":"2021-12-28T13:19:16.464634","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":289,"slug":"wasabi-na-polskim-gruncie-kto-uprawia-japonski-chr","title":"Wasabi na polskim gruncie. Kto uprawia japoński chrzan na Mazowszu?","widgets":[{"id":2782,"image":{"id":1856,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/y1lGEGoDPPUzHRHiUq-x2asm0MWbTN4mFyW-deWKQlY/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/bXVsdGlrdWx0aS1p/enVtaS0yMDE5MTM3/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/R3gb5RMpBZx2dwOSH7B7bsy0h2OJtJJihMsuFYZR__8/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/bXVsdGlrdWx0aS1p/enVtaS0yMDE5MTM3/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MAVZ88x1Ol1ph0G_4gmPCSHYpHAtEirul8K1F5nKN4I/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/bXVsdGlrdWx0aS1p/enVtaS0yMDE5MTM3/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/m3DKKKBW1FNu5xuH8uAjTRzc3aReK2xGvtPIa3Jg1Po/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/bXVsdGlrdWx0aS1p/enVtaS0yMDE5MTM3/Ml90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"wasabi farm poland kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/multikulti-izumi-20191372_tinified.jpg"},"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Wasabi jest kapryśne i delikatne, jego uprawa jest niezwykle trudna.
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2778,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Ów nowy rozdział rozpoczął się pięć lat temu od ogrodniczej pasji Janusza Bluma. Z zawodu księgowy, od lat po godzinach zajmował się hodowlą egzotycznych roślin.
\n– Odkąd skończyłem studia, ekonomię i prawo, pracowałem w zawodzie. Ale w wolnym czasie zawsze coś uprawiałem na przydomowym poletku. W młodości dużo bywałem u dziadków na wsi – mówi Janusz Blum. – Bardzo lubiłem pomagać im na roli i ta miłość do roślin mi została.
\n– Odkąd pamiętam, tata hodował coś nietypowego: a to winorośle z drugiego końca świata, a to kwiaty z Hawajów – wspomina Agnieszka Firlej. – W końcu zainteresował się uprawą wasabi. I to pochłonęło go bez reszty.
","highlighted_text":"Jesteście ciekawi, jak wykorzystać w kuchni kłącze, liście i kwiaty wasabi? Możecie zamówić je przez stronę internetową Wasabi Farm Poland, a przepisy znajdziecie w tym artykule.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2780,"image":{"id":1858,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PWpHrUNs-udZD7AIiLGYYyXcrWGJj6o7-VFeE_vpl-A/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/d2ZwM190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gWyUsRaIIEWxTXCwzyM3iEHkvrz_xb2A6C1H-1kxhgY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/d2ZwM190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1Ap3q52cDE1BSa7ugWvPSgQGF8lVCCq4rkhQy6Tf44M/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/d2ZwM190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2GEs374cJPJATkrsxvLp4dWyf_EypPFvcuxqts9Qbx8/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/d2ZwM190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"wasabi farm poland założyciele","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/wfp3_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Pasją zaraził syna, córkę i zięcia. Informacji na temat metod uprawy wasabi szukali w książkach i internecie. Szybko jednak okazało się, że teoria sobie, a praktyka sobie. Zaczęli więc działać metodą prób i błędów. Testowali różne warunki, rodzaje gleby, sposoby nawadniania. Nie było łatwo, ale nie ustawali w eksperymentach, bo… świetnie się bawili.
\n","image_caption":"Agnieszka i Rafał Firlej oraz Jarosław Blum z Wasabi Farm Poland (fot. materiały prasowe)","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":4057,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
– Wasabi jest kapryśne i delikatne, jego uprawa jest niezwykle trudna. Na początku to była seria porażek – wspomina ze śmiechem Agnieszka Firlej. – Jednak nie przejmowaliśmy się tym, bo wtedy nawet przez myśl nam nie przeszło, żeby traktować to jak biznes. Po prostu fajnie spędzaliśmy czas. Później, kiedy już „poczuliśmy” wasabi i zrozumieliśmy jego potrzeby, przyszły pierwsze sukcesy.
\nWtedy Janusz Blum zrobił rozeznanie i okazało się, że w Polsce jest zapotrzebowanie na świeże wasabi.
\n– Zaczęliśmy zaopatrywać restauracje i klientów indywidualnych – mówi. – Wydaje mi się, że klienci szukają dzisiaj nowych doświadczeń kulinarnych, stąd zainteresowanie naszymi produktami. Rozumiem to, bo sam jestem smakoszem i uwielbiam wasabi. Najbardziej świeże kwiaty i liście. Zawsze gdy przechodzę pomiędzy roślinami, to sobie coś skubnę – dodaje ze śmiechem. – Coraz więcej osób ceni też prozdrowotne właściwości wasabi. Są badania, które wykazały, że jego spożywanie wpływa korzystnie na układ pokarmowy, działa antybakteryjnie, a nawet przeciwnowotworowo.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2783,"image":{"id":1857,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/L1LTr0ub-dPB84D_p7n3igRU4T4Jee4LyaMTvUZJ_n4/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LN1KrfS0GeaiQRiixW2HEFEaFlvNDkgK_ujac91f9j4/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/e3shHeZYb-GsXBP-Hmr99AIJZNjFCg59sEBzDa4meGE/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2KpH8TOoOCnrWEm2IQU-yLLIhtFuhfzLMtUvrIRR_fw/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N190aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"wasabi farm poland kukbuk poleca","alt":"wasabi, polskie sushi, sushi z kaszy, pasta wasabi, domowe wasabi, domowe sushi, sushi master, kukbuk poleca","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/0B1A0018-525x787_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Ludzie są też ciekawi samej uprawy – dzwonią, dopytują o szczegóły hodowli, chcą zobaczyć farmę. Na razie to niestety niemożliwe.
– Póki co nie można nas odwiedzać. Ale w ciągu najbliższych kilku lat planujemy otworzyć farmę pokazową, na której będzie można zobaczyć, jak to wszystko wygląda – mówi Janusz Blum. – To dla nas bardzo ważne, bo chcemy dzielić się naszą pasją. Inne plany na przyszłość? Będziemy powiększać gospodarstwo. A ja niedługo chcę skończyć pracę w księgowości i przejść na emeryturę – podsumowuje. – Wtedy zajmę się na pełny etat tym, co lubię najbardziej. Czyli dłubaniem w ziemi.
Można się już zgłaszać do aktualnej edycji konkursu KUKBUK Poleca! Do udziału w nim zapraszamy producentów żywności, kosmetyków, rzemieślników i właścicieli niebanalnych, gościnnych miejsc.
\nDo 30 września 2020 możesz zgłosić swoje produkty wypełniając formularz online.
\nWięcej o 4. edycji konkursu KUKBUK Poleca dowiecie się na naszej stronie kukbuk.pl
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true}],"first_paragraph":"Sadzonki są tak cenne, że aby zapobiec kradzieżom, właściciele utrzymują dokładną lokalizację gospodarstwa w tajemnicy. Zdradzają jedynie, że mieści się ono na południowym Mazowszu. Tam, na czystych ekologicznie terenach, wśród lasów łęgowych, prowadzą rodzinne gospodarstwo, a w nim – na kilku hektarach – nietypową plantację.
\nDrobne białe kwiatki, przywodzące na myśl letnią łąkę, niżej zgrabne liście, a pod nimi gwóźdź programu: niepozorne zielone kłącze. Gdy zetrze się je na tarce, zamienia się w piekielnie ostrą zieloną pastę o niepowtarzalnym smaku. To wasabi – roślina o japońskim rodowodzie, od kilku lat z powodzeniem uprawiana na polskim gruncie przez Wasabi Farm Poland. Markę tworzą Janusz Blum, jego syn Jarosław i córka Agnieszka Firlej oraz jej mąż Rafał Firlej. Jury drugiej edycji KUKBUK Poleca przyznało im certyfikat „za nowy rozdział w historii roślin występujących w Polsce, który otwierają smakowite kłącza polskiego wasabi, uprawianego ekologicznie”.
","image":{"id":1855,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Tqy7Szx5IOBnmEOv5uODlVsYkzKlY_6pEtyQ8V3j3L0/fit/709/841/fp:0.54:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/bXVsdGlrdWx0aS1p/enVtaS0yMDE5MTM3/N190aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/E1sHILc_xalqvO2MgobFIgqJQV2mLUfnjq5Nv1_CYSM/fit/1418/1682/fp:0.54:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/bXVsdGlrdWx0aS1p/enVtaS0yMDE5MTM3/N190aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QLNPLd8CShUnprKmoeAjpEjcV5R9G5UxO99WAXOwPXw/fill/709/841/fp:0.54:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/bXVsdGlrdWx0aS1p/enVtaS0yMDE5MTM3/N190aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/p2QYHukh3Fx56eeNZzeH_-oTGQm94KK-IfAXwU3KIyI/fill/1418/1682/fp:0.54:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/bXVsdGlrdWx0aS1p/enVtaS0yMDE5MTM3/N190aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.54,0.41],"tinified":true,"old_id":null,"title":"wasabi farm poland kukbuk poleca","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/multikulti-izumi-20191377_tinified_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-03-08T11:25:29.110409","lead":"Historia rodzinnego biznesu, który zaczął się od dobrej zabawy.","meta_description":"Dowiedz się więcej na temat wasabi, które jest uprawiane przez Wasabi Farm Poland. Sprawdź, jak wygląda uprawa japońskiego chrzanu na polskich terenach?","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":15,"image":null,"name":"Magda Malicka","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcia: Maciek Niemojewski
","category":"Ludzie i inspiracje","reading_time":4,"header_background_indent":false,"subcategory":"Kultura kulinarna","sponsor_logo":null,"site_title":"Wasabi fam Poland - japoński chrzan - Wasabi uprawiane w Polsce","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2021-01-12T10:29:00.968053","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":285,"slug":"certyfikaty-gwarantem-najwyzszej-jakosci-produktow","title":"Certyfikaty gwarantem najwyższej jakości produktów spożywczych","widgets":[{"id":2694,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"To, z czego Polska powinna być najbardziej dumna, to żywność najwyższej jakości posiadająca wiarygodny certyfikat, wyprodukowana zgodnie z prawami natury, przy wykorzystaniu rozwiązań naukowych dotyczących technik uprawy i odżywiania gleby, oraz z procesami naturalnymi występującymi w przyrodzie","author":"Jan Wdowiak, juror Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa w konkursie KUKBUK Poleca.","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2695,"slides":[{"image":{"id":1798,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ny1r1pKz6RHmSgz6xIdNN3x_gkBj2myXtLlE03Fu5YI/fit/1240/650/fp:0.49:0.4/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA5MTFf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jGVYHKs9KViYiV8BXxF72t6z-or9M6xxn40pmyy7L6g/fit/2480/1300/fp:0.49:0.4/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA5MTFf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/c8RJd3Dqv50uTi91vfksXClwBElzgtXWPPPeyfBrG-E/fill/1240/650/fp:0.49:0.4/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA5MTFf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0I5nmUiVCFxGCH5aQ3idAPHrUudM9V73dXaa1-YPomY/fill/2480/1300/fp:0.49:0.4/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA5MTFf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.49,0.4],"tinified":true,"old_id":null,"title":"kukbuk-0911.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-07/kukbuk-0911_tinified_tinified.jpg"},"id":470,"order":1,"caption":"Dyrektor Generalny KOWR Witold Strobel, redaktorka naczelna magazynu KUKBUK Daria Pawlewska, juror KOWR w konkursie KUKBUK Poleca Jan Wdowiak
"},{"image":{"id":1799,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I6WoippfGT7qEi1xeTrE-U8BZGFMtIX7pj16zY-dwP8/fit/1240/650/fp:0.54:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA4MTZf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yTSAxMwlsctYxQ9EMSy7z4S1rHt_csG3Cv8D2tRHnqM/fit/2480/1300/fp:0.54:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA4MTZf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hUo-hkrylMFvCNyDNSCmNVNZNicxeac0SZvL-mTuo7Q/fill/1240/650/fp:0.54:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA4MTZf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/n3Dm3blMxJBRdCH7Wxx0oESa64hGpmkV-W3GvlJ41II/fill/2480/1300/fp:0.54:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA4MTZf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.54,0.41],"tinified":true,"old_id":null,"title":"kukbuk poleca gala laureaci","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-07/kukbuk-0816_tinified_tinified.jpg"},"id":471,"order":2,"caption":"Laureaci konkursu KUKBUK Poleca
"}],"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"resourcetype":"SliderWidget","first":true,"last":true},{"id":2696,"image":{"id":1800,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/eaLDmu-eSdMNcp8-8xr4rkZok4zZkEcYyJVOdTpOEos/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA3NzFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qfHBzhEYmsP9feBWmRuUMq4xKvfVxtzjMA2AAoWWC-Y/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA3NzFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/r52rL1CzSXp6H679AtdG4tsk2Cplpu8atm4HTGZ6lXI/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA3NzFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/O5QAvRMrv9qD_f8ShgsvMJAv3s4rxAJVh7be-J29QBk/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/a3VrYnVrLTA3NzFf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"kukbuk poleca gala laureaci semco","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-07/kukbuk-0771_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Konkurs KUKBUK Poleca promuje lokalnych rzemieślników i producentów. Dlaczego tak ważny jest powrót do lokalności i korzeni?
\nKażda społeczność wytwarza produkty na miarę swoich potrzeb, w myśl wartości, które kultywuje. Produkty lokalne, od wieków spożywane przez mieszkańców danego regionu, stanowią jego siłę i źródło zdrowia, wreszcie zapewniają kontakt z niezapomnianymi smakami, znanymi z domu rodzinnego.
Jak ważne w dzisiejszej produkcji żywności są certyfikaty?
Certyfikaty są informacją dla klienta – zabezpieczeniem wartości i jakości oferowanego produktu. Najlepiej wybierać produkty ze znakami jakości i oznaczeniami, które są uznawane przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Jest to w sumie kilkanaście certyfikatów, a każdy z nich określa konkretne walory jakościowe i produkcyjne danego produktu.
Jakie oleje cieszą się największą popularnością i skąd pochodzą nasiona do produkcji olejów SemCo?
Polacy najchętniej sięgają po oleje z nasion roślin uprawianych na danym terenie, czyli olej rydzowy, rzepakowy, lniany, konopny, dyniowy i ostropestowy. Nasiona do produkcji olejów nasza rodzinna firma pozyskuje ze swoich upraw, a także z upraw kontraktowanych i kontrolowanych u rolników z Wielkopolski i całej Polski.
Jakie produkty, poza olejami, ma w ofercie SemCo?
Oprócz olejów tłoczonych na zimno mamy w ofercie pozostałości po tłoczeniu, czyli makuchy, jako źródło białka i tłuszczu dla pasz zwierzęcych oraz mąki dla ludzi. Oferujemy również nasiona wykorzystywane w piekarnictwie i ciastkarstwie, a także do wytłaczania olejów.
Co sprawia, że pstrągi ojcowskie są tak wyjątkowe?
Na smak i aromat ich mięsa wpływają przede wszystkim warunki hodowli. Są pięknie ubarwione, bo odżywiają się bogatą roślinnością w stawach ziemnych, pływają w krystalicznie czystej, pozbawionej zanieczyszczeń wodzie i mogą swobodnie się ruszać, więc ich mięso jest jędrne i pyszne.
Czym różnią się ryby hodowane przemysłowo od potoczków?
Różnica w hodowli polega przede wszystkim na tym, że nasze pstrągi mają czas dorastać i rozwijać się w sposób zbliżony do naturalnego, dzięki temu przypominają dzikie pstrągi żyjące w rzekach i potokach. Co najważniejsze, w procesie hodowli nie używamy żadnych antybiotyków, sterydów, przyspieszaczy wzrostu, karmimy pstrągi organiczną paszą i naturalnie dezynfekujemy ich środowisko, za pomocą wapna i tlenu. Hodowla wygląda tak jak kilkadziesiąt lat temu, nie korzystamy z maszyn, liczy się tylko praca ludzkich rąk. Jesteśmy jedyną taką hodowlą w Polsce.
Pstrąg ojcowski nie dość, że jest pyszny, to jeszcze obwieszony certyfikatami. Dlaczego warto sięgać po takie produkty?
Produkty certyfikowane są niezwykłe, często stanowią relikty przeszłości, zdrowego i prostego jedzenia. Budzą wspomnienia z dzieciństwa i bronią w dzisiejszym świecie tych wartości, które powoli są wypierane przez pieniądz. Kontrastują z produktami podawanymi nam w formie skondensowanej i przetworzonej tak bardzo, że przypominają raczej substytut niż sam produkt.
„KUKBUK Poleca” to konkurs, którego głównym celem jest promocja lokalnych producentów, rzemieślników i właścicieli gospodarstw agroturystycznych. To ogromna szansa dla małych, rodzinnych firm, które wykorzystują zdobyte przez pokolenia doświadczenia i tworzą naprawdę genialne produkty. Dwa wyróżnienia specjalne w tegorocznej edycji przyznał KOWR, czyli Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa.
\nJedno z nich otrzymała firma SemCo, która od pokoleń tłoczy oleje; jej produkty posiadają wiele oznaczeń i certyfikatów potwierdzających wysoką jakość i nawiązanie do lokalnej tradycji wytwarzania. Drugie wyróżnienie trafiło do hodowli pstrąga w Ojcowskim Parku Narodowym, założonej przez krakowianki z branży IT.
","image":{"id":1802,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4OOqY8NXHMLCC2XjpEThK19sMRGPEjxi7nA6I2THWk0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/S3VrYnVrLTAwMjJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/slzVSfjcuDAUNCQMxQx8QIvJ_jY0aDJbnTqmgUwaEno/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/S3VrYnVrLTAwMjJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tH-B8cv6FYXyKeJ3q367Z4gecuuFS6yNRdMLW4ztm1k/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/S3VrYnVrLTAwMjJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PrzGlXhW71vYO2Yd2hbEZYrRfgKIUmUewp7sd1NLNMo/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDcv/S3VrYnVrLTAwMjJf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"kukbuk poleca gala semco pstrąg ojcowski KOWR","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-07/Kukbuk-0022_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-03-07T14:55:46.720350","lead":"Dwa wyróżnienia specjalne podczas 2. edycji KUKBUK Poleca przyznał KOWR, czyli Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa.","meta_description":"Oto miejsca posiadające certyfikaty świadczące o jakości produktów, które zdobyły wyróżnienia specjalne podczas 2. edycji KUKBUK Poleca. Sprawdź laureatów.","links":[],"related_links_title":"","author":null,"main_photo_authors":"","category":"Kultura i wiedza","reading_time":3,"header_background_indent":false,"subcategory":"KUKBUK Poleca","sponsor_logo":null,"site_title":"Certyfikaty – gwarant najwyższej jakości produktów","og_title":"Certyfikaty gwarantem najwyższej jakości produktów spożywczych","og_description":"","og_image":null,"modified":"2021-12-28T11:35:18.823848","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":279,"slug":"superfoods-ktore-warto-przyniesc-ze-spaceru","title":"Superfoods, które warto przynieść ze spaceru","widgets":[{"id":2392,"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Wybierajcie miejsca z daleka od ruchliwych ulic, dokąd nie docierają spaliny i smog","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2393,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Własnoręcznie zebrane podczas popołudniowego spaceru zioła i owoce dostarczą wam ogromu witamin i pomogą na wiele dolegliwości. Należy jednak pamiętać, aby zbierać je z głową – uważnie, upewniając się, czy roślina odpowiada rysopisowi w sprawdzonym zielniku i czy nie znajduje się pod ochroną. Z każdego krzaczka zerwijcie tylko po parę liści do domowego użytku. Nie niszczcie rośliny, niech dalej rośnie. Wybierajcie miejsca z daleka od ruchliwych ulic, dokąd nie docierają spaliny i smog. Jeśli ominął was sezon na zbiory, nie martwcie się, w sklepach zielarskich z pewnością dostaniecie równie pożyteczne wersje suszone.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2394,"image":{"id":1666,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gwmLHbgS27A7PCi6ISBQiis5OoWwmLA7nlVFlxOwkn4/fit/550/0/fp:0.53:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/ZHppa2Etcm96YS0x/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BQwXa01pJGQz9Haw-C-u1mn5dFg6FC_i9_Uq70f4H7I/fit/1100/0/fp:0.53:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/ZHppa2Etcm96YS0x/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/c4rP03rs0G_saGf5RemJLZGndjHpt82-do_XGRL-4xo/fill/550/0/fp:0.53:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/ZHppa2Etcm96YS0x/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9y5MnbTFKOQOKoUeYfs3ChaVk-chFYtT95eDX6DTsug/fill/1100/0/fp:0.53:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/ZHppa2Etcm96YS0x/X3RpbmlmaWVkX3Rp/bmlmaWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.53,0.42],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Dzika róża","alt":"superfoods z polski, zioła","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-04/dzika-roza-1_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Pięknie pachnie, rośnie niemal wszędzie i bardzo dobrze smakuje. Owoce dzikiej róży są pełne witaminy C, która zwalcza wolne rodniki i jest niezastąpiona w walce z jesiennym przeziębieniem. Dzika róża to również źródło flawonoidów, które opóźniają procesy starzenia i korzystnie wpływają na układ nerwowy i krwionośny.
\nAby uzyskać jak najwięcej witamin, zbierajcie te owoce, które błyszczą się piękną, intensywną czerwoną barwą. Owoce można suszyć, mrozić i gotować. Najsmaczniejsza z różanych przetworów jest konfitura, którą w tłusty czwartek możecie wypełnić pączki. Wystarczy oczyścić owoce z pestek i włosków i powoli smażyć z cukrem. Do smaku dodajcie parę kropel cytryny.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":2395,"image":{"id":1663,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JZG1EDclnF8HIk8TQ_M2vk4ubkB_d2KmsUOm-VFjBlI/fit/550/0/fp:0.28:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/d3J6b3MtMTkyMHgx/MjgyX3RpbmlmaWVk/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xvxn4rlzdTwEQtcPHtBq4PDd2IC-ElYuF1s9brq0a9Y/fit/1100/0/fp:0.28:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/d3J6b3MtMTkyMHgx/MjgyX3RpbmlmaWVk/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/N4Pp-pbfmAxMr1GQUxtaFjfewHHu0TZyP5RWTb9VUOg/fill/550/0/fp:0.28:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/d3J6b3MtMTkyMHgx/MjgyX3RpbmlmaWVk/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zXOoMEX0NjoacrTjEETKF1ajZA6ZtjeKSp_NNvblcy4/fill/1100/0/fp:0.28:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/d3J6b3MtMTkyMHgx/MjgyX3RpbmlmaWVk/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.28,0.42],"tinified":true,"old_id":null,"title":"wrzos","alt":"zioła, łąki, superfoods","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-04/wrzos-1920x1282_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Oprócz walorów estetycznych wrzos ma całe spektrum zdrowotnych właściwości. Jeśli jedzenie wrzosu wydaje wam się dziwne, spróbujcie zaparzyć łyżeczkę świeżych lub suszonych kwiatów. Wypijana raz dziennie herbatka z wrzosu wzmocni i zregeneruje organizm, wyreguluje również apetyt i uspokoi skołatane nerwy po ciężkim dniu. Czego chcieć więcej? Miodu! Ten z kwiatów wrzosu nazywany jest królem ze względu na bogactwo aminokwasów i enzymów. Zbierany z czystych, ekologicznych wrzosowisk, sprawdzi się przy przeziębieniach – zahamuje rozprzestrzenianie się wirusów i bakterii w organizmie. Wykorzystajcie go do korzennych ciasteczek lub do porannej owsianki!
