O tym, że jedzenie jest czymś więcej niż tylko środkiem zaspokojenia potrzeb fizjologicznych, nie trzeba dziś nikogo przekonywać (a już z pewnością najmniej czytelników KUKBUK-a!). Kulinarne zwyczaje i rytuały budują więzi, są ważnym elementem kulturowej i osobistej tożsamości i mogą powiedzieć nam o danej kulturze tyle samo albo nawet więcej niż polityka czy ekonomia.
\nWystawa w MOCAK-u jest zorganizowana wokół osi niedosyt – nadmiar. Z jednej strony bowiem w pracach artystów można dostrzec refleksje na temat głodu, nierówności społecznych, kryzysu humanitarnego, z drugiej – nie brakuje tych dotyczących przesytu, konsumpcjonizmu i marnotrawienia żywności. Aspekty etyczne są tu równie ważne jak estetyczne, eksponowane w sztuce od wieków.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2483460,"image":{"id":21224,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/irwS6v1RZYkv91kj7ALQYLVSOjRNp9r3IlWw_e1xfZ0/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/NF9SLl9SdWV0dGVu/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/b0LWWJa6USYwLonhb38NwKJxM6Li4sdRjU5KwKGWdrQ/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/NF9SLl9SdWV0dGVu/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MFDzIs4dQV4xSgRnSI6v93XaDym1To67Ixbn3T0lnIw/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/NF9SLl9SdWV0dGVu/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vdkwkkTbkfGUK_8OViW_xM87D8MRmmAI2olMaeJTFu8/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/NF9SLl9SdWV0dGVu/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"4_R. Ruetten.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-11/4_R._Ruetten.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Rebecca Rütten, z cyklu \"Contemporary Pieces\", 2013, fotografia, 80 × 120 cm, courtesy R. Rütten
„Jedzenie w sztuce” jest jedenastą wystawą z flagowej serii MOCAK-u „Cywilizacja w sztuce”. Za każdym razem muzeum poświęca ekspozycję innemu tematowi, obszarowi życia. Zwiedzający mogli już oglądać wystawy poświęcone między innymi sportowi, gender, naturze czy medycynie. Kuratorzy starają się pokazywać prace różnorodnych artystów, którzy nawiązują do danego tematu w mniej lub bardziej bezpośredni sposób.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2483462,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"To właśnie dbałość o wielość i różnorodność perspektyw sprawia, że na wystawie poświęconej jedzeniu zobaczymy prace aż 66 artystów z całego świata. Wśród nich są Jerzy Nowosielski czy Jadwiga Sawicka, ale także ci, którzy jedzenie uczynili centrum swojej twórczości, na przykład Anna Królikiewicz i Daniel Spoerri. Prezentowane dzieła zostały wykonane przy użyciu różnych mediów, takich jak malarstwo, fotografia, wideo, obiekt, instalacja.
","highlighted_text":"Na wystawie poświęconej jedzeniu zobaczymy prace aż 66 artystów z całego świata.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2483546,"image":{"id":21225,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5lJCEoVs63X5CeUVxMtlgivuslLOWj21J5-WWgSOXuE/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/Ml9EYW5pZWxfU3Bv/ZXJyaS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LyYLTGAaGBfsairu5SCFYFfD3GBk8DRvBBMQSGMIVOM/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/Ml9EYW5pZWxfU3Bv/ZXJyaS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xEPYBZtu9KY0c4RB-C15Ga5YoM0J9iZKvIwUUnDw-xg/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/Ml9EYW5pZWxfU3Bv/ZXJyaS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/u95j8Q6MFVkpXIqmg7FbFXpCmUPUTUov5N5j2xInBtI/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/Ml9EYW5pZWxfU3Bv/ZXJyaS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"2_Daniel Spoerri.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-11/2_Daniel_Spoerri.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Daniel Spoerri, \"Cykl z Sewilli, nr 16 (Sevilla Serie Nr. 16)\", 1991, obiekt, 80 × 160 × 40 cm, Kolekcja MOCAK-u, fot. R. Sosin
Wystawie towarzyszyć będzie publikacja, w której znajdziemy eseje poświęcone socjologicznym aspektom jedzenia, a także wywiady z kucharzami. Kucharzy amatorów i profesjonalistów bowiem poproszono o odpowiedź na pytanie, co przygotowaliby dla konkretnego artysty. Niektóre pomysły na dania są naprawdę zaskakujące! Podobnie zresztą jak przepisy artystów, które również znajdą się w publikacji. Będą to wybrane receptury z książki Andy Rottenberg „Kuchnia towarzyska i uczuciowa”.
\nWystawa „Jedzenie w sztuce” potrwa od 12 kwietnia 2024 do 16 marca 2025.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2483576,"articles":[{"id":3293,"slug":"wez-pigulke-czyli-wino-w-kosmosie","title":"Weź pigułkę, czyli wino w kosmosie","first_paragraph":"Próba degustacji wina w stanie nieważkości, na pokładzie statku kosmicznego mogłaby stać się kanwą wcale zabawnej sceny filmowej. Naukowcy postanowili jednak ułatwić życie astronautom. – Wino jest częścią naszej kultury, kojarzy się ze specjalnymi okazjami. Ma poprawić samopoczucie astronautów i stanowić ich łącznik z Ziemią – twierdzi doktor Elena Luciani z Campus Bio-Medico Uniwersytetu Rzymskiego. Naukowczyni wzięła udział w sympozjum Przy stole w kosmosie: produkcja i konserwacja żywności zorganizowanym w dniach 20-21 marca br. w siedzibie Włoskiej Agencji Kosmicznej w Rzymie. W trakcie sesji omawiano nowe technologie i sposoby dostarczania pożywnej i smacznej żywności na stacje kosmiczne, a także kwestie ich konsumpcji.
","image":{"id":21212,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2g01D77EVcgBMSs7d3rIYuQ7bAIuGf8jCvIzkslVdKA/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3eoZCoQshbJBkgXtO96eMHMOB-ULNMvy3uvJW5lChhM/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3-DWytfL2r-d8XCJg6zswMpgFxIF0xoe37BvvkUFgUQ/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LCUthNfXbjluQ5-6ClxiJipNuhYLW6eBGGVNhIm7x3E/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"history-in-hd-e5eDHbmHprg-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-08/history-in-hd-e5eDHbmHprg-unsplash.jpg"},"timestamp":"2024-04-08T21:03:22","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"Czy wiesz, że…","lead":"Butelki i kartony kiepsko sprawdzają się w kosmosie, naukowcy pracują więc nad zamknięciem wina w kapsułkach. Astronauci czekają.","big_image":{"id":21212,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2exuojJGa7UqBjcq24ZpfBkiGe7W-4QsmLJZ8yQuKNQ/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lHgJisOiVKwA1E5KvoPuCJuxa2I7JZC9bcIE9EHeFQA/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/y8WGywwd2_UtXe-XaAVjpiGAY6pMyW7bfSef91EXNy0/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3cyNRsKaKt_2rlvu6B0s4OMP9N8Ria5hdvG3mmnU2JQ/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"history-in-hd-e5eDHbmHprg-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-08/history-in-hd-e5eDHbmHprg-unsplash.jpg"},"tags":["wino","kosmos","kapsułki","astronauci"]},{"id":2926,"slug":"comfort-food-czyli-jedzenie","title":"Comfort food, czyli jedzenie poprawiające nastrój!","first_paragraph":"Wszyscy potrafimy wymienić przynajmniej jedną potrawę, która nas odpręża i relaksuje, przy której z każdym kolejnym kęsem rośnie satysfakcja i poprawia się samopoczucie. Wiosenna edycja Restaurant Week w Warszawie będzie świętem właśnie takich dań! Rezerwacji można dokonać na stronie Restaurant Week lub w aplikacji.
\nTak określa się jedzenie, które wpływa pozytywnie na samopoczucie i poprawia nastrój. To dania przypominające beztroskie dzieciństwo, gorące wakacje lub chwile spędzone z bliskimi. Polakom zapewne od razu przyjdzie na myśl talerz aromatycznej zupy pomidorowej, porcja babcinych pierogów z owocami lub kromka świeżego chleba z masłem. Comfort food ma za zadanie przywołać ciepłe wspomnienia, wzbudzić odczucia, które dobrze nam się kojarzą. Sięganie po kojące jedzenie to popularny trend, coraz częściej widoczny w restauracjach.
\n– Comfort food to powrót do znajomych smaków, do zapachów babcinej kuchni. To rodzinna atmosfera i chwile spędzone w cudownej atmosferze z pysznymi daniami przyrządzonymi z najlepszych składników. To z pewnością jedzenie, które pociesza i przynosi ulgę, dania kojarzące się z poczuciem bezpieczeństwa i sentymentalnymi czasami – podkreśla Ewa Pawella, współorganizatorka festiwalu.
","image":{"id":18780,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kh_PHUZroSXN1bjcTTNX2BHN9Y6U9vAO6QCTDFq-sb8/fit/294/294/fp:0.65:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDMtMzAv/RnJhbmtfLV9XaW5l/YmFyX19fU2hvcF8y/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EmzsBhGTqDpqNH46x3w-FxmZpsQfTmdk7zoMPpBlONQ/fit/588/588/fp:0.65:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDMtMzAv/RnJhbmtfLV9XaW5l/YmFyX19fU2hvcF8y/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/i2sGdf3Cz_elOV0VU0jzzHDH1hBgVRNbF7RItzFBO-g/fill/294/294/fp:0.65:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDMtMzAv/RnJhbmtfLV9XaW5l/YmFyX19fU2hvcF8y/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9wyabC2Vp_XKbrwWqW35S-iHDnHUU0EJ67yUhBGtqdI/fill/588/588/fp:0.65:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDMtMzAv/RnJhbmtfLV9XaW5l/YmFyX19fU2hvcF8y/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.65,0.56],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Frank Winebar Shop","alt":"Restaurant Week w Warszawie – Frank Winebar Shop (fot. materiały prasowe)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2022/03-30/Frank_-_Winebar___Shop_2.jpg"},"timestamp":"2022-03-30T00:00:00","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Inspiracje","lead":"Jedni wybiorą pizzę z podwójnym serem i lody na deser, dla innych będzie to rosół i babcine pierogi, a dla pozostałych intensywny i aromatyczny barszcz. Czym jest comfort food?","big_image":{"id":18780,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4lNF7Q67CvfbFdnwQp_79LyzTz1nm3xNUS6EE2eF7TQ/fit/709/841/fp:0.65:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDMtMzAv/RnJhbmtfLV9XaW5l/YmFyX19fU2hvcF8y/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Cr7jkzI_V9gHE9xrhsp_OSEJnbBfHaiPZCnCJ3wwdK4/fit/1418/1682/fp:0.65:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDMtMzAv/RnJhbmtfLV9XaW5l/YmFyX19fU2hvcF8y/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SZUapGxAKtZTKbwxumYrSSn6XHbqMZnDcNsFddz1vzU/fill/709/841/fp:0.65:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDMtMzAv/RnJhbmtfLV9XaW5l/YmFyX19fU2hvcF8y/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/F_SZC-8qAmm4-PGXK-x7an5BC3mraIERs2OhseV9cIY/fill/1418/1682/fp:0.65:0.56/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMDMtMzAv/RnJhbmtfLV9XaW5l/YmFyX19fU2hvcF8y/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.65,0.56],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Frank Winebar Shop","alt":"Restaurant Week w Warszawie – Frank Winebar Shop (fot. materiały prasowe)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2022/03-30/Frank_-_Winebar___Shop_2.jpg"},"tags":["warszawa","restauracje","restaurant week"]},{"id":3136,"slug":"wyglad-jedzenia-jak-wplywa-na-nasze-decyzje-zakupo","title":"Wygląd jedzenia – jak wpływa na nasze decyzje zakupowe?","first_paragraph":"Trudno oszukać swoje zmysły, a marki wiedzą, jak to najlepiej wykorzystać. Z badań wynika, że ponad 3/4 z nas zwraca uwagę na wygląd opakowania podczas zakupów*!
\nAtrakcyjne opakowania sprawiają, że chętniej sięgamy po dany produkt. Z tego względu graficy, którzy projektują opakowania produktów spożywczych, skrupulatnie dopracowują nawet najdrobniejsze szczegóły, by całość była jak najbardziej kusząca dla kupującego – komentuje Magda Malutko, CEO agencji Od kuchni.
","image":{"id":20411,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ywun7h2jkSp_pHttPggZJk3bxQh2DehDlHkbi-k97Ek/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMDgtMDgv/dGh1bWJuYWlsX0tV/S0JVS19zaWVycGll/bl8zLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7r_7dtCSfh0Q6BCy7qCQwB68OO9kmbgE_JsM-zY-x2Y/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMDgtMDgv/dGh1bWJuYWlsX0tV/S0JVS19zaWVycGll/bl8zLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3H5uxzJ9kXEUFwBeExtWpZAHqk1-JZsb5V95FGxkxmc/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMDgtMDgv/dGh1bWJuYWlsX0tV/S0JVS19zaWVycGll/bl8zLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/J5yCTPtWd0HehPle-Xu-lGi8V794YWHEKOcFhrY-338/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMDgtMDgv/dGh1bWJuYWlsX0tV/S0JVS19zaWVycGll/bl8zLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"thumbnail_KUKBUK sierpień 3.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2023/08-08/thumbnail_KUKBUK_sierpien_3.jpg"},"timestamp":"2023-08-09T10:41:25","category":null,"subcategory":null,"lead":"Nie ma złudzeń, że robiąc zakupy, chętniej sięgniemy po dorodnego, mocno czerwonego pomidora, niż po obtłuczone czy niedojrzałe warzywo. Zakładamy, że za tymi ładniejszymi stoi jakość. Co jednak z produktami zamkniętymi w opakowaniach lub przedstawionymi wyłącznie na zdjęciu? Jak się okazuje, wygląd etykiety czy zdjęcie dania mają ogromne znaczenie i potrafią skutecznie skusić nas do zakupu! Sprawdźmy, co o estetyce jedzenia mówią badania.","big_image":{"id":20411,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/weYR2U9PefVvubwf72CXE6_Spl51qmiHSf4e4UB2yHI/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMDgtMDgv/dGh1bWJuYWlsX0tV/S0JVS19zaWVycGll/bl8zLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YPtmJ2Ak9ewwDCc4M2ce5iseUjqfq7IDbu1ZsYQXDoo/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMDgtMDgv/dGh1bWJuYWlsX0tV/S0JVS19zaWVycGll/bl8zLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0b5PodQ9jP9165eapYqQmBA-s8m5RviR9Td_E42e2TU/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMDgtMDgv/dGh1bWJuYWlsX0tV/S0JVS19zaWVycGll/bl8zLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_EjDHCqONvEU_xxOZoLTqbDT2NldJwGk0f9T1a3u43o/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMDgtMDgv/dGh1bWJuYWlsX0tV/S0JVS19zaWVycGll/bl8zLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"thumbnail_KUKBUK sierpień 3.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2023/08-08/thumbnail_KUKBUK_sierpien_3.jpg"},"tags":[]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Trudno o bardziej uniwersalny temat niż jedzenie. Doskonale zdają sobie z tego sprawę artyści, którzy chętnie sięgają po ten motyw w swoich pracach. Wystawa „Jedzenie w sztuce” w MOCAK-u, której KUKBUK jest patronem medialnym, to pierwsza w Polsce tak duża ekspozycja poświęcona wyłącznie kulinariom.
","image":{"id":21222,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2343GiadEWVr3pBu_R4a57RzCQ8Z5-Z_7ov6u0CyYVU/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/NV9SLl9SdWV0dGVu/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/HSNbJ2sUqMQa1rm5MNtB1BFiinCsQO-SKP8G6dR6axk/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/NV9SLl9SdWV0dGVu/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KkCwwhdumvcUzHjyNygOH9UGGFsvAFxZyECA5gyNqNE/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/NV9SLl9SdWV0dGVu/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/AxEiOvmqHQXY1rt1xxNOKgkj9WD9ukFXOfMb-KekQxw/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/NV9SLl9SdWV0dGVu/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"5_R. Ruetten.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-11/5_R._Ruetten.jpg"},"timestamp":"2024-04-11T12:30:00","lead":"Zastawiony stół z resztkami posiłku, rzeźby dań, współczesne martwe natury rodem z fast foodów – tego i wiele więcej możemy się spodziewać po wystawie przygotowanej przez MOCAK. „Jedzenie w sztuce” to opowieść o kulinariach z wielu artystycznych perspektyw.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":212,"image":{"id":21223,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mm6i6EIeW_xhnBKLjZjoPCVltw_vk97P6pPbb9yvYcw/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/cG9ydHJldC5KUEc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tOhFUoIqyAKk_1M30ub7UGXQrERPAis4FVZaKLIfUNw/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/cG9ydHJldC5KUEc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NmxGBjAU8P7d72x9N63FjXSIQpg-lqM7AlxdsnF4HaA/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/cG9ydHJldC5KUEc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/65cSvbWjmG8CUjj6ZTBDnJBsxwFglZC3zLe3grC413w/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTEv/cG9ydHJldC5KUEc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"portret.JPG","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-11/portret.JPG"},"name":"Dominika Zagrodzka","description":""},"main_photo_authors":"Zdjęcia: materiały prasowe MOCAK-u
","category":"Kultura i wiedza","reading_time":2,"header_background_indent":false,"subcategory":"Kultura kulinarna","sponsor_logo":null,"site_title":"„Jedzenie w sztuce” – nowa wystawa w krakowskim MOCAK-u","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2024-04-11T15:04:49.889435","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3286,"slug":"sezon-na-grilla-klasyki-w-nowym-wydaniu","title":"Sezon na grilla: klasyki w nowym wydaniu","widgets":[{"id":2481793,"image":{"id":21201,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/n6Iqoi7ivcnoJI6NMD730Pjal4ELyZA7sftx1WjEvfk/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3MzIudGlm.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/b7RA5Ko5KqO8jqx7Fwb7KorWzeZnAFNW56hpoypCYfI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3MzIudGlm.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qw4hvK-6YZ_wuaz2W3Qfum4tSWQmEaI0mCee7gpv4EE/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3MzIudGlm.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2VBnbMjBQ_bE3ytnz18X15ntS9mbedckHBwwlaqpxgc/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3MzIudGlm.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"21.02.24_KUKBUK_DolinaDobra28732.tif","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-03/21.02.24_KUKBUK_DolinaDobra28732.tif"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Zanim znajdziemy dla mięsa nowe, miłe towarzystwo, zacznijmy od etykiety. Ważne, by wybierać składniki dobrej jakości, znać ich pochodzenie i dokładnie czytać skład. Ten ostatni powinien być krótki. Najlepszym przykładem jest Śląska Kiełbasa z Doliny Dobra – tu ze 100 gramów produktu otrzymano 100 gramów mięsa. Nie ma konserwantów, a jako dodatki widnieją tylko sól, aromaty i przyprawy. Za dobrą jakością stoi również unikatowy model produkcji, oparty na własnych polach uprawnych, hodowlach, paszach i zakładach przetwórczych, co daje możliwość monitorowania całego procesu – od pola do stołu.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":2481794,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Jaki rodzaj mięsa wybrać? Na grilla nadaje się każdy, ale źródło soczystości leży w tłustych partiach. Dlatego, oprócz wspomnianej już kiełbasy śląskiej, niekwestionowaną królową grill party pozostaje karkówka. Lubi być marynowana w ziołach, słodkiej papryce i czosnku, ale świetnie łączy się też ze słodkimi smakami i z sezonowymi owocami. Przed obróbką cieplną powinna spędzić noc w aromatycznej mieszance, by głęboko i wyraźnie przejść smakami. Jednak karkówka sprawdza się nie tylko na grillu. Można ją smażyć w panierce na wzór schabowych albo stłuc tłuczkiem, obsmażyć na rumiano i dusić w sosie z dodatkiem czerwonego wina lub pomidorów. Pokrojona w kostkę, idealnie sprawdza się w gulaszu, a w cienkie paski – w daniach typu stir fry. Krótko smażona na dużym ogniu, zrobi się chrupiąca i soczysta, a długo pieczona w wolnej temperaturze, będzie zarówno cieszyć soczystością, jak i przyjemnie rozpadać się w ustach. W przypadku kiełbasy śląskiej mamy do czynienia z produktem już ugotowanym, dlatego obróbka cieplna może być szybka i efektowna. Na grilla w sam raz. Wszystko za sprawą selekcji odpowiednich kawałków mięsa, a co za tym idzie – soczystości, ale też przyjemnego wędzonego aromatu. Można ją upiec na ruszcie lub usmażyć na patelni i wybrać ulubione dodatki. Albo – jak my – skomponować z kiełbasy śląskiej danie inspirowane hot dogiem w lepszym wydaniu. Jednak znajdujemy dla niej jeszcze kilka innych zastosowań. Co powiecie na podpłomyk z kiełbasą, pieczarkami i cebulą albo sałatkę z plastrami kiełbasy, pieczonymi ziemniakami i grillowanymi szparagami?
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2481816,"image":{"id":21203,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/XTB4ZQ1QEvrGDCElfN6vWi8kGAxXM2Nvk-i3ewRSuPc/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3NDcudGlm.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/aUuAH5mvO7XVAM4l5Vabh0RwaKiLC8Wf1z4AFLya0LU/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3NDcudGlm.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/q-oEPWuxdHpGs6Zzp-w7qAOEHmnSCjJcw2c46wLu-10/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3NDcudGlm.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UhdZw4YCcvRS_ty3GI3-um6ECJi42mfRa28w-DNgfyo/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3NDcudGlm.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"21.02.24_KUKBUK_DolinaDobra28747.tif","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-03/21.02.24_KUKBUK_DolinaDobra28747.tif"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2481795,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Pomysły bazujące na grillowej klasyce, ale urozmaiconej nieoczywistymi dodatkami, znajdą amatorów zarówno wśród tradycjonalistów, jak i poszukiwaczy nowości. Z jednej strony zaskakują i stają się pretekstem do rozmów, z drugiej – wywołują nostalgię, przypominając smaki, które znamy z dzieciństwa. Doskonała mieszanka doznań.
\n\n
Zobacz przepis na grillowaną karkówkę w picie z sosem jogurtowo-ziołowym
\nOdkryj, jak zrobić kiełbasę w bułce à la hot dog z salsą z grillowanych warzyw z kaparami
\n","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"
Na pierwszy ogień
\nKiedy dni są wyraźnie dłuższe i wszystko wokół nabiera kolorów, czujemy przypływ dobrej energii i potrzebę częstszego kontaktu z naturą. Do kompletu atrakcji wystarczy jedno hasło: grill. Uwielbiany bez wyjątku, bo na ruszcie można przygotować praktycznie wszystko i każdy znajdzie coś dla siebie. Od sezonowych warzyw, a nawet owoców, przez sery, pieczywo, po klasykę, czyli ryby i mięso. Stęsknieni za smakami, na które czekaliśmy długie zimowe miesiące, na pierwszy ogień bierzemy muśnięte oliwą szparagi, marchewki i inne ulubione nowalijki, a wszystko to popijamy kompotem z rabarbaru. Następnie uwagę kierujemy na mięso – i podchodzimy do niego kreatywnie, bo grillowe atrakcje nie kończą się na kiełbasie i karkówce z keczupem i musztardą. Jak przygotować mięso z grilla i lekko ubarwić jego mało wyszukane oblicze?
","image":{"id":21202,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OmY1vUsuUAaj9S1B8c5N5cY5V2u6z4vZoDFzRaiAKN8/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3NDgudGlm.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pXNvuR1araMWBF0m63MHp7H5P2pGMqOifkgYCaQQsCY/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3NDgudGlm.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZH3Ajrtu5D4COEGBM3LpX8NltSA_yHYlrRWPM1OYa0A/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3NDgudGlm.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_lAiz_8fafbdnxly1VvDyPKZHZ9GL-MI9hjRa8AfX3o/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDMv/MjEuMDIuMjRfS1VL/QlVLX0RvbGluYURv/YnJhMjg3NDgudGlm.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"21.02.24_KUKBUK_DolinaDobra28748.tif","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-03/21.02.24_KUKBUK_DolinaDobra28748.tif"},"timestamp":"2024-04-11T12:00:00","lead":"Warto było czekać. Sezon na ucztowanie na świeżym powietrzu i proste rozwiązania na talerzu uważamy za otwarty! Jak świętować z pomysłem, wynosząc grillowane klasyki na wyższy poziom? Streetfoodowe rozwiązania mogą tu być dobrą inspiracją.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":104,"image":{"id":4986,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/s5AlO_jw5xqH0Rgx3cmxrBJFr_67WrMth38f5UbDdPg/fit/78/78/fp:0.55:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDYtMTkv/MTA3MDA0MjlfODk2/NzI0OTMwMzM5NDAz/Xzg4NDA2NTM4NTU3/ODQ4NjM1Njhfb190/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/634MU_5lLDWFD5P6nij3gIuHDDYed98r6UNzinDNISs/fit/156/156/fp:0.55:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDYtMTkv/MTA3MDA0MjlfODk2/NzI0OTMwMzM5NDAz/Xzg4NDA2NTM4NTU3/ODQ4NjM1Njhfb190/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/TeayxWIg8SJnQHiT3s7obrRRNoIq_azEGzRN-aOc7cI/fill/78/78/fp:0.55:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDYtMTkv/MTA3MDA0MjlfODk2/NzI0OTMwMzM5NDAz/Xzg4NDA2NTM4NTU3/ODQ4NjM1Njhfb190/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Y7RsK_PCSJF6H6vK_qTUIKx5HWRWvAyTEJuf3DtO2GM/fill/156/156/fp:0.55:0.34/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDYtMTkv/MTA3MDA0MjlfODk2/NzI0OTMwMzM5NDAz/Xzg4NDA2NTM4NTU3/ODQ4NjM1Njhfb190/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.55,0.34],"tinified":true,"old_id":null,"title":"10700429_896724930339403_8840653855784863568_o.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/06-19/10700429_896724930339403_8840653855784863568_o_tinified.jpg"},"name":"Magdalena Olszewska-Kaniuk","description":"Absolwentka Wydziału Architektury Wnętrz warszawskiej ASP. Przez wiele lat współpracowała z magazynami wnętrzarskimi, gdzie aranżowała wnętrza i stylizowała sesje zdjęciowe. Współtworzyła feministyczny magazyn G’rls ROOM."},"main_photo_authors":"Materiał powstał we współpracy z marką Dolina Dobra
\nPrzepisy i przygotowanie dań do sesji: Ewa Michalska
\nStylizacja: Magdalena Olszewska-Kaniuk
\nZdjęcia: Maciej Kaniuk
","category":"Ludzie i inspiracje","reading_time":3,"header_background_indent":false,"subcategory":"Inspiracje","sponsor_logo":null,"site_title":"Sezon na grilla: klasyki w nowym wydaniu","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2024-04-17T11:11:08.963627","above_18":false,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3294,"slug":"juz-18-kwietnia-riesling-pinot-co-czyli-degustacja","title":"Riesling, Pinot & Co. już 18 kwietnia! Degustacja stolikowa win niemieckich","widgets":[{"id":2483341,"image":{"id":21220,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PlJ7-hvGplsoiuHgkSmQd2Q9JZ-wrdo-qr0q89cBWxA/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTAv/SU1HXzIzNjcuSlBH.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CUYCq0BhVY9y7imeIGq3xav0nAjTODibz9B6H0_RJnQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTAv/SU1HXzIzNjcuSlBH.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jQqkqC09LXTlcIafd-5Ds0UT87unXC86IBLgySbNdr4/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTAv/SU1HXzIzNjcuSlBH.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZTLATCBvQsY7gN08LUWwULWIp9WPPLs1xz8CDsqXmXA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTAv/SU1HXzIzNjcuSlBH.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"IMG_2367.JPG","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-10/IMG_2367.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Riesling, Spätburgunder i inne odmiany zyskują coraz większą uwagę i zdobywają coraz więcej miłośników na polskim rynku. Niemieckie wina, szczególnie Riesling i Spätburgunder, znajdują swoje miejsce na półkach sklepów specjalistycznych i w kartach win polskich restauracji. Harmonijne połączenie między niemieckimi winami a polską kuchnią jest niezaprzeczalne.
\nZapraszamy branżę winiarską, sommelierów, właścicieli restauracji, sklepów z winami, importerów wina, dziennikarzy i bloggerów winiarskich i kulinarnych do udziału w Riesling, Pinot & Co.
\nWydarzenie jest doskonałą okazją do odkrycia dominujących trendów w niemieckim winiarstwie. Rozpocznie się od Masterclass The unexpected: Reds from Germany, którą poprowadzi wybitna ekspertka Romana Echensperger MW.
\nWięcej informacji znajdziecie na www.winaniemieckie.pl.
\n","image_caption":"
fot. materiały prasowe
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":2483342,"image":{"id":21221,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/es7v1wSIOMJAmv5y8FRRwNIZUehGQdlqyHzaSEdYHl8/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTAv/V2VpbmJlcmdlX2Fu/X2Rlcl9Nb3NlbF8l/QzMlOUNyemlnLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cZDze9dRS2oTHSUFx9WN_LAyNVwwl7vt3KzexgQm0Eg/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTAv/V2VpbmJlcmdlX2Fu/X2Rlcl9Nb3NlbF8l/QzMlOUNyemlnLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3y1tXAJP_R5unyw33Y3Jp7KtzAdNDgCyq0V_9SxhT7g/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTAv/V2VpbmJlcmdlX2Fu/X2Rlcl9Nb3NlbF8l/QzMlOUNyemlnLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fUIUMB16HPkHSpH5Pvp89rSTHpi5CuRkM4CFQihSIn0/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMTAv/V2VpbmJlcmdlX2Fu/X2Rlcl9Nb3NlbF8l/QzMlOUNyemlnLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Weinberge an der Mosel, Ürzig.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-10/Weinberge_an_der_Mosel_%C3%9Crzig.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"fot. materiały prasowe
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2483343,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"content":"DATA
\n18.04.2024, godz. 12.30-17.00
\nMIEJSCE
\nReduta Banku Polskiego, ul. Bielańska 10, 00-085 Warszawa
\nREJESTRACJA
\nAby wziąć udział, kliknij tu lub zarejestruj się poprzez info@winaniemieckie.pl
\nUdział w spotkaniu jest bezpłatny!
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"W ciągu ostatnich dziesięciu lat (2012-2022) eksport niemieckich win i win musujących do Polski wzrósł z 35 676 hektolitrów do 111 544 hektolitrów – co stanowi wzrost aż o 313%! Polska jest obecnie piątym najważniejszym rynkiem zagranicznym dla niemieckich win – tuż za Wielką Brytanią i przed Chinami, Szwecją i Szwajcarią.
\nArtykuł sponsorowany. Informację prasową przygotował Niemiecki Instytut Wina.
\nfot. materiały prasowe
","category":"ABC wina","reading_time":1,"header_background_indent":false,"subcategory":"Europa","sponsor_logo":null,"site_title":"Riesling, Pinot & Co. już 18 kwietnia! Degustacja stolikowa win niemieckich","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2025-03-11T15:17:13.051337","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3293,"slug":"wez-pigulke-czyli-wino-w-kosmosie","title":"Weź pigułkę, czyli wino w kosmosie","widgets":[{"id":2482871,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Współcześni lokatorzy stacji orbitalnych piją oczywiście płyny – zazwyczaj z wielorazowych (w przypadku wody) torebek, przez słomkę albo z zamykanych butelek. Amerykanie skonstruowali nawet specjalną zero g coffee cup, „filiżankę”, do kawy, z której można popijać w stanie nieważkości napoje takie jak kawa czy herbata (w istocie przypomina to otwartą z jednej strony torebkę ze sztywnej folii). Luciani ma jednak inny pomysł na delektowanie się winem w kosmosie. Chce, by astronauci spożywali je w formie jadalnych kapsułek. Jej zdaniem, dzięki takiej formie wino zachowa swe walory i sprawi przyjemność w czasie degustacji.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":false},{"id":2482872,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"W badaniach nad kapsułkami, obok Luciani, wziął udział znany szef kuchni z Umbrii, Gianfranco Vissani oraz grupa enologów. Badacze skupili się m.in. na pojemności kapsułek. Degustowali różne wina w różnej wielkości jadalnych zbiorniczkach – 1, 3 i 5 mililitrów. Oceniali intensywność i trwałość aromatów oraz emocje, jakie wywołuje dana ilość wina. Okazało się, że wino czerwone powinno być zamknięte w 5-mililitrowej kapsułce. Tymczasem słodkie wino z owoców dotkniętych szlachetną pleśnią (w teście wykorzystano Orvieto Classico Supperiore Muffa Nobile Calcaia z winiarni Barberani – to, niestety jedyna nazwa wina, jaka pojawiła się w wydanym po badaniach komunikacie) lepiej smakowało w kapsułkach o pojemności 3 ml.