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":2396,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"W październiku świeże wrzosy kupicie na każdym straganie z kwiatami. Zachęcamy was do korzystania z dobrodziejstw natury i własnoręcznego zbierania ziół, pamiętajcie, że wrzos jest pod ochroną i nie należy zrywać całych krzaczków!","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2397,"image":{"id":1665,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/AHoAq53GtLyj8JS9hXYYjHdy1BdRZzgisiHqEtSdaRM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/bmF3bG9jX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Bekg2iHu5prVIuoStHhE0VkQQ5bVW8ea1qyUQdbwUpE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/bmF3bG9jX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DlN-gjy03JCD3B_g7NogjGYJAvEcwSk8UVCFSwjRt-Q/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/bmF3bG9jX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1Pq6XAaORUKi0uhWh9baA7AVMQtPBEYfifTf3MhXiZw/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/bmF3bG9jX3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Nawłoć","alt":"zioła, superfoods","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-04/nawloc_tinified.jpg"},"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Mimozami jesień się zaczyna – czyli właśnie nawłociami! Mylna nazwa dawno utrwaliła nam się w głowach. Już od połowy sierpnia charakterystyczne żółte byliny spotkamy dosłownie wszędzie. Jak możemy je wykorzystać? Z kwiatów i liści najlepszy będzie napar. Stosowany zewnętrznie, jest świetny na rany, siniaki i nieszczelne naczynka krwionośne. Herbatka z nawłoci ma delikatny, ziołowy smak i pomoże na katar sienny i alergie. Parzona dłużej niż 3 minuty, zadziała moczopędnie i zapobiegnie kamicy nerkowej. Na pewno zasmakuje wam z łyżeczką miodu i jesienią zastąpi zieloną herbatę, która ma przecież właściwości wychładzające. Całe szczęście nawłoć zawiera podobną ilość antyoksydantów chroniących nas przed chorobami cywilizacyjnymi! Jeśli jednak herbatka wydaje się wam zbyt nudnym pomysłem, dodajcie posiekane ziele do włoskiej focaccii lub usmażcie całe kwiatostany w cieście naleśnikowym.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":2398,"image":{"id":1664,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/rN7dGG4nF__S-Vxu_UTPnoWAyt2gY-i1rmAq1W7ztTc/fit/550/0/fp:0.59:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/a3J3YXduaWtfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pyEQCQutm6O_8TUoloYpfNbKJMecZBjT0blykgmu1ro/fit/1100/0/fp:0.59:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/a3J3YXduaWtfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/sHts0MgEHq1vp2JiQLk0zvn0uBfukTRBWff7jzEnwqE/fill/550/0/fp:0.59:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/a3J3YXduaWtfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ydTEbMwkY-8FHt0XsHPJRLEi_pOQQybnkLmHR7Oh8Jc/fill/1100/0/fp:0.59:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/a3J3YXduaWtfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.59,0.46],"tinified":true,"old_id":null,"title":"krwawnik","alt":"zioła, polskie superfoods","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-04/krwawnik_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Na pewno nieraz przechodziliście obok niego podczas spacerów po łące. Wysoki, o drobnych, białych kwiatkach i zwykle uznawany za chwast. Jednak w zamierzchłych czasach zajadano się zupą z krwawnika, twierdząc, że jest źródłem zdrowia i aktywności! Dzisiaj wiemy, że krwawnik jest idealnym remedium na problemy żołądkowe – po ciężkim obiedzie warto zaparzyć łyżeczkę ziela, aby wspomóc trawienie, pozbyć się wzdęć i przyśpieszyć przemianę materii. Będzie też ratunkiem dla cierpiących na migreny i bolesne miesiączki. Dzięki właściwościom ściągającym krwawnik pomoże wam na trudno gojące się rany i problemy z trądzikiem.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":2399,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"primary","content":"Wykorzystajcie posiekany krwawnik jako przyprawę. Jego cierpki, lekko gorzkawy posmak na pewno podkręci smak masła czosnkowego czy warzywnego smoothie","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2400,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Dobrym pomysłem jest sok z rokitnika – zimą można nim zastąpić cytrynę w herbacie lub dolać parę kropel do porannej wody z imbirem. Aby przygotować sok, oczyszczone owoce zasypcie cukrem na parę godzin, a następnie gotujcie na niewielkim ogniu. Na koniec przecedźcie sok do butelek i spasteryzujcie.
","highlighted_text":"Cierpki i słodki smak tego ziela idealnie pasuje do przetworów","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2401,"image":{"id":1662,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zZLQucDhrbO3TaZvTu6y9U9UhY3zzD7oRZBFq1f4yDM/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/cm9raXRuaWtfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1GoAKPnTtbQr_WD_rxFMztyHD007iUKgd4BeUcaFpJ8/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/cm9raXRuaWtfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Qx1FTd_d8LztdBjBTHwJd52f3_2C0aoVN4QGhKAYpOA/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/cm9raXRuaWtfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-IuOzq_L6I2qjDWWAbsQoz0DJAfJ49aeENpLkAVszP4/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/cm9raXRuaWtfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Rokitnik","alt":"zioła, polskie superfoods","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-04/rokitnik_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2402,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Jeśli jesteście weganami, biegnijcie na łąkę po rokitnik! Jego owoce uznawane są za jedne z najbardziej odżywczych i pełnych witamin. Wśród nich przoduje witamina C, której jest tak dużo, że podczas gotowania czy smażenia niewiele jej tracimy – jest bardziej odporna na obróbkę cieplną, ponieważ nie zawiera askorbinazy, która przyśpiesza utlenianie witamin. Rokitnik może się pochwalić obecnością kwasu tłuszczowego omega-7, który zapewnia nam promienną cerę, wspomaga pracę mózgu i hamuje odkładanie się tłuszczu w wątrobie. Zbierajcie go wszędzie oprócz terenów chronionych – wydm i klifów. Z łatwością dostaniecie jego suszoną wersję w sklepach zielarskich. Jeśli jednak traficie na okazy uprawne to ich owoce powinny być dojrzałe, o nasyconej pomarańczowej barwie.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Wykorzystywane przez szeptuchy, pradawnych Słowian, ale też przez nasze babcie – pora na nowo odkryć to, co daje nam polska natura. Zamiast sprowadzanych jagód goji, spiruliny i nasion chia sięgnijcie po rośliny dostępne na pobliskiej łące! Dzika róża i rokitnik będą pasować i do pączków, i do mięs, a z ziół zaparzycie rozgrzewające herbatki w sam raz na jesienne wieczory.
","image":{"id":1664,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lpymls-FgVy6j4kNpGRruch0uHV1r5L_OtEx-XPIBW4/fit/709/841/fp:0.59:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/a3J3YXduaWtfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LjJRwZorTk6jW_z34E2oxLDY1WuWVAsRQr06FB3_klo/fit/1418/1682/fp:0.59:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/a3J3YXduaWtfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hhD79eCt3KChh8ev83-H3TlqW1WOcGw12Q0pzoxGYNE/fill/709/841/fp:0.59:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/a3J3YXduaWtfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7kRfs2SeC_OxOXKiICC2KJmKd2h9vcCXP46qLUyeORk/fill/1418/1682/fp:0.59:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/a3J3YXduaWtfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.59,0.46],"tinified":true,"old_id":null,"title":"krwawnik","alt":"zioła, polskie superfoods","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-04/krwawnik_tinified_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-03-04T09:58:37.942742","lead":"Cuda z polskiej łąki jesienią sprawdzą się dużo lepiej niż importowane z końca świata superfoods.","meta_description":"Podpowiadamy kilka polskich roślin, które przydadzą się w kuchni i mają wyjątkowe działanie. Wrzos, krawawnik czy dzika róża mają właściwości lecznicze. Podpowiadamy co z nimi zrobić by wzbogaciły dietę cz pomogły na przeziębienie. Oto polskie superfoods.","links":[{"id":4417,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"902","anchor_slug":"dynia-przepisy-na-32-dania","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"30 pomysłów na dynię"}},{"id":4418,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"2114","anchor_slug":"przepisy-z-papryka-zestawienie","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"15 sposobów na paprykę"}}],"related_links_title":"Przeczytaj również:","author":{"id":63,"image":null,"name":"Kalina Cyk","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcia: Kalina Cyk
","category":"Zdrowie i rozsądek","reading_time":5,"header_background_indent":false,"subcategory":"Bądź eko","sponsor_logo":null,"site_title":"Które rośliny z polskich łąk są jadalne?","og_title":"Superfoods, które warto przynieść ze spaceru","og_description":"Cuda z polskiej łąki jesienią sprawdzą się dużo lepiej niż importowane z końca świata superfoods.","og_image":{"id":1663,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/s5DhIEtDLKrG-OqeLN0T-IOzmmV0OInvJhxgxq61yLA/fit/1200/630/fp:0.28:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/d3J6b3MtMTkyMHgx/MjgyX3RpbmlmaWVk/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/HB20PE-6EITNkWN2ntuqglNlmxlzkogPNuTvaav5zPA/fit/2400/1260/fp:0.28:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/d3J6b3MtMTkyMHgx/MjgyX3RpbmlmaWVk/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ltNz0cUhVr0YYX8y3pybIt2O_3bercH6KwCeUZ6XddU/fill/1200/630/fp:0.28:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/d3J6b3MtMTkyMHgx/MjgyX3RpbmlmaWVk/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gQ8Yc3H-N5135q7YABmo49WCPJKinsCxlIr8eNNR6t4/fill/2400/1260/fp:0.28:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDQv/d3J6b3MtMTkyMHgx/MjgyX3RpbmlmaWVk/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.28,0.42],"tinified":true,"old_id":null,"title":"wrzos","alt":"zioła, łąki, superfoods","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-04/wrzos-1920x1282_tinified_tinified.jpg"},"modified":"2020-10-30T14:15:23.753430","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":410,"slug":"jak-zrobic-falafele-z-ciecierzycy","title":"Jak zrobić falafele z ciecierzycy?","widgets":[{"id":4311,"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"primary","content":"Ciecierzyca suszona jest zawsze lepsza od tej z puszki","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":4312,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Polecam to każdemu, bo to naprawdę zmieniające życie doświadczenie. Ciecierzyca z puszki jest wygodna i niejednokrotnie uratowała mi życie, ale smakiem nie dorównuje tej ugotowanej samodzielnie, choć nie wiem do końca, z czego bierze się ta różnica.
\nPuszkowana ma po prostu mdły, niewyraźny smak, a humus z niej smakuje tylko wtedy, kiedy doda się do niego ogromne ilości tahiny, soku z cytryny, czosnku i soli. Dlatego nawet nie próbowałem robić z niej falafeli. Zrezygnowałem również z robienia kotlecików z dodatkiem mrożonego bobu.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":582270,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Rozdrobnienie surowej ciecierzycy może być problemem, kiedy jest niecałkowicie namoczona. Jeśli nie macie czasu, by przez noc moczyć ziarna w zimnej wodzie, zalejcie je wrzątkiem. Początkowo woda może dostawać się do suchego ziarna przez małą dziurkę zwaną znaczkiem (hilum).
\nOkrywa nasienna potrzebuje więcej czasu, żeby się nawodnić i zacząć przepuszczać wodę do wnętrza ziarenka – w zimnej wodzie musi upłynąć około 60 minut, zanim to się stanie. Gorąca woda znacznie przyspiesza proces nawadniania okrywy, a co za tym idzie, skraca czas namaczania ziaren. Całkowite namoczenie jest ważne, bo falafele smażą się krótko, a nie chcemy chyba fundować sobie niezbyt przyjemnego jedzenia niedogotowanych strączków.
","highlighted_text":"Rozdrobnienie surowej ciecierzycy może być problemem, kiedy jest niecałkowicie namoczona","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":582271,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Niektórym propozycja smażenia surowych strączków może wydać się dziwaczna, ale zaufajcie mi, to naprawdę działa. Do ugotowania i zmiękczenia ziaren ciecierzycy potrzebujemy wody i temperatury: ciecierzycy wystarcza woda, którą nasiąkła w czasie namaczania. Resztę załatwia bardzo wysoka temperatura oleju. To wszystko sprawia, że wystarczy kilka minut, by przyrządzić falafele.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":4313,"image":{"id":2809,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/G_eKCfGJvlWqQezxe8sfigwkspeahL40VKKXCrz2A1g/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwODFfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pZlzIgbmEXGIMtWDFLEoQTnTPllDlvXat7bc5FkuUvg/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwODFfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1QSlqv48N5U7GoHjuSgdcAZEl3JtqYh-O0uqFhdyrgM/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwODFfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DIJKuPVGrfeih2lfLKVN3MdW-4Gt7MfIlBsZu5mD3r4/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwODFfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"ciecierzyca","alt":"ciecierzyca z puszki, gotowana ciecierzyca, jak wybrać ciecierzycę, strączki, falafele, jak zrobić falafele, domowe falafele","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/dscf2081_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":4314,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Oprócz tego, że chciałem zrobić falafele z ciecierzycy ugotowanej samodzielnie, poczyniłem też następujące założenie: kotleciki mają być 100-procentowo wegańskie i bezglutenowe, odpadają więc „spajacze” w postaci mąki pszennej i jajka, które czasami występują w przepisach.
\nPrzepisy dzielą się na te zalecające robienie falafeli z ciecierzycy ugotowanej oraz te sugerujące tylko jej namoczenie. Przygotowałem zatem dwa rodzaje ciecierzycy: moczoną przez noc w posolonej wodzie oraz moczoną przez noc w posolonej wodzie i ugotowaną do miękkości, ale nie rozpadającą się.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":4315,"slides":[{"image":{"id":2810,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qMfMI5FJeHXzp9DTDM5uXB1vzmYSr54E73lJPMUByhE/fit/1240/650/fp:0.49:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NoW4z_B_dwG3GylbZf1TNszDh2gbOhO3O57EFsv0rPs/fit/2480/1300/fp:0.49:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_7OvJRrIQfIgowJbTgF_GEkXiivp5VsH9OqXPAkdOxw/fill/1240/650/fp:0.49:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/XpZV3rLyweElj323KbUzTofnSSeGP4jolZ2el4tZnRA/fill/2480/1300/fp:0.49:0.44/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTBfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.49,0.44],"tinified":true,"old_id":null,"title":"mielenie ciecierzycy","alt":"falafele, falafele z ciecierzycy, ciecierzyca, jak zrobić falafele, falafel idealny, falafel w blenderze, falafele, kukbuk falafel, domowy falafel","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/dscf2090_tinified_tinified.jpg"},"id":630,"order":1,"caption":""},{"image":{"id":2811,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JiphrCg91jPseTIIoU1pckNotcb3ZElKqE3_1Y9Xat4/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTNfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/HB9BIez2LtmzT7XMKsZteQ4GR-Hnlu5GeIxdWIyBm6c/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTNfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bllh7rjwkYLvVSkriPEFX5cibCq2VyVORwH7ok2SmBI/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTNfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BGjxu_oIcQNOuxMNWlFgDfcZ6_9r9Ua-LhIsPyxRETs/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTNfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"falafel mielenie","alt":"falafele, mielenie falafeli, jak zrobić falafele, falafele z ciecierzycy, kukbuk falafel, domowy falafel, kuchnia libańska, idealne falafele","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/dscf2093_tinified_tinified.jpg"},"id":631,"order":2,"caption":""}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"resourcetype":"SliderWidget","first":true,"last":true},{"id":4316,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Doskonały jest sposób zaproponowany przez Martę Dymek. Przemielenie ziarenek w maszynce do mięsa gwarantuje, że nie będą one ani za grube, ani za drobne. Duże kawałki mogą zgrzytać w zębach, zbyt małe zaś sprawią, że konsystencja falafeli po ugotowaniu może być zbyt zbita. Ja niestety nie mam w redakcji takiego urządzenia, musiałem więc radzić sobie malakserem i blenderem ręcznym. Udało się, ale kilka osób skarżyło się, że ich sprzęty nie miały wystarczającej mocy, żeby zemleć surową ciecierzycę.
\nMiksowanie malakserem, ze względu na gęstość miksowanego materiału, sprawia trochę problemów. Ostrza miksują tylko część ciecierzycy – tę znajdującą się na dole. Trzeba zatem co chwila mieszać zawartość malaksera łopatką, żeby zapewnić równomierne rozdrobnienie. Lepiej radzi sobie blender ręczny.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":582272,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"W zasadzie w środku może znaleźć się prawie wszystko, na co mamy ochotę. Standardowo są to posiekane lub zmiksowane z ciecierzycą zioła (kolendra, pietruszka, mięta, a nawet koperek), posiekane amarylkowate (cebula, szalotka, czosnek, szczypior – przesmażone lub surowe) i przyprawy (kmin rzymski, chili, pieprz, gorczyca, kolendra, kardamon, cynamon, ziele angielskie, liść laurowy). Produkty z dwóch pierwszych kategorii rozluźniają strukturę falafeli i sprawiają, że kotleciki nie są tak zbite. Mają także dużo wody (w razie gdyby nie wystarczyło tej w strączkach).
","highlighted_text":"W zasadzie w środku falafeli może znaleźć się prawie wszystko, na co mamy ochotę","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":4317,"image":{"id":2812,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/u3Yq4lRs4x0HnOpkMiIw-pMnoF0Vz7o2MZyS3WNLyTw/fit/1240/651/fp:0.48:0.6/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTUtMl90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YlPWXUNKMImuBJyVNBg3eDhhvn_VE4d3io1wDD54f9c/fit/2480/1302/fp:0.48:0.6/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTUtMl90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GJi3yknAtb5K5oIXpTQwJKpeY8UYJz8MI_8jdF1vc2Q/fill/1240/651/fp:0.48:0.6/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTUtMl90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QDeBFqZ9EL3tPO4o5oKoWJjEneA_rYr9xRs44yTSNqs/fill/2480/1302/fp:0.48:0.6/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTUtMl90/aW5pZmllZF90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.48,0.6],"tinified":true,"old_id":null,"title":"surowe falafele","alt":"falafele, surowe falafele, jak zrobić falafele, idealne falafele, domowe falafele, kukbuk falafel, Tomek Zielke, kuchnia libańska","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/dscf2095-2_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":4318,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Pominięcie etapu gotowania ciecierzycy ma tę zaletę, że struktura skrobi znajdującej się w ziarnach pozostaje niezmieniona. Proces kleikowania, czyli zamiany skrobi z kryształków w lepki żel, dokona się w trakcie smażenia, kiedy zostanie ona poddana wysokiej temperaturze. Znaczy to, że kotleciki nie będą się rozpadać, bo ich struktura będzie podtrzymywana przez skrobiowy żel – nie ma potrzeby używania innych środków spajających.
\nPrzemielona surowa ciecierzyca działa tak samo jak mąka – ma doskonały potencjał wiązania. Po zmieleniu warto zostawić mieszankę na kilka minut, żeby z uszkodzonych komórek rośliny wyciekła skrobia. Ja wlewam jeszcze nieco wody, jeśli czuję, że całość jest zbyt sucha, lub jeśli dodałem mniej ziół i warzyw.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":4319,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Falafele mogą mieć kształt kulek lub krążków. Te pierwsze bardziej nadają się do smażenia w głębokim tłuszczu","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":4320,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Różna jest w nich relacja powierzchni do wnętrza: kuliste kotlety będą miały nieco mniej otoczki, a więcej soczystego środka. Różnice jednak są na tyle niewielkie, że można formować je dowolnie. Ważne jednak, żeby nie zbijać zbyt mocno kotletów. Nie chcemy, żeby były twarde i ciężkie.
\nDla mnie idealna konsystencja wnętrza to taka, która przypomina trochę dobre kotlety mielone, nie za suche, ale i nie paćkowate. Nigdy przetłuszczone. Nie bójcie się, że falafele w trakcie smażenia się rozpadną. Nawet jeśli nie trzymają się zbyt dobrze na surowo, po usmażeniu będą perfekcyjnie sklejone.
\nPróbowałem usmażyć falafele z niezbyt mocno zbitej, grubo przemielonej ugotowanej ciecierzycy. Rezultat był ogromną porażką: kotleciki po prostu roztopiły się w oleju.
\nZ pewnością było to spowodowane małą zdolnością zmienionej już w żel skrobi do spajania. Podwyższona temperatura zniszczyła i tak słabe wiązania między cząsteczkami i sprawiła, że kulki zmieniły się w papkę. Mocniej zbite falafele zaś, z ugotowanej i silnie rozdrobnionej ciecierzycy z dodatkiem jakiegoś „spajacza”, często wychodzą papkowate.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":4321,"image":{"id":2813,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mYFwftxRc4IXC1r0RRh9hJkjovpGO0Fa_3f8XgVk4os/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTFfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/61E6ZkFAWwCxDfzwIJZHKcGTeaUdjX_zGyBNf6NzSYU/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTFfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/t7T1LkyekUizh0MN3qxNeJMYJS7Z9yugEtzd7WPrEjM/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTFfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZudI6V8sEdDh71Wnd54Ny7cK5mVeuK6ck5X6Kce-axY/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTFfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"rozpadnięty falafel","alt":"falafel w rozpadzie, falafel, idealny falafel, jak zrobić falafele, kukbuk falafel","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/dscf2111_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":4322,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Kotlety z ciecierzycy, za sprawą wysokiej zawartości wody i niskiej zawartości cukrów prostych, są odporne na wysokie temperatury smażenia. Raczej nie musimy się obawiać, że się przypalą. Zazwyczaj jest odwrotnie: wychodzą zbyt blade. Im wyższa temperatura, tym ciemniejsza, twardsza, grubsza i bardziej chrupiąca skorupka. Próbowałem nawet smażyć w głębokim oleju doprowadzonym do temperatury 210 stopni, jednak przedłużone smażenie w takim gorącu może wysuszać falafele, czego absolutnie chcemy uniknąć. Lepiej smażyć w niższej temperaturze – 180-190 stopni.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":582273,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Mnie absolutnie nie przeszkadza bledsza powierzchnia, ale jeśli ktoś chce uzyskać ciemniejszy kolor, niech zastosuje się do porady Marty Dymek i doda do ciecierzycowej masy ¼ lub ½ łyżeczki sody oczyszczonej. Zmieni ona odczyn masy na bardziej zasadowy, w którym reakcje ciemnienia (reakcje Maillarda) zachodzą znacznie szybciej. W środowisku zasadowym szybciej również rozpuszczają się związki odpowiadające za twardość ścian komórkowych – częściowo rozwiązuje to problem niedogotowanych strączków.
\nZ przeprowadzonych przeze mnie testów wynika, że robione tylko z surowej ciecierzycy falafele mogą być nieco suche lub za bardzo zbite.
","highlighted_text":"Robione tylko z surowej ciecierzycy falafele mogą być nieco suche lub za bardzo zbite","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":4323,"slides":[{"image":{"id":2814,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QQ1xBKfpLSS_bjcAN7X-lbrYNbMAV1wguzeT-ql8G5w/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTVfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9PheKvdt8rFEwrclukZ8OtwHzt61DGAx1h9r4LwzxBA/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTVfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9kAmKxIqq0ofJtTC6w-7YyhMOB1afdiYlKks4pyXwqk/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTVfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0rrurUYfJn-l5frWCBmNw5W3rr43GL8SR042cVQHNys/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTVfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"falafel bez smażenia","alt":"falafel, jak zrobić, jak zrobić falafel, domowy falafel, idealny falafel, idealny falafel, falafel kukbuk, kuchnia libańska,","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/dscf2115_tinified_tinified.jpg"},"id":632,"order":1,"caption":""},{"image":{"id":2816,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PUVsZJW6djcHI2Q1CZacjCUFNXk-7rdwH6NrpVnKEA0/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ew1dN-EPKarxfIkYFOIy2CTyjaay6fsu-vZtm51QZqU/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7oeLMljFjLjyWQ8fKx6Chg1iwvuwvQEwND5Pwi6iBd0/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/oUG7AxoS2eOz00z1InfiGzdcrTRs0CM-Y-iBgytRkFk/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMTlfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"usmażony falafel","alt":"falafel, jak zrobić, jak zrobić falafel, domowy falafel, idealny falafel, idealny falafel, falafel kukbuk, kuchnia libańska, przepis na falafele, falafele w blenderze","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/dscf2119_tinified_tinified.jpg"},"id":633,"order":2,"caption":""},{"image":{"id":2817,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_Iv-QkBufMoUm2ztFuLUYONflIVORnPHmSH_znUh8O4/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMjBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QpS4ktM1hcRu0_ZGWX1drVtOp_C7BaXpr2a3NbiLwmg/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMjBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VdaBLcB3JTZ40BdXzPLkw4Jv-3DIvtVwtrgeV6ZcRb0/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMjBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ArclqR8cAj357wzNfOvT8Au09x3nnT2CkOLm0QnqWUY/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMjBfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"falafel przekrój","alt":"falafel, jak zrobić, jak zrobić falafel, domowy falafel, idealny falafel, idealny falafel, falafel kukbuk, kuchnia libańska, przepis na falafele, falafele w blenderze","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/dscf2120_tinified.jpg"},"id":634,"order":3,"caption":""},{"image":{"id":2818,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KQUorTwyOGD1oqFS7pDu22DEdzl5ijBWVnZMFFeh6Z0/fit/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fG2Pq_k_qp5Zm0vNeNZz-zL2wqntIh5RdgObxR-yNwc/fit/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6RY9DNTRL0zOIWUQm6vN4Ohpr64fHud1sK3tYut_mjE/fill/1240/650/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jdLCHTqXuVRPC4aNuHghJlO9ZOoGwheyZ_Gk8vzavTw/fill/2480/1300/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIwOTdfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"gotowe falafele","alt":"falafel, jak zrobić, jak zrobić falafel, domowy falafel, idealny falafel, idealny falafel, falafel kukbuk, kuchnia libańska, przepis na falafele, falafele w blenderze","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/dscf2097_tinified.jpg"},"id":635,"order":4,"caption":""}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"resourcetype":"SliderWidget","first":true,"last":true},{"id":4324,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Postanowiłem wypróbować połączenie ciecierzycy surowej i ugotowanej. Ta ostatnia była nie do końca rozdrobniona, bo chciałem zachować większe kawałki, żeby urozmaicić konsystencję. Surową zaś zmiksowałem nieco drobniej, żeby zapewnić dobrą moc wiążącą (więcej zniszczonych ostrzami miksera komórek to więcej wyciekłej skrobi). Wymieszałem je w równych proporcjach i dodałem przypraw, ziół oraz nieco cebuli. Smażyłem w temperaturze 180 stopni. Rezultat był naprawdę pyszny: chrupiące zewnętrze i luźne, rozpadające się wnętrze. Właśnie takie, w jakie mierzyłem.
\nWypróbujcie jeszcze panierowanie falafeli w panko albo ziarenkach sezamu! Podajemy z sałatką, jogurtem, ostrym sosem chili, humusem i pitą, o której napiszę już za tydzień.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":4325,"image":{"id":2819,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZDKJqhmSrWTFbuhQUMP-kFWvdq8ynWPsAZgxbkMNJLs/fit/1240/651/fp:0.58:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMDktNzcw/eDQzM190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZCHJVNwjyLB7KIQp9iXo8IZ48XOuKFd6xUq6U4OBm00/fit/2480/1302/fp:0.58:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMDktNzcw/eDQzM190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BCAg8fZgCt6QTGN5U7EqPXuU8hUFblJx0byyoMUHL2o/fill/1240/651/fp:0.58:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMDktNzcw/eDQzM190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6Oh5YIBxRzl-m0rv5G7EKwVVN3SSUiCR76gCMiWSh0s/fill/2480/1302/fp:0.58:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMDktNzcw/eDQzM190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.58,0.34],"tinified":true,"old_id":null,"title":"falafele z humusem","alt":"jak zrobić falafel, domowy falafel z humusem - przepis","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/dscf2109-770x433_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":1327033,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Perfekcyjne falafele - PRZEPIS","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":583969,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Ciecierzycę namaczamy przez noc w lekko posolonej wodzie. Odsączamy i dzielimy na pół.
Jedną część gotujemy w wodzie (lub bulionie warzywnym z przyprawami) około 40 minut, do miękkości, i odstawiamy do przestygnięcia. Rozdrabniamy obie porcje ciecierzycy (maszynką do mięsa, malakserem lub blenderem ręcznym) i mieszamy z posiekanymi lub zmiksowanymi: ziołami, czosnkiem i cebulą. Doprawiamy solą, pieprzem, chili, mielonym kminem rzymskim i ewentualnie zmielonymi ziarnami gorczycy, kardamonu, kolendry i startym cynamonem. Jeśli lubimy ciemniejsze falafele, dodajemy ½ łyżeczki sody oczyszczonej. Jeśli masa wydaje się sucha, dodajemy kilka łyżek wody. Odstawiamy na kilka minut.
W tym czasie rozgrzewamy olej do mniej więcej 190 stopni. Z masy formujemy małe kulki i smażymy je około 5 minut na głębokim tłuszczu. Odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy z wybranymi dodatkami – humusem, sosem jogurtowym, pitą, świeżymi warzywami, sosem chili, cytryną.
","highlighted_text":"przygotowanie","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":true},{"id":572063,"articles":[{"id":1490,"slug":"historia-falafela","title":"Historia Falafela","first_paragraph":"
Falafel to tradycyjne danie w kuchni Bliskiego Wschodu. Kulki z mielonej fasoli fava (bobu) lub ciecierzycy są podstawą kuchni lewantyńskiej. Mogą być jedzone bez dodatków, jako szybka przekąska, lub w picie z warzywami i sosami. Falafele można znaleźć niemal wszędzie: w food truckach, restauracjach, sklepach spożywczych, a nawet na stacjach benzynowych. Jeśli jednak zapytamy, skąd właściwie pochodzi ten orientalny przysmak, nigdy nie otrzymamy jednoznacznej odpowiedzi.
\nPochodzenie falafela jest kwestią sporną. Izraelczycy uważają go za jedną ze swoich potraw narodowych, co z kolei spotyka się z oburzeniem Palestyńczyków, którzy postrzegają to jako zawłaszczenie. Do falafela blisko jest takżeLibańczykom, a nawet Jemeńczykom. Każdy naród ma na jego temat swoją teorię.
","image":{"id":10273,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cIyb50H6wXo2CM_76Lc-zF0q5s5aYnsub9cC4cEw6DE/fit/294/294/fp:0.52:0.21/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTgv/VW5rbm93bi5qcGVn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kmRnp9YtaLHwxO311WwlyepGEe_xjFH9nme67ps13cc/fit/588/588/fp:0.52:0.21/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTgv/VW5rbm93bi5qcGVn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7BeHZK7LLe4zhCreKs6OvC0VoItX28asyK-kZPA4J2c/fill/294/294/fp:0.52:0.21/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTgv/VW5rbm93bi5qcGVn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LX7ruzJ4P07ppFw-x61EpLAlwML1kYuxdHJLGI2-iog/fill/588/588/fp:0.52:0.21/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTgv/VW5rbm93bi5qcGVn.jpg"},"ppoi":[0.52,0.21],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Falafel - przepis restauracji Tahina","alt":"Falafel w picie, z jarmużem i piklami, zawinięty w placek pita – trzymany w dłoni (fot. Maciej Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-18/Unknown.jpeg"},"timestamp":"2020-03-17T00:00:00","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"Czy wiesz, że…","lead":"Falafel to jedno z najpopularniejszych dań kuchni Lewantu i Egiptu, jednak do dziś nie da się jednoznacznie ustalić, gdzie zrobiono go po raz pierwszy. Poznajcie krótką historię tego smacznego kotlecika.","big_image":{"id":10273,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jvjVKCvywx8zppOr6qfdedrywfi6WKrV9k_uJ6Gl4X0/fit/709/841/fp:0.52:0.21/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTgv/VW5rbm93bi5qcGVn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-zgkkvir6P9a9grsVmJQ85fRf31L-yr9tyMPYze2ksU/fit/1418/1682/fp:0.52:0.21/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTgv/VW5rbm93bi5qcGVn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QiSMjvBRvZHrcPcQ_SfF0MZg8KIZJgVCy5ntR3l-qyQ/fill/709/841/fp:0.52:0.21/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTgv/VW5rbm93bi5qcGVn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/88PgD8HuVBwcs4aKzudzQy-FEfq-SFwsQsZjbrttD5U/fill/1418/1682/fp:0.52:0.21/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMTgv/VW5rbm93bi5qcGVn.jpg"},"ppoi":[0.52,0.21],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Falafel - przepis restauracji Tahina","alt":"Falafel w picie, z jarmużem i piklami, zawinięty w placek pita – trzymany w dłoni (fot. Maciej Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-18/Unknown.jpeg"},"tags":["przekąski","falafel","street food"]},{"id":635,"slug":"jak-zrobic-humus","title":"Jak zrobić humus?","first_paragraph":"Humus, czyli pochodząca z Libanu potrawa z ciecierzycy, szturmem podbił żołądki i kubki smakowe Polaków. Jemy go na mieście, kupujemy w sklepie i przyrządzamy w domu. Jest zdrowy i smaczny. Humusów jest tyle, ile gustów: niektórzy wolą go z dużą ilością tahiny, inni nie trawią w nim czosnku, jeszcze inni nie tkną go, jeśli nie jest doskonale gładki. Kombinacji jest mnóstwo, ale jak kontrolować jego parametry? Przeczytajcie moje wskazówki i dowiedzcie się, jak dostosować jego smak i teksturę do waszych upodobań. Bo najlepsze jest to, co wam smakuje. Eksperymentujcie! Na samym końcu znajdziecie prosty przepis na humus.
\nPotocznie traktuje się je jako synonimy. Oficjalnie jednak to nazwy dwóch różnych rodzajów roślin z rodziny bobowatych – ciecierzyca to po łacinie Cicer, a cieciorka to Coronilla. Nie martwcie się jednak, że pomylicie je na targu, bo rośliny z rodzaju cieciorka nie rodzą przydatnych w kuchni nasion. Zazwyczaj uprawia się je w celach ozdobnych.
","image":{"id":3991,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZhIje3Aw57vZENGNp5K3SuQ_gyTajIPlvwjzE_hRuWc/fit/294/294/fp:0.48:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuaHVtbXVz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3eTRJduz-bPUq8whP1QWhqZoJAtfJiUcvem9TMTDCq4/fit/588/588/fp:0.48:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuaHVtbXVz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GqYWtB4H1RRu9d96o7RAJzSfIuK_NTwKGDmeCZM9MSc/fill/294/294/fp:0.48:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuaHVtbXVz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GhHuMiLRkUvMBdK1naVCEkgUi4Ol6AIxPY6Gbe1OxUw/fill/588/588/fp:0.48:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuaHVtbXVz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.48,0.01],"tinified":true,"old_id":null,"title":"hummus kukbuk na tropie","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-06/TOMEK.hummus_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-06-02T20:29:08.892912","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"KUKBUK na tropie","lead":"Zapomnijcie o grudkach i konsystencji żelbetonu – Tomek tropi aksamitną ciecierzycę.","big_image":{"id":3991,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/X1_dcpNuDjLuLt3cJj4RGgDqzAYFPyYxlVFQAqt9dVU/fit/709/841/fp:0.48:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuaHVtbXVz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5lFyyTpmEDvDY4BetfK-XMVyq3VQ9ZxVXtUAXJK-tzE/fit/1418/1682/fp:0.48:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuaHVtbXVz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/c_jbYr6mOAcg7RL6SeJ04x99Le8FNUqi6X1E5VJsYps/fill/709/841/fp:0.48:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuaHVtbXVz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uLGx3H4foAGBNDorewT1Shza7e_u0oCwv49QFLpNvaQ/fill/1418/1682/fp:0.48:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuaHVtbXVz/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.48,0.01],"tinified":true,"old_id":null,"title":"hummus kukbuk na tropie","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-06/TOMEK.hummus_tinified.jpg"},"tags":["tomek na tropie","tomek zielke","kuchnia wegańska","kuchnia wegetariańska","hummus"]},{"id":1433,"slug":"mezze-historia-niezwyklej-przystawki","title":"Mezze – historia niezwykłej przystawki","first_paragraph":"Zebrane w „Księdze tysiąca i jednej nocy” baśnie opowiadają o kalifach, rozbójnikach i dalekich podróżach, ale także o smakach i aromatach królujących na Bliskim Wschodzie. Kuchnia tego regionu jest niezwykle różnorodna, a co najważniejsze, opiera się na lokalnych, sezonowych produktach. Określanie jej wyłącznie mianem arabskiej jest równie bezzasadne, jak uznanie wszystkich kuchni narodowych Europy za jednakowe.
","image":{"id":10034,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cNnq1uyvbNRlKGYpw413YjmCrlbqoTzWVtqPDgvtb08/fit/294/294/fp:0.5:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMDUv/SFk5QTE4NDMuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BhpI8JXP-g0UxXya_y1GXbmM2HNQ5m6YAcIWY7JkPzU/fit/588/588/fp:0.5:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMDUv/SFk5QTE4NDMuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0wFGQyebJH4wYWgNTeCjVt2ikd74tgn3KsF7yF5WrKg/fill/294/294/fp:0.5:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMDUv/SFk5QTE4NDMuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MvGU8oaovtLczvvrw10WTJo5MqRuTOE8lYXZL-XQjzo/fill/588/588/fp:0.5:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMDUv/SFk5QTE4NDMuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.53],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Mezze – miseczki z mezze","alt":"Miseczki z mezze (fot. Maciek Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-05/HY9A1843.jpg"},"timestamp":"2020-03-05T00:00:00","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"Kultura kulinarna","lead":"Mezze, tapas czy antipasti – czyli przystawki. Powstają z lokalnych, sezonowych składników i najlepiej oddają różnorodność smaków danego regionu. Skąd się wzięły i jaka jest ich historia?","big_image":{"id":10034,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3hfmSmN5QuYwkPi9QV1OLPTlspeLRbPh6-eZpHAyFVA/fit/709/841/fp:0.5:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMDUv/SFk5QTE4NDMuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9_70ChuY13mTaUO17qegi4-TXszN-HAJ5g4B1nSvFZw/fit/1418/1682/fp:0.5:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMDUv/SFk5QTE4NDMuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/21Vnfm5_opvxOI0nNV60YGy9mtXB_W75xL6e5nlplBA/fill/709/841/fp:0.5:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMDUv/SFk5QTE4NDMuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wTHe7fBJX13ITro_FdhudfUWeXCUbm7qbvPZNa5CMJs/fill/1418/1682/fp:0.5:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDMtMDUv/SFk5QTE4NDMuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.53],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Mezze – miseczki z mezze","alt":"Miseczki z mezze (fot. Maciek Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/03-05/HY9A1843.jpg"},"tags":["kuchnia arabska","kuchnia bliskowschodnia"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"Przeczytaj również:","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Lista zasług ciecierzycy jest długa i nie ogranicza się tylko do kulinariów. Warto przypomnieć choćby to, że od jej łacińskiej nazwy pochodzi nazwisko wielkiego starożytnego mówcy – Cycerona. Ciecierzyca, wraz z innymi przedstawicielami rodziny bobowatych, czyli grochem, bobem i soczewicą (od których także wywodzą się rzymskie nazwiska: Piso, Fabius i Lentulus), ze względu na wysoką wartość odżywczą zawsze stanowiła tańszą alternatywę dla drogiego mięsa. Współcześnie w wielu krajach strączki wciąż są produktem podstawowym, pozwalającym zaspokoić fundamentalne potrzeby żywieniowe.
\nWysoka zawartość białek w ziarnach warzyw strączkowych bierze się z unikalnego mechanizmu produkcji aminokwasów z form azotu, wytwarzanych przez bakterie z rodzaju Rhizobium. Żyją one w symbiozie z roślinami z rodziny bobowatych, którym udostępniają przekonwertowany przez siebie azot występujący w atmosferze, a te przekształcają go w ważne dla diety człowieka białka.
","image":{"id":3993,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/g4pkiMLVnQZdL_pXMikud2ZkG-hB2aeMmetoiBtClh4/fit/709/841/fp:0.47:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuZmFsYWZl/bF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZQ_SEd547eZrModw7JvvWg145rWALpIFCM7Z1z0oDr4/fit/1418/1682/fp:0.47:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuZmFsYWZl/bF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cW9dDVeDZTG7xQ6WXgH79v6lw26eLO7eO4kGW8nNs_Y/fill/709/841/fp:0.47:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuZmFsYWZl/bF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/l5lakTGq_zyIs6bR3Ai1i-PAxZorDT6HO1aImnrgD_8/fill/1418/1682/fp:0.47:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/VE9NRUsuZmFsYWZl/bF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.47,0.01],"tinified":true,"old_id":null,"title":"falafel z blendera krok po kroku","alt":"jak zrobić falafel? przepis na domowy falafel, tradycyjne danie kuchnia libańska","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-06/TOMEK.falafel_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-03-02T00:00:00","lead":"Prosty przepis na wegański, bezglutenowy i popularny street food – do zrobienia w domu.","meta_description":"Falafel z ciecierzycy to klasyczne danie kuchni libańskiej. Zobacz, jak zrobić pyszne falafele - sprawdź na przepis na idealne falafele z ciecierzycy.","links":[{"id":382,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"635","anchor_slug":"jak-zrobic-humus","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Jak zrobić humus?"}},{"id":383,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"618","anchor_slug":"jak-zrobic-najlepszy-weganski-bulion","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Jak zrobić najlepszy wegański bulion?"}}],"related_links_title":"Sprawdź również:","author":{"id":1,"image":{"id":2,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.42],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Tomek Zielke","alt":"Tomek Zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"},"name":"Tomek Zielke","description":"Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"},"main_photo_authors":"Zdjęcie główne: Maciek Niemojewski
\nZdjęcia: Kasia Stadejek
","category":"Kultura i wiedza","reading_time":9,"header_background_indent":false,"subcategory":"KUKBUK na tropie","sponsor_logo":null,"site_title":"Falafel - przepis. Jak zrobić falafel z ciecierzycy","og_title":"Jak zrobić falafele z ciecierzycy?","og_description":"Prosty przepis na wegański, bezglutenowy i popularny street food – do zrobienia w domu.","og_image":{"id":2819,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GcPNKX4V3jiv4HrlswQwL5tUj57Ve4zfdHINJuWffiU/fit/1200/630/fp:0.58:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMDktNzcw/eDQzM190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1Hic2remYGngK_C839hnX_8iZC6qFGcRTisMeYuDHRE/fit/2400/1260/fp:0.58:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMDktNzcw/eDQzM190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1WUdJjXPsIZINxC-sBi3XXqEiDlaUHa9A5w7iHGLx4Y/fill/1200/630/fp:0.58:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMDktNzcw/eDQzM190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/S7Duni1DO3KxE_H7AE7_Ukzih4ys7rKLm1Hnox_LeYw/fill/2400/1260/fp:0.58:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/ZHNjZjIxMDktNzcw/eDQzM190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.58,0.34],"tinified":true,"old_id":null,"title":"falafele z humusem","alt":"jak zrobić falafel, domowy falafel z humusem - przepis","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/dscf2109-770x433_tinified_tinified.jpg"},"modified":"2020-11-26T13:27:58.658201","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":408,"slug":"jak-przygotowywac-krewetki","title":"Jak przygotować krewetki?","widgets":[{"id":425561,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"primary","content":"Krewetki należą jednak do produktów delikatnych, narażonych na znaczną utratę jakości w trakcie transportu, przechowywania oraz przygotowywania","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":4272,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Krewetki najczęściej kupuje się w formie mrożonej. Te sprzedawane w sklepach jako świeże prawdopodobnie zostały po prostu rozmrożone przed ekspozycją. Nie ma co jednak ubolewać nad tym, że zostały zamrożone, krewetki bowiem należą do tych produktów, które znakomicie znoszą ten proces. Jest to zresztą jedna z niewielu metod zapewnienia ich wysokiej jakości, ponieważ w trakcie standardowego przechowywania, nawet w niskich temperaturach, tracą wiele substancji smakowych oraz nabierają nieprzyjemnej, miękkiej, papkowatej konsystencji. Dzieje się tak dlatego, że krewetki, szczególnie te z nieusuniętymi „głowami” (tym mianem będę w niniejszym artykule określał głowotułów krewetki), wyposażone są w bardzo aktywne enzymy, które po śmierci w szybkim tempie rozkładają białka w ich mięsie. Zamrożenie spowalnia ten proces prawie do zera. Czasami również krewetki obgotowuje się przed sprzedażą lub zamrożeniem – to sposób na dezaktywację enzymów – ale wcześniej obgotowane krewetki są zawsze przegotowane tak, że trudno jest cokolwiek z nimi zrobić.