","resourcetype":"TextWidget","first":false,"last":true},{"id":2482923,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","content":"Ocenie poddano intensywność i trwałość aromatów win w kapsułkach oraz emocje, jakie wywołuje dana ilość wina.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2482873,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Zawierające wino kapsułki naukowcy stworzyli, wykorzystując metodę sferyfikacji stosowaną często w kuchni molekularnej. Zostały one wykonane z kompozytowych warstw biopolimerów z węglowodanami i białkami obojętnymi dla smaku wina. Jednocześnie taki materiał ma pozwolić na wydłużenie trwałości zamkniętego wewnątrz wina, choć badacze nie określili, o jaki czas chodzi. Badania trwają. Jeśli się powiodą, kapsułki będzie można napełniać także innymi napojami, np. kawą lub herbatą. Luciani nie ukrywa, że wino w kapsułkach może służyć nie tylko pracującym na orbicie zawodowcom, ale znacząco uatrakcyjnić pobyt na stacji kosmicznym turystom, którymi pragnie zostać coraz więcej majętnych ludzi. O stan nietrzeźwości lokatorów stacji kosmicznych nie ma się raczej co martwić. Standardowy kieliszek wina to 125 ml, a więc… 25 pigułek.
\n","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":false},{"id":2482874,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Temat wina w kosmosie co jakiś czas pojawia się w mediach, choć raczej nie w kontekście konsumpcji. Trzy lata temu, w marcu 2021 roku wysłano na orbitę tuzin butelek słynnego Château Pétrus z rocznika 2000. Spędziły w przestrzeni kosmicznej od 12 do 16 miesięcy. Po powrocie na ziemię organizatorzy wyprawy udostępnili jedną z butelek do degustacji wraz z flaszką tego samego rocznika dojrzewającą na Ziemi. Jane Anson, krytyczka winiarska i jeden z największych autorytetów jeśli chodzi o wina bordoskie stwierdziła, że widzi delikatne różnice zarówno w kolorze jak i aromacie oraz smaku. „Kosmiczny” Pétrus zdawał się odrobinę bardziej ewoluowany. Zdaniem Anson kilkanaście miesięcy na orbicie sprawiło, że legendarny pomerol robi wrażenie 2-3 lata starszego. Czy wysłane w kosmos wina włoskie zamknięte w kapsułach czeka podobny los? I czy mieszkańcy stacji orbitalnej będą słyszeli z megafonów dobrze znany w polskim kinomanom, codzienny komunikat: weź pigułkę?
","resourcetype":"TextWidget","first":false,"last":true},{"id":2482875,"image":{"id":21213,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/APN6hvfVBqLkfqAsxMNwiMzvQ0T_Xd249Zt6SfWdk5A/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/a2F0ZXJ5bmEtaGxp/em5pdHNvdmEtTnFq/MlhXSHk0SzAtdW5z/cGxhc2guanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/g6X6wJ38j5HeaiBf9McodiL_XJlONwQr2B9cbsemPM0/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/a2F0ZXJ5bmEtaGxp/em5pdHNvdmEtTnFq/MlhXSHk0SzAtdW5z/cGxhc2guanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/42EqzUh4uQeJIdtFIYMRDypiHp4Zury4LUJyVu3IfbQ/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/a2F0ZXJ5bmEtaGxp/em5pdHNvdmEtTnFq/MlhXSHk0SzAtdW5z/cGxhc2guanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/B6gegcQb3VVnBABJpHLLYM8C4vL8fiJD3ObMNTNzpRI/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/a2F0ZXJ5bmEtaGxp/em5pdHNvdmEtTnFq/MlhXSHk0SzAtdW5z/cGxhc2guanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"kateryna-hliznitsova-Nqj2XWHy4K0-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-08/kateryna-hliznitsova-Nqj2XWHy4K0-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"fot. Kateryna Hliznitsova / Unsplash
\n","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2482986,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Interesuje Cię świat wina i innych alkoholi? Dołącz do naszego newslettera KUKBUK Spirits i regularnie otrzymuj najciekawsze wywiady, artykuły i przepisy prosto do swojej skrzynki.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2482987,"button_link":{"anchor_type":"url","anchor_id":null,"anchor_slug":null,"target_blank":false,"widget":null,"url":"https://kukbuk.ck.page/kukbukspirits","label":"ZAPISZ SIĘ!"},"button_product":null,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"","title":"","button_color":null,"button_product_title":"","use_product":false,"resourcetype":"ButtonWidget","first":true,"last":true},{"id":2482985,"articles":[{"id":3211,"slug":"ai-wspiera-czy-zastepuje-czlowieka-eksperci-wskaza","title":"AI wspiera czy zastępuje człowieka? Eksperci wskazali, jaka przyszłość czeka polską branżę food","first_paragraph":"Szansa czy zagrożenie?
\nPrognozuje sprzedaż, usprawnia logistykę dowozów, a jednocześnie odciąża pracownika z monotonnych zadań. Choć wpływ nowych rozwiązań na branżę spożywczą i gastronomiczną jest dziś niekwestionowany, to trudno wyobrazić sobie pracę i życie człowieka za 5-10 lat w świecie tak bardzo determinowanym sztuczną inteligencją i innowacjami. Czy intensywny rozwój jest dla człowieka szansą, czy wręcz przeciwnie – zagrożeniem?
\nPodczas minionego spotkania branżowego z cyklu Food Working, eksperci byli zgodni, że najnowsze rozwiązania to przede wszystkim ogrom możliwości rozwoju i bardziej zaawansowanego odciążania człowieka od trudnych, monotonnych zadań.
\nW nowych technologiach upatruję więcej szans niż zagrożeń, a technologia pozwala lepiej zarządzać zasobami – skomentował Mateusz Kowalczyk, CEO Foodsi, dodając, że choć Foodsi nie kojarzy się wprost z AI, to na co dzień starają się korzystać z generatywnej sztucznej inteligencji, czyli takiej formy, która może tworzyć dowolne obrazy czy treści.
","image":{"id":20744,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/G6KzszKd3dVrwnLXClQfmU-4eyj0xXs0JkpZW6teMF0/fit/294/294/fp:0.73:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMTItMDcv/MS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Vr4mJIFH8re90oSZVuqVkexfdJFHCXiRw5OcKQKk88c/fit/588/588/fp:0.73:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMTItMDcv/MS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZDIkYPI5Ohad7PjN5ToZkwnlfKMVlzF7GnIxu8YroYI/fill/294/294/fp:0.73:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMTItMDcv/MS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/C0lC84xXbbm5SZMwZqZyZAmsCHHyUnhdDqlJF-ijbuA/fill/588/588/fp:0.73:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMTItMDcv/MS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.73,0.52],"tinified":false,"old_id":null,"title":"1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2023/12-07/1.jpg"},"timestamp":"2023-12-08T12:17:02","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"Na czasie","lead":"Drukowanie steka z doskonale wyczuwalnymi włóknami wołowiny w każdej polskiej kuchni, roboty dowożące jedzenie standardem w rodzimych restauracjach i drony dostarczające nie tylko jedzenie, ale też książki czy pranie wprost do naszych drzwi. Czy taka przyszłość czeka branżę food w najbliższych latach? Sprawdź, co o rozwoju AI i nowych technologiach powiedzieli eksperci podczas minionego spotkania Food Working!","big_image":{"id":20744,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LlJHe_wzUh8DThpB5uTaHwVmbaddVq2v9tnMahELED8/fit/709/841/fp:0.73:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMTItMDcv/MS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QTG76syR6Q2XxwyrzUefeRiHI3pTPtlgXj1ll3_dT3w/fit/1418/1682/fp:0.73:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMTItMDcv/MS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gzrDIBKxrCcGMtqPN0YmRt3SVq5T9NwABKOQzz1p0EA/fill/709/841/fp:0.73:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMTItMDcv/MS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SRNR4I5ipnfpEa_rf6DzXjThOMf5HI39juCqk-Y3m44/fill/1418/1682/fp:0.73:0.52/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjMvMTItMDcv/MS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.73,0.52],"tinified":false,"old_id":null,"title":"1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2023/12-07/1.jpg"},"tags":[]},{"id":923,"slug":"owady-jedzenie-przyszlosci","title":"Owady: jedzenie przyszłości?","first_paragraph":"O entomofagii, czyli praktyce jedzenia owadów, w popularnych mediach mówi się zazwyczaj w superlatywach. Ma być rozwiązaniem wielu problemów, z którymi w niedalekiej przyszłości będzie mierzyć się ludzkość. Jednak pomimo tych publikacji promujących dietę uwzględniającą owady próżno szukać ich w polskich sklepach oraz restauracjach. Za granicą dostępność tego typu produktu jest dużo lepsza, ale i tak w kulturze Zachodu jedzenie insektów wciąż jest czymś zarezerwowanym dla przyszłości lub gastroturystyki w odległych krajach. Niewiele wskazuje na to, że sytuacja szybko się zmieni. Jakie przeszkody musimy pokonać, by w końcu wprowadzić owady do naszej diety i czy rzeczywiście warto się o to starać?
\nObecny model żywienia przeciętnego mieszkańca krajów Zachodu opiera się na produktach zwierzęcych, do których wyprodukowania potrzeba ogromnych nakładów surowców. Masa mięśniowa kurczaków, krów i świń bierze się z miliardów ton soi, kukurydzy i innych ziaren. Na potrzeby zwierząt hodowlanych przeznacza się około 70% lądu oddanego do użytku dla rolnictwa. Szacunki są jasne: coraz więcej ludzi na świecie, w związku z bogaceniem się społeczeństw w krajach rozwijających się, będzie spożywało mięso i nabiał.
\nTymczasem możliwości produkcyjne naszej planety już teraz są nadużywane – w przyszłości nie będzie miejsca na kolejne uprawy do wykarmienia dodatkowych miliardów zwierząt przeznaczanych na mięso. Wykorzystanie lądu, który mogłyby porastać lasy, jest tylko jednym z problemów współczesnego modelu rolnictwa. Dodajmy do tego użycie pestycydów, nawozów, wody, antybiotyków, emisję gazów cieplarnianych, a okaże się, że trudno będzie pogodzić intensyfikację produkcji ze zrównoważonym rozwojem. Jaką planetę pozostawimy przyszłym pokoleniom?
","image":{"id":8239,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/99nP_UQtIDiBlOXG-qoa_4OxEF_lmxuFzjheoT_h8Yk/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTkv/b3R3YXJjaWVfb3dh/ZHlfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/eoOCQyXBXG4OcUKnrBAsZfeuFMhKAXS5JOMKnNy8wFg/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTkv/b3R3YXJjaWVfb3dh/ZHlfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WYDU6KvwTR_M7cJVt-OWaptEvdpQ0oc3YrC2uFNG1Mk/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTkv/b3R3YXJjaWVfb3dh/ZHlfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/HJAguGoaNa6eblOSyUTacm0pYQvhu3riJHnqm6BTD0s/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTkv/b3R3YXJjaWVfb3dh/ZHlfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Owady","alt":"Ilustracja przedstawiająca muchę na talerzu, obrus i sztućce (ilustracja: Urszula Mierzwa)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-19/otwarcie_owady_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-10-18T00:00:00","category":"Zdrowie i rozsądek","subcategory":"Jeść czy nie?","lead":"Z jakimi problemami musimy się zmierzyć, zanim wprowadzimy insekty do naszej diety?","big_image":{"id":8239,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Jkklbh2e0SImU8H0hi5R7u5zG8Q-egaW5VqSJIO33gU/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTkv/b3R3YXJjaWVfb3dh/ZHlfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SI7miEL0bkQy87c-v0LzaaGG6I_ZpEIduMHOW_vV2qs/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTkv/b3R3YXJjaWVfb3dh/ZHlfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mrCNnqpU4iKU0AeUzDDARF98M6ItQGh3spiPxsmSD8Q/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTkv/b3R3YXJjaWVfb3dh/ZHlfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/A2aLlSDHxFiq49Ky25ocTq0tuobSQ4vMx4sOySdy0QY/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTAtMTkv/b3R3YXJjaWVfb3dh/ZHlfdGluaWZpZWQu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Owady","alt":"Ilustracja przedstawiająca muchę na talerzu, obrus i sztućce (ilustracja: Urszula Mierzwa)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/10-19/otwarcie_owady_tinified.jpg"},"tags":["zdrowa dieta","trendy","trendy kulinarne"]},{"id":1563,"slug":"miasta-przyszlosci","title":"Miasta przyszłości","first_paragraph":"Słowo „utopia” ma podwójny źródłosłów: oznacza zarazem dobre miejsce, jak i miejsce, które nie istnieje. W jego naturę wpisana jest więc podcinająca skrzydła rozbieżność, która skazuje wszelkie projekty doskonałych miast na pozostanie w świecie marzeń. Niezachwiane struktury społeczne i pozbawione wad przestrzenie urbanistyczne urzeczywistniają się zaledwie w fikcji literackiej. Mimo to na przestrzeni wieków nie brakowało śmiałych architektów, którzy poświęcali swoje kariery projektowaniu systemów zabudowy miejskiej spełniających oczekiwania wszystkich zamieszkujących je osób.
","image":{"id":10517,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RH53PKEAxnWGCG_e6YndewekKuYInxcUkuU50QTFYfQ/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDEv/YWxmb25zLXRhZWtl/bWEtbHZYZU8wNEN4/d1EtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/o61Mm4HkHZdzzWbJLUTS-A8zANnZTWQ8B7qoPVz0iI8/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDEv/YWxmb25zLXRhZWtl/bWEtbHZYZU8wNEN4/d1EtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LtdfqtjMlcc_4gbTXXcv_B8UlQl8zSpUTotlo9-86NA/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDEv/YWxmb25zLXRhZWtl/bWEtbHZYZU8wNEN4/d1EtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/d9a2tp5Y5qSJWVZfLvzguQ29oXaizxNUNQ7oS4iWrno/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDEv/YWxmb25zLXRhZWtl/bWEtbHZYZU8wNEN4/d1EtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Miasta przyszłości - Barcelona","alt":"Panorama Barcelony (fot. Alfons Taekema / unsplash.com)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/04-01/alfons-taekema-lvXeO04CxwQ-unsplash.jpg"},"timestamp":"2020-04-01T00:00:00","category":"Na mapie","subcategory":"Świat","lead":"Samowystarczalne, ekologiczne i korzystne dla gospodarki – zobaczcie, jak mogą wyglądać miasta za 30 lat i co jeszcze musimy zrobić, by zrealizować tę urbanistyczną wizję.","big_image":{"id":10517,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qfbdAd2lfe46ySFC-NlmW0kqhK80qaEsOYOR_pVgDiE/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDEv/YWxmb25zLXRhZWtl/bWEtbHZYZU8wNEN4/d1EtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yJvHLt-_9oL_aaicecmK23RUun2uutLf6BmgD-qVdTs/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDEv/YWxmb25zLXRhZWtl/bWEtbHZYZU8wNEN4/d1EtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lNOkVD6vZPRa7Y6O1eQ2a8nHJNcUEoEAsb2CcmH1pm8/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDEv/YWxmb25zLXRhZWtl/bWEtbHZYZU8wNEN4/d1EtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qEtFiCjPikFVXhBCpsKMr-6WWbNrJFnzO2BYSt94sb8/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDQtMDEv/YWxmb25zLXRhZWtl/bWEtbHZYZU8wNEN4/d1EtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Miasta przyszłości - Barcelona","alt":"Panorama Barcelony (fot. Alfons Taekema / unsplash.com)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/04-01/alfons-taekema-lvXeO04CxwQ-unsplash.jpg"},"tags":["ekologia"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Próba degustacji wina w stanie nieważkości, na pokładzie statku kosmicznego mogłaby stać się kanwą wcale zabawnej sceny filmowej. Naukowcy postanowili jednak ułatwić życie astronautom. – Wino jest częścią naszej kultury, kojarzy się ze specjalnymi okazjami. Ma poprawić samopoczucie astronautów i stanowić ich łącznik z Ziemią – twierdzi doktor Elena Luciani z Campus Bio-Medico Uniwersytetu Rzymskiego. Naukowczyni wzięła udział w sympozjum Przy stole w kosmosie: produkcja i konserwacja żywności zorganizowanym w dniach 20-21 marca br. w siedzibie Włoskiej Agencji Kosmicznej w Rzymie. W trakcie sesji omawiano nowe technologie i sposoby dostarczania pożywnej i smacznej żywności na stacje kosmiczne, a także kwestie ich konsumpcji.
","image":{"id":21212,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2exuojJGa7UqBjcq24ZpfBkiGe7W-4QsmLJZ8yQuKNQ/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lHgJisOiVKwA1E5KvoPuCJuxa2I7JZC9bcIE9EHeFQA/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/y8WGywwd2_UtXe-XaAVjpiGAY6pMyW7bfSef91EXNy0/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3cyNRsKaKt_2rlvu6B0s4OMP9N8Ria5hdvG3mmnU2JQ/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/aGlzdG9yeS1pbi1o/ZC1lNWVESGJtSHBy/Zy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"history-in-hd-e5eDHbmHprg-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-08/history-in-hd-e5eDHbmHprg-unsplash.jpg"},"timestamp":"2024-04-08T21:03:22","lead":"Butelki i kartony kiepsko sprawdzają się w kosmosie, naukowcy pracują więc nad zamknięciem wina w kapsułkach. Astronauci czekają.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":205,"image":{"id":21044,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4gJrNSmfuUcphWexgcaTElhfOGgFJ6bk3-HRPyUQ3Y/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vIDVoxzjMtGtwzT0Tu5EDgWIZd6A2d4XBBegXhnBgiY/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I5QvPN9LlZLuURBO1WEzUHBdj_ufcRMUbsEW7d7ErMI/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V9CiWIV-VOKKGBuruM4-OWtrV1apUYlepwH4ClSH798/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"fot. Tomasz Gola.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-06/fot._Tomasz_Gola.jpg"},"name":"Tomasz Prange-Barczyński","description":"Krytyk winiarski i dziennikarz, redaktor naczelny \"Fermentu\", autor książek o tematyce winiarskiej."},"main_photo_authors":"fot. History in HD / Unsplash
\n","category":"Kultura i wiedza","reading_time":3,"header_background_indent":false,"subcategory":"Czy wiesz, że…","sponsor_logo":null,"site_title":"kosmos wino w pigułce","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2025-03-11T15:17:33.704842","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3273,"slug":"florencja-gdzie-jesc-i-pic-w-stolicy-toskanii","title":"Florencja: gdzie jeść i pić w stolicy Toskanii","widgets":[{"id":2476833,"image":{"id":21094,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/013wVJ22I1ImxsUK2VepGekQpMw2vevANx7T9ZYNnC4/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTMv/MjAyMzAyMTBfMTU1/NzQ2LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iFuTMKrAudbwEhtDdGeO6JMVhUG7NAa8aQkNMb9GBNc/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTMv/MjAyMzAyMTBfMTU1/NzQ2LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hGsE8wnYv4LqW7qWIB2QHsXiu_WgpCoZDAEfRkRwQuc/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTMv/MjAyMzAyMTBfMTU1/NzQ2LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kS-YxU3MDCvL-PJCSxMOH7_tqEBLh609NAMqvotUzms/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTMv/MjAyMzAyMTBfMTU1/NzQ2LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"20230210_155746.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-13/20230210_155746.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"
Dziś we Florencji jest już kilka budek sprzedających tradycyjne flaki, przede wszystkim zaś doskonałe kanapki z lampredotto - siekanym, uprzednio długo gotowanym z warzywami krowim żołądkiem. Znajdziemy je m.in. przy słynnej loggi handlowej Mercato del Porcellino, czy w okolicach kościoła Santa Maria Novella. Szczególnym uznaniem cieszy się jednak budka przy skromnym placyku Cimatori, w połowie drogi między Piazza della Signoria a Duomo. To pierwsza z nich, założona 20 lat temu przez Maurizio i Roberto Marchettich. W trosce o ubrania turystów zaczęto owijać ociekające smakowitym sosem bułki w folię. Wino wciąż serwuje się tu na szklanki.
\nPiazza dei Cimatori
","image_caption":"fot. Tomasz Prange-Barczyński
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":2477857,"image":{"id":21116,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OzzxtBSbPE0MFwy82gnsWBm3tWsR8vHunYxfsnXKAAc/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/MTMyMDMyNDcwXzc2/NDkzNjM4NzQzODc3/M18yOTcyMTExNTM1/MzQ1OTE0OTk2X24u/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CHJ8dw2EVeuaBFU6P6MzijSLB1uZ7ZMiqc2rznf8dvQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/MTMyMDMyNDcwXzc2/NDkzNjM4NzQzODc3/M18yOTcyMTExNTM1/MzQ1OTE0OTk2X24u/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6pVJgCxUAxMz0ivKEmCMXrGpuNIh3j165hfJsaHf-PU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/MTMyMDMyNDcwXzc2/NDkzNjM4NzQzODc3/M18yOTcyMTExNTM1/MzQ1OTE0OTk2X24u/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WjK1K2sqJGH-2qomC8VplYfZPDEY8gEFZX2digBO7Gg/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/MTMyMDMyNDcwXzc2/NDkzNjM4NzQzODc3/M18yOTcyMTExNTM1/MzQ1OTE0OTk2X24u/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"132032470_764936387438773_2972111535345914996_n.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/132032470_764936387438773_2972111535345914996_n.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Maleńki, za to doskonale zaopatrzony wine bar specjalizujący się (co nie tylko we Florencji, ale w ogóle w Toskanii należy do rzadkości) w winach naturalnych, niskointerwencyjnych i biodynamicznych. W karcie Toskania, ale nie tylko, bo znajdziecie tu szalone winne projekty z całej Italii, a nawet z zagranicy. Lokal leży na obrzeżach ścisłego centrum, zaledwie 350 m od pięknego Piazza della Santissima Annunziata.
\nVia degli Alfani 39 r
","image_caption":"fot. Vineria Sonora
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2480518,"image":{"id":21147,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wCdTY7K-atv10vnP4dyTBOZcwU9rfxH23YJBNHHJ-eM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/Q2licmVvMjAyMV9J/bnRlcm5pRXN0ZXJu/aV9JTUdfMDE4NC1I/RFIuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MbBn4FFpmtahfmhy4E6jIXhwcwMjDwluI_XkhSnvLvQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/Q2licmVvMjAyMV9J/bnRlcm5pRXN0ZXJu/aV9JTUdfMDE4NC1I/RFIuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Oi-e01zI2CuehBXAi_o9nSpZbJqUMSX9e_AUKi4rygM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/Q2licmVvMjAyMV9J/bnRlcm5pRXN0ZXJu/aV9JTUdfMDE4NC1I/RFIuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/N4nTIlbG-SGg_4yMI52TJ06VowWlzSQaA6z8kKm-O6A/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/Q2licmVvMjAyMV9J/bnRlcm5pRXN0ZXJu/aV9JTUdfMDE4NC1I/RFIuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Cibreo2021_InterniEsterni_IMG_0184-HDR.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/Cibreo2021_InterniEsterni_IMG_0184-HDR.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Założycielem i dobrym duchem restauracji, leżącej obok barwnego targu Sant’ Ambrogio oraz imponującej synagogi, jest Fabio Picchi. Twierdzi on, że w Cibréo uprawia się „prostą alchemię wolną od mrożonek i próżniowych opakowań”. Kiedy po przestudiowaniu menu wydaje się wam, że dokonaliście już wyboru, Fabio burzy porządek wieczoru i podrzuca propozycje spoza karty, bo akurat zostały mu jeszcze dwa móżdżki jagnięce. Kuchnia w swej naturze jest toskańska, lecz w kreatywnej (choć bez ekstrawagancji), przede wszystkim zaś perfekcyjnej interpretacji. Pod nazwą Cibrèo funkcjonuje we Florencji kilka siostrzanych lokali. Jeśli macie ochotę na klimat bardziej posh zarezerwujcie stolik w Cibrèo Caffé, w hotelu Helvetia & Bristol przy Via dei Pescioni 2, tuż obok pałacu Strozzich.
\nVia de’ Macci 122
","image_caption":"fot. Trattoria Cibrèo
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2480536,"image":{"id":21150,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/E1_4dwg5y1d6A67nflqQbh5K02oir2aisS876F3XLSA/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/cmljaGFyZC1oZWRy/aWNrLW85NmE5UERB/eVd3LXVuc3BsYXNo/X1NrZDdhVHUuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Myqayex3E6JT5azDMPTfxH3Zq9Vv1q8grJeK4wExo6g/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/cmljaGFyZC1oZWRy/aWNrLW85NmE5UERB/eVd3LXVuc3BsYXNo/X1NrZDdhVHUuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ungWOnO5GIG6EAZr-2uanRmden-oxYMzFsrC3ThHPCQ/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/cmljaGFyZC1oZWRy/aWNrLW85NmE5UERB/eVd3LXVuc3BsYXNo/X1NrZDdhVHUuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/B_u0Fbx8a7Q9-syrkliyzFMsV1JRSZqRPmJOSmc_hik/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/cmljaGFyZC1oZWRy/aWNrLW85NmE5UERB/eVd3LXVuc3BsYXNo/X1NrZDdhVHUuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"richard-hedrick-o96a9PDAyWw-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/richard-hedrick-o96a9PDAyWw-unsplash_Skd7aTu.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Główna hala targowa Florencji położona jest opodal imponującej bazyliki San Lorenzo z zakrystią zaprojektowaną przez Michała Anioła. Kiedyś w narożnym barze jadało się tu zwykłe flaki po florencku, popijając je prostym chianti z kubka. Od dekady całe pierwsze piętro jest jedną wielką przestrzenią gastronomiczną pełną punktów sprzedających pizzę, dania rybne, kanapki z podrobami, burgery z chianiny (słynny toskański gatunek krów, z których mięsa przyrządza się m.in. befsztyk po florencku) i wiele innych. Miejsce buzuje życiem, a oprócz świetnego jedzenia i obfitości dobrego wina można tu liczyć wieczorami na niezłe koncerty.
\nPiazza del Mercato Centrale, Via dell’Ariento
","image_caption":"fot. Richard Hedrick / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2480935,"image":{"id":21160,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/a7dqyL9f443ctHAZ4c0Sk35XkPaDB9LWbYwbAmWc_lY/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjUv/NDMxMDkxNDQ4Xzcz/MTA2MDc3NTg2MjI4/OV8yMzk4MjU1NDI1/NzE5NjA3MjY0X24u/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-974TqhjJDa1Sbz5nWVPoXMiuY5G0KADlKUf3MHFLh8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjUv/NDMxMDkxNDQ4Xzcz/MTA2MDc3NTg2MjI4/OV8yMzk4MjU1NDI1/NzE5NjA3MjY0X24u/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3zEzK1dMIhqiLvhnur0B8iIOLnvEuz0YIyR-gYMej_I/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjUv/NDMxMDkxNDQ4Xzcz/MTA2MDc3NTg2MjI4/OV8yMzk4MjU1NDI1/NzE5NjA3MjY0X24u/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jnO5jf544Gi5O5bQagEB5sB6HvuPyuETfAaHG0YbAd8/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjUv/NDMxMDkxNDQ4Xzcz/MTA2MDc3NTg2MjI4/OV8yMzk4MjU1NDI1/NzE5NjA3MjY0X24u/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"431091448_731060775862289_2398255425719607264_n.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-25/431091448_731060775862289_2398255425719607264_n.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Signorvino to popularna w całych Włoszech sieć lokali łączących funkcję wine baru, sklepu i restauracji. Można tu wpaść po butelkę, na kieliszek bianco czy spumante, ale też na smaczną i całkiem wykwintną kolację. Zaletą wszystkich punktów sieci jest szeroki (także cenowo) wybór win. Florenckie Signorvino wyróżnia się niesamowitym położeniem - mieści się na przeszklonym tarasie zawieszonym nad Arno, z widokiem na Galerię Uffizi i znajdujący się tuż obok Ponte Vecchio.
\nVia dei Bardi 46/R 48
","image_caption":"fot. Tessa Capponi-Borawska
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":2482810,"articles":[{"id":340,"slug":"kulinarny-przewodnik-po-florencji","title":"Kulinarny przewodnik po Florencji","first_paragraph":"Na brak światła i słońca nie można narzekać, zwłaszcza jeśli przyjechało się z przykrytego smogiem Krakowa. W przerwach pomiędzy zwiedzaniem znakomitych muzeów, pełnych genialnych dzieł sztuki, zaglądaniem do równie bogatych kościołów a próbami złapania różnicy między domami mody Pucci i Gucci trzeba jeść i pić. A gdzie? Oto kilka najlepszych florenckich adresów!
","image":{"id":2376,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/imAWHZDb5DNF4YUhfeHqlyFYIdH8Yx-MCi8amBTtPU8/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cHJ6ZXdvZG5pay1w/by1mbG9yZW5jamkx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xjGTARvq-NcCRguPXH-1ChRHSV4K_7nBG9y2JywbGxE/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cHJ6ZXdvZG5pay1w/by1mbG9yZW5jamkx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/H8LhdOu7ABM4iUsb21vQZ05EMNifhXIptZwlLWNeBXM/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cHJ6ZXdvZG5pay1w/by1mbG9yZW5jamkx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mlph1lImnFKVTSAq3vrZEtW4No_wMuukjLQcd_gg3LU/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cHJ6ZXdvZG5pay1w/by1mbG9yZW5jamkx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"przewodnik-po-florencji1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/przewodnik-po-florencji1_tinified.jpg"},"timestamp":"2017-03-14T16:06:21","category":"Na mapie","subcategory":"Europa","lead":"Grudzień to idealna pora na wyprawę do Florencji. Tłumów nie ma. Kolejek nie ma. Temperatury zaś są całkiem przyjemne!","big_image":{"id":2376,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZX4J6YCMAYOQRIQ1j3XUFtCQS5ki9lhvpTKrTFesJw4/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cHJ6ZXdvZG5pay1w/by1mbG9yZW5jamkx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/XNy-bvRByjWTvLgRLT4mcXWm43GAhwSDU4OuWdBzB5Y/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cHJ6ZXdvZG5pay1w/by1mbG9yZW5jamkx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/oSk1nizB-k7vYc8qU4GjK6XRp-Wv1_JYc3hGYcHwWeU/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cHJ6ZXdvZG5pay1w/by1mbG9yZW5jamkx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Jt5DMiBQA1oYZitOx0mgdbFAa5j-Vdw0LlHpnFBFMOs/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMTQv/cHJ6ZXdvZG5pay1w/by1mbG9yZW5jamkx/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"przewodnik-po-florencji1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-14/przewodnik-po-florencji1_tinified.jpg"},"tags":["kulinarny przewodnik","włochy","florencja"]},{"id":865,"slug":"toskania-przydrozne-smaki","title":"Toskania – przydrożne smaki","first_paragraph":"Tegoroczna wyprawa zakończyła się pasmem kulinarnych sukcesów. Po raz pierwszy, zamiast jeść w miasteczkach będących punktami obowiązkowymi do odwiedzenia podczas wizyty w Toskanii, atrakcji dla podniebienia i żołądka poszukiwaliśmy gdzieś na trasie, tam gdzie nikt nie spodziewałby się restauracji.
\nOto adresy do zanotowania dla tych, którzy planują wizytę w najpiękniejszym regionie Italii i chcą zjeść poza głównymi szlakami.
\nMój żołądek burczał głośniej niż cykady i śpiewający w radio Alessandro Mahmoud, laureat tegorocznego Festiwalu Piosenki Włoskiej w San Remo. Po krótkiej dyskusji wybraliśmy Il Podere Casale. Z dziurawej szosy w okolicach Pienzy skręciliśmy w boczną drogę. Była to jedna z toskańskich „la strada bianca”, czyli droga wysypana drobnymi kamieniami, generująca takie ilości kurzu, że po minucie nasza tylna szyba wyglądała, jakby piekarzowi rozerwał się worek z mąką. Przejechaliśmy parę kilometrów z coraz większymi wątpliwościami, że na końcu coś na nas czeka. W pewnym momencie jednak pojawiły się budynki, ale gospodarcze, potem kłująca w oczy seria niepokojących gruchotów (rolniczych i nie). „Prędzej nas tu zjedzą, niż my coś zjemy”, oznajmiłem, bo to, co widziałem, nie napawało optymizmem. Ni z tego, ni z owego droga skończyła się szlabanem, i to zamkniętym, za nim zaś sterczał wbity w ziemię kij z zamocowaną na nim tabliczką z napisem RISTORANTE.