\nCelujmy w mrożone krewetki surowe – informacje o tym, czy zostały wcześniej obgotowane, czy nie, znajdują się na opakowaniu.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":4273,"image":{"id":2782,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tPBArHhaz3h2dnJVjohF98ziPS4QNtydBdmIMXvkP7U/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpMV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NMu-Ojeuy03ngEBmwv4bzQR8t2qrrMnEkSDv-mzVAyA/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpMV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uyfiLEtvkA9tkuSZXNIR4cPkYf12JouVLoTTt5iGObI/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpMV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZlvekK_Z1r37pxVHIJo96yhUZ2H8fXf4b0D0HNcZsCY/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpMV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"krewetki tomek","alt":"krewetki, jak wybrać krewetki, jak kupić krewetki, jakie krewetki, rodzaje krewetek","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kukbuk-krewetki1_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":4274,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Większe krewetki dostojniej prezentują się na talerzu, ale szczególnie duże krewetki mają zazwyczaj naturalnie twardsze mięso niż te mniejsze. Rozmiar krewetek oznaczony jest na opakowaniu liczbą: 16/20 oznacza, że w funcie mieści się od 16 do 20 sztuk krewetek w skorupkach, za to bez głowy. Czasami podaje się również liczbę krewetek z głową na kilogram. Generalnie im wyższy numer, tym mniejsze krewetki. Wybór rozmiaru, tak samo jak miejsca pochodzenia i gatunku, pozostawiam waszym preferencjom.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":425562,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Głowa, jak wspomniałem, jest siedliskiem potężnych enzymów, istnieje więc większe ryzyko, że krewetki będą gorszej jakości – wystarczy, że nie zostaną po złowieniu odpowiednio szybko zamrożone. Niemniej jednak krewetki w całości pięknie wyglądają, a z głów można przygotować smakowity bulion, o ile odznaczają się nieskazitelną świeżością. Chyba najbezpieczniejszym wyborem będą krewetki bez głów w skorupkach. Występują one również w wersji „easy peel”, z przeciętym ogonem (odwłokiem), z którego usunięto jelito, często wypełnione piaskiem i resztkami pokarmu.
","highlighted_text":"Nieszczególnie polecam obrane krewetki – są droższe i przez pozbawienie bariery ochronnej bardziej narażone na zepsucie","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":4275,"image":{"id":2784,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/u_Xefmwsw57F8t1uKV58QHamhh0iodHjj9Y070JBvRc/fit/1240/651/fp:0.34:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpMl90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DA3ybGZH-jvdga3gVOewEfmxMWrI9hViKj8Ryn13zbI/fit/2480/1302/fp:0.34:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpMl90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1NKrpligjunwrIwiHCdwWP2UZyW2By7xVpNRAeCdD1M/fill/1240/651/fp:0.34:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpMl90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/udX2V5xcCsIsjVQa8I6PaZ-QI7Ppv0YhYdYrkMAsHR0/fill/2480/1302/fp:0.34:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpMl90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.34,0.47],"tinified":true,"old_id":null,"title":"duże krewetki","alt":"krewetki, duże krewetki krewetki królewskie, jak kupić krewetki, jakie krewetki wybrać, krewetki kukbuk, Tomek zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kukbuk-krewetki2_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":4276,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Krewetki kupimy zarówno zamrożone w bloku, jak i mrożone pojedynczo. Te pierwsze nadają się tylko dla dużych rodzin lub na przyjęcia, ponieważ nie da się wyciągnąć z bloku pojedynczej porcji na kolację dla jednej osoby lub pary. Rozmrożone krewetki zaś najlepiej przyrządzać od razu, bo każdy dzień poza stanem zlodowacenia pogarsza ich smak. Niestety, bardzo trudno jest określić świeżość krewetek przed ich kupnem. Jeśli opakowanie jest przezroczyste, możemy zajrzeć, czy nie ma w nim kawałków lodu lub szronu, co mogłoby oznaczać, że krewetki zostały częściowo rozmrożone i ponownie zamrożone. Często produkty w sklepach są traktowane niezbyt uważnie: zamrażarki są niedostatecznie zimne (–18 stopni to zbyt mało, by utrzymać należytą jakość produktów), a bywa też tak, że produkty mrożone leżą poza nimi przez dłuższy czas w oczekiwaniu na wyłożenie.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2308216,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","resourcetype":"AdWidget","first":true,"last":true},{"id":425563,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Dodajmy do tego niemożność określenia, jak długi czas dzielił śmierć krewetek od ich zamrożenia, oraz niesamowicie frustrujący zwyczaj odkładania przez rozmyślających się klientów mrożonych produktów gdzieś na niechłodzoną półkę, skąd pewnie trafiają na powrót do zamrażarki (ile razy natrafiliście na leżące nie tam, gdzie trzeba, produkty wymagające chłodzenia?), a otrzymamy całkiem ryzykowny obraz kupowania tego produktu. Co prawda nigdy nie trafiły mi się krewetki niezjadliwe, ale zdarzyło się, że byłem z nich średnio zadowolony, nawet jeśli wcześniej takie same, kupione w tym samym miejscu, były nieskazitelne.
","highlighted_text":"Kupując krewetki, patrzcie na etykiety, czy nie ma tam na przykład pirosiarczynu sodu, który wpływa na ich smak","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":425564,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"primary","content":"Do krewetek bywają dodawane różne chemiczne środki pomagające zachować kolor czy spowolnić psucie się produktu. Mogą one przyczyniać się do powstawania dziwnego posmaku","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":4278,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Czas rozmrażania powinien być krótki, ale nie należy go sztucznie przyspieszać przez nadmierne podnoszenie temperatury. Idealnym medium do rozmrażania krewetek jest zimna woda, której wysoka gęstość sprawia, że wymiana temperatury między nią a krewetką jest szybka. Wystarczy kilka minut, by rozmrozić krewetki średniej wielkości. Alternatywnie można je rozmrażać w opakowaniu w lodówce, ale to będzie dłużej trwało ze względu na mniejszą gęstość powietrza.
\nPo rozmrożeniu możemy krewetkę obrać lub nie. W skorupkach zgromadzonych jest sporo substancji smakowych, które mogą przyczyniać się do polepszenia smaku gotowanych w nich ogonów – skorupka łapie również wyciekające z mięsa soki. Krewetki w skorupkach wymagają jednak nieco dłuższego gotowania (chociaż można je dzięki temu mocniej przypiec bez przesuszania ich wnętrza), a goście być może będą wdzięczni, jeśli obierzemy dla nich krewetki i uchronimy ich tym samym od brudnych palców – wasz wybór.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":4277,"image":{"id":2789,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vFJe4t2kKKoHvDi_WJ2TpsXPAqAt8BeN8PVCODUfab0/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpNV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fi_tn6C8MAoCw8uUnUkjLXlC-6wmslqi0s-PN3CtymA/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpNV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yazfreJdiIOyp-pyIdaekMNq2gSuRsx_XkxxCOFkPo4/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpNV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/a3FZDAtFgVyCLandysiafkl7LEsr2G6kfPe7vG5dMvk/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpNV90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"krewetki Zielke","alt":"krewetki, jak kupić krewetki, jak wybrać krewetki, krewetki mrożone, kukbuk krewetki, Tomek Zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kukbuk-krewetki5_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":4279,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Niezależnie od tego, czy gotujemy krewetki w skorupkach, czy nie, polecam usunięcie niezbyt apetycznego jelita. Żeby to zrobić, nacinamy ostrożnie górę ogona i wygrzebujemy zeń ciemną żyłkę.
\nW przeciwieństwie do zwierząt lądowych mięso krewetek doskonale chłonie różnorakie marynaty, zatem krótka kąpiel w przyprawach ma pewien sens.
","highlighted_text":"Z pozostałych skorupek można przygotować smakowity sos lub zupę","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":4280,"image":{"id":2796,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3REp1DtGXMiUXCrq7FjhFEFBINWsaUEi2TuNB0AAmr0/fit/1240/651/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KJA0Tsj5XyiVsD0l90MBr09KzjTWSlnzBnNXLeY1ZA4/fit/2480/1302/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/U-CRbrpWVPhox4c4y4Y-sB6PyiJ4aY3l_iAk9F_GLgg/fill/1240/651/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lP0Nva4MaO2sFSBm-RHt2RhauhGnIxtrQHtbQ0wHyoE/fill/2480/1302/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.47,0.53],"tinified":true,"old_id":null,"title":"krewetki 3","alt":"krewetki kukbuk, krewetki, jak przygotować krewetki, jak wybrać krewetki, jak kupić krewetki, mrożone krewetki, świeże krewetki, Tomek Zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kukbuk-krewetki7_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":4281,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Przy gotowaniu krewetek, szczególnie tych z przytwierdzoną głową, musimy ciągle pamiętać o działających w nich enzymach, które mogą zmienić ich mięso w papkę. Enzymy działają szybciej w wyższych temperaturach, ale powyżej pewnego pułapu zostają zdezaktywowane. Kenji López-Alt w swoim wyładowanym testami tekście pisze, że najlepszą konsystencję mają krewetki gotowane do temperatury od 52 do 60 stopni. Poniżej dolnego pułapu były nieprzyjemnie miękkie, a powyżej górnego – zbyt suche i twarde. Prawdopodobnie w tym przedziale enzymy przestają działać, chociaż w swojej książce Harold McGee podaje nieco wyższe liczby. Krewetki są bardzo wrażliwe na wysokie temperatury, ponieważ zawierają niewielką ilość nawilżającego tłuszczu, a wzmacniający ich mięśnie kolagen jest dość odporny na rozpuszczanie w wysokich temperaturach. Dlatego przegrzane krewetki są nieprzyjemnie żylaste.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2308217,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","resourcetype":"ParallaxAdWidget","first":true,"last":true},{"id":425565,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Mniejsze krewetki wystarczy grillować przez około minutę z każdej strony. Większe będą potrzebowały nieco dłuższego czasu. By zmaksymalizować efekt brązowienia powierzchni połączony z wytwarzaniem intensywnych aromatów (reakcje Maillarda), najlepiej krewetki jak najdokładniej osuszyć papierowym ręcznikiem i posmarować wybranym tłuszczem. Kenji López-Alt dodatkowo, czerpiąc z chińskiej tradycji, przed grillowaniem marynuje krewetki w odrobinie sody oczyszczonej lub cukru, co wspomaga przypiekanie ich powierzchni.
","highlighted_text":"Najbezpieczniej jest krótko grillować lub smażyć krewetki na ostrym ogniu i podawać je od razu","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":4282,"image":{"id":2798,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iPUAJKsBNrYH988U4RBJgrtdErJSsAxrLxNNf1xO1kY/fit/1240/651/fp:0.49:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpOF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5GUjnRCLDAbX2ZAHllW6-Qio08c1ZOr6_ZB-4L7J-dM/fit/2480/1302/fp:0.49:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpOF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7ZTE8Jg93kwaNJRTMjySfXms6HcblI-BokkYXvu5veE/fill/1240/651/fp:0.49:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpOF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/R-pySde9OZxKW4X51hffXX91vUZJCMPvCtwAVKWReAA/fill/2480/1302/fp:0.49:0.59/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpOF90aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.49,0.59],"tinified":true,"old_id":null,"title":"krewetki 4","alt":"krewetki, jak przygotowac krewetki, krewetki kukbuk, krewetki Tomek Zielke, jak wybrać krewetki, jakie krewetki kupić","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kukbuk-krewetki8_tinified_tinified_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Krewetki z masłem i pietruszką
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":4283,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Ciasno nabite na szaszłyk krewetki będą bardziej skłonne do zachowywania soczystości, ponieważ gorąco patelni będzie oddziaływało na nieco mniejszą ich powierzchnię, niż gdyby były smażone pojedynczo.
\nJeśli natomiast chcemy parzyć krewetki, na przykład w bulionie, zadbajmy o to, by temperatura mieściła się w przedziale między 55 a 60 stopniami.
\nNa koniec warto wspomnieć o przyczynach zmiany koloru krewetek w trakcie gotowania. Surowe krewetki zazwyczaj mają kolor łączący zieleń, czerwień, błękit i brąz – taka kompozycja pomaga im wtopić się w ich naturalne środowisko, jakim jest dno morza. Ten kolor bierze się stąd, że krewetki absorbują wraz z pożywieniem dużą ilość pigmentów o jaskrawych kolorach – te związki jednak łączą się z białkami zwierzęcia, przez co tracą wyrazistość i zmieniają odcień. Kiedy jednak białka przekształcają się pod wpływem temperatury, czerwono-pomarańczowe pigmenty ujawniają swoją moc.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":425566,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Składniki:
\nKrewetki obieramy ze skorupki, wycinamy z nich jelita.
\nSkorupki przesmażamy na 1 łyżce masła z chili i posiekanymi: szalotką i czosnkiem. Dodajemy wodę i passatę, gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":425568,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"W tym czasie osuszamy krewetki ręcznikiem papierowym i smażymy na rozgrzanej oliwie przez mniej więcej 3 minuty, ciągle mieszając. Zdejmujemy krewetki z patelni, zalewamy ją winem, które redukujemy do ¼ wyjściowej objętości.
\nDokładamy przecedzony pomidorowy wywar z krewetek, pozostałe masło, nieco soku z cytryny, sól i pieprz, mieszamy. Dodajemy krewetki, które tylko krótko podgrzewamy w sosie.
\nPosypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy z pieczywem lub makaronem.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2308218,"articles":[{"id":798,"slug":"15-sposobow-na-ryby-i-owoce-morza","title":"25 sposobów na ryby i owoce morza","first_paragraph":"Makrela pływa w chowderze, łosoś kąpie się w sosie bois boudran. Pstrąg wygrzewa się w towarzystwie cukinii i marchwi, za to krewetki skryły się w papilotach. Kto na grillu? Tym razem halibut! Ryby w lecie mogą wszystko! W pełnym słońcu zawiązują się międzynarodowe romanse – makaron soba z doradą, czy kalmary i małże w trójkącie z ramenem – każda para daje radę. Pora na rybę! Zobacz przepisy z wykorzystaniem ryb z całego świata oraz pomysły na owoce morza.
","image":{"id":2083,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YOT8Y1fbQHgZfc85Wmn056MZx-Y59su6RPKP8zFBLH4/fit/294/294/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2aH97Wo8oFArgcoa0NW8LxnqWy4IIhLsbcbDyezK19I/fit/588/588/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lLLs4e9bH2nSr4aJ-uOrI5IIKGQF_UcoBtR23nNFjXU/fill/294/294/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yN17D1OiiOumL_ZRID3X2mH8UCy79eh5Lpv3NT-Xuco/fill/588/588/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.47],"tinified":true,"old_id":null,"title":"ramen rybny","alt":"ramen rybny, domowy ramen, ramen z owocami morza, owoce morza, makaron ramen, rozgrzewająca zupa, zimowa zupa,","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-16/ramen_ryba2_tinified_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-08-09T15:21:22.503061","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Inspiracje","lead":"Ryba na wakacjach to klasyk – bez niej letni wypoczynek smakuje jakby mniej. Profanacja darów morza panierką nie wchodzi w grę. Sprawdźcie, jakie wspaniałe dania można wyczarować z ryb i owoców morza.","big_image":{"id":2083,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EfrI8qjFPyOAuVQ1GuaMi--NKg1gPBlfCwOBUwDVnNQ/fit/709/841/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3Qdc9r6JlmUayqLRz_-4lvn4BxQaBniRCVP6_eirvtg/fit/1418/1682/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Tf4t85fSIOeDZLhL0DGVdm-S9NGbYpWKQwxdmySkADY/fill/709/841/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lsrjtNt9SHF7xz7ILtQvCKBKTZBGC1C7FfzX21a9szs/fill/1418/1682/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.47],"tinified":true,"old_id":null,"title":"ramen rybny","alt":"ramen rybny, domowy ramen, ramen z owocami morza, owoce morza, makaron ramen, rozgrzewająca zupa, zimowa zupa,","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-16/ramen_ryba2_tinified_tinified.jpg"},"tags":["przepisy","ryby","owoce morza"]},{"id":2220,"slug":"przepisy-na-najlepsze-dania-azjatyckie","title":"55 przepisów na najlepsze dania azjatyckie","first_paragraph":"Nie ukrywamy, że do kuchni azjatyckiej mamy słabość. Czy planujemy wieczór z przyjaciółmi (choćby online), czy szybkie przekąski lub lunch do pracy – dalekowschodnie smakołyki sprawdzają się na każdą okazję, a do tego w zależności od sezonu można je przyrządzać na tysiące różnych sposobów. I tak smak wasabi kojarzy nam się z chrupkimi liśćmi sałaty i nietypową wiosenną sałatką, a zapach imbiru, miodu i chili przypomina nam o nie tak dawno odbytej podróży do Tajlandii czy Indonezji. Z kolei na myśl o indyjskim tofu tikka masala nie możemy przestać myśleć o jesieni, gdy aura sprzyja spędzaniu długich wieczorów przy aromatycznej i gorącej misce pełnej egzotycznych smaków.
\nGdy w końcu głód kulinarnych wrażeń i tęsknota za dalekimi podróżami stają się nie do zniesienia, z radością przypominamy sobie, że kuchnia azjatycka, choć zaskakuje głębią i różnorodnością smaków, na szczęście zazwyczaj jest szybka i prosta. A na dodatek jej flagowe dania możemy z powodzeniem zrobić w domu. Wystarczy dobrze rozgrzana patelnia, odpowiednia mieszanka przypraw i past, które zakupimy w sklepie azjatyckim, i możemy ruszać w niespieszną podróż na drugi koniec świata. Odkryjcie, jak smakuje pad thai z krewetkami i japoński ramen, albo przygotujcie słynny nasi goreng, czyli indonezyjski smażony ryż. Ostrzegamy tylko, że istnieje spore ryzyko, że po zrobieniu tych dań zaczniecie gorączkowo planować kolejne wakacje oraz sprawdzać ceny biletów lotniczych.
","image":{"id":14007,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/10yGVK-7S5HMGRA-kQSp7LBaGS30G5BwZo_hIJ3A_Qk/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMjUv/ZmVsaXgtbGFubm9v/LXhoeXRaSWlfcnZJ/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FutF6Id3Rr_QSOw6jRF-EVm_7aPuWVMuj3SFCQWAe-M/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMjUv/ZmVsaXgtbGFubm9v/LXhoeXRaSWlfcnZJ/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/HuFA8zHquIniJobhugvGyAFlKqwEyLXGfXm6D9IDXFw/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMjUv/ZmVsaXgtbGFubm9v/LXhoeXRaSWlfcnZJ/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GyfE20xdY0m_8oN41Nh9BYEftzD9IV0lzyQGYgesI10/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMjUv/ZmVsaXgtbGFubm9v/LXhoeXRaSWlfcnZJ/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"felix-lannoo-xhytZIi_rvI-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/11-25/felix-lannoo-xhytZIi_rvI-unsplash.jpg"},"timestamp":"2021-11-30T00:00:00","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Inspiracje","lead":"Z woka, z makaronem ryżowym albo mleczkiem kokosowym – azjatycka kuchnia pachnie egzotycznymi przyprawami i błyskawicznie przenosi w odległe zakątki świata. Oto przepisy prosto z Dalekiego Wschodu.","big_image":{"id":14007,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JGdTiWm7m9c12bm92bPzSpPsXxA1SD31ix5PzZEtiyU/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMjUv/ZmVsaXgtbGFubm9v/LXhoeXRaSWlfcnZJ/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QqZf4bUXv8JMCeIG16YxlbYVSK8aX7IoGORAtgsxvrQ/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMjUv/ZmVsaXgtbGFubm9v/LXhoeXRaSWlfcnZJ/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pzfZHuJD1oVECbssJojhqNLpmE61bt_A0ItebpPxI4I/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMjUv/ZmVsaXgtbGFubm9v/LXhoeXRaSWlfcnZJ/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Of3AnBfcULQteuTYpG6jSGXoaksPbjhnIyeTKY6qePU/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMjUv/ZmVsaXgtbGFubm9v/LXhoeXRaSWlfcnZJ/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"felix-lannoo-xhytZIi_rvI-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/11-25/felix-lannoo-xhytZIi_rvI-unsplash.jpg"},"tags":["zestawienie","kuchnia azjatycka","azja"]},{"id":2461,"slug":"proste-makarony","title":"Proste makarony","first_paragraph":"Choć makaron to specjalność kuchni włoskiej, przez stulecia przenikał do zwyczajów kulinarnych innych państw. Dziś, mimo wielkiej popularności tradycyjnej pasty, takiej jak spaghetti aglio e olio, tagliattele z ragù alla bolognese czy klasyczna carbonara z guanciale, coraz częściej łączy się go z lokalnymi, sezonowymi składnikami i uzyskuje w ten sposób niepowtarzalne, wyjątkowo smaczne kompozycje. Rigatoni doskonale odnajduje się w towarzystwie kalafiora, linguini tworzy udaną parę z botwiną, a sycylijski makaron casarecce fantastycznie prezentuje się na talerzu z pesto z liści rzodkiewki. Ale smak nie jest ich jedyną zaletą: makarony są wyjątkowo proste i szybkie w przygotowaniu – niektóre dania z nich będą gotowe w zaledwie kwadrans! Z tego powodu znakomicie sprawdzą się w roli lunchu do pracy, szybkiego obiadu dla dzieci czy kolacji na ostatnią chwilę. Sprawdźcie, jak je przygotować!
","image":{"id":19011,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JpONa-TTGODHj-DdoYyDmrFI0Heq1zHJYRoYLUyfpFE/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDQtMjAv/bWFrYXJvbnkzMTEy/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YtMpvV-L194gWSZlwqVWg0YSH9oGghZjmeLD-Q1Emqs/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDQtMjAv/bWFrYXJvbnkzMTEy/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/sbZKQLJfaXfOYJzrC6JfPXjP2lHxbfAI4duW9zMasyI/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDQtMjAv/bWFrYXJvbnkzMTEy/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ykBD-FBqtmuhywNcc1twRBesDFP36j3oJI-nOzF_XKI/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDQtMjAv/bWFrYXJvbnkzMTEy/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Proste i szybkie w przygotowaniu makarony","alt":"Proste i szybkie w przygotowaniu makarony – przepisy","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2022/04-20/makarony3112.jpg"},"timestamp":"2021-05-21T00:00:00","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Inspiracje","lead":"Szukacie sposobu na szybki obiad do pracy? A może szykujecie kolację na ostatnią chwilę? Pyszny, sycący makaron przygotujecie w zaledwie kilka chwil. Z talerzy zniknie jeszcze prędzej.","big_image":{"id":19011,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yQ2Rai3BOO4S_ovmme1Y-MuIVA-lDBX82cg5d9ic3jU/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDQtMjAv/bWFrYXJvbnkzMTEy/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mWxn9hUvNJywT0u70pix8420XiLrjxwmXNSYqZD-vh0/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDQtMjAv/bWFrYXJvbnkzMTEy/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IoC63UKs6p_EkkDKmIv9ptyUlc7ZvuQN-xJ2urcosUg/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDQtMjAv/bWFrYXJvbnkzMTEy/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FzyvQiLmDee4_dtJYzrOch-Fm27DxstxviyCOc3mlsQ/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDQtMjAv/bWFrYXJvbnkzMTEy/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Proste i szybkie w przygotowaniu makarony","alt":"Proste i szybkie w przygotowaniu makarony – przepisy","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2022/04-20/makarony3112.jpg"},"tags":["szybkie obiady","pomysły na obiad","makarony"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"Sprawdź również:","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Krewetki, podobnie jak inne owoce morza, mają niesamowity, głęboki smak, który bierze się ze zwiększonej w stosunku do zwierząt lądowych koncentracji smakowitych aminokwasów w ich komórkach. Tego typu przystosowanie do warunków życia w słonych wodach mórz i oceanów było koniecznością. Gdyby w komórkach morskich zwierząt nie było wystarczającego stężenia rozpuszczonych substancji, za sprawą zjawiska osmozy po prostu traciłyby zbyt wiele wody, która naturalnie wyciekałaby przez ich błony po to, by zmniejszyć koncentrację otaczającej je słonej wody. Na szczęście dla nas krewetki gromadzą w swoich komórkach glicynę oraz glutaminian, czyli związki nadające im smak słodki i umami. Niektóre ryby bowiem, na przykład rekiny, zamiast tych aminokwasów gromadzą w swoich ciałach duże ilości niezbyt pysznego, a rozkładanego do jeszcze mniej apetycznych substancji mocznika.
\nLubisz krewetki? Dowiedz się, jak je dobrze obrać i jak najlepiej przygotować krewetki!
","image":{"id":2796,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/e26cuCXVm-W-hptquNdod9jgxBKD_cibD1FS73kTNIE/fit/709/841/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9OLg96NQ4j2QUKDrLxjDrWaJqgVPeqpb1YhnhW9PL9U/fit/1418/1682/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DCkWqnQpscH580gPBB2Qq1tVMTCf_dAO-Pwc2TownQI/fill/709/841/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I6gc5jjT1Hx7AXhq82zm-RWUChBLW_JFL7RmgZlLvOA/fill/1418/1682/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.47,0.53],"tinified":true,"old_id":null,"title":"krewetki 3","alt":"krewetki kukbuk, krewetki, jak przygotować krewetki, jak wybrać krewetki, jak kupić krewetki, mrożone krewetki, świeże krewetki, Tomek Zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kukbuk-krewetki7_tinified_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-03-02T00:00:00","lead":"Jak kupować, obrabiać i gotować te niewielkie skorupiaki, by wyciągnąć z nich to, co najlepsze?","meta_description":"Jak dobrze przyrządzić krewetki mrożone, jak je obrać i odpowiednio ugotować? Podpowiadamy najlepsze wskazówki. Sprawdź nasz poradnik krok po kroku!","links":[{"id":2790,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"1335","anchor_slug":"jak-zrobic-wolowine-po-burgundzku","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Jak zrobić wołowinę po burgundzku?"}},{"id":2791,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"404","anchor_slug":"jak-zrobic-prawdziwe-kimchi","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Jak zrobić prawdziwe kimchi?"}}],"related_links_title":"Więcej porad od Tomka:","author":{"id":1,"image":{"id":2,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.42],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Tomek Zielke","alt":"Tomek Zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"},"name":"Tomek Zielke","description":"Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"},"main_photo_authors":"","category":"Kultura i wiedza","reading_time":8,"header_background_indent":false,"subcategory":"KUKBUK na tropie","sponsor_logo":null,"site_title":"Jak obrać i dobrze zrobić krewetki - krewetki mrożone, gotowane","og_title":"Jak przygotować krewetki?","og_description":"Jak kupować, obrabiać i gotować te niewielkie skorupiaki, by wyciągnąć z nich to, co najlepsze?","og_image":{"id":2796,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tEBQNyakxMOv79n6JPG9UoO8EFQaolpYUIchzwSuf2Y/fit/1200/630/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Zv2w6hQOTjAAy4SISnqzawfR3rmksf72BMJqEGofUaE/fit/2400/1260/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pdCojxwAKRF90CgWSand4DuYQKI4T3slbcUaZ3KovQ4/fill/1200/630/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Nx2u2bg-uPmx7J0YO0BH-tu1UAcqEKN28hHECc_oi04/fill/2400/1260/fp:0.47:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTgv/a3VrYnVrLWtyZXdl/dGtpN190aW5pZmll/ZF90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.47,0.53],"tinified":true,"old_id":null,"title":"krewetki 3","alt":"krewetki kukbuk, krewetki, jak przygotować krewetki, jak wybrać krewetki, jak kupić krewetki, mrożone krewetki, świeże krewetki, Tomek Zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-18/kukbuk-krewetki7_tinified_tinified.jpg"},"modified":"2022-06-14T15:53:05.299679","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":572,"slug":"5-sposobow-na-suchy-chleb","title":"5 sposobów na suchy chleb","widgets":[{"id":6056,"image":{"id":4028,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DHUQq8B4tHGlM0whs5_d3B6GYkC8kE0B6tTctvRcEN4/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDcv/cGhvdG8tMTUxNjcx/MTM0NTY2Ny1lYmFm/YjNlYmVhMTJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FXV_Y6yvNzDAOnvJl4zSN3w6GrJNYM06XbyVcgjkvt4/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDcv/cGhvdG8tMTUxNjcx/MTM0NTY2Ny1lYmFm/YjNlYmVhMTJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PSsmUTMEhJFJrk6jjgczmErDLUmwZauDx3AqepwSpNY/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDcv/cGhvdG8tMTUxNjcx/MTM0NTY2Ny1lYmFm/YjNlYmVhMTJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UOi-ST_30FB9-2gxSF4OBRFLQsTkwE3K7BCoFUaUmtQ/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDcv/cGhvdG8tMTUxNjcx/MTM0NTY2Ny1lYmFm/YjNlYmVhMTJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"resztki","alt":"zero waste","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-07/photo-1516711345667-ebafb3ebea12_tinified.jpeg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"fot. Del Barrett / Unsplash.com
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":6057,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Produkcja i przetwarzanie jedzenia związane są również z ogromnym zużyciem wody. By wytworzyć 1 kilogram wołowiny, potrzeba około 15 tysięcy litrów wody. Do produkcji kilograma czekolady – ponad 17 tysięcy litrów. Wyprodukowanie szklanki mleka pochłania 250 litrów wody, a jednego jajka – niemal 200 litrów.
\nSzacuje się, że produkcja żywności, która ląduje na wysypiskach, pochłania 250 bilionów litrów wody. Dość przerażające, kiedy uświadomimy sobie, że – jak podaje Polska Fundacja Ochrony Zasobów Wodnych – mieszkańcy wielu krajów rozwijających się już dziś mają bardzo ograniczony dostęp do wody pitnej.
\nW trosce o planetę liczne organizacje i firmy podejmują się działań zapobiegających marnowaniu jedzenia. Grundig – jeden z największych światowych producentów sprzętu RTV i AGD oraz marka o silnym etosie ekologicznym – promuje strategię #Respect Food. Inicjatywa ma na celu zainspirowanie ludzi do walki z marnowaniem żywności i pokazanie im przy pomocy innowacyjnych produktów, jak skończyć z wyrzucaniem jedzenia.
\nPolska znajduje się w europejskiej czołówce krajów, w których marnuje się żywność. Według badań przeprowadzonych w 2018 roku corocznie w polskich koszach ląduje około 9 milionów ton produktów spożywczych. Ponad połowa respondentów przyznaje, że zdarza im się wyrzucać jedzenie, z czego 80% robi to częściej niż raz w miesiącu. Przyczyną marnowania najczęściej okazują się zbyt duże zakupy i przeoczenie terminu przydatności do spożycia.
\nProdukty, które najczęściej trafiają do śmieci, to owoce, warzywa, wędliny i jogurty. Niechlubne pierwsze miejsce na podium zajmuje pieczywo, które zdarza się wyrzucać 49% z nas. Tymczasem produkcja 1 kilograma pszennego chleba pochłania ponad 1600 litrów wody.
\nNa szczęście jest wiele sposobów na to, żeby uratować przed zmarnowaniem czerstwy bochenek czy skamieniałą bułkę. Sprawdź, jak możesz wykorzystac suchy chleb!
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6058,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"49% polaków wyrzuca chleb. Produkcja 1 kg pszennego chleba pochłania ponad 1600 litrów wody.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":6059,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Ciekawe pomysły na „recykling” pieczywa proponują twórcy inicjatywy #Respect Food. Na stronie internetowej projektu zamieszczone są praktyczne porady dotyczące rozsądnych zakupów, a dział z przepisami to prawdziwa kopalnia pomysłów. Znajdziemy w nim łatwe sposoby na to, by podarować drugie życie czerstwemu pieczywu. Sami zobaczcie!
\nPudding z suchego chleba i masła
\nZ suchego chleba można łatwo wyczarować słodki brytyjski klasyk. Ciepły pudding z przyprawami korzennymi to śniadaniowy deser doskonały!
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6060,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"primary","video_url":"https://www.youtube.com/watch?v=u48-xIw18oA","video_id":"u48-xIw18oA","title":"","resourcetype":"VideoWidget","first":true,"last":true},{"id":6061,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Ten przepis to kwintesencja włoskiej cucina povera, czyli biednej kuchni. Idealny przykład, jak zrobić coś z niczego. Zobacz, jak wykorzystać suchy chleb do przygotowania tego pysznego dania.
\nBułka tarta to jeden z najpopularniejszych sposobów wykorzystania suchego chleba. Może i niepozorna, ale ma moc! Zagęści masę na wegetariańskie kotlety i mięsne klopsiki, może być bazą panierki, a podsmażona na maśle, zamieni się w zasmażkę do kalafiora czy leniwych.
\nObowiązkowy chrupiący akcent w sałatkach i zupach kremach. I oczywiście nieodłączny składnik zupy cebulowej.
\n\n
A ty, do czego zwykle wykorzystujesz suchy chleb?
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":6062,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","video_url":"https://www.youtube.com/watch?v=PfPvgxE0VFw","video_id":"PfPvgxE0VFw","title":"","resourcetype":"VideoWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Co roku na świecie marnuje się około 1,3 miliarda ton żywności. Ma to katastrofalne skutki dla naszej planety.
\nDo wyprodukowania, przetworzenia i przetransportowania każdego produktu, który trafia do naszej lodówki, zużywane są energia i paliwo. Kiedy wyrzucamy niewykorzystany jogurt, nadpsuty pomidor czy paczkę wędliny, bo upłynęła data ważności do spożycia, marnujemy nie tylko sam produkt, ale też zasoby, które zostały zużyte do jego wyprodukowania i dostarczenia do sklepu i naszego domu. Pomyślmy o tonach dwutlenku węgla, który niepotrzebnie trafił do atmosfery. Szacuje się, że gdybyśmy nie wyrzucali żywności, roczna emisja gazów cieplarnianych mogłaby zmaleć nawet o 3,3 miliarda ton.
","image":{"id":4022,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kv00XLzTlmj_cDYcA5uHQRINYZPe0je6_xTK0P8Duv4/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDcv/cGhvdG8tMTUzNDYy/MDgwODE0Ni1kMzNi/YjM5MTI4YjJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7efZm0vDCpXkFrTw8FYnVNWUP79OOg2sXGubJGXVIUg/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDcv/cGhvdG8tMTUzNDYy/MDgwODE0Ni1kMzNi/YjM5MTI4YjJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uXRtVCnzv4rrC-P2chVHMHkkLoupHvkGG0FjVLr6Xy4/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDcv/cGhvdG8tMTUzNDYy/MDgwODE0Ni1kMzNi/YjM5MTI4YjJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NXxlfQfhQRBi9L09cF9O7g9TrqvOz3kluDRuWUg_-HQ/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDcv/cGhvdG8tMTUzNDYy/MDgwODE0Ni1kMzNi/YjM5MTI4YjJfdGlu/aWZpZWQuanBlZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"chleb","alt":"sposoby na suchy chleb, zero waste (fot. Louise Lyshøj / unsplash.com)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-07/photo-1534620808146-d33bb39128b2_tinified.jpeg"},"timestamp":"2019-02-27T00:00:00","lead":"Pieczywo to najczęściej wyrzucany przez Polaków produkt. Warto dać mu drugie życie i zmniejszyć niechlubne statystyki.","meta_description":"Jak wykorzystać w kuchni suchy chleb? Czerstwe pieczywo można przetworzyć na wiele sposobów. Poznaj 5 najciekawszych pomysłów na recykling suchego chleba!","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":15,"image":null,"name":"Magda Malicka","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcie główne: Louise Lyshøj / unsplash.com
","category":"Zdrowie i rozsądek","reading_time":5,"header_background_indent":false,"subcategory":"Bądź eko","sponsor_logo":{"id":3995,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/AuxH4xFZRd_bO4aDFaWehVMdf5mS43c6RY7Fbju71lo/fit/280/100/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/R3J1bmRpZ19sb2dv/XzJfdGluaWZpZWQu/cG5n.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SeYC-GEaKWXkXZLMxp2mO4A9USrQ_zBFtSCrrri34Ck/fit/560/200/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/R3J1bmRpZ19sb2dv/XzJfdGluaWZpZWQu/cG5n.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2PGZUlGNjAiclWArJB45aoSE25gACq8T1QsiQXY9u1w/fill/280/100/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/R3J1bmRpZ19sb2dv/XzJfdGluaWZpZWQu/cG5n.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/y2QFad6h2gi21tTtH8-_ZJzfCbkCtPVRyIkdTKX5Pvg/fill/560/200/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMDYv/R3J1bmRpZ19sb2dv/XzJfdGluaWZpZWQu/cG5n.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Grundig_logo","alt":"Logo marki Grundig","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-06/Grundig_logo_2_tinified.png"},"site_title":"Do czego wykorzystać suchy chleb? 5 pomysłów na suchy chleb","og_title":"5 sposobów na suchy chleb","og_description":"Pieczywo to najczęściej wyrzucany przez Polaków produkt. Warto dać mu drugie życie i zmniejszyć niechlubne statystyki.","og_image":{"id":2353,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wYmAJK_tg56VyCid34r068wvwda6mNPXt4CRhIxtv-g/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/amFtZXMtaGFycmlz/LTMwNjQ1NC0xOTIw/eDEyODBfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wgIP9HEvln51EU5of24weOpUPsn2FRKjVlNTVb0oHhI/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/amFtZXMtaGFycmlz/LTMwNjQ1NC0xOTIw/eDEyODBfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ivXoT-WON9z_Ne7z8hX_SlWNvzIW2ESPhukatqG1IXc/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/amFtZXMtaGFycmlz/LTMwNjQ1NC0xOTIw/eDEyODBfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Rs8Bl7a8AgAwUWNAlxi4H5Oekdnt88_LeFfC60NSpQ8/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/amFtZXMtaGFycmlz/LTMwNjQ1NC0xOTIw/eDEyODBfdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"chleb na zakwasie","alt":"chleb na zakwasie, chleb, kuchnia polska, tradycyjna kuchnia polska, co jedzą polacy","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/james-harris-306454-1920x1280_tinified.jpg"},"modified":"2020-08-24T14:17:56.482634","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":10,"slug":"jak-zrobic-wieprzowy-ramen","title":"Jak zrobić wieprzowy ramen?","widgets":[{"id":844671,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Na szczęście Polska to kraj, w którym wieprzowinę można kupić w niemal każdym sklepie – podobnie jest z kośćmi","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":4759,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Lista produktów, które musimy kupić, jest niezwykle krótka. Dwie grupy składników są niezbędne: kości oraz cebula i jej krewniacy. Trzecią grupę (niekoniecznie musi znaleźć się w wywarze) stanowią składniki bogate w umami, które wzmacniają i tak już potężne wrażenie mięsności zupy – są to grzyby (pieczarki o neutralnym aromacie lub shiitake, mające bardziej zdecydowany zapach) oraz wodorosty (przede wszystkim kombu). Czwarta grupa ma jednego reprezentanta: jest nim tłuszcz wieprzowy.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":868227,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Z czego robi się ramen?","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":868228,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Ten komponent ma zapewniać mięsny, głęboki smak oraz charakterystyczną lepkość, pochodzącą z dużej koncentracji żelatyny, w którą zamienia się pod wpływem temperatury i czasu kolagen znajdujący się w tkance łącznej. Na szczęście Polska to kraj, w którym wieprzowinę można kupić w niemal każdym sklepie – podobnie jest z kośćmi.
\nDostać je dużo łatwiej niż choćby kości wołowe i cielęce, na których przyrządza się klasyczne francuskie wywary będące po zredukowaniu podstawą sosów. Są także bardzo tanie – ja zapłaciłem około 4 złotych za kilogram. Najczęściej sprzedaje się mieszankę kości z różnych części ciała zwierzęcia. Ciekawym dodatkiem są świńskie racice, zużywane najczęściej na galaretę (nóżki w galarecie) – otaczająca je twarda skóra to kopalnia żelatyny. Jeśli jest taka możliwość, poproście o pocięcie ich na kilka kawałków. Tak przygotowane szybciej oddadzą swój smak, a ramen będzie smaczniejszy.
","highlighted_text":"Kości, racice i skrzydła","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":844672,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","resourcetype":"ParallaxAdWidget","first":true,"last":true},{"id":4761,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Dla niektórych smak bulionu ugotowanego tylko na wieprzowinie może być nieco przytłaczający, dlatego warto dodać nieco drobiu. Najlepiej sprawdzą się kurczęce lub kurze korpusy (porcje rosołowe), skrzydełka i łapy. Dwa ostatnie składniki są szczególnie bogate w kolagen. Jak dużo kurczaka powinniśmy dodać? Żeby zachować charakter zupy, będącej w końcu zupą wieprzową, stosunek produktów drobiowych do wieprzowych nie powinien być wyższy niż 1:1, choć ja skłaniałbym się raczej do następującej proporcji: na 1 kilogram kości drobiowych – 3 kilogramy kości wieprzowych.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":4760,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Rośliny z rodziny amarylkowatych, do których oprócz cebuli należy również por i czosnek, zapewniają zupie ramen piąty smak umami, słodycz oraz aromat. Ich obecność w bulionie jest obowiązkowa. Można oczywiście poeksperymentować z innymi warzywami, jak seler naciowy czy marchew, ale uważam, że cebula, por i czosnek wystarczą. Przed dodaniem do bulionu warzywa te często się opala lub smaży na ostrym ogniu, żeby mocno zbrązowiały i nabrały lekko dymnego aromatu.
","highlighted_text":"Cebula i jej krewniacy","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":4762,"image":{"id":115,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/33vHbCh2uASxQNHa7slXJSYeD7XDZTHevc4m-1iblfI/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E0X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RuEvfLNEBhOAoiaY7aTVM5hgYHYEGla9tjZB7ru6VmM/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E0X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/frd6-A_FyzZd2-Irx4eRof8ZFEwEKopuIyCbyhjX1HQ/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E0X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EX_iuR5dhs8Rk8B59JJNl_VkKJ0zAmo2nC0j9AIjFP0/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E0X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"tomek ramen","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-11/kukbuk_ramentomka4_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":868229,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Te produkty są bogate w tak zwany piąty smak, czyli umami. Z wodorostów kombu początkowo otrzymywano glutaminian sodu, dzisiaj produkowany tańszą metodą fermentacji bakterii. To pokazuje, jak dużo kwasu glutaminowego zawierają. Mają neutralny, delikatnie morski, nieco jodowy aromat i dobrze komponują się z niemal wszystkimi wywarami. Grzyby i wodorosty mogą znaleźć się w bulionie, ale nie muszą – bez nich zupa i tak będzie ekstremalnie mięsna.
","highlighted_text":"Grzyby i wodorosty","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":false},{"id":868230,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Jeśli umami jest piątym smakiem, to tłustość jest szóstym. Okazuje się, że ciało ludzkie jest wyposażone w receptory, które wyczuwają tłuszcz obecny w jedzeniu. Gary L. Wenk w książce „Your Brain on Food” pisze, że niedostateczna wrażliwość tych receptorów jest jedną z przyczyn nadwagi. Ludzie z tego typu dysfunkcją po prostu muszą zjeść więcej tłuszczu (a co za tym idzie – przyswoić więcej kalorii), żeby wywołać ten sam efekt przyjemności i nasycenia, jaki odczuwają osoby, u których te receptory funkcjonują normalnie.
","highlighted_text":"Tłuszcz","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":true},{"id":4765,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"David Chang mówi, że tym, co stanowi o wyjątkowości tonkotsu ramen, jest półtoracentymetrowa warstwa tłuszczu pływającego na powierzchni.
\nPewnie to przesada, ale dodatek tłuszczu wieprzowego zapewnia naprawdę głęboki smak (w końcu w tłuszczu rozpuszczonych jest najwięcej związków aromatycznych). Najczęściej kawałek tłuszczu gotuje się w bulionie do miękkości, a następnie wyjmuje i sieka. Potem rozdrobniony tłuszcz trafia do miski z gotowym daniem.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":4766,"image":{"id":116,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/x64O0wAANClxweVACK3OvH-B9-iJkn9CHsVf9-NIvvg/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E1X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LHb0Gy0A83D9xVsf6mbf_fmxG8MLgyVsdOieLSluwhU/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E1X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FqlREHZyKAs2MaKfULMnDoabwRW_lJYiSFK5CYuRIRI/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E1X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GD4IDSqSjdAsIcRB9WHE6HU3E4crt6pLhkbI-YwhwFI/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E1X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Ramen Zielke","alt":"jak zrobić ramne, ramen, ramen kukbuk","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-11/kukbuk_ramentomka5_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Schłodzony bulion przyjmuje postać sztywnej galaretki
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":4767,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Bulion powinien być mętny i kremowy. Taki kolor i konsystencję uzyskuje się dzięki długiemu gotowaniu na ostrym ogniu: bulion musi przez cały czas buzować. Prądy konwekcyjne w gotującej się wodzie wytrącają z kości minerały, białka, tłuszcz i inne substancje, które następnie łapane są w siatkę z żelatyny – stąd mętność. Żeby uniknąć nadmiernej utraty wody przez parowanie, bulion tonkotsu gotuje się pod przykryciem.
\nPrzed właściwym gotowaniem, na które, żeby przemienić kolagen w żelatynę i wyekstrahować z surowca smak, potrzeba przynajmniej sześciu godzin, kości wstępnie się obgotowuje, podobnie jak w przypadku zupy pho. Choć technika jest taka sama, jej cel jest inny: w przypadku pho chodziło o uzyskanie jak najdoskonalszej klarowności. W przypadku bulionu tonkotsu natomiast chodzi o to, żeby uzyskać jak najjaśniejszy kolor.