","image":{"id":12442,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ONueZkfsJXGqVGfJQOZhffIkbsNNaakr2Co0DqKBHic/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JlgsbaMv7UXtYf58GwvWJymmna-WYf-sDFvP8Y7lt_A/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jZBb5hoS7JdxeRWTOVrf76JbK7JcgB0ZEMLer4OkFqc/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RXjURKksJLmjMtaNzTW-B7Rm4vnn3OPYQ4CiFjdF6OM/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Willa w Toskanii","alt":"Toskańska willa i winnica z lotu ptaka (fot. Reuben Teo)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-27/reuben-teo-JCKOyDMGmcI-unsplash.jpg"},"timestamp":"2019-09-26T11:02:11","category":"Na mapie","subcategory":"Europa","lead":"Najbardziej lubię Toskanię latem. Ma wówczas najpiękniejszy złoty kolor, a cykady brzmią jak najlepsza muzyka. Kiedy samochód połyka kilometry w drodze pomiędzy kolejnymi arcydziełami sztuki, ja zastanawiam się, gdzie zjeść, bo o żołądek trzeba dbać równie mocno, jak o ucztę dla oczu!","big_image":{"id":12442,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qeDpSYDkIa409LPC90d4wrhrdGxV6dkyMreoYuFZna0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NwZeNA8jA3iu_yNBgywfIlVBSQMiLfNAzQ0EV3j802Y/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pXj4g0ITggJyqwwPgFIitFlt6EtHplhrqnvb2CYbfjQ/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PXhW-NRmicNcBWLeTS7lv1fwXZjL66DvWpTlu4VqtfE/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Willa w Toskanii","alt":"Toskańska willa i winnica z lotu ptaka (fot. Reuben Teo)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-27/reuben-teo-JCKOyDMGmcI-unsplash.jpg"},"tags":["kuchnia włoska","toskania"]},{"id":3279,"slug":"wszystko-o-chianti-classico-robi-roznice","title":"Wszystko o chianti. „Classico” robi różnicę!","first_paragraph":"Słowo „classico” oznacza we włoskiej terminologii winiarskiej najbardziej tradycyjną, historyczną część danego regionu, słynącą - najczęściej od wieków - z produkcji wina pod określoną nazwą. Tak jest choćby w przypadku Valpolicelli Classico, Bardolino Classico czy Soave Classico. W Kalabrii zaproponowano ostatnio, by w Cirò , najbardziej znanej miejscowej apelacji, również wydzielić taką strefę. Można się spierać, czy w wymienionych wyżej regionach winiarskich Italii w obszarze „klasycznym” powstają wina zdecydowanie lepsze niż poza nim. Jednak wątpliwości takich nie ma z pewnością w przypadku DOCG Chianti Classico.
","image":{"id":21159,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ukNRt1LavholZ_GxpgnZtl6sFK7LZQdW_AESb7hr12I/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/US71wkzIC8q0W4ddOuxrhv1lA4LOztL-X5EjS85ZS6I/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ln8T-iMM4UqJFVzWGRe8S4v0GhYqSzHcJPFzM7iVFVg/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uzpnYpXXhhk7-auw-rzjPBaC4lNGJZxO3rjlg9mClV4/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"chianticlassico-8781_1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-22/chianticlassico-8781_1.jpg"},"timestamp":"2024-03-22T11:17:48","category":"ABC wina","subcategory":"Dzienniki z podróży","lead":"Chianti classico to dziś czołowe wino Toskanii i całych Włoch. Łatwo rozpoznać je po symbolu czarnego koguta na szyjce butelki.","big_image":{"id":21159,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Z_MknnLy3zO9IphzLcM-mLS1euk1oXOKHQ2hR7rVef0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ycv_F96x-zCzyaz5QZy-3zoopkAvBbu24REzrncnkI0/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bR_MBmMK8s14V7IUNXZeRwfsSrvk790nxs9Bh-IoQbE/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/71G8y1ZcM_QbmK1-RiepAQ4UAi1KIrxL7pu14gOjIOw/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"chianticlassico-8781_1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-22/chianticlassico-8781_1.jpg"},"tags":["włochy","włoskie wino","chianti","chianti classico"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true},{"id":2482811,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Interesuje Cię świat wina i innych alkoholi? Dołącz do naszego newslettera KUKBUK Spirits i regularnie otrzymuj najciekawsze wywiady, artykuły i przepisy prosto do swojej skrzynki.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2482812,"button_link":{"anchor_type":"url","anchor_id":null,"anchor_slug":null,"target_blank":false,"widget":null,"url":"https://kukbuk.ck.page/kukbukspirits","label":"ZAPISZ SIĘ!"},"button_product":null,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"","title":"","button_color":"#98B4A5","button_product_title":"","use_product":false,"resourcetype":"ButtonWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Wielka historia i wspaniałe zabytki Florencji co roku przyciągają do tego miasta miliony turystów. Galeria Uffizi, Palazzo Pitti czy baptysterium San Giovanni zapewnią nam bez wątpienia godne wrażenia duchowe, jednak prędzej czy później nadejdzie czas, by posilić się i napoić. Także pod tym względem Florencja oferuje przeżycia na najwyższym poziomie.
","image":{"id":21093,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/p33O3M5Vlq9iSlp2Tt1Fejt2pdzgRs3oi-sV6IpBGm8/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTMv/MjAyMzAyMTFfMDgy/NDI3LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/X3F7i5vbPqgUOlprDJrt20Dixp7qJjjwaCx7_qc2fAA/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTMv/MjAyMzAyMTFfMDgy/NDI3LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ijmLsH4PzZ_MbTJjjVHCL_FQ32nhbckellNTXCNy3sU/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTMv/MjAyMzAyMTFfMDgy/NDI3LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gIZXOSeipOH_PNm_A-AOx7HgWhZdcBGPLaEUmg9_IUE/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTMv/MjAyMzAyMTFfMDgy/NDI3LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"20230211_082427.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-13/20230211_082427.jpg"},"timestamp":"2024-04-08T20:16:56","lead":"Najciekawsze miejscówki Florencji - od wybitnych restauracji po rewelacyjny street food.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":205,"image":{"id":21044,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4gJrNSmfuUcphWexgcaTElhfOGgFJ6bk3-HRPyUQ3Y/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vIDVoxzjMtGtwzT0Tu5EDgWIZd6A2d4XBBegXhnBgiY/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I5QvPN9LlZLuURBO1WEzUHBdj_ufcRMUbsEW7d7ErMI/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V9CiWIV-VOKKGBuruM4-OWtrV1apUYlepwH4ClSH798/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"fot. Tomasz Gola.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-06/fot._Tomasz_Gola.jpg"},"name":"Tomasz Prange-Barczyński","description":"Krytyk winiarski i dziennikarz, redaktor naczelny \"Fermentu\", autor książek o tematyce winiarskiej."},"main_photo_authors":"fot. Tomasz Prange-Barczyński
\nserwisy prasowe restauracji, Unsplash
","category":"Na mapie","reading_time":3,"header_background_indent":false,"subcategory":"KUKBUK Poleca","sponsor_logo":null,"site_title":"Florencja restauracje","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2025-03-11T15:21:03.752033","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3292,"slug":"co-zrobic-z-resztkami-wina","title":"Co zrobić z resztkami wina?","widgets":[{"id":2482552,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Możesz zaplanować obiad czy kolację wprost z myślą o winie, które ci zostało z poprzedniego dnia. Jeśli masz resztki wina białego, zrób risotto albo ugotuj zupę cebulową. Możesz też zrobić krewetki z patelni, moules marinière, śmietankowy sos do makaronu lub kurczaka, szwajcarskie fondue. Szukasz przepisu? Co powiesz na risotto verde?
\nCzerwone wino z kolei może natchnąć cię do wypróbowania klasycznych przepisów kuchni francuskiej. To wszak konieczny składnik bœuf bourguignon, czy coq au vin. Możesz też zrobić z niego marynatę do żeberek czy kurczaka BBQ, dolać do sosu bolońskiego, do gulaszu z dziczyzny, przyrządzić sos do steków. Gruszka w czerwonym winie z korzennymi przyprawami to też znakomity pomysł na spożytkowanie winnych resztek. Jeden z przepisów na taki deser znajdziesz tu.
","highlighted_text":"Wlej do garnka","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":false},{"id":2482553,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Jeśli zamierzasz wykorzystać resztki wina do gotowania, ale akurat nie dziś i nie w najbliższym czasie, spokojnie możesz je zamrozić w woreczkach czy specjalnych foremkach na kostki lodu. Podczas robienia gulaszu czy sosu po prostu wyjmiesz kilka kostek z zamrażarki i dorzucisz do garnka.
","highlighted_text":"Zamroź na potem","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":false},{"id":2482554,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Zeszklij 2-3 szalotki na oliwie, wlej po pół szklanki czerwonego wina i mocnego bulionu wołowego (jeśli to możliwe, domowego). Gotuj bez pokrywki na mocnym ogniu, aż połowa płynu odparuje. „Wkręć” w tę redukcję 2 łyżki zimnego masła pokrojonego na kawałeczki. Jeśli chesz wykorzystać taki sos od razu, dodaj do niego nieco posiekanego świeżego rozmarynu do smaku. Możesz też sos zamrozić i wykorzystać w dowolnym momencie – rozmaryn dodasz po rozmrożeniu.
","highlighted_text":"Zrób sos do czerwonego mięsa lub dziczyzny","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":false},{"id":2482555,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Do 500 ml czerwonego wina dodaj 150-180 g cukru (najlepszy będzie brązowy, ale jeśli nie masz, biały też może być). Dorzuć kawałek cynamonu, gwiazdkę anyżu i 2-3 goździki. Zagotuj, zmniejsz ogień, gotuj 20 minut; syrop powinien odparować i zgęstnieć. Przecedź i ostudź, przechowuj w lodówce. Z takiego syropu i schłodzonego wina musującego powstaje świetny koktajl na lato. Proporcja według uznania, ale mniej więcej 1 łyżka syropu na kieliszek wina.
","highlighted_text":"Ugotuj syrop do drinków lub deserów","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":false},{"id":2482556,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Najlepsza wychodzi z wina białego, różowego lub musującego. Bardzo wytrawne wina możesz nieco dosłodzić do smaku syropem cukrowym – choć nie jest to konieczne. Możesz też dodać trochę soku z cytryny lub pomarańczy, jeśli masz taką ochotę. Potem wystarczy wlać wino do płaskiej miski, wstawić do zamrażalnika. Gdy będzie już prawie zamrożone, czyli mniej więcej po pół godzinie, zamieszaj, tak aby powstały kryształki lodu. Potem zamrażaj dalej, przez mniej więcej 3 godziny, co 30 minut delikatnie mieszając. Letni deser gotowy!
","highlighted_text":"Przyrządź granitę","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":true},{"id":2482608,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Interesuje Cię świat wina i innych alkoholi? Dołącz do naszego newslettera KUKBUK Spirits i regularnie otrzymuj najciekawsze wywiady, artykuły i przepisy prosto do swojej skrzynki.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2482631,"button_link":{"anchor_type":"url","anchor_id":null,"anchor_slug":null,"target_blank":false,"widget":null,"url":"https://kukbuk.ck.page/kukbukspirits","label":"ZAPISZ SIĘ!"},"button_product":null,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"","title":"","button_color":"#98B4A5","button_product_title":"","use_product":false,"resourcetype":"ButtonWidget","first":true,"last":true},{"id":2482607,"articles":[{"id":1334,"slug":"gotowanie-po-francusku-wywiad-z-michelem-moranem","title":"Gotowanie po francusku – wywiad z Michelem Moranem","first_paragraph":"Czemu kuchnia francuska zawdzięcza swoją popularność? Jak zmieniała się w ostatnich latach? Co ugotować na romantyczny walentynkowy wieczór? Michel Moran odpowiada na pytania o jego rodzimą tradycję kulinarną i tłumaczy, jak sprawić, by walentynkowe menu było lekkie, zdrowe i proste w przygotowaniu. Jeśli więc 14 lutego planujecie położyć na półmisku ziemniaki, a sos zagęścić mąką – cofnijcie się o krok i zobaczcie, co możecie zrobić, by tego szczególnego dnia wasze menu „fruwało”.
","image":{"id":9642,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/H9ZKtNqN2G-0ys78ILEHVE0GRmCg1bQ0q43OGQ3vf3c/fit/294/294/fp:0.38:0.22/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDcv/bWlzemVsX2tvcGlh/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/rgpzJlRqL3YpKsgx43CGgVFC7d8KfpOan-iPYzil4FY/fit/588/588/fp:0.38:0.22/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDcv/bWlzemVsX2tvcGlh/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BdgShVSJSrVvNiVvocYKmpPLWTOspbIjKweHpdKLzOk/fill/294/294/fp:0.38:0.22/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDcv/bWlzemVsX2tvcGlh/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/65jyX8d_iGrxg9y9huNHevB_RkhLtLMl7zSJCRBYbvQ/fill/588/588/fp:0.38:0.22/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDcv/bWlzemVsX2tvcGlh/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.38,0.22],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Wywiad z Michelem Moranem","alt":"Michel Moran z robotem kuchennym marki Kenwood (fot. materiały prasowe)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/02-07/miszel_kopia_tinified.jpg"},"timestamp":"2020-02-11T00:00:00","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Ludzie","lead":"O kuchni francuskiej i propozycjach na romantyczną kolację walentynkową rozmawiamy z szefem kuchni Michelem Moranem, ambasadorem marki Kenwood.","big_image":{"id":9642,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GnI3oulX3u2CP8S7dR18pInxk0hjH1wOCPns05u8sco/fit/709/841/fp:0.38:0.22/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDcv/bWlzemVsX2tvcGlh/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Pwhc1ocLsJLJKn8EwOQiMiOCl4gwG2tWTf-bIgYFQAY/fit/1418/1682/fp:0.38:0.22/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDcv/bWlzemVsX2tvcGlh/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kjG2WgePZ9ELTpurGP7rCIN9rUh7vUzt0_pxtk6GxdQ/fill/709/841/fp:0.38:0.22/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDcv/bWlzemVsX2tvcGlh/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Kcy3_ATqc16YhyxhBoR-fwxeOObxNuqyoE_Fvct26iw/fill/1418/1682/fp:0.38:0.22/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDItMDcv/bWlzemVsX2tvcGlh/X3RpbmlmaWVkLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.38,0.22],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Wywiad z Michelem Moranem","alt":"Michel Moran z robotem kuchennym marki Kenwood (fot. materiały prasowe)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/02-07/miszel_kopia_tinified.jpg"},"tags":["przepisy","kuchnia francuska","walentynki"]},{"id":233,"slug":"zakupy-i-gotowanie-w-duchu-zero-waste","title":"Zakupy i gotowanie w duchu zero waste","first_paragraph":"Suchy chleb, przejrzałe warzywa i owoce, resztki z obiadu… Statystyczny Polak wyrzuca około 235 kg żywności rocznie. Jagna Niedzielska – szefowa kuchni i doradca kulinarny – przekonuje, że można tego uniknąć. Jej nowa książka „Bez resztek. Kuchnia zero waste, czyli nie wyrzucaj pieniędzy i jedzenia” to zbiór przepisów, dzięki którym czerstwe pieczywo, wczorajsze ziemniaki czy obierki z warzyw zamiast w koszu, wylądują na talerzu. To też pakiet porad, jak planować, kupować oraz przechowywać żywność z troską o środowisko i tak, by nic się nie zmarnowało. Przeczytajcie, jak robić zakupy w duchu zero waste i dlaczego warto to robić.
\nW dziale z warzywami, owocami, ziołami staram się wybierać te produkty, które są „brzydkie” i osamotnione, jak na przykład banan singiel, obite jabłka itp.* To one najprawdopodobniej zostaną porzucone na pastwę losu, a przecież niczym się nie różnią od tych ładniejszych. Zwłaszcza banany! Dla mnie te z czarnymi kropkami, czyli piegami są najsłodsze i najsmaczniejsze.
","image":{"id":1372,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0aFtm1KdTBnkEdE3IrT-0DH1pFl8YPvxeU5AAKSDOnY/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/SmFnbmEtMS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jLANpvXVMYEOwEfyJeBkiGeMlWCJGkF9UuJi58sioQM/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/SmFnbmEtMS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GNwX6sVhB-IC92tIbkEEUbuh94DWaqxXJrJvH4Hjevk/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/SmFnbmEtMS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tK5jZz825b-1qw6DU8UnM6bO1yG4r-P2xKrA_laJlao/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/SmFnbmEtMS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Jagna-1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-28/Jagna-1.jpg"},"timestamp":"2019-01-25T00:00:00","category":"Zdrowie i rozsądek","subcategory":"Bądź eko","lead":"Ekologicznie i oszczędnie. Jagna Niedzielska radzi, jak unikać marnowania żywności","big_image":{"id":1372,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V14IoERMO1x30ym_BhOPhfGorGmd40cR2kWqKrL0GNQ/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/SmFnbmEtMS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pn8L29p6rXy7i3tPa0wuN6LiOKClbphaOba6OHSdRo4/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/SmFnbmEtMS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1y3RylC_wvRiPlbXKknQoNgVg35UzGAv4K3zYQIw_v4/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/SmFnbmEtMS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jsKg1o_mgA-galJVIbVKjobICI8sU6eQDYKf6jTrEg8/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDItMjgv/SmFnbmEtMS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Jagna-1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/02-28/Jagna-1.jpg"},"tags":["zero waste","ekologia","Jagna Niedzielska"]},{"id":362,"slug":"dolce-vita-w-bolonii-4-desery-ktore-trzeba-znac","title":"Dolce vita w Bolonii – 4 desery, które trzeba znać","first_paragraph":"Lody to jeden z najstarszych i najpopularniejszych włoskich deserów. Początków tego przysmaku należy szukać jeszcze w czasach Imperium Rzymskiego, kiedy to cesarz Neron kazał sprowadzić z gór lód, który następnie mieszano z owocami, by stworzyć orzeźwiające delicje. Obecnie mrożony deser stanowi idealne zakończenie posiłku lub ukoronowanie la passeggiaty – tradycyjnego niespiesznego spaceru po mieście. W Bolonii skosztujemy lodów cieszących się sławą jednych z najlepszych w kraju!
\nPierwszym adresem, pod który należy się udać, jest Piazza Cavour. Znajdująca się tu Cremeria Funivia to raj dla miłośników lodów. Wyjątkowo gęste i mleczne delicje rozpieszczają podniebienie. Koniecznie spróbujcie pistacchio – tutejszego klasyka o obłędnym smaku orzechów.
\nNocciola skradnie serca fanów nutelli i orzechów laskowych, z kolei aliceto grzeszne połączenie delikatnego kremu mascarpone z płynącą gorzką czekoladą, ukrytą na dnie słodkiego rożka.
","image":{"id":5582,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yImTHXwp08BHK_8x2zTplt2Opx0ZdXpWyKE0FsczLug/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5d1kd0gFkg8R8olr4l_9qdcHihN_RKBscc4OlrQj9GQ/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BAZwUivuSKd7m0p0A2izfoNSL22MW_87JZ8d4BbSmK8/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/eX2KWjSWBy-LmNBhwCQuKyawRxAgdhH3_renX3WgWf4/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bolonia. (fot. Maria Bobrova)","alt":"Najsłynniejsze desery Bolonii","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-16/maria-bobrova-EdpbTj3Br-Y-unsplash_tinified.jpg"},"timestamp":"2016-03-15T12:54:14","category":null,"subcategory":null,"lead":"Choć Bolonia słynie przede wszystkim z mięsa i tortellini, to nie znaczy, że brakuje tu słodkich pokus. Poznajcie desery ze stolicy Emilii-Romanii.","big_image":{"id":5582,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-OLT7tU3mezEnvrFvfb7btSnduRNymYsmaFYcvdV3G0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Vj0qLi4HXeJi7HrESD67Rpg-fo63C3mWk0VmC9CbMu4/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QZZB9lfuvqd56oUx9sOx_6EiVOX0L96qdXwQB2JQbt0/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/brR4X3_UgmqG3ecpAJi2d0hDOJNgrNm-AxhH15GvZ4o/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTYv/bWFyaWEtYm9icm92/YS1FZHBiVGozQnIt/WS11bnNwbGFzaF90/aW5pZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Bolonia. (fot. Maria Bobrova)","alt":"Najsłynniejsze desery Bolonii","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-16/maria-bobrova-EdpbTj3Br-Y-unsplash_tinified.jpg"},"tags":["Desery","lody","włochy","Bolonia"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Nieco zwietrzałe resztki wina po imprezie? Wino, które otworzyliśmy, ale niespecjalnie nam smakuje? Nie wylewajmy, wykorzystajmy je w kuchni. Wino jest wszak składnikiem wielu przepisów kulinarnych, a jego resztki można z powodzeniem wykorzystać. I to na wiele sposobów.
","image":{"id":21211,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ma_3P7kSncuAB-zNV-Al_28e4uQy99J_ksR3BR8oRhE/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/c3RlZmFuLXNjaGF1/YmVyZ2VyLWZVQXVW/MGJ0aWdVLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I0pBRMtoPokIuFQFRat_EfpwC2smbeteB8NSHdlfvxo/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/c3RlZmFuLXNjaGF1/YmVyZ2VyLWZVQXVW/MGJ0aWdVLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_gvUZhjrHbhTIyLnTxb2Ulr9zKBRVN9D0vo_tS57MGo/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/c3RlZmFuLXNjaGF1/YmVyZ2VyLWZVQXVW/MGJ0aWdVLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ax27pCKEeRld8FtGT6Bx8_Q0rhw4XytdGXv8_EecIYk/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDgv/c3RlZmFuLXNjaGF1/YmVyZ2VyLWZVQXVW/MGJ0aWdVLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"stefan-schauberger-fUAuV0btigU-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-08/stefan-schauberger-fUAuV0btigU-unsplash.jpg"},"timestamp":"2024-04-08T18:32:15","lead":"Nie wylewać! Wino świetnie nadaje się do gotowania – będzie pasowało zarówno do dań wytrawnych, jak i do deserów.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":203,"image":{"id":20992,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KU2-MzOjvIwIq5OA7eIFf9r5jaXcP80YkYQCSGUpDFk/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDEv/MTAwMDAwOTQ5Ni0w/MS5qcGVn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/z2jFL5-m_kuIVmW-g9UGTnK94Ck_szwJcs9IOqjnhUE/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDEv/MTAwMDAwOTQ5Ni0w/MS5qcGVn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/8JSpGBFhcb9guStZFmC2GNnUIzcCLTtN2z94tPSybgY/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDEv/MTAwMDAwOTQ5Ni0w/MS5qcGVn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uxWB4-QswQtimlAwqe-doWc10-_l-JIVdQF-k4IA-jI/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDEv/MTAwMDAwOTQ5Ni0w/MS5qcGVn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"1000009496-01.jpeg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-01/1000009496-01.jpeg"},"name":"Inka Wrońska","description":"Dziennikarka i redaktorka związana z magazynem \"Ferment. Pismo o winie\". Współpracuje z portalem \"Słówka. Magazyn o języku\", prowadzi zajęcia na warszawskim SWPS."},"main_photo_authors":"fot. Stefan Schauberger / Unsplash
","category":"ABC wina","reading_time":2,"header_background_indent":false,"subcategory":"Inspiracje","sponsor_logo":null,"site_title":"Co zrobić z resztkami wina?","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2025-03-11T15:17:49.938043","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3284,"slug":"algi-i-wino","title":"Algi i wino","widgets":[{"id":2481545,"image":{"id":21193,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/G-v7s43Bpq41L3KMHpVFHhxVqwQXWeVQyLSbbcrqv5I/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzMxLW1pbi5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_E2_7xD8xTo4j-7hLKPIfX1Gp6BGGauzPBuCIYW9lrw/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzMxLW1pbi5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fbOkt7eXPWDyGsKRe6VfIFnP60Fs6Iy0RLXd2TrpN9A/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzMxLW1pbi5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1Rwdp6WBIJuEJ7S5jJbP9_ketjELlussJhiRXWm1Jfc/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzMxLW1pbi5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"20240129_101331-min.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-02/20240129_101331-min.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Kwas glutaminowy, w który obfitują wodorosty, sprawia, że są one bardzo wysoko na liście składników bogatych w smak umami. Śmiało mogą konkurować z parmezanem, suszonymi pomidorami czy grzybami, sosem sojowym. Jako para do nich sprawdzą się wina dojrzewające na osadzie, świeże, słonawe, ale też kremowe w charakterze – warto sięgnąć na przykład po muscadety z dopiskiem „sur lie” na etykiecie (lub butelce). Sommelierzy i szefowie kuchni polecają także sherry, np. manzanillę (typu fino).
\n","image_caption":"
Mech irlandzki
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":2481546,"image":{"id":21194,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IJCeg-m4zJoqnr_L61gJZy__-NaI6l00G87ZWa4GVM8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/NDM4LW1pbi5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ISLH9hQ0m64ehEvvLiw2a_rxp8rFnLIJbELSEo9Szlk/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/NDM4LW1pbi5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pV3bt2LUbS329hJJXPkWaSi01WJyTrhiCTo5TwbqoDA/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/NDM4LW1pbi5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/stb0-8y-dkP9CI7ufGiq8lcqFnT_3AjL90PX13_54l4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/NDM4LW1pbi5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"20240129_101438-min.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-02/20240129_101438-min.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Jedząc dania, do których dodano glony, z reguły wyczuwamy ich morski posmak. W związku z tym nie popełnimy pomyłki, łącząc je z winami o delikatnie słonawym smaku. Wiele z nich pochodzi z winnic położonych w bezpośredniej bliskości morza lub oceanu. Idealnym przykładem mogą być wina z nadatlantyckiego regionu Rías Baixas w Hiszpanii północno-zachodniej, czy z wysp greckich, np. z Santorini.
","image_caption":"Kombu
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2481547,"image":{"id":21195,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5Yj-dpo4vhCenEC8_1aAjB6_nQ-HGCL9WWcl2_z2ioE/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzQxLW1pbi5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FeE_3sBFMy0QlP_VNQnjU0erwUadwtluI-hnGiufU1s/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzQxLW1pbi5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QpnWRPFxHneZQttGyE9yBjm1v2BPC7PMwBu2mGGyX7A/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzQxLW1pbi5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/TTjwgembLr0BrNRGpSclxOyGwSiuJ6x-5XZ81xPrJjU/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzQxLW1pbi5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"20240129_101341-min.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-02/20240129_101341-min.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Zieloność
\nAlgi o intensywnie zielonym kolorze, będącym wynikiem dużej zawartości chlorofilu, świetnie zgadzają się w kuchni z białymi winami o trawiastym, delikatnie ziołowym i cytrusowym posmaku. Dobrym wyborem będzie sauvignon blanc, chenin blanc (szczególnie francuskie), portugalskie albariño.
","image_caption":"U góry: morskie spaghetti, poniżej: morskie winogrona
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2481548,"image":{"id":21192,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Z58gI1r_jJqn2atCVbjFOwN2xwoDYShlIptAIveQYAE/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzAxLW1pbi5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/npVpW63kbZkZfJQt8NPQNhVI4T0D67FXXKiDa28auPA/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzAxLW1pbi5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V2FlFrK7mwTN7G_n3GspvfEgUC3AmlJyB1UDe4nhmjo/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzAxLW1pbi5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vZvoKdrvMYMkHubUceZKaDhbJL8Zh492LZ3KpOIIVCQ/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzAxLW1pbi5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"20240129_101301-min.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-02/20240129_101301-min.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Algi nori (te używane m.in. do zawijania sushi maki) i pinot noir, to – według portalu Nautical Farms połączenie doskonałe. Delikatnie ziemisty, tostowy, lekko słony smak tych wodorostów stanowi bardzo dobrą parę dla „lekkiego czerwonego wina z nutami wiśni, malin, grzybów, goździków i hibiskusa”. Pamiętajcie – wbrew powszechnym opiniom sushi wcale nie woła wyłącznie o wino białe!
\nKolejnym ciekawym połączeniem mogą być glony kombu (używane m.in. do przygotowania japońskiego bulionu dashi) i sauvignon blanc. Bogaty, pikantny, słodko-słony, umamiczny smak wodorostów polubi wino „rześkie, białe, o nutach trawiastych i cytrusowych”, jak sugeruje NF. W dodatku ziołowość sauvignon blanc jeszcze bardziej wzmocni smak umami kombu.
\nA co podać do wakame? Te algi, najczęściej spotykane jako dodatek do zup albo składnik sałatek, mają smak słony, intensywnie rosołowy, ale przy tym delikatnie słodkawy. Nautical Farms wskazuje na beczkowe chardonnay, kremowe, o nutach „wanilii, masła i dębu”.
","image_caption":"Stoisko firmy Porto-Muiños (Galicia, Hiszpania) podczas targów Madrid Fusión
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":2482203,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Interesuje Cię świat wina i innych alkoholi? Dołącz do naszego newslettera KUKBUK Spirits i regularnie otrzymuj najciekawsze wywiady, artykuły i przepisy prosto do swojej skrzynki.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2482204,"button_link":{"anchor_type":"url","anchor_id":null,"anchor_slug":null,"target_blank":false,"widget":null,"url":"https://kukbuk.ck.page/kukbukspirits","label":"ZAPISZ SIĘ!"},"button_product":null,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"","title":"","button_color":"#98B4A5","button_product_title":"","use_product":false,"resourcetype":"ButtonWidget","first":true,"last":true},{"id":2481549,"articles":[{"id":1052,"slug":"algi-w-jadlospisie","title":"Algi w jadłospisie","first_paragraph":"Wodorosty kojarzymy najczęściej z kuchniami państw Azji, gdzie stanowią ważną część diety. Dostarczają nie tylko ciekawych wrażeń smakowych, ale także wielu ważnych składników odżywczych. W tradycji kulinarnej Europy, poza nielicznymi wyjątkami, praktycznie nie występują. Tymczasem świat morskich glonów oferuje niezwykłe bogactwo, z którego szkoda byłoby nie skorzystać.
\nAlgi to ogromna i zróżnicowana grupa organizmów żyjących w morzach całego świata. Podobnie jak rośliny, przeprowadzają proces fotosyntezy i odpowiadają za produkcję tlenu. Najmniejsze z nich, mikroalgi, tworzą unoszący się bezwładnie mikroskopijny fitoplankton, z kolei największe – ogromne podwodne lasy. To właśnie duże wodorosty, nazywane makroalgami, mają najwięcej potencjalnych zastosowań w kuchni. Chociaż wyglądem przypominają rośliny, znacznie się od nich różnią: nie mają korzeni, ponieważ wszystkie składniki odżywcze pobierają bezpośrednio z wody. Co więcej, nie tworzą kwiatów, nasion ani owoców.
","image":{"id":8578,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_arwMNfAcDnvrvRQNKF5uBx1EFNhkL0im-bUlovG500/fit/294/294/fp:0.5:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTEtMTkv/amFkbG9wc3Bpc19v/dHdhcmNpZV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9cHxXQmO9QtO1jvqx0WN4KMj8R0DmeZKuZctSQ60bRg/fit/588/588/fp:0.5:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTEtMTkv/amFkbG9wc3Bpc19v/dHdhcmNpZV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1Z6BZmWzfzazL0o54sCGFS5WQvNd3TN1uJTsBw55dyg/fill/294/294/fp:0.5:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTEtMTkv/amFkbG9wc3Bpc19v/dHdhcmNpZV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4eC1VXXzlwqfALn0HrIQ9BnrJPBjSL2-DAncyslt9Gs/fill/588/588/fp:0.5:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTEtMTkv/amFkbG9wc3Bpc19v/dHdhcmNpZV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.48],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Algi – jadłospis","alt":"Algi – jeść czy nie? (il. Urszula Mierzwa)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/11-19/jadlopspis_otwarcie_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-11-19T11:00:00","category":"Zdrowie i rozsądek","subcategory":"Jeść czy nie?","lead":"Dobrze smakują i mają wiele wartości odżywczych – algi cieszą się dużą popularnością w kuchni azjatyckiej. Co zyskamy, jeśli wprowadzimy je do naszego jadłospisu?","big_image":{"id":8578,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lc3WHAESeS7kALMRA40Oq8ViU9ofw_PwYRxAy2Ra350/fit/709/841/fp:0.5:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTEtMTkv/amFkbG9wc3Bpc19v/dHdhcmNpZV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/K5fygzT6GiVVeFKwo54ypzuDvBbs0yFtu5sdnNrLqVk/fit/1418/1682/fp:0.5:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTEtMTkv/amFkbG9wc3Bpc19v/dHdhcmNpZV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Mz-oI-MhPDAVTkzDyfxo-bGuGGFltmCahTufDJm8Ne8/fill/709/841/fp:0.5:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTEtMTkv/amFkbG9wc3Bpc19v/dHdhcmNpZV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ndlqe4-AZ0Ns8JxBP1cXAOuASNc5mkTWFc82oNyF4OI/fill/1418/1682/fp:0.5:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMTEtMTkv/amFkbG9wc3Bpc19v/dHdhcmNpZV90aW5p/ZmllZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.48],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Algi – jadłospis","alt":"Algi – jeść czy nie? (il. Urszula Mierzwa)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/11-19/jadlopspis_otwarcie_tinified.jpg"},"tags":["tomek zielke","trendy kulinarne","algi"]},{"id":290,"slug":"nie-tylko-sushi-kulinarne-zastosowania-wasabi","title":"Nie tylko sushi! Kulinarne zastosowania wasabi","first_paragraph":"Kłącze jest ostre, bardzo ostre. Oczyszczenie zatok podczas konsumpcji gwarantowane! Soczysta łodyga to istna eksplozja smaku, z lekką nutą goryczki. Liście i kwiaty są nieco łagodniejsze – w sam raz na sałatkę. Mowa o wasabi, czyli chrzanie japońskim.
\nW swojej ojczyźnie wasabi jest uprawiane od tysiącleci. W ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat spragnieni eksperymentów Europejczycy podejmowali próby jego uprawy na Starym Kontynencie. Dwie z nich okazały się sukcesem. Jedna znajduje się w Wielkiej Brytanii. Druga – na południowym Mazowszu. Od pięciu lat działa tam gospodarstwo rodzinne Wasabi Farm Poland, nagrodzone certyfikatem KUKBUK Poleca.