\nKości, szczególnie ich wnętrze, zawierają sporo substancji, które w ciągu długiego gotowania brązowieją. Po włożeniu kości do zimnej wody, zagotowaniu, wylaniu wody, dokładnym opłukaniu i zalaniu ich świeżą wodą ilość tych substancji znacznie się zmniejsza. Otrzymujemy w ten sposób jaśniejszy wywar, którego kolor w niektórych wersjach, przyprawianych tylko solą, może być biały niczym mleko.
\nPo 8-12 godzinach przychodzi czas na odcedzenie bulionu. Przygotujcie się na to, że nie będzie go zbyt dużo: ja z 4 litrów wody i 4 kilogramów kości uzyskałem po ośmiogodzinnym gotowaniu 2 litry płynu, który był tak intensywny, że dolałem do niego jeszcze pół litra wody.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":4770,"image":{"id":117,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GcqGpCECy8V6MmZA1zdq3GLmM2ImaAqH09E2h68462c/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E2X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/G83LeZ2v6KegrMabJbxEQg945PCsUxOP0j06-AUnsY8/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E2X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/r9i5Wa-lZ41c6DhIpTQdhJkTC13sWi2I45opnb6JLKQ/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E2X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4ZXOZHgrp5VIhOudcum3KjMtVrbyTp0GNINXepH31Lk/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E2X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"ramen Zielke","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-11/kukbuk_ramentomka6_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":868231,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","content":"Z czym podawać ramen?","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":4772,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Niestety, o wysokiej jakości kupny makaron alkaliczny w Polsce niezwykle trudno, a samodzielne przygotowanie jest wymagające – chcę poświęcić temu osobny odcinek. Szukajcie w sklepach z azjatycką żywnością lub w internecie, a w ostateczności użyjcie dobrej jakości ramenu z tak zwanej zupki chińskiej (na przykład koreańskiej marki Nongshim), który gotuje się około pięciu minut.
\nDaniel Gritzer z Serious Eats wpadł na pomysł przygotowania pseudoalkalicznego makaronu ze zwykłego spaghetti gotowanego w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej, mającej odczyn zasadowy. Tak przygotowany, nabiera właściwej sprężystości, ale i smaku szarego mydła, jeśli przesadzimy z ilością sody. Ługowo-gorzkawo-rybny posmak sody neutralizuje mocny smak bulionu wieprzowego, więc można dodać jej więcej bez obawy, że zakłóci balans smaków. Gritzer proponuje jedną łyżkę sody oczyszczonej na litr wody. Ja nigdy nie odważyłem się dać tyle, a makaron gotowany z małą łyżeczką na litr nie różnił się znacznie od zwykłego spaghetti. Uważam jednak, że ta metoda, z powodu swojej prostoty, ma potencjał.
","highlighted_text":"Makaron","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":false},{"id":4773,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Najwspanialszym dodatkiem będzie plaster wolno pieczonego w sosie sojowym i mirin zrolowanego boczku wieprzowego (chashu). Można też użyć wędzonego boczku: w plastrach lub drobnych, przesmażonych kawałkach. Ja najbardziej lubię mieszankę smażonej na smalcu łopatki wieprzowej i dużej ilości posiekanej cebuli i czosnku, doprawioną miso lub koreańską pastą paprykową gochujang i sosem sojowym.
","highlighted_text":"Mięso","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":true},{"id":844673,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","resourcetype":"AdWidget","first":true,"last":true},{"id":4774,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Miskę ramenu może zwieńczyć łyżeczka posiekanego ugotowanego tłuszczu wieprzowego lub masła albo kilka kropel oleju sezamowego lub czarnego oleju ze spalonym czosnkiem (mayu). W jednej z najprostszych wersji robi się go tak: siekamy lub przeciskamy przez praskę obraną główkę czosnku, przekładamy na patelnię, zalewamy neutralnym olejem i powoli smażymy na małym ogniu, aż czosnek będzie całkowicie czarny. Może to trwać nawet godzinę, im wolniej, tym lepiej. Kiedy będzie czarny jak smoła, miksujemy go z olejem, a następnie przecedzamy. Uwaga! Sam w sobie jest okropny, sprawdza się tylko jako dodatek.
","highlighted_text":"Tłuszcze","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":false},{"id":4775,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Obowiązkowa jest posiekana zielona cebulka. Pasować będą również: kukurydza, kiełki, grzyby mun lub enoki, pokrojony w paseczki por, wakame, nori, ugotowane na miękko lub półtwardo jajka (mogą być marynowane w sosie sojowym).
","highlighted_text":"Inne","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":true},{"id":4776,"image":{"id":119,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3sVMxc__vXZ1K4j4nLsoC_WJOg1m25qPlL5zuAC9U90/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E4X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KaeVnr3rR2f_WgsRl4VZ6hwisIE5IiIQaWinkBLHXC4/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E4X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Pdx8EEF6ruaOFseFfl6-c5-eCVx8rYKELYpCZCnS1i4/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E4X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cpUPAkbQmqRsav7WRb0pP8SRN5BuwkHc52yr5m-_aOg/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMTEv/a3VrYnVrX3JhbWVu/dG9ta2E4X3Rpbmlm/aWVkLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Ramen Tomek Zielke","alt":"sos sojowy, ramen, jak zrobić ramen","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-11/kukbuk_ramentomka8_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":940182,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Prosty przepis na tonkotsu ramen","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":940183,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Bulion:
\n200 g pieczarek, kawałek kombu o wymiarach około 10 × 20 cm
\nDo podania:
\nugotowany makaron alkaliczny (ramen), sos sojowy, miso, dymka, ugotowane jajka, pieczony boczek, usmażona mielona wieprzowina, ugotowany w bulionie i posiekany tłuszcz wieprzowy, kiełki fasoli mung, grzyby mun, grzyby enoki, kukurydza
","highlighted_text":"składniki","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":false},{"id":940184,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Racice i kości wieprzowe wkładamy do dużego garnka. Zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy elementy kurczaka, gotujemy 5 minut. Wylewamy wszystko do zlewu, dokładnie płuczemy, przekładamy do umytego garnka i zalewamy świeżą wodą (około 5 litrów). Dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy na ostrym ogniu przez 30 minut, po czym zmniejszamy ogień (nie za bardzo, powinno bulgotać) i gotujemy pod przykryciem przynajmniej 6 godzin. Przecedzamy. Podajemy z wybranymi dodatkami. Można siorbać.
","highlighted_text":"przygotowanie","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":true},{"id":844674,"articles":[{"id":1252,"slug":"ramen-zupa-szczescia-i-milosci","title":"Ramen. Zupa szczęścia i miłości","first_paragraph":"Kiedy uznałaś, że twoja miłość do ramenu powinna przerodzić się w książkę?
\nKsiążkę o ramenie chciałam napisać, odkąd tylko spróbowałam go po raz pierwszy. Obserwowałam, jak w kolejnych krajach otwierały się restauracje serwujące ramen, i zrozumiałam, że jest wiele osób, które mogłyby chcieć przygotować go w domu. Moja książka powstała przede wszystkim z myślą o domowych kucharzach.
","image":{"id":9344,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qq8_WMh-o_UZoxC9gMXTRucr9AuoJ8FfE44DGjxnXiw/fit/294/294/fp:0.5:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/VG92ZV9OaWxzc29u/X2ZvdG9fQ2hhcmxp/ZV9EcmV2c3RhbV8y/MV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ACEZ68p6BxyiaQVLW8ixAwP6Nlwjf5Lxhi-3y2xQuuU/fit/588/588/fp:0.5:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/VG92ZV9OaWxzc29u/X2ZvdG9fQ2hhcmxp/ZV9EcmV2c3RhbV8y/MV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hHydkDfDELVX17459vEmfOMQGzdiQXuUcCGpdEAg1us/fill/294/294/fp:0.5:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/VG92ZV9OaWxzc29u/X2ZvdG9fQ2hhcmxp/ZV9EcmV2c3RhbV8y/MV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qbs3deVNs87wVsyvllzgvKnliXQvf5FIVlTs-goQCKg/fill/588/588/fp:0.5:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/VG92ZV9OaWxzc29u/X2ZvdG9fQ2hhcmxp/ZV9EcmV2c3RhbV8y/MV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.41],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Ramen. Zupa szczęścia i miłości","alt":"Zdjęcie Tove Nilsson, autorki książki poświęconej zupie ramen","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/01-14/Tove_Nilsson_foto_Charlie_Drevstam_21_tinified.jpg"},"timestamp":"2020-01-14T17:22:55","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Inspiracje","lead":"Ramen to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. O poszukiwaniu najlepszego ramenu, jego przyrządzaniu i trendach związanych z tą wyjątkową zupą rozmawiamy z Tove Nilsson, autorką książki „Ramen. Zupa szczęścia i miłości”.","big_image":{"id":9344,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kfiImbuviJsAiz5n822gzUXx-IUA02XffGm6NeI8NZM/fit/709/841/fp:0.5:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/VG92ZV9OaWxzc29u/X2ZvdG9fQ2hhcmxp/ZV9EcmV2c3RhbV8y/MV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/N0QxY5wLMzZR28VxHBrcgIQKoH1VfMliIYfU1_KdMr8/fit/1418/1682/fp:0.5:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/VG92ZV9OaWxzc29u/X2ZvdG9fQ2hhcmxp/ZV9EcmV2c3RhbV8y/MV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xSmo2bVkZbL4QbHHbb3zfTESfP4tebU_Z5SSeZrDf5c/fill/709/841/fp:0.5:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/VG92ZV9OaWxzc29u/X2ZvdG9fQ2hhcmxp/ZV9EcmV2c3RhbV8y/MV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/k3B3LlWJHcYc-cWSsqnseaE_uFOEHC8zVpKpGGd8ODw/fill/1418/1682/fp:0.5:0.41/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/VG92ZV9OaWxzc29u/X2ZvdG9fQ2hhcmxp/ZV9EcmV2c3RhbV8y/MV90aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.41],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Ramen. Zupa szczęścia i miłości","alt":"Zdjęcie Tove Nilsson, autorki książki poświęconej zupie ramen","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/01-14/Tove_Nilsson_foto_Charlie_Drevstam_21_tinified.jpg"},"tags":["Ramen","przepisy","wywiad","kuchnia japońska"]},{"id":1659,"slug":"5-przepisow-na-idealny-ramen","title":"Ramen - przepisy na idealną zupę","first_paragraph":"Zapach – to on na początku przyciąga uwagę. Jest wyrazisty, mocny, wręcz oszałamiający. Po pierwszym łyku dochodzi jeszcze głęboki smak, pełen umami. Tak zaczyna się prawdziwa uczta dla zmysłów. Nic dziwnego, że ramen to obecnie jedno z najpopularniejszych dań na świecie, a amatorów tej zupy wciąż przybywa.
\nCo więcej, jej przygotowanie wbrew pozorom wcale nie wymaga kilkunastu godzin gotowania. Perfekcyjny bulion można ugotować nawet w pół godziny – wystarczy odrobina wprawy i dobre składniki. Niezależnie od tego, czy macie ochotę na tradycyjny bulion gotowany na mięsie, czy wegetariański ramen pełen nori, dzięki praktycznym wskazówkom bez trudu przygotujecie swój pierwszy bulion, który nie tylko rozgrzeje ciało, ale również wprawi was w prawdziwie błogi nastrój. Oto nasze sprawdzone przepisy na ramen!
","image":{"id":9339,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZtZJf-RVkCR3nbKxONtZ2SAh0tonLioxowz9JF4YZ94/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/UmFtZW5fMXRhbnRh/bm1lbl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1g9QWf068AqY-k8no2dwyLo-TGyT3imJGtKJ9xPVFYo/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/UmFtZW5fMXRhbnRh/bm1lbl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_eO0K8ryhPqSInCao9sCGXN12GaLebP__GD4ThoL8CM/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/UmFtZW5fMXRhbnRh/bm1lbl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MdgcCSv7VO19Ijh5jLufzbrL1oXoN8SzLqXRNN5KREg/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/UmFtZW5fMXRhbnRh/bm1lbl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Gęsty tantanmen ramen - przepis","alt":"Tantanmen ramen z makaronem, kapustą pak choi, pastą sezamową i jajkiem (fot. materiały prasowe)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/01-14/Ramen_1tantanmen_tinified.jpg"},"timestamp":"2024-11-18T09:28:04","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Inspiracje","lead":"Z grzybami i pastą sezamową albo z cytryną i ziołami na kostkach lodu – ramen sprawdzi się w każdym wydaniu i na każdą pogodę. Wypróbujcie najlepsze przepisy na japoński przysmak.","big_image":{"id":9339,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6DeJl--s5DpyQziByU-q4yFFMeyOjigybJyqKIMvEhU/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/UmFtZW5fMXRhbnRh/bm1lbl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jGiy8VfPH9SU6qJn8GWHHEf9fygYeLbe1JBFdt9e8zg/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/UmFtZW5fMXRhbnRh/bm1lbl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NIPOISaBoR7lpXs1-YN5q7pK4K5GwvuCwxOcu7MMkq0/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/UmFtZW5fMXRhbnRh/bm1lbl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/XDhfAPXXsJX-th2sMU8nVKSXv6yqNAPT_Q-vkRaxPEQ/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDEtMTQv/UmFtZW5fMXRhbnRh/bm1lbl90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Gęsty tantanmen ramen - przepis","alt":"Tantanmen ramen z makaronem, kapustą pak choi, pastą sezamową i jajkiem (fot. materiały prasowe)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/01-14/Ramen_1tantanmen_tinified.jpg"},"tags":["zupa","Ramen","jak zrobić","przepisy"]},{"id":2735,"slug":"idealny-ramen-krok-po-kroku","title":"Idealny ramen krok po kroku","first_paragraph":"Obłędnie pachnący ramen sprawdzi się w każdym wydaniu – rewelacyjnie smakuje z grzybami i pastą sezamową, soczystym mięsem czy z cytryną i ziołami. Choć już sam jego zapach kusi bogactwem aromatycznych nut, dopiero po skosztowaniu pierwszej łyżki tej pysznej zupy zaczyna się prawdziwa uczta dla zmysłów. Wyrazisty, mocny i pełen umami smak (przeczytaj, czym jest umami >>) nikogo nie pozostawi obojętnym – nie dziwi nas więc, że ramen to obecnie jedno z najpopularniejszych dań na świecie.
\nMiłośników tego pysznego dania wciąż przybywa, a kolejne osoby gotujące domowy ramen obalają mit, że jego przygotowanie jest wymagające i trudne. Najprostszy bulion, będący podstawą ramenu, można ugotować nawet w pół godziny – wystarczy odrobina wprawy, dobrej jakości składniki i zamiłowanie do gotowania. Jeśli nie wierzycie, wraz z autorką książki „Ramen krok po kroku. Przepisy tradycyjne i współczesne” wybierzcie się w kulinarną podróż, pełną oszałamiającego zapachu i obłędnego smaku. Znajdziecie w niej praktyczne wskazówki, dzięki którym bez trudu przyrządzicie swój pierwszy bulion – rozgrzewający ciało i wprawiający w prawdziwie błogi nastrój. Pamiętajcie – tu nie ma sztywnych zasad. To kuchnia, w której wszystko jest dozwolone – w najlepszym tego słowa znaczeniu. Podejdźcie do gotowania jak do twórczego przedsięwzięcia – dajcie się uwieść magii aromatycznego ramenu i puśćcie wodze fantazji.
","image":{"id":17680,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/te-lvRLHenSb78h7JhXY625im1he3uJiklFJw_tRvt4/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMTAv/SG9ydGV4Mzc5OV8x/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/e7pG0A2YUDEkS5iAThNj3DOlzmViLg15XdR2eu_6vmY/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMTAv/SG9ydGV4Mzc5OV8x/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CsETGvx_Dky5f6B_pz8z4Lw0iyMe75FD4jfT8LmcP9I/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMTAv/SG9ydGV4Mzc5OV8x/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5JzPyZ5NpO6r0l5ut-Geqe3nhXo0iqAbqPdEATu98Rk/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMTAv/SG9ydGV4Mzc5OV8x/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Okładka książki \"Ramen krok po kroku\"","alt":"książka \"Ramen krok po kroku\" okładka","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/11-10/Hortex3799_1.jpg"},"timestamp":"2021-11-10T00:00:00","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"Książki","lead":"Jest wyrazisty i pełen umami, a z solidną porcją makaronu zawróci w głowie każdemu. Wraz z autorką książki „Ramen krok po kroku. Przepisy tradycyjne i współczesne” podpowiadamy, jak zrobić tę rozgrzewającą zupę.","big_image":{"id":17680,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3z1mWrSzUJeEiMXW04W5dP5nmJSn72-lZGslu7a7isM/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMTAv/SG9ydGV4Mzc5OV8x/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/oyIqQYq_vi9ZBdKmdRL_AVK0tQaPwpuQ4VjPmkzLvEY/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMTAv/SG9ydGV4Mzc5OV8x/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qdiwaDkv2uRGJ2PrzewmDIep7OJ4aDY6VatBkLaLGGU/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMTAv/SG9ydGV4Mzc5OV8x/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/D7cI7itdhNCXdyNtVPTyIvoIneAJBIxRa5Fi5ZtKVhw/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMTAv/SG9ydGV4Mzc5OV8x/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Okładka książki \"Ramen krok po kroku\"","alt":"książka \"Ramen krok po kroku\" okładka","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/11-10/Hortex3799_1.jpg"},"tags":["Ramen","książki","kuchnia azjatycka"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"Przeczytaj również:","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Jeśli macie dość chudych, wodnistych zup, których smak znika po trzech milisekundach od przełknięcia, lub jeśli po prostu chłód i coraz krótsze dni zmuszają was do poszukiwania potraw krzepiących i gorących, zainspirujcie się kuchnią Japonii i postawcie na tonkotsu ramen, czyli kojącą, gęstą zupę na kościach wieprzowych.
\nRamen jest tani, prosty, można go przygotować z dostępnych niemal wszędzie składników, a mocą przyćmiewa nawet wietnamską zupę pho. Jedyne, czego wymaga, to czas.
\nRamen, składający się ze sprężystego alkalicznego makaronu, wytwarzanego z użyciem specjalnej wody o wysokim pH, z bulionu oraz przeróżnych dodatków, to jedno z narodowych dań Japonii, ale jego pochodzenie jest chińskie. Choć znany był w Japonii od początku XX wieku, większą popularność zdobył po drugiej wojnie światowej. Dzisiaj niezliczone wersje ramenu można zjeść na całym świecie.
\nIstnieje wiele sposobów klasyfikacji ramenu. Może być ciężki i bogaty, o mętnym kolorze (kotteri) lub lekki i przejrzysty niczym najlepsze consommé (assari), robiony na bazie kości wieprzowych, wołowych, kurzych albo tylko na suszonych owocach morza i wodorostach. W zależności od sposobu przyprawienia ramen dzielimy na: shio, przyprawiany czystą solą, często pochodzącą z jakiegoś szczególnego regionu; shŁyu, w którym rolę głównej przyprawy odgrywa sos sojowy; miso, z dodatkiem pasty z fermentowanej soi. Poszczególne regiony i miasta słyną z własnych wariacji tego dania.
","image":{"id":5675,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/rXpdCqPHZ1h0_g2QAhqV-y0AmYeBj0qdNJjP8mgGn9k/fit/709/841/fp:0.51:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDYv/UkFNRU5fdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/eD0RBrC7_YitBsoZCaTvA0xRe8MM8njaXwH-oCZ1ENg/fit/1418/1682/fp:0.51:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDYv/UkFNRU5fdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Zm2OrtgVtKLrt8EeXWR6NKdiix7YzctKMzuKnTYBls8/fill/709/841/fp:0.51:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDYv/UkFNRU5fdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9zaNnNQ4x9_CgZsR7dUfXZHX9rCBC17tUKLEet5cXiI/fill/1418/1682/fp:0.51:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMDYv/UkFNRU5fdGluaWZp/ZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.51,0.48],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Ramen wieprzowy","alt":"Przepis jak zrobić ramen wieprzowy","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-06/RAMEN_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-02-25T00:00:00","lead":"Poznajcie najintensywniejszą zupę świata. Tomek na tropie bulionu tonkotsu.","meta_description":"Ramen to pyszna zupa o intensywnym smaku. Dowiedz się jak ją zrobić, jakie składniki dodać i w czym tkwi klucz do sukcesu w jej przygotowaniu. Zobacz przepis!","links":[{"id":514,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"225","anchor_slug":"jak-zrobic-tom-kha-gai","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Jak zrobić tom kha gai?"}},{"id":515,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"628","anchor_slug":"jak-zrobic-spring-rolls","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Jak zrobić spring rolls?"}},{"id":516,"link":{"anchor_type":"recipe","anchor_id":"165","anchor_slug":"ramen-rybny","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Przepis na ramen rybny"}}],"related_links_title":"Przeczytajcie jeśli lubicie azjatycką kuchnię:","author":{"id":1,"image":{"id":2,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.42],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Tomek Zielke","alt":"Tomek Zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"},"name":"Tomek Zielke","description":"Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"},"main_photo_authors":"Zdjęcie główne: Maciek Niemojewski
\nStylizacja: Agata Jankowska
\nTalerzyki: Popo Ceramics, Hadaki
\nZdjęcia: Kasia Stadejek
","category":"Kultura i wiedza","reading_time":9,"header_background_indent":false,"subcategory":"KUKBUK na tropie","sponsor_logo":null,"site_title":"Jak zrobić wieprzowy ramen? Przepis na zupę ramen","og_title":"Jak zrobić wieprzowy ramen?","og_description":"Poznajcie najintensywniejszą zupę świata. Tomek na tropie bulionu tonkotsu.","og_image":{"id":3109,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5K5hF8BN5AXtc3tiC_uMC__4nBhXwmKTffEh2R-lXuM/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDMtMjRf/b18xNy40NC40Nl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6ZecpKbuFTe5OF6q7n5TvICAF50kcSLya1c-XIRw3kQ/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDMtMjRf/b18xNy40NC40Nl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Oa1k5lMx0UH53L1eQT0y4YzfBzRsc6YTUXsJknlgD-A/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDMtMjRf/b18xNy40NC40Nl90/aW5pZmllZC5wbmc.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/F5zfvg-zVec4l8PpXygSUcU50bQRdujSQORloR3Al7I/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjQv/WnJ6dXRfZWtyYW51/XzIwMTktMDMtMjRf/b18xNy40NC40Nl90/aW5pZmllZC5wbmc.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Ramen wieprzowy","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-24/Zrzut_ekranu_2019-03-24_o_17.44.46_tinified.png"},"modified":"2022-07-04T12:52:59.136458","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":327,"slug":"poradnik-gotowac-jak-profesjonalista","title":"Poradnik: gotować jak profesjonalista","widgets":[{"id":3417,"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","content":"1. Poznaj teorię","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":3418,"image":{"id":2259,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gyOKs5s3Xj_EP1SH7YPNCkVV-WybY3q4Ulfa4Vq_1RU/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTJfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3GEAZfvLCv2eiB12Op8UWjAHcWLvVeouMvYK2HnMdy0/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTJfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IpbECa62aZrrpdvj4LJaSrP1Be_Jyn62wMqELg2Xi_g/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTJfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BHYwxld1BQHd0BCmZ3aeB3IiDWFIMLih1MiJBtlJo9Y/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTJfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"jak zostać profesjonalnym kucharzem","alt":"jak zostać profesjonalnym kucharzem, grafika Marcin Lewandowski, Tomek Zielke, jak nauczyć się gotować, jak gotować","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/poradnik-gotowac-jak-profesjonalista-2_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Współcześni kucharze zawiązują sojusz z nauką, żeby polepszać swoje wyniki. I nie chodzi tylko o modne innowacje, jak żele, emulsje, sfery, ciekły azot i suchy lód. Poznanie podstawowych procesów chemicznych i fizycznych, które zachodzą w produktach w trakcie ich obróbki, pozwala lepiej kontrolować gotowanie, przewidywać rezultaty i zapewnić ich powtarzalność. Daje też dużo więcej możliwości improwizowania w kuchni. Czytajcie publikacje Hervé Thisa (dostępne także w polskich przekładach), Harolda McGee, oglądajcie Hestona Blumenthala i odwiedzajcie naszą stronę, na której często zamieszczamy teksty z pogranicza kulinariów i nauki.
\nKiedy poznacie budowę i rodzaje włókien mięśniowych, wpływ temperatury na ich kurczliwość oraz na wiążący je kolagen, będziecie mogli za każdym razem bez pudła przygotować soczysty i miękki kawałek mięsa. Dzięki wiedzy, co to jest siatka glutenowa i jak wspomóc lub zahamować jej formowanie, będziecie przygotowywać świetne makarony, pizze, faworki czy ciasta do panierowania.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":3419,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"primary","content":"Brak znajomości podstaw skazuje nas na ścisłe korzystanie z przepisów i eksperymentowanie na ślepo. Poświęcenie czasu na naukę teorii zaowocuje uniknięciem wielu niewypałów w kuchni!","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":false},{"id":3420,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"","content":"2. Kup niezbędny sprzęt","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":false,"last":true},{"id":3421,"image":{"id":2261,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JI6DbAREZv8PyuMn00e2jDKxABdXC7m0F9uKuw5b2AI/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DaefLYWdBfWN9E5v9X6AQEa2oSiADx_56xwtWYxITLw/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/byAFPc-DmaV7kbCdkYmIQyu5Cv7HJET_s7hI-bzAKMw/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/w7eVfE-oFt1W2zpMiaBfY7d-_axkqkqaV8QzWCiRlIM/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTNfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"jak zostać profesjonalnym kucharzem","alt":"jak zostać profesjonalnym kucharzem, jak gotować profesjonalnie, jak zacząć gotować, jak nauczyć się gotować, kukbukowa szkoła gotowania, grafika Marcin Lewandowski","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/poradnik-gotowac-jak-profesjonalista-3_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Sklepy są pełne ciekawych gadżetów do kuchni, ale większość z nich, zamiast pomagać, będzie w niej obrastać kurzem. Według Eduardo Palazuelosa, znanego meksykańskiego szefa kuchni, najważniejszym przedmiotem w kuchni jest komputer – internet zrobił z gotowania rzemiosło dostępne dla każdego i otworzył przed nami kuchnie wszystkich kontynentów. Poza komputerem przyda się parę drobiazgów.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":3422,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Waga jest po prostu niezastąpiona. Odmierzanie składników według objętości jest zwodnicze. W zależności od stopnia ubicia produkty sypkie mogą w tej samej objętości różnić się znacząco wagą. Nie dziwcie się, jeśli nie wychodzi wam ciasto z przepisu, w którym każą odmierzać mąkę, cukier, jajka i masło szklankami lub łyżkami. Pieczenie to delikatna sztuka, wymagająca precyzyjnego odmierzania składników. Stosowanie wagi jest szybkie, dokładne i pozwala uniknąć sprzątania tych wszystkich miarek, kubków, łyżek.
","highlighted_text":"Waga","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":3423,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Waga nie tylko przydaje się przy robieniu deserów, lecz także pozwala równo porcjować wszystkie produkty i kontrolować ilość poszczególnych składników odżywczych, które spożywamy – przydatne szczególnie na diecie!","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":3424,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Zainwestujcie w termometr elektroniczny o dużym zakresie pomiaru temperatur (na przykład do 250 stopni Celsjusza). Koniecznie z sondą, którą możecie włożyć na przykład do piekarnika. Dzięki temu będziecie wiedzieć dokładnie, czy mięso lub ciasto jest gotowe, czy piekarnik utrzymuje właściwą temperaturę, czy olej wystarczająco mocno się rozgrzał. Dla wielu osób zakup dobrego termometru jest rewolucją w gotowaniu.
","highlighted_text":"Termometr","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":false},{"id":3425,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Szybkowar oszczędza czas i energię – skraca gotowanie rosołu do 45 minut, gulaszu do godziny, fasoli do 25 minut, choć to może zależeć od modelu. Podwyższone ciśnienie, które tworzy się w środku zamkniętego naczynia, pozwala osiągnąć temperatury dochodzące do 130 stopni, co jest niemożliwe w normalnym garnku ustawionym w kuchni na poziomie morza, gdzie woda wrze w standardowej temperaturze 100 stopni. W szybkowarze nie można zrobić wszystkiego, ale przydatny jest szczególnie przy gotowaniu zup i duszeniu mięsa, bo z zamkniętego garnka ucieka bardzo mało aromatów.
","highlighted_text":"Szybkowar","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":false},{"id":3426,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Nie mylcie mandoliny z instrumentem muzycznym. To krajalnica, która pozwala w rekordowym tempie pokroić górę warzyw i owoców na równe plasterki. Najlepsze są te, w których grubość cięcia można regulować, ale nawet najtańsze (na przykład za 20 złotych) sprawdzą się dobrze. Przygotujcie się na pytania znajomych: Jak ci się udało tak pięknie to pokroić?
","highlighted_text":"Mandolina","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":true},{"id":3427,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"","content":"3. Ostrz noże","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":3428,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Barbarzyńskie siekanie może sprawdzić się w przypadku zupy, ale czasami potrzebna jest wysoka precyzja. Idealne julienne, posiekana w drobną kostkę szalotka, dokładnie wyfiletowana i poporcjowana ryba, wytrybowana kaczka – przygotowanie tych produktów bez ostrego noża to katorga. Ostre noże są także bezpieczniejsze, bo w trakcie zmagań z warzywami, owocami i mięsem nie musicie zwiększać nacisku, co zmniejsza prawdopodobieństwo ześlizgnięcia się ostrza na palce.
\nKażdy nóż w końcu się stępi. Profesjonaliści prowadzący kursy mówią, że zazwyczaj potrzeba około dwudziestu godzin spędzonych nad ostrzałką, żeby umieć doprowadzić tępe ostrze do przyzwoitości. A to tylko początek. Nie obejdzie się bez wpadek w rodzaju nierównomiernego ścierania metalu czy zmian geometrii ostrza. Nie chcecie chyba eksperymentować na nowym Globalu? Jedno jest pewne – warto podszkolić się w tym fachu. Zanim się obejrzycie, będziecie przywracać świetność nożom wszystkich kolegów, wujków i babć. Najlepsze i najdroższe wśród narzędzi do ostrzenia są japońskie kamienie wodne, ale dobrze sprawdzają się też ostrzałki diamentowe.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":3430,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"W internecie jest sporo poradników dla rozpoczynających przygodę z ostrzeniem – czytajcie, oglądajcie, a potem bierzcie się do roboty. Jeśli zaś nie macie czasu ani ochoty, zawsze możecie oddać nóż do profesjonalnego punktu. Uważajcie tylko na takie, w których całą robotę wykonuje maszyna – obracający się bardzo szybko kamień ściera zbyt dużo metalu, co znacznie skraca żywotność noża. Po kilku takich ostrzeniach klinga zmniejszy się o połowę.
\nNiestety, to, jak traktuje się noże w wielu domach, każdego entuzjastę rzeczy ostrych wprawia w drżenie i bojaźń. Krójcie tylko na deskach plastikowych lub drewnianych. Myjcie noże gąbką od razu po użyciu, wycierajcie do sucha i trzymajcie na specjalnej magnetycznej listwie na ścianie lub w stojaku. Jeśli chcecie włożyć nóż do szuflady, zabezpieczcie go gumową lub plastikową osłonką albo zawińcie w ścierkę.
","highlighted_text":"Źle przechowywane noże szybko się tępią. Krawędź tnąca nigdy nie powinna dotykać twardych powierzchni, jak metal czy szkło, dlatego nie wrzucajcie noży do szuflady ze sztućcami ani do wypełnionego talerzami i szklankami zlewu.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":3431,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"","content":"4. Podkręcaj sos","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":3432,"image":{"id":2270,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CEf0Y_IGe8TyPIs-MuRzXwm0Q8sa_uShAtN6ayYj1jc/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KelFqXx77o4kHMFRAs5pP0-bcLj8ctq_aoGoFyvK0z8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/n5wlNqNASWFuzI6_-CMJStLHw01AiMZJbr-d68sFDWs/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/amQGc_XossxwLrfsc0Gihy_-y2X4tKs-xLn8DRN0kFw/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"jak nauczyć się gotować","alt":"jak nauczyc się gotowac, jak gotować profesjonalnie, profesjonalny kucharz, jak gotować, grafika Marcin Lewandowski, Tomek Zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/poradnik-gotowac-jak-profesjonalista-5_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Dwa magiczne słowa: demi glace, czyli mocno skoncentrowany wywar (tradycyjnie ciemny bulion cielęcy wymieszany z sosem hiszpańskim, a następnie zredukowany), stanowi bazę wielu sosów, stąd nazywany jest także „płynnym złotem”. Zresztą każdy wywar, jeśli tylko zostanie odpowiednio ugotowany ze świeżych produktów, spełni podobną funkcję. Zastanawialiście się kiedyś, w jaki sposób kucharze otrzymują sosy, które są lepkie, błyszczące, aksamitne i głębokie w smaku? To właśnie zasługa starannie przygotowywanych wywarów, które są fundamentem klasycznej francuskiej kuchni i pozwalają nadać każdemu daniu wykwintności. Skromny kawałek kurczaka czy wieprzowiny, podany z sosem na bazie bulionu, wina i masła, stanie się smacznym daniem, którego przygotowanie zajmie tylko chwilę – sos zrobicie, kiedy mięso będzie odpoczywać po smażeniu.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":3433,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"W czym tkwi sekret? Poza tym, że długie i powolne gotowanie podpieczonych mocno kości, kawałków mięsa i warzyw wyciąga z nich cały smak, dodatkowo kolagen, w tak dużych ilościach występujący w kościach i przyległościach (szczególnie cielęcych), zmienia się pod wpływem temperatury w żelatynę i nadaje wywarowi lepkości. To właśnie żelatyna tworzy strukturę sosu, która po dodaniu kwasu (wina, octu, soku z cytryny) i tłuszczu (masła) zmienia się w stabilną, lśniącą emulsję.
","highlighted_text":"Sos może uratować wiele potraw – nawet mocno przeciągnięte mięso, polane nim, nabiera pożądanej soczystości.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":3434,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Te pierwsze są robione z podpieczonych wcześniej produktów. Klasycznie oprócz mięsa do wywarów dodaje się mirepoix, czyli mieszankę selera naciowego, cebuli i marchewki, oraz bouquet garni (związane nitką liście laurowe, gałązki tymianku oraz pietruszki, które później można łatwo wyjąć i wyrzucić). Zrobienie demi glace z wołowiny lub cielęciny ciągle zajmuje kilkanaście lub kilkadziesiąt godzin, chyba że użyjecie szybkowaru (wywar z drobiu robi się dużo szybciej), ale przez większość tego czasu garnek ustawiony na minimalnym gazie nie będzie wymagał uwagi – można zostawić go na noc. Po zrobieniu i odpowiednim zredukowaniu wywaru pozostaje podzielić go na porcje (w foremkach do lodu lub woreczkach) i zamrozić.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":3435,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Demi glace przechowa się przez trzy miesiące. Kiedy potrzebna będzie baza do sosu lub zupy, wystarczy wyciągnąć z zamrażarki potrzebną ilość.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":3436,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Nie musicie być mięsożercami, żeby cieszyć się głębokim smakiem umami dobrego demi glace. Pamiętajcie tylko, że klasyczna mieszanka warzyw, którą dodaje się do wywarów, da po zredukowaniu zbyt słodki wywar, bardziej przypominający syrop niż demi glace. Na szczęście Grant Crilly, współzałożyciel portalu ChefSteps, opracował przepis, który pozwoli wam tego uniknąć. Sekretem jest podzielenie warzyw na te słodkie, jak cebula, marchewka, korzeń pietruszki i burak, i wytrawne, jak bakłażan, kalafior, seler, czosnek. Tych drugich potrzeba dużo więcej (na przykład trzech czwartych całości). Dodajcie jeszcze produkty zawierające umami, czyli grzyby (pieczarki, shiitake, boczniaki) oraz kombu (gatunek wodorostów – do kupienia w sklepach z azjatycką żywnością). Wszystko drobno pokrójcie, skropcie oliwą, dodajcie łyżkę koncentratu pomidorowego (trochę cierpkości i umami), włóżcie do piekarnika i pieczcie w temperaturze około 150 stopni, aż nabiorą głębokiego, ciemnego koloru. Potem zalejcie wodą (jeśli macie wystarczająco głęboką foremkę) lub przełóżcie do garnka i gotujcie powoli przez 40 minut. Przecedźcie i odparujcie na dużym ogniu. Żeby uzyskać odpowiednią lepkość, wrzućcie odrobinę gumy ksantanowej lub pektyn w proszku (naturalne, śmiesznie tanie i dostępne w wielu sklepach internetowych). Nie ma wymówek, poświęćcie raz na kilka miesięcy jeden weekendowy wieczór i poranek i postawcie fundamenty waszego sosu!
","highlighted_text":"Sekretem jest podzielenie warzyw na te słodkie, jak cebula, marchewka, korzeń pietruszki i burak, i wytrawne, jak bakłażan, kalafior, seler, czosnek. Tych drugich potrzeba dużo więcej. Dodajcie jeszcze produkty zawierające umami, czyli grzyby oraz kombu","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":3437,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"","content":"5. Spiesz się powoli","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":3438,"image":{"id":2272,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ckUXU29LNDZrOTTLjtDdjKJZNJYA2rNchaTu1VJ1Bl8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V7TzJOvVbqydExssyUtIZgYqQdNHkYmx4X8dX_J9Wl4/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dQdAXnvP-e00Fuv__ZdUdXxbxwMZngsru6PTuOfjsY8/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dxp58l1I2QcTl7o1jiJ_Pmw-oeQY2BtRoVIm-ztGrtg/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTZfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"jak gotować jak profesjonalista","alt":"jak profesjonalnie gotować, jak zostać kucharzem, jak nauczyć się gotować, grafika Marcin Lewandowski, Tomek Zielke, techniki gotowania, gotowanie dla początkujących","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/poradnik-gotowac-jak-profesjonalista-6_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Wiecie już co nieco o rodzajach włókien mięśniowych, bo przeczytaliście kilka tekstów teoretycznych – twarde kawałki, pełne tkanki łącznej (kolagenu i tłuszczu), wrzucacie do szybkowaru lub długo dusicie pod przykryciem do miękkości. Nie przejmujecie się, że w wyższej temperaturze włókna mięśniowe mocno się skurczą i stracą sporo wody, bo soczystość gwarantuje nie zawarta w mięsie woda, lecz zmieniony w żelatynę kolagen i wytopiony tłuszcz, a także wzmożona praca waszych ślinianek. Istnieją jednak ubogie w tkankę łączną kawałki, jak pierś z kurczaka i kaczki, polędwiczka wieprzowa lub schab czy steki wołowe oraz wszystkie ryby. Są z natury miękkie i wymagają tylko doprowadzenia do odpowiedniej temperatury. Niezbyt wysokiej, jeśli chcecie uniknąć wysuszenia, bo utraty wody nie rekompensuje wytopiony tłuszcz ani lepka żelatyna. Przygotowanie tych części jest dużo trudniejsze. Jak żyć?
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":3439,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Sous vide to gotowanie zamkniętych w torebkach produktów w niskich temperaturach. Nie przerażajcie się, nie potrzebujecie cyrkulatora ani pakowarki za kilka tysięcy – możecie gotować prawie jak profesjonaliści, jeśli tylko macie garnek, palnik, wodę, woreczek, który wytrzymuje wyższe temperatury, oraz termometr. Sous vide w wersji ekonomicznej wygląda następująco: doprowadźcie wodę w garnku do odpowiedniej temperatury i ustawcie palnik tak, żeby ją utrzymywał. Wpakujcie produkt do woreczka, dolejcie nieco tłuszczu i wsadźcie bez zamykania do garnka tak, żeby otwarty koniec woreczka wystawał poza jego krawędź, przyciśnijcie lekko przykrywką – gorąca woda wypchnie resztki powietrza i utworzy namiastkę próżni. Teraz wystarczy potrzymać produkt w wodzie i okazjonalnie mieszać. Dokładniejsze wskazówki dotyczące czasu oraz temperatury dla każdego produktu znajdziecie w sieci. To metoda, dzięki której nawet nowicjusz będzie mógł przygotować doskonale miękki i soczysty kawałek mięsa. Nie będzie też problemów z indywidualnymi preferencjami gości – jeśli ktoś zapragnie krwistego steku, ustawcie wodę na 52 stopnie, jeśli mocno wysmażonego – na przykład na 68 stopni. Nie ma obawy, nie przegotujecie steku, bo jego środek nigdy nie osiągnie temperatury wyższej niż temperatura wody. Odpada też odpoczynek mięsa po smażeniu czy pieczeniu, bo nie ma różnicy między bardziej wypieczonym zewnętrzem i mniej wypieczonym wnętrzem.
","highlighted_text":"Sous vide daje dużo wariantów obróbki przed właściwym gotowaniem i po nim. Produkty można marynować, obsmażać, do woreczka możecie włożyć zioła i przyprawy.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":3440,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"","content":"6. Zorganizuj się","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":3441,"image":{"id":2275,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5wDl6XbOYk2HdsRI7L1UK0h5aA1xCY__m1JL2CWa7cs/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTdfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jyBBWxfM-rbomDCe81Yvxp4O0o7qEfOm3rOKzEnuuIA/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTdfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/seJiu5DA25Q2RncsSyRPDUon1gBuX-lDpsUO2eAPB-A/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTdfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MhFbTXTFwtOXk-fdS1gHAicQcWs4oO3Z20NlWkxDdDg/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTdfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"jak nauczyć się gotować","alt":"jak nauczyć się gotowac, jak zostać profesjonalnym kucharzem, techniki gotowania, Tomek Zielke, grafika Marcin Lewandowski, jak zosta profesjonalnym kucharzem","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/poradnik-gotowac-jak-profesjonalista-7_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Kogoś, kto pracował w profesjonalnej kuchni, można poznać po opanowaniu, oszczędnych ruchach i nieskazitelnie czystym stanowisku. Dobrzy kucharze są świetnie zorganizowani – bierzcie z nich przykład. Zanim zabierzecie się do przygotowania produktów, które będą wam potrzebne przy wydawaniu dań, posprzątajcie kuchnię i usuńcie z blatów wszystkie zbędne rzeczy. Mise en place to właśnie ten wstępny etap, kiedy przygotowujemy się do gotowania – kroimy warzywa, porcjujemy mięso, zagniatamy ciasto, gotujemy buliony. To prawdopodobnie najważniejsza część wielostopniowego procesu gotowania. Warto zrobić wcześniej jak najwięcej, żeby później uniknąć bieganiny i stresu. Sprzątajcie, wycierajcie i zmywajcie na bieżąco! I zaopatrzcie się w zapas ręczników papierowych, bo ratują życie.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":3442,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Zanim wydacie danie, zadbajcie o uprzednie podgrzanie lub schłodzenie talerzy i misek. Będziecie mieć więcej czasu na staranne ułożenie produktów. Włóżcie naczynia do lodówki, zamrażarki lub nagrzanego do 90 stopni piekarnika.","author":"Wszystko powinno się udać. Nie zwlekajcie i zapraszajcie znajomych na dziesięciodaniowe menu degustacyjne!","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Czy zdarzyło wam się kiedyś zamiast wystawnej kolacji wydać zimną zupę, zwiędłą sałatę, suche mięso z wodnistym, rozwarstwionym sosem, a na koniec zapadnięty biszkopt? To nie musi się powtórzyć. Przeczytajcie nasz poradnik – nawet jeśli kuchenne porażki są wam obce – by zacząć gotować jak profesjonalista.
\nBycie świetnym kucharzem, jak mawiał Marco Pierre White, to po prostu suma małych rzeczy zrobionych dobrze.