","image":{"id":1859,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0Kn-KGHO4Tg9IE899-676CHbmPhqevYJOtKNweFssQ0/fit/294/294/fp:0.36:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N18xX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ueTc1y2mxhQoRjNzKCHr40ZunkZAggpNjHYBvoicof0/fit/588/588/fp:0.36:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N18xX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ydLmw6BajMXBhZ93XDJm6sNLLq2ywV33EQj3SDT2XKM/fill/294/294/fp:0.36:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N18xX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UWHs25aZbBwiLzdSVN61imwW8MEJIFWLNs3zRSdtxTg/fill/588/588/fp:0.36:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N18xX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.36,0.46],"tinified":true,"old_id":null,"title":"wasabi farm polska","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/0B1A0018-525x787_1_tinified_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-02-08T11:39:41","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"Czy wiesz, że…","lead":"Chrzan japoński to roślina, której każda część jest jadalna. Sprawdźcie, jak wykorzystać jej kłącze, liście i kwiaty.","big_image":{"id":1859,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Xfxe3tyeTPyliewC5KIo2D0h5eDl8X1FG-ZR8mpwhIk/fit/709/841/fp:0.36:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N18xX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/K-WWOMGSnR9fpSM4z2wrVVjOlM69ASo3U1x3SltG-9M/fit/1418/1682/fp:0.36:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N18xX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yMl5AVHrklqDSXecjDouZOc9xiYea3s0JhBVZeOvWwU/fill/709/841/fp:0.36:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N18xX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gliTGVxv1lj0RbLs7RVZQZume0bjUgotLLq6l5fXC7g/fill/1418/1682/fp:0.36:0.46/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMDgv/MEIxQTAwMTgtNTI1/eDc4N18xX3Rpbmlm/aWVkX3RpbmlmaWVk/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.36,0.46],"tinified":true,"old_id":null,"title":"wasabi farm polska","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-08/0B1A0018-525x787_1_tinified_tinified.jpg"},"tags":["wasabi","Wasabi Farm Poland","kuchnia japońska"]},{"id":3267,"slug":"5-rzeczy-o-sauvignon-blanc","title":"5 rzeczy o sauvignon blanc","first_paragraph":"Wina ze szczepu sauvignon blanc są niezwykle uniwersalne, jeśli chodzi o połączenia kulinarne. Idealne jako aperitif, sprawdzą się także w towarzystwie ryb, owoców morza, drobiu, kozich serów, sałatek. Do czerwonego mięsa pasują słabo, no ale przecież wiadomo: nobody is perfect.
","image":{"id":21065,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YJGU6htFlhQpWNRcRA2BFpCjNwh2ZJDTjdw5flpdLoQ/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/bmFjaG8tZG9taW5n/dWV6LWFyZ2VudGEt/Y0NWemlfbUtvdnMt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lxaIFY0WeffdITG8dbYobN17h-bBQgf5BvnB1If3LVQ/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/bmFjaG8tZG9taW5n/dWV6LWFyZ2VudGEt/Y0NWemlfbUtvdnMt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4ptXiitQjKMA9J2knDEoZ-d_rFCBvZD-IH2cTLoM7sk/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/bmFjaG8tZG9taW5n/dWV6LWFyZ2VudGEt/Y0NWemlfbUtvdnMt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/x80oa1VdWblABasS6KU9PTgvUJB9hIIX1emTseE80nU/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/bmFjaG8tZG9taW5n/dWV6LWFyZ2VudGEt/Y0NWemlfbUtvdnMt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"nacho-dominguez-argenta-cCVzi_mKovs-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-06/nacho-dominguez-argenta-cCVzi_mKovs-unsplash.jpg"},"timestamp":"2024-03-07T10:12:39","category":"ABC wina","subcategory":"Europa","lead":"Aromat win z tej odmiany opisano kiedyś słowami: wszechobecna zieleń. Sauvignon blanc to kwintesencja świeżości w świecie wina.","big_image":{"id":21065,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/izlflUTZYLvat18NAuaJ6HcONL8EqoiZSzNO89MHwyc/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/bmFjaG8tZG9taW5n/dWV6LWFyZ2VudGEt/Y0NWemlfbUtvdnMt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fSTdDxI9R7BLVBzt2-O6-WVBgzYPMesQxXImI0xxFkI/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/bmFjaG8tZG9taW5n/dWV6LWFyZ2VudGEt/Y0NWemlfbUtvdnMt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/nOxVK2POd1NwRMIlgpiEaI45MNRpHern_n2reus_KQ4/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/bmFjaG8tZG9taW5n/dWV6LWFyZ2VudGEt/Y0NWemlfbUtvdnMt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/nv0LW8SRlCOJcKMnDhmayFebhP8bdCmm-If_dxtUO4c/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/bmFjaG8tZG9taW5n/dWV6LWFyZ2VudGEt/Y0NWemlfbUtvdnMt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"nacho-dominguez-argenta-cCVzi_mKovs-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-06/nacho-dominguez-argenta-cCVzi_mKovs-unsplash.jpg"},"tags":["białe wino","wino i jedzenie","sauvignon blanc","aperitif"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Morskie rośliny – nieważne, czy nazwiemy je algami, glonami czy wodorostami – już dawno przestały być składnikiem egzotycznym i coraz częściej wykorzystujemy je w naszych kuchniach. Nie chodzi tylko o sushi czy szeroko pojętą kuchnię japońską. Moda na smaki Korei, Wietnamu, Filipin, Tajlandii czy Indonezji też zrobiła swoje. Inspiracje kulinarne kuchniami Azji prowadzą nas do pytania o wino – jakim kluczem dobierać je alg?
","image":{"id":21192,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OXJ0ZyOLvyAOfvod-6hcIy5MUZyL9m3Asu0ET0wEiD0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzAxLW1pbi5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tuIgHCZOO4uKT1HJGyZ8yLquUv3ZoF7x2K-F5DA7cec/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzAxLW1pbi5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cd3jmglyqR0saKbs_a3AojoAqz0I8uOPDS4Kbjht0Sc/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzAxLW1pbi5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/b4fe40HCKDP8KpL9HxpQw9kp_qT8_NGog0Jh-cUpIIQ/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDQtMDIv/MjAyNDAxMjlfMTAx/MzAxLW1pbi5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"20240129_101301-min.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/04-02/20240129_101301-min.jpg"},"timestamp":"2024-04-02T12:41:15","lead":"Morskie połączenia – jakie wina podawać do dań z dodatkiem wodorostów?","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":203,"image":{"id":20992,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KU2-MzOjvIwIq5OA7eIFf9r5jaXcP80YkYQCSGUpDFk/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDEv/MTAwMDAwOTQ5Ni0w/MS5qcGVn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/z2jFL5-m_kuIVmW-g9UGTnK94Ck_szwJcs9IOqjnhUE/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDEv/MTAwMDAwOTQ5Ni0w/MS5qcGVn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/8JSpGBFhcb9guStZFmC2GNnUIzcCLTtN2z94tPSybgY/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDEv/MTAwMDAwOTQ5Ni0w/MS5qcGVn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uxWB4-QswQtimlAwqe-doWc10-_l-JIVdQF-k4IA-jI/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDEv/MTAwMDAwOTQ5Ni0w/MS5qcGVn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"1000009496-01.jpeg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-01/1000009496-01.jpeg"},"name":"Inka Wrońska","description":"Dziennikarka i redaktorka związana z magazynem \"Ferment. Pismo o winie\". Współpracuje z portalem \"Słówka. Magazyn o języku\", prowadzi zajęcia na warszawskim SWPS."},"main_photo_authors":"fot. Inka Wrońska
","category":"Kultura i wiedza","reading_time":2,"header_background_indent":false,"subcategory":"Inspiracje","sponsor_logo":null,"site_title":"Algi i wino","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2025-03-11T15:18:12.538974","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3283,"slug":"hiszpanie-inwestuja-w-polsce","title":"Hiszpanie inwestują w Polsce [PRIMA APRILIS!]","widgets":[{"id":2481433,"image":{"id":21185,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Okm5DAmDgjtAVTsvf0HYY9Rh-tjla540w4NZRf7Tz80/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/bWFyaWEtcGFibG8t/cm9tZXJvLW1BUzMw/R0dzNDI4LXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9i9nVs1IMwMWwDMk1rk4-yRw4ezcMG-jklGKeZXxyBQ/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/bWFyaWEtcGFibG8t/cm9tZXJvLW1BUzMw/R0dzNDI4LXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OMaiFGZ1Gxb_KtlWmwRDvNosOF-UsVTpKLvC1LPfGoo/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/bWFyaWEtcGFibG8t/cm9tZXJvLW1BUzMw/R0dzNDI4LXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/HObmK345mXc_MQcFNG9K6kPlu2hMEly5I0WUsA3Rdvw/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/bWFyaWEtcGFibG8t/cm9tZXJvLW1BUzMw/R0dzNDI4LXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"maria-pablo-romero-mAS30GGs428-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-30/maria-pablo-romero-mAS30GGs428-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Pilotem projektu jest Mireia Torres Maczassek wyspecjalizowana w produkcji wina i uprawie winorośli i zajmująca się w firmie innowacjami. W ciągu kilku letnich i jesiennych miesięcy zeszłego roku Mireia podróżowała incognito po wielu regionach winiarskich w Polsce. – Spotkałam się z wieloma polskimi winiarzami, na Podkarpaciu, w Dolinie Wisły, na Dolnym Śląsku i w Lubuskiem. Byłam zaskoczona poziomem wielu projektów, przede wszystkim zaś smakiem polskiego wina. – przyznała Torres Maczassek – Uważam, że wobec zmian klimatycznych nasza rodzina powinna poszukać dla nowych winnic chłodnych siedlisk, w których jednak winogrona bez przeszkód dojrzeją. Wybór padł na Polskę – z wielu względów: sprzyjającego klimatu, tego jak zostaliśmy tu przyjęci, wreszcie, w związku z dynamicznie rozwijającą się kulturą winiarską i rosnącym zainteresowaniem winem – dodała Mireia. Ostatecznie wybór padł na Pomorze Zachodnie, konkretnie zaś na Rewal. – Wiem, że większość upraw tego zakątka Polski koncentruje się w szeroko pojętych okolicach Szczecina, mnie jednak urzekł nadmorski krajobraz przypominający nieco północne wybrzeże Katalonii – wyznała Torres Maczassek. Jeszcze bardziej niż lokalizacja, zaskakujący jest wybór odmian, a właściwie odmiany, którą Torresowie chcą uprawiać pod Rewalem. Chodzi o devanę, jeden z kilkudziesięciu historycznych szczepów, które rodzina próbuje odtworzyć w swoich winnicach na Półwyspie Iberyjskim. Projekt tzw. Varietat Recuperada powstał jeszcze w XX wieku. Torresowie zwrócili się wtedy do katalońskich winogrodników o informacje o wszelkich nietypowych odmianach rosnących w plantacjach. Udało się w ten sposób zidentyfikować około 50 starych, zapomnianych szczepów, z których siedem wzbudziło nie tylko naukowe, ale i komercyjne zainteresowanie rodziny. Już dziś można raczyć się winami z odmian forcada, pirene czy gonfans. Jednym z nich jest też odnaleziona w Costers del Segre biała devana, którą Torresowie chcą też posadzić pod Rewalem.
","image_caption":"fot. Maria Pablo Romero / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":2481434,"image":{"id":21186,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FpKrgb3n4fJdXmxQMmSZklXeC77jGkgEdOATJ_vRbjY/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/amVzc2UtYmVsbGVx/dWUta25LOXItVFVo/anctdW5zcGxhc2hf/MS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FyVO46Z11Njvi8RGmI-Srwy8daePGQidXh_FkKEfeBA/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/amVzc2UtYmVsbGVx/dWUta25LOXItVFVo/anctdW5zcGxhc2hf/MS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/71BwspwQgOW2EX42oxkEC-VhE3qaji1TcDjNz0SRrsg/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/amVzc2UtYmVsbGVx/dWUta25LOXItVFVo/anctdW5zcGxhc2hf/MS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1BKrQlPo9Eo2EljKKspbwiqA66DA_gyZrPKmRdnPDDs/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/amVzc2UtYmVsbGVx/dWUta25LOXItVFVo/anctdW5zcGxhc2hf/MS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"jesse-belleque-knK9r-TUhjw-unsplash (1).jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-30/jesse-belleque-knK9r-TUhjw-unsplash_1.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"- To biała odmiana, która lubi chłodny, morski klimat – tłumaczy Mireia – jednak to tylko jeden z powodów. W trakcie badań, które prowadzimy od kilkunastu lat odkryliśmy, że devana nie jest autochtonicznym szczepem katalońskim. Na Półwysep Iberyjski trafiła prawdopodobnie jeszcze w średniowieczu, za sprawą pielgrzymów wędrujących przez Katalonię do Santiago de Compostella. Według wszelkiego prawdopodobieństwa odmiana pochodzi z Europy Środkowej, z terenów dzisiejszej Polski, gdzie uprawiana była przed ochłodzeniem klimatu w XIV wieku. Świadczy o tym m.in. jej nazwa – devana, czyli Dziewanna, od czczonej przez Słowian Zachodnich bogini dzikiej natury. – Jesteśmy właściwie pewni, że szczep dobrze zadomowi się w nadmorskim terroir i będziemy mogli robić tu wina przypominające nieco w charakterze rieslinga. Obserwując trendy w Polsce, od początku chcemy też postawić na produkcję win musujących metodą tradycyjną, nad którymi nadzór mieć będą specjaliści z naszej winiarni Vardon Kennett – dodaje Torres Maczassek.
","image_caption":"fot. Jesse Belleque / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2481435,"image":{"id":21187,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GD9WyUg6XgefiNnAQXOcB7AYmw0paK4kGCeH2CLZVu0/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/ZGFtaWFuLWthcnBp/bnNraS1hLUVrSllN/MFd6NC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BMuSPg9om2weNdZksTtkvl7k-ezNikBscuDSgdcTq-4/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/ZGFtaWFuLWthcnBp/bnNraS1hLUVrSllN/MFd6NC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2Va8ZG78lqF9ZSyU_jbzmYN-PLX6XBANCPmZ6oreQuQ/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/ZGFtaWFuLWthcnBp/bnNraS1hLUVrSllN/MFd6NC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BS0akIweZb-dykFhttP1QY4ae4i8gAX9oykHzNiE1AQ/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/ZGFtaWFuLWthcnBp/bnNraS1hLUVrSllN/MFd6NC11bnNwbGFz/aC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"damian-karpinski-a-EkJYM0Wz4-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-30/damian-karpinski-a-EkJYM0Wz4-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Pierwsze nasadzenia pojawią się pod Rewalem jeszcze tej wiosny. Areał przygotowywany obecnie pod winnicę liczy sobie 10 ha. Jeśli projekt zaskoczy, plantacja będzie sukcesywnie powiększana. Zimą ruszyła też budowa skromnej przetwórni i piwnic, w których dojrzewać będą wina musujące. Pierwsze butelki z pomorskiej winiarni Torresów pojawią się na rynku prawdopodobnie w 2029 roku, a musiaki dwa lata później. Wtedy też możemy spodziewać się otwarcia sali degustacyjnej i centrum enoturystycznego.
","image_caption":"fot. Damian Karpinski / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":2481448,"image":{"id":21188,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VornhVLY7GVlngZST1gAYQS0q19E4033O22eK2jvcMg/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/anVoYS1sYWthbmll/bWktX2FpNGcyemZB/amctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/syuTys5sBrQVkBs6esYaYGi8cO5tONvnrscNd2ZjEto/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/anVoYS1sYWthbmll/bWktX2FpNGcyemZB/amctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_wfmfpgj0WeFWMXzcvxEMRR812bHP-FOEm06g2Y1--0/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/anVoYS1sYWthbmll/bWktX2FpNGcyemZB/amctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WfF71xJrcZT9feSscTEORZ_pCG1kv9ZMgsq3OVjz57k/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/anVoYS1sYWthbmll/bWktX2FpNGcyemZB/amctdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"juha-lakaniemi-_ai4g2zfAjg-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-30/juha-lakaniemi-_ai4g2zfAjg-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"Fot. Juha Lakaniemi / Unsplash
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2482170,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Interesuje Cię świat wina i innych alkoholi? Dołącz do naszego newslettera KUKBUK Spirits i regularnie otrzymuj najciekawsze wywiady, artykuły i przepisy prosto do swojej skrzynki.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2482171,"button_link":{"anchor_type":"url","anchor_id":null,"anchor_slug":null,"target_blank":false,"widget":null,"url":"https://kukbuk.ck.page/kukbukspirits","label":"ZAPISZ SIĘ!"},"button_product":null,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"","title":"","button_color":"#98B4A5","button_product_title":"","use_product":false,"resourcetype":"ButtonWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Stwierdzenie, że Miguel Torres stworzył nowoczesne winiarstwo w Katalonii nie jest z pewnością przesadą. Jego innowacyjne działania w drugiej połowie XX wieku przyczyniły się do rozwoju przemysłu winiarskiego w północno-wschodniej części Półwyspu Iberyjskiego. W latach 70. ubiegłego stulecia był jednym z pionierów winnej rewolucji w Chile, gdzie do dziś robi innowacyjne wina. Siostra Miguela, Marimar prowadzi odnoszący sukcesy projekt w Sonomie, w Kalifornii. Blisko 30 lat temu Torresowie zainteresowali się Chinami, choć na razie poprzestają tam na sprzedaży win ekskluzywnych marek ze Starego i Nowego Świata. Teraz, żądna nowych wyzwań rodzina postanowiła spróbować sił w Polsce, gdzie kilkukrotnie gościli jej członkowie.
\nDrodzy Czytelnicy!
\nCieszymy się, że wielu z Was z nadzieją spojrzało na wizję hiszpańskiej inwestycji w polskie winiarstwo. Miejmy nadzieję, że kiedyś do tego rzeczywiście dojdzie i stoki wokół Rewala zapełnią się winnicami. Kto wie, może trafi tam nawet prasłowiańska devana, o ile, oczywiście, ktoś ją kiedyś odkryje. Tymczasem dziękujemy za lekturę naszego primaaprilisowego artykułu.
\n","image":{"id":21184,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4YU9eXejbffn81AGGuBZdTY4HxWM6LmF-0WL9lAJtqg/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/a2F0ZS10ZXBsLXNZ/Z1YzLWtSZlBVLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tpjBmupSj9_Prs9UvtOCD-70n8knd-BBX8Gx0XhxOqo/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/a2F0ZS10ZXBsLXNZ/Z1YzLWtSZlBVLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zTPi3zyyhoSBCwednIFb_yTN8h-3tgdF7tSr7YxRuOQ/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/a2F0ZS10ZXBsLXNZ/Z1YzLWtSZlBVLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/teTsrL-k7cflPeVXmFgBvoa_s1E-77m8TXMmi0xyS38/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMzAv/a2F0ZS10ZXBsLXNZ/Z1YzLWtSZlBVLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"kate-tepl-sYgV3-kRfPU-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-30/kate-tepl-sYgV3-kRfPU-unsplash.jpg"},"timestamp":"2024-04-01T00:00:00","lead":"Słynna rodzina Torresów planuje założenie winnicy na Pomorzu Zachodnim. Wszędobylscy Katalończycy planują uprawiać w Polsce m.in. devanę, odnalezioną w Costers del Segre prefilokseryczną odmianę, prawdopodobnie słowiańskiego pochodzenia.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":205,"image":{"id":21044,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4gJrNSmfuUcphWexgcaTElhfOGgFJ6bk3-HRPyUQ3Y/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vIDVoxzjMtGtwzT0Tu5EDgWIZd6A2d4XBBegXhnBgiY/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I5QvPN9LlZLuURBO1WEzUHBdj_ufcRMUbsEW7d7ErMI/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V9CiWIV-VOKKGBuruM4-OWtrV1apUYlepwH4ClSH798/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"fot. Tomasz Gola.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-06/fot._Tomasz_Gola.jpg"},"name":"Tomasz Prange-Barczyński","description":"Krytyk winiarski i dziennikarz, redaktor naczelny \"Fermentu\", autor książek o tematyce winiarskiej."},"main_photo_authors":"
Zdjęcie główne: Kate Tepl / Unsplash
","category":"Kultura i wiedza","reading_time":3,"header_background_indent":false,"subcategory":"Czy wiesz, że…","sponsor_logo":null,"site_title":"Hiszpanie inwestują w Polsce [PRIMA APRILIS!]","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2024-04-09T10:57:14.025859","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3282,"slug":"wielkanoc-i-wino","title":"Wielkanoc i wino","widgets":[{"id":2481332,"image":{"id":3599,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hJJ74pVhywPhsGhD4dX96wkcYuMnXnNiDBGjARwU6tQ/fit/550/0/fp:0.57:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMTcv/SFk5QTE5NTVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4PEQwKUAcRaeYJLWKgcbpIXr9RJS1xFJfJhckuFnuR0/fit/1100/0/fp:0.57:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMTcv/SFk5QTE5NTVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xz_yA2pFdGhnGbERFQ8JE7KLVsMmoMVmYOgRIFbgRio/fill/550/0/fp:0.57:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMTcv/SFk5QTE5NTVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-j9NFAtnnqwqUXEa8p484IgMG93k8rfpPkneWA6zzck/fill/1100/0/fp:0.57:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMTcv/SFk5QTE5NTVfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.57,0.47],"tinified":true,"old_id":null,"title":"żurek Tomek Zielke","alt":"żurek, jak zrobić żurek, zakwas na żurek, żurek kukbuk, żurek wielkanocny, tradycyjny żurek","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-17/HY9A1955_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Wielkanocny żurek jest zupą jednocześnie kwaśną i tłustą. W dodatku zawiera śmietanę oraz mięsno-jajeczną wkładkę. Rozsądek nakazuje sięgać po wina dość obfite, jednak bez dominujących aromatów beczki (jak słodka wanilia, która miałaby się tu jak pięść do nosa), o wyrazistej kwasowości. Dobrze zagrać powinno chardonnay z relatywnie chłodnego klimatu, jak choćby chablis premier cru („zwykłe” chablis może nie udźwignąć żuru i dodatków, zaś grand cru wydaje się zbyt dominujące). Sprawdzą się także wysokiej jakości polskie chardonnay z zachodniej części kraju. Sam miałbym ochotę spróbować z tą iście wielkanocną zupą sauvignon blanc, jednak nie z Nowej Zelandii, a z włoskiego Friuli albo ze Styrii – austriackiej lub słoweńskiej. A kto lubi eksperymenty, niech sięgnie po drożdżowe sherry fino, albo po niezbyt ekstremalne wino pomarańczowe, byle nie z odmian aromatycznych, jak np. traminer.
\nNie wiecie, jak zrobić dobry żurek? Przepis znajdziecie tu!
","image_caption":"fot. Maciek Niemojewski
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":2481337,"image":{"id":3560,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/HNKWpIZNb0ihltqeW2s3OVRFmcG11IcG8Zr0NhMS9I8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMTcv/a3VrYnVrX3Nlc2ph/X29ubGluZV9fel93/aXRlbTU1NzNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mohBY-Hrj03rZxOQMUdDJxwmxrKGDlKAq8DGhm9W6rE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMTcv/a3VrYnVrX3Nlc2ph/X29ubGluZV9fel93/aXRlbTU1NzNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/m7xtANP2xJwlSj6tkMZss7LuUX6nZAHO1BBuDyW0j0g/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMTcv/a3VrYnVrX3Nlc2ph/X29ubGluZV9fel93/aXRlbTU1NzNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FI9RtgmwGAq8xlFfVMhUtE6X63m83NudWe2AUtjtahA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDQtMTcv/a3VrYnVrX3Nlc2ph/X29ubGluZV9fel93/aXRlbTU1NzNfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Biała kiełbasa z sosem żurkowym, purée ziemniaczanym i botwinką","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/04-17/kukbuk_sesja_online__z_witem5573_tinified.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Nie mam nic przeciwko, gdy białej wieprzowej kiełbasie towarzyszą białe wina. W przypadku, gdy mamy do czynienia z klasykiem prosto z wrzątku, niech będzie to węgierski wytrawny furmint z Tokaju lub Somló, austriacki grüner veltliner (lubi się z majerankiem) albo… lubiane w Polsce pinot grigio. Warto pamiętać, że lepiej w tym wypadku sięgać po charakterne wina z włoskiego przedgórza – z Friuli-Wenecji Julijskiej czy Alto Adige, a nie po nieco wodniste i ciut słodkawe wina delle venezie. Smażona biała kiełbasa będzie dobrze smakować także z winem czerwonym, byle lekkim. Sprawdzą się węgierskie portugiesery i delikatniejsze wersje kékfrankosa. Dobra będzie klasyczna młoda valpolicella i podstawowe chianti classico. Pyszne z białą kiełbasą może okazać się beaujolais, oczywiście nie nouveau, bo na początku wiosny staje się już winem „stareau”, ale village, albo jeszcze lepiej z crus dających delikatniejsze wersje tego francuskiego klasyka, jak Chiroubles, Saint Amour czy Juliénas. Występująca w przepisie jako dodatek botwina kieruje moje myśli w stronę austriackiego zwiegelta, zwłaszcza takich soczystych win jak robione w Carnuntum rubiny.
\nW prezencie na święta mamy dla was świetny przepis na białą kiełbasę z sosem żurkowym, purée ziemniaczanym i botwiną.
","image_caption":"fot. Dinershow.studio
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2481347,"image":{"id":21183,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Q-6ymOaq505xxKZ09ePYq4ajJMhbrcEvpLdtQY-YDf8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/c2NoYWJfa3VrYnVr/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QwcIy0qJCDqiD3h2jOZgRfqoApqj-d1-jx4BhMsAYKc/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/c2NoYWJfa3VrYnVr/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zsQrwh9KCEtP1nzNlDolDygeFI5hGTjaNyW5RjTzgiM/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/c2NoYWJfa3VrYnVr/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4hW60KqZtC_GVWIf0_tUnpSPegxxKk--dpU47g2MUZE/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/c2NoYWJfa3VrYnVr/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"schab kukbuk.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-28/schab_kukbuk.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Gdyby schab był pieczony bez owocowego nadzienia, nie wahałbym się podać doń białe wino. Elegancki austriacki grüner veltliner z Wachau, dojrzały wytrawny riesling z Palatynatu czy Hesji Nadreńskiej byłyby jak najbardziej na miejscu. Suszona i upieczona śliwka determinuje inny wybór. Szukajmy zatem czerwonych win o śliwkowym aromacie. Dobre będą merloty i pinot noir z Nowego Świata, lekkie wersje piemonckiej barbery czy portugalska touriga nacional (zwłaszcza z Dão) oraz zbudowane na niej kupaże. Można wreszcie podać tak bardzo kochane w Polsce, pachnące śliwkami primitivo czy zinfandela (a także spokrewnionego z nimi chorwackiego plavaca maliego) – tylko, błagam! – w jak najlżejszej, nieprzekraczającej 14 proc. alkoholu odsłonie, najlepiej bez beczki i zdecydowanie nie w wersji appasimento (z podsuszanych owoców).
\nNie macie przepisu na schab faszerowany suszonymi śliwkami i czosnkiem? Już macie!
","image_caption":"fot. dinnershow.studio
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2481348,"image":{"id":15417,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hmr4DXuDIG58f1MTJyXPM2RF8j-moMWilKx0v4Cl6Aw/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ0LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qxL-lcBNei5O6-6hSYPUPT0Pqu-lis6NANTPdaqTSRk/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ0LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fD2gV0QJ8JywdSCRr9LrGz7NsspIixXI5_KEtfcrNG4/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ0LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/nKNDW0TXQjGF30pawUyQARwXwHwUQSCm_yusAqmgsFM/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ0LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Wege Wielkanoc. Marmurkowa babka czekoladowo-pomarańczowa","alt":"Wege Wielkanoc. Marmurkowa babka czekoladowo-pomarańczowa (fot. Maciek Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/03-18/Wege_Wielkanoc3244.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"W swojej najczystszej postaci, bez wielu dodatków, wielkanocna babka jest doskonałą parą dla subtelnie musującego, delikatnie słodkiego, lekkiego jak piórko moscato d’asti. Ta piemoncka specjalność w ogóle wydaje mi się znakomitym winem na wiosenne święta, gdy biesiadować zaczynamy od rana. Tymczasem klasyczne moscato ma zaledwie 5-7 proc. alkoholu – w sam raz na śniadanie. W przytoczonym przepisie pojawia się jednak czekolada. Potrzeba zatem bardziej zdecydowanego wina, choć wciąż tylko odrobinę słodszego, niż samo ciasto (ta zasada dotyczy wszystkich połączeń deserów i win słodkich). Spróbujcie wzmacnianych (vin doux naturel) muszkatów z południowo-zachodniego wybrzeża Francji, takich jak muscat de rivesaltes, muscat de frontignan, muscat de lunel, muscat de mireval oraz muscat de saint-jean de minervois.
\nWypróbujcie przepis na marmurkową babkę czekoladowo-pomarańczową!
","image_caption":"fot. Maciek Niemojewski
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2481384,"image":{"id":14943,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/47SZr5g2v7LEASZhqmPHlklMA7fdVtIk6nfG3m3UHLs/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMjgv/cyVDNSU4Mm9ka2ll/X2Jlel9jdWtyeTI0/NTUuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/aJTgBu9RUWUR0r1RM3qOZtQpO9WNvsHCq7t71708yLw/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMjgv/cyVDNSU4Mm9ka2ll/X2Jlel9jdWtyeTI0/NTUuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/u71EheH47uyemEnLpsTNuv0nIWSQL6dbq0RjhAzr_1I/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMjgv/cyVDNSU4Mm9ka2ll/X2Jlel9jdWtyeTI0/NTUuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/iQDxByCvIKMEB2gq7y7BjSAT4VwT4niA0lG2P9eit-E/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDEtMjgv/cyVDNSU4Mm9ka2ll/X2Jlel9jdWtyeTI0/NTUuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Słodycze bez białego cukru. Sernik zebra","alt":"Słodycze bez białego cukru. Sernik zebra (fot. Maciek Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/01-28/s%C5%82odkie_bez_cukry2455.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Z rodzynkami czy bez – sernik lubi się z rieslingiem. W zależności od tego, jak słodkie jest nasze ciasto, niech będzie to mozelskie auslese albo beerenauslese. Dojrzały słodki riesling zagra też udanie ze skórką pomarańczową zdobiącą sernik, na który podajemy przepis. Alternatywą mogą być nowoczesne tokaje z późnego zbioru (late harvest/kësői szüret), czy sauternesy. Jedna z chętnie przeze mnie czytanych autorek zajmujących się łączeniem wina i jedzenia, Fiona Beckett, słynie z otwartości i zasady, że „nie zawsze musi być wino”. Do sernika proponuje aromatyzowane maliną i wiśnią belgijskie piwa, zwłaszcza jeśli do ciasta trafiają owoce w rodzaju czarnej porzeczki.
\nJeśli szukacie bardzo efektownego przepisu, polecamy sernik zebrę!
\n","image_caption":"
fot. Maciek Niemojewski
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2481385,"image":{"id":15419,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Awi2SD0_a8i1U9cDeE5G1CrzrmkZDx6-gy0O6Ac31k0/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ1LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yA-DwYGRZcnu8JKVZX2kMXwfeVRAQcFMfp_Vw3LdCOM/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ1LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jFT3gOZbfD4qF8S-rLGPIMQh-CU1dQd6_oIGT1d8K6I/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ1LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IsP3bbh0w_3pFFrkIjDHaDb3wg0EeHt77sg-8AVKZEs/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ1LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Wege Wielkanoc. Czekoladowo-orzechowy mazurek na kruchym spodzie","alt":"Wege Wielkanoc. Czekoladowo-orzechowy mazurek na kruchym spodzie\u2028 (fot. Maciek Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/03-18/Wege_Wielkanoc3245.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Ile domów tyle mazurków – w tym przypadku wino dobieramy nie tyle do samego ciasta, ile do tego, co jest na jego wierzchu. Do mazurka z polewą czekoladową warto podać młode porto ruby od cenionego producenta (raczej nie supermarketowe) albo dobre wina wzmacniane z południa Francji, jak rivesaltes czy maury. Mazurek z kajmakiem jest słodki i subtelnie mdły, nie można przesadzić z kwasowością, ale wino powinno być wyraziście słodkie – stawiam na łagodne wina z późnego zbioru z Alzacji (ale nie rieslingi). U mnie w domu króluje mazurek z polewą z masy pomarańczowej – tu doskonałe będzie słodkie jurançon z francuskiego przedgórza Pirenejów, dojrzały słodki tokaj samorodny lub 5-putniowe aszú, riesling beerenauslese z Rheingau lub Nahe, austriacki ruster ausbruch… Podana w przepisie wersja mazurka z orzechami laskowymi znajdzie za to doskonałą parę w sherry amontillado albo słodkiej maderze.
\nA oto i sam przepis na czekoladowo-orzechowy mazurek na kruchym spodzie.
","image_caption":"fot. Maciek Niemojewski
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":2481386,"articles":[{"id":3281,"slug":"jaja-i-wino-trudna-para","title":"Jaja i wino. Trudna para?","first_paragraph":"Karczochy, szparagi, pomidory oraz właśnie jajka należą do tych produktów, które zdaniem niektórych teoretyków specjalizujących się w połączeniach kulinarno-winiarskich nigdy nie znajdą właściwej pary. Praktyka obala teorię – wyobraźcie sobie kuchnię włoską bez pomidorów albo bez wina. Szparagi kochają frankońskiego silvanera, loarskie sauvignon i grüner veltlinery z Dolnej Austrii. Nawet karczoch, oskarżany, że w połączeniu z winem, zwłaszcza czerwonym, pozostawia na podniebieniu nieprzyjemny metaliczny posmak, ugotowany po rzymsku i podany z subtelnym cesanese z Lacjum smakuje wybornie. Czy także w przypadku jaj ktoś robi sobie z nas jaja?
\n","image":{"id":21168,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EfBNTiT71pOePWDIz_hSyEFkBLVcMNltbNjPm3iPY3M/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lYYMF0nEZ1VPi0Jpb6bMyIGZsP-JJAF2tgXPc9ovkmw/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/OOl0CkEIEukmSgpYL4GX2jKvuvu313dx-M-pgKDmrZ4/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/T2rYd1o5gZr_fNfFNL-ik21MSg5qmn2P7iDZBU_yAew/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"estudio-bloom-oj9-77qT3i0-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-28/estudio-bloom-oj9-77qT3i0-unsplash.jpg"},"timestamp":"2024-03-28T11:23:18","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"Czy wiesz, że…","lead":"Sommelierzy-ortodoksi twierdzą, że istnieją potrawy, których nie da się połączyć z winem. Wśród nich wymieniają często jajka. Zupełnie się z nimi nie zgadzam.","big_image":{"id":21168,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3Ff47aTfLt5hFYbDQkDwU_bWHKSkmC98rwvjZcJM7fg/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QEAhhZiGAkVR3QXwSTPo0neqcBSp22wzwvBVr9W7HsE/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GraNWjzx2v2mPYhlE9PqS9dZUpcEtXVEyrL8s_R0e6Q/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hNxCXt6w3YAs_cqDh4FNa0tp7jlE1weFYd4SgQJQkcE/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"estudio-bloom-oj9-77qT3i0-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-28/estudio-bloom-oj9-77qT3i0-unsplash.jpg"},"tags":["jajko","wielkanoc","białe wino","czerwone wino"]},{"id":2394,"slug":"pomysly-na-wielkanocny-mazurek","title":"Wielkanocny mazurek - 7 pomysłów","first_paragraph":"
Gdy mowa o Świętach Wielkanocnych, nie sposób nie wspomnieć o mazurku. To tradycyjne, słodkie ciasto można zrobić w dowolnej formie i z praktycznie każdym ulubionym dodatkiem. Sprawdzą się na nim i orzechy, i suszone owoce, a kajmakowa lub czekoladowa masa przełożona domowymi konfiturami niebezpiecznie zaostrza apetyt na więcej świątecznych przysmaków. Z naszymi propozycjami zrobicie nie tylko klasyczne mazurki, które zachwycą miłośników tradycji, ale również bezglutenowe i wegańskie wersje, które na pewno zagoszczą w waszym świątecznym menu na dłużej. Sprawdźcie, jak najpiękniej udekorować to tradycyjne świąteczne ciasto, i wypróbujcie nasze propozycje na najsmaczniejszy wielkanocny mazurek.
\nMazurek najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięty folią spożywczą. Dzięki temu ciasto nie wyschnie, a polewa i dekoracje zachowają odpowiednią konsystencję. Jeśli mazurek zawiera krem lub świeże owoce, należy trzymać go w lodówce i spożyć w ciągu 2–3 dni. Mazurki bez kremu mogą być przechowywane nawet do tygodnia.
\nKiedy przystępowałem do opracowywania tematu drożdżowej baby, podawanej zazwyczaj na Wielkanoc, nie przypuszczałem, że może mi on sprawić tak wiele trudności. Testowałem przecież sposoby przygotowywania dań z ciasta drożdżowego: pączków, chlebków pita, pizzy, rogali marcińskich.
\nPo pierwszych babkowych katastrofach musiałem stwierdzić, że opinia, jaka krąży o tym cieście, jest przynajmniej częściowo uzasadniona.
\nJednak, jak to zwykle bywa, porażki nauczyły mnie najwięcej – popełniłem chyba wszystkie możliwe błędy (Kasia skwitowała kiedyś moje wyczyny opinią, że specjalnie gotuję tak, żeby mi nie wyszło – i jest w tym trochę racji), ale odnalazłem w końcu właściwy przepis i opracowałem kilka sztuczek, które pozwolą wam postawić na stolę niesamowicie smaczną, wilgotną, równomiernie wypieczoną i lekką babę. Porady oraz przepis znajdziecie na końcu artykułu.
\nIstnieje wiele przepisów na drożdżową babę. W okresie wielkanocnym powinna być jak najbogatsza, więc postanowiłem, że wypróbuję wersję z samymi żółtkami, bez białek. W jakiej proporcji należy je dodać? Jak się okazało, ma to ogromne znaczenie.
","image":{"id":3177,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_demUCwaurmEZRX_JddmAzgArtp2-XvVyfR99bE3TDY/fit/294/294/fp:0.49:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjgv/cGhvdG8tMTUyMjMz/Njc5MDI3Ni1mMjNj/OWRiMDU0YTdfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V6dw89U8zjp8CGpPW3rRUguXs8rd8VQvhIzfYDlZRSQ/fit/588/588/fp:0.49:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjgv/cGhvdG8tMTUyMjMz/Njc5MDI3Ni1mMjNj/OWRiMDU0YTdfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1i2hxR7xOuuK69abaD5mbKXrrTS4VhKhp675Os3Gx60/fill/294/294/fp:0.49:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjgv/cGhvdG8tMTUyMjMz/Njc5MDI3Ni1mMjNj/OWRiMDU0YTdfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hU89y82LuFExOteLP_uni8RXyHzbgKt0VyH-1qOX138/fill/588/588/fp:0.49:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjgv/cGhvdG8tMTUyMjMz/Njc5MDI3Ni1mMjNj/OWRiMDU0YTdfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg"},"ppoi":[0.49,0.53],"tinified":true,"old_id":null,"title":"photo-1522336790276-f23c9db054a7.jpeg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-28/photo-1522336790276-f23c9db054a7_tinified_tinified.jpeg"},"timestamp":"2025-04-17T10:38:53","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"KUKBUK na tropie","lead":"Mamy dla was prosty przepis na pyszną babę muślinową, uważaną za jedno z najtrudniejszych wyzwań związanych z wielkanocnym stołem.","big_image":{"id":3177,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Wwcmlv8wu-t15PwIw8PbKgaAqZXTlWSqDsL6wzNOYAg/fit/709/841/fp:0.49:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjgv/cGhvdG8tMTUyMjMz/Njc5MDI3Ni1mMjNj/OWRiMDU0YTdfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/nCjX_3peU3u4tf2lG85NuZDpM1Zdl2RKAH_g3BdKayo/fit/1418/1682/fp:0.49:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjgv/cGhvdG8tMTUyMjMz/Njc5MDI3Ni1mMjNj/OWRiMDU0YTdfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/U58gj9jDwxm0ieLxr9n0y8so1tP-9QXDBYgw3EnYEzo/fill/709/841/fp:0.49:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjgv/cGhvdG8tMTUyMjMz/Njc5MDI3Ni1mMjNj/OWRiMDU0YTdfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/99Wu9wccLsF5qR96CVfo69pNBbKr9ifmp0Hb7JWSv68/fill/1418/1682/fp:0.49:0.53/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDMtMjgv/cGhvdG8tMTUyMjMz/Njc5MDI3Ni1mMjNj/OWRiMDU0YTdfdGlu/aWZpZWRfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg"},"ppoi":[0.49,0.53],"tinified":true,"old_id":null,"title":"photo-1522336790276-f23c9db054a7.jpeg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/03-28/photo-1522336790276-f23c9db054a7_tinified_tinified.jpeg"},"tags":["tomek na tropie","wielkanoc","triki i porady","ciasto","przyjęcie"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Wielkanocne śniadanie, obok wigilijnej kolacji to w Polsce kulinarny kanon. Nawet jeśli stać nas na skoki w bok i odstępstwa od uświęconego historią i rodzinną tradycją schematu, menu pozostaje w tę szczególną niedzielę raczej co roku to samo. Na szczęście możemy poszaleć z winami.
\nNie ukrywam, że w klasyczne polskie święta zasilam grono stetryczałej konserwy. Może dlatego, że w ciągu roku mam częste okazje i chęć eksperymentowania z menu, przekraczania granic i poznawania nowych smaków i kulinarnych doznań, w dni takie jak Wielkanoc lubię, żeby było „jak zawsze”. Na tej samej zasadzie uwielbiam schabowego, bo jem go co najwyżej dwa razy w roku.
\nMusi być zatem żur (choć od wielu lat dzieli miejsce na stole z czerwonym barszczem na własnoręcznie przygotowanym zakwasie, które to danie wniosła do Rodziny moja Żona), biała kiełbasa i pieczony schab, faszerowane jajka, całe mnóstwo mazurków, sernik (wznosimy się ponad podziały i kłótnie z cyklu – z rodzynkami czy bez) i babka. Za to z winami panuje w ten dzień wolnoamerykanka, aczkolwiek porządek i pewne zasady staram się zachowywać. A zatem…
","image":{"id":15417,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yIPm0jMH0Ae3Xo6OPOVAzBBhirgsIKb9AVOx1KfBIm8/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ0LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2B5JtZE5qcaw9Fx1ueeSmypUyE-tbNlDklTrlHsbkNk/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ0LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dO2V0X9YKhIg1VKZKQw8O7hr8_1U-fr60CTDjKQRsDc/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ0LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/B8S0ubSpnGUtg0SrWzFu2mMAABxChAgjPOvWbY8wEXI/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMTgv/V2VnZV9XaWVsa2Fu/b2MzMjQ0LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Wege Wielkanoc. Marmurkowa babka czekoladowo-pomarańczowa","alt":"Wege Wielkanoc. Marmurkowa babka czekoladowo-pomarańczowa (fot. Maciek Niemojewski)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/03-18/Wege_Wielkanoc3244.jpg"},"timestamp":"2024-03-28T20:02:38","lead":"Wytrawny furmint lubi towarzystwo białej kiełbasy, a riesling pasuje sernika. Łączenie tradycyjnych wielkanocnych dań z winami wcale nie jest trudne.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":205,"image":{"id":21044,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4gJrNSmfuUcphWexgcaTElhfOGgFJ6bk3-HRPyUQ3Y/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vIDVoxzjMtGtwzT0Tu5EDgWIZd6A2d4XBBegXhnBgiY/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I5QvPN9LlZLuURBO1WEzUHBdj_ufcRMUbsEW7d7ErMI/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V9CiWIV-VOKKGBuruM4-OWtrV1apUYlepwH4ClSH798/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"fot. Tomasz Gola.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-06/fot._Tomasz_Gola.jpg"},"name":"Tomasz Prange-Barczyński","description":"Krytyk winiarski i dziennikarz, redaktor naczelny \"Fermentu\", autor książek o tematyce winiarskiej."},"main_photo_authors":"zdjęcie główne: Maciek Niemojewski
","category":"Kultura i wiedza","reading_time":6,"header_background_indent":false,"subcategory":"Inspiracje","sponsor_logo":null,"site_title":"Wielkanoc i wino","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2025-03-11T15:18:42.897949","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3281,"slug":"jaja-i-wino-trudna-para","title":"Jaja i wino. Trudna para?","widgets":[{"id":2481059,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Przeklęte żółtko! To właśnie ono, w płynnej postaci, opływając język ma skutecznie uniemożliwić kubkom smakowym kontakt z winem. Przyznaję, że nie zaryzykowałbym do jajka na miękko beczkowego caberneta z Napa Valley, tak jak nie popiłbym marynowanego śledzia australijskim shirazem. Ale od czego mamy bąbelki? Już Irwin Shaw kilkadziesiąt lat temu kazał swym bohaterom popijać jajka szampanem na pokładzie samolotu, uznając ten zestaw za jedyny godny zainteresowania dżentelmena. Zresztą w dzisiejszych czasach nie musi być to od razu wino z okolic Reims i Épernay. Prawdziwie wytrawny musiak zrobiony metodą tradycyjną, ale nieprzesadnie długo dojrzewający na osadzie, o obfitej, rześkiej pienistości - z siłą wodospadu spłucze lepkie żółtko z języka, odświeży podniebienie, ale też dzięki delikatnemu smakowi nie pozbawi nas przyjemnych wspomnień smaku potrawy. Jeśli szampan, to blanc de blancs. Dobry będzie też bazujący na rieslingu niemiecki (albo polski) sekt, subtelna franciacorta satèn, cava, a nawet prosecco, ale koniecznie brut, bo extra-dry z wyraźnym cukrem resztkowym będzie z jajkiem za bardzo mdłe.
","highlighted_text":"Szampan blanc de blancs, cava, sekt z rieslinga, prosecco brut...\nBąbelki dają radę!","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2481191,"image":{"id":21177,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/InCG7u5gqyjc47ZHqv6xCPlv7Rdjdm2Ttl4q9criDkA/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZWxlbmEtbGV5YS13/THprb2pLekFVYy11/bnNwbGFzaDEuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/W0ZrMpx2vcygHD5hF2UvdX4ei8zPW--HtfVzZcXkFM8/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZWxlbmEtbGV5YS13/THprb2pLekFVYy11/bnNwbGFzaDEuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zS-R4su-Zx1Tdf0Nmp7wqchgNd-0SCTmNIaewsI2XIU/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZWxlbmEtbGV5YS13/THprb2pLekFVYy11/bnNwbGFzaDEuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5IBwj6XmoZF_d6aB0OQxJaWslGRErHDcFbxMGqYk9iM/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZWxlbmEtbGV5YS13/THprb2pLekFVYy11/bnNwbGFzaDEuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"elena-leya-wLzkojKzAUc-unsplash1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-28/elena-leya-wLzkojKzAUc-unsplash1.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"fot. Elena Leya / Unsplash
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2481060,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Samo jajko, bez względu na formę przygotowania, ma smak na tyle delikatny, że zazwyczaj to nie ono decyduje o dobrze wina, ale dodatki, z jakimi zostało podane. W jajku po benedyktyńsku decydujący głos ma sos holenderski o wyraźnie cytrynowym posmaku. Jako para świetnie sprawdzi się biały burgund, zwłaszcza, jeśli szynkę zastąpimy plasterkiem łososia. Chardonnay, zwłaszcza to lżejsze, nie dojrzewające w beczkach w ogóle jest dobrym partnerem dla jajek, np. w postaci omletów. Jeśli jednak omlet podawany jest z owocami morza, odrobina dębowych aromatów nie zaszkodzi. Nie przepadacie za chardo? Pinot blanc znakomicie je zastąpi. Każdy dodatek ziół sprawi, że nasze jajeczne danie poprosi o europejską wersję sauvignon blanc (Loara, Styria, Friuli, Alto Adige).
\nQuiche, np. ten wiosenny, z lekko podpieczonymi świeżymi warzywami zgodzi się z rześkim wytrawnym rosé w stylu prowansalskim. Niekiedy to jajko stanowi dodatek – szparagi z wody z sadzonym polubią się ze wspomnianym na wstępie silvanerem. Jeśli zaś posadzicie jajko na wieprzowym czy cielęcym panierowanym sznyclu, popijcie takie danie średnio skoncentrowanym grüner veltlinerem.
","highlighted_text":"Jajka po benedyktyńsku, omlet & quiche\nDobierz wino pod dodatki","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2481111,"image":{"id":21175,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/C8NBjl2Szr8q-bVbKS1A7wvrFeURUt7u0qqqwCs5sfQ/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/c2NvdHQtZWNrZXJz/bGV5LXlObE1QYlJM/QlRJLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zaVeQZmnmpuZIVcpxaCAxfdwWRfMUZ57S7lU9uVENZ0/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/c2NvdHQtZWNrZXJz/bGV5LXlObE1QYlJM/QlRJLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dFkdpANb8QffL0gzpIfyEa5VPu2Ji1T8a76eNaAT3lU/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/c2NvdHQtZWNrZXJz/bGV5LXlObE1QYlJM/QlRJLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RkVquRDHFnG5TwVtES7Ew0-sJqERrgGKsCoxmD54n90/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/c2NvdHQtZWNrZXJz/bGV5LXlObE1QYlJM/QlRJLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"scott-eckersley-yNlMPbRLBTI-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-28/scott-eckersley-yNlMPbRLBTI-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"fot. Scott Eckersley / Unsplash
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2481061,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Kilka jajecznych potraw zasługuje na wino czerwone. Tak jest choćby z klasycznym sadzonym na bekonie, do którego sprawdzi się niedrogie bordeaux, ale też prostolinijne côtes-du-rhône, włoska valpolicella, a nawet polskie pinot noir. Lubicie tatara z żółtkiem? Jeśli wśród kolejnych dodatków nie pojawią się sardynki możecie zaryzykować piemonckie nebbiolo czy dolcetto. Miłośnicy kuchni z okolic Lyonu muszą znać les oeufs en meurette – poszetowane jaja podawane w zawiesistym, bazującym na czerwonym winie sosie z duszoną cebulą i grzybami. Popijamy je zwykle tym winem, które zostało użyte do przygotowania potrawy, czy będzie to beaujolais czy prostolinijny czerwony burgund czy solidny rodan w postaci saint-joseph czy gigondas. Na koniec warto wrócić do bąbelków. Jeśli lubicie tosty zapieczone z jajkami, szynką i serem, podajcie do nich wytrawne lambrusco.
","highlighted_text":"Jajka na bekonie, tatar z żółtkiem, oeufs en meurette?\nProsimy o czerwone wino!","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2481220,"image":{"id":21178,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/m0kch3xSO3p-5tua99X60RMVPCXCFED3zAfbOFKT7Zo/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/d3JpZ2h0LWJyYW5k/LWJhY29uLVFFX1VU/WlpHREQ4LXVuc3Bs/YXNoLW1pbi5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/U4kxeGd7LqGWV8wbDw0qW-tlNjASO1GW6nSbI6rGAzA/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/d3JpZ2h0LWJyYW5k/LWJhY29uLVFFX1VU/WlpHREQ4LXVuc3Bs/YXNoLW1pbi5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IbJ9o9vArYVmZ237Ws7C_2O8qDnVK41ytyVjrM0yzFc/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/d3JpZ2h0LWJyYW5k/LWJhY29uLVFFX1VU/WlpHREQ4LXVuc3Bs/YXNoLW1pbi5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/kQsT0-c0a4ParYlrVwrJEZ_0td0Y5yDqYRgrNX-Yy_k/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/d3JpZ2h0LWJyYW5k/LWJhY29uLVFFX1VU/WlpHREQ4LXVuc3Bs/YXNoLW1pbi5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"wright-brand-bacon-QE_UTZZGDD8-unsplash-min.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-28/wright-brand-bacon-QE_UTZZGDD8-unsplash-min.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"fot. Wright Brand Bacon / Unsplash
","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2481062,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Najbardziej ekstremalnym, ostatecznie jednak udanym, połączeniem jajek i wina, jakiego przyszło mi doświadczyć było tzw. istryjskie śniadanie. Podzielony nierówno między Słowenię i Chorwację półwysep ma nadal bardzo silne wpływy włoskie. Najważniejszym darem Istrii dla gurmandzistów całego świata są oczywiście białe trufle, jednak warto pamiętać, że powstają tu doskonałe, być może najlepsze w Chorwacji wina oraz znakomitej jakości pikantna oliwa. I to właśnie w jednej z olejarni w okolicach Rovinj’ego będącej jednocześnie winiarnią zaserwowano mi na śniadanie miejscowy specjał: jajko w szklance obficie polano świeżo wytłoczoną (rzecz miała się pod koniec listopada) oliwą. Niby nic nadzwyczajnego. Jednak, gdy pochłonąłem zawartość naczynia, gospodarz napełnił je czerwonym teranem. Kazał dobrze zamieszać łyżką, by pozostałe na ściankach resztki jajka i oliwy dobrze połączyły się z winem i wypić. Skory do eksperymentów zastosowałem się do instrukcji i szybko poczułem, zgodnie z intencją istryjskich winiarzy, przypływ energii. Taka dawka tłuszczu, białka i kalorii wystarczała podobno ciężko pracującym w winnicy rolnikom na cały dzień.
\nA skoro jesteśmy na Istrii… popisowym daniem każdej tutejszej rodziny parającej się zbieraniem trufli jest suto posypana tartym grzybem delikatna, czysta jajecznica. Popija się ją nie teranem, a malvazją istryjską, białym winem z lokalnej odmiany winorośli. Czy to udana para? Ba!
","highlighted_text":"Śniadanie na Istrii:\nmalvazja do jajecznicy z truflą, \nteran do jajka na miękko","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2481269,"articles":[{"id":2400,"slug":"faszerowane-jajka","title":"Jajka faszerowane na Wielkanoc na 8 sposobów","first_paragraph":"Na twardo, na miękko, zapiekane i w sałatce jarzynowej – jajka królują na wielkanocnym stole, a bogactwo sposobów na ich przyrządzenie i podanie może przyprawić o zawrót głowy. Mimo tej obfitości pomysłów mamy jeszcze w zanadrzu kilka podpowiedzi, jak przygotować popularną świąteczną przekąskę, czyli jajka faszerowane.
\nZ chrzanem, ze szczypiorkiem czy z majonezem – te z pewnością przypadną do gustu miłośnikom tradycji. Z kolei jajka z kimchi albo w buraczanej marynacie sprawdzą się doskonale w przypadku tych, którzy chętnie przełamują świąteczną rutynę na stole i lubią się bawić smakami. Wypróbujcie zatem nasze przepisy zarówno na klasyczne, jak i mniej tradycyjne jajka faszerowane wielkanocne oraz zobaczcie, jak je udekorować i podać na wielkanocny stół.
\nKomu nie zdarzyło się wejść rano do kuchni, zajrzeć do lodówki i odruchowo sięgnąć po jajka? Nieważne, czy akurat mamy ochotę na wytrawne, czy na słodkie śniadanie – jajka smakują nam w każdym wydaniu, a lista przepisów na ich przyrządzenie zdaje się nie mieć końca. Mało kto z nas na propozycję jajecznicy, puszystego omletu czy sadzonych z boczkiem lub awokado byłby w stanie odmówić. O poranku czym prędzej rozgrzewamy patelnię, w pośpiechu siekamy szczypiorek i smarujemy grzanki masłem, byleby szybciej zasiąść do śniadaniowej uczty. Choć jeszcze zaspani, nie zapominamy o nastawieniu minutnika, by jajka z pewnością wyszły na miękko (sprawdźcie, ile powinny gotować się jajka na miękko >>).
\nJeśli jednak o sekundę spóźnimy się z wyciągnięciem jajek, te mocniej ścięte możemy wykorzystać do humusu albo lekkiej śniadaniowej sałatki. Z kolei bardziej wytrawni smakosze z pewnością będą mieli problem, czy zdecydować się na tradycyjną szakszukę, czy może zrobić ją ze szpinakiem. Przed wyjściem do pracy jeszcze szybko wybieramy się w podróż po Turcji albo Francji i sprawdzamy, jak przygotować stambulskie śniadanie lub perfekcyjne tosty francuskie. Gdy myślimy o tych rozkoszach kulinarnych, wcale nas nie dziwi, że naukowcy prześcigają się w próbach stworzenia pierwszego wegańskiego jajka. W końcu nawet najbardziej wprawni kulinarnie weganie z sentymentem wspominają poranne szakszuki czy jajka po benedyktyńsku na chrupiących tostach. Jeśli podobnie jak my, zrobiliście się już głodni i macie ochotę na jajka, polecamy niebanalne przepisy z różnych zakątków świata.
","image":{"id":13779,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/258_k9Q-rrBUAcSP2nAgdpBRHWxedpQhOi6ww86-EqA/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTAv/amFqa2EwNzI5Lmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7i-5VSgQBjrYtgF-j6YBFBz0NeQb-dI7lY-0uA_ML5c/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTAv/amFqa2EwNzI5Lmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xr2pBWZIamRKGavPfdZSbEd9BRN2REFQQQN4dU0SOh8/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTAv/amFqa2EwNzI5Lmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/esbO4DJ8hMF0FjnQi31Wgq6GSL2EqQoQfVCx-6N1p3s/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTAv/amFqa2EwNzI5Lmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"jajka0729.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/11-10/jajka0729.jpg"},"timestamp":"2022-09-18T12:00:00","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Inspiracje","lead":"Jajka to nie tylko omlet i jajecznica! Sprawdźcie, jakie śniadaniowe klasyki z różnych zakątków świata możecie zrobić przy odrobinie cierpliwości.","big_image":{"id":13779,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6r88-77uJ4a277uqCym6qF_LyJ2cIXuWCy3N3REAs3k/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTAv/amFqa2EwNzI5Lmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LjMaPoEoEbwynKvmgju0xLh-ucXo1MwU9EpnyxCui04/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTAv/amFqa2EwNzI5Lmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Gxrzgrs0MCKFMvyQrSMRnL3BReY6myEDjljHtvfDySQ/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTAv/amFqa2EwNzI5Lmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/c7fL3wJWyi2HCgyyW7lo0Ebsytjhvd-cHxez_cs5KUs/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTEtMTAv/amFqa2EwNzI5Lmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"jajka0729.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/11-10/jajka0729.jpg"},"tags":["jajka","śniadania","pomysły na śniadania"]},{"id":574,"slug":"jak-zrobic-jajka-w-koszulce","title":"Jak zrobić jajka w koszulce?","first_paragraph":"Jajko w koszulce wydaje się najbardziej wymagającą wersją obróbki termicznej tego powszechnego produktu śniadaniowego. Postanowiłem zatem zgłębić temat i przygotować dla was dokładny instruktaż. Zrobienie perfekcyjnego poszetowego jajka, o ładnym kształcie, z idealnie płynnym żółtkiem, wcale nie jest trudne. Specjalnie dla was przetestowałem różne techniki, byście następnym razem, przy okazji odświętnego śniadania, mogli uraczyć swoich bliskich czy znajomych perfekcyjnym jajkiem po benedyktyńsku, a może takim na maślanym toście z podsmażonymi pieczarkami.
\nJajko. Niby nic, a może być małym dziełem sztuki.
","image":{"id":15557,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bIAEhDuoc9hSppJsYLshMKatMYWJIbgZXGVS50cvOOc/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMzEv/dG9hLWhlZnRpYmEt/bG9TNjh6RzhQMzgt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tbGpFfAR5CRJYpLjKqjZNN0PmPRVHpShbt83ieaTu58/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMzEv/dG9hLWhlZnRpYmEt/bG9TNjh6RzhQMzgt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/F1MdnZ9jHvZPRqN41KbsdaEK4tXetv1gL7j3KBIVmzE/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMzEv/dG9hLWhlZnRpYmEt/bG9TNjh6RzhQMzgt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0SH4OlCOshc42ZeS7Utnt_K2pFrQ5sTVFen7IdI3rbY/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMzEv/dG9hLWhlZnRpYmEt/bG9TNjh6RzhQMzgt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"toa-heftiba-loS68zG8P38-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/03-31/toa-heftiba-loS68zG8P38-unsplash.jpg"},"timestamp":"2019-05-08T12:10:21.328609","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"KUKBUK na tropie","lead":"Podstawa jajek po benedyktyńsku i florencku – płynne żółtko otoczone chmurką białka. Jak to zrobić?","big_image":{"id":15557,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dXC0y4FZDKxMW5e8uDNJg1NFJhQNHV6R-JqG-NyBJ58/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMzEv/dG9hLWhlZnRpYmEt/bG9TNjh6RzhQMzgt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gZTAve-NUpZqfn8RW_raTbBH9ttjmmcJNjU6lDHpVV0/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMzEv/dG9hLWhlZnRpYmEt/bG9TNjh6RzhQMzgt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Y62pQ16s9z-zVWIHu01sdwUwv4tVUbfElILA0cxTMgc/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMzEv/dG9hLWhlZnRpYmEt/bG9TNjh6RzhQMzgt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/SKAAR05gWCl7nWIzRGPX6z4zwkFlFm639FKNFCLUOdQ/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMDMtMzEv/dG9hLWhlZnRpYmEt/bG9TNjh6RzhQMzgt/dW5zcGxhc2guanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"toa-heftiba-loS68zG8P38-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/03-31/toa-heftiba-loS68zG8P38-unsplash.jpg"},"tags":["jajka","jajko w koszulce","tomek na tropie","tomek zielke"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true},{"id":2482223,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Interesuje Cię świat wina i innych alkoholi? Dołącz do naszego newslettera KUKBUK Spirits i regularnie otrzymuj najciekawsze wywiady, artykuły i przepisy prosto do swojej skrzynki.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2482224,"button_link":{"anchor_type":"url","anchor_id":null,"anchor_slug":null,"target_blank":false,"widget":null,"url":"https://kukbuk.ck.page/kukbukspirits","label":"ZAPISZ SIĘ!"},"button_product":null,"margin_top":true,"margin_bottom":true,"show_everywhere":false,"background":"","title":"","button_color":"#98B4A5","button_product_title":"","use_product":false,"resourcetype":"ButtonWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Karczochy, szparagi, pomidory oraz właśnie jajka należą do tych produktów, które zdaniem niektórych teoretyków specjalizujących się w połączeniach kulinarno-winiarskich nigdy nie znajdą właściwej pary. Praktyka obala teorię – wyobraźcie sobie kuchnię włoską bez pomidorów albo bez wina. Szparagi kochają frankońskiego silvanera, loarskie sauvignon i grüner veltlinery z Dolnej Austrii. Nawet karczoch, oskarżany, że w połączeniu z winem, zwłaszcza czerwonym, pozostawia na podniebieniu nieprzyjemny metaliczny posmak, ugotowany po rzymsku i podany z subtelnym cesanese z Lacjum smakuje wybornie. Czy także w przypadku jaj ktoś robi sobie z nas jaja?
\n","image":{"id":21168,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3Ff47aTfLt5hFYbDQkDwU_bWHKSkmC98rwvjZcJM7fg/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/QEAhhZiGAkVR3QXwSTPo0neqcBSp22wzwvBVr9W7HsE/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GraNWjzx2v2mPYhlE9PqS9dZUpcEtXVEyrL8s_R0e6Q/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hNxCXt6w3YAs_cqDh4FNa0tp7jlE1weFYd4SgQJQkcE/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjgv/ZXN0dWRpby1ibG9v/bS1vajktNzdxVDNp/MC11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"estudio-bloom-oj9-77qT3i0-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-28/estudio-bloom-oj9-77qT3i0-unsplash.jpg"},"timestamp":"2024-03-28T11:23:18","lead":"Sommelierzy-ortodoksi twierdzą, że istnieją potrawy, których nie da się połączyć z winem. Wśród nich wymieniają często jajka. Zupełnie się z nimi nie zgadzam.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":205,"image":{"id":21044,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4gJrNSmfuUcphWexgcaTElhfOGgFJ6bk3-HRPyUQ3Y/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vIDVoxzjMtGtwzT0Tu5EDgWIZd6A2d4XBBegXhnBgiY/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I5QvPN9LlZLuURBO1WEzUHBdj_ufcRMUbsEW7d7ErMI/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V9CiWIV-VOKKGBuruM4-OWtrV1apUYlepwH4ClSH798/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"fot. Tomasz Gola.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-06/fot._Tomasz_Gola.jpg"},"name":"Tomasz Prange-Barczyński","description":"Krytyk winiarski i dziennikarz, redaktor naczelny \"Fermentu\", autor książek o tematyce winiarskiej."},"main_photo_authors":"
Fot. Estúdio Bloom / Unsplash
","category":"Kultura i wiedza","reading_time":5,"header_background_indent":false,"subcategory":"Czy wiesz, że…","sponsor_logo":null,"site_title":"Jaja i wino. Trudna para?","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2025-03-11T15:19:02.310337","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3276,"slug":"raz-na-pokolenie","title":"Raz na pokolenie","widgets":[{"id":2477606,"image":{"id":21098,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FDTicNL-OHEqRGJl5VkjyDFXD7G8Ix9nYuOBdxKXYM8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzMuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ALN2d9zBjdgelirxgWmLDvuoLzymblqm2kbWRaBnuGA/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzMuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/v-nVKLk0U47-TLRpIjZlS4fqK7wqciLZ-LW8AtNEVB4/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzMuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/8aQupgJM0zH_FaRbtYs4E9ys_fgXXs4uCL9ZKEgczhY/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzMuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Metaxa_Konstantinos Kalpaxidis_3.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-19/Metaxa_Konstantinos_Kalpaxidis_3.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Składniki METAXY to słodkie wino muscat, destylaty winne, śródziemnomorskie zioła i rośliny. Czy dokładną recepturę trunku zna tylko mistrz METAXY?
\nK.K.: Tak, tylko on. Oczywiście poprzedni mistrz METAXY nie zapomina z dnia na dzień receptury.
\nJak wyglądała twoja droga do tej prestiżowej roli?
\nK.K.: Skończyłem agronomię na uniwersytecie w Salonikach, po czym postanowiłem kontynuować studia i zgłębić wiedzę enologiczną. Pierwszy rok studiów uzupełniających odbyłem we Francji, a drugi w Niemczech. Uczyłem się o świecie alkoholi, a moja pasja i potrzeba zdobywania doświadczeń w różnych winiarniach Europie były coraz większe Zgłębiałem wiedzę o europejskich terroir. Po kilku latach, w 2016 roku, zostałem wybrany przez Costasa Raptisa, by z nim współpracować i uczyć się od niego. Od tego czasu byłem jego podopiecznym i przez osiem lat zdobywałem wiedzę.