","image":{"id":2270,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_FH0oHZCrBCsIcsKv9bqXz581fOPQxxQegH9GCSsbR0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/AvNQXqidMfJp1ufuyFA0k8bDZytMCrNxpFr-5hNQn1E/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/rpaCbhQFfUJfrEsdYkiR8CUwbh8Bl17yB_3bifLizVI/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/efIpxNNPJWWKLzemjVlwU0awGFYzvZTDfPdFvAOWlfU/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cG9yYWRuaWstZ290/b3dhYy1qYWstcHJv/ZmVzam9uYWxpc3Rh/LTVfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"jak nauczyć się gotować","alt":"jak nauczyc się gotowac, jak gotować profesjonalnie, profesjonalny kucharz, jak gotować, grafika Marcin Lewandowski, Tomek Zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/poradnik-gotowac-jak-profesjonalista-5_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-02-22T00:00:00","lead":"Nieważne, czy chcecie tłuc kotlety, czy filetować ryby – nasze triki przybliżą was do perfekcji zawodowców.","meta_description":"Jak nauczyć się gotować? Od czego zacząć, jaka wiedza, sprzęty i akcesoria będą ci potrzebne? Zobacz w naszym poradniku, jak zostać mistrzem swojej kuchni!","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":1,"image":{"id":2,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GbxDpfLF2cFChtN0SY4gMSp0xkdvAh2dRFc1POB5ocQ/fit/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MG0v4pYJtgUm0FwrWl8i-M9V1YmdUr3tCQHNW5kVRtg/fit/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iuSjh2qsja44j4vZ8DjbRnVAD0ww6B7gGJms62adGrA/fill/78/78/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YqeFOZx-fBwvAxG3mxAY66J9jGioVFp2vTufJQUXDsI/fill/156/156/fp:0.5:0.42/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDgtMDEv/VG9tZWtfOEpLS3Zl/S190aW5pZmllZC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.42],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Tomek Zielke","alt":"Tomek Zielke","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/08-01/Tomek_8JKKveK_tinified.jpg"},"name":"Tomek Zielke","description":"Wykształcony polonista, niedoszły filozof, kucharz z powołania, dziennikarz w międzyczasie. W KUKBUK-u odpowiedzialny jest za kuchenne laboratorium, w którym bada przepisy na idealne potrawy. Kontakt: teoriakulinariow@gmail.com"},"main_photo_authors":"Grafika: Marcin Lewandowski
","category":null,"reading_time":11,"header_background_indent":false,"subcategory":null,"sponsor_logo":null,"site_title":"Jak nauczyć się gotować - Poradnik","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2020-12-03T09:25:16.896911","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":156,"slug":"przystanek-holandia-slow-food-na-dworcu-srodmiesci","title":"Przystanek Holandia. Slow food na Dworcu Śródmieście","widgets":[{"id":1133725,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"primary","content":"My tu robimy slow food. Staramy się wyznaczać nowe standardy, wszystko ma być świeże, pyszne i najwyższej jakości","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":1237,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Na szyldzie widnieje nazwa: O! Holender. Nieprzypadkowa, bo tym niewielkim lokalu serwuje się holenderskie przekąski. Za kontuarem krząta się roześmiana para. To Marcja i Alexander Thunnissenowie. Ona – Polka, on – Holender właśnie. Rozmawiają, mieszając języki – angielski i holenderski. Ale gdy tylko pojawia się klient, przerywają, by poświęcić mu sto procent uwagi.
\nGdy do stoiska podchodzi chłopak i – jeszcze zanim zamówi swoją kanapkę i kawę – podekscytowany opowiada małżeństwu, że właśnie dostał wymarzoną pracę w Tokio, gratulują i cieszą się razem z nim. Łatwo się zorientować, że w tę historię wtajemniczeni są od dawna.
\n– Jesteśmy zaprzyjaźnieni z wieloma gośćmi – mówi Marcja. – Niektórzy bywają u nas codziennie. Czasem przychodzą tylko po to, żeby pogadać, pożartować albo się wyżalić. Myślę, że tak się dzieje, bo my po prostu lubimy ludzi i razem z jedzeniem zawsze dajemy im uśmiech i dobre słowo.
\nJednak klientów przyciąga do O! Holender nie tylko ciepło bijące od Marcji i Alexandra, ale też pyszne jedzenie – mimo że nieco droższe niż na klasycznych dworcowych stoiskach z kawą rozpuszczalną i zupkami z proszku.
\n– Kiedy ktoś mówi, że prowadzimy fast food, to mnie krew zalewa! – śmieje się Marcja – Może i nasz lokal mieści się na dworcu, ale my tu robimy slow food. Staramy się wyznaczać nowe standardy, wszystko ma być świeże, pyszne i najwyższej jakości. I klienci to doceniają. Mają świadomość, że u nas zjedzą dobrze, nawet jeśli trochę więcej zapłacą.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":false},{"id":1240,"margin_top":false,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Marcja i Alexander od początku wiedzieli, że nie pójdą na kompromis w kwestii jakości. Dlatego sami wypiekają na miejscu puchate kajzerki, bagietki i razowe bułki, w których ląduje później najlepszy holenderski ser. Gotują domowe zupy, własnoręcznie robią babeczki oraz tradycyjne holenderskie wafle z karmelem. Od wafli zresztą wszystko się zaczęło.
\n– Decyzja o przyjeździe do Polski zapadła spontanicznie – mówi Marcja. – Kiedy mieszkaliśmy w Holandii, Alex ciężko pracował, prowadząc supermarkety. Któregoś dnia wrócił do domu i powiedział: „Mam dosyć. Jedziemy do Warszawy piec wafle” – opowiada ze śmiechem.
","resourcetype":"TextWidget","first":false,"last":true},{"id":1241,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"– Potrzebowałem zmiany klimatu, krajobrazu, charakteru pracy – dodaje Alex. – A skąd te wafle? Chcieliśmy otworzyć lokal z holenderskimi przysmakami, a wafle to chyba najbardziej holenderska przekąska, jaka istnieje! W Holandii jada się je na śniadanie, obiad i kolację – śmieje się.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":1243,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Zanim w sierpniu 2015 roku trafili do Polski, żyli w położonym przy granicy z Niemcami miasteczku Nijmegen, z którego pochodzi Alex. Marcja przyjechała tam w 2007 roku.
\nPoznali się rok wcześniej, podczas wakacji na Mazurach. Ona wpadła na żagle, on – odwiedzić polskich znajomych. Miał tam być dwa dni, został dziewięć. Potem na zmianę kursowali między Polską a Holandią, aż Marcja skończyła studia z architektury krajobrazu.
\n– W czwartek obroniłam pracę magisterską, w piątek zrobiłam z tej okazji imprezę, a w sobotę, o piątej rano, miałam samolot do Holandii – wspomina ze śmiechem. – Bilet kupiłam w jedną stronę. Na miejscu szybko nauczyłam się języka. Przez jakiś czas zdalnie projektowałam ogrody dla polskich klientów, później pracowałam w urzędzie gminy.
\nPotem na świat przyszło ich troje dzieci, a Marcja zrezygnowała z pracy zawodowej, by zająć się domem. Wtedy właśnie zainteresowała się gotowaniem… i zakochała się w kuchni holenderskiej. Uczyła się jej na własną rękę. Inspiracje czerpała, skąd tylko mogła, nawet z gazetek z supermarketów. W Holandii zamieszcza się w nich – obok promocji – tradycyjne, sezonowe przepisy.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":1242,"image":{"id":871,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bG2P-6GDnheioI30hmKzI7ihusprmhhjtodt6iY5qOU/fit/1240/651/fp:0.79:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/a3J6eXN6dG9mLWtv/d2FsaWstdVJweUts/Q2E5WFUtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZqYwf1Nj7A8uu5qtCB7DB_LplVMOns6eVvhNsjrOhi0/fit/2480/1302/fp:0.79:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/a3J6eXN6dG9mLWtv/d2FsaWstdVJweUts/Q2E5WFUtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/e9h4clnHo6RYQFS1zUdfEdw-RROemEkxrCP-HwR_T6I/fill/1240/651/fp:0.79:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/a3J6eXN6dG9mLWtv/d2FsaWstdVJweUts/Q2E5WFUtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uZ31pVoiuQ_3AWTujEdzs9wWfTu5FK8IVfocm7umZ98/fill/2480/1302/fp:0.79:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/a3J6eXN6dG9mLWtv/d2FsaWstdVJweUts/Q2E5WFUtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg"},"ppoi":[0.79,0.34],"tinified":false,"old_id":null,"title":"pałac kultury i nauki","alt":"pałac kultury i nauki","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/09-23/krzysztof-kowalik-uRpyKlCa9XU-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"caption":"Fot. Krzysztof Kowalik/ unsplash.com
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":1244,"image":{"id":870,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ijPAHm8L8SjoKAc-zNpkhMTFQ9WSvhOFcvuQsExk7o0/fit/550/0/fp:0.31:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/c3Rpdi1JOHdHQmZ6/QVJLUS11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/32yrtEXqGC2cWnf3qMCU6ng5xNXJ_VDlQnrSUCZwQE8/fit/1100/0/fp:0.31:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/c3Rpdi1JOHdHQmZ6/QVJLUS11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/F1v9s5_6eEwt0PMzg6zsxidpm_RGfYcA1OmNjvsa7rw/fill/550/0/fp:0.31:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/c3Rpdi1JOHdHQmZ6/QVJLUS11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Wk8lCNhkoRLOBW2dYAqc0LcM9k4QNvFINq7Cnfjahuw/fill/1100/0/fp:0.31:0.29/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/c3Rpdi1JOHdHQmZ6/QVJLUS11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.31,0.29],"tinified":false,"old_id":null,"title":"ser","alt":"leżakowanie sera na półkach","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/09-23/stiv-I8wGBfzARKQ-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"– Kiedy znaleźliśmy nasz lokal na dworcu, okazało się, że miejsce ma potencjał, więc szybko poszerzyliśmy ofertę – mówi Marcja. – Oprócz kawy i wafli zaczęliśmy serwować inne holenderskie przysmaki. Zupę serową i musztardową, rozgrzewający korzenny napój zwany glögg czy oliebollen, smażone kuleczki z ciasta drożdżowego, podobne nieco do polskich pączków.
\nPozycje w menu często rotują, bo Marcja i Alex zauważyli, że klienci dość szybko się nudzą i chcą czegoś nowego. Jedno pozostaje niezmienne: kanapki. Oczywiście z holenderskim serem.
","image_caption":"Fot. Stiv/ unsplash.com
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":1270,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"– Mamy goudę młodą, średnio lub mocno dojrzałą. Im starsza, tym twardsza i bardziej intensywna w smaku. Do tego świeże warzywa i nasz ukochany holenderski sos koktajlowy na bazie majonezu – mówi Alex z błyskiem w oku. – W Holandii nazywany jest whiskey cocktail, my robimy go w wersji soft, czyli bez dodatku alkoholu.
\nSery, które serwują Marcja i Alex, pochodzą z prowincji Holandia Północna. Ich jakość potwierdza tak zwana czerwona wstążka. To certyfikat holenderskiego rządu – gwarancja, że mamy do czynienia z produktem regionalnym, produkowanym według tradycyjnej receptury.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":1133726,"image":{"id":13150,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ObK3LKOBZpeu7fX0qsYhA2y6BvvElYisTHNriVBxqa0/fit/1240/651/fp:0.45:0.64/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/dmFsaWstY2hlcm5l/dHNreWktU0NDLUt5/WjBNV3MtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/P5oOH1U55X3jx1r9u_lX6if4juk3ifMmPJk0KCFIJ24/fit/2480/1302/fp:0.45:0.64/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/dmFsaWstY2hlcm5l/dHNreWktU0NDLUt5/WjBNV3MtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hqgj5q-fy7lYt-8QwjKLrpiIpe3kT3ewneG_I0ZTByE/fill/1240/651/fp:0.45:0.64/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/dmFsaWstY2hlcm5l/dHNreWktU0NDLUt5/WjBNV3MtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/U2kU6xSe-qX6moRNOim4d57EdSWAro6zRNXxJJxolBQ/fill/2480/1302/fp:0.45:0.64/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/dmFsaWstY2hlcm5l/dHNreWktU0NDLUt5/WjBNV3MtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg"},"ppoi":[0.45,0.64],"tinified":false,"old_id":null,"title":"warszawa","alt":"przystanek trawajowy w warszawie","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/09-23/valik-chernetskyi-SCC-KyZ0MWs-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Fot. Valik Chernetski/ unsplash.com
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":1272,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"Dlaczego Dworzec Śródmieście?
\n– Zanim wynajęliśmy nasze stoisko, zrobiłam rozeznanie w internecie – mówi Marcja. – Wyczytałam, że dziennie przewija się tu około 20 tysięcy ludzi. Dlatego zdecydowaliśmy się na tę lokalizację.
\nI chociaż klientów faktycznie tu nie brakuje, Marcja i Alex przyznają, że warunki na Śródmieściu są ciężkie – sztuczne światło, chłód, hałas. Ze względu na to nie jest im łatwo znaleźć personel do pomocy, więc większość obowiązków wykonują sami. Zapytani o to, co rekompensuje im te trudy, odpowiadają jednogłośnie: nasi goście!
\n– Praca tutaj nie należy do lekkich – mówi Marcja. – Ale my uwielbiamy dobrze karmić ludzi. Nie wyobrażamy sobie, żebyśmy mieli robić coś innego.
\n– Chociaż zastanawiamy się nad zmianą lokalizacji, a może i koncepcji… – zdradza Alex – Kocham Warszawę, ale jednego mi tu brakuje: dobrego lokalu, w którym serwują fondue z holenderskich serów! – mówi ze śmiechem. – Może to właśnie my go otworzymy?
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Pociągi przemykające jeden za drugim, pędzący podróżni, dobiegające z głośników komunikaty – warszawski Dworzec Śródmieście tętni życiem. W tym zamieszaniu uważny obserwator – czekający na przykład na kolejkę podmiejską – może wypatrzyć miejsce, które emanuje dobrą energią i zdecydowanie wyróżnia się na tle sąsiednich stoisk. Nie znajdziemy tu zapiekanek z folii, hot dogów ani kanapek ze zwiędłą sałatą.
","image":{"id":867,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GehTpVaVSf7SWqojiB6fshhWsoAW_5RDGnc2TO7_MCo/fit/709/841/fp:0.43:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjEv/X0RTRjA2NjVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Wap2gjakxUMxD7ZP4Y2Zj5fJM3uLlW2xo7YJvP-YMDA/fit/1418/1682/fp:0.43:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjEv/X0RTRjA2NjVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I9EYHmXqGHwjhpitJoz_Q8oC9Jh62lFCdwvA9o4vDPE/fill/709/841/fp:0.43:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjEv/X0RTRjA2NjVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Drsl3iILyWqGa88CUT0YXwijK2JoXMeWGIy1AAA0boc/fill/1418/1682/fp:0.43:0.01/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjEv/X0RTRjA2NjVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.43,0.01],"tinified":true,"old_id":null,"title":"o holender","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-21/_DSF0665_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-02-20T22:34:11","lead":"Najlepsze sery, świeże warzywa i domowe pieczywo. A w zestawie z kanapką – uśmiech i ciepłe słowo. Tak karmi O! Holender – lokal, który wymyka się schematom.","meta_description":"Gdzie znaleźć autentyczną, holenderską kuchnię w Warszawie? Sery, domowe pieczywo i wiele innych smakołyków kryje O! Holender w centrum miasta. Zobacz!","links":[{"id":4171,"link":{"anchor_type":"article","anchor_id":"1729","anchor_slug":"nowoczesnosc-w-duchu-slow","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Nowoczesność w duchu slow"}},{"id":4172,"link":{"anchor_type":"recipe","anchor_id":"106","anchor_slug":"oliebollen-czyli-holenderskie-paczki","target_blank":true,"widget":null,"url":"","label":"Oliebollen, czyli holenderskie pączki"}}],"related_links_title":"Przeczytaj także:","author":{"id":15,"image":null,"name":"Magda Malicka","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcie główne: Maciek Niemojewski
","category":"Na mapie","reading_time":5,"header_background_indent":false,"subcategory":"Polska","sponsor_logo":null,"site_title":"O! Holender - holenderska kuchnia w samym centrum Warszawy","og_title":"Przystanek Holandia. Slow food na Dworcu Śródmieście","og_description":"Najlepsze sery, świeże warzywa i domowe pieczywo. A w zestawie z kanapką – uśmiech i ciepłe słowo. Tak karmi O! Holender – lokal, który wymyka się schematom.","og_image":{"id":13149,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1Roh5CUTyL0qy3vLGEQk5vtzx0lpS2OvAgb-oRQEd4g/fit/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/aXNhYWMtZGVsLXRv/cm8tWUZFSldGSkRI/TG8tdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VbwNUrRC3_Q98TSKWTyWWwznPFRDQuftOQcY6mB26g8/fit/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/aXNhYWMtZGVsLXRv/cm8tWUZFSldGSkRI/TG8tdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/p0nBsRp8jR0iXMvd1Kv-DQ05oqITp9SOtL0gqxbXRoI/fill/1200/630/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/aXNhYWMtZGVsLXRv/cm8tWUZFSldGSkRI/TG8tdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9LRfB6dEI11uTz0WF51longv1tpbR1OYix38698rYg0/fill/2400/1260/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjMv/aXNhYWMtZGVsLXRv/cm8tWUZFSldGSkRI/TG8tdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"kanapka","alt":"kanapki grillowane z serem, po środku miseczka z karmelizowaną brukselką","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/09-23/isaac-del-toro-YFEJWFJDHLo-unsplash.jpg"},"modified":"2020-12-07T10:29:20.613934","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":263,"slug":"warzywa-korzeniowe-w-trzech-odslonach","title":"Warzywa korzeniowe w trzech odsłonach","widgets":[{"id":2070,"image":{"id":1527,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dyjIWHaGveBXadb-gPt2_b8E_QJncfvGLAPNseereOI/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/a3JlbS16LWJpYWxl/ai1yemVweS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QoRHB7sPqL84orAZg7bRNGBY6QZK-kH3_XMsox7lfXM/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/a3JlbS16LWJpYWxl/ai1yemVweS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Y8Q5anaxUJWE3NEQVlwHIUwGkJwNU07JbJrYRAXjvIw/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/a3JlbS16LWJpYWxl/ai1yemVweS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OMjxGG48G7MxV2ttHFR66VZD7ihQi1H8RKLxJkyPpt4/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/a3JlbS16LWJpYWxl/ai1yemVweS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"krem-z-bialej-rzepy.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-28/krem-z-bialej-rzepy.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2071,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"\n
Aksamitny krem z nasturcjowym akcentem wygląda jak prawdziwe dzieło sztuki. Uważajcie na dokładki, bo smakuje jeszcze lepiej.
\n\nRzepy i ziemniaka obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju z pestek winogron. Po 5 minutach dodajemy drobno pokrojone por i cebulę i podsmażamy. Kiedy wszystkie warzywa będą szkliste, podlewamy je bulionem tak, by je tylko przykrył, dusimy do miękkości, miksujemy z zimnym masłem na jednolitą masę i doprawiamy solą oraz pieprzem.
\nNasturcje miksujemy (pozostawiamy kilka liści do dekoracji) z kilkoma łyżkami bulionu warzywnego i przecieramy przez drobne sitko.
\nZupę nalewamy do talerzy, dekorujemy nasturcją, kiełkami rzodkiewki i kilkoma kroplami oleju z czarnuszki.
\nprzepis: Piotr Markowski / szef kuchni restauracji Jadalnia w Poznaniu
\n","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2072,"image":{"id":1528,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/sBrlo9ualRqxQ6tZlwv9TWlo-f_5ljfHKS24AMWJD6k/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2FsYXRrYV96X3J6/b2RraWV3ZWsuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZYJy0OBF70JGNkgX0jeQEPxmiv5ZTarnxm7ik9SCGmw/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2FsYXRrYV96X3J6/b2RraWV3ZWsuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7AyJc_pYRcJ6jCvZBR-PSwwXnljMUQaXbWCV7yoky34/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2FsYXRrYV96X3J6/b2RraWV3ZWsuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wGlcHCYzbiFKjqIlbIejDRJmerd1AePp6lr157TibN4/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/c2FsYXRrYV96X3J6/b2RraWV3ZWsuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"salatka_z_rzodkiewek.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-28/salatka_z_rzodkiewek.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2073,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"\n
Sałatka z rzodkiewek z aromatycznym kremem ziołowym i komosą ryżową spod znaku zdrowia. Zawsze można wziąć dokładkę pod pretekstem uzupełnienia witamin!
\n\nZioła, szalotkę oraz kapary siekamy i miksujemy na jednolitą masę z majonezem i jogurtem. Komosę ryżową płuczemy dwukrotnie, zalewamy podwójną objętością wody i dwiema łyżkami oliwy, zagotowujemy, solimy i pozostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem, aż komosa wchłonie cały płyn. Wysypujemy ją na talerz, układamy na niej cienko pokrojone rzodkiewki i polewamy kremem ziołowym. Dekorujemy kiełkami groszku i ziołami.
\n\n
Przepis: Piotr Markowski / szef kuchni restauracji Jadalnia w Poznaniu
\nZdjęcia: Cezary Hładki
\n","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2074,"image":{"id":1529,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/N_Z2DIqfhwy4sUiwR_qZDr-2yb3MXNJ4Ko27OPcr27g/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/Y2FycGFjY2lvLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/f7xLCKFKKlJ-XQFJ1RwjgeXbaxc9Cd2WZpm61Lso2_c/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/Y2FycGFjY2lvLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/aE47HmEVtW3O5wyYcId9OOwtInqtimL0kdRd4fMxlUM/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/Y2FycGFjY2lvLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6iNX8-TA-clWXY6s1grJUHqlUJSoyNe4DXrmceo6juU/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/Y2FycGFjY2lvLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"carpaccio.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-28/carpaccio.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2075,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"\n
Lekka, chrupiąca i pyszna - taka jest kalarepa z emulsją z czosnku niedźwiedziego i sałatką z młodych liści. Proste, a jakie dobre!
\n\nNamoczoną poprzedniego dnia fasolę gotujemy w nieosolonej wodzie. Kiedy będzie miękka, odcedzamy, studzimy i miksujemy z posiekanym czosnkiem niedźwiedzim oraz odrobiną wody z gotowania. Pod koniec dolewamy dwie łyżki oleju słonecznikowego i doprawiamy solą oraz pieprzem.
\nKalarepę obieramy, kroimy w cienkie plasterki i wkładamy na kilka minut do wody z kostkami lodu, aby nabrały kruchości. Osuszamy na ręcznikach papierowych. Talerz smarujemy emulsją z fasoli i czosnku, układamy na nim plastry kalarepy i dekorujemy młodymi liśćmi sałat oraz brokułem, ewentualnie skrapiamy kilkoma kroplami oleju słonecznikowego.
\nprzepis: Piotr Markowski / szef kuchni restauracji Jadalnia w Poznaniu
\n","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Obierajmy, ścierajmy, miksujmy – bo w korzeniach tkwi moc która pozwoli nam dotrwać w formie do wiosny.
","image":{"id":1526,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/8Et_pTXZdYbk04XTD-9Gzuf2IdxpLKVjC7HUGGt4wCM/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/TUdfMjUyOC0xLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/x0kTjOb1X0zs8TQ-uomPSefV97CwDouhjHakqgAlp5I/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/TUdfMjUyOC0xLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ehaxDB7R5tnl8Oql5QD5-99DjUPOdDLRsWfBu03tqjA/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/TUdfMjUyOC0xLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/J88Bd6eYHJ7vmz6NxqNmYE5uAQPcHCrGs-DxziN0evw/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/TUdfMjUyOC0xLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"MG_2528-1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-28/MG_2528-1.jpg"},"timestamp":"2019-02-20T00:00:00","lead":"W korzeniach siła! Choć są niepozorne i nie tak kolorowe jak byśmy chcieli, to w nich kryją się witaminy, których na przednówku mamy deficyt.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":null,"main_photo_authors":"\nPrzepisy i przygotowanie dań: Piotr Markowski / szef kuchni restauracji Jadalnia w Poznaniu
Zdjęcia: Cezary Hładki
Stylizacja: Aleksandra Gerlach
Wykonanie tkaniny: Agnieszka Szreder