\nCostas Raptis został piątym METAXA masterem w 1992 roku. Pełnił tę funkcję przez ponad 30 lat. Jak byś opisał waszą relację?
\nK.K.: Od początku byliśmy blisko. W świecie alkoholi tajemnice branżowe są ściśle strzeżone, a bliskość jest niezbędna, by zbudować zaufanie. Costas testował mnie, sprawdzał, czy nadaję się do tej roli. Musiałem pokazać, że mam niezbędne cechy charakteru. To jest taka praca, że nie wystarczy się raz sprawdzić. Nawet gdy Costas przejdzie na emeryturę, wciąż będziemy pozostawać w relacji mistrz – uczeń.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":2477607,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Czego się od niego nauczyłeś?
\nK.K.: Często żartujemy w zespole, że uczenie się od Costasa to więcej niż zrobienie doktoratu. Mówimy tu o ekspertyzie, czerpaniu z jego ogromnego doświadczenia. Ale Costas przekazuje też wartości, które stają się moralnym kompasem w pracy. A są to uczciwość, pasja, wyczulenie na szczegóły, które oddają charakter poszczególnych alkoholi.
\nCzy pamiętasz moment, kiedy pomyślałeś, że chciałbyś zostać kolejnym mistrzem METAXY?
\nK.K.: Tak, pamiętam go doskonale. Zszedłem do piwnic, w których przechowywana jest METAXA, i poczułem, że to moje miejsce. Są magiczne, pełne historii i tradycji. Pachną starym drewnem. Pomyślałem, że chciałbym tu pracować i tu wyrażać siebie w poszanowaniu tradycji.
","highlighted_text":"Często żartujemy w zespole, że uczenie się od Costasa to więcej niż zrobienie doktoratu. Mówimy tu o ekspertyzie, czerpaniu z jego ogromnego doświadczenia.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2477608,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Wraz z Costasem Raptisem stworzyliście Private Reserve METAXA Orama. To pierwszy produkt w 135-letniej historii marki, który współtworzyło dwóch mistrzów METAXY. Czy możesz nam o nim opowiedzieć?
\nK.K.: Private Reserve METAXA to produkt, który Costas Raptis opracował w 1992 roku. To był pierwszy produkt premium, który na stałe wszedł do portfolio METAXY. Costas włożył w niego całe swoje serce, pasję i kunszt. Uznaliśmy, że wzniesiemy go na nowy poziom. Orama jest tym produktem, który przenosi nas do kolejnych pokoleń – będzie produkowana z winogron pochodzących z upraw organicznych na greckiej wyspie Samos. Orama oznacza po grecku wizję. Naszą wizją jest zrównoważona, ekologiczna przyszłość, w której chcemy chronić nasze terroir. Private Reserve METAXA i Private Reserve METAXA Orama mają ten sam smak, zmienia się natomiast wpływ na środowisko. Ten trunek bardzo długo dojrzewa, więc z roku na rok będziemy dodawali więcej blendu organicznego. Zmieniają się też opakowania. Butelki METAXY są dużo lżejsze, giftboxy zostały odchudzone, dzięki czemu zmniejszyliśmy emisję dwutlenku węgla o 10%.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2477327,"image":{"id":21099,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jdGjg0Zg8tbWFo-qkzvF1j9LcnBA8yGXK3eMD6czWNo/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzEuSlBH.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/y0ICLsRCZr01fOGZPQm4q3e69kFqQK79KK68a-sG6zM/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzEuSlBH.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/p8bUeiuRM0o_XSoV3SqEvFIcToF0CCRCL3pvdtvq-cw/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzEuSlBH.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tL7LsDnm5S5hfDtIdGnKgW2VOKijVV17FE5ZESnrRag/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzEuSlBH.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Metaxa_Konstantinos Kalpaxidis_1.JPG","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-19/Metaxa_Konstantinos_Kalpaxidis_1.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2477349,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Co dziś oznacza organiczna uprawa winorośli?
\nK.K.: Rolnictwo ekologiczne jest już dobrze znanym typem działalności rolniczej. W uprawie winorośli, tak jak przy innych produktach, zabronione jest korzystanie ze wszelkich pestycydów. Możemy dodawać tylko naturalne minerały, siarkę i miedź, a także substancje biologiczne, które sprzyjają uprawom. To rolnictwo dużo bardziej wymagające, zwłaszcza ze względu na zmieniający się klimat. Zrównoważona uprawa wymaga od rolników, by stale przebywali na swoich farmach i byli blisko upraw. Ich praca polega na prewencji, ponieważ lepiej zapobiegać niż leczyć. Praca rolników wymaga poświęceń, ogromnych nakładów czasu, za to zbiory są stabilne. Uzyskujemy wino wysokiej jakości i bardzo zdrowe.
\nTwoim celem jest przekształcenie rolnictwa na całej wyspie Samos?
\nK.K.: To proces, który zajmie dziesięciolecia. Obecnie skupiamy się na pierwszych krokach w kierunku długofalowej zmiany. Do 2027 roku planujemy, że wszyscy rolnicy, którzy są w naszym stowarzyszeniu Orama, zostaną certyfikowani w produkcji organicznej. Pozostali natomiast powinni otrzymać certyfikat Agro, potwierdzający dobre praktyki rolnicze i zachowanie bioróżnorodności. Certyfikat Agro pozwala na korzystanie z nieorganicznych substancji, ale jedynie prewencyjnie. Rolnicy uczeni są prowadzenia obserwacji. Zatrudniliśmy własnego agronoma, który pomaga w zrozumieniu wyzwań związanych z nowymi metodami produkcji rolnej, jest zawsze blisko rolników, gotowy, by odpowiedzieć na wszystkie pytania. Jesteśmy w procesie transformacji, który zainicjowaliśmy dwa lata temu. Wtedy jedynie 10% rolników na Samos zajmowało się rolnictwem organicznym. Większość upraw to były uprawy konwencjonalne. Obecnie mamy już ponad 50% rolników certyfikowanych w Agro.
\nCzy rolnicy są otwarci na zmiany?
\nK.K.: Na początku myśleli, że chcemy ich do czegoś zmusić. Ale z czasem, gdy organizowaliśmy seminaria, spotkania, angażowaliśmy lokalną społeczność, przekonali się, że nie stanowimy dla nich zagrożenia. Zaczęli się otwierać. METAXA prowadzi też własną ekologiczną uprawę winorośli. Liknon to otwarte centrum dla odwiedzających. Nazywamy je agrykologiczną winnicą, wokół której budujemy społeczność. Na wiele sposobów staramy się inspirować, a nie wywierać nacisk. I to działa.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true},{"id":2477350,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Jakie wyzwania czekają producentów wina z Samos, a jakie ciebie jako nowego mistrza METAXY?
\nK.K.: Tym, co dotyka nas wszystkich, są pogłębiające się zmiany klimatyczne. Samos, wyspa położona na południu Europy, jest na konsekwencje tych zmian szczególnie narażona – wysokie temperatury, powodzie, trudne warunki upraw. Chcemy, by winogrona z Samos, używane do produkcji wina muscat, były bardziej odporne. Potrzebna nam jest wiedza, która pozwoli zarządzać wyzwaniami w niesprzyjających warunkach. Moim osobistym wyzwaniem będzie utrzymanie spójności i jakości METAXY w przyszłych latach. Surowce, z których ją produkujemy, będą coraz bardziej zmienne. Ale obserwując transformację na Samos, patrząc na to, jak się zmieniają sami rolnicy, jak podchodzą do upraw, pozostaję optymistą. Wierzę, że mi się uda.
","highlighted_text":"Tym, co dotyka nas wszystkich, są pogłębiające się zmiany klimatyczne. Samos, wyspa położona na południu Europy, jest na konsekwencje tych zmian szczególnie narażona – wysokie temperatury, powodzie, trudne warunki upraw.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2477609,"image":{"id":21102,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BcipqypoJKzFnBL-sKJ6D2K2HhgGKfX8V52Wkpr3SzQ/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/RG9yb3RoZWVfMS5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4jv0Ovkx-Y2gjxgpc7Ze5a2Ah8mOPFeOjK-3ZkKoHM/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/RG9yb3RoZWVfMS5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2ntWjkAdSyV4lact414-OMllQYMKCiGIHMcCgOZiMuM/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/RG9yb3RoZWVfMS5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wVWIl9zM2LfgDNfBN-tw6_77zproonKhoFiycsB6jBA/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/RG9yb3RoZWVfMS5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Dorothee 1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/Dorothee_1.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2477610,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Czy zmiany ekologiczne dotyczą tylko produkcji Private Reserve METAXA Orama, czy także pozostałych trunków METAXY?
\nDorothée Hériard Dubreuil: Od zbioru winogron do uzyskania gotowego produktu potrafi minąć 10, a nawet 15 lat. Sam proces powstawania METAXY, a także nasze zobowiązanie wsparcia zrównoważonego rozwoju są długofalowe. Zaczęliśmy od Private Reserve METAXA Orama i wszystko zależy od tego, ilu rolników uda nam się przekonać do naszej wizji. Działamy krok po kroku. Mam nadzieję, że organiczne techniki upraw uda nam się wprowadzić do produkcji również pozostałych trunków. Jeśli temperatura na świecie wciąż będzie rosła, zabraknie nam owoców do produkcji wina. To wydarzyło się już w tym roku – jakość części winogron nie była zadowalająca. Zrównoważone podejście do wielu aspektów produkcji METAXY jest dla nas obowiązkowe. Ponadto istotna jest produkcja szkła, która zużywa dużo energii. Już odchudziliśmy nasze butelki, są lżejsze. Ale zastanawiamy się też nad nowym sposobem produkcji szkła – w specjalnych piecach wodorowych, które generują mniej CO2. W dużej mierze zrezygnowaliśmy z giftboxów. Owszem, są fajne, gdy chcemy dać komuś prezent, ale opakowania szybko lądują na śmietniku. Cel mamy ambitny – redukcję emisji CO2 o 50% do 2030 roku.
","resourcetype":"TextWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Właśnie zostałeś nowym mistrzem METAXY. Do zmiany na tym stanowisku dochodzi raz na pokolenie. Na czym polega ta rola?
\nKonstantinos Kalpaxidis: Stanowisko mistrza METAXY łączy wiele funkcji i umiejętności. Ważna jest znajomość procesu wytwarzania wina, destylatów winnych, umiejętność dobierania ziół. Trzeba się znać na łączeniu trunków i procesie dojrzewania wina. Ale techniczna strona tej pracy to nie wszystko. Mistrz METAXY utrzymuje spójność we wszystkim, co robimy: smaku, aromacie, ale również w sposobie prezentowania alkoholu i opowiadania historii. Chodzi o oddanie ducha domu METAXY.
","image":{"id":21100,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Gv8bXs3yhijNfdMLNNy8RE1uBoAAZRCtS5lj7Gr6kmM/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzRfRWFz/eS1SZXNpemUuY29t/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_iq3bPqFH3aiKLeHa52tVDnXUOGPFGgghJ0HgpM50PA/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzRfRWFz/eS1SZXNpemUuY29t/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BrqYBOM4c2vuVwc_930-CMkhZJHUgBbxr5E-Rb0SJQw/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzRfRWFz/eS1SZXNpemUuY29t/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bmvZkTt3-TgblIS2zDBC18LPz2qzdYy--QDTzqEggNQ/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTkv/TWV0YXhhX0tvbnN0/YW50aW5vc19LYWxw/YXhpZGlzXzRfRWFz/eS1SZXNpemUuY29t/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Metaxa_Konstantinos Kalpaxidis_4_Easy-Resize.com.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-19/Metaxa_Konstantinos_Kalpaxidis_4_Easy-Resize.com.jpg"},"timestamp":"2024-03-27T11:05:45","lead":"„Zszedłem do piwnic, w których przechowywana jest METAXA, i poczułem, że to moje miejsce. Są magiczne, pełne historii i tradycji”, wspomina Konstantinos Kalpaxidis, nowy mistrz METAXY. Wraz z Dorothée Hériard Dubreuil, dyrektor zarządzającą, opowiada o zmianie pokoleniowej i wyzwaniach, jakie stoją przed rolnikami i producentami METAXY.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":190,"image":null,"name":"Joanna Szyndler","description":""},"main_photo_authors":"Materiał powstał we współpracy z marką Metaxa.
\nfot. materiały prasowe
","category":"Ludzie i inspiracje","reading_time":6,"header_background_indent":false,"subcategory":"Ludzie","sponsor_logo":null,"site_title":"Raz na pokolenie","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2024-03-27T11:05:50.589937","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3279,"slug":"wszystko-o-chianti-classico-robi-roznice","title":"Wszystko o chianti. „Classico” robi różnicę!","widgets":[{"id":2480625,"image":{"id":21153,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1O33q_JuOkDSQFbfSqQhUidcaRUJ2hbb3FCQsunxOvU/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Q2hpYW50aV80OV8x/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KtqGcM0P1dy91fk39BQmyh-GPxDe_SCfYl7GSYbegKI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Q2hpYW50aV80OV8x/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/j1X9aap0YhRz8jVDxki6OjCnHMUpFuWaoI11juVH8_M/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Q2hpYW50aV80OV8x/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ewcLr_p02qBxDolcv-xpwiKl62DnckzHv56O5QnOtx8/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Q2hpYW50aV80OV8x/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Chianti 49_1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-22/Chianti_49_1.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Kosma III Medyceusz, Wielki Książę Toskanii zasłynął jako wyjątkowo nieciekawy typ, bigot i antysemita. Jedną z jego przywar miał być brak poczucia humoru – przestał się uśmiechać w wieku 17 lat (dodajmy, że dożył osiemdziesiątki). Świat prawdopodobnie by o nim zapomniał, gdyby nie edykt, który diuk podpisał 24 września 1716 roku. W tym czasie kilka toskańskich win zdobyło sobie międzynarodową sławę. Były to Chianti, Pomino, Carmignano i Val d’Arno di Sopra. Sprytni handlarze szybko zaczęli je podrabiać. Podpisany przez Kosmę dokument wytyczał granice czterech regionów – od tej chwili wina robione poza nimi nie mogły podszywać się pod ich nazwy. Można zatem stwierdzić, że były to pierwsze cztery apelacje winiarskie na świecie. W tamtym czasie Chianti oznaczało wyłącznie tereny między Florencją a Sieną – dokładnie wokół Raddy, Gaiole i Castelliny, tworzących Lega di Chianti (Ligę Chianti), związek polityczno-wojskowy założony w XIV w. przez Republikę Florencką. Częściowo chodziło także o okolice wokół Greve i Panzano. Od 1716 roku nazwa chianti przysługiwała tylko winom pochodzącym z obszaru określonego edyktem Kosmy III Medyceusza. Dziś teren ten odpowiada mniej więcej granicom dookreślonej w 1932 roku strefy, nazwanej wówczas po raz pierwszy Chianti Classico. W 1967 roku stała się ona chronioną prawem apelacją (DOC), a 17 lat później przyznano jej wyższy status DOCG. We współczesnej historii Classico była przez dekady zaledwie jedną z podstref szerokiej apelacji Chianti. W 1996 wybiła się na całkowitą niepodległość jako niezależna apelacja.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":2480626,"image":{"id":21154,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4t5qJ5Pu4WlyhsfByc8GPpblXzerKwXwLhtx4FCrMPw/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Q2hpYW50aV81MV8x/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pxDaQnA_KXahaffQ05_WlIJVZ5BkVETMps2uvfwAyac/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Q2hpYW50aV81MV8x/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dE9X9VniZGh07bE1d6-15CmnL_mEb5KMo58DlJFgdCU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Q2hpYW50aV81MV8x/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/8oI9rmDr1mF7Jf6ETj9V7Qxgw8WDqLCGHf0jPD19OS8/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Q2hpYW50aV81MV8x/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Chianti 51_1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-22/Chianti_51_1.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Powołana do życia w 1967 roku apelacja DOC Chianti (bez „classico”) obejmuje dużo szerszy obszar, sięgający Pistoi na północy, Arezzo na wschodzie, Chianciano na południu i niemal wybrzeża Morza Tyrreńskiego na zachodzie. To blisko 14 tysięcy ha winnic – dwa razy tyle, co w strefie klasycznej. Mniejsza o ilość. „Zwykłe” chianti nie jest już może, jak to drzewiej bywało, banalnym sikaczem sprzedawanym ku uciesze turystów w oplecionych rafią pękatych butelkach fiasco (choć wciąż można takie znaleźć), jednak najczęściej wciąż pozostaje prostym, codziennym rosso bez pretensji do długiego dojrzewania czy wyrafinowanego smaku. By sprawa była jeszcze bardziej skomplikowana, obok DOCG Chianti funkcjonują równolegle „satelickie” podapelacje w konkretnych zakątkach Toskanii: Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Pisane, Chianti Colli Senesi, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli i zasługująca na wyróżnienie, historyczna, dająca dużo bardziej złożone wina Chianti Rufina.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":2480733,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","content":"Sangiovese daje wina pachnące czereśnią, chrupkie, o wyrazistej kwasowości i obfitym garbniku, zazwyczaj średnio skoncentrowane.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2480627,"image":{"id":21155,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/wzsDpVXcLvf5pPNGJyxRLIBIPDNT9Ex7mu-VdS23LeE/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/U2FuZ2lvdmVzZS5K/UEc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/x3rUfDc58tCByb9-4v0cE_SW8P04pAV9mg26DaRxAho/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/U2FuZ2lvdmVzZS5K/UEc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/B_zbE3xhw312pF1ZdR_TQgedKXHc0DqrEWTb7GElf5Q/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/U2FuZ2lvdmVzZS5K/UEc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/cAlln6FLDCs38XYqfPsyYiLvmRvPTVsNhrvkoZezDA4/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/U2FuZ2lvdmVzZS5K/UEc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Sangiovese.JPG","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-22/Sangiovese.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Chianti classico natychmiast kojarzone jest z odmianą sangiovese. I słusznie, bo szczep ten musi stanowić co najmniej 85 proc. kupażu. Wywodzące swą nazwę od krwi Jowisza sangiovese daje wina pachnące czereśnią, chrupkie, o wyrazistej kwasowości i obfitym garbniku, zazwyczaj średnio skoncentrowane. Co ciekawe, jego panowanie w Toskanii i całych środkowych Włoszech zaczęło się dopiero pod koniec XIX wieku, kiedy to Bettino Ricasoli w posiadłości Brolio opracował kanoniczny kupaż chianti. Wykształcony w Niemczech i Francji dwukrotny premier Włoch opublikował w 1872 r. list, w którym twierdził, że na wzgórzach Chianti najlepiej zestawiać ze sobą 70 proc. sangiovese („dla aromatów i wigoru”) oraz po 15 proc. canaiolo (wcześniej najpopularniejszej odmiany w regionie) i białej malvasii – dla zmiękczenia całości. W przepisach założonej w 1967 r. DOC Chianti Classico dopuszczono w kupażu nawet 30 proc. białych szczepów, co gorsza, było to zazwyczaj wino bardzo wodniste. Dopiero pod koniec XX i na początku XXI wieku winiarze stoczyli batalię o wyrugowanie białych odmian z kupażu chianti classico. W międzyczasie dopuszczono też w regionie odmiany międzynarodowe, takie jak cabernet sauvignon, merlot czy syrah. Równocześnie pozwolono winiarzom tłoczyć słynne wino wyłącznie z sangiovese, jeśli taka była ich fantazja – wcześniej było to zabronione.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":2480628,"image":{"id":21156,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PzDR9nDU4awXrdXMb78cZRCAn2Rris4qCGnI0HeI_N8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Qm90dGxlc18xLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BYMk9FZITOnrOrgPjor_B0ZwXngdyzVHY4iRHOWlH7A/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Qm90dGxlc18xLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/aNbqAzrCcd2ocCTQGO7RxcgScCisWmxsfkdism3R8TA/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Qm90dGxlc18xLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-Vmtc_SOYkaPFQdkU4dmnO3-rxggG__nhclrJAb4a7I/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Qm90dGxlc18xLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Bottles_1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-22/Bottles_1.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Jeszcze dziesięć lat temu chianti classico funkcjonowało w dwóch odsłonach – młodej, relatywnie lekkiej, krótko starzonej annaty oraz dojrzewającej dłużej w piwnicach riservy. W 2014 roku zadebiutowały wina gran selezione. Ten typ chianti classico powstaje z owoców pochodzących z najlepszych pojedynczych winnic w regionie, bądź z wyselekcjonowanych partii. Nim trafią na rynek, wina dojrzewają co najmniej 30 miesięcy w piwnicy producenta, licząc od 1 stycznia po zbiorach. W tym czasie wino musi spędzić co najmniej 3 miesiące w butelkach. Gran Selezione umocniło wizerunek chianti classico na świecie oraz podkreśliło różnicę, by nie napisać przepaść dzielącą ją od „zwykłego” chianti. To zazwyczaj wina bardzo złożone, długowieczne, ekspresyjne mogące śmiało konkurować z tak słynnymi toskańczykami, jak brunello di montalcino. Oczywiście, dysproporcji jakościowej towarzyszy również różnica w cenie. Annata rzadko kosztuje dziś mniej niż 10 euro. Za większość riserv trzeba zapłacić 20-30 euro, a za gran selezione, w zależności od producenta i wina, trochę, albo zdecydowanie więcej. Niemniej, symbol czarnego koguta na szyjce butelki jest gwarancją pewnej minimalnej jakości, poniżej której producenci chianti classico na żadnym poziomie nie schodzą.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2480629,"image":{"id":21157,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PKuxfOZNWy0xqJMZ-IG_mWDZ8usgX6xD1fiKgb0Km5U/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/R2FsbG9fTmVyb192/Q090dzJGLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9CHYFomo9oE8qtvmrGNo_vsIWU-caLKooJ_9i92LfHY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/R2FsbG9fTmVyb192/Q090dzJGLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tICSUegzKhRoKDX7tAiR6YdXarduIqxI5uQ4mKk4sRc/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/R2FsbG9fTmVyb192/Q090dzJGLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GefduLYjth0KBbFpYzHfoeuk88t3KHalhuSo6hX5jhI/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/R2FsbG9fTmVyb192/Q090dzJGLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Gallo Nero.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-22/Gallo_Nero_vCOtw2F.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Dlaczego akurat kogut? Ptak przypomina starą toskańską legendę z okresu średniowiecza. Pozostające w odwiecznym, nierzadko krwawym konflikcie Florencja i Siena postanowiły rozwiązać spór o ziemie Chianti w sposób sportowy. O porannym pianiu koguta z obu miast powinni wyruszyć naprzeciwko siebie jeźdźcy. W miejscu ich spotkania miała być wytyczona nowa granica między republikami. Sieneńczycy potraktowali sprawę prestiżowo. Wybrali na tę okazję dorodnego białego koguta, którego dopieszczali przez cały dzień poprzedzający zawody. Sprytni Florentczycy (nie zapominajmy, że synem miasta był sam Niccolò di Bernardo dei Machiavelli) postąpili dokładnie odwrotnie. Jako sygnałowca wybrali chudego czarnego koguta, którego głodnego zamknęli w ciasnej klatce. Niedożywiony ptak zaczął przeraźliwie piać długo przed świtem, dając reprezentantowi Florencji spory handicap. Tłusty biały kogut zaspał, a jeździec ze Sieny wyruszył na północ dużo później. Skutkiem tego do spotkania obu zawodników doszło w okolicach Fonterutoli, niedaleko Sieny, co dawało Florencji lwią część obszaru Chianti.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":2480815,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","content":"Najbardziej klasyczną parą dla chianti jest krwista, gruba na trzy palce bistecca alla fiorentina.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2480641,"image":{"id":21158,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5d6Zw35eZpEUDCpFjHOJ7gLYWSa4weFfcomNR-6XxGM/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLS02XzEuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/BeRN34E3gFgjzU_lczlb4lKs5Ry_wAOHWaNpds4dC7w/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLS02XzEuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3zqn5RIkH_mrqUNf57qmvbgvP0wScQ8txuO4ywF07L4/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLS02XzEuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YU-vg5QhhqQxY2ML43HdMGzOWZhbBaDULiOpQdCaYUY/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLS02XzEuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"chianticlassico--6_1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-22/chianticlassico--6_1.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Chianti Classico to typowe wino gastronomiczne i najlepiej – ze względu na dobrą strukturę, swoistą lekkość, kwasowość i taniny – sprawdza się jako partner wyrazistej kuchni. Najbardziej klasyczną parą – zwłaszcza dla win typu riserva i gran selezione – będzie dlań krwisty, gruby na trzy palce befsztyk po florencku (bistecca alla fiorentina) z wołowiny lokalnej rasy chianina. Sangiovese w ogóle lubi mięso, sprawdzi się z lubianym regionie ragoût z dzika. Młodsze wina typu annata świetnie pasują do wędlin z lokalnej rasy świń cinta senese. To także dobry partner do flaków po florencku, ale też potrawy iście wegetariańskiej – ribollity, gęstej zimowej zupy z kapusty i fasoli. Inny bezmięsny specjał toskański, który dobrze popija się chianti classico to pappa al pomodoro, „zupa” z czerstwego chleba i pomidorów. Poza Toskanią młode chianti classico zawsze sprawdza się jako w miarę uniwersalne wino do popijania różnego rodzaju pizzy i makaronów. Dojrzałe wina pasują doskonale do długo dojrzewających twardych serów – od miejscowego pecorino, po typowy parmezan i jemu podobne. Unikać należy zaś potraw słodkich, z którymi kłócić się będzie kwasowość chianti classico, oraz zbyt delikatnych, których smak ulegnie wszechpotężnym garbnikom wina.
","image_caption":"","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":true},{"id":2480816,"image":{"id":21155,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/w1xwiNfZgO8dlp6fsj2aDZxrtn6DweU8Lfmz9WJqE3w/fit/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/U2FuZ2lvdmVzZS5K/UEc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/B60gqzaC2r-73zEoNXl14_PQwcn1iC_8REK6Jg4hcfQ/fit/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/U2FuZ2lvdmVzZS5K/UEc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/x0qJm2v9i8fGCxffnjAlMRBdSj03nhlXtb8bvreJuDY/fill/1240/651/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/U2FuZ2lvdmVzZS5K/UEc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/j1BJ1p_qviZoFtgpdGrjh5DqSaltSdrVXPs1konCppA/fill/2480/1302/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/U2FuZ2lvdmVzZS5K/UEc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Sangiovese.JPG","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-22/Sangiovese.JPG"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"caption":"","resourcetype":"FluidImageWidget","first":true,"last":true},{"id":2480662,"articles":[{"id":865,"slug":"toskania-przydrozne-smaki","title":"Toskania – przydrożne smaki","first_paragraph":"Tegoroczna wyprawa zakończyła się pasmem kulinarnych sukcesów. Po raz pierwszy, zamiast jeść w miasteczkach będących punktami obowiązkowymi do odwiedzenia podczas wizyty w Toskanii, atrakcji dla podniebienia i żołądka poszukiwaliśmy gdzieś na trasie, tam gdzie nikt nie spodziewałby się restauracji.
\nOto adresy do zanotowania dla tych, którzy planują wizytę w najpiękniejszym regionie Italii i chcą zjeść poza głównymi szlakami.
\nMój żołądek burczał głośniej niż cykady i śpiewający w radio Alessandro Mahmoud, laureat tegorocznego Festiwalu Piosenki Włoskiej w San Remo. Po krótkiej dyskusji wybraliśmy Il Podere Casale. Z dziurawej szosy w okolicach Pienzy skręciliśmy w boczną drogę. Była to jedna z toskańskich „la strada bianca”, czyli droga wysypana drobnymi kamieniami, generująca takie ilości kurzu, że po minucie nasza tylna szyba wyglądała, jakby piekarzowi rozerwał się worek z mąką. Przejechaliśmy parę kilometrów z coraz większymi wątpliwościami, że na końcu coś na nas czeka. W pewnym momencie jednak pojawiły się budynki, ale gospodarcze, potem kłująca w oczy seria niepokojących gruchotów (rolniczych i nie). „Prędzej nas tu zjedzą, niż my coś zjemy”, oznajmiłem, bo to, co widziałem, nie napawało optymizmem. Ni z tego, ni z owego droga skończyła się szlabanem, i to zamkniętym, za nim zaś sterczał wbity w ziemię kij z zamocowaną na nim tabliczką z napisem RISTORANTE.
","image":{"id":12442,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ONueZkfsJXGqVGfJQOZhffIkbsNNaakr2Co0DqKBHic/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JlgsbaMv7UXtYf58GwvWJymmna-WYf-sDFvP8Y7lt_A/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jZBb5hoS7JdxeRWTOVrf76JbK7JcgB0ZEMLer4OkFqc/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RXjURKksJLmjMtaNzTW-B7Rm4vnn3OPYQ4CiFjdF6OM/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Willa w Toskanii","alt":"Toskańska willa i winnica z lotu ptaka (fot. Reuben Teo)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-27/reuben-teo-JCKOyDMGmcI-unsplash.jpg"},"timestamp":"2019-09-26T11:02:11","category":"Na mapie","subcategory":"Europa","lead":"Najbardziej lubię Toskanię latem. Ma wówczas najpiękniejszy złoty kolor, a cykady brzmią jak najlepsza muzyka. Kiedy samochód połyka kilometry w drodze pomiędzy kolejnymi arcydziełami sztuki, ja zastanawiam się, gdzie zjeść, bo o żołądek trzeba dbać równie mocno, jak o ucztę dla oczu!","big_image":{"id":12442,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qeDpSYDkIa409LPC90d4wrhrdGxV6dkyMreoYuFZna0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NwZeNA8jA3iu_yNBgywfIlVBSQMiLfNAzQ0EV3j802Y/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pXj4g0ITggJyqwwPgFIitFlt6EtHplhrqnvb2CYbfjQ/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PXhW-NRmicNcBWLeTS7lv1fwXZjL66DvWpTlu4VqtfE/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDctMjcv/cmV1YmVuLXRlby1K/Q0tPeURNR21jSS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Willa w Toskanii","alt":"Toskańska willa i winnica z lotu ptaka (fot. Reuben Teo)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/07-27/reuben-teo-JCKOyDMGmcI-unsplash.jpg"},"tags":["kuchnia włoska","toskania"]},{"id":148,"slug":"przepis-z-toskanii-biscotti-al-limone","title":"Przepis z Toskanii: biscotti al limone","first_paragraph":"Pewnego dnia Kasia zapytała: „Nie masz aby jakiegoś fajnego przepisu?\". Niczego na podorędziu nie miałem. Zajrzałem jednak tu i ówdzie. Tu – do książek, ówdzie – do internetu. Posłałem do Warszawy kilka propozycji, ale łatwo nie było, bo Kasia doprecyzowała, że ciasteczka powinny być miękkie, żadne tam twarde włoskie suchary.
\nW oko wpadł mi jeden przepis. Klasyczny, toskański i w dodatku zgodnie z życzeniem opisywał, w jaki sposób można przyrządzić idealnie miękkie cytrynowe biscotti. Zarekomendowałem go na czuja i zapomniałem na parę tygodni, by ni z tego, ni z owego wrócić do tematu w ostatni poniedziałek, o poranku.
","image":{"id":774,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Nfjh8mlK3qaaDUBGofynKExQKu06m74BLyme8oTl-uQ/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjIv/ZGF2aWRlLWNhcnBh/bmktUHlLc2h5SXV6/MWMtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2OhH94vlb-7QupyKNH8ZRXsnR6Y0vcPyC_WsumsD1C0/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjIv/ZGF2aWRlLWNhcnBh/bmktUHlLc2h5SXV6/MWMtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/9sKWeXN3D9dtfl6PDj237FmpGcKKad1436PeCyrhQNc/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjIv/ZGF2aWRlLWNhcnBh/bmktUHlLc2h5SXV6/MWMtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mHh4VAWLVPcLYXuBdbmutqCG0912npZ6rk9QlhGfSuo/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjIv/ZGF2aWRlLWNhcnBh/bmktUHlLc2h5SXV6/MWMtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Ciasteczka biscotti","alt":"Biscotti w słoiku","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/09-22/davide-carpani-PyKshyIuz1c-unsplash.jpg"},"timestamp":"2016-07-13T00:00:00","category":"Na mapie","subcategory":"Dzienniki z podróży","lead":"Prosty i szybki deser – cytrynowe ciasteczka na zamówienie Kasi z KUKBUK-a","big_image":{"id":774,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mXMh_txurzTvdqOQmUMrYkS6BkEQk6usJCibzOmoS4U/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjIv/ZGF2aWRlLWNhcnBh/bmktUHlLc2h5SXV6/MWMtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/t_lniYS1HgtOl64Tb_uSvSzQH8UcIXL1mwi4OOSpaVQ/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjIv/ZGF2aWRlLWNhcnBh/bmktUHlLc2h5SXV6/MWMtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KkcNDXKe3EM1ozKkY619K8WLMO6IqT8CjVxHWTzrz98/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjIv/ZGF2aWRlLWNhcnBh/bmktUHlLc2h5SXV6/MWMtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Yu2ObbR1zoZb9k14sSrQMNnZ94GSJpLztMECJmoYa4E/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDktMjIv/ZGF2aWRlLWNhcnBh/bmktUHlLc2h5SXV6/MWMtdW5zcGxhc2gu/anBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Ciasteczka biscotti","alt":"Biscotti w słoiku","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/09-22/davide-carpani-PyKshyIuz1c-unsplash.jpg"},"tags":["włochy","Bartek Kieżun","cytrynowe ciasteczka","toskania"]},{"id":606,"slug":"w-poszukiwaniu-wloskich-smakow","title":"W poszukiwaniu włoskich smaków","first_paragraph":"By znaleźć prawdziwą burratę czy mortadelę, nie trzeba planować dalekich podróży – włoskie smakołyki są dosłownie na wyciągnięcie ręki.
\n
Od całej gamy różnokolorowych makaronów w każdej formie, przez tradycyjne sery i długo dojrzewające wędliny, aż po oryginalne, aromatyczne dodatki – wszystkie produkty z linii GustoBello to wysokiej jakości specjały prosto z Włoch.
Słowo „classico” oznacza we włoskiej terminologii winiarskiej najbardziej tradycyjną, historyczną część danego regionu, słynącą - najczęściej od wieków - z produkcji wina pod określoną nazwą. Tak jest choćby w przypadku Valpolicelli Classico, Bardolino Classico czy Soave Classico. W Kalabrii zaproponowano ostatnio, by w Cirò , najbardziej znanej miejscowej apelacji, również wydzielić taką strefę. Można się spierać, czy w wymienionych wyżej regionach winiarskich Italii w obszarze „klasycznym” powstają wina zdecydowanie lepsze niż poza nim. Jednak wątpliwości takich nie ma z pewnością w przypadku DOCG Chianti Classico.
","image":{"id":21159,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Z_MknnLy3zO9IphzLcM-mLS1euk1oXOKHQ2hR7rVef0/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ycv_F96x-zCzyaz5QZy-3zoopkAvBbu24REzrncnkI0/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bR_MBmMK8s14V7IUNXZeRwfsSrvk790nxs9Bh-IoQbE/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/71G8y1ZcM_QbmK1-RiepAQ4UAi1KIrxL7pu14gOjIOw/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjIv/Y2hpYW50aWNsYXNz/aWNvLTg3ODFfMS5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"chianticlassico-8781_1.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-22/chianticlassico-8781_1.jpg"},"timestamp":"2024-03-22T11:17:48","lead":"Chianti classico to dziś czołowe wino Toskanii i całych Włoch. Łatwo rozpoznać je po symbolu czarnego koguta na szyjce butelki.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":205,"image":{"id":21044,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4gJrNSmfuUcphWexgcaTElhfOGgFJ6bk3-HRPyUQ3Y/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vIDVoxzjMtGtwzT0Tu5EDgWIZd6A2d4XBBegXhnBgiY/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I5QvPN9LlZLuURBO1WEzUHBdj_ufcRMUbsEW7d7ErMI/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V9CiWIV-VOKKGBuruM4-OWtrV1apUYlepwH4ClSH798/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"fot. Tomasz Gola.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-06/fot._Tomasz_Gola.jpg"},"name":"Tomasz Prange-Barczyński","description":"Krytyk winiarski i dziennikarz, redaktor naczelny \"Fermentu\", autor książek o tematyce winiarskiej."},"main_photo_authors":"fot. Consorzio Vino Chianti Classico
","category":"ABC wina","reading_time":6,"header_background_indent":false,"subcategory":"Dzienniki z podróży","sponsor_logo":null,"site_title":"Chianti classico","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2025-03-11T15:19:24.087333","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3277,"slug":"bukiet-wina","title":"Bukiet wina","widgets":[{"id":2477715,"image":{"id":21104,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tEHWnwHl8AL8ZHgfd8UUJRfYSYPhpWWPAESi0iwPgl8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/bWFlLW11LTc0SEdy/cVJieTJRLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZLKzfCh57SpG8BB9rL7W27f2zmMV4_63A4pBbRJ-3l8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/bWFlLW11LTc0SEdy/cVJieTJRLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lwtK0Kc9fr7LNoWr9fCytU6LfLsuUVwDpo0oRE-JRgk/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/bWFlLW11LTc0SEdy/cVJieTJRLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/131KRwnS-Uut22mlEEk1B_Tah62sTgar6YeBf12ncHI/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/bWFlLW11LTc0SEdy/cVJieTJRLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"mae-mu-74HGrqRby2Q-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/mae-mu-74HGrqRby2Q-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"anyż, cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, imbir, jałowiec (owoce), kardamon, kolendra (ziarna), kumin, pieprz, szafran, wanilia;
bazylia, estragon, lubczyk, majeranek, mięta, natka pietruszki, rozmaryn, szałwia, tymianek, werbena
Fot. Mae Mu / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":true,"last":false},{"id":2477716,"image":{"id":21105,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/_jKY4Jv2dOgXRwkMD-5-o_52CAOBqGJ7B9TqNCkrQH0/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/am95Y2UtdG9oLTNQ/ZEh6TnFNWWJBLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Qy-z8AHT68KxLtdWTKvuuTY6fwjkfTbvgOKHJB8txeY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/am95Y2UtdG9oLTNQ/ZEh6TnFNWWJBLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/tFJGKOqxW5XYNCsIcDK13ceLWJAmdG3533YIBHwLINg/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/am95Y2UtdG9oLTNQ/ZEh6TnFNWWJBLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/d1LWLqMATUG7qPSYDrwsEcakfD87ayrRT0Bnfnio3wY/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/am95Y2UtdG9oLTNQ/ZEh6TnFNWWJBLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"joyce-toh-3PdHzNqMYbA-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/joyce-toh-3PdHzNqMYbA-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"fiołek, geranium, goździk, hiacynt, irys, konwalia, lilia, narcyz, rumianek; bez (lilak), czarny bez, głóg, janowiec, jaśmin, lawenda, piwonia, róża, wiciokrzew; akacja, lipa, magnolia, pomarańcza
","image_caption":"Fot. Joyce Toh / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2477717,"image":{"id":21106,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/T_r0wSSjtE1L8rl-gs0uaYCGrnQo52jyIfq4GlxyHU8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/am9uYXMtaGVuc2Vs/LTNDcHdzN2lidGZv/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/TeQVF3d2ncOLwYcKOaGVyLnwOAML9yNm__-ZOo1ThS0/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/am9uYXMtaGVuc2Vs/LTNDcHdzN2lidGZv/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/11QJdqUrXmrMeTINtegSIwXQMP2_kgj9JUXf4L7Ogu8/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/am9uYXMtaGVuc2Vs/LTNDcHdzN2lidGZv/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NZjoXGFAOuKSdLcTaTVZyN85KdAXXlAFifEgv1KexeA/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/am9uYXMtaGVuc2Vs/LTNDcHdzN2lidGZv/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"jonas-hensel-3Cpws7ibtfo-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/jonas-hensel-3Cpws7ibtfo-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"ambra, cywet, dziczyzna, kastoreum (strój bobrowy), koński pot, piżmo, skóra, wosk
\n","image_caption":"
Fot. Jonas Hensel / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2477718,"image":{"id":21107,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6Q8GQ9UpNVgl35FEowFq5pw0IN6aHBwP9U3LJjwoGFU/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/YWlkYW4taG9kZWwt/aVVvZnRsOW1sb3ct/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/uEzKu5tCq4CTGaoQi75_XRFcWRb0t5p4JRly03VyCeY/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/YWlkYW4taG9kZWwt/aVVvZnRsOW1sb3ct/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/WDL3Pcd_eWF3LgzFCBbd8lkCuHSkScV9JQBZ5qTViTg/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/YWlkYW4taG9kZWwt/aVVvZnRsOW1sb3ct/dW5zcGxhc2guanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/MhBERTRvnzerzmuwWwgvrD2oMmmbYXYyWinoJXfqkhw/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/YWlkYW4taG9kZWwt/aVVvZnRsOW1sb3ct/dW5zcGxhc2guanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"aidan-hodel-iUoftl9mlow-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/aidan-hodel-iUoftl9mlow-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"cedr, dąb, eukaliptus, kadzidło, korek, mech, sosna, ściółka, tuja
","image_caption":"Fot. Aidan Hodel / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2477719,"image":{"id":21108,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/f_QSSb0rXkDNiK0r3rK4Tb-_p6Hd8rqvRLJq4DboWzo/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/ZWlsaXYtYWNlcm9u/LV84Ym5uMUdxWDcw/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/v52Bq-hZjfedhxodT9p0rliKPc9PnfmCIKZcjZK0xbE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/ZWlsaXYtYWNlcm9u/LV84Ym5uMUdxWDcw/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/P0_jPyKOEUy5MaQmNe9477KqErhdTLQyPAbLVEq03hE/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/ZWlsaXYtYWNlcm9u/LV84Ym5uMUdxWDcw/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6QONA0pMGCW66iMrx40rradRQhgjhOEZcSg3zNnshNU/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/ZWlsaXYtYWNlcm9u/LV84Ym5uMUdxWDcw/LXVuc3BsYXNoLmpw/Zw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"eiliv-aceron-_8bnn1GqX70-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/eiliv-aceron-_8bnn1GqX70-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"masło, mleko, ser
","image_caption":"fot. Eiliv Aceron / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2477720,"image":{"id":21109,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/S7ESSh-KR7jvEtUP5Vt9C00PG5KdgOPYf7BAeoLoEJg/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/c2VyaW91c2x5LWxv/dy1jYXJiLU1JYlF1/bzhFV0NvLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/NHFi32dMu5lenqN4k2ehcmWOveCZGXd8gnp-o2z1760/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/c2VyaW91c2x5LWxv/dy1jYXJiLU1JYlF1/bzhFV0NvLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/D2nXvK9_HbXiD_ymLkuH3ntBIobtIJRWAfQJ4ECKEqU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/c2VyaW91c2x5LWxv/dy1jYXJiLU1JYlF1/bzhFV0NvLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FthzmpZ0NNX06nhAVYzPTZQ2QpObQSYZN_A4-2cj-8I/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/c2VyaW91c2x5LWxv/dy1jYXJiLU1JYlF1/bzhFV0NvLXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"seriously-low-carb-MIbQuo8EWCo-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/seriously-low-carb-MIbQuo8EWCo-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"grzanka, kakao, karmel, kawa, smoła
","image_caption":"Fot. Seriously Low Carb / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2477721,"image":{"id":21111,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Ha7jTpXtrqPjzlQT0V68_fX3HfCIWLE1yvRDupXikL0/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/ZG92aWxlLXJhbW9z/a2FpdGUteFVyaGtt/cjM1SzQtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/qhY8TAz0xKiGeZhXJXeMJPkTcMKUtKLoDfJVuucvFUw/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/ZG92aWxlLXJhbW9z/a2FpdGUteFVyaGtt/cjM1SzQtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vza7n50fe4AK8g6XrAbMTzVt98JHDSV5f-UK7wyYr9g/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/ZG92aWxlLXJhbW9z/a2FpdGUteFVyaGtt/cjM1SzQtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yprqwDHBnTo87Ggy7wU5q79PxcF1_63clBHUQnLOYaQ/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/ZG92aWxlLXJhbW9z/a2FpdGUteFVyaGtt/cjM1SzQtdW5zcGxh/c2guanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"dovile-ramoskaite-xUrhkmr35K4-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/dovile-ramoskaite-xUrhkmr35K4-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"czarne jagody, jeżyny, maliny, porzeczki (czarne, czerwone), rodzynki, truskawki;
\nbrzoskwinie, czereśnie, figi, gruszki, jabłka (zielone, przejrzałe), mirabelki, morele, pigwy, śliwki, zielone oliwki;
\nbergamotki, cytryny, grejpfruty, limonki, mandarynki, pomarańcze;
\nananasy, arbuzy, banany, liczi, mango, melony, marakuje;
\norzechy laskowe, kokosowe, włoskie, migdały
","image_caption":"Fot. Dovile Ramoskaite / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2477722,"image":{"id":21112,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hYxmxV9wJFYLSVTRARK-S5yVNlUoGVktXGUxvQVGcmU/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/b2NoaXItZXJkZW5l/LW95dW5tZWRlZy1M/bXlQTGJiVVdoQS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0umY2fePjR5raFzIBFDH9tD2R-bWq0mj4HMeE2tD4kE/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/b2NoaXItZXJkZW5l/LW95dW5tZWRlZy1M/bXlQTGJiVVdoQS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3byMtynzFXa8l1qp2frW3xPFAI8_PAKaWkjA0NIhqTU/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/b2NoaXItZXJkZW5l/LW95dW5tZWRlZy1M/bXlQTGJiVVdoQS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/k2aru2TGUxv3Urpt-J3zN1qTH8_ZAxtCXwjaHS8jgr0/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/b2NoaXItZXJkZW5l/LW95dW5tZWRlZy1M/bXlQTGJiVVdoQS11/bnNwbGFzaC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"ochir-erdene-oyunmedeg-LmyPLbbUWhA-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/ochir-erdene-oyunmedeg-LmyPLbbUWhA-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"bluszcz, bukszpan, cebula, czosnek, groszek, kapusta, koper włoski, ogórek, pieprz zielony, rabarbar, seler, soja, trawa
","image_caption":"Fot. Ochir Erdene Oyunmedeg / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2477723,"image":{"id":21113,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LoqLc6dg_wHpFBdMsOZ2vlJu-V0puhNmwKFR6HIZdpU/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/YWxpY2UtcGFzcXVh/bC14ZEQteDJZMlNQ/SS11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6-WwLWA2kikffhkaplAsgkxkvnMUb0W9uohV17IYW-g/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/YWxpY2UtcGFzcXVh/bC14ZEQteDJZMlNQ/SS11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CBUBaz_hX9mTDNoWaTx7pLRWbDziommotOmLIHw-Qu0/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/YWxpY2UtcGFzcXVh/bC14ZEQteDJZMlNQ/SS11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/aNaQUOl_5Y9eW0TSyZgw_q2n2g_EscMN0ax2pytabUY/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/YWxpY2UtcGFzcXVh/bC14ZEQteDJZMlNQ/SS11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"alice-pasqual-xdD-x2Y2SPI-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/alice-pasqual-xdD-x2Y2SPI-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"herbata (czarna, zielona), lukrecja, paczula, siano, tytoń, wetyweria (lub wetiweria)
","image_caption":"Fot. Alice Pasqual / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2477724,"image":{"id":21114,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3MLOcsbA_TyZX0Q9iOZhvxviT0tAes2C2nt2r1bxRRA/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/Y2hyaXN0aW5lLXNp/cmFjdXNhLVhKWTFD/NUxWTm44LXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/RmBbxlsg2mKNAh7yUbkmPWW_6A-LZbl9qEaCK5-8ccg/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/Y2hyaXN0aW5lLXNp/cmFjdXNhLVhKWTFD/NUxWTm44LXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/sEj5Enny__TIwy6A95SCcHImAmHAmlp3Df0nBlAbBuI/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/Y2hyaXN0aW5lLXNp/cmFjdXNhLVhKWTFD/NUxWTm44LXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/0ncduyQetnDepf394L_N23Zn_Rk6g61HRvC0NRu9l_k/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/Y2hyaXN0aW5lLXNp/cmFjdXNhLVhKWTFD/NUxWTm44LXVuc3Bs/YXNoLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"christine-siracusa-XJY1C5LVNn8-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/christine-siracusa-XJY1C5LVNn8-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"drożdże, pieczarki, trufle
","image_caption":"Fot. Christine Siracusa / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":false},{"id":2477725,"image":{"id":21115,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ojQA5PBk3V_RFobnLE-1t9fF9YBOmn0xQVqBheJgAJU/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/b2xpdmVyLXBhYXNr/ZS02NkJnbUlnbFBo/TS11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/5ZsGw9k2joX-k3TW6cEapUcg7dhaQtlR6EMu-WO1Yl8/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/b2xpdmVyLXBhYXNr/ZS02NkJnbUlnbFBo/TS11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/rCTaTuPgPecITnL0Mgo_RWGRfy89F0AvIQHsivivf3A/fill/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/b2xpdmVyLXBhYXNr/ZS02NkJnbUlnbFBo/TS11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/G4QpguTXX2nqpwdO4FwXe02KCuSs6fQjYSGCa6xvUzM/fill/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/b2xpdmVyLXBhYXNr/ZS02NkJnbUlnbFBo/TS11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"oliver-paaske-66BgmIglPhM-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/oliver-paaske-66BgmIglPhM-unsplash.jpg"},"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"kreda, krzemień, nafta, torf, żelazo
","image_caption":"Fot. Oliver Paaske / Unsplash
","resourcetype":"ImageWithTextWidget","first":false,"last":true},{"id":2477726,"articles":[{"id":3058,"slug":"jak-opisywac-aromaty-w-winie","title":"Jak opisywać aromaty w winie?","first_paragraph":"Na szczęście jest gdzie się w tej dziedzinie edukować, wystarczy dołączyć do klubu winiarskiego albo zapisać się na kurs, można też ćwiczyć na własną rękę. Swoboda w określaniu poszczególnych aromatów i smaków przychodzi z doświadczeniem, ale już na początku warto poznać pewne słowa klucze, stanowiące kanon w opisywania wina. Oto one.
\nNie mylić z winem z owoców innych niż winogrona. Według rozporządzenia Unii Europejskiej wino powstaje z winogron, a każdy winny produkt pochodzący z fermentacji innych owoców musi zawierać je w nazwie, na przykład wino porzeczkowe. Dlaczego więc wino gronowe pachnie wieloma różnymi owocami, a rzadko winogronami? Dzieje się tak, ponieważ proces fermentacji alkoholowej uwalnia zawarte w gronach lotne związki aromatyczne, które pachną wieloma aromatami, w tym różnymi owocami. Im bardziej aromatyczna odmiana winogron, na przykład gewürztraminer, sauvignon blanc czy cabernet sauvignon, tym bardziej owocowe wino. Na wyrazistość nut owocowych wpływa także klimat dojrzewania winogron – im cieplej, tym bardziej wyeksponowany, słodki owoc.
","image":{"id":20024,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/w630GQE8pQlufsBvNCQrGkr6UWcECokgxOGcuHhENr4/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMTEtMjgv/bWF4LXR1dGFrLS1O/T1hNWEhjaEVvLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/TJUqrwymURJwJgUxb6KZ01Sc8Zp9xBC4zYkAQSzYDCc/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMTEtMjgv/bWF4LXR1dGFrLS1O/T1hNWEhjaEVvLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/FKDwUg8t2ywHD5PSjEIpaNwWtK0EWFROYzufP31mz8o/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMTEtMjgv/bWF4LXR1dGFrLS1O/T1hNWEhjaEVvLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/KbON_nP75iYH5yLiGjPRBE-1ByBUvovfkfwWQqn4Mfk/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMTEtMjgv/bWF4LXR1dGFrLS1O/T1hNWEhjaEVvLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"max-tutak--NOXMXHchEo-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2022/11-28/max-tutak--NOXMXHchEo-unsplash.jpg"},"timestamp":"2022-11-27T00:00:00","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"Kultura kulinarna","lead":"Umiejętność opisywania wina rzadko wynosimy z domu, a w wieku młodej dorosłości nie skupiamy się zbytnio na analizie trunków, tylko na ich konsumpcji. Opanowanie sztuki opowiadania o winie można więc porównać do nauki języka obcego przez dorosłych.","big_image":{"id":20024,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2xg_3vXKzbydvgSbwTSz_3AVS6a65JrGK70F4xRbMKU/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMTEtMjgv/bWF4LXR1dGFrLS1O/T1hNWEhjaEVvLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V0n9Q3j3qqwXvwDc1j-i9CSuRnvO50xLO6GNaRKOiVE/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMTEtMjgv/bWF4LXR1dGFrLS1O/T1hNWEhjaEVvLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/VXfctNijcA4Qx4QI8Fy3_ujJ7rTPnLTxuIz3iS6oLwM/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMTEtMjgv/bWF4LXR1dGFrLS1O/T1hNWEhjaEVvLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EYzwtQ16Z28u8p_1eFcTtTLnyV0WwiSgO3B6GiwcZBg/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjIvMTEtMjgv/bWF4LXR1dGFrLS1O/T1hNWEhjaEVvLXVu/c3BsYXNoLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"max-tutak--NOXMXHchEo-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2022/11-28/max-tutak--NOXMXHchEo-unsplash.jpg"},"tags":["czerwone wino","wino","sommelierstwo"]},{"id":595,"slug":"aromaterapia-w-praktyce","title":"Aromaterapia w praktyce","first_paragraph":"Z pąków kwiatu goździkowca uzyskujemy olejek goździkowy, korzenny, mocny. Nie tylko wzmaga siły do pracy umysłowej, ale też potrafi uśmierzyć ból zęba. Zmęczenie zniwelują również świeża woń skórek cytrusów i liście bazylii. Orzeźwiająca woń eukaliptusa okrągłego także stymuluje. Energetyczność mięty zaś zna każdy.
","image":{"id":4274,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hAjQuNlCvo-iRJmKRQK3uZO6Zy1nttzMdQ4gyfplikM/fit/294/294/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3lEegxkORaTLYp0Tfd_nYAwyu4UNXsamPZmzuXsSoxs/fit/588/588/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Z8H8sj2YW-VHg3aU5Dp51hqhYTOVw1KdOBm8A7UobV0/fill/294/294/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-IjnfFzD7YNBUpWSM1ASnRyk6BgOVTfDfX1ljQZ81TM/fill/588/588/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.51,0.33],"tinified":true,"old_id":null,"title":"brooke lark.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/brooke_lark_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-05-17T16:44:10.806058","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Bądź eko","lead":"Spadek energii, zmęczenie, potrzeba relaksu czy wyciszenia – olejki aromaterapeutyczne poradzą sobie z niemal każdym problemem.","big_image":{"id":4274,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/IkdSwm4QZj23Y_-f4kHAB4JksRg0XL8oC2YnQUdUa9I/fit/709/841/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yBQvbqLob_xvyFmYM4X07QYXXM-l7lPeVsmAZM4K6Ag/fit/1418/1682/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/bmok98bTZzl7ynPfs5A2wjAr14WAq04ixaPD3nOPlmo/fill/709/841/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/H4E4EQvDDrKGf5WflSiVuTI_Rgs-8WOilehoKx17N7U/fill/1418/1682/fp:0.51:0.33/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDUtMTcv/YnJvb2tlX2xhcmtf/dGluaWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.51,0.33],"tinified":true,"old_id":null,"title":"brooke lark.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/05-17/brooke_lark_tinified.jpg"},"tags":["aromatrapia"]},{"id":721,"slug":"6-pomyslow-na-dania-z-kwiatow","title":"7 pomysłów na dania z jadalnymi kwiatami","first_paragraph":"W ogrodzie, w parku, lesie, wszędzie tam gdzie dociera do nas zapach czerwcowych kwiatów, robi nam się błogo. Jednak gdzieś podświadomie budzą się też kubki smakowe. Przecież coś, co tak słodko pachnie, mogłoby również wspaniale smakować… Natura nie kłamie. Sprawdźcie nasze niezwykłe przepisy na dania, desery i napoje z kwiatów dzikiej róży, akacji i czarnego bzu, które właśnie kwitną.
","image":{"id":5375,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GtZrDbd9gqPm8VXwDF8gD2ZUNCu5i9AmkCsgiDFr_L8/fit/294/294/fp:0.46:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMDUv/a3dpYXR5LWJlYXRh/MTE3NV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hxclpPkBFe3SRgBd7aa4Tm1BPPIMk67TWGfWZs59dUo/fit/588/588/fp:0.46:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMDUv/a3dpYXR5LWJlYXRh/MTE3NV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GGqGUTKXvbhSTUib1BALUXhgbc6ffVUx3_poT_m01XA/fill/294/294/fp:0.46:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMDUv/a3dpYXR5LWJlYXRh/MTE3NV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/TvDBKJazC2p1lgMO3PPqHCQ5yIjptU_lSGlIYdzCFGk/fill/588/588/fp:0.46:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMDUv/a3dpYXR5LWJlYXRh/MTE3NV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.46,0.32],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Serowe krakersy z tahiną, grillowaną dymką i kwiatami - przepis","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-05/kwiaty-beata1175_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-07-05T14:06:44.310285","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Inspiracje","lead":"Kwitną, pachną i czarują kolorami. Gdy już się na nie napatrzycie, zerwijcie je i zjedzcie! Oto sposoby na wykorzystanie jadalnych kwiatów.","big_image":{"id":5375,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/zyC5J-SgHr_1D_bBRvXn7MdTIOV5awED2FjgUfDGtYo/fit/709/841/fp:0.46:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMDUv/a3dpYXR5LWJlYXRh/MTE3NV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/N_BJL-5Yef-mClZaam2QA3PK-dRKflpCoVh3fJiIcz0/fit/1418/1682/fp:0.46:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMDUv/a3dpYXR5LWJlYXRh/MTE3NV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hKNHXdOiNl7lSyabm_eZGVuhV_aUqVb_3iQPlLc8jKY/fill/709/841/fp:0.46:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMDUv/a3dpYXR5LWJlYXRh/MTE3NV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/v47sbZhbBqmkEDDt9Ped-22FA3eJFvMcRDOtBjAvk4M/fill/1418/1682/fp:0.46:0.32/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMDUv/a3dpYXR5LWJlYXRh/MTE3NV90aW5pZmll/ZC5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.46,0.32],"tinified":true,"old_id":null,"title":"Serowe krakersy z tahiną, grillowaną dymką i kwiatami - przepis","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-05/kwiaty-beata1175_tinified.jpg"},"tags":["zestawienie","inspiracje"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Trudno o jednorodną, obowiązującą definicję bukietu wina. Nawet osoby, które zawodowo czy amatorsko piszą i mówią o winie, potrafią rozmaicie ten termin interpretować. Można się jednak zgodzić, że bukiet opisuje nie jeden aromat (np. czarnej porzeczki czy leśnej ściółki), a całą sumę zapachów, zarówno pierwszorzędowych (czyli pochodzących od konkretnej odmiany; te dominują w winach młodych), jak i drugorzędowych (będących efektem winifikacji i zastosowanych w jej czasie technik, np. fermentacji w beczce dębowej) oraz trzeciorzędowych (wynikających ze sposobu, środowiska i czasu dojrzewania wina). Dlatego właśnie o bukiecie mówimy zwykle w kontekście wina złożonego i dojrzałego.
\nklasyfikacja aromatów na podstawie Œnoflair
\n","image":{"id":21103,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/LtyXXZMVqYjX0N9dnfxgGytrXaBlslzjCK7jeTa-t3s/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/em9lLXNjaGFlZmZl/ci1pc0xuX3l5NnJZ/cy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/P7RCYjdPORNMMOkSlxmlFMz4N3pWwKH1-K6fQHQ_MN4/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/em9lLXNjaGFlZmZl/ci1pc0xuX3l5NnJZ/cy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/leq-2vN_4EFGtG6GowWd42tNx8YFuJPHZE98HWDwjOA/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/em9lLXNjaGFlZmZl/ci1pc0xuX3l5NnJZ/cy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ZbuA7uZsrLyNUPwvVrL9R6U_RFLzVEW77MydcYGDPYw/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMjAv/em9lLXNjaGFlZmZl/ci1pc0xuX3l5NnJZ/cy11bnNwbGFzaC5q/cGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"zoe-schaeffer-isLn_yy6rYs-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-20/zoe-schaeffer-isLn_yy6rYs-unsplash.jpg"},"timestamp":"2024-03-20T13:46:11","lead":"Czym pachnie wino? Skąd się w nim biorą aromaty kwiatów, przypraw, lasu, skóry czy czekolady? Spróbujemy odpowiedzieć na to pytanie.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":205,"image":{"id":21044,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4gJrNSmfuUcphWexgcaTElhfOGgFJ6bk3-HRPyUQ3Y/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vIDVoxzjMtGtwzT0Tu5EDgWIZd6A2d4XBBegXhnBgiY/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I5QvPN9LlZLuURBO1WEzUHBdj_ufcRMUbsEW7d7ErMI/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V9CiWIV-VOKKGBuruM4-OWtrV1apUYlepwH4ClSH798/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"fot. Tomasz Gola.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-06/fot._Tomasz_Gola.jpg"},"name":"Tomasz Prange-Barczyński","description":"Krytyk winiarski i dziennikarz, redaktor naczelny \"Fermentu\", autor książek o tematyce winiarskiej."},"main_photo_authors":"
zdjęcie główne: Zoe Schaeffer / Unsplash
","category":"ABC wina","reading_time":2,"header_background_indent":false,"subcategory":"Czy wiesz, że…","sponsor_logo":null,"site_title":"Czym jest bukiet wina","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2025-03-11T15:19:45.917356","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3275,"slug":"wino-weganskie-co-to-takiego","title":"Wino wegańskie. Co to takiego?","widgets":[{"id":2477233,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Oczywiście, samo wino to nic innego jak sfermentowany sok z winogron. W czasie jego produkcji winiarze używają jednak wielu innych elementów. Z punktu widzenia wegańskości wina najistotniejszy jest moment klarowania i stabilizacji. Po zakończonej fermentacji wino zawiera mnóstwo różnego rodzaju drobinek, resztek skórek, obumarłych drożdży etc. Aby się ich pozbyć, winiarze używają co najmniej kilku odmiennych substancji, które mają je związać. Kiedyś najpopularniejsze było białko z kurzego jajka. W Bordeaux powstało nawet ciastko będące niejako produktem ubocznym winiarstwa – canelé robione z żółtek, które zostawały po klarowaniu wina. Do innych substancji klarujących zaliczają się kazeina (białko mleka krowiego), karuk, czyli klei rybi robiony z suszonych pęcherzy ryb oraz żelatyna. W praktyce jednym powszechnie używanym do klarowania wina środkiem odpowiednim dla wegetarian i wegan jest bentonit, osadowa skała ilasta o dużych właściwościach absorpcyjnych. Ponieważ wciąż nie ma obowiązku podawania na etykiecie składu wina, informacja o tym, czy jest ono wegańskie/wegetariańskie zależy tylko od dobrej woli producenta.
","highlighted_text":"Zgodnie z obowiązującym prawem, informacja, czy wino jest wege czy nie, zależy tylko od dobrej woli producenta.","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":false},{"id":2477255,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Na szczęście rosnący trend i popularność żywności wegetariańskiej/wegańskiej sprawiły, że coraz więcej winiarzy zaczęło umieszczać na etykietach informację vegan friendly czy suitable for vegetarians. Co więcej, na przykład w Wielkiej Brytanii wymagają jej dziś duże sieci handlowe, m.in. Tesco, Sainsbury's czy Marks & Spencer. Także w Polsce charakterystyczne logo można znaleźć na coraz większej liczbie butelek, zarówno w supermarketach, jak i sklepach specjalistycznych. Oczywiście, ortodoksi nigdy nie będą do końca ukontentowani. Swego czasu w sieci toczyła się dyskusja, czy wegańskie jest wino, przy którego powstaniu wykorzystano pracę zwierząt. Paradoksalnie, konie, owce czy kury można spotkać najczęściej w międzyrzędziach w najbardziej zaawansowanych, przyjaznych środowisku winnicach prowadzonych w sposób ekologiczny czy biodynamiczny. Nieco żartobliwy charakter miała rozmowa na temat wegańskości win, którą odbyłem przed laty z winiarzami z Bałkanów. Zapewniali mnie, że ilość trafiających z gronami do kadzi fermentacyjnej owadów, a w przypadku zbioru mechanicznego dokonywanego przez duży kombajn, także drobnych zwierząt, przede wszystkim polnych myszy, jest tak duża, że o żadnej jarskości wina mowy być nie może.
","highlighted_text":"Czy wino, przy którego powstaniu wykorzystano pracę zwierząt, jest wegańskie?","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":false},{"id":2477256,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Na koniec rzecz najważniejsza – czy wina wegetariańskie/wegańskie smakują inaczej? Nie! Nawet jeśli wybitny kiper obdarzony niezwykle wrażliwym podniebieniem pokusi się o tezę, że wyczuwa różnicę w dwóch cabernetach, z których jeden klarowany był bentonitem, drugi zaś kurzym białkiem, to i tak nie da się tego porównać z odmiennością smaku carpaccio z wołowiny i z buraków, czy schabowego z wieprzowiny i z soi. Bez względu na to, którą wersję dania wolimy.
","highlighted_text":"Czy wina wegańskie smakują inaczej?","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":false,"last":true},{"id":2477257,"articles":[{"id":2733,"slug":"weganskie-zamienniki-jajka","title":"Wegańskie zamienniki jajka","first_paragraph":"Właściwości jajek sprzyjają ich szerokiemu zastosowaniu – zarówno te związane ze specyficznym zachowaniem przy obróbce termicznej, czyli gotowaniu, pieczeniu, smażeniu, jak i fizycznej, na przykład ubijaniu, trzepaniu, miksowaniu. A czym weganie zastępują jajka? Szczęśliwie nie brak roślinnych alternatyw, które dysponują cechami podobnymi do jajek i z powodzeniem mogą wystąpić w roli jajecznych zamienników.
","image":{"id":17656,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/TOVibCHl2AL1ELXPcpWoZsYQ7cvshinOQoefBlUMXlQ/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMDUv/d3N0ZXBfemFtaWVu/bmlraV9qYWpfc3Ry/b25hLnBuZw.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gavFB9uORg4S4z1si_APcAOccmDg2yk_1FUnDIVjzH8/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMDUv/d3N0ZXBfemFtaWVu/bmlraV9qYWpfc3Ry/b25hLnBuZw.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/X6mMlZ2hPhTf4Zx3hAF-qa_pzONYI8hqsV-_ri-O2Ag/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMDUv/d3N0ZXBfemFtaWVu/bmlraV9qYWpfc3Ry/b25hLnBuZw.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/PF3wMCrmUT0ScVCuNZ13M0AJdX29zKdLXZ6DjlhYDiU/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMDUv/d3N0ZXBfemFtaWVu/bmlraV9qYWpfc3Ry/b25hLnBuZw.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Wegańskie zamienniki jaj","alt":"Czym zastąpić jajko w diecie wegańskiej (il.Rafał Kwiczor)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/11-05/wstep_zamienniki_jaj_strona.png"},"timestamp":"2021-11-07T09:57:13","category":"Zdrowie i rozsądek","subcategory":"Bądź eko","lead":"Jeżeli zastanawiacie się, jaki jest idealny wegański zamiennik jajka, mamy coś, co ułatwi wam rozeznanie w temacie. Sprawdźcie, jak wyczarować roślinną jajecznicę, wege omlet czy rewelacyjne wegańskie ciasto.","big_image":{"id":17656,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CW5ZSlfT-vNpRgAZu2F9Oa26Tzrkh-eaRn50GJ28yLo/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMDUv/d3N0ZXBfemFtaWVu/bmlraV9qYWpfc3Ry/b25hLnBuZw.png","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/AApz_4Pz7uBkrg7qu_e04YbzA-z77nslcr3zrgaLOi8/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMDUv/d3N0ZXBfemFtaWVu/bmlraV9qYWpfc3Ry/b25hLnBuZw.png","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gtl2CHHhTSOx0lsmkSP3drDM43uIrpmUOisEsiHWRgI/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMDUv/d3N0ZXBfemFtaWVu/bmlraV9qYWpfc3Ry/b25hLnBuZw.png","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JpjsjoCjAGloaZdYIYaVaTHXY2gTAG-AT5KCmpN0910/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjEvMTEtMDUv/d3N0ZXBfemFtaWVu/bmlraV9qYWpfc3Ry/b25hLnBuZw.png"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"Wegańskie zamienniki jaj","alt":"Czym zastąpić jajko w diecie wegańskiej (il.Rafał Kwiczor)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2021/11-05/wstep_zamienniki_jaj_strona.png"},"tags":["jajko","danie wegańskie","dieta roślinna"]},{"id":2618,"slug":"najlepsze-wegetarianskie-i-weganskie-restauracje-w","title":"Najlepsze wegetariańskie i wegańskie lokale w Warszawie","first_paragraph":"Na warszawskich ulicach jak grzyby po deszczu wyrastają restauracje z kuchnią roślinną. Prześcigają się w serwowaniu dań z dalekich zakątków świata i zapraszają do pięknych wnętrz. Oferta jest na tyle duża, że każdy znajdzie coś dla siebie – wielbiciele kuchni azjatyckiej, amatorzy barów mlecznych, fani fast foodu, a nawet ci, którzy mają ochotę wyłącznie na deser. Stołeczne lokale do perfekcji doszły już w zastępowaniu tradycyjnych potraw daniami roślinnymi. Bez problemu znajdziecie wśród nich wegańskie sushi, rameny, burgery, a nawet polskie kotlety schabowe. Wybór jest na tyle duży, że w rankingu stworzonym przez Happy Cow – wiodący międzynarodowy przewodnik po tego typu restauracjach – Warszawa od kilku ładnych lat znajduje się w czołówce najbardziej przyjaznych weganom miejsc na świecie. Więcej – wygląda na to, że nie zamierza zwalniać tempa! Oto lokale gastronomiczne, które oferują świetne jedzenie i kuszą niepowtarzalną atmosferą. A do tego kochają zwierzęta i dbają o środowisko.
","image":{"id":12859,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/09OME1-AP_W4lVV2MhHcUtoshiJhuGsMMQadLVSHseg/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/doO5oGBAt5-MDSQy_X7AN4UuvdExwdw4gJMkT-ZD84I/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/UvW3umvRtYwffxIkZQq5Wh3-gEWOrOvpmv5N3vi-dt4/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Gq95H06wCmaRJE5lMJkyAJtLca0KXSAuvwbWQrjb6Yw/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"vegan Ramen Shop - Jana Pawła II Warszawa","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/08-27/FB_IMG_1598007818725.jpg"},"timestamp":"2021-08-26T00:00:00","category":"Na mapie","subcategory":"Polska","lead":"W stolicy nie brakuje lokali gastronomicznych przyjaznych wielbicielom kuchni roślinnej. Przedstawiamy te, które – naszym zdaniem – zasługują na szczególną uwagę.","big_image":{"id":12859,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CxY0RzbAmBBu6gxhrYnAyqAmU2SedfWXCXurWyCcNtk/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/XHEWSFz7eEhyHoJowr6oAEsCEAMygV3SeX3R5GS0FMo/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/GI-IYwZF8Vw0onpXN7Qy3uVw5pYRwTdLm5PdQnXl4Js/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3khbKgaZWvYQJFDdNPffjdPTl-fGdoUd2XacTNA1OXE/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDgtMjcv/RkJfSU1HXzE1OTgw/MDc4MTg3MjUuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"vegan Ramen Shop - Jana Pawła II Warszawa","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/08-27/FB_IMG_1598007818725.jpg"},"tags":["kuchnia wegańska","kuchnia wegetariańska","restauracje"]},{"id":1756,"slug":"marta-dymek-polska-tradycja-w-wersji-wege","title":"Marta Dymek: polska tradycja w wersji wege","first_paragraph":"W księgarniach właśnie ukazała się jej trzecia książka. W „Jadłonomii po polsku” Marta Dymek, zamiast odtwarzać starodawne receptury, przyjrzała się smakom, które znamy i lubimy, i postanowiła przygotować je w wersji roślinnej. Tak, by rezygnacja z mięsa nie musiała oznaczać pożegnania się z ulubionymi daniami z dzieciństwa. Efekt? Poradnik i książka kucharska w jednym pełne prostych, szybkich, tanich i zdrowych przepisów na miarę naszych czasów.
\n
Chciałam jak najlepiej przyjrzeć się temu, co wiemy o kuchni, czyli temu, jakie przepisy nam kiedyś towarzyszyły, jak myśleliśmy chociażby o robieniu zakupów, z jakimi wyzwaniami się mierzyliśmy podczas gromadzenia zapasów w spiżarni. Wciąż żywe są stereotypy, że kuchnia roślinna jest kuchnią rezygnacji, wydziwianą, drogą i niedostępną. A mnie interesuje to, co jest potrzebne i może przydać się wszystkim, którzy chcą jeść mniej mięsa. Około roku zbierałam materiały do mojej książki, przesiadywałam w bibliotece, także cyfrowej, i badałam przeszłość w starych publikacjach kucharskich. Zaskoczyło mnie, jak bardzo roślinna bywała polska kuchnia – mam tu na myśli zarówno kuchnię chłopską, która była jarska z powodu niedostatku mięsa, jak i kuchnie odwołujące się do powodów religijnych czy ideologicznych. Pod tym względem ciekawa jest również kuchnia średniowieczna, w której w pewnych kręgach popularne było mleko migdałowe – na osi czasu przedreptało ono do XVIII wieku, a orszada, czyli mleko migdałowe z dodatkiem cynamonu, stała się dystyngowanym, modnym napojem na przełomie XIX i XX wieku.
W swojej naturze wino jest oczywiście bezmięsne. Nie znaczy to jednak, że przy jego tworzeniu nie wykorzystuje się produktów pochodzenia zwierzęcego. Jak zatem rozpoznać wino odpowiednie dla wegetarian i wegan?
\nWeganizm i wegetarianizm to mocny rosnący trend – tak w Polsce, jak i na świecie. Według agencji badawczej Insight Lab w 2023 roku w naszym kraju wegetarianie stanowili 9 proc., a weganie 3 proc. populacji. Razem to ponad 4,5 miliona ludzi. Jeszcze kilka lat temu zwolennicy jednej i drugiej diety walczyli głównie o prawo do informacji, czy żywność, którą zamierzają skonsumować, nie zawiera mięsa bądź produktów pochodzenia zwierzęcego. Wino wydawało się napojem całkowicie bezpiecznym. Tymczasem i tutaj czekają pułapki. Zwłaszcza na wegan.
","image":{"id":21096,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3jzxIUytC37IKd_0DgOG7NrRlZ8sPSqgsxYDwLUC9aE/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTgv/Y2xhdWRpby1zY2h3/YXJ6LUZvVnJWQnhF/ZWZVLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/mKh75JbQTvRFoG829AoBV7_WVU4_mZ-yHVbA-htz3PM/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTgv/Y2xhdWRpby1zY2h3/YXJ6LUZvVnJWQnhF/ZWZVLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/ebd9RPPcEnyt3_nMuygh8c0CjXqudQGXuYtFK2NWrfA/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTgv/Y2xhdWRpby1zY2h3/YXJ6LUZvVnJWQnhF/ZWZVLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/7HzLDTV_Ul8TGuxr_NSh-qwMWL9x9GLWzFTqWgaxfJQ/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTgv/Y2xhdWRpby1zY2h3/YXJ6LUZvVnJWQnhF/ZWZVLXVuc3BsYXNo/LmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"claudio-schwarz-FoVrVBxEefU-unsplash.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-18/claudio-schwarz-FoVrVBxEefU-unsplash.jpg"},"timestamp":"2024-03-18T13:26:09","lead":"Wino odpowiednie dla wegan to takie, przy produkcji którego nie wykorzystywano żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":205,"image":{"id":21044,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4gJrNSmfuUcphWexgcaTElhfOGgFJ6bk3-HRPyUQ3Y/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vIDVoxzjMtGtwzT0Tu5EDgWIZd6A2d4XBBegXhnBgiY/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I5QvPN9LlZLuURBO1WEzUHBdj_ufcRMUbsEW7d7ErMI/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V9CiWIV-VOKKGBuruM4-OWtrV1apUYlepwH4ClSH798/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"fot. Tomasz Gola.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-06/fot._Tomasz_Gola.jpg"},"name":"Tomasz Prange-Barczyński","description":"Krytyk winiarski i dziennikarz, redaktor naczelny \"Fermentu\", autor książek o tematyce winiarskiej."},"main_photo_authors":"fot. Claudio Schwarz / Unsplash
","category":"ABC wina","reading_time":2,"header_background_indent":false,"subcategory":"Czy wiesz, że…","sponsor_logo":null,"site_title":"Wino wegańskie","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2025-03-11T15:20:03.392596","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false},{"id":3274,"slug":"prosecco-instrukcja-obslugi","title":"Prosecco: instrukcja obsługi","widgets":[{"id":2476899,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Prosecco powstaje w północno-wschodnim zakątku Włoch – w czterech prowincjach regionu Friuli Venezia Giulia (Gorycja, Pordenone, Triest i Udine) i pięciu prowincjach Veneto (Belluno, Padwa, Treviso, Wenecja i Vicenza). Swą nazwę zawdzięcza niewielkiej, liczącej niewiele ponad 1000 mieszkańców wiosce Prosecco leżącej na przedmieściach Triestu. Cały ten obszar objęty jest granicami apelacji DOC Prosecco. Osobne apelacje mają dwie strefy wokół Triestu i Treviso – odpowiednio DOC Prosecco Trieste i DOC Prosecco Treviso. Za najlepsze siedlisko dla produkcji tego musującego wina uważa się pasmo wzgórz leżących na północny zachód od Wenecji, między Conegliano i Valdobbiadene. Pochodzące stąd wina mają prawo do nazwy DOCG* Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Status DOCG ma również leżąca po sąsiedzku, na zachodnim brzegu rzeki Piawy, apelacja Prosecco Asolo.
\n*DOCG, czyli Denominazione di Origine Controlata e Garantita to wyższy od DOC stopień w hierarchii włoskich regionów o zastrzeżonej nazwie pochodzenia].
","highlighted_text":"Terytorium. Od Triestu do Padwy","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2476985,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Za najlepsze siedlisko dla prosecco uważa się pasmo wzgórz między Conegliano i Valdobbiadene.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2476900,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Najważniejszym szczepem winogron, z których tłoczy się prosecco, jest glera. Tak naprawdę nazwy tej zaczęto używać oficjalnie dopiero w 2009 roku, gdy zmieniły się przepisy lokalnych DOC / DOCG. Wcześniej mówiono na tę odmianę po prostu prosecco - tak skądinąd brzmi jej historyczna nazwa. Skąd zmiana? W związku z wybuchem popularności prosecco na początku XXI wieku, w wielu krajach zaczęto je nachalnie podrabiać. Prawdziwy skandal wywołał produkt promowany przez Paris Hilton. Było to niecertyfikowane, sprzedawane luzem przez jedną z włoskich spółdzielni wino z odmiany prosecco, które pewna austriacka firma zaczęła konfekcjonować i sprzedawać w puszkach. Winiarze z Veneto i Friuli postanowili wzmocnić prawną ochronę prosecco. Przypomniano sobie wtedy o istnieniu wioski Prosecco i termin zastrzeżono jako nazwę geograficzną, a nie botaniczną (ma w prawodawstwie europejskim mocniejszą ochronę). Sam szczep zaczęto zaś nazywać glerą. Odmiana ta musi stanowić co najmniej 85 proc. wina. Pozostałe dopuszczone szczepy to lokalne verdiso, bianchetta trevigiana, perera, glera lunga oraz międzynarodowe chardonnay, pinot bianco, pinot grigio i pinot nero.
","highlighted_text":"Odmiany. Złowrogi cień Paris Hilton","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2477055,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Glera jest podstawowym szczepem winogron, z których tłoczy się prosecco.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2476901,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"W przeciwieństwie do metody klasycznej, polegającej na wtórnej fermentacji w butelce (spokojne wino zamykane jest szczelnie w butelkach z roztworem cukru i drożdży, które wznawiają proces fermentacji, wytwarzając m.in. dwutlenek węgla; tak powstają np. szampan, cava czy franciacorta), prosecco robione jest w dużych zbiornikach zwanych autoklawami. Sposób ten opatentował w 1895 roku Federico Martinotti. Niestety, pomysł na kadź, w której można było zastosować pomysł Włocha, powstał dopiero kilkanaście lat później i jest autorstwa Francuza, Eugène'a Charmata. To zazwyczaj jego nazwisko pada jako nazwa metody, kiedy mówimy o wytwarzaniu prosecco. Warto dodać, że w wielkich zbiornikach powstaje nie tylko prosecco, także inne popularne włoskie wina, takie jak lambrusco czy asti, ale też wiele innych musujących win na całym świecie. W porównaniu z tymi robionymi metodą klasyczną są mniej pieniste i mniej trwałe (nie zyskują, a raczej tracą na dłuższym dojrzewaniu). Są za to zdecydowanie tańsze.
","highlighted_text":"Metoda. Martinotti czy Charmat?","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2477117,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Modne prosecco rosé zawdzięcza różowy kolor niewielkiej domieszce pinot noir.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2476902,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Najpopularniejsze pośród prosecco jest spumante, wino musujące, którego ciśnienie w butelce musi wynosić co najmniej 3 atmosfery (i zwykle tyle właśnie ma). Występuje w różnych odmianach, jeśli chodzi o wytrawność. Najmniej cukru będą miały odpowiednio: brut nature (0-3 g/l), extra brut (3-6 g/l) i brut (6-12 g/l). W winach oznaczonych jako extra dry (12-17 g/l), dry (17-32 g/l) czy demi-sec (32-50 g/l) wyczujecie zaokrąglającą smak słodycz. Pewną nowością w świecie prosecco są wina rosé, które zawdzięczają różowy kolor niewielkiej domieszce pinot noir. Frizzante to styl prosecco o niższej pienistości. Wina te zaledwie lekko musują (1-2,5 atmosfery w butelce). O dziwo, prosecco może być też produkowane jako wino bez bąbelków, czyli spokojne (tranquillo), choć dziś ten styl jest raczej rzadko spotykany.
","highlighted_text":"Styl. Więcej bąbelków, mniej cukru","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2477186,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"secondary","content":"Ze względu na swą lekkość prosecco świetnie pasuje do brunchu czy późnego śniadania.","author":"","resourcetype":"QuotationWidget","first":true,"last":true},{"id":2476903,"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"content":"Prosecco to przede wszystkim doskonały aperitif. Sprawdza się o każdej porze roku i dnia. Ze względu na swą lekkość doskonale nadaje się jako towarzysz brunchu czy późnego śniadania. Nie pokłóci się ani z jajecznicą, ani z jajkami po benedyktyńsku. Weneckim zwyczajem prosecco służy do popijania wszelkiego rodzaju przystawek i przekąsek zwanych lokalnie cicchetti. Wytrawne wersje dadzą jednak radę także poważniejszej kuchni. Prosecco jest wdzięcznym partnerem dla makaronów w białych, kremowo-serowych, ale i maślanych sosach z warzywnymi dodatkami, takimi jak duszony por czy cukinia, pieczony kalafior i seler. Krewetki? Małże? O ile nie towarzyszy im sos pomidorowy (choć wtedy można ewentualnie sięgnąć po prosecco rosé) – z musiakami z Veneto i Friuli sprawdzą się znakomicie. A skoro mowa o wersji różowej – miejscowy smakołyk, prosciutto z San Daniele (ale też inne suszone szynki) został dla rosé wprost stworzony.
","highlighted_text":"Kulinarne pary. Krewetki i kalafior","resourcetype":"TextWithHighlightWidget","first":true,"last":true},{"id":2476904,"articles":[{"id":321,"slug":"prosecco-cava-i-inne-babelki","title":"Prosecco, cava i inne bąbelki","first_paragraph":"Zawrotna kariera prosecco, włoskiego wina musującego, które w 2016 roku przebiło popularnością, mierzoną liczbą sprzedanych butelek, nawet szampana, nie dziwi. Dobrze schłodzone, świeże wino o jabłkowym aromacie doskonale gasi pragnienie w upalne dni i wieczory, a z długim kieliszkiem w ręku można zadać szyku zwłaszcza w porze niedzielnego brunchu. Jednak nie wszystkie bąbelki to prosecco. Co jeszcze może się kryć w butelkach zamykanych korkiem, który, gdy wystrzeli, nawet umarłego potrafi postawić na nogi? Przygotowaliśmy zestawienie win musujących z całej Europy.
\nChyba najpopularniejsze, ale czy najlepsze? Na pewno trzeba o nim wiedzieć kilka rzeczy. Przede wszystkim: jeśli prosecco, to tylko z butelki. Regulacje europejskie zezwalają na używanie tej nazwy dla wina wyprodukowanego ze szczepu glera i konfekcjonowanego w butelkach. Nawet najlepsze bąbelki pochodzące z włoskiego regionu Conegliano Valdobbiadene, wlane do beczki, nie będą zatem prosecco, o czym zdają się zapominać restauratorzy polecający je swoim klientom z beczki właśnie. Produkowane metodą Charmata, tańszą od szampańskiej, przechodzi wtórną fermentację w dużych, stalowych tankach, a nie w butelkach, dlatego jest od szampana tańsze. Występuje w dwóch wersjach: może być frizzante, z delikatnymi jak poranny wietrzyk bąbelkami, lub mocniej musujące, wówczas mówimy o nim spumante. By wybrać idealne dla siebie prosecco, trzeba jeszcze pamiętać, że ilość cukru w przypadku win musujących określa się nieco inaczej niż w winach spokojnych. Extra dry to wino wytrawne, ale z największą ilością cukru na litr, bardziej wytrawne jest dry, a potem, wraz z kolejnym określeniem brut, ilość cukru spada poniżej 12 g w litrze wina.
","image":{"id":2244,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/4yfiAAegwnuOZCnPpIV7yVLQDU79CNbCTsnp07vnVUw/fit/294/294/fp:0.54:0.54/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTcv/cGhvdG8tMTU1NDg1/OTczMi02MTcyYjM4/N2JmNGNfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/g2jYupSHrDD05roVQDq1HpVauVXjj6WbNyL-BzSJtwo/fit/588/588/fp:0.54:0.54/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTcv/cGhvdG8tMTU1NDg1/OTczMi02MTcyYjM4/N2JmNGNfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/gDAi6hWF_SlDss3hrdotkm4xw8G1JvTA-KfawAWEv3c/fill/294/294/fp:0.54:0.54/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTcv/cGhvdG8tMTU1NDg1/OTczMi02MTcyYjM4/N2JmNGNfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Y5XFjPd0RGStTEevPcH-PLsNy7exHvHHSKGuR2yE0JA/fill/588/588/fp:0.54:0.54/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTcv/cGhvdG8tMTU1NDg1/OTczMi02MTcyYjM4/N2JmNGNfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg"},"ppoi":[0.54,0.54],"tinified":true,"old_id":null,"title":"prosecco i inne wina musujące","alt":"prosecco, cava i inne wino musujące (fot. Clarinta Subrata)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-17/photo-1554859732-6172b387bf4c_tinified.jpeg"},"timestamp":"2019-06-30T23:45:03","category":"Kultura i wiedza","subcategory":"Czy wiesz, że…","lead":"Poznajcie pięć win musujących idealnych na małe celebracje i letnie imprezy.","big_image":{"id":2244,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/DhFdsGZOQOaYXVrzmarV7713w1cAWhMdaDZw8_BcY4I/fit/709/841/fp:0.54:0.54/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTcv/cGhvdG8tMTU1NDg1/OTczMi02MTcyYjM4/N2JmNGNfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/CZrNWh4mDnVFfO_PfkTm0QxhV-isOCa8cE-K-v4V0n0/fit/1418/1682/fp:0.54:0.54/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTcv/cGhvdG8tMTU1NDg1/OTczMi02MTcyYjM4/N2JmNGNfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/JJwq8_F2e5LVcwWZGCtJdXsF5Fsx5dEHs5ICuDdLsW4/fill/709/841/fp:0.54:0.54/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTcv/cGhvdG8tMTU1NDg1/OTczMi02MTcyYjM4/N2JmNGNfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3hV0VAxN8K0LVgYVtK_RY30uvmky2FKqp4Kr3V1uVQk/fill/1418/1682/fp:0.54:0.54/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMTkvMDctMTcv/cGhvdG8tMTU1NDg1/OTczMi02MTcyYjM4/N2JmNGNfdGluaWZp/ZWQuanBlZw.jpg"},"ppoi":[0.54,0.54],"tinified":true,"old_id":null,"title":"prosecco i inne wina musujące","alt":"prosecco, cava i inne wino musujące (fot. Clarinta Subrata)","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2019/07-17/photo-1554859732-6172b387bf4c_tinified.jpeg"},"tags":["prosecco","wino musujące","wino","Krakowski makaroniarz","europa","cava"]},{"id":798,"slug":"15-sposobow-na-ryby-i-owoce-morza","title":"25 sposobów na ryby i owoce morza","first_paragraph":"Makrela pływa w chowderze, łosoś kąpie się w sosie bois boudran. Pstrąg wygrzewa się w towarzystwie cukinii i marchwi, za to krewetki skryły się w papilotach. Kto na grillu? Tym razem halibut! Ryby w lecie mogą wszystko! W pełnym słońcu zawiązują się międzynarodowe romanse – makaron soba z doradą, czy kalmary i małże w trójkącie z ramenem – każda para daje radę. Pora na rybę! Zobacz przepisy z wykorzystaniem ryb z całego świata oraz pomysły na owoce morza.
","image":{"id":2083,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/YOT8Y1fbQHgZfc85Wmn056MZx-Y59su6RPKP8zFBLH4/fit/294/294/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/2aH97Wo8oFArgcoa0NW8LxnqWy4IIhLsbcbDyezK19I/fit/588/588/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lLLs4e9bH2nSr4aJ-uOrI5IIKGQF_UcoBtR23nNFjXU/fill/294/294/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yN17D1OiiOumL_ZRID3X2mH8UCy79eh5Lpv3NT-Xuco/fill/588/588/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.47],"tinified":true,"old_id":null,"title":"ramen rybny","alt":"ramen rybny, domowy ramen, ramen z owocami morza, owoce morza, makaron ramen, rozgrzewająca zupa, zimowa zupa,","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-16/ramen_ryba2_tinified_tinified.jpg"},"timestamp":"2019-08-09T15:21:22.503061","category":"Ludzie i inspiracje","subcategory":"Inspiracje","lead":"Ryba na wakacjach to klasyk – bez niej letni wypoczynek smakuje jakby mniej. Profanacja darów morza panierką nie wchodzi w grę. Sprawdźcie, jakie wspaniałe dania można wyczarować z ryb i owoców morza.","big_image":{"id":2083,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/EfrI8qjFPyOAuVQ1GuaMi--NKg1gPBlfCwOBUwDVnNQ/fit/709/841/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/3Qdc9r6JlmUayqLRz_-4lvn4BxQaBniRCVP6_eirvtg/fit/1418/1682/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/Tf4t85fSIOeDZLhL0DGVdm-S9NGbYpWKQwxdmySkADY/fill/709/841/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/lsrjtNt9SHF7xz7ILtQvCKBKTZBGC1C7FfzX21a9szs/fill/1418/1682/fp:0.5:0.47/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMDYtMTYv/cmFtZW5fcnliYTJf/dGluaWZpZWRfdGlu/aWZpZWQuanBn.jpg"},"ppoi":[0.5,0.47],"tinified":true,"old_id":null,"title":"ramen rybny","alt":"ramen rybny, domowy ramen, ramen z owocami morza, owoce morza, makaron ramen, rozgrzewająca zupa, zimowa zupa,","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2020/06-16/ramen_ryba2_tinified_tinified.jpg"},"tags":["przepisy","ryby","owoce morza"]},{"id":3268,"slug":"weekend-w-wenecji","title":"Weekend w Wenecji","first_paragraph":"Jeśli podczas zwiedzania miasta poczujecie, że nadeszła pora, by gdzieś przysiąść, dwa miejsca na mapie Wenecji są szczególnie godne polecenia. Pierwsze to Fondamenta della Misericordia, popularny wśród wenecjan najdłuższy bulwar z barami i tawernami. Drugim jest Rialto, gdzie znajduje się słynny targ rybny. Rialto jest lubiane i przez miejscowych, i przez turystów, toteż wieczorami, mimo że targ już nie działa, w restauracjach i barach może być trudno o stolik. Wśród godnych uwagi miejsc w tej okolicy są: I Compari Pulperia a Venezia, WEnice – La Gastronomia Veneziana i pub Ai Dogi.
\nW całej Wenecji znajdziecie mnóstwo lokali na szklaneczkę ombra di vino lub Aperol Spritz, oraz na cicchetti, typowe lokalne przekąski w wersji na ciepło lub zimno. Warto wiedzieć, że określenie „ombra di vino” wzięło się od ulicznych handlarzy, którzy niegdyś sprzedawali wino na placu św. Marka. Przemieszczali się wraz ze swoimi straganami, podążając za cieniem (po włosku: ombra) rzucanym przez dzwonnicę – dzięki temu wino było zawsze chłodne.
","image":{"id":21066,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/yyssMvbTi_U8QyqHSD1cpET1GxUAha9JjfmRkrho2NE/fit/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDcv/MjAyMzAyMDdfMTQ1/NDMxX2l3X29nJUMz/JUIzbG5lLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/xuU3xrfq8uuPVeDKA71wkpxASuP6mL_wEadScBYC73w/fit/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDcv/MjAyMzAyMDdfMTQ1/NDMxX2l3X29nJUMz/JUIzbG5lLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/1Na-KmZhIOHui4iGGTnmEFrT-iuMRzcf8GvmTWBrsuY/fill/294/294/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDcv/MjAyMzAyMDdfMTQ1/NDMxX2l3X29nJUMz/JUIzbG5lLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/pBuFhsD9i5w8QDb5GQF4rVcPTfBGjLHgscd6TQeZVS4/fill/588/588/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDcv/MjAyMzAyMDdfMTQ1/NDMxX2l3X29nJUMz/JUIzbG5lLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"20230207_145431_iw_ogólne.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-07/20230207_145431_iw_og%C3%B3lne.jpg"},"timestamp":"2024-03-07T12:51:26","category":"Na mapie","subcategory":"Podróżnik kulinarny","lead":"Wenecja to nie tylko rejsy gondolą i Pałac Dożów. To także spacer wzdłuż kanałów, cichetti w malutkim barze i Aperol Spritz – kultowy drink miasta na Lagunie.","big_image":{"id":21066,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/6UB553sY1XcERYXRGOsaRGoqBL8oTWibpXAiqWBPeL8/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDcv/MjAyMzAyMDdfMTQ1/NDMxX2l3X29nJUMz/JUIzbG5lLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/c4duA2AUpRlTujcqBLRPbFnQ0qb6Kzq1HLAPfK0T0Ow/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDcv/MjAyMzAyMDdfMTQ1/NDMxX2l3X29nJUMz/JUIzbG5lLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/-5o9VSb47bSfvgPew5_8EwjggDAPGqyU3IiGVj0smns/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDcv/MjAyMzAyMDdfMTQ1/NDMxX2l3X29nJUMz/JUIzbG5lLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/jAW0xo-YQfmAFnVJEVf2MBO2Qa5KI7YgGzxCcT_zG6s/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDcv/MjAyMzAyMDdfMTQ1/NDMxX2l3X29nJUMz/JUIzbG5lLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"20230207_145431_iw_ogólne.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-07/20230207_145431_iw_og%C3%B3lne.jpg"},"tags":["Wenecja","aperol","cicchetti","Rialto","caffe florian"]}],"margin_top":true,"margin_bottom":false,"show_everywhere":false,"background":"","filter_by_tags":false,"title":"","indented_background":false,"superscript":"","show_on_start":10,"tags":[],"excluded_tags":[],"resourcetype":"ArticlesListWidget","first":true,"last":true}],"first_paragraph":"Różnic między szampanem a prosecco jest bardzo wiele: miejsce pochodzenia, odmiany, z których powstaje jedno i drugie wino, metoda i wielkość produkcji, wreszcie – cena. Wspólne są z pewnością bąbelki. Kiedyś w Polsce na każdego niemal musiaka, bez względu na to, gdzie powstał – od radzieckich fabryk, po piwnice w katalońskim Sant Sadurní d'Anoia – mówiło się „szampan”. Dziś wielu miłośników bąbelków nieświadomie określa wszystko co musuje mianem „prosecco”. Tymczasem termin prosecco zastrzeżony jest dla bardzo konkretnego wina ze ściśle określonego zakątka Włoch.
","image":{"id":21095,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/dOxBFddPJBfZ0W5FCippvPs5qq2O9GodtToel4G-mic/fit/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTQv/MjAyMzAxMjZfMTMy/MTAzLmpwZw.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/D8aRsQXT1tPC0-7QCRrbyuz5Q5OEBm38BER2l7siJn0/fit/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTQv/MjAyMzAxMjZfMTMy/MTAzLmpwZw.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/hVpZJPmAogpBuP4j9O8TFqVQ9RXCL5wlfzQaqWY3dXE/fill/709/841/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTQv/MjAyMzAxMjZfMTMy/MTAzLmpwZw.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/fmhDz76Ju4Z14sTuM5nNsvTCgMV4gRDFPwJ2bJ8sfZY/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMTQv/MjAyMzAxMjZfMTMy/MTAzLmpwZw.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"20230126_132103.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-14/20230126_132103.jpg"},"timestamp":"2024-03-14T14:05:57","lead":"Szampan jest być może najsłynniejszym winem musującym świata, ale to prosecco dzierży dziś prym popularności.","meta_description":"","links":[],"related_links_title":"","author":{"id":205,"image":{"id":21044,"images":{"thumbnail_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V4gJrNSmfuUcphWexgcaTElhfOGgFJ6bk3-HRPyUQ3Y/fit/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","thumbnail_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/vIDVoxzjMtGtwzT0Tu5EDgWIZd6A2d4XBBegXhnBgiY/fit/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_1x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/I5QvPN9LlZLuURBO1WEzUHBdj_ufcRMUbsEW7d7ErMI/fill/78/78/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg","crop_2x":"https://mediaconvert.kukbuk.pl/V9CiWIV-VOKKGBuruM4-OWtrV1apUYlepwH4ClSH798/fill/156/156/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjQvMDMtMDYv/Zm90Ll9Ub21hc3pf/R29sYS5qcGc.jpg"},"ppoi":[0.5,0.5],"tinified":false,"old_id":null,"title":"fot. Tomasz Gola.jpg","alt":"","file":"https://media.kukbuk.pl/media/images/2024/03-06/fot._Tomasz_Gola.jpg"},"name":"Tomasz Prange-Barczyński","description":"Krytyk winiarski i dziennikarz, redaktor naczelny \"Fermentu\", autor książek o tematyce winiarskiej."},"main_photo_authors":"fot. Tomasz Prange-Barczyński
","category":"ABC wina","reading_time":4,"header_background_indent":false,"subcategory":"Na czasie","sponsor_logo":null,"site_title":"Wszystko o prosecco","og_title":"","og_description":"","og_image":null,"modified":"2025-03-11T15:20:41.497273","above_18":true,"scripts":"","has_hero_widget":false}]